வீட்டில் பாலாடை போன்ற எளிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைத் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று தோன்றுகிறது; இந்த உணவிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் பல பரிந்துரைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, புளிப்பில்லாத மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்டது, ஆனால் நீங்கள் மீன் வேலை செய்யலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி.
பாலாடை பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு பாரம்பரிய கூடுதலாக புளிப்பு கிரீம் இருக்கும், வெண்ணெய், மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப். அதிக அளவு புதிய மூலிகைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய குழம்பு ஆகியவை உணவை சுவையாக மாற்றும். விரும்பினால், உருண்டைகளை ஆழமாக வறுக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியைப் பெறலாம்!
புளிப்பில்லாத மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - எது எளிமையானது? சில தந்திரங்களை அறிந்தால், நீங்கள் விதிவிலக்கான சுவை பண்புகளை அடைய முடியும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம். நிச்சயமாக, அதை நீங்களே திருப்பினால் மிகவும் நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் அதன் கலவை, தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியில் நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள்!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருண்டைகளில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதில்லை. இல்லையெனில் வெகுஜன மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் பொறுத்தவரை, அவை இறைச்சி துண்டுகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.
பல சமையல்காரர்கள் குழம்பு சமைப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் சிறிது சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சம பாகங்களில் சேர்க்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம், ஏனெனில் இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு ஏற்றது.
வீட்டில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் அவை சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். சமைத்த பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும் மற்றும் தேவையான சமையலுக்கு வெளியே எடுக்கப்படலாம்!
பலர் வீட்டில் பாலாடைகளை சனிக்கிழமை காலையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். முழு குடும்பத்துடன் வார இறுதியில் ஒரு டிஷ் இந்த செய்முறையை தயார் செய்வது உண்மையான மகிழ்ச்சி. கவர்ச்சிகரமான மாடலிங்கின் போது, இனிமையான உரையாடல்கள் நடத்தப்படுகின்றன, நகைச்சுவைகள் சொல்லப்படுகின்றன, கடந்த வாரத்தின் சுவாரஸ்யமான கதைகள் கூறப்படுகின்றன. பசுமையான, திருப்திகரமான வேகவைத்த பகுதிகள் இளைஞர்களுக்கும் வயதானவர்களுக்கும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது! குறிப்பாக நீங்கள் சமைத்தால் வீட்டு செய்முறைகேஃபிர் மாவுடன் பாலாடை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் திணிப்பு.
நீங்கள் பாலாடை விரும்பினால் மெல்லிய மாவை, இந்த சமையல் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். அதற்கு நீங்கள் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் எளிய, மலிவு பொருட்கள் தேவைப்படும். இந்த மாவை ஒரு முறை முயற்சி செய்து, பல இல்லத்தரசிகள் பாலாடை தயாரிப்பதற்கும் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் இறைச்சி நிரப்புதல்களுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கான சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பாக நல்லது.
உங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் கடையில் வாங்கப்பட்ட அனைத்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் நம்புவதை நீண்ட காலமாக நிறுத்திவிட்டேன். இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று பாலாடை ஆகும், அங்கு நீங்கள் சோயா முதல் காலாவதியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வரை எதையும் கலக்கலாம். புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்மையான வீட்டில் பாலாடை குறைந்த செலவில் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நான் உங்களை சமாதானப்படுத்த முடிந்தது என்று நம்புகிறேன், இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை நான் தொடங்குவேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 வகையான வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சம விகிதத்தில் தயார் செய்து, இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கவும். ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்குவதை விட அதை நீங்களே செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும் முட்டை, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக ஒரு பிளெண்டர் வெட்டப்பட்டது: வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு.
அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலப்பதன் மூலம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கான நிரப்புதலைப் பெறுவோம்.
இப்போது எங்கள் எதிர்கால பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, 3 கப் மாவு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, ஸ்லைடின் நடுவில் ஒரு துளை செய்து அதில் ஒரு கோழி முட்டையை உடைக்கவும்.
கிளற மறக்காமல், படிப்படியாக மாவில் 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். இறுதியில் வெற்றி பெறுவோம் இடிபுகைப்படத்தில் உள்ளது போல. இப்போது நாம் சிறிது மாவு சேர்த்து அதை ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
மாவை சிறிது கடினமாகி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தினால், நீங்கள் அதை கைமுறையாக செயலாக்க தொடரலாம். உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிதளவு மாவைத் தேய்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தால், ஒட்டாத மாவை ஒரு கட்டி கிடைக்கும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும்.
அடுத்து நாம் மிகவும் ஒன்றுக்குச் செல்கிறோம் முக்கியமான புள்ளிகள்வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பதில், மாவை உருட்டுதல். நாங்கள் அதை உருட்டக்கூடிய மேசையை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு முஷ்டியை விட சற்று பெரிய பிரதான மாவின் ஒரு பகுதியைக் கிழித்து, அதை எங்கள் கைகளில் சரியாகப் பிசைவோம்.
மீண்டும், உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி அதை உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் மாவை உருட்டல் முள் மீது ஒட்டாதபடி திருப்பலாம்.
இதன் விளைவாக, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல உருட்டப்பட்ட மாவைப் பெறுகிறோம்.
மெல்லிய விளிம்புகளைக் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மீது வட்டங்களை வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை சேகரித்து, அடுத்த தொகுதி பாலாடை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்த பிரதான துண்டுக்குத் திரும்பவும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் 1 தேக்கரண்டி முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம் மற்றும் பிறை வடிவ பாலாடை பெறுகிறோம்.
நாங்கள் மூலைகளை இணைத்து ஒரு பாலாடை பெறுகிறோம்.
இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களிலிருந்து எனக்கு சுமார் 120 பாலாடை கிடைத்தது (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற 2 பலகைகள்).
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பாலாடை சமைப்பது மிகவும் எளிது. அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் பாலாடை சேர்க்கவும். பாலாடையுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்த 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறலாம்.
பொன் பசி!
பாலாடைக்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
மாவை தயார் செய்யவும். மாவு எளிமையானது, மாவு, தண்ணீர், பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறையில், தண்ணீரின் ஒரு பகுதி பாலுடன் மாற்றப்படுகிறது. மாவை மென்மையான, ஆனால் வலுவான மற்றும் மீள் மாறிவிடும்.
மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் சலி செய்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
முட்டையை உடைத்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, முட்டையை முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சிறு சிறு பகுதிகளாக மாவை பிசையவும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் 40-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும் ( அரைத்த இறைச்சி)பாலாடைக்கு.
இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பல்புகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை அனுப்பவும் (விரும்பினால், வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கலாம்).
உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
மாவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
மாவின் ஒரு பகுதியை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், தேவைப்பட்டால் மாவுடன் மாவை தூவவும்.
ஒரு மெல்லிய கண்ணாடி அல்லது பிற வசதியான இடைவெளியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள் (மாவை ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீண்டும் பிசைந்து ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்).
மாவை வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
வட்டத்தின் விளிம்புகளை இணைத்து, கிள்ளுங்கள், இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும் (நீங்கள் பிறை அல்லது பாலாடை போன்ற வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்).
பிறையின் எதிர் முனைகளை இணைக்கவும், பாலாடை அவற்றின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.
பாலாடை தயாரிப்புகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும் (பாலாடை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்), உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும், பின்னர் உறைந்த பாலாடைகளை பைகளாக மாற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சமையல் பாலாடை.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், விரும்பினால், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (பாலாடைக்கு தண்ணீர் சுவைக்க).
பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் விரைவாகக் கிளறவும், இதனால் பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டாமல், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைகளை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.
உடன் ஆலோசனை
பாலாடையுடன் பரிமாறலாம் வெவ்வேறு சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள், மற்றும் ஒவ்வொரு சாஸ் அதன் சொந்த வழியில் டிஷ் சுவையாக செய்கிறது.
நீங்கள் ஒரு கடியுடன் பாலாடை பரிமாறலாம் (சைபீரியாவில் அவை எவ்வாறு வழங்கப்படுகின்றன). குழம்பு ஒரு கோப்பையில் ஊற்றப்பட்டு, சிறிது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு (5 பாகங்கள் குழம்பு, 1 பகுதி வினிகர் அல்லது சுவைக்கு). பாலாடை வினிகர் கலவையில் தோய்த்து உடனடியாக உண்பவரின் வாயில் செல்கிறது :)
நீங்கள் பாலாடையுடன் கெட்ச்அப்புடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பரிமாறலாம்.
எப்படியிருந்தாலும், பாலாடை வெண்ணெய் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, இது எந்த வகையிலும் பாலாடைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது :))
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
"வாழ்க்கையில் ஆறுதல்கள் இல்லாதபோது,
அதனால் என்ன செய்வது? பாலாடை சாப்பிடு!”
எம்.வி. பிலினோவ், "பாலாடை பற்றிய பாடல்கள்."
உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது எவ்வளவு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. குறிப்பாக முழு குடும்பமும் இந்த பணியை எடுத்து, பாலாடை செய்வது ஒரு வகையான சடங்காக மாறும், மேலும் காலப்போக்கில் ஒரு நல்ல குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும். நீங்கள் இதை மகிழ்ச்சியுடனும் ஆத்மாவுடனும் அணுகினால், டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகள் அப்படித்தான்: அவர்கள் அவற்றை எவ்வாறு நடத்துகிறார்கள் என்பதுதான் அவை வெளிவருகின்றன! கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் தேசிய உணவுபாலாடை அதன் சொந்த "பதிப்பு" உள்ளது. இங்கே ஆச்சரியப்பட ஒன்றுமில்லை - பாஸ்டீஸ் மற்றும் பைகள் கூட "இறைச்சியுடன் கூடிய காதுகளின்" தொலைதூர உறவினர்களாக கருதப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மந்தி, கிங்கலி அல்லது ரவியோலி பாலாடையை ஒத்திருக்க வேண்டாமா? இந்த சமையல் பொருட்கள் அனைத்தும் மாவை ஓட்டின் தடிமனில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.
பாலாடை மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது, அனைவருக்கும் தெரியும், மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிட்டத்தட்ட எதுவும் இருக்கலாம்! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் மட்டும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டை மற்றும் காளான்கள், மீன், முள்ளங்கி, பட்டாணி, தக்காளி மற்றும் சீஸ், இறால் மற்றும் ஸ்க்விட், ஹாம், அரிசி, சீமை சுரைக்காய், பருப்பு, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன. வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் நிரப்புதலில் போடப்படுகின்றன, எனவே இந்த டிஷ் வெவ்வேறு சுவைமற்றும் வாசனை. பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பாலாடை, மாவின் வடிவம், அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றில் இருந்து இன்னும் வேறுபடுகிறது. உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை காதுகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவற்றுக்கான மாவு மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது. மூலம், பிசைந்த பிறகு, மாவை 20-30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், எனவே அது இன்னும் மீள் மாறும்.
மிகவும் ருசியான பாலாடை மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், அவை வேகமாக சமைக்கின்றன, மேலும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். பாலாடையின் உண்மையான சுவையை உணர, நீங்கள் முழு விஷயத்தையும் உங்கள் வாயில் வைக்க வேண்டும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டைக் கடிக்கக்கூடாது. எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை உங்கள் குடும்பத்தை அடிக்கடி மகிழ்விக்கும், நீங்கள் அவற்றை பெரிய அளவில் ஒட்டிக்கொண்டு அவற்றை உறைய வைக்கலாம். உறைவிப்பான் பாலாடை வைக்கவும், ஒரு பலகையில் போடப்பட்டு, மாவுடன் தெளிக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை ஒரு பை, பிளாஸ்டிக் பை அல்லது இறுக்கமான மூடியுடன் வேறு எந்த கொள்கலனுக்கும் மாற்றவும்.
வெங்காயம் (முடிந்தால் தோல்களில்) மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அல்லது குழம்புடன் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடைகளை வேகவைக்கவும். மேலும் சமைத்த பாலாடை பசியைத் தூண்டும் மற்றும் இனிமையான மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது சிறிது மஞ்சளைச் சேர்க்கலாம். மூலம், பாலாடை மட்டும் வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் வறுத்த, அடுப்பில் சீஸ் கொண்டு சுடப்படும், பானைகளில் simmered மற்றும் கூட சூப் வைத்து. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், மயோனைசே, கிரீம், வினிகர், கெட்ச்அப் அல்லது கடுகு அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
3 டீஸ்பூன். பால்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
தயாரிப்பு:
மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து, மாவை பிசைந்து 30-40 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நறுக்கி, பால், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை ஃபிளாஜெல்லாவாக உருவாக்கவும், பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை மெல்லிய வட்டங்களாக உருட்டவும். ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, பிறை வடிவில் போர்த்தி, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும் மற்றும் மூலைகளை இணைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
250 கிராம் மாவு,
100 கிராம் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் கல்லீரல்,
10-15 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்,
4 வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு,
தயாரிப்பு:
ஊறவைக்கவும் உலர்ந்த காளான்கள்ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில். கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும், நரம்புகள் மற்றும் படலத்தை அகற்றவும், மேலும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். காலையில், மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலை வறுக்கவும், மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்கள், கல்லீரல் மற்றும் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவை அனுப்பவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையவும். பாலாடையை காதுகளாக வடிவமைத்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
கோழி மற்றும் காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாவு,
200 கிராம் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
500 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்,
½ கப் கிரீம்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய்து, 30-40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கோழி இறைச்சியை அனுப்பவும். கழுவிய சாம்பினான்களை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கலந்து, கிரீம், உப்பு சேர்த்து பிசைந்து 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். தயார் மாவுவட்டங்களாக உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 தேக்கரண்டி வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாலாடை செய்ய. வழக்கம் போல் கொதிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 முட்டை,
⅔ அடுக்கு. தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
150 கிராம் வாத்து இறைச்சி,
250 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
½ கப் பால்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். வாத்து இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்பவும். மிளகு, உப்பு, பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பாலாடைகளை உருவாக்கி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு.
நிரப்புவதற்கு:
400 கிராம் மீன் ஃபில்லட்,
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை சலிக்கவும், மேசையில் ஊற்றவும், அதில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உண்டாக்கி, அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். என்னை நிற்க விடுங்கள் ஆயத்த மாவை 20 நிமிடங்கள், ஒரு துடைக்கும் அதை மூடி. மீன் ஃபில்லட், துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு விளைவாக வெகுஜன மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. பாலாடை செய்து, மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேஜையில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பாலாடை வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் மாவு,
1 முட்டை,
½ கப் தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் கணவாய்,
1 முட்டை,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஸ்க்விட் தோலுரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக நறுக்கி, முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சலித்த மாவில் ஒரு துளை செய்து, அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஒரு முட்டை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியான மாவை பிசையவும். அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, அவை ஒவ்வொன்றிலும் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் சிறிய பந்துகளை வைக்கவும். பாலாடை செய்து கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சமைக்கவும், பரிமாறும் முன், உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
1 முட்டை,
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்,
1 வெங்காயம்,
½ கப் பால்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து மாவை தயார் செய்து 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீமை சுரைக்காய், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் விதைகள் தட்டி. அரைத்த சீமை சுரைக்காய்க்கு பால் சேர்த்து, கிளறி, தீ வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி சூடானதும் வதக்கவும் தாவர எண்ணெய், பிறகு அதனுடன் சுரைக்காய் சேர்த்து நன்கு கலந்து ஆறவிடவும். மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள். பாலாடை செய்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அரைத்த முள்ளங்கியைக் கொண்டும் பாலாடை தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது முள்ளங்கி 450 கிராம் தட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் இளங்கொதிவா, சுவை மற்றும் குளிர் உப்பு சேர்க்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பாலாடை - சிறந்தது லென்டென் டிஷ், மாவை மட்டும் முட்டை இல்லாமல் தயார் செய்ய வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
500 கிராம் மாவு,
2 முட்டைகள்,
100 கிராம் தண்ணீர்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
300 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு,
50 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்,
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க எல்லாம்.
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குசிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் வெட்டுவது. வெண்ணெய், மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம்ஆடை தயார். வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையின் மீது இந்த டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மாவை பிசைந்து, குளிர்ந்த நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தி உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் உப்பு நீரில் வேகவைத்த பாலாடை வைக்கவும், வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
இருந்து பச்சை வெங்காயம்மற்றும் முட்டைகள் பாலாடைக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதலை உருவாக்குகின்றன. இதை செய்ய, பச்சை வெங்காயம் 500 கிராம் வெட்டுவது, 5 நறுக்கப்பட்ட கலந்து அவித்த முட்டைகள், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எந்த செய்முறையின் படியும் மாவை தயார் செய்து, அதை மெல்லியதாக உருட்டவும், பாலாடைகளை உருவாக்கவும், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கொதிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
சார்க்ராட் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை அக்ரூட் பருப்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
700 கிராம் மாவு,
2 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
1 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் சார்க்ராட்,
1 அடுக்கு ஷெல் செய்யப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள்,
2 வேகவைத்த முட்டை,
உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். சார்க்ராட்ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும், ஒரு சிறிய தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, மூடி கீழ் இளங்கொதிவா. முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகி பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது, கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக இறைச்சி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, சுவை மற்றும் பாலாடை நிரப்ப சர்க்கரை சேர்க்க.
பிelmeni பூண்டு மற்றும் கேரட் வறுத்த
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்குகள் மாவு,
½ கப் தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்.
நிரப்புவதற்கு:
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 பெரிய கேரட்,
பூண்டு 4 பல்,
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
பிசையவும் பாலாடை மாவைஅதை 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், பின்னர் மீண்டும் நன்கு பிசையவும். பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அனுப்பவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, ஒரு கத்தி கொண்டு பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, இந்த பொருட்களை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, அசை மற்றும் ஒரு சிறிய விளைவாக பூர்த்தி வறுக்கவும். பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்படும் வீட்டில் பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
4 அடுக்குகள் மாவு,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
2 முட்டைகள்,
உப்பு - சுவைக்க.
நிரப்புவதற்கு:
300 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
300 கிராம் மாட்டிறைச்சி,
1 வெங்காயம்,
உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.
அடுப்பில் சுடுவதற்கு:
50 கிராம் நெய்,
200 கிராம் கடின சீஸ்.
தயாரிப்பு:
மாவு, முட்டை, தண்ணீர் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் விட்டு. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு கண்ணாடி கொண்டு குவளைகளை வெட்டி, அவர்கள் மீது 1 தேக்கரண்டி வைத்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். பாலாடையை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தடிமனாக தெளிக்கவும். சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகும் வரை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பாலாடை
தேவையான பொருட்கள்:
20 வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை,
1 கேரட்,
100 கிராம் காலிஃபிளவர்,
100 கிராம் கத்திரிக்காய்,
100 சுரைக்காய்,
100 கிராம் சாம்பினான்கள்,
100 கிராம் மிளகு,
1 பவுலன் இறைச்சி கன சதுரம்,
உப்பு, உலர்ந்த வோக்கோசு, கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
விவாகரத்து பவுலன் கன சதுரம், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த வோக்கோசு சேர்க்கவும். காய்கறிகளை கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை குழம்பில் வேகவைக்கவும். பின்னர் காய்கறி கலவையில் பாலாடை சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து ஒரு ஆழமான தட்டில் பரிமாறவும், புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பாலாடை,
2 முட்டைகள்,
2 அடுக்குகள் பால்,
3 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய்,
புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க,
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாலாடை முடியும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பீங்கான் பாத்திரங்களில் மாற்றி கலவையை நிரப்பவும் மூல முட்டைகள்மற்றும் உப்பு பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பானைகளை அடுப்பில் வைத்து, உருண்டைகளை 160 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
இது எப்போதும் திருப்திகரமாகவும், சுவையாகவும், ஆத்மார்த்தமாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுஎப்போதும் ஆன்மாவுடன் தயார்.
பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
