Para sa kalidad at malusog na nutrisyon Mahalagang isama ang karne mula sa iba't ibang hayop sa iyong diyeta. Ang isa sa mga kapaki-pakinabang na uri ay veal at beef. Ang veal ay may pinong lasa at mababang calorie na nilalaman kumpara sa karne mula sa mga adult na baka. Ang karne ng baka ay isang unibersal na produktong gastronomic. Mula sa iba't ibang uri ng karne ng baka maaari kang maghanda ng daan-daang pagpipilian para sa mga unang kurso, pangalawang kurso, malamig at mainit na pampagana. Mahalagang malaman ang tamang paghahanda at kung paano pumili ng de-kalidad na produkto.
Upang maghanda ng masarap na ulam, kailangan mong gumamit ng ilang pamantayan para sa pagpili ng karne ng baka:
Ang mga kinakailangang kinakailangan para sa pagbebenta ng mga produktong karne ay ang pagkakaroon ng isang libro sa kalusugan at mga nauugnay na dokumento para sa mga kalakal. Ang tindahan, retail outlet, counter ay dapat panatilihing malinis at maayos. Mahalagang bigyang pansin saan at paano iniimbak ang karne ng baka.
Ang karne ng baka ay mayaman sa mga protina, macro at microelements, at iba't ibang bitamina. Mahusay para sa pandiyeta nutrisyon. Matagal na itong ginagamit para sa paghahanda ng mga pagkain ng mga bata.
Ang pagkakaroon ng collagen sa karne ng baka ay mahalaga para sa babaeng katawan. Ang collagen ay nagpapabuti sa hitsura ng balat, nagbibigay ng pagkalastiko sa buhok at ginagawang malakas ang mga follicle ng buhok.
Ang mga bitamina B, H at bitamina E ay tumutulong na mapabuti ang metabolismo, ibalik ang sistema ng nerbiyos pagkatapos ng stress, lagyang muli ang mga reserbang enerhiya at itaguyod ang mabilis na pagbaba ng timbang.
Ang yodo, magnesiyo, choline, mangganeso sa komposisyon ay tinitiyak ang pinabuting paggana ng utak. Tumutulong ang sulfur at zinc na palakasin ang immune system. Wastong pagkonsumo ng karne ng baka nag-aalis ng likido mula sa katawan at nagpapataas ng antas ng hemoglobin.
Ang calorie na nilalaman ng karne ng baka at ang nutritional value nito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri ng karne, iyon ay, kung aling piraso ng bangkay ng hayop ang inihanda at sa pagpipilian sa pagluluto.
Mahalagang tandaan na sa panahon ng pagprito, ang anumang piraso, kabilang ang fillet, ay sumisipsip ng lahat ng mirasol o langis ng gulay. Sa gayon nadagdagan ang calorie content dahil sa taba. Isang matabang bomba lang pala ang tatama sa iyong baywang, balakang at tiyan. Sa partikular, ang atay ay magdurusa mula sa mga pritong pagkain, lalo na ang mga pinirito.
Upang mapabuti ang kalidad ng nilalaman ng calorie, ang karne ng baka ay dapat na pinakuluan, inihurnong sa sarili nitong juice, o gumamit ng steamer.
Ilang calories ang nasa beef?
Average na caloric na nilalaman at nutritional value ng pinakuluang karne ng baka bawat 100 gramo:
Ang porsyento ng mga protina, taba at carbohydrates ay ayon sa pagkakabanggit: 36% / 64% / 0%.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga ito ay mga average na halaga, at ang halaga ng taba sa walang taba na karne ay mas mababa at mas maraming protina. Ang protina ay kinakailangan para sa pagbuo ng mataas na kalidad na mga kalamnan, na lubhang mahalaga para sa mga atleta at sa mga nagnanais na mawalan ng timbang. Para sa lumalaking katawan ng mga bata Ang ratio na ito ng mga protina at taba sa kumbinasyon ng mga kumplikadong carbohydrates (cereal) ay nagtataguyod ng mabilis na paglaki, pagpapalakas ng immune system at mga buto. Ang pagkakaroon ng mga taba ng hayop ay kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan. Kung wala ang tamang dami ng taba sa katawan ng isang babae, ang cycle ay nasisira at ang metabolismo ay lumalala. Ang pagkonsumo ng taba ay dapat na limitado sa diyeta ng sinumang tao, anuman ang kasarian at edad.
Ang taba ng nilalaman ng karne ng baka ay gumaganap ng isang nangungunang papel sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, upang maghanda ng malinaw na sabaw para sa mga unang kurso, mas mainam na gumamit ng beef rump. Ang nilalaman ng calorie nito bawat 100 gramo ay 138 kcal.
Para sa pagprito, ang fillet ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang isang piraso ng walang buto na karne ay perpektong pinirito at may mayaman, malalim na lasa. Ang 100g ng fillet ay naglalaman ng 20.1g ng protina, 3.5g ng taba at 113kcal lamang. Ang beef loin ay mahusay para sa litson. Sa mga cookbook at sa mga website sa Internet maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga recipe na may inihurnong lean fillet.
Ang mga panloob na organo ng mga baka ay napakapopular sa mga gastronomic na mamimili. Sa atay, baga o tiyan, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nananatili sa pinakuluang, pinirito o inihurnong anyo. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang mga panloob na organo:
Ang isang mahusay na pagpipilian sa hapunan ay nilagang walang taba na mga bato at tiyan, na tinimplahan ng kulay-gatas at isang side dish ng kanin.
Paano magluto ng karne ng baka.
Kapag nagluluto ng sabaw ng karne, dapat kang mag-ingat upang ang masaganang foam ay hindi manatili sa sabaw. Kung hindi man, ang sabaw ay hindi magiging transparent, na may mga natuklap ng foam ng karne, na masisira ang hitsura ng sopas. Inirerekomenda na maghurno ng karne ng baka sa loob ng 40 minuto, depende sa laki ng mga piraso na iniluluto. Iba't ibang uri ng repolyo).
Upang matiyak na ang karne ng baka ay malambot at may lasa sa panahon ng pagluluto, ang mga nagluluto ay gumagamit ng pre-soaking. Ang tradisyonal na marinade ay may tubig na solusyon ng suka. Inirerekomenda din na ibabad ang karne ng baka sa alak, langis ng gulay na may mga pampalasa, lemon juice, mayonesa o kulay-gatas.
Sa mga pulang karne, ang karne ng baka ay itinuturing na pinaka "tama". Ayon sa mga nutrisyunista, pinapayagan ito kahit na sa medikal na nutrisyon at hindi nakakapinsala sa pigura, hindi katulad ng baboy. At least kung hindi mo iprito. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka, kung paano ito nakakaapekto sa katawan, kung ito ay maaaring magdulot ng pinsala, at kung paano pinakamahusay na ihanda ito.
Ang karne na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng medyo mababang nilalaman ng taba at isang medyo magaspang na istraktura. Kung ang veal (batang karne ng baka, hanggang isang taon) ay may makatas na laman, pagkatapos ay habang tumatanda ito, ang mga fibers ng kalamnan ay nagiging mas siksik at ang karne ay nagiging matigas. Para sa kadahilanang ito, ang karne ng baka ay bihirang ginagamit nang nag-iisa: sa mga cutlet, bola-bola at iba pang mga pinggan na nangangailangan ng tinadtad na karne, ito ay pinagsama sa baboy. Kung ito ay inihurnong o pinirito, ito ay ginagawa pagkatapos ng mahabang pag-marinate o sa isang malaking halaga ng mataba na sarsa. Tulad ng para sa pinakuluang karne ng baka, ito ay nakuha pangunahin sa paghahanda ng mga sopas.
Upang malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka, kailangan mong linawin kung aling bahagi nito ang kinuha para sa ulam. Ayon sa antas ng taba ng nilalaman, ang produkto ay nahahati sa 3 grado:
Alinsunod dito, mas mataas ang taba ng nilalaman ng karne ng baka, mas mataas ang calorie na nilalaman. Para sa isang hilaw na produkto, ang tagapagpahiwatig ay mula sa 135 (leeg) hanggang 217 kcal (dibdib). Ang pagluluto ay bahagyang nagbabago sa mga numerong ito: ang karne ay bahagyang bumababa sa laki, samakatuwid, kung ang isang hilaw na piraso na tumitimbang ng 100 g ay may 135 kcal, kung gayon ang pinakuluang isa ay tumitimbang na ng mga 130 g. maging 175 kcal. Mahalaga: ang pagdaragdag ng asin sa tubig ay hindi makakaapekto sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka. Mas mahalaga kung pinutol mo ang taba at tinanggal ang buto.
Ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga kababaihan at kalalakihan. Kung ikukumpara sa baboy, ang karne ng baka ay mas madaling matunaw at naglalaman din ng maraming bakal, na mahalaga para sa pagpapanatili ng mga antas ng hemoglobin. Mayroon ding maraming bitamina: A, C, grupo B. Sa mas mababang lawak, ang karne ng baka ay nagpapabuti sa kondisyon ng ligaments salamat sa collagen. Ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay napanatili lamang kung maayos na inihanda at natupok.
Kinakailangan na magluto ng karne ng baka sa daluyan o mababang init sa ilalim ng takip: kapag kumukulo, ang temperatura ng tubig ay masyadong mataas at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawasak.
Kung ikaw ay nasa isang diyeta o malapit lamang na binabantayan ang iyong figure, pumili ng pangalawang-grade beef: ito ay itinuturing na payat at hindi gaanong mapanganib para sa panunaw at slimness. Ngunit kahit na mula dito, ipinapayong putulin ang labis na taba bago lutuin. At kung plano mong gumamit ng sabaw bilang karagdagan sa karne, pakuluan ang karne ng baka, at pagkatapos ng 20 minuto, itapon ang piraso sa malinis na tubig at ipagpatuloy ang pagluluto dito. Ang simpleng paraan na ito ay nakakatulong na mapupuksa ang labis na taba.
Huwag maglagay ng asin kasama ang karne - idagdag ito sa dulo, kung hindi man ang karne ng baka ay magiging napakatigas.
Mas mainam na iwasan ang karne mula sa likod, pati na rin ang anumang lugar sa buto kapag nawalan ng timbang. Kung maaari, bigyan ng kagustuhan ang veal, na may malambot na karne at isang mababang taba na nilalaman. At para madaling matunaw ang karne ng baka, ihain ito kasama ng mga halamang gamot o sariwang gulay. Ang kumbinasyon ng karne na may mga cereal, mushroom, pasta ay pinapayagan lamang bago ang pagsasanay. Kung pinamumunuan mo ang isang laging nakaupo, ang ganitong mga kumbinasyon ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.
© photocrew — stock.adobe.com
Ang karne ng baka ay ang karne ng baka, na napapailalim sa iba't ibang paraan ng pagproseso, kabilang ang init. Maraming mga pagkaing inihanda mula sa produktong ito: una at pangalawang kurso, mga pampagana, mga sausage, atbp. Ang karne ng baka ay isang kamangha-manghang karne na, kapag natupok sa katamtaman at matalino, ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan ng tao. Ang karne ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga nanonood ng kanilang figure at naglalaro ng sports. Upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan, dapat mong malaman ang calorie na nilalaman ng produkto at mga kontraindikasyon sa paggamit nito. Malalaman mo ang tungkol dito at marami pang iba mula sa aming artikulo.
Ang karne ng baka ay itinuturing na isa sa mga hindi bababa sa calorie na uri ng karne, ngunit naiiba ang mga halaga ng enerhiya. Ito ay dahil sa dalawang dahilan:
Pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod. Ang bangkay ng baka o toro ay kinakatay nang iba sa lahat ng bansa sa mundo. Sa ating bansa, sila ay pinutol sa mga sumusunod na bahagi: leeg, brisket, manipis at makapal na gilid, sirloin (loin), tenderloin, peritoneum (flank), balikat, puwitan, hita, flank, rump, shank. Ang mga bahaging ito ng bangkay ay inuri sa tatlong klase:
© bit24 — stock.adobe.com
Ang ganitong karne ay maaaring walang taba (walang taba), mataba, o mataba. Tulad ng nabanggit kanina, ang caloric na nilalaman ng lahat ng bahagi ng bangkay ay iba. Makikita mo ang kabuuang bilang ng mga calorie at halaga ng enerhiya ng mga sariwang piraso sa talahanayan sa ibaba.
| Hilaw na bahagi ng bangkay | Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g | Halaga ng enerhiya (BZHU) |
| balakang | 190 kcal | 34 g protina, 4 g taba, 9.7 g carbohydrates |
| Tenderloin | 182 kcal | 19.7 g protina, 11 g taba, walang carbohydrates |
| shank | 196 kcal | 18 g protina, 7 g taba, walang carbohydrates |
| Brisket | 217 kcal | 19 g protina, 15.7 g taba, walang carbohydrates |
| Kostrets | 218 kcal | 18.6 g protina, 16 g taba, 0.4 g carbohydrates |
| Spatula | 133 kcal | 18.7 g protina, 6.5 g taba, walang carbohydrates |
| rump | 123 kcal | 20 g protina, 4.5 g taba, 0.2 g carbohydrates |
| Tadyang | 236 kcal | 16.4 g protina, 19 g taba, walang carbohydrates |
| Makapal na gilid | 164 kcal | 19 g protina, 10 g taba, 0.5 g carbohydrates |
| Manipis na gilid | 122 kcal | 21 g protina, 4 g taba, walang carbohydrates |
| Fillet | 200 kcal | 23.5 g protina, 7.7 g taba, walang carbohydrates |
| leeg | 153 kcal | 18.7 g protina, 8.4 g taba, walang carbohydrates |
| Utak ng buto | 230 kcal | 10 g protina, 60 g taba, 20 g carbohydrates |
| Mga baga | 92 kcal | 16 g protina, 2.5 g taba, walang carbohydrates |
| Utak | 124 kcal | 11.7 g protina, 8.6 g taba, walang carbohydrates |
| Atay | 135 kcal | 20 g protina, 4 g taba at carbohydrates bawat isa |
| Mga bato | 86 kcal | 15 g protina, 2.8 g taba, walang carbohydrates |
| Puso | 96 kcal | 16 g protina, 5.5 g taba, walang carbohydrates |
| Wika | 146 kcal | 12 g protina, 10 g taba, walang carbohydrates |
Tulad ng nakikita mo, mayroon talagang pagkakaiba at sa ilang mga kaso ay makabuluhan. Halimbawa, ang isang offal tulad ng bone marrow ay mas mataas sa calories kaysa sa beef tenderloin, shank, thighs, at brisket. Ang calorie na nilalaman ng iba't ibang bahagi ay nag-iiba depende sa kung paano mo inihahanda ang mga ito: magluto sa isang mabagal na kusinilya, magprito sa grill, nilagang gulay sa isang kawali, maghurno sa oven sa foil o isang manggas, singaw, atbp. Magkakaroon ng pagkakaiba kahit sa pagluluto na may asin o walang, at gayundin sa kung pipili ka ng isang piraso ng purong pulp o kumuha ng karne sa mga buto.
Halimbawa, ang 100 g ng raw fillet ay naglalaman ng 200 kcal, pinakuluang fillet - 220, nilaga - 232, pinirito - 384, ngunit inihurnong - 177, steamed - 193. Ang pagkakaiba sa kasong ito ay maliit, ngunit sa pinausukang, tuyo, tuyo na anyo , ang bilang ng mga calorie ay tumataas nang malaki: ang pinausukang fillet ay naglalaman ng 318 kcal, pinatuyong fillet - 410, tuyo - 292. Kaya, kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng karne ng baka, dapat mong isaalang-alang kung aling bahagi ang napili at kung paano ito lutuin. Ang dalawang puntong ito ay mahalaga sa pagkalkula ng halaga ng enerhiya ng karne.
Ang mga benepisyo ng karne ng baka ay dahil sa mayaman nitong kemikal na komposisyon. Naglalaman ito ng mga bitamina, mineral, micro- at macroelements, amino acids at iba pang biologically active substances. Ang karne ng baka ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina: A, E, C, K, D. Ang mga bitamina B sa pulang karne ay kinakatawan ng isang malawak na listahan: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12.
Mayroong sapat na dami ng mga amino acid sa karne ng baka: glutamic, tryptophan, threonine, phenylalanine, proline, serine. Ang karne ng baka ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement (iron, iodine, fluorine, copper, nickel, cobalt, molibdenum, chromium, tin, zinc, manganese) at macroelements (potassium, calcium, magnesium, chlorine, sodium, sulfur, phosphorus).
© Andrey Starostin — stock.adobe.com
Ang mga sangkap na ito ay indibidwal na may kapaki-pakinabang na epekto sa ilang mga bahagi ng katawan, at sama-sama nilang pinapabuti ang pangkalahatang kalusugan. Ang karne ng baka ay isang kasiya-siya, masustansya at mababang-calorie na produkto. Ang pangunahing kapaki-pakinabang na ari-arian ng karne na ito ay ang pagkakaroon ng kumpletong protina ng hayop, na madaling natutunaw. Para sa kadahilanang ito, mas gusto ng mga propesyonal na atleta at mga taong sinusubukang panatilihing nasa hugis ang karne ng baka. tumutulong mababad ang mga selula ng katawan ng tao ng oxygen. Ang pinakamalaking halaga ng protina ay matatagpuan sa isang bahagi ng bangkay ng baka bilang tenderloin. Kasabay nito, mayroong napakakaunting taba sa pulang karne: mayroong mas kaunting taba sa karne ng baka kaysa sa manok, at higit pa sa baboy at tupa.
Pag-usapan natin ngayon nang mas detalyado ang tungkol sa mga positibong epekto ng mga bitamina na nilalaman ng karne ng baka. Ano ang kanilang mga benepisyo? Paano sila nakakaapekto sa katawan?
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang karne dahil sa komposisyon ng bitamina nito ay ang mga sumusunod:
Hindi lamang ang mga bitamina, kundi pati na rin ang mga micro- at macroelement na nakapaloob sa karne ng baka ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Magkasama, ang mga sangkap na ito ay may positibong epekto: ang panganib ng depression, neuroses, insomnia at iba pang mga somnological disorder ay nabawasan. Ang mga microelement ay humahadlang sa stress, binabawasan ang kanilang epekto sa katawan, bumuo ng paglaban sa panlabas na stimuli at isang mahinahon na pang-unawa sa mundo sa paligid natin.
Ang karne ng baka ay isang preventative laban sa atherosclerosis. Ang mga pagkaing pulang karne ay inirerekomenda na kainin upang palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, na tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa puso. Ang mga compound na nakapaloob sa karne ng baka ay may posibilidad na alisin ang hindi kinakailangang kolesterol mula sa katawan. Pina-normalize nila ang antas ng kaasiman ng gastric juice, na mahalaga para sa paggana ng lahat ng mga organo ng gastrointestinal tract.
Ang gawain ng pancreas, tiyan, at bituka ay nauutos, at ang mga problema tulad ng paninigas ng dumi, pagtatae, utot, at pagdurugo ay urong. Ang mga sangkap na nakapaloob sa karne ng baka ay lumalaban sa mga nakakahawang sakit, kaya naman ang mga pagkaing gawa sa pulang karne na ito ay inirerekomenda para sa pagkain ng mga taong nagpapagaling mula sa sakit, pinsala at operasyon.
Tulad ng makikita mo, ang mga benepisyo ng karne ng baka para sa kalusugan ng tao ay talagang napakalaki. Walang sistema o organ na hindi apektado ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng produktong ito. Ang mga organo ng paningin, buto, kuko, ngipin, buhok, immune, nerbiyos, circulatory, cardiovascular, endocrine system - lahat ng ito ay pinalakas at napabuti sa pamamagitan ng pagkain ng pinakuluang (pinakuluang), nilaga, inihurnong, pinatuyong karne ng lahat ng uri (tenderloins, fillets. , hita , brisket, atay, bato, bone marrow).
Sa kabila ng katotohanan na ang karne ng baka ay isang masustansiya at malusog na produkto, ito, tulad ng anumang karne, ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian, pati na rin ang mga kontraindiksyon para sa pagkonsumo. Ang pulang karne ay may maraming benepisyo sa kalusugan, ngunit ang labis na pagkain ay hahantong lamang sa mga negatibong kahihinatnan. Ang pangunahing bagay ay malaman kung kailan titigil. Gaano kadalas ko makakain ang produkto? Ang pang-araw-araw na paggamit ng karne ng baka ay 150 g - ito ang average. Kasabay nito, ang mga lalaki na nakikibahagi sa pisikal na paggawa ay maaaring tumaas ang halaga ng 30-50 g. Ngunit sa huli, ang pagkonsumo ng karne ng baka bawat linggo ay hindi dapat lumampas sa 500 g.
Kung hindi, hindi mo maiiwasang maipon ang mga lason at putrefactive bacteria sa colon. Mangyayari ito sa kadahilanang hindi matunaw ng tiyan ang labis na karne, at hindi ito maaalis ng bituka. Bilang resulta, ang aktibidad ng mga nakakapinsalang bakterya ay hahantong sa synthesis ng skatole, cresol, putrescine, phenol at iba pang mga produkto ng nabubulok na pagkain na naglalaman ng maraming protina ng hayop. Ang magreresultang mga lason ay hindi lamang magiging lason para sa mga bituka at negatibong makakaapekto sa mga dingding nito, ngunit kumakalat din sa buong katawan, na nakakaapekto sa mga panloob na organo.
Ang paglampas sa pamantayan ng pagkonsumo ng protina sa karne ng baka ay humahantong sa mga malfunctions hindi lamang ng gastrointestinal tract, kundi pati na rin ng mga bato at atay. Ang sobrang pagkain ng pulang karne ay maaaring:
Natuklasan din ng mga siyentipiko ang purine base sa karne ng baka - mga organikong sangkap na nagdudulot ng mapaminsalang uric acid na maipon sa katawan. Ang tambalang ito ay nag-aambag sa pagbuo ng urolithiasis, osteochondrosis at gout. Maaaring makasama ang karne ng baka kung kinakain mula sa hindi wastong pagpapalaki ng mga hayop.
Upang maprotektahan ang isang baka o toro mula sa mga sakit at madagdagan ang bigat ng hayop, ang mga antibiotic at hormone ay ipinakilala sa pagkain nito. Ang karne na ito ay napupunta sa mga istante ng tindahan at napupunta sa ating diyeta. Samakatuwid, tiyak na kailangan mong tingnan ang kalidad ng produkto na iyong binibili at bilhin lamang ito mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta.
Ang karne ng baka ay may ilang mga kontraindikasyon:
Kung ang mga tagapagpahiwatig na ito ay naroroon, mas mahusay na tumanggi na kumain ng karne ng baka o bawasan ang dami nito na kinuha, ngunit pagkatapos lamang kumonsulta sa iyong doktor. Kaya, ang pulang karne ay maaaring makapinsala kung lumampas ka sa mga alituntunin sa pagkonsumo ng karne. Upang matiyak na ang pinakuluang, nilaga, inihurnong karne ng baka (regular o marmol) ay nagdudulot lamang ng mga benepisyo, kontrolin ang dami ng kinakain na pagkain.
Ang pagpapasok ng karne ng baka sa iyong diyeta para sa layunin ng pagbaba ng timbang o bilang isang elemento ng nutrisyon sa palakasan ay isang mahusay na solusyon, dahil ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pulang karne mula sa mga baka ay isa sa hindi gaanong siksik sa calorie, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong gustong mag-alis ng ilang dagdag na pounds.© Mikhaylovskiy — stock.adobe.com
Bakit inirerekomenda ang karne ng baka para sa nutrisyon sa pandiyeta? Ang sagot ay simple: ang ganitong uri ng karne ay may kaunting taba at walang carbohydrates. Kasabay nito, ang produkto ay mayaman sa mga bitamina at mineral, na nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic sa katawan, na humahantong sa pag-alis ng labis na timbang. Ang pagsunog ng taba ay nangyayari nang mas mabilis sa pamamagitan ng pagkonsumo ng natural na protina, na madaling natutunaw.
Ang pangunahing bagay ay lutuin nang tama ang karne. Mas mainam na pakuluan, maghurno o nilaga ito, dahil sa kasong ito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinanatili sa komposisyon. Bukod dito, pagkatapos ng naturang paggamot sa init, ang bilang ng mga calorie sa produkto ay nananatiling mababa.
Payo! Kung ikaw ay umaasa na mawalan ng timbang sa karne ng baka, huwag iprito ito sa anumang pagkakataon, lalo na sa mantika. Una, ito ay nakakapinsala, at pangalawa, ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman ng mas maraming calorie kaysa sa pinakuluang, nilaga o inihurnong karne. Ang calorie na nilalaman ng pritong baka ay halos dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga nakalistang opsyon sa paggamot sa init.
Ang karne ng baka ay pinahahalagahan ng mga atleta at bodybuilder. Ito ay dahil sa komposisyon ng karne. Ang mga bitamina at amino acid ay kinakailangan upang maibalik ang lakas pagkatapos ng mabigat na pisikal na aktibidad at lumaki ang mass ng kalamnan. Bitamina B12, protina, iron, zinc, folic acid, calcium - ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa mabilis na pagtaas ng timbang ng kalamnan. Ang pulang karne ay mayaman din sa creatine, ang mga positibong katangian nito ay kilala sa lahat ng mga atleta. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na ang mga taong gustong bumuo ng kalamnan ay kumain ng 1-2 gramo ng karne ng baka para sa bawat kilo ng timbang ng katawan.
Ang mga atleta at bodybuilder ay mas mahusay na tumuon sa mga sumusunod na bahagi ng bangkay: fillet, likod, tenderloin. Mas mainam na nilaga ang una o maghurno sa oven, dahil ang karne na ito ay mas matigas, at ang pangalawa at pangatlo ay dapat na pinakuluan o inihaw, dahil ang malambot at likod ay ang pinakamalambot na piraso.
Ang karne ng baka ay isang karne na may natitirang nutritional properties at isang mayamang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang isang maayos na inihanda na produkto ay sisingilin ang katawan ng enerhiya at lakas, na lalong mahalaga para sa mga nanonood ng kanilang figure o naglalaro ng sports nang propesyonal. Ang karne ng baka ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Ang nasabing karne ay dapat na naroroon sa diyeta.
Ang pinakuluang karne ng baka ay isa sa masustansya at kasabay nito ay madaling natutunaw na pagkain. Samakatuwid, ito ay madalas na ginagamit sa mga bata (simula sa pagkabata) at pandiyeta nutrisyon. Ang mga benepisyo nito ay tinutukoy ng mga sumusunod na katangian:
Ang pinakuluang karne ng baka, na nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kapag niluto, ay isang kamalig lamang ng lahat ng kailangan ng katawan ng tao. Mga bitamina: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Mga elemento ng kemikal: nickel, calcium, cobalt, magnesium, molibdenum, sodium, fluorine, potassium, chromium, phosphorus, manganese, chlorine, copper, sulfur, yodo, iron, zinc.
Ang pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng kumpletong protina, na nangangahulugan na ito ay kasangkot sa plastic, hematopoietic at metabolic na proseso. Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may anemia upang mapataas ang antas ng hemoglobin sa dugo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne ng baka ay naglalaman ng bakal, tanso, kobalt at bitamina B12. Ang komposisyon ng bitamina ng pinakuluang karne ng baka ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan sa panahon ng stress, gayundin sa panahon ng mas mataas na pisikal at mental na stress.
Ang pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng natural na chondroprotector collagen, na nag-synthesize ng connective tissue cells na bumubuo ng ligaments at joints. Ito ay gumaganap ng isang gelling role. Samakatuwid, ang beef jellied meat ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit sa gulugod at mga kasukasuan. Ang karne ng baka ay mayaman sa protina. Ang produktong ito ay naglalaman ng hanggang 25.8%.
Ang pagsagot sa tanong tungkol sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa karne ng baka, dapat sabihin na sa average na nilalaman ng calorie nito ay 198 kcal bawat daang gramo ng produkto. Bilang karagdagan, ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ay nakasalalay din sa nilalaman nito ng taba, protina at carbohydrates.
Kapansin-pansin din na ang karne ng baka ay maaaring hilaw, pinakuluang, nilaga, pinirito. Samakatuwid, ang caloric na halaga ng 198 kcal ay tinatayang.
Kaya gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka? Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay 220 kcal bawat daang gramo ng produkto. Sa turn, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay kapareho ng calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka, i.e. 220 kcal bawat daang gramo ng produkto.
Ang calorie na nilalaman ng pritong karne ng baka ay 398 kcal bawat daang gramo ng produkto. Ito ay siyempre mas mataas sa calories kaysa sa pinakuluang karne ng baka. Samakatuwid, mas mainam para sa mga taong nasa diyeta na isama ang pinakuluang o pinakuluang karne ng baka sa kanilang diyeta.
Sa pagsasalita tungkol sa calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka, nararapat na tandaan na maaari itong isama sa diyeta hindi lamang ng mga taong gustong mawalan ng timbang. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay mababa, na nangangahulugan na ang karne ay pandiyeta at kapaki-pakinabang para sa pagkain ng mga taong nagdurusa sa anumang sakit at nangangailangan ng pandiyeta na nutrisyon.
Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie nito, ang nilagang karne ng baka ay hindi naiiba sa pinakuluang karne ng baka, ngunit sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karne ay nagiging mas makatas at mabango. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina ay napanatili sa karne, at ang lasa ng nilagang karne ay magiging mas kaakit-akit sa mga gumagamit ng karne ng baka bilang pangunahing produkto ng karne. Sa isang malusog na side dish ng lugaw at isang magaan na salad ng gulay, ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ang iyong magiging masarap na hakbang patungo sa isang magandang pigura.
Ngunit kapag nagprito, ang karne ay nagiging makatas, ngunit mas mataas sa calories. Ang inihaw na karne ng baka ay naglalaman ng 380 kcal bawat 100 gramo, 33 gramo ng protina at 28 gramo ng taba. Ngunit ang veal kebab ay napakasarap! Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang lahat ng mga bitamina ay napanatili sa karne, at kung magdagdag ka ng bawang at rosemary sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ng baka ay magiging lalong masarap.
Ang mga cutlet ng baka, lalo na ang inihaw, ay isang masarap na ulam. Ang kanilang calorie content bawat 100 gramo ay 260 kcal lamang, habang naglalaman sila ng 20 gramo ng taba at 18 gramo ng protina. Ngunit ang mga ito ay napakasarap at makatas! Marahil ito ang tanging ulam ng karne ng baka na ang nilalaman ng calorie ay mabuti para sa iyong pigura, dahil ang dalawang cutlet lamang ay halos 400 kcal, at ito ay isang mahusay na masaganang tanghalian, mayaman sa mga bitamina at protina.
Calorie na nilalaman ng karne ng baka Para sa mga sabaw, sopas, borscht, mas mainam na kumuha ng rump na may buto ng "asukal" (buto ng utak), likod ng puwitan, tadyang, balikat at balikat na bahagi, isang rump na may buto (lahat ng ito ay maaaring alinman sa una o ikalawang baitang). Ang mga Shanks ay gumagawa ng mahusay na mga jellied meat, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming malagkit na sangkap.
Pinakamainam na iprito ang pinakamataas at unang baitang karne - tenderloin, sirloin, panloob na bahagi ng rump, rump, entrecote. Ang Entrecote ay malambot, makatas na karne sa kahabaan ng dorsal vertebrae.
Para sa nilagang karne, pinakamahusay na gamitin ang labas ng puwitan o ang harap ng brisket. Ngunit ang fillet ay angkop din. Pinakamainam na nilaga ang karne sa pamamagitan ng pagpupuno nito ng mga pinatuyong prutas (mga pinatuyong aprikot, pasas, prun), paminta (buong itim), cloves, cardamom at iba pang pampalasa.
Ang parehong karne ay angkop para sa pagbe-bake tulad ng para sa stewing at Pagprito, iyon ay, malambot na karne ng una at pinakamataas na grado.
Para sa minced meat cutlets, balls, zrazy, meatballs at iba pang masasarap na pagkain, dapat mong kunin ang ibabang bahagi ng sirloin, rump, flank, balikat, at laman mula sa shank.
Ang mga pagkaing karne ng baka ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga sarsa at halamang gamot. Tamang-tama para sa mga pagkaing mainit na karne ng baka: kanin, gulay, katas (mababa lamang ang calorie, batay sa tubig). Pinakamainam na ihain ang malamig na karne ng baka bilang pampagana kasama ng mga lutong bahay na matamis at maaasim na sarsa.
Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay nagpapahintulot na ito ay maubos sa isang normal na timbang at kasama sa isang malusog na diyeta na idinisenyo upang mapanatili ang isang pigura. Ngunit ang pagkakaroon ng pangangailangan na mawalan ng hanggang sampung kilo ng labis na timbang, dahil sa malaking taba ng nilalaman at calorie na nilalaman ng karne ng baka, mas mahusay na ibukod ito mula sa diyeta, palitan ito ng isda o manok. Kung nais mong lumikha ng pinakamagaan na ulam na may ganitong karne, ngunit pagod ka na sa karaniwang pinakuluang karne, kahit na sa walang katapusang mga kumbinasyon na may mga cereal at gulay, maaari kang magluto ng nilagang baka. Sa mga tuntunin ng mga calorie, siyempre, ito ay lalampas sa pinakuluang pagkain, ngunit mananatili sa loob ng katanggap-tanggap na hanay. Sa solong anyo nito, ito ay "titimbang" ng mga 95 kcal bawat daang gramo, ngunit ang karne ay palaging nangangailangan ng isang side dish.
Sa kasong ito, kinakailangang isama ang mga gulay at prutas, na nagpapabilis ng metabolismo, nagbabagsak ng mga taba at nagpapadali sa kanilang pagsipsip. Kasama sa kategoryang ito ang kalabasa, mga pipino, mga kamatis, mga pinya, at anumang mga prutas na sitrus. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng beef tenderloin, prun, kamatis, asin at pampalasa, pati na rin ang isang maliit na piraso ng mantikilya at suka, maaari kang makakuha ng nilagang baka na may calorie na nilalaman na 118 kcal bawat daang gramo, na angkop para sa isang nakabubusog at hindi nakakapinsalang tanghalian. At ang calorie na nilalaman ng nilagang karne ng baka na may mga mushroom sa kulay-gatas at mustasa na sarsa, na hindi nangangailangan ng isang side dish, ay magiging 121 kcal lamang.
Walang mga kontraindikasyon sa pagkain ng karne ng baka tulad nito, maliban sa labis na timbang at sensitibong tiyan, ngunit, tulad ng anumang iba pang produkto, mas mahusay na huwag abusuhin ito, at kapag pumipili ng paraan ng paggamot sa init, bigyan ng kagustuhan ang kumukulo, nilaga o pag-ihaw.
Sa kabila ng katotohanan na ang calorie na nilalaman ng karne ng baka ay mababa, ang karne ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Ang isang mahalagang kadahilanan sa pinsala ay kung anong feed ang ginamit sa pagkain ng baka habang siya ay tumataba. Sa ngayon, maraming mga hayop ang hindi kumakain ng berdeng natural na damo, ngunit nagpapakain. At ang compound feed, tulad ng alam mo, ay naglalaman ng maraming pestisidyo, nitrates, herbicides at iba pang nakakapinsalang sangkap. Ang pagkain na ito ay pumapasok sa katawan ng hayop, at ang mga tao ay kumakain ng mga sangkap na ito kasama ng karne na kanilang kinakain.
Bilang karagdagan, ang pinsala ng karne ng baka ay nakasalalay sa eksakto kung paano pinalaki ang mga baka. Sinusubukan ng anumang sakahan na pabilisin ang proseso ng pagpapalaki ng isang hayop. Binibigyan sila ng iba't ibang pagbabakuna, antibiotics, hormones at stimulants. Ang ganitong mga pamamaraan ay ginagawang hindi malusog ang karne ng baka gaya ng gusto natin, ngunit sa kabaligtaran, maaari silang makasama sa kalusugan.
Ang pinsala ng karne ng baka ay nakasalalay sa paghahanda nito. Napatunayan na ang pritong karne ng baka ay masarap, ngunit hindi ligtas, dahil ang mga carcinogens ay nabuo sa panahon ng pagprito, hindi sa banggitin ang calorie na nilalaman ng karne ng baka sa kasong ito, na masyadong mataas.
Ang karne ng baka ang pinakakinakain na karne sa buong mundo. Ang pinakuluang karne ng baka ay isang hindi kapani-paniwalang malusog, masustansya at madaling natutunaw na ulam. Madalas itong ginagamit sa pandiyeta at. Kapag pumipili ng karne ng baka, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay ng produkto. Ang karne na paulit-ulit na niyelo at natunaw ay magkakaroon ng hindi pantay na kulay. Kung mas madilim ang kulay ng karne, mas matanda ito.
Ang mga benepisyo ng pinakuluang karne ng bakaAng pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng kumpletong protina, na nangangahulugang ito ay kasangkot sa mga proseso ng plastik, hematopoietic at metabolic. Ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may anemia upang mapataas ang antas ng hemoglobin sa dugo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne ng baka ay naglalaman ng bakal, tanso, kobalt at bitamina B12. Ang komposisyon ng bitamina ng pinakuluang karne ng baka ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng katawan sa panahon ng stress, gayundin sa panahon ng mas mataas na pisikal at mental na stress. Ang pinakuluang karne ng baka ay naglalaman ng natural na chondroprotector collagen, na nag-synthesize ng connective tissue cells na bumubuo ng ligaments at joints. Ito ay gumaganap ng isang gelling role. Samakatuwid, ang beef jellied meat ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga sakit sa gulugod at mga kasukasuan. Ang karne ng baka ay mayaman sa protina. Ang produktong ito ay naglalaman ng hanggang 25.8%.
Kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang karne ng baka ay depende sa uri ng karne na kinuha. Sa karaniwan, ang figure na ito ay 254 kcal. Upang tumpak na kalkulahin kung gaano karaming kcal sa pinakuluang karne ng baka kailangan mong malaman kung anong bahagi ng karne ang ginagamit. Kung gaano karaming mga kcal sa pinakuluang lean beef ay nakasalalay din sa bahagi ng bangkay, ngunit sa average na tulad ng karne ay 175 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Kasama sa lean beef meats ang tenderloin, balikat, at puwitan.
Contraindications para sa pinakuluang karne ng bakaAng mga taong nagdurusa sa sakit sa bato, gota, mga sakit ng malaking bituka at mga hindi kayang tiisin ang mga pagkaing protina ay hindi dapat kumain ng pinakuluang karne ng baka.
