உறைந்த பாலாடைகளை அதிக அளவு (4 லிட்டர்/1 கிலோ பாலாடை) கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வேகவைத்த பாலாடை மிதக்கத் தொடங்கும் வரை நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (1 சேவைக்கு 15-20 பாலாடை - அரை லிட்டர் தண்ணீர்), அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். 
2. தண்ணீரில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பாலாடை குழம்புடன் பரிமாறப்பட்டால், மேகமூட்டமான குழம்பில் பட்டாணியை நீங்கள் மீன்பிடிக்க வேண்டியதில்லை என்று தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம். 
3. தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். 
4. உறைந்த உருண்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 
5. தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, பாலாடை ஒன்றை ஒன்று ஒட்டாமல் அல்லது பான் கீழே மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டாதபடி கிளறவும். 
6. பாலாடையை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி தண்ணீரில் இருந்து பாலாடைகளை அகற்றவும். 
7. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாலாடை குழம்பு கொண்டு பாலாடை பரிமாறவும், சுவை மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் பாலாடை சமைக்கப்பட்டது!
இரட்டை கொதிகலனில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பாலாடையை இரட்டை கொதிகலனில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் பாலாடை சமைப்பது எப்படி
பாலாடையை பிரஷர் குக்கரில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மைக்ரோவேவில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
உறைந்த பாலாடை (200-250 கிராம்) ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் டிஷ் மூடி மைக்ரோவேவில் நிமிடங்கள் (800 W இல்) வைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது, நல்ல பசி!
பாலாடைக்கான மாவைப் பற்றி
என்று நம்பப்படுகிறது உன்னதமான மாவைபாலாடைக்கு இது முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சாப்பிடும்போது, அத்தகைய மாவை பாஸ்தாவைப் போல அடர்த்தியாக இருக்கும், மேலும் அதிலிருந்து பாலாடை கைமுறையாக தயாரிப்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும், மேலும் பாலாடை சமமாக சமைத்து சமைக்கும் போது உடைந்து போகும் ஆபத்து இன்னும் உள்ளது. பால் பாலாடையின் சுவையை மென்மையாக்கும், ஆனால் அதை குறைந்த பிரகாசமாக்கும். பாலையும் தண்ணீரையும் இரண்டாகப் பிரித்து, முட்டைக்குப் பதிலாக 50 மில்லி லிட்டர் திரவத்தை கூடுதலாகச் சேர்ப்பதே ஒரு சமரசம்.
மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால் அல்லது ஸ்கிராப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், 1 கூடுதல் தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை மாவில் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
என்றால் உருட்டல் முள் இல்லை, உருட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம் பாலாடை மாவைகண்ணாடி பீர் அல்லது ஒயின் பாட்டில். இது வசதியாகவும் வேகமாகவும் இருக்காது, ஆனால் உருட்டலின் தரம் நன்றாக இருக்கும்.
பாலாடை செய்யும் போது என்றால் விளிம்புகள் மிகவும் அகலமானவை, நீங்கள் அவற்றை கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் வெட்டலாம். ஸ்க்ரூ டக் மூலம் நீங்கள் அதையே செய்யலாம் (இது பாலாடையின் முனைகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கும்).
பாலாடை உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பற்றி
- ருசிக்க, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம், ஆனால் பின்னர் பாலாடை குறைவாக தாகமாக இருக்கும். உடன் ஜூசி பாலாடை தயார் செய்ய வறுத்த வெங்காயம், நீங்கள் வெங்காயத்தின் பகுதியை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
- சாறுக்காக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஐஸ் சேர்க்கலாம்.
- உருண்டை குழம்புக்கு தேவையான அளவு உப்பு இருக்கும் வகையில் உருண்டைகளை தாராளமாக உப்பிட வேண்டும்.
- பாலாடைக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொதுவாக கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் வழக்கமான மாட்டிறைச்சியிலிருந்து சம பாகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் விருப்பங்கள் சாத்தியம்: ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி மட்டுமே, சேர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மட்டுமே பன்றிக்கொழுப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மட்டுமே.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கும் போது சேர்க்க முடியும்இறைச்சிக்கான கீரைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, நறுக்கிய பச்சை வெங்காய தண்டுகள். நறுக்கியதையும் சேர்க்கலாம் பவுலன் க்யூப்ஸ்- பாலாடை சமைக்கும் போது அவை குழம்புக்கு பிரகாசமான சுவை சேர்க்கும்.
பாலாடை எண்கணிதம்
- வீட்டில் சமைக்கும் போது கொடுக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து அது மாறியது 32 பாலாடைநடுத்தர அளவு, எடை - 850 கிராம்.
- 850 கிராம் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் விலை - 115 ரப்.(மே 2016 வரை மாஸ்கோவின் சராசரி).
- வீட்டில் பாலாடையின் 2 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க 1.5 மணி நேரம் ஆகும்; ஒரே நேரத்தில் நிறைய சமைக்கவும், உறைய வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பாலாடைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது
1. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலாடைகளை சமைக்கலாம் மற்றும் அவற்றை உறைய வைக்கலாம். உறைந்த பாலாடைகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 4 மாதங்கள் ஆகும்.
2. பாலாடை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கவும், ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை மாவுடன் தூவி, அதன் மீது பாலாடைகளை வைத்து 1 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பது நல்லது.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பாலாடைகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் இருந்து கவனமாக சேகரித்து பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும். பைகளை கட்டி, உறைவிப்பான் டிராயரில் வைக்கவும்.
நெருங்கிய குடும்ப வட்டத்தில் பாலாடை சமைப்பது ஒரு அரிய பாரம்பரியமாகிவிட்டது. இந்த பாரம்பரியத்தின் படி, ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் சிற்ப செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளனர் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டைச் செய்கிறார்கள். ஒன்று மாவை உருட்டுகிறது, இரண்டாவது மாவிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுகிறது, மூன்றாவது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வெற்றிடங்களை நிரப்புகிறது, மீதமுள்ளவை செதுக்க உதவுகின்றன. இவ்வாறு, பாலாடை தயாரிக்கும் போது, சிறியது கூட ஏதாவது செய்ய வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, வட்டங்களை உருவாக்க உருட்டப்பட்ட மாவில் ஒரு கண்ணாடியை அழுத்தவும். அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வட்டங்களில் வைக்கவும். - பாலாடைகளை நீங்களே தயாரிப்பது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது: சிறந்த மோட்டார் வேலை நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, சேமிக்கப்பட்ட பணம் உங்களை வாங்க அனுமதிக்கும். ஆரோக்கியமான காய்கறிகள்அல்லது பழங்கள், மற்றும் தயாரிப்பில் செயற்கை சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள் இல்லாதது உணவு அடிமையாதலில் இருந்து விடுதலையை பாதுகாக்கும்.
பாரம்பரியமாக, டிசம்பர்-ஜனவரி மாதங்களில் பாலாடை தயாரிக்கப்படுகிறது, வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் ஏதாவது செய்ய வேண்டும். பொதுவாக, குளிர்காலத்தில் உணவுப் பொருட்களின் விலை அதிகமாக இருப்பதால் இது மிகவும் பொருத்தமானது. மூலம், பாலாடை தயார் செய்ய, நீங்கள் மின்சாரத்தை வீணாக்காமல் செய்யலாம்: அனைத்து தயாரிப்புகளும் கையால் செயலாக்கப்படும்.
பாரம்பரியமாக, பாலாடைக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. தூர கிழக்கில், பாலாடை பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன். ரஷ்யாவின் வடக்குப் பகுதிகளில், அவர்கள் எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைகளை விரும்புகிறார்கள், மேலும் மத்திய பகுதிகளில் காளான் பாலாடை பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. யூரல்களின் தெற்கே உருளைக்கிழங்கு பாலாடைக்கு பிரபலமானது. பாலாடையிலிருந்து அவற்றின் வேறுபாடு என்னவென்றால், பாலாடையில் நிரப்புவது பச்சையாக இருக்கும். டயட் உணவு பிரியர்கள் முட்டைக்கோஸ் அல்லது முள்ளங்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைகளை புதியதாகவும் ஊறுகாய்களாகவும் சாப்பிடுவார்கள். சமைக்கும் போது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை சற்று மஞ்சள் நிறமாக மாறும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படக்கூடாது - முட்டைகள் தங்களைத் தெரிந்துகொள்ளும் விதம் இதுதான்.
வீட்டில் பாலாடை செய்வது எப்படி
1. 1.25 தரமான 200 மில்லி கப் மாவை ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் வைக்கப்படும் சல்லடையில் அளவிடவும். 
2. மாவில் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். 
3. சல்லடையை லேசாக அசைத்து, மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும். 
4. மாவில் 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். 
5. ஒரு குவளையில் தண்ணீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவில் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும் (உடல் வெப்பநிலையை விட இது கொஞ்சம் வெப்பமாக இருக்கும்).
5. ஒரு கிண்ணத்தில் 1 உடைக்கவும் முட்டை, சூடான தண்ணீர் அரை கண்ணாடி சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும். 
6. ஊற்றவும் முட்டை கலவைமாவுக்குள். 
7. பொருட்களை நேரடியாக கிண்ணத்தில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். 
8. ஏனெனில் மாவின் தரம் தரநிலையிலிருந்து வேறுபட்டிருக்கலாம், உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தேவைப்படலாம் - பின்னர் அரை தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும், வெறும் 15 நிமிடங்கள். 
9. மாவை உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு பையில் போட்டு அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
10. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். 
11. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், நீங்கள் ஒரு grater அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அவற்றை வெட்டலாம். 
12. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கவும். 
13. மாவை வெளியே எடுக்கவும்.
14. வேலை மேற்பரப்பில் 1 தேக்கரண்டி மாவு தெளிக்கவும் மற்றும் அதை மென்மையாக்கவும்.
15. மாவை அடுக்கி, சிறிது உலர்த்தியபடி பிசையவும். 
16. மாவை 20 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், பின்னர் அதை குறுக்காக பாதியாக வெட்டவும்.
17. 1 பாதியை ஒரு பையில் வைக்கவும், அதனால் அது வறண்டு போகாது (உலர்ந்த மாவை உருட்டுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது).
18. மாவின் மீதமுள்ள பாதியை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு மாவு உருட்டல் முள் (அல்லது, மாற்றாக, ஒரு பாட்டில்) மூலம் உருட்டத் தொடங்குங்கள். 
19. மாவை 2-3 மில்லிமீட்டர் அடுக்கில் உருட்டவும், 6.5-7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு ஜாடி அல்லது கண்ணாடி மூலம் வட்டங்களை அழுத்தவும். 
20. ஸ்கிராப்புகளை பிசைந்து, அவற்றை உருட்டவும் (மாவை அடர்த்தியாகிவிட்டதால் இது கடினமாக இருக்கும்), மீண்டும் வட்டங்களை அழுத்தவும்.
21. மாவை வட்டங்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். 
22. வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு நேரத்தில் வட்டங்களை வைக்கவும், ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி மாவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கவும்: 1 பாலாடைக்கு நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சுமார் அரை தேக்கரண்டி வேண்டும். 
23. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவின் நடுவில் வைக்கவும், பின்னர் 1 பாதியை தூக்கி, 2 வது பாதியை மூடி வைக்கவும். 
24. உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடையின் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், அதனால் விளிம்புகள் மிகவும் அகலமாக இல்லை.
25. பாலாடையின் மூலைகளை இழுத்து, தட்டையான பகுதிக்கு பின்னால் வைக்கவும், அங்கு மாவை கவனமாக உருட்டவும். 
26. உருண்டைகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். 
27. இதேபோல், மாவின் இரண்டாவது பகுதி மற்றும் மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பாலாடை செய்யுங்கள்: மொத்தத்தில் நீங்கள் 30-35 நடுத்தர அளவிலான பாலாடைகளைப் பெறுவீர்கள்.
28. உறைவிப்பான் இரண்டாவது தட்டு வைக்கவும், பாலாடை தொடாதபடி கட்டமைப்பை உருவாக்கவும். உங்களிடம் பிளாஸ்டிக் தட்டுகள் இருந்தால், அவற்றை நேரடியாக பாலாடையின் மேல் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம். 
29. பாலாடை உறைவதற்கு 1 மணிநேரம் காத்திருக்கவும். 
30. பாலாடைகளை ஒரு பையில் வைக்கவும் - அவை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
31. பாலாடை வேகவைக்கவும் - அவை சமைக்கும் போது வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் குழம்பு ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்கும். 
ஆசிரியர்/ஆசிரியர் -
தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
மாவை தயார் செய்யவும்.
மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் சலி செய்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
முட்டையை உடைத்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, முட்டையை முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சிறு சிறு பகுதிகளாக மாவை பிசையவும்.
மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதை அதிகமாக மாவு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் 40-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பல்புகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை அனுப்பவும் (விரும்பினால், வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கலாம்).
உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
மாவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
மாவின் ஒரு பகுதியை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், தேவைப்பட்டால் மாவுடன் மாவை தூவவும்.
ஒரு மெல்லிய கண்ணாடி அல்லது பிற வசதியான இடைவெளியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள் (மாவை ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீண்டும் பிசைந்து ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்).
மாவை வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
வட்டத்தின் விளிம்புகளை இணைத்து, கிள்ளுங்கள், இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும் (நீங்கள் பிறை அல்லது பாலாடை போன்ற வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்).
பிறையின் எதிர் முனைகளை இணைக்கவும், பாலாடை அவற்றின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.
பாலாடை தயாரிப்புகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும் (பாலாடை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்), உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும், பின்னர் உறைந்த பாலாடைகளை பைகளாக மாற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சமையல் பாலாடை.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், விரும்பினால், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (பாலாடைக்கு தண்ணீர் சுவைக்க).
பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் விரைவாகக் கிளறவும், இதனால் பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டாமல், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைகளை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.
உடன் ஆலோசனை
பாலாடையுடன் பரிமாறலாம் வெவ்வேறு சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் ஒவ்வொரு சாஸ் அதன் சொந்த வழியில் டிஷ் சுவையாக செய்கிறது.
நீங்கள் ஒரு கடியுடன் பாலாடை பரிமாறலாம் (சைபீரியாவில் அவை எவ்வாறு வழங்கப்படுகின்றன). குழம்பு ஒரு கோப்பையில் ஊற்றப்பட்டு, சிறிது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு (5 பாகங்கள் குழம்பு, 1 பகுதி வினிகர் அல்லது சுவைக்கு). பாலாடை வினிகர் கலவையில் தோய்த்து உடனடியாக உண்பவரின் வாயில் செல்கிறது :)
நீங்கள் பாலாடையுடன் கெட்ச்அப்புடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பரிமாறலாம்.
எப்படியிருந்தாலும், பாலாடை சுவையாக இருக்கும் வெண்ணெய், இது எந்த வகையிலும் பாலாடைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது :))
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை தலைமுறைகளாக பல குடும்பங்களின் விருப்பமான உணவாக இருந்து வருகிறது. பாலாடை தயாரிப்பது பல உறவினர்களை ஒன்று சேர்ப்பதற்கு ஒரு சிறந்த சந்தர்ப்பமாக இருந்தது, உதாரணமாக, பாலாடைகளில் சூடான மிளகாயை வைத்து ஒருவரையொருவர் கேலி செய்வது, அல்லது அதிக பணம் சம்பாதிக்க ஒரு நாணயம். இந்த பாரம்பரியம் இப்போது கூட புத்துயிர் பெறலாம், ஏனென்றால் வீட்டில் பாலாடை பழைய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது பாட்டியின் செய்முறைகடைகளில் வழங்கப்படும் பொருட்களுடன் ஒப்பிட முடியாது.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
ஷட்டர்ஸ்டாக்கின் புகைப்படம்
சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உங்கள் பாட்டியின் பழைய செய்முறையின் படி வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்க, ஒரு சாந்தில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் கருவை இரண்டு கிளாஸ் சலித்த மாவில் சேர்த்து சிறிது கலக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி குளிர்ந்த நீரில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவுடன் இணைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, மாவில் ஒரு துளை செய்து, மெதுவாக அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து உங்கள் கையால் கிளறவும்.
எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து மாவை பிசைந்து தொடங்கும். தாராளமாக மாவு தடவிய மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் சில நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை தொடர்ந்து மாவுடன் தெளிக்கவும், இதனால் அது நன்றாகப் பிடிக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டாது. ஆனால் மாவை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற வேண்டாம், அது நொறுங்கி, அதை வடிவமைக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
நீண்ட மற்றும் சிறப்பாக நீங்கள் பிசைந்து மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மென்மையான மற்றும் அதிக மீள் இருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வீட்டில் பாலாடைக்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை தனித்தனியாக தவிர்க்கலாம் அல்லது துண்டுகளை மாற்றலாம். சைபீரியன் பாணி பாலாடைக்கு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான சில சமையல் வகைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கோழி அல்லது வான்கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன, விரும்பினால் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் சாம்பினான்கள் பாலாடைக்கு ஒரு சுயாதீனமான நிரப்புதலாக மாறும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதையும் நறுக்கவும். விரும்பினால், வெங்காயம் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் தரையில் மிளகு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் மிளகுத்தூள் தேர்வு செய்தால் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக ஒரு மோட்டார் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் நசுக்கப்பட வேண்டும்.
இரண்டு தேக்கரண்டி மிகவும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், அது ஒரே மாதிரியாக மாற வேண்டும் மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்காது, அதன் பிறகு நீங்கள் பாலாடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
தண்ணீரை பாலுடன் மாற்றலாம், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். மேலும் இறைச்சியில் காரத்தை சேர்க்க, அதில் 2-3 கிராம்பு பூண்டுகளை பிழியவும்
மெல்லிய, சமமான தாளை உருவாக்க உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை நன்றாக உருட்டவும். அது கிழிக்கக்கூடாது! மெல்லிய விளிம்புகள் கொண்ட கண்ணாடி அல்லது கோப்பையை எடுத்து வட்டங்களை வெட்டத் தொடங்குங்கள். அத்தகைய ஒவ்வொரு கேக்கும் உங்கள் விரல்களால் இன்னும் கொஞ்சம் நீட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் மெல்லியதாக மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை போதுமான அளவு வைக்கவும் (சுமார் ஒரு டீஸ்பூன்).
அதிக இறைச்சி இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பாலாடை கிழிந்துவிடும். இப்போது விளிம்புகளை மூடிவிட்டு மூலைகளை இணைக்கவும். பாலாடை தட்டில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள மாவை ஒன்றிணைத்து, அதை மீண்டும் உருட்டவும், முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்யவும்.
மாவின் தளர்வான விளிம்புகளை மூடுவதற்கு முன், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் துலக்கவும். இந்த வழக்கில், நாங்கள் பாலாடை மிகவும் இறுக்கமாகப் பிடிப்போம்
மாவு எச்சங்களை தவிர்க்க, நீங்கள் வேறு மாதிரி விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் மாவின் ஒரு பகுதியை ஒரு சிறிய தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், அதை கத்தியால் வெட்டவும் பரிந்துரைக்கின்றன. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவில் இருபுறமும் நனைத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டி, அதன் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போட்டு அடைக்கவும். ஒரு தொத்திறைச்சி சுமார் 20 பாலாடைகளை உருவாக்கும். மாடலிங் இந்த முறையின் ஒரே தீமை என்னவென்றால், அதே வடிவம் மற்றும் அளவு பாலாடை செய்வது கடினம்.
வீட்டில் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை ஒரு உன்னதமான விருப்பம். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு படிவத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும், ஒவ்வொரு தாளும் வடிவத்தை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த பாலாடைக் கடாயில் ஒரு தாளைப் பரப்பி, முன்பு மாவுடன் தெளித்து, அதை உங்கள் விரல்களால் நன்றாக அழுத்தவும்.
இப்போது இறைச்சியைப் பரப்பி, ஒரு கரண்டியால் அச்சுகளின் செல்களில் லேசாக அழுத்தி, இரண்டாவது அடுக்கு மாவைக் கொண்டு மூடி, அதை மீண்டும் உங்கள் விரல்களால் நன்றாக அழுத்தி, பின்னர் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மேலே உருட்டவும். பாலாடை தயாரிப்பாளரின் செல்கள் தெளிவாகத் தெரியும். விளிம்புகளில் இருந்து அதிகப்படியான மாவை அகற்றி, கடாயைத் திருப்பவும். பலகை அல்லது மேஜையில் பாலாடை தயாரிப்பாளரின் விளிம்பை பல முறை தட்டவும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடை வெளியே விழும்.
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் கடையில் வாங்கப்பட்ட அனைத்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் நம்புவதை நீண்ட காலமாக நிறுத்திவிட்டேன். இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று பாலாடை ஆகும், அங்கு நீங்கள் சோயா முதல் காலாவதியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வரை எதையும் கலக்கலாம். புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான வீட்டில் பாலாடை குறைந்த செலவில் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நான் உங்களை சமாதானப்படுத்த முடிந்தது என்று நம்புகிறேன், இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நான் தொடங்குவேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 வகையான வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சம விகிதத்தில் தயார் செய்து, இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கவும். ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்குவதை விட அதை நீங்களே செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு கோழி முட்டை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு பிளெண்டரில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலப்பதன் மூலம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான நிரப்புதலைப் பெறுவோம்.
இப்போது எங்கள் எதிர்கால பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 3 கப் மாவு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, ஸ்லைடின் நடுவில் ஒரு துளை செய்து அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைக்கவும்.
கிளற மறக்காமல், படிப்படியாக மாவில் 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். இறுதியில் வெற்றி பெறுவோம் இடிபுகைப்படத்தில் உள்ளது போல. இப்போது நாம் சிறிது மாவு சேர்த்து அதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
மாவை சிறிது கடினமாகி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தினால், நீங்கள் அதை கைமுறையாக செயலாக்க தொடரலாம். உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிதளவு மாவைத் தேய்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தால், ஒட்டாத மாவை ஒரு கட்டி கிடைக்கும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.
அடுத்து நாம் மிகவும் ஒன்றுக்குச் செல்கிறோம் முக்கியமான புள்ளிகள்வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதில், மாவை உருட்டுதல். நாங்கள் அதை உருட்டக்கூடிய மேசையை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு முஷ்டியை விட சற்று பெரிய பிரதான மாவின் ஒரு பகுதியைக் கிழித்து, அதை எங்கள் கைகளில் சரியாகப் பிசைவோம்.
மீண்டும், உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி அதை உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் மாவை உருட்டல் முள் மீது ஒட்டாதபடி திருப்பலாம்.
இதன் விளைவாக, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல உருட்டப்பட்ட மாவைப் பெறுகிறோம்.
மெல்லிய விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மீது வட்டங்களை வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை சேகரித்து, அடுத்த தொகுதி பாலாடை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த பிரதான துண்டுக்குத் திரும்பவும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் 1 தேக்கரண்டி முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் பிறை வடிவ பாலாடை பெறுகிறோம்.
நாங்கள் மூலைகளை இணைத்து ஒரு பாலாடை பெறுகிறோம்.
இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களிலிருந்து எனக்கு சுமார் 120 பாலாடை கிடைத்தது (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற 2 பலகைகள்).
உடன் பாலாடை சமைக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமிக எளிய. அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் பாலாடை சேர்க்கவும். பாலாடையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்த 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறலாம்.
பொன் பசி!
