வணக்கம், அன்பு நண்பர்களே. உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அவ்வப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் பார்ப்பது எனக்கு ஒரு பயங்கரமான பழக்கம். ஏதோ தானே அங்கே தோன்றும் போல. உண்மையில், இத்தகைய முயற்சிகள் பல்வேறு சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதன் மூலம் முடிவடைகின்றன ஒரு விரைவான திருத்தம்புழுவைக் கொல்ல வேண்டும். ஆனால் பல்வேறு sausages அல்லது வெண்ணெய் கூடுதலாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு தனி அலமாரியில் எப்போதும் நறுமண பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு தொகுப்பு ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆம், இன்று நாம் அதைப் பற்றி பேசுவோம்.

அதை உண்ணும் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த சமையல் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் எளிமைப்படுத்த, பெரும்பாலான முறைகளை மூன்று முக்கிய முறைகளாகப் பிரிக்கலாம்: குளிர் உலர் முறை, உப்புநீரில், மேலும் கொதிக்கும் பன்றிக்கொழுப்பு முறை. நீங்கள் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை தேர்வு செய்யலாம்.

உதவிக்குறிப்பு 1:எப்போதும் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், அது வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். துண்டு இறைச்சியின் அடுக்குகளைக் கொண்டிருந்தால் அது மிகவும் நல்லது, அது அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். 5-7 செமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகளைத் தேர்வுசெய்க, அவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், விலங்கு ஏற்கனவே வயதாகிவிட்டிருக்கலாம், அத்தகைய கொழுப்பு கடினமானதாக மாறும், விலங்கு குறைவாக செய்ய முடிந்தால், அது இளமையாக இருக்கும், அல்லது ஒருவேளை அவர்கள் அதை எடுத்திருக்கலாம். சடலத்தின் தவறான பகுதி.

உதவிக்குறிப்பு 2:பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையாக இருக்கிறதா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி, உங்கள் விரல் நகத்தால் தோலைத் துடைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம், அது எளிதாக வெளியேறினால், அது மென்மையாக இருக்கிறது என்று அர்த்தம். நீண்ட காலமாக அறியப்பட்ட மற்றொரு முறை, ஒரு தீப்பெட்டியுடன் ஒரு துண்டை துளைக்க முயற்சிக்கவும்; இது அதிக முயற்சி இல்லாமல் செய்தால், நீங்கள் அதை எடுக்கலாம். மாற்றாக, நிபுணர்கள் அடிக்கடி தொடுவதன் மூலம் துண்டுகளை சரிபார்க்கிறார்கள்; அவை ஈரமாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் உங்கள் நகத்தின் பின்புறத்தை முழு துண்டுடன் இயக்கினால், மேல் மெல்லிய அடுக்கு வெளியேற வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு 3:பெரும்பாலானவை முக்கியமான புள்ளிகவனம் செலுத்துவது விலங்குகளின் பாலினம். எந்த சூழ்நிலையிலும் ஆண் பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்; இது மிகவும் விரும்பத்தகாத குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது; எந்த சமையல் அல்லது மசாலாப் பொருட்களாலும் அதை அகற்ற முடியாது. பெண் பன்றிகள் மட்டுமே. முன்னதாக, அவர்கள் ஒரு சிறிய துண்டு தோல் மீது தீ வைப்பதன் மூலம் சரிபார்த்தனர்; யூரியாவின் உச்சரிக்கப்படும் வாசனை தோன்றினால், வாங்குவதை மறுக்க இது ஒரு காரணம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போது தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கும்; விற்பனையாளரின் நேர்மையை மட்டுமே நாங்கள் நம்புகிறோம்.

தேர்ந்தெடுப்பதற்கான குறுகிய உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் முடித்துவிட்டோம், நேரடியாக சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

ஒருவேளை இந்த சமையல் செய்முறையை பாதுகாப்பாக மிகவும் பொதுவானது என்று அழைக்கலாம். தயாரிப்பதற்கும் வெட்டுவதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது; உங்கள் துண்டுகள் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கின்றன என்பதைப் பொறுத்து, பன்றிக்கொழுப்பு 3 முதல் 7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். சரியான துண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் போதுமான கவனம் செலுத்தினால், உங்கள் சமையலறையில் மற்ற அனைத்து பொருட்களும் இருக்கலாம்.

தயாரிப்பதற்கு நமக்குத் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு);
• பூண்டு (சுவைக்கு);
• கரடுமுரடான உப்பு, மிளகு;
• பிரியாணி இலை;

1. முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர்த்த வேண்டும். நாங்கள் பூண்டை முன்கூட்டியே தோலுரித்து, மூலிகைகள் வெட்டுவோம்; உப்பிட வேண்டிய தயாரிப்பின் திட்டமிடப்பட்ட அளவின் அடிப்படையில் அளவைக் கணக்கிடுங்கள். தோராயமாக 4-5 செமீ அகலமுள்ள நீளமான துண்டுகளாக துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.

2. பூண்டை தட்டையான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றிக்கொழுப்பில் பல துளைகளை உருவாக்குகிறோம், அதில் பூண்டு வைப்போம். இது அனைத்து வசதியான பக்கங்களிலிருந்தும் செய்யப்படலாம்.

3. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, கரடுமுரடான உப்பு, மிளகு (நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்கள்), சில உடைந்த வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை எல்லா பக்கங்களிலும் தெளிக்கவும்.

உப்பின் அளவைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்: பன்றிக்கொழுப்பின் தனிச்சிறப்பு என்னவென்றால், அது தேவையான அளவு உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறது. நீங்கள் விரும்பினாலும் அதிக உப்பு போடுவது கடினமாக இருக்கும்.

4. நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சேமிப்போம். நாம் அனைத்து துண்டுகளையும் அதில் வைத்து மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கிறோம். மூடியை இறுக்கமாக மூடு.

5. உப்பிடுவதற்கு சுமார் 3 நாட்கள் ஆகும் (துண்டுகளின் தடிமனைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும்; அவை தடிமனாக இருந்தால், அது அதிக நேரம் எடுக்கும்). இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எங்கள் சுவையாக எடுக்கலாம்.

6. துண்டுகளாக்கி பரிமாறவும். பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையாக மாறும், உள்ளே ஒரு காரமான பூண்டு வாசனையுடன். நீங்கள் பூண்டின் பெரிய ரசிகராக இல்லாவிட்டால், பூண்டை உள்ளே சேர்க்காமல் செய்முறையை மாற்றவும், ஆனால் அதை மேலே மட்டும் தெளிக்கவும், இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அதிகப்படியான உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் துண்டுகளை சுத்தம் செய்யலாம்.

இறைச்சியின் மெல்லிய இளஞ்சிவப்பு அடுக்குகளுடன் அவை எவ்வளவு இனிமையானவை, சுவையில் மென்மையானவை என்று பாருங்கள். அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் சேமிப்பது நல்லது. எல்லாம் தயார், வெட்டுவோம் கம்பு ரொட்டிஇந்த முழு விஷயமும் ஒரு குவளை சூடான இனிப்பு தேநீருடன் சரியாக செல்கிறது. நல்ல பசி.

உப்புநீரில் சூடான பன்றிக்கொழுப்பு - மிகவும் சுவையான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு தயார் செய்தால், அது மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், உங்கள் வாயில் உருகும். இது உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பதற்கு நமக்குத் தேவை:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 600 கிராம்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• உப்பு 4 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 1 தலை
• 4-5 வளைகுடா இலைகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா

1. நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை தயார் செய்ய வேண்டும், கூர்மையான கத்தியால் தோலைத் துடைக்க வேண்டும், இது முன்பு நன்கு சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் மீதமுள்ள முடிகளை அகற்றும். அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், எனவே அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்புநீரில் நிரப்பவும் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும் வசதியாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுகள் அல்லது துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும்.

2. இரண்டாவது நிலை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்கிறது. கரடுமுரடான டேபிள் உப்பை 4 குவியல் கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி இது எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

நீங்கள் உப்பு செறிவு சரிபார்க்க முடியும் ஒரு எளிய வழியில். ஒரு மூல கோழி முட்டையை உப்புநீரில் நனைக்கவும் - அது அதில் மிதக்க வேண்டும்.

3. தீயில் பான் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க விடவும்.

4. காரம் குளிர்ந்தவுடன், பூண்டு தோலுரித்து, அனைத்து கிராம்புகளையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீருடன் ஊற்றும் உணவுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும், அதே போல் பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டில் அதை அழுத்தவும். முதலில், கீழே சிறிது பூண்டு வைக்கவும், மேலே பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை அடர்த்தியாக வைக்கவும், நீங்கள் பல அடுக்குகளைப் பெற்றால், அவற்றுக்கிடையே பூண்டும் தேவை.

6. வளைகுடா இலைகளைப் பிடிக்க ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் உப்புநீர் போதுமான அளவு குளிர்ந்துவிடும், அதை மேலே ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் மறைக்க முயற்சிக்கவும்.

7. ஒரு பொருத்தமான தட்டில் உணவுகளை மூடி, அடக்குமுறைக்கு மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

8. சுமார் 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இந்த நிலையில் பராமரிக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை அதே நேரத்தில் நடுத்தர அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

9. டிஷ் உண்மையில் தயாராக உள்ளது, ஒரு சில கையாளுதல்கள் உள்ளன. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரத்தில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றி, பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை உரிக்கவும்.

10. காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, நீண்ட சேமிப்புக்காக பேக் செய்யவும். நீங்கள் அதை காகிதத்தில் போர்த்தலாம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம்.

முடிந்ததும் இப்படித்தான் இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமித்து வைத்தால், விரைவில் சாப்பிடாவிட்டால் சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி சூடான உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையாக மாறும், அது சீராகவும் எளிதாகவும் வெட்டுகிறது. தோற்றம் மற்றும் வாசனை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நாங்கள் அதை வெட்டி, அதை முயற்சி செய்து, அதை எங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு வழங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வீட்டில் வெங்காய தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

என் குழந்தைப் பருவத்தில், விடுமுறையில் பாட்டியைப் பார்க்க வரும்போது, ​​அவள் அடிக்கடி பன்றிக்கொழுப்பை மேசையில் வைப்பாள். ஆனால் அது அசாதாரணமாக இருந்தது. அதன் பர்கண்டி நிறத்தால் நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்பட்டேன். அதில் சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்ததால் என்று நினைத்தேன், ஆனால் அது வேறு மாதிரியாக மாறியது. பாட்டி அதை சமைத்தார் வெங்காய தோல்கள், இது பழைய செய்முறை, இது விரைவாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது; ஊறுகாய்க்காக நீங்கள் பல நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. அத்தகைய செய்முறையை நிச்சயமாக இந்த கட்டுரையில் சேர்க்க வேண்டும்.

வெங்காயத் தோலில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க நமக்குத் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
• வளைகுடா இலை - 5-6 துண்டுகள்
• வெங்காயத் தோல்கள் (பல கைப்பிடிகள்)
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
• மிளகுத்தூள் சுவையூட்டும் கலவை - சுவைக்க

1. நாம் சமைக்கும் பாத்திரத்தில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அதில் வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அவற்றில் 5-6 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிழல் வெங்காயம் தலாம் மற்றும் சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தது.

2. இப்போது நாம் கொதிக்கும் நீரில் பன்றிக்கொழுப்பு போடுகிறோம். 40 நிமிடங்களுக்கு செய்முறையின் படி தயார் செய்யவும். ஆனால் நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ முடிவடையும். இது வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது.

3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றவும். அதை நன்றாக ஆற விடவும். வெங்காயத் தோலில் சமைக்கும் போது, ​​அது நிறத்தை எடுத்து உப்புடன் நிறைவுற்றதாக மாறும். இப்போது நீங்கள் காரமான சுவை மற்றும் வாசனை சேர்க்க வேண்டும். எங்களிடம் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவை உள்ளது. ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் பூசுவதன் மூலம் அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம்; பூண்டு ஒரு நொறுக்கி மூலம் அனுப்பப்படும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை காகிதத்தில் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

அது அடிப்படையில் அனைத்து, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டி அதை மேஜையில் பரிமாறலாம். பான் அப்பெடிட் அனைவருக்கும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு விரைவாக உலர் உப்பு

சரி, இறுதியில், நண்பர்களே, எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறைபன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்வது எப்படி - பல இல்லத்தரசிகள் அதைப் பயன்படுத்தி நேரத்தை வீணாக்க விரும்பாதபோது அதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது உண்மையில் மூன்று படிகளில் செய்யப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு எப்போதும் கரடுமுரடான கல் உப்பைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். பின்னர் அதை சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும். மேலும், முடிந்தால், அயோடின் கலந்தவற்றை தவிர்க்கவும்.

பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
• பூண்டு 15 கிராம்பு
• 4 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு

1. இது அனைத்தும் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பில் முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே தொடங்குகிறது. நாங்கள் அவற்றை வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு அல்லது நாப்கின்களால் துடைக்கிறோம்.

2. இரண்டாவது நிலை கலவையை தயாரிப்பது, அதில் நாம் ஊறுகாய் செய்வோம். நாங்கள் பூண்டு தோலுரித்து வெட்டுகிறோம், நீங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கலாம், கத்தியால் வெட்டலாம் அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். பூண்டில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஊறுகாய் கலவை ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது.

3. இப்போது நாம் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கலவையுடன் பூசுகிறோம். மூடியுடன் கூடிய கொள்கலன் இருந்தால், அது கைக்கு வரும். ஒரு பையை எடுத்து அதில் அனைத்து துண்டுகளையும் வைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பையை வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இந்த நிலையில், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைப் பொறுத்து 3-4 நாட்கள் தேவைப்படும். அவ்வப்போது, ​​ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை, பையை அகற்றி, அதில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும்.

4. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. இது போதுமான அளவு உப்பு மற்றும் காரமான மிளகு மற்றும் பூண்டின் நறுமணத்துடன் நிரப்பப்படுகிறது. அதை வெட்டி முயற்சி செய்வதுதான் மிச்சம். நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினால் சிறந்த செய்முறை. இதோ முடிக்கப்பட்ட முடிவு

என்னிடம் அவ்வளவுதான். நிச்சயமாக, இது பல நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், நான் மிகவும் பொதுவான மற்றும், என் கருத்து, வசதியான கவனம் செலுத்த முடிவு. நீங்கள் கட்டுரையை விரும்பி, உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், சமூக வலைப்பின்னல் பொத்தான்களில் உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் கிளிக்குகளுக்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

அனைவருக்கும் நல்வாழ்த்துக்கள், அன்புடன் சமைக்கவும், உங்கள் உணவுகள் எப்போதும் பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டதாக இருக்கும். நல்ல அதிர்ஷ்டம்

வெளியிடப்பட்ட தேதி: 02/20/19

எங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று பன்றிக்கொழுப்பு. இந்த தயாரிப்பு முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும், ஒரு சுவாரஸ்யமான சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது பல்வேறு வறுவல்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில காலத்திற்கு முன்பு, கொழுப்பு அளவு அதிகரிப்பதில் பன்றிக்கொழுப்பு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது என்று நம்பப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இந்த தயாரிப்பில் நம் உடலை பலப்படுத்தும் மதிப்புமிக்க கூறுகள் இருப்பதை மருத்துவர்கள் கண்டுபிடித்துள்ளனர்:

• விலங்கு கொழுப்புகள்;
• அராச்சிடோனிக் அமிலம் பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் இன்றியமையாத பங்கேற்பாளர்;
• செலினியம்;
• லெசித்தின்;
• பல்வேறு கரிம அமிலங்கள்;
• A, E, D மற்றும் கரோட்டின் உள்ளிட்ட வைட்டமின் தொகுப்பு.

சிறிய அளவில் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஒட்டுமொத்த உடலை பலப்படுத்துகிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது. ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை விதிமுறைக்கு இணங்குவது; ஏற்கனவே உள்ளவற்றுடன் உடலில் நுழையும் பொருட்களின் சமநிலையை பராமரிக்க நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இந்த தயாரிப்பில் சிறிது சாப்பிட வேண்டும். 100% கணக்கிடப்பட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு (கிளாசிக்) - 802 கிலோகலோரி. அவரது ஆற்றல் மதிப்பு- 3370 கிலோகலோரி. முக்கிய கூறுகளின் உள்ளடக்கம்:

• கொழுப்புகள் - 98.1%;
• புரதங்கள் -0.1%;
• கார்போஹைட்ரேட் - 1%.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பல்வேறு சுவை குணங்களை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும் பல உப்பு முறைகள் உள்ளன:

• உலர் உப்பு (உப்பு மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா);
• உப்புநீர் (வழக்கமான மற்றும் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் - உப்புநீர்);
• பூண்டுடன் (பன்றிக்கொழுப்பு).

பன்றிக்கொழுப்பு புதிய அல்லது முன் வேகவைத்த உப்பு. பெரும்பாலும் இறைச்சி ஒரு அடுக்குடன் புகைபிடிக்கப்படுகிறது இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புகைப்படத்துடன் உக்ரேனிய பன்றிக்கொழுப்பு செய்முறை

இத்தாலிய வீரர்களுக்கு உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதில் வரலாற்றாசிரியர்கள் முதன்மையானவர்கள் என்ற போதிலும், உக்ரேனிய பன்றிக்கொழுப்பை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை.

மேலும், பெரும்பாலும், இங்கே புள்ளி பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் இல்லை, ஆனால் உற்பத்தியின் உயர் தரத்தில் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் புதிய, உறைந்த அல்ல, பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு நல்ல துண்டு வாங்க வேண்டும். அதன் தடிமன் குறைந்தது 4 - 5 செமீ.

முக்கியமான! உப்பிடுவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அசுத்தமான பகுதிகளை கத்தியால் சுத்தம் செய்வது நல்லது.

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

அளவு: 4 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றிக்கொழுப்பு: 2 கிலோ;
• உப்பு: 150 கிராம்;
• தரையில் மிளகு: 5-6 கிராம்;
• பூண்டு: 5-6 பல்

சமையல் குறிப்புகள்

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

உப்புநீரில் (சூடான) பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி - 900 கிராம்;
• தண்ணீர் (வடிகட்டப்பட்ட) - 4 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 - 4 பிசிக்கள்.

விரும்பினால், சமையல் போது எந்த மசாலா மற்றும் புதிய பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க முடியும்.

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பு பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் (அதை நீளமாகப் பிரிப்பது நல்லது).
2. ஒவ்வொரு துண்டு தனித்தனியாக உப்பு, அதே போல் ஊறுகாய் தேர்வு மசாலா, மற்றும் அதே கட்டத்தில் நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
4. அதில் மீதமுள்ள உப்பு (சுமார் 200 கிராம்) சேர்த்து, நன்கு கிளறி, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
5. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் சேர்க்கவும்.
6. கொள்கலனை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் (அல்லது பாதாள அறையில்) வைக்கவும்.

உப்பு செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது - 4 - 5 நாட்கள் மட்டுமே. அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. மேலும் சேமிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - உப்புநீரில் அல்லது ஒரு தனி கொள்கலனில் (ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும்). நறுமணத்தையும் சுவையையும் பாதுகாப்பதற்கான ரகசியம் துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு வளைகுடா இலை வைப்பதாகும்.

பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று புதிய பூண்டு ஆகும். நிலைமைகளில் வீட்டில் சமையல்சிறப்பு சமையல் அறிவு இல்லாமல் இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பது எளிது. செய்முறையை செயல்படுத்த, பின்வரும் கூறுகளின் தொகுப்பை உங்கள் வசம் வைத்திருப்பது முக்கியம்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• பூண்டு (கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது) - 5 - 6 பிசிக்கள். (மேலும் சாத்தியம், எண்ணிக்கை சுவை சார்ந்தது);
• உப்பு - 100 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - அளவு சுவைக்கு சரிசெய்யப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

1. பன்றிக்கொழுப்பு கழுவ வேண்டும்.
2. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற சுத்தமான துணியில் வைக்கவும்.
3. அதை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 2-4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள்.
6. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு துண்டிலும், நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஆழமற்ற துளைகளை உருவாக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் ஒரு துண்டு பூண்டு செருகவும் (அடைத்த).
7. உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரே வெகுஜனமாக கலக்கவும்.
8. ஒவ்வொரு துண்டிலும் தேய்க்கவும்.
9. பின்னர் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்புகளையும் ஒரு பையில் போட்டு, மீதமுள்ள அளவு உப்பு கலவையை சேர்க்கவும்.
10. ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மற்ற ஆழமான கொள்கலனில் பையை வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
11. சமையல் முடிவில், பன்றிக்கொழுப்பு 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய ஒரு விரைவான வழி

சில நேரங்களில் இது இப்படி நடக்கும்: நீங்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வேண்டும், ஆனால் அது தயாராகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். உன்னதமான செய்முறை, நேரம் இல்லை. அத்தகைய சந்தர்ப்பத்தில்தான் விரைவான உப்பு முறை உள்ளது. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் தயாரிப்பை சாப்பிடுவதற்கு 24 மணிநேரம் மட்டுமே காத்திருக்க வேண்டும். தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:

• ஒரு சிறிய அடுக்கு இறைச்சி கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 600 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு (பூண்டு அல்லது மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இருக்கலாம்) - 1 கப்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• மசாலா - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - ருசிக்க (முடிக்கப்பட்ட உணவின் கூடுதல் சுவைக்காக).

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. கண்ணாடி கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. அதில் உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்.
5. பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஜாடியில் வைக்கவும்.
6. பன்றிக்கொழுப்பு முழுவதுமாக உப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் அதை ஒரு மூடியுடன் மூடி நன்கு குலுக்கவும்.
7. கொள்கலனை 24 மணி நேரம் வீட்டிற்குள் (அறை வெப்பநிலையில்) விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சாண்ட்விச்களில் சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்; இந்த பன்றிக்கொழுப்பு சூப்கள் அல்லது முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்க நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது. முக்கியமானது: இந்த செய்முறையின் முக்கிய விஷயம் மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் குறைக்கக்கூடாது.

புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண உணவு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு. சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பொருட்களின் தொகுப்பை வாங்க வேண்டும்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• மசாலா - 4 பைகள்;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• புதிய பூண்டு - 1 தலை.

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, உலர வைக்கவும் (சுத்தமான துணியில் போர்த்தி உலர வைக்கவும்).
2. அதை நீளமாக துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு மடலையும் கத்தியால் நீளமாக வெட்டி ஒரு துண்டு உருவாக்க வேண்டும்.
4. இந்த பிளவுகளில் சம அளவு மசாலாக்களை ஊற்றவும்.
5. முழு மேற்பரப்பிலும் (ஒவ்வொரு துண்டுக்கும்) உப்பு தேய்க்கவும்.
6. பூண்டை தோலுரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்கவும்.
7. பின்னர் அனைத்து கிராம்புகளையும் மூன்று பகுதிகளாக வெட்டவும்.
8. பன்றிக்கொழுப்பின் அனைத்து துண்டுகளையும் பூண்டுடன் அடைக்கவும்.
9. 3 லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
10. காகிதத்தோல் காகிதத்தை கீழே வைக்கவும்.
11. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை மாற்றவும்.
12. ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடு.

உப்பிடுதல் செயல்முறை அறை வெப்பநிலையில் 48 மணி நேரம் வீட்டிற்குள் தொடர்கிறது. இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு மேலும் புகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு உங்கள் வாயில் உருகும் வரை உப்பு

எந்தவொரு உணவின் வெற்றிக்கும் சுவை, நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை ஆகியவற்றின் சமநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் போது, ​​மென்மை வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் முக்கிய குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இளம் பன்றிகளிடமிருந்து பன்றிக்கொழுப்பு வாங்க வேண்டும், அதனால்தான் வாங்கும் போது பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் தடிமனாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் மென்மை பின்வரும் குறிகாட்டியின் படி அடையப்படுகிறது - தோல் மெல்லியதாக இருக்கும், இதன் விளைவாக வரும் பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையாக இருக்கும், இது உங்கள் வாயில் உருகும். உணவின் ரகசியம் காரமான உப்பு தயாரிப்பது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 2 கப்;
• வளைகுடா இலை - 4 - 6 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த கிராம்பு inflorescences - 5 பிசிக்கள்;
• பட்டாணி வடிவில் மசாலா - 10 பிசிக்கள்;
• சீரகம், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கொத்தமல்லி, புதிய ரோஸ்மேரி (உலர்ந்த மூலிகைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன), கொத்தமல்லி - சுவைக்க;
• வடிகட்டிய நீர் - 1 லிட்டர்;
• புதிய வோக்கோசு - 10 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 8 - 12 கிராம்பு;
• ஒயின் - 1/3 கப் (வெள்ளை அல்லது ரோஜா).

தயாரிப்பு:

1. பன்றி இறைச்சியை சிறிய, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும்.
3. அதை கிராம்புகளாகப் பிரிக்கவும் (முழு தலையையும் பயன்படுத்தினால்), ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாகவும்.
4. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
5. அதில் உப்பு சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, செய்முறையில் அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.
7. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரை கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.
8. பின்னர் அதில் மதுவை ஊற்றவும்.
9. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கவும்.
10. பன்றிக்கொழுப்பு, இறுக்கமாக துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும் (முன்கூட்டியே அதை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது).
11. புதிய மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்புடன் இந்த கொள்கலனில் சேர்க்கவும்.
12. வெங்காயம் பீல், மோதிரங்கள் வெட்டி, கீரைகள் சேர்க்க;
13. தயாரிக்கப்பட்ட காரமான உப்புநீரை பன்றிக்கொழுப்பின் மீது ஊற்றவும், இதனால் பன்றிக்கொழுப்பு அதனுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
14. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடு.

தயாரிப்பு நேரம்: குளிர்சாதன பெட்டியில் 48 மணி நேரம்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையான உப்பு சேர்க்கும் ரகசியங்கள்

வீட்டில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. பன்றிக்கொழுப்பின் நிறத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் - அது ஒரே மாதிரியாக வெண்மையாக இருக்க வேண்டும் (இளஞ்சிவப்பு பராமரிப்பு அல்லது முறையற்ற படுகொலைகளில் பிழைகளைக் குறிக்கிறது).
2. ஒரு தீப்பெட்டியுடன் மேற்பரப்பைத் துளைப்பதன் மூலம் மென்மை சரிபார்க்கப்படுகிறது - அது எளிதில் பன்றிக்கொழுப்புக்குள் நுழைந்தால், தயாரிப்பு மென்மையாக இருக்கும்.
3. வயிற்றுப் பகுதியை உப்பிடுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடாது - பன்றிக்கொழுப்பு கடினமாக இருக்கும்.
4. பூண்டு வாசனையைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் சமைத்த பிறகு மீண்டும் பூண்டுடன் தயாரிப்பைத் தேய்க்க வேண்டும்.
5. பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்க, உப்பு போடுவதற்கு முன்பு 12-16 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும் (ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிடுவது நல்லது).
6. நீங்கள் பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு வைத்திருந்தால், அதை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும், மேலும் துண்டுகள் நன்றாகவும் சமமாகவும் மாறும்.

தயாரிப்பின் தயார்நிலையானது உப்பு மற்றும் இறைச்சி அடுக்கின் தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், இது சமையல் ஆரம்பத்தில் விட இருண்டதாகிவிட்டது.

இவ்வாறு, பல எளிய மற்றும் உள்ளன சுவையான சமையல், இது விரைவான சிற்றுண்டி மற்றும் சிற்றுண்டிக்கு பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது பண்டிகை அட்டவணை. விருப்பம் சுவை, அத்துடன் தயாரிப்பதற்கான நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருப்பதால் (கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 800 கிலோகலோரி\100 கிராம்), அடிமைகள் நன்கு உணவளிக்கப்பட்டு முழு திறனுடன் வேலை செய்தனர். முன்னதாக, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஏழைகளுக்கான ஒரு பொருளாகக் கருதப்பட்டது; இறைச்சி வெட்டுக்கள் வாங்கக்கூடியவர்களால் வாங்கப்பட்டன. எனவே, ஏழைகள் அதைத் தயாரிக்கக் கற்றுக்கொண்டனர் வெவ்வேறு வழிகளில்: உப்பு, பழுக்க வைக்கும், புகைபிடித்தல், சமையல். IN பல்வேறு நாடுகள்பல்வேறு சமையல் வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு என்பது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதான வழியாகும்.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இதில் அராச்சிடோனிக் அமிலம் உள்ளது, இது கொலஸ்ட்ராலை உடைக்கிறது. பன்றிக்கொழுப்பு உள்ளது பெரிய சிற்றுண்டிமற்றும் ஒரு கொலரெடிக் முகவர். தயாரிப்பின் மிதமான நுகர்வு இரத்த நாளங்கள், இதயம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கான ஒரு சிறந்த மருந்தாகும். இந்த நேரத்தில், தயாரிப்பு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது; ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை விடுமுறை அட்டவணைக்கு தயார் செய்ய முயற்சிக்கிறார். ஒரு விதியாக, பூண்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஆகியவை சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இவை அடிப்படை பொருட்கள். ஆனால் ஒவ்வொருவருக்கும் மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்து தங்கள் சொந்த, தனிப்பட்ட சமையல் முறை உள்ளது.

ஒரு உன்னதமான பசியின்மை - பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு, மிளகு, காட்டு பூண்டு, இறைச்சி சாணை மூலம் சிறந்த வீட்டில் சமையல்.

பூண்டுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பாரம்பரிய உக்ரேனிய பசியாகும், இதன் புகழ் இலக்கியம் மற்றும் சினிமாவில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பழங்காலத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு பெரிய மர பீப்பாய்களில் கிலோகிராம் கணக்கில் உப்பு மற்றும் பல நாட்கள். இது படிப்படியான செய்முறைஉலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை ஒரு புகைப்படத்துடன் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். இதன் விளைவாக நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டி பீருடன் அல்லது சிற்றுண்டியாக நன்றாக செல்கிறது.

நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்வோம் என்ற உண்மையைத் தவிர, அதை ஜூசி பூண்டுடன் அரைப்போம். 10 நாட்களுக்குள், பன்றிக்கொழுப்பு முழுமையாக நிறைவுற்றது, உப்பு மற்றும் பூண்டின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாக உப்பிடவோ முடியாது என்பதால், இந்த பசியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்புடன் முழுமையாக மூடுவதன் மூலம், இந்த தயாரிப்பு தேவையான அளவு உப்பை மட்டுமே உறிஞ்சிவிடும் என்பதை நீங்கள் முழுமையாக நம்பலாம். பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு நம்பமுடியாத சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் அதை புதிய மணம் கொண்ட கருப்பு ரொட்டி துண்டுகளுடன் சாப்பிட வேண்டும். பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற ஒரு இதயமான உக்ரேனிய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்
• பூண்டு - 1 துண்டு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 25 பிசிக்கள்
• டேபிள் உப்பு - 1-2 கப்

அத்தகைய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, குறைந்த அளவு இறைச்சி அடுக்குடன் ஒளி மற்றும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு தேர்ந்தெடுக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் தயார் செய்வோம் தேவையான பொருட்கள்பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு.

புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி பன்றிக்கொழுப்பு முழுவதையும் சம சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.

கருப்பு மிளகு பட்டாணியை மெதுவாக பொடியாக நறுக்கவும். பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு பூண்டுடன் கலக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு கரடுமுரடான உப்பை அங்கு சேர்க்கவும். முற்றிலும் எங்கள் தனிப்பட்ட marinade கலந்து.

பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பூண்டு கலவையுடன் நன்கு தேய்க்கவும்.

மற்றொரு ஆழமான கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது கரடுமுரடான உப்பை ஊற்றி, பூண்டு கலவையில் சிலவற்றை சம அடுக்கில் பரப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை கலவையின் மேல் வைக்கவும். மீதமுள்ள பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அதன் மேல் அனைத்து உப்புகளையும் ஊற்றவும். கிண்ணத்தை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்: அங்கு பன்றிக்கொழுப்பு 10 நாட்களுக்கு உப்பு செய்யும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், கிண்ணத்தில் இருந்து அதை நீக்கவும், பூண்டு மற்றும் உப்பு அதை சுத்தம் செய்யவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் பச்சை வெங்காயம்சிற்றுண்டியாக. பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

செய்முறை 2: பூண்டுடன் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு (படிப்படியாக புகைப்படங்கள்)

புதிய சமையல்காரர்களால் கூட செய்யக்கூடிய எளிய மற்றும் நம்பகமான செய்முறை. பொதுவாக இந்த சமையல் முறை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தது.

• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1-1.2 எல்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• மசாலா - சுவைக்க.

முதலில், நீங்கள் உப்புநீரைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்: கொதிக்கும் நீரில் உப்பு சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறி, குளிர்விக்க விடவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை நடுத்தர அளவிலான சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;

ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி, அவற்றுடன் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அரைக்கவும்;

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் தயாரிப்பை வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்புகளை மேலே சேர்க்கவும்;

முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த உப்புநீரை பூண்டு பசியின் மேல் ஊற்றவும்.

ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடு, பின்னர் ஒரு தடிமனான துணியால் மூடி, உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள்;

தயாராகும் வரை நீங்கள் 4 முதல் 6 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும்;

பசியின்மை தயாராக உள்ளது: நீங்கள் அதை உடனடியாக வெட்டலாம் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

செய்முறை 3: வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டுடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு என்பது எளிமையானது மற்றும் மிகவும் பொதுவானது, மேலும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் மிகவும் சுவையான முறையாகும். பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகள் எப்போதும் பொருத்தமானவை மற்றும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, காலத்தின் உண்மைகளுக்கு ஏற்ப சற்று மாறுகின்றன.

உலர்ந்த உப்பு மூலம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு எப்போதும் சுவையாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் அதை ஒரு ஜாடியில், ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பையில் செய்யலாம் - தயாரிப்புக்கு எந்த சிறப்பு நிபந்தனைகளும் தேவையில்லை. உப்பு சேர்த்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு அதன் சுவையை நீண்ட நேரம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்காக ஒரு சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தின் அலமாரிகளில் மலட்டு பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் சுருட்டலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு எளிய மற்றும் சத்தான தின்பண்டங்களைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது: இதை வீட்டில் போர்ஷ்ட் உடன் துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டலாம், அல்லது பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து அரைத்து, ஒரு வகையான பேஸ்ட் வடிவில் பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!

அன்புடன் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தும் ஆயிரக்கணக்கான மடங்கு சுவையாக மாறும் என்பது நீண்ட காலமாக கவனிக்கப்படுகிறது. முயற்சி மற்றும் அனுபவம் இல்லாமல், முன்மொழியப்பட்ட பயன்படுத்தி விரிவான செய்முறைஉப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரித்தல் மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்கள்உண்மையான கிராம பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், அதன் சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, மேலும் நறுமணம் சமையலறைக்கு அப்பால் பரவும், மேலும் யாரும் குளிர்சாதன பெட்டியில் பதுங்க முடியாது.

• பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ
• டேபிள் உப்பு - 200-300 கிராம்
• பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள்
• வெந்தயம் - சுவைக்க
• பிரியாணி இலை
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடும் உணவுகளை தயார் செய்வோம். இது ஒரு சாதாரண பற்சிப்பி பான், எப்போதும் சில்லுகள் இல்லாமல் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பான். கொள்கலன் போதுமான ஆழமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் பன்றிக்கொழுப்பு அளவு அதன் அளவின் 2/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்காது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட உப்பின் அளவை அளவிடவும்.

உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றிக்கொழுப்பின் உயர்தர உப்பினை சாதாரண கரடுமுரடான அரைத்த சமையலறை உப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே அடைய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க. வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சோடாவில் பான் கழுவவும், பின்னர் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் உலர விட்டு, அதை தலைகீழாக மாற்றவும். பாட்டில் மற்றும் பாத்திரத்தில் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய தட்டு ஆகியவற்றை நாங்கள் துவைத்து துவைப்போம் - அவை எடையாக செயல்படும்.

சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாட்டிலை நிரப்பி பூண்டு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதை எளிதாக சுத்தம் செய்ய, நாங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை நாடுவோம்: முழு தலைகளையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, தலையை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதிக முயற்சி இல்லாமல் பூண்டை உரிக்கவும், தோல்கள் உங்கள் கைகளிலும் கத்தியிலும் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. தோலுரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை இரண்டு முதல் மூன்று மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது. வளைகுடா இலையை தயார் செய்வோம்: ஓடும் நீரில் அதை துவைத்து உலர வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மீது ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும்.

உறைந்திருக்காத புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்புக்கு ஏற்றது. சிறந்த விருப்பம்கிராமத்து பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு துண்டு இருக்கும், அதன் தோல் வைக்கோல் கொண்டு தார் பூசப்பட்டு, இழுக்கப்படும்போது அதிலிருந்து எளிதாக வெளியேறும், அதே நேரத்தில் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வாசனையின் அடிப்படையில் ஊறுகாய்க்கு பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். உங்கள் விருப்பப்படி பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமனைத் தேர்வு செய்யவும், ஆனால் பன்றிக்கொழுப்பு, அதன் தடிமன் சுமார் ஐந்து சென்டிமீட்டர், உலர்ந்த உப்பிடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் அதில் துண்டின் மேற்புறத்தில் இறைச்சி கோடுகள் இருந்தால் மிகவும் நல்லது. , மற்றும் அது உள்ளே இல்லை - அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு அது நிச்சயமாக மென்மையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய்க்கு சிறந்த துண்டுகள் பிணத்தின் பின்புறம் மற்றும் பின்புறத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை. பன்றியின் வயிற்றில் உள்ள கொழுப்புத் துண்டுகள் எப்பொழுதும் கடினமானதாகவும் சீரான அமைப்பைக் கொண்டதாகவும் இருக்கும் - அத்தகைய கொழுப்பு வெட்டப்படும்போது கத்தியின் பின்னால் நீண்டுள்ளது. உலர் உப்பிடுவதற்கு முன் பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உப்பிடுவதற்கான தயாரிப்பை தயாரிப்பதில் உகந்த தீர்வு, அதை கத்தியால் துடைத்து, பின்னர் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பருத்தி துடைப்பால் துடைக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை கீற்றுகளாக வெட்டுவோம், அதன் அகலம் உயரத்திற்கு சமம், அதாவது பின்னர் வெட்டும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பின் தட்டுகள் ஒரு சதுரத்திற்கு அருகில் ஒரு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும் - இது ஒரு விருப்பம் அல்ல, இது ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை இது வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரே மாதிரியாக உலர் உப்பிடுதல் மற்றும் சிறந்த முடிவைப் பெறுவதற்கு உதவுகிறது. இதற்குப் பிறகு, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இந்த கீற்றுகள் முழுவதும் வெட்டுக்களைச் செய்வோம். சுத்தமான, உலர்ந்த கட்டிங் போர்டில் ஒரு கைப்பிடி உப்பை வைக்கவும், பின்னர் அதை சிறிது பரப்பவும். பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு உப்பு மீது ரோல் மற்றும் வெட்டுக்கள் மீது இன்னும் சிறிது தெளிக்க. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல நீங்கள் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஒவ்வொரு வெட்டு, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு பல துண்டுகள் வைத்து.

உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான பான் கீழே நாம் வளைகுடா இலை, பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, அதே போல் நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த வெந்தயம், ஆனால் கடைசி கூறு விருப்பமானது.

மேம்படுத்தப்பட்ட மசாலா படுக்கையின் மேல் பன்றிக்கொழுப்பை வைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு கீற்றுகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக ஒன்றாக அழுத்தவும். சிறந்த முறையில்உலர்ந்த வழியில் உப்புக்காக பன்றிக்கொழுப்பு இடுவது தோலில் துண்டுகளை இடுவதாக கருதப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை இறுக்கமாக போடப்பட்ட கீற்றுகளின் மேல் வைக்கவும், பின்னர் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயத்துடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். உப்பிடுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு முழுமையாக போடப்படும் வரை ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இந்த செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பின் இறுதி அடுக்கை வைத்த பிறகு, அதன் மேல் ஒரு தட்டு அல்லது பொருத்தமான அளவிலான மூடியை வைக்கவும், அல்லது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு வட்ட வெட்டு பலகை போன்ற ஒரு மர வெற்று. சுமை 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீராக இருக்கும், இது ஏற்கனவே கொஞ்சம் சூடாகிவிட்டது, எனவே நிறுவலுக்கு முன், பாட்டிலின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் ஒடுக்கத்தை துடைக்க மறக்காதீர்கள்.

பல நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் பன்றிக்கொழுப்புடன் பான் விடவும். இரண்டாவது நாளில், பன்றிக்கொழுப்பின் அனைத்து துண்டுகளையும் அவற்றின் பக்கத்தில், மூன்றாவது - தோல் பக்கம் மேலே, நான்காவது - மறுபுறம். உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று சொல்ல முடியாது - இவை அனைத்தும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளின் தடிமன் சார்ந்தது, ஆனால் சராசரியாக ஐந்து நாட்கள் போதும். பன்றிக்கொழுப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், பூண்டு துண்டுகள் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் மாறும். இது ஒரு ஒழுங்கின்மை அல்ல - இது ஒரு சாதாரண செயல்முறை, இதன் முடிவின் குறிகாட்டி, அதாவது, முழு தயார்நிலைமிகவும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டில் உப்புஉலர் முறை, துண்டுகள் பனி வெள்ளை நிறமாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை உறைவிப்பாளரில் உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நன்கு காகிதத்தோல் காகிதத்தில் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் அதில் வைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான உப்பை துடைக்க மறக்காதீர்கள். உப்பு மற்றும் உறைவிப்பான் பொருந்தாதவை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, மேலும் உபகரணங்கள் வேகமாக உடைந்து விடும். யாருக்குத் தெரியும், ஆனால் அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பூண்டிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட துண்டுகளை சீல் செய்வதன் மூலம் தயாராக பன்றிக்கொழுப்பு வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மீதமுள்ள உப்புடன், குளிர்ந்த, சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஒரு மூடியுடன். பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்த்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம்; இந்த தயாரிப்பு ரொட்டியுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகிறது கம்பு மாவு, தாராளமாக adjika அல்லது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் கடுகு பூசப்பட்ட.

செய்முறை 4: பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு (புகைப்படத்துடன்)

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைப்பது உழைப்பு மிகுந்த செயல் அல்ல. அத்தகைய சிற்றுண்டியை யார் வேண்டுமானாலும் தயார் செய்யலாம், நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு
• உப்பு - 500 கிராம்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• பூண்டு - சுவைக்க
• தண்ணீர் - 1 லி

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்: பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் உப்பு (250 கிராம்) ஊற்றவும், கிளறவும். பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

மீதமுள்ள உப்பை மேலே தெளிக்கவும்.

அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது, அதை உலர வைக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் பூண்டுடன் பூசவும்.

மிளகு தூவி.

ஒரு பையில் அல்லது உணவுக் கொள்கலனில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கவும், காற்று நுழைவதைத் தடுக்க இறுக்கமாக மூடவும்.

பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

செய்முறை 5: பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (படிப்படியாக)

பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும் உக்ரேனிய உணவு வகைகள், நீங்கள் எந்த உணவகத்திலும் முயற்சி செய்யலாம். ஆனால் உங்கள் சமையலறையில் குறைவான சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​இந்த நிறுவனங்களில் அதை ஏன் ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்?! இது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், சில நாட்களில் இந்த சிற்றுண்டி தயாரிப்பின் மற்றொரு பகுதியை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு துண்டு கூட இருக்காது.

கடுகு, கடுகு பீன்ஸ், பீட்ரூட் குதிரைவாலி மற்றும் ஜப்பானிய வசாபி போன்ற பல்வேறு காரமான சாஸ்களுடன், சமைத்த பன்றிக்கொழுப்பை நீங்கள் கருப்பு போரோடினோ ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறலாம். ஒரு உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​புதிய பூண்டு தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே பன்றிக்கொழுப்புக்கு சேவை செய்வதற்கு முந்தைய நாள் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் அது கசப்பான சுவையைத் தொடங்காது!

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சுமார் 7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை உறைவிப்பான் இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும் மற்றும் நுகரப்படும் போது அகற்றப்பட வேண்டும் - நீங்கள் எப்போதும் ஒரு கண்ணாடி வெள்ளை ஓட்காவுடன் ஒரு சிற்றுண்டி கிடைக்கும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, புதிய காய்கறிகள்: முள்ளங்கி, தக்காளி போன்றவை.

செய்முறை காட்டுகிறது என்பதால் உன்னதமான வழிபன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பூண்டுடன் சுவைக்க மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்: தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் உலர்ந்த மிளகுத்தூள், உலர்ந்த ரோஸ்மேரி அல்லது தைம், நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகள்.

• பன்றிக்கொழுப்பு 500 கிராம்
• உப்பு 4 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு 0.5 பிசிக்கள்

புதிய பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கவும் வெள்ளை, அதை தண்ணீரில் துவைக்கவும், தோலை துடைத்து மீண்டும் துவைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பின் அடுக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உப்புடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்து, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக: ஒரு டிஷ் அல்லது கிண்ணம் - அயோடைஸ் அல்லாத உப்பைத் தேர்வு செய்ய மறக்காதீர்கள். கொள்கலனை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, சுமார் 3-4 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பூண்டின் பாதி தலையை உரிக்கவும், கிராம்புகளை தண்ணீரில் கழுவவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் அழுத்தவும்.

கொள்கலனில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு நீக்கவும், உப்பு ஒரு சிறிய அடுக்கு நீக்க மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தேய்க்க. கொள்கலனில் மீண்டும் வைக்கவும் மற்றும் பூண்டு நறுமணத்துடன் உட்செலுத்துவதற்கு குளிர்ச்சியில் 1 நாள் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவை பெற விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற மசாலா சேர்க்க.

பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை சிறிய தட்டுகளாக வெட்டி அவற்றை ஒரு தட்டு அல்லது பாத்திரத்தில் பரிமாறவும்.

செய்முறை 6: இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் காட்டு பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் ஒன்றாகும் பிரபலமான தின்பண்டங்கள்பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து. சாராம்சத்தில், இந்த சிற்றுண்டி பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாண்ட்விச் பேஸ்ட், புட்டி அல்லது பேட் தவிர வேறில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும் வெண்ணெய், கடையில் வாங்கிய சாண்ட்விச் பரவல்கள் மற்றும் மயோனைசே. இந்த பசியின்மை கருப்பு கம்பு மற்றும் போரோடினோ ரொட்டியுடன் குறிப்பாக நல்லது.

இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்புக்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, உண்மையில் யாரும் அதை மீண்டும் செய்யலாம். பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் உப்பு மற்றும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஏற்கனவே உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​புதிய பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்துவதை விட, பசியின்மைக்கு கணிசமாக குறைவான உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

• பன்றிக்கொழுப்பு - 500 கிராம்,
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்,
• ராம்சன் - 20 கிராம்,
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில்,
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் சுவை முதன்மையாக பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தால் பாதிக்கப்படும். சரியான புதிய மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி இன்று நீங்கள் இணையத்தில் பல்வேறு தகவல்களைக் காணலாம், எனவே நான் இந்த விஷயத்தில் கவனம் செலுத்த மாட்டேன். இந்த பசியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இறைச்சி அடுக்கு இல்லாமல் மென்மையான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் (இந்த வகையான பன்றிக்கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது). பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு மேல் இறைச்சி பகுதிகள் இருந்தால், அவர்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பின் தோலை கூர்மையான கத்தியால் துண்டிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அதை அரைக்க வசதியாக செய்ய, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.

பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து பூண்டை தயார் செய்யவும்.

பூண்டைத் தவிர, சிற்றுண்டியில் காட்டுப் பூண்டையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இது பன்றிக்கொழுப்புக்கு கூடுதல் பூண்டு நறுமணத்தை சேர்க்கும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட பசியை அழகான வெளிர் பச்சை நிறத்தில் வண்ணமயமாக்கும்.

காட்டு பூண்டை ஒரு கொத்துக்குள் மடித்து, நீளமாக கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் காட்டு பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சிற்றுண்டி பொருட்களுக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

கலவையானது நிறத்திலும் அமைப்பிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு கரண்டியால் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும். நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, பன்றிக்கொழுப்பு வெகுஜன ஒரு அழகான பச்சை நிறமாக மாறியது. எங்கள் பசி தயாராக உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டை இறைச்சி சாணை மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும். மூடியை நீராவி செய்வதும் நல்லது. உப்பு, பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை இயற்கையான பாதுகாப்புகள், எனவே சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கலாம் - சுமார் மூன்று வாரங்கள் வரை, ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், அதை எப்போதும் புதியதாக சேமித்து வைப்பது நல்லது. நீண்ட நேரம்.

கூடுதலாக, நீங்கள் அதை ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் ஏற்பாடு செய்யலாம். இதைச் செய்ய, சிற்றுண்டியை "பதிவு" வடிவத்தில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் வைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். முனைகளை நூல் அல்லது முடிச்சுடன் கட்டவும். ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். சுமார் 2-3 மணி நேரம் கழித்து, பன்றிக்கொழுப்பு உறைந்துவிடும், மேலும் பசியை அழகாக ரொட்டியில் பரப்பலாம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள். இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்புக்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன், அது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவது அல்லது சந்தையிலும் கடையிலும் வாங்குவது - ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிப்பார்கள், ஆனால் வீட்டில் உப்புக்கு அதிக லாபம் என்ன, இதன் விளைவாக வரும் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையானது, வாதிடவும் முயற்சிக்காதீர்கள்! பெரும்பான்மையானவர்கள் சரியான கருத்தை ஏற்றுக்கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்: வீட்டில் அது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அதிக லாபம் தரும்.

எங்கள் பணி ஒரு விவாதத்தைத் திறப்பது அல்ல, மாறாக தலைப்பை மூடிவிட்டு திசையில் நகர்த்துவது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - பாரம்பரியமாக உலர்ந்த, சூடான அல்லது குளிர்ந்த உப்புநீரில்? இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் ஆதரவாளர்களைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும், பிரபலமான நகைச்சுவையைப் போலவே: "ஏன் அதை முயற்சிக்கவும்? பன்றிக்கொழுப்பு பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது! பன்றிக்கொழுப்பு ஒருபோதும் மோசமானதல்ல, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோகிராம்;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சுவையூட்டிகள் - பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விருப்பம் அல்லது சிறப்பு கலவைகளின் படி.

படி பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு வீட்டில் செய்முறைஅதனால்:

1. புதிய பன்றிக்கொழுப்பை கழுவவும், தோலை சுத்தம் செய்யவும். அதை வடிகட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர விடவும். ஒரு முழு அடுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருந்தாலும், அதே அளவிலான செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இந்த கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 0.5 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் உப்பு தெளிக்கவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சிறிய இடைவெளிகளுடன் வைக்கவும், வளைகுடா இலை துண்டுகள் மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
5. தேவைப்பட்டால், இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள உப்புடன் தெளிக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியின் கீழ் பன்றிக்கொழுப்புடன் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.
6. முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை மேலும் சேமிப்பது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் தனித்தனியாக உறைவிப்பான், இது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் நீட்டிக்கும்.
7. பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் (உப்புநீரில்) உப்புவதற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இறைச்சி அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு - மிகவும் சுவையான வழி

தேவையான பொருட்கள்:

• குடிநீர் - 800 மில்லிலிட்டர்கள்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• கடல் உப்பு அல்லது வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பு - 1 கப்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க.

ஒரு எளிய வீட்டு செய்முறையின் படி உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய:

1. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அதில் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பைக் கரைக்கவும். அடுத்து மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.
3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி கீழ் விட்டு விடுங்கள். துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், உப்பு காலம் சற்று தாமதமாகும்.
4. உப்பு செய்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் உப்பு இல்லாமல் சேமிக்க முடியும்.
5. வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு;
• புதிய பூண்டு;
• கருமிளகு;
• லாரல் இலை.

வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு சீசன் இப்படி:

1. தயாரிக்கப்பட்ட (ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்பட்ட) புதிய பன்றிக்கொழுப்பை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தேவையான அளவு ஊறுகாய் செய்வதற்கு பூண்டை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டின் வெவ்வேறு இடங்களில், ஒரு கூர்மையான மூக்குக் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அதில் ஒரு கிராம்பு பூண்டின் கூர்மையான கால் பகுதியை உடனடியாகச் செருகவும், முடிந்தவரை ஆழமாக மூழ்கடிக்கவும் - இது ஸ்டஃபிங் பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
4. வளைகுடா இலை துண்டுகளுடன் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை தாராளமாக தேய்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும் - பன்றிக்கொழுப்புக்கு மேல் உப்பு சேர்க்க முடியாது.
5. பன்றிக்கொழுப்பு பையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு 5 நாட்கள் வைக்கவும்.

எதிர்காலத்தில், சாப்பிடுவதற்கு அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கத்தியால் உப்பை துடைக்க அல்லது குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க போதுமானது. மீதமுள்ள துண்டுகளை ஒவ்வொரு துண்டையும் தனித்தனியாக ஃப்ரீசரில் போர்த்தி சேமிக்கலாம். உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கான எளிய வீட்டில் செய்முறை இங்கே.

வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான அசல் செய்முறை

வெங்காயத் தோல்கள் நிறைந்த காபி தண்ணீரில் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்க்கும் ஒரு சூடான முறையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதில் அது மென்மையாகவும், அழகாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், அது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்புடன் போட்டியிடலாம், ஆனால் கல்லீரலில் அவ்வளவு கடினமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தலாம் - 2 கப்;
• பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு - விருப்ப.

செய்முறையின் படி, வெங்காய தோல்களில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு பின்வருமாறு:

1. வெங்காயத் தோலை, வடிகட்டியில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, கொதிக்க வைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, முழுவதுமாகக் கரைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கழுவப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீளம் குறைவாக இல்லை, கொதிக்கும் வெங்காயக் குழம்பில் போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
3. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பை 12 மணி நேரம் வெங்காயக் குழம்பில் குளிர்விக்க விடவும், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் தரையில் சிவப்பு நிறத்தை சேர்க்கலாம், இது தயாரிப்புக்கு சுவாரஸ்யமான தொனி மற்றும் சுவையை உச்சரிக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் போர்த்தி, சாப்பிடத் தாமதமானவர்களை பல மாதங்கள் கூட ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியின் அதிக சுவையை விரும்புவோருக்கு, வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும் போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ புகையைச் சேர்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது தயாரிப்பின் ஏற்கனவே பசியின்மை வாசனையை அதிகரிக்கும்.

சூடான உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

கேள்வியைத் தீர்க்கும் போது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி, சூடான உப்புநீரின் இந்த எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய முறையை மறந்துவிடாதீர்கள். இறைச்சியின் அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அத்தகைய உப்புக்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது. அத்தகைய உப்பிடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் 4 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 800 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• லாரல் இலை - 4 துண்டுகள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 தானியங்கள்;
• கிராம்பு - 3 தானியங்கள்;
• புதிய பூண்டு - சுவைக்க.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்புநீரில் பின்வருமாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:

1. பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்கை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில், நீங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கும் இடத்தில், உப்பு தவிர, அளவு மாறி, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
3. தீ அணைக்க மற்றும் சூடான ஊறுகாய்தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை வைக்கவும், அது மிதக்காதபடி பொருத்தமான தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், உப்புநீருக்கு வெளியே மீதமுள்ளது. தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை பன்றிக்கொழுப்பு இந்த உப்புநீரில் இருக்கும்.
4. குளிர்ந்தவுடன், முழு கொள்கலனையும் உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை மூன்று நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதை வடிகட்டவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பூசப்பட்டு, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஃப்ரீசரில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை பூசுவதற்கு கலவையில் நீங்கள் குதிரைவாலி மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையூட்டிகளையும் சேர்க்கலாம். ஆனால் ஒரு விருப்பம் உள்ளது: அதை எதையும் பூச வேண்டாம் - அது இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

ஒரு கிராம செய்முறையின் படி புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு இன்னும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது! வெற்றியில் கணிசமான பங்கு மட்டுமே அவரிடமிருந்து வருகிறது சரியான உப்புபுகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• தரையில் மிளகு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• புதிய பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கடுகு பொடி - 1 தேக்கரண்டி.

மூலம் கிராமத்து செய்முறைபுகைபிடிப்பதற்கான பன்றிக்கொழுப்பு பின்வருமாறு உப்பு செய்யப்படுகிறது:

1. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு, மிளகு, பூண்டு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு கொள்கலனில் தளர்வாக வைக்கவும். மேலே தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும்.
3. கடுகு பொடியுடன் மேலும் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகளை ஏற்பாடு செய்யவும். பின்னர் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட கொள்கலன் இயற்கையான குளிர்ச்சியை அடைகிறது மற்றும் மூடியுடன் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை புகைபிடிக்கலாம் அல்லது சாப்பிடலாம்.

சில்லி பன்றிக்கொழுப்பு

ஒருங்கிணைந்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை சிறிது நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வீட்டை ஒரு தீவிர இறைச்சி நறுமணத்துடன் நிரப்புகிறது.

கூறுகள்:

• இறைச்சி அடுக்குடன் பன்றிக்கொழுப்பு - 1.8 கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• கரடுமுரடான உப்பு - 1 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் குறிப்புகள்

1. பன்றி இறைச்சியின் தோள்பட்டை பகுதி, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் இடுப்பு, ஒரு சிறிய அடுக்கு இறைச்சியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
2. வெந்தயம் மற்றும் மிளகு விதைகளை ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். ஆறவிடவும், பிறகு ஒரு காபி கிரைண்டரில் ரோஸ்மேரியுடன் சில முறை அரைக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மசாலா கலவையை உப்பு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும். செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மற்ற மசாலாப் பொருட்களை ஒரு டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
4. பன்றி இறைச்சியின் முழுத் துண்டிலிருந்தும் இறைச்சி அடுக்கைப் பிரித்து, துண்டைத் தோலைப் பக்கம் திருப்பி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்ய வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பின்னர் விரிசல் ஏற்படாது.
5. பன்றிக்கொழுப்பு கூழிலிருந்து இறைச்சி அடுக்கைப் பிரித்து, சுவைக்க பருவத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டும் கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை தாராளமாக தேய்க்கவும்.
6. இறைச்சி பகுதியை துண்டுகளாக நறுக்கி, ருசிக்க மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் வைக்கவும், விளிம்பில் இருந்து 1/3 பின்வாங்கவும். எல்லாவற்றையும் உருட்டி, எட்டு மணி நேரம் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 200 C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும்.

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கிளைகளுடன் ஜாடிகளில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

இந்த செய்முறையை என்னுடைய ஒரு நல்ல நண்பர் எனக்கு பரிந்துரை செய்தார், மேலும் இது அவரது தாயார் மற்றும் பாட்டி மூலம் அவருக்கு அனுப்பப்பட்டது. பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும், பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களுக்கு பதிலாக, புதிய மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கூறுகள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 6 கிலோகிராம்;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• பச்சை வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
• உலர்ந்த கடுகு (தூள்) - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 600 கிராம்.

ஜாடிகளில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

ஒரு சிறிய அடுக்கு இறைச்சியுடன் பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் பொருந்தக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஊற்ற மற்றும் கலக்கவும். அடுத்து, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் ஆரோக்கியமான கிளைகளை கழுவிய பின் சமையலறை துண்டு மீது உலர வைக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை பிரித்து நறுக்கவும்.

சுத்தமான மூன்று கீழே பிறகு லிட்டர் கேன்கள்உப்பு மற்றும் மிளகு, பின்னர் மூலிகை கிளைகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு கலவையை மூன்று தேக்கரண்டி கொண்டு தெளிக்க. அனைத்து துண்டுகளையும் உப்பு மசாலாவில் நனைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலும் இதை மேலே செல்லவும்.

முடிவில், போடப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பின் மேற்பரப்பை கடுகுடன் தூவி, நைலான் மூடியுடன் மூடவும் அல்லது உணவு காகிதம் மற்றும் செலோபேன் மூலம் கட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கும் போது, ​​கடுகு அதன் சிதைவை குறைக்கிறது.

செர்ரி கிளைகளுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு

மக்கள் சொல்கிறார்கள்: "அதிக பன்றிக்கொழுப்பு என்று எதுவும் இல்லை." பன்றிக்கொழுப்பு ஒருபோதும் மோசமானதல்ல, அது சுவையாக இருக்கும்! பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கான ஒரு பழங்கால முறையை நான் வழங்க விரும்புகிறேன், பின்னர் அவர்கள் இயற்கையான சேர்க்கைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தினர், அவை மட்டுமே நன்மை பயக்கும், மற்றும் சுவை சிறப்பாக இருந்தது!

கூறுகள்:

• பன்றிக்கொழுப்பு - 2.5 கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• செர்ரி கிளைகள் - குறைந்தது 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 5 சிறிய வெங்காயம்;
• பூண்டு - 14 கிராம்பு;
• உமி - எவ்வளவு உள்ளே செல்லும்;
• உப்பு - இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• மிளகு - விருப்பமான அளவில்.

செர்ரி கிளைகளுடன் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

1. பன்றிக்கொழுப்பின் முதன்மை செயலாக்கத்திற்கான ஆயத்த பணிகளை மேற்கொள்ளுங்கள். பின்னர் அனைத்து பக்கங்களிலும் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு (சிவப்பு அல்லது கருப்பு) தேய்க்க. பெரிய துண்டுகளை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், ஆனால் அடிவாரத்தில் வெட்ட வேண்டாம்.
2. ஒரு ஆரோக்கியமான மரத்திலிருந்து செர்ரி கிளைகளை வெட்டி, சிறிது உலர்த்தி, பின்னர் துண்டுகளாக உடைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோல்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. இரண்டு நிலையான பிளாஸ்டிக் பைகளை எடுத்து, ஒன்றை மற்றொன்றில் வைத்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களில் முன்மொழியப்பட்ட மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையை வைக்கவும் - ஆனால் விரிகுடா
   எந்த சூழ்நிலையிலும் தாளை சேர்க்க வேண்டாம்!
4. செர்ரி கிளைகளில் இருந்து மென்மையான வாசனை உடனடியாக இழக்கப்படும். பையை இறுக்கமாக மூடி 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை நிறுத்தி, குளிர்விக்கவும், பின்னர் பையில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அகற்றவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய ஒரு விரைவான வழி

உங்களுக்கு என்ன பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• 400 கிராம் உப்பு;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• சிறிது கருப்பு மிளகு.

விரைவான செய்முறையின் படி பன்றிக்கொழுப்பை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

1. பன்றிக்கொழுப்பு முதலில் கழுவி, அழுக்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் காகித நாப்கின்களால் துடைக்க வேண்டும்;
2. பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
3. பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பல இடங்களில் துளைக்கவும்;
4. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் உப்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, துளையிடும் இடங்களில் பூண்டை செருகவும்;
5. ஒரு ஜாடி அனைத்து grated துண்டுகள் வைக்கவும், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி;
6. தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் ஜாடி வைக்கவும், அதை தீ வைத்து 30-45 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்;
7. முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு குறுகிய காலத்திற்குள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறோம், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும்.

பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பதற்கான ரகசியங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

• பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அதிகப்படியான அளவைப் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உப்பை மட்டுமே எடுக்கும், மேலும் மசாலாப் பொருட்களை எப்போதும் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றலாம்.
• பெரிட்டோனியம் பன்றிக்கொழுப்பின் சூடான வகைகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் உலர்ந்த பதிப்பில் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். பன்றிக்கொழுப்பின் பக்க அடுக்குகள் மற்றும் பின்புறத்தில் இருந்து உலர் உப்புக்கு சிறந்த பொருள்.
• பூண்டின் வாசனை, முதலில் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​விரைவில் மறைந்துவிடும். இந்த காரணத்திற்காக, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் அதனுடன் தேய்ப்பது நல்லது.
• பன்றிக்கொழுப்பு சற்று கடினமாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து மென்மையாக்கலாம். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, இது அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும். மேலும் படிக்கவும்
• பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் வெட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்தால், அது அதிக மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை எளிதாக கையாள முடியும்.
• பழுத்த உப்பு பன்றி இறைச்சியில், இறைச்சி கீற்றுகள் கருமையாகின்றன. அவை இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு காய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் நேரம் கொடுக்க வேண்டும். உலர் உப்பு போது, ​​நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு unsalted துண்டுகள் மீது உப்பு தூவி முடியும், ஆனால் உப்பு உப்பு சாதாரண விட குறைவாக இருக்க வேண்டும்.