பதப்படுத்தலுக்கு, டேபிள் பீட் வகைகளின் இளம் வேர் காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வட்டமான-தட்டையான அல்லது வட்டமான வடிவத்தை 0.8-0.9 குறியீட்டுடன் மற்றும் வெவ்வேறு நிழல்களின் அடர் சிவப்பு அல்லது பர்கண்டி கூழ் கொண்டவை.
பீட் பீட்ஸின் நிறம் அந்தோசயனின் பெட்டானின் இருப்பதைப் பொறுத்தது, இது ஒரு மோனோகுளோகோசைடு ஆகும். சூடுபடுத்தும் போது Betanin படிப்படியாக உடைகிறது. நீராற்பகுப்பின் போது, இது அக்லூகோன் பெட்டானிடினாக மாற்றப்படுகிறது.
பீட்ஸில் இரண்டு நிறமிகளின் இருப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது: ஊதா மற்றும் மஞ்சள், இது வெப்ப சிகிச்சையின் போது, பெட்டானின் போலவே அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஊதா நிறமியின் அழிவு விகிதம் மஞ்சள் நிறத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. எனவே, பீட்ஸின் அதிகப்படியான நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையுடன், இளஞ்சிவப்பு அல்லது அழுக்கு பழுப்பு நிறத்தில் குறிப்பிடத்தக்க நிறமாற்றம் காணப்படுகிறது.
ஒரே வகையின் தனிப்பட்ட வேர் பயிர்களுக்கு இடையே நிறத்தில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, பெரிய வேர் பயிர்கள் குறைந்த தீவிர நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. பதப்படுத்தலுக்கான டேபிள் பீட்ஸின் மிகவும் வண்ண மற்றும் சிறந்த வகைகள்: ஒப்பிடமுடியாத, போட்ஜிம்னியாயா மற்றும் போர்டியாக்ஸ், முறையே 141, 124 மற்றும் 118 மி.கி% பீட்டானின். எகிப்திய பீட் வகை மிகவும் மோசமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
வெளிர் சிவப்பு பீட் சமைத்த பிறகு நீல-சிவப்பு நிறமாக மாறும், எனவே அவை பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல.
இரசாயன கலவையின் அடிப்படையில், பீட்ஸில் சராசரியாக 14% உலர் பொருள் உள்ளது, இதில் அடங்கும்: சுமார் 9% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 1.2% புரதங்கள். பீட்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து 0.7%, சாம்பல் - 0.85%.
பீட் இலைகள் இல்லாமல், பெட்டிகள் அல்லது கொள்கலன்களில் ஆலைக்கு வழங்கப்படுகிறது. மூலப்பொருள் தளத்தில் இளம் பீட்ஸின் அடுக்கு வாழ்க்கை 48 ஆண்டுகளுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். நீண்ட சேமிப்புடன், ஈரப்பதத்தை விரைவாக இழப்பதன் விளைவாக பீட் வாடிவிடும் மற்றும் அவற்றின் தரம் மோசமடைகிறது. பீட்ரூட் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், 90-95% காற்றின் ஈரப்பதத்திலும் குளிரூட்டப்பட்ட கிடங்குகளில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
பீட் சலவை ஒரு டிரம் மற்றும் ஒரு துடுப்பு சலவை இயந்திரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கழுவும் தரம் ரூட் பயிர்களின் மாசுபாடு, நீரின் மாற்றம் மற்றும் செயல்முறையின் காலம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது, இது குளியல் நீளம் மற்றும் கத்திகள் கொண்ட தண்டின் புரட்சிகளின் எண்ணிக்கையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
கழுவும் தரத்தை மேம்படுத்த, குளியல் தொட்டி சில நேரங்களில் குறைந்த குறுக்கு பகிர்வுகளால் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. நீர் மட்டம் பகிர்வுகளுக்கு சற்று கீழே இருக்க வேண்டும். பகிர்வுகள், குளியல் தனித்தனி பெட்டிகளை உருவாக்குதல், ரூட் பயிர்களை மூன்று மடங்கு கழுவுதல் வழங்கும். கழுவப்பட்ட திடமான துகள்கள் (பூமி, மணல் போன்றவை) குளியலறையின் உட்புற துளையிடப்பட்ட அடிப்பகுதி வழியாகச் சென்று, அடிப்பகுதிகளுக்கு இடையில் உள்ள இடைவெளியில் குவிந்து, அவ்வப்போது அகற்றப்படும். வேர் காய்கறிகள் மண்ணில் மிகவும் மாசுபட்ட சந்தர்ப்பங்களில், அவற்றை ஒரு லிஃப்ட் சலவை இயந்திரம் வழியாக அனுப்புவதன் மூலம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது.
கழுவப்பட்ட பீட் ஒரு வரிசையாக்க இயந்திரத்தை (திரை வகை) பயன்படுத்தி அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பீட்ஸில் உள்ள டைரோசினின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அடர் நிற கலவைகள் - மெலனின்கள் உருவாவதன் காரணமாக விரைவாக காற்றில் கருமையாகிறது. இந்த செயல்முறை டைரோசினேஸ் நொதியின் செயல்பாட்டின் கீழ் நிகழ்கிறது. எனவே, வண்ணமயமான பொருளை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க மற்றும் டைரோசினேஸ் நொதியை அழிக்க, பீட் சுத்தம் செய்வதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்களுக்கு 120 ° C வெப்பநிலையில் 120 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு ஆட்டோகிளேவில் தொடர்ந்து இயங்கும் ஸ்கால்டரில் நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. பீட்ஸை உரிக்கப்படுவதற்கு முன் பிளான்ச் செய்வது நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகளின் இழப்பைக் குறைக்கிறது. நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகள் உரிக்கப்படுவதற்கு எளிதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றின் கூழ் நன்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
வேர் காய்கறிகளை உரிப்பதற்கும் வெட்டுவதற்கும் முன் வெப்ப சிகிச்சையானது மென்மையான வெட்டு மேற்பரப்பு மற்றும் சீரான அளவு மற்றும் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் வடிவத்தைப் பெற உதவுகிறது, ஏனெனில் மூல பீட் மிகவும் உடையக்கூடியது.
சிராய்ப்பு மேற்பரப்புடன் அவ்வப்போது ரூட் பீலர்களைப் பயன்படுத்தி வேர் காய்கறிகள் உரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் குறைபாடு கணிசமான அளவு கழிவுகள் ஆகும்.
பீட் சுத்திகரிப்பு இயந்திரமயமாக்கலில் நல்ல முடிவுகள் நீராவி-நீர்-வெப்ப அலகுகளைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்டன, அவை காய்கறி உலர்த்துதல் மற்றும் பதப்படுத்தல் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்பிரிடோனோவ்-ஜெனின் அமைப்பின் நீராவி-நீர்-வெப்ப அலகில், பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் சூடான நீராவி மற்றும் தண்ணீருக்கும், அதே நேரத்தில் காய்கறிகளின் உராய்வு மற்றும் உலோக மேற்பரப்புகளுக்கு எதிராகவும் இயந்திர அழுத்தத்திற்கு ஆளாகின்றன. அலகு. நீராவி-நீர்-வெப்ப அலகு ஒரு லிஃப்ட், டோசிங் ஹாப்பர் கொண்ட ஒரு அளவு, ஒரு சுழலும் ஆட்டோகிளேவ், ஒரு நீர் தெர்மோஸ்டாட், ஒரு லிஃப்ட் மற்றும் ஒரு சலவை மற்றும் சுத்தம் செய்யும் இயந்திரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
மூலப்பொருளின் எடையுள்ள பகுதி ஒரு ஆட்டோகிளேவில் நுழைகிறது, இது குறிப்பிட்ட கால நடவடிக்கையின் கிடைமட்ட சுழலும் டிரம் ஆகும். ஒரு ஆட்டோகிளேவில் உள்ள பீட் சூடான நீராவிக்கு வெளிப்படும், முதலில் 0.2 ஏடிஎம் (வெப்பமடைதல்) அழுத்தத்தில் 2 நிமிடங்கள், பின்னர் 1.75 ஏடிஎம் (வெள்ளுதல் மற்றும் முடித்தல்) அழுத்தத்தில் 18-28 நிமிடங்கள், வேரின் அளவைப் பொறுத்து. பயிர்கள்.
வெளுக்கும் பிறகு, பீட் முதலில் ஒரு நீர் தெர்மோஸ்டாட் குளியலில் நுழைகிறது, அங்கு அவை 8-10 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் (75 ° C) வெளிப்படும், பின்னர் ஒரு சலவை மற்றும் சுத்தம் செய்யும் இயந்திரத்தின் டிரம்மில், தண்ணீரில் சுழலும் (25 ° C) 18-22 rpm /min வேகத்தில், அது இறுதியாக உரிக்கப்படும். அலகு உற்பத்தித்திறன் ஒரு சுழற்சிக்கு 450 கிலோ மூலப்பொருட்கள் ஆகும்.
சுத்தம் செய்த பிறகு, பெரிய வேர் காய்கறிகள் (விட்டம் 50 மிமீக்கு மேல்) ஒரு ரூட் கட்டருக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன, அவை க்யூப்ஸ், வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சிறிய பீட்கள் முழுவதுமாக பதிவு செய்யப்பட்டவை.
நிறமாற்றத்தைத் தவிர்க்க, தோலுரிக்கப்பட்ட பீட், முழுவதுமாக மற்றும் நறுக்கப்பட்டவை, கூடிய விரைவில் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை உடனடியாக சூடான நீர் அல்லது சூடான (90 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை) டேபிள் உப்பு 1.5% தீர்வு நிரப்பப்படுகிறது.
பீட் சாயங்கள் அந்தோசயினின்களின் குழுவைச் சேர்ந்தவை என்பதாலும், அரை-திடத் தகரத்துடன் வினைபுரியும் திறன் கொண்டவை என்பதாலும், உற்பத்தியின் நிறத்தை மாற்றி, பேக்கேஜிங்கிற்கு வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட டின் கேன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பீட் கண்ணாடி ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்பட்டால், அவை வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட தகரத்தால் செய்யப்பட்ட மூடிகளால் மூடப்பட வேண்டும்.
நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் உடனடியாக வெற்றிட சீல் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி சீல் செய்யப்பட்டு 116-118 ° C வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. கருத்தடை செய்த பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு 40-45 ° C வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது.
ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில், பீட் (55-60%) மற்றும் உப்புநீரின் (40-45%) விகிதம் மற்றும் டேபிள் உப்பின் உள்ளடக்கம் ஆகியவை தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட இயற்கை பீட்களில் சராசரியாக 11% உலர் பொருள் உள்ளது, இதில்: 6.12% கார்போஹைட்ரேட், 1.02% புரதம். 100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 29.3 கிலோகலோரி ஆகும்.
நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.
பீட்ரூட் நமது அட்சரேகைகளில் மிகவும் அணுகக்கூடிய காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாக, இது நம் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. பீட் ஆண்டு முழுவதும் நன்றாக இருக்கும். அதிலிருந்து சுவையான மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் செய்தால், இது ஒரு சிறந்த குளிர்கால சாலட் ஆகும், இது உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தும்.
நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான தயாரிப்பு, ஒரே மாதிரியான வண்ணம், மற்றும் வெட்டு வெள்ளை மோதிரங்கள் இல்லாமல் மட்டுமே பயன்படுத்தினால் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் பீட் சுவையாக மாறும்.
உங்களுக்கு வசதியான வழியில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில். பணியிடங்கள் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் பீட், அவர்களின் அழகான பிரகாசமான பர்கண்டி நிறத்தை இழக்காது.
மேலும், காய்கறிகளை ஊற்றுவதற்கு போதுமான இறைச்சி இல்லாவிட்டால், அது பீட்ஸை முழுவதுமாக மறைக்கவில்லை என்றால் சேமிப்பகத்தின் போது நிறத்தை மாற்றலாம்.
எளிமையான செய்முறை. கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்ஸை முறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் அட்டையின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
இறைச்சி இறைச்சி:
பீட்ஸை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும்; நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் சுடலாம். இறைச்சியைத் தொடங்குவோம்: அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பல நிமிடங்கள் நிரப்பி குளிர்விக்கவும்.
உரிக்கப்படும் பீட்ஸை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வினிகரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
காய்கறிகள் மீது marinade ஊற்ற. இறுதியாக, நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக திருகி, கழுத்தை கீழே வைக்கிறோம். சூடான ஏதாவது அவற்றை போர்த்தி மற்றும் நாள் அவற்றை விட்டு.
நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சேமிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு உலகளாவிய செய்முறை. குளிர்காலத்தில் அத்தகைய தயாரிப்பைத் திறந்த பிறகு, நீங்கள் எந்த உணவையும் தயார் செய்யலாம்.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும். அதை குளிர்வித்து சுத்தம் செய்யவும்.
மேலும் படிக்க: குளிர்காலத்தில் அடைத்த மிளகுத்தூள் - 6 சமையல்
நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து அவற்றில் மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கிறோம். பீட்ஸை வைக்கவும், ஹேங்கர்களுக்கு சற்று குறைவாகவும்.
இறைச்சியைத் தொடங்குவோம்: சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கலவையை அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இதன் பிறகு, விளைவாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்றவும். இது கழுத்தை அடைய வேண்டும், ஆனால் விளிம்புகளை அடையக்கூடாது.
25 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய, மூடிகளால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை அமைக்கிறோம். நாம் அவற்றை இறுக்கமாக திருகி, கழுத்தை கீழே வைக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி ஒரு நாள் விட்டு விடுகிறோம்.
இந்த தயாரிப்பு ஒரு உன்னதமான ஆடை மட்டுமல்ல. இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் சுவையான உணவு சாண்ட்விச்களை செய்யலாம்.
இறைச்சி இறைச்சி:
பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும். ஆறவைத்து, தோலுரித்து அரைக்கவும். அரைத்த காய்கறிகளை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றி மசாலா சேர்க்கவும்.
தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகர் சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, தலைகீழாக வைக்கிறோம்.
வினிகர் உங்களுக்கு விரும்பத்தகாததாகத் தோன்றினால், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பீட்ஸை முயற்சிக்கவும். ஆரோக்கியமான செய்முறை!
இறைச்சி இறைச்சி:
பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பூர்த்தி செய்ய சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் செயலாக்குகிறோம்.
பீட்ஸுக்கு செல்லலாம்: தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஜாடிகளை காய்கறிகளால் இறுக்கமாக நிரப்பவும், அவற்றை அவற்றின் ஹேங்கர்கள் வரை வைக்கவும். பீட் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.
இமைகளால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை 10-12 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை இறுக்கி கீழே வைக்கவும். அவற்றை துண்டுகளால் மூடி, சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
"சிலர் சூடாக விரும்புகிறார்கள்." பிறகு அவர்களுக்கு அறுசுவை சிற்றுண்டி
பீட்ஸை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும் அல்லது சுடவும். நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, பீட்ஸில் சேர்க்கவும். பூண்டு அரைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
மேலும் படிக்க: குளிர்காலத்திற்கான பீன்ஸ் - 10 சிறந்த சமையல்
பீட்ஸில் சர்க்கரை சேர்த்து லேசாக கலக்கவும். பீட் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் காய்கறிகளை ஓரிரு நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும். பீட்ஸில் வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காய்கறி கலவையில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.
காய்கறி கலவையை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றவும். நாம் அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, கழுத்தில் கீழே வைக்கிறோம். ஜாடிகளை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, குளிர்ந்த வரை விடவும். இப்போது முடிக்கப்பட்ட பீட்ஸை இருண்ட, குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.
நீங்கள் ஒரு வினிகிரெட்டிற்கு பீட்ஸை ஊறுகாய் செய்து ஜாடிகளில் சேமித்து வைப்பீர்கள். வசதியாக இருக்கிறது. மற்றும் தயாரிப்பு செய்தபின் சுவை, நிறம், மற்றும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கிறது.
இறைச்சி இறைச்சி:
குளிர்காலத்திற்கான பீட்ஸை பதப்படுத்துவது வசதியானது, சிறிய வேர் பயிர்கள் மற்றும் சிறிய குறைபாடுகள் உள்ளவை கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பீட்ஸை கொதிக்கும் போது முக்கிய விதி வால் மற்றும் டாப்ஸை துண்டிக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அனைத்து சாறுகளும் கொதிக்கும் மற்றும் காய்கறியின் நிறம் அழகற்றதாக மாறும்.
பீட்ஸை கொதிக்கும் போது, நீங்கள் திரவத்தில் சிறிது தானிய சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கலாம். Borscht க்கான பீட்ரூட் டிரஸ்ஸிங்குகளை பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை சாலட் அல்லது பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான பீட்ஸை பதப்படுத்துதல்
Borscht க்கான பதிவு செய்யப்பட்ட பீட்
பீட்ஸை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, திரவத்திலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்ந்து அவற்றை உரிக்கவும். பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது குறுகிய நூடுல்ஸாக வெட்டி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கவும் (0.5 லிட்டர் உகந்த அளவு). இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொதிக்க வைத்து, வினிகரில் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
இறைச்சி குளிர்ந்ததும், ஜாடிகளில் பீட் மீது ஊற்றவும் மற்றும் இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். கருத்தடை இல்லாமல் பீட்ஸை பதப்படுத்துவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த இடத்தில் தயாரிப்புகளை சேமிக்க வேண்டும்.
கொரிய பதப்படுத்தல் பீட்
கொரிய மொழியில் பீட்ஸை வீட்டில் பதப்படுத்துவது, சாலட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாததால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் என்று கருதுகிறது. இந்த உணவிற்கான வேர் காய்கறிகள் அளவு பெரியதாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன; நீண்ட, மெல்லிய நூடுல்ஸை உருவாக்க அவை ஒரு சிறப்பு grater இல் அரைக்கப்பட வேண்டும்.
பீட்ஸை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை! அடுத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சாறு வரும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும் (ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல), பீட்ஸில் ஊற்றவும், அசைக்க வேண்டாம். வெள்ளை புகை தோன்றும் வரை தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, பீட் சாலட்டில் சூடாக ஊற்றவும், கிளறவும். திருகு-ஆன் இமைகளுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடி குளிரூட்டவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட பீட் சாலட்
2 பாகங்களுக்கு மூல பீட், 1 பகுதி:
இந்த செய்முறை பொதுவாக போர்ஷ்ட்டுக்கு பீட் பதப்படுத்தல்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இறுதியில் இது சாலட் அல்லது மதுபானங்களுக்கு சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது. முதலில் பதப்படுத்தப்படுவது வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகும், அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு மென்மையாகும் வரை வறுக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் பச்சை பீட்ஸை அரைத்து, ப்யூரி செய்யப்பட்ட தக்காளியுடன் கலக்கவும் - சுமார் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதும் கிளறி விடவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள சூடான மிளகு அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஜாடிகளில் அடைத்து அதை சுருட்டி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
இயற்கை பீட்
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
கொதிக்கும் நீரில் கால் மணி நேரம் சிறிய வேர் காய்கறிகளை வெளுத்து, உடனடியாக பனி நீரில் மூழ்கவும்; இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, பீட்ஸின் பணக்கார நிறம் இழக்கப்படாது. அடுத்து, காய்கறியை உரிக்கவும், துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டவும்; சிறிய மாதிரிகள் முழுவதுமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பீட்ஸை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உடனடியாக சூடான இறைச்சியை உருட்டவும். இறைச்சிக்கு, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும், இறுதியாக வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பீட் வினிகிரெட் அல்லது போர்ஷ்ட் செய்ய ஏற்றது; இருப்பினும், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பீட் மிகவும் ஆரோக்கியமான வேர் காய்கறி; அவை செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், பீட்ஸை பதப்படுத்துவதில் சிலர் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன என்ற உண்மையை நம்பி. பீட் ஏற்பாடுகள் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகின்றன. உதாரணமாக, போர்ஷ்ட் அல்லது குளிர்ந்த பீட்ரூட் சூப் போன்ற பல உணவுகளை தயாரிப்பதை அவர்கள் பெரிதும் எளிதாக்கலாம்.
ருசியான ரோல்களுக்கான பல "தங்க" சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
இந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், இது அடுப்புக்கு அருகில் உங்கள் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். குடும்பத்தில் போர்ஷ்ட் காதலர்கள் இருந்தால் இந்த விருப்பத்தை நீங்கள் குறிப்பாக பாராட்டுவீர்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு முழுமையான ஆடை. மேலும், இந்த தயாரிப்பு சாலட் அல்லது சிற்றுண்டியாக சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள்
பரிமாறல்:- + 37
ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்
கலோரிகள்: 192 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 2.7 கிராம்
கொழுப்புகள்: 10.8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 20.9 கிராம்
1 மணி நேரம். 40 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு
வேர் காய்கறிகளிலிருந்து டாப்ஸை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு துவைக்கவும்.
பீட் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர grater பயன்படுத்தி தட்டி, அல்லது ஒரு அழகிய மகிழ்வளிக்கும் தோற்றம், ஒரு கொரியன் grater பயன்படுத்த. இது மென்மையான மற்றும் கடினமான "நூடுல்ஸ்" பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.
அனைத்து தாவர எண்ணெயையும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, அரைத்த காய்கறிகளை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் கிளறி வறுக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும். மிளகு இருந்து "குடல்" நீக்க மற்றும் தக்காளி இருந்து தோல் நீக்க. தலாம் நன்றாக வெளியே வர, தக்காளியை குறுக்கு வெட்டு செய்த பிறகு, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்.
வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
மீண்டும் கிளறி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இரும்பு இமைகளால் பாதுகாக்கவும். தலைகீழாக மாற்றி, தனிமைப்படுத்தி, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டு விடுங்கள். இந்த வகை சீல் சுமார் ஒரு வருடம் ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால் மிகவும் சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத அழகான தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. இது ஒரு வினிகிரெட்டில் சேர்க்கப்படலாம், அல்லது வெறுமனே ஒரு பசியின்மை அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு பக்க டிஷ் கொண்ட இறைச்சிக்கு கூடுதலாக மேசையில் வைக்கலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பீட்ஸை தயாரிப்பதற்கான இந்த விருப்பம் மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சாதகமாக இருக்கும், ஏனெனில் பீட் ஒரு வினிகர் பிந்தைய சுவை மற்றும் காரமான நறுமணம் இல்லாததால் வேறுபடுகிறது.
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10
அறிவுரை:நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் பையில் பீட்ஸை வைத்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம்.
நம்பமுடியாத சுவையான பீட்ரூட் சிற்றுண்டியின் ஒரு ஜாடி எப்போதும் எளிது, குறிப்பாக விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வந்தால். எந்தவொரு விடுமுறை அட்டவணையிலும் இதுபோன்ற விருந்தை வைப்பதில் வெட்கமில்லை.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 34
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள்
மயோனைசே மற்றும் பூண்டுடன் சுவையூட்டப்பட்ட ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது "ஃபர் கோட்டின் கீழ் ஹெர்ரிங்" சேர்க்கப்படும் மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமான தயாரிப்பு. புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோக்களுடன் மிகவும் சுவையான சாலட் விருப்பங்களுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10
சமைக்கும் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
அறிவுரை:விரும்பினால், நீங்கள் இந்த ரோலில் கேரட், வெங்காயம் அல்லது காளான்களை சேர்க்கலாம்.
குளிர்கால தயாரிப்புகளில் மிகவும் அரிதானது, ஐயோ. பெரும்பாலான மக்கள் அவற்றை சேமித்து வைப்பது பற்றி யோசிப்பதில்லை. அதன் சுவை, நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்தால், நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான பானத்தைப் பெறுவீர்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6
சமைக்கும் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
குறிப்பு:நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் மூலம் தயாரிப்பை சேர்க்கலாம். நீங்கள் முற்றிலும் காய்கறி பானம் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், சர்க்கரையை விலக்கி, சாறு உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மிகவும் எளிமையான பாதுகாப்பு தயாரிப்பு, ஆனால் பயன்பாட்டில் உலகளாவியது. இதை அதே போர்ஷ்ட் மூலம் சுவைக்கலாம், புதிய கருப்பு ரொட்டியின் மீது பரப்பலாம் அல்லது சுண்டவைத்த பீன்ஸுடன் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் தயாரிப்பிலிருந்து காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தை அனுபவிப்பீர்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15
சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்
ஒரு மாற்றத்திற்காக, தயாரிப்புகளை விரும்புவோர் அசிட்டிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தாமல் ஊறவைத்த காய்கறிகளை உருவாக்குகிறார்கள். அவை இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் அடையும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி தேர்வு செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பீட் போன்ற வேர் காய்கறிகளையும் ஊறவைக்கலாம். இந்த கொள்கையின்படி, உணவு பெரிய பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் அடுக்குமாடி குடியிருப்பாளர்களுக்கு இதேபோன்ற சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக ஜாடிகளில். ஒரு முழு காய்கறியை புளிக்க அல்லது பல பகுதிகளாக வெட்டுவது வசதியானது.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5
சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
முடிவு தன்னைத்தானே அறிவுறுத்துகிறது - பீட்ஸைத் தவிர கையில் எதுவும் இல்லாவிட்டாலும், எந்த சூழ்நிலையிலும் குளிர்காலத்தை சுவையாகக் கழிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் புத்திசாலியாக இருக்க வேண்டும். பொன் பசி!
