பொதுவாக எலுமிச்சை சாறு மயோனைசேவில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெள்ளை ஒயின் அல்லது டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்;
மிக பெரும்பாலும், கடுகு தூளுக்கு பதிலாக கலப்படங்கள் இல்லாத திரவ கடுகு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியும், மற்றும் நீங்கள் காரமான மயோனைசே விரும்பினால், தரையில் சிவப்பு மிளகு.
கடையில் வாங்கும் மயோனைஸை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. சிறிது நேரம் மற்றும் பொறுமை மற்றும் நீங்கள் வீட்டில் உண்மையான Provonsal மயோனைசே வேண்டும்.
விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம், உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் அல்லது ஆலிவ்களை முடிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.
அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிப்பதற்கு முன், சோடா கரைசலில் முட்டைகளை கழுவவும். மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் கலக்கவும். கலவை வேகம் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
சிறிய பகுதிகளில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அசைப்பதை நிறுத்தாமல், துளி மூலம் கைவிடவும்.
வெகுஜன ஒரே மாதிரியான பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, எண்ணெயைச் சேர்ப்பதை அதிகரிக்கவும் (மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்), நடுத்தர வேகத்தில் அடித்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியானதாகவும், பிரிக்கப்படாமலும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும். மயோனைசே போதுமான தடிமனாக மாறிவிட்டால், சிறிது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை ஒரு ஜாடிக்குள் மாற்றவும், ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5-7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
பான் ஆப்பெடிட்!
சாலடுகள், முக்கிய உணவுகள், சாண்ட்விச்கள் போன்றவற்றை தயாரிக்கும் போது மயோனைசே பயன்படுத்துகிறோம். - இந்த ஆடை இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது.
தேங்கி நிற்கும் காலங்களில் மயோனைசே வளர்ந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி இந்த அதிசயத்தை தயாரித்த கஃபேக்களில் மட்டுமே வாங்க முடியும்.
ஆனால் காலப்போக்கில், பல்வேறு கேஜெட்டுகள் தோன்றின - கலவைகள் மற்றும் கலப்பான்கள் மற்றும் இரகசியங்கள் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு கிடைத்தன.
சமையல் முறை, வெவ்வேறு கேஜெட்டுகள், வேறுபட்ட அணுகுமுறை உள்ளது.
ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி மயோனைசே தயார் செய்ய எளிய முறை, ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் போட்டு அடித்து. ஒரே நிபந்தனை உயரமான மற்றும் குறுகிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதாகும், உதாரணமாக 700 மில்லி ஜாடிகள்.
ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தும் போது, முதலில் தாவர எண்ணெய் இல்லாமல் பொருட்களை அடிக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் பின்னர் தட்டிவிட்டு, மிக மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் மற்றும் பகுதிகளிலும் ஊற்றப்படுகிறது.
என் மயோனைசே செய்முறை பின்வரும் சமையல் கொள்கை உள்ளது: அனைத்து தயாரிப்புகளும் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் எடுக்கப்படலாம், நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு உங்களுக்கு எப்போதும் நேரம் இல்லை, மயோனைசே எப்படியும் மாறும். .
எனவே, மயோனைசே தயார் செய்ய பயப்பட வேண்டாம், இதை நான் உங்களுக்கு உதவுவேன்.
இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஒரு எளிய கலவையைக் கொண்டுள்ளது: மூல முட்டை, உப்பு, சர்க்கரை, 9% வினிகர், ஆயத்த கடுகு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.
சமையலுக்கு மயோனைசே இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் சரியான கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும். நாம் ஒரு ஜாடி அல்லது மற்ற கொள்கலன் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு நீளமான, குறுகிய அளவு இருக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக 700 மில்லி ஜாடியைப் பயன்படுத்துகிறேன், இதற்கு இது சரியானது.
நீங்கள் 1 முட்டையின் அளவைக் குறைத்தால், 500 மில்லி ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பின்வரும் வரிசையில் பொருட்களை கொள்கலனில் வைக்கவும்:
முட்டைகள், ஆனால் அவை மிகவும் கவனமாக உடைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் மஞ்சள் கருக்கள் பரவாது;
தயார் கடுகு;
வினிகர் 9%;
தாவர எண்ணெய், ஆனால் எண்ணெய் மணமற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க;
அனைத்து பொருட்களும் ஜாடியில் உள்ளன, இப்போது ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் எடுத்து, அதை ஜாடிக்குள் இறக்கி, உள்ளே 2 மஞ்சள் கருவைப் பிடிக்கவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒருபோதும் பிளெண்டரை அகற்ற வேண்டாம்; கலவையை 20 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும்.
பின்னர் மீண்டும் பிளெண்டரை மிகக் கீழே இறக்கி, கீழே இருந்து தூக்காமல், மற்றொரு 20 விநாடிகளுக்கு வெகுஜனத்தைத் தொடரவும்.
20 வினாடிகள் கடந்துவிட்டன, பிளெண்டரை அணைத்து, ஜாடியின் கழுத்துக்கு உயர்த்தவும்.
பின்னர் மீண்டும் பிளெண்டரை மிகக் கீழே இறக்கி, கீழே இருந்து தூக்காமல், கலவையை மற்றொரு 10 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும்.
10 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு கலப்பது போல, பிளெண்டரை வெகுஜனத்தில் உயர்த்தலாம். மயோனைசே தடிமனாக இருப்பதால், சவுக்கடி நேரத்தை சரிசெய்ய வேண்டும்.
இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவின் தடிமன். இந்த மயோனைஸ் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால் நல்லது.
திடீரென்று உங்கள் மயோனைசே சற்றே சளியாக மாறிவிட்டால், அதை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது கெட்டியாக வேண்டும்.
மயோனைசே 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
இது மிகவும் எளிமையானது மயோனைசே செய்முறை !
சுவையான வீட்டில் மயோனைஸ் தயார்!
பொன் பசி!
உங்களுக்கு தெரியும், மயோனைசே பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கடையில் விற்கப்படுவது ஒரு நேர்த்தியான பிரஞ்சு சாஸிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் இரசாயன கூறுகளின் தொகுப்பாகும். வீட்டில், மயோனைசே எப்போதும் கையில் இருக்கும் மிகவும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே, கடையில் வாங்கும் மயோனைஸை விட சுவை மற்றும் தரத்தில் உயர்ந்தது: தடிமனான, நல்ல மென்மையான அமைப்பு, அழகான நிறம், மிகவும் பசியைத் தூண்டும், மற்றும் மிக முக்கியமாக, இரசாயனங்கள் இல்லாமல். கடுகு சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பிரபலமான "புரோவென்சல்" பெறுவீர்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி - "தார்-தார்" சாஸ் சேர்த்து. சாலட்களை அலங்கரிப்பது, மீன் அல்லது இறைச்சியை சுடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி. இன்று நான் முட்டைகளுடன் வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் விரிவாக விவரிப்பேன்.
வகைகள்:
தயாரிப்பு நேரம்: 1 நிமிடம்
சமைக்கும் நேரம்: 1 நிமிடம்
மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்
வெளியேறு: 300 மி.லி
முட்டைகளுடன் வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை: தாவர எண்ணெய், வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை (குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மயோனைசே வேலை செய்யாது). நீங்கள் கடுகு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு நல்ல சக்தி கொண்ட ஒரு கலப்பான் தேவை. குறைந்த சக்தி (400 வாட்ஸ்) கொண்ட ஒரு கலப்பான் மயோனைசேவைத் தூண்டாது.
நான் அதை உடனடியாக ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் (0.5 எல்) செய்கிறேன், அதனால் அதை நிரப்ப வேண்டாம். எனவே, முதலில் நாம் முட்டையில் அடிக்கிறோம். அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். எதிலும் தலையிட வேண்டிய அவசியமில்லை! பிளெண்டர் எல்லாவற்றையும் கலக்கிவிடும்.
சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
1 இனிப்பு ஸ்பூன் 9% வினிகர் அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும்.
தாவர எண்ணெய், ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி 1 கண்ணாடி ஊற்ற.
கலப்பான் பாதத்தை ஜாடியின் மிகக் கீழே இறக்கி, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கிரீமி நிறை உருவாகும் வரை அதிக வேகத்தில் கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
அடிப்பதை நிறுத்தாமல், மிக மிக மெதுவாக பிளெண்டரை மேலே உயர்த்தவும்.
முழு வெகுஜனமும் கெட்டியாகும் வரை.
மயோனைசேவின் கலவையைப் படிப்பது சுவாரஸ்யமானது, இல்லையா? முட்டை தூள், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சில சேர்க்கைகள் ... உடனடியாக, குழப்பம் எழுகிறது: மஞ்சள் கரு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அனைத்து மஞ்சள், மற்றும் மயோனைசே வெள்ளை! வேதியியல்? உண்மையில் இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், நிலைத்தன்மை மாறும்போது, தயாரிப்புகள் நிறத்தை மாற்றலாம் - சில அலைநீளங்களின் சூரிய ஒளியை உறிஞ்சும் ஊடகத்தின் திறன் மாறுகிறது.
நிச்சயமாக, கடையில் வாங்கிய மயோனைசேவில், வண்ணம் சாயங்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் போன்ற பல்வேறு சேர்க்கைகள் காரணமாக இருக்கலாம், ஆனால் முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் இயற்கையான மயோனைசே வெள்ளை நிறமாக இருக்கும். என்னை நம்பவில்லையா? முயற்சி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது!
சமைப்பதற்கு புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்து, ஓடும் நீர் மற்றும் சோப்பின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் அவற்றைக் கழுவவும்.
மொத்த சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்கள். சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 3.
1. 100 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெயை அளவிடவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது; இது மயோனைஸை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயை அனலாக் ஆகவும் பயன்படுத்தலாம்.
2. எண்ணெயில் முட்டைகளை கவனமாக சேர்க்கவும். முட்டை பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், சிறியதாக இருந்தால், இரண்டு சிறந்தது.
3. ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலப்பான் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும். நிலைத்தன்மை தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாற வேண்டும். வெள்ளை-மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுங்கள்.
