போர்சினி காளான்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக காளான் எடுப்பவர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன. அவற்றின் குறைபாடு நுகர்வுக்கு முன் கவனமாக தயாரிப்பது அவசியம். காட்டில் வளரும் போது மேற்பரப்பில் இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் துகள்களை அகற்ற போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்வது செய்யப்படுகிறது.
போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் பதப்படுத்துதல்
போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஆயத்த நிலை வெட்டப்பட்ட பிறகு அவற்றை கவனமாக ஆய்வு செய்வது. காணக்கூடிய கட்டமைப்பு சேதம், பூச்சி அடையாளங்கள் அல்லது அழுகலுக்கு தயாரிப்பு அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்.
அடுத்து, கால்களை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள். அழுக்குகளின் பெரிய குவிப்பு காரணமாக மிகக் குறைந்த பகுதி முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும். வெட்டு தளம் புழு பத்திகள் முன்னிலையில் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. அவற்றில் அதிக அளவு இருந்தால், காளானை தூக்கி எறிவது நல்லது. ஒரு சில பத்திகள் ஆபத்தானவை அல்ல, மெல்லிய கத்தியால் கவனமாக வெட்டப்பட வேண்டும். சேகரிப்புக்குப் பிறகு இது உடனடியாக செய்யப்பட வேண்டும்: புழு கூடையில் உள்ள மற்ற காளான்களுக்கு பரவுகிறது.
அடுத்த கட்டம் தொப்பியின் அடிப்பகுதியை ஆய்வு செய்வது. இது பெரும்பாலும் சிறிய பூச்சிகள், புழுக்கள் மற்றும் அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் எச்சங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பைன் ஊசிகள், பாசி மற்றும் புல் ஆகியவற்றால் தொப்பி கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் போர்சினி காளான்களை சரியாக சுத்தம் செய்தால், அவற்றை கழுவ அதிக நேரம் எடுக்காது. அவர்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன் உடனடியாக கழுவ வேண்டும். கழுவுவதற்கு குளிர்ந்த ஓடும் நீரை பயன்படுத்தவும். சுத்தம் செய்யும் போது, தொப்பி மற்றும் தண்டு ஒரு சிறிய தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்படும், மீதமுள்ள அழுக்குகளை அகற்றவும்.
போர்சினி காளான்கள் ஊறவைக்கப்படவில்லை. இத்தகைய செயலாக்கம் அதன் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சுவை தயாரிப்புகளை இழக்கிறது. விதிவிலக்கு மழைக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்டவை.
ஊறவைத்தல் இந்த கொள்கையின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
தயாரிப்பு சரியாக செயலாக்கப்பட்டால், நீரின் மேற்பரப்பில் நிறைய அசுத்தங்கள் இருக்கும். உப்பும் பூச்சிகள் அவற்றின் துளைகளை விட்டு வெளியேற காரணமாகிறது. வேகவைக்க, வறுக்கவும் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தப்படும் போர்சினி காளான்களை மட்டும் கழுவவும்.
காளான்களில் இருந்து அனைத்து அழுக்குகளும் அகற்றப்பட வேண்டும்
கழுவிய பின், போர்சினி காளான் முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு துண்டு அல்லது காகிதத்துடன் உலர்த்தப்படுகிறது.
பொலட்டஸை சுத்தம் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
காட்டில் கால் மோசமாக வெட்டப்பட்டிருந்தால், கூடுதலாக ஒரு சிறிய கீழ் பகுதியை வெட்டி, அழுக்கை அகற்ற தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யவும். தூசி மற்றும் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு காகித துண்டுடன் தொப்பியை துடைக்கவும். பின்னர் ஒரு தூரிகை மூலம் ஒரு முழுமையான சுத்தம் செய்யவும். அவர்கள் அழுக்கு மட்டும் நீக்க, ஆனால் எளிதாக exfoliated கூழ்: அது எந்த நன்மை அல்லது சுவை பண்புகள் இல்லை. அடுத்து, காளான் மேலும் துடைக்கப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது.
தயாரிப்பு ஒரு அடுப்பில் அல்லது வெயிலில் உலர பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை ஈரப்படுத்தக்கூடாது. காளான் விரைவாக அதிக அளவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், இது வெப்ப-சிகிச்சைக்கு சாத்தியமற்றது.
தயாரிப்பு ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அழுக்கு முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு துணி அல்லது ஈரமான துண்டு கொண்டு துடைக்க முடியும்.
போர்சினி காளானை உண்ணக்கூடியதாக மாற்ற மட்டுமே சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதில் நச்சு அல்லது நச்சு பொருட்கள் இல்லை. பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, வெப்ப சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் குணங்கள் இழப்பு. அவை வாசனையை இழந்து சில சமயங்களில் கசப்பை அனுபவிக்கத் தொடங்கும்.
வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்ள, போர்சினி காளான் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். காளான் நெடுஞ்சாலைக்கு அருகில் வளர்ந்தால், அது 20-25 நிமிடங்கள் செயலாக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சுவை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் போர்சினி காளான்களை உரிக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. தோலில் உள்ள அழுக்கு, ஒட்டியிருக்கும் புல் மற்றும் இலைகளை அகற்றினால் போதும். காட்டுமிராண்டித்தனமான முறையைப் பயன்படுத்தி பயிர் அறுவடை செய்யப்பட்டால் அல்லது வெளிப்படையான சேதம் இருந்தால் பகுதி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
காளான் எடுப்பவர்கள் வெள்ளை இனத்தை உன்னதமாக கருதுகின்றனர். அதை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஸ்போர்-தாங்கி அடுக்கு அல்லது தொப்பியின் கீழ் படத்தை அகற்றவும். வெள்ளைக் காலை கூட சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை. காடுகளின் அத்தகைய பரிசுகளால், எல்லாம் உண்ணக்கூடியது மற்றும் எதிலும் கசப்பு இல்லை. பொதுவாக, போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்வது புல், இலைகள் மற்றும் தூசிகளை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. மென்மையான தூரிகை மூலம் மேற்பரப்பை துடைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.
வெள்ளை மாதிரிகள் சுத்தமாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் கூடுதல் சுத்தம் தேவையில்லை.
உண்மையான காளான் எடுப்பவர்கள் பயிர்களை சரியாக அறுவடை செய்கிறார்கள். தரையில் அருகே கத்தியால் கால் வெட்டப்படுகிறது. அத்தகைய சட்டசபைக்குப் பிறகு, காட்டின் வெள்ளை பரிசுகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை தண்ணீரில் கழுவினால் போதும். இருப்பினும், காட்டுமிராண்டித்தனமான முறையைப் பயன்படுத்தி பயிர்களை அறுவடை செய்பவர்கள் உள்ளனர், பழம்தரும் உடல்களை தங்கள் கைகளால் தரையில் இருந்து வெளியே இழுக்கிறார்கள். இந்த முறையால், தரையுடன் மைசீலியத்தின் ஒரு பகுதி தண்டுடன் வெளியே இழுக்கப்படுகிறது. இந்த நகல்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அழுக்கு கால்களின் முனைகளை துண்டிக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
காட்டுமிராண்டித்தனமான சுத்தம் செய்வதன் எதிர்மறையானது மைசீலியத்தின் அழிவு மட்டுமல்ல, காளான் எடுப்பவருக்கு கூடுதல் வேலையும் ஆகும். ஒரு கூடையில் வைக்கப்படும் வெள்ளை மாதிரிகள் அழுக்கு கால்களில் பூசப்படுகின்றன. மைசீலியத்திலிருந்து மண்ணின் சிதைவு எச்சங்கள் தொப்பிகளின் கீழ் விழுந்து உடலில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. வீட்டில், அத்தகைய காளான்கள் மணலை அகற்றுவதற்கு மிகவும் நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களின் முக்கிய மாசுபாடு தண்டுகளில் ஒட்டும் புல் ஆகும்.
போர்சினி காளான்களை தயாரிப்பதற்கான ஒவ்வொரு முறைக்கும், அறுவடை தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இதைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரே ஒரு முக்கிய துப்புரவு முறை உள்ளது, மேலும் இது பல விதிகளுக்கு இணங்க செய்யப்பட வேண்டும்:
பழம்தரும் உடல் தண்ணீரை வலுவாக உறிஞ்சும் பண்பு கொண்டது. கூழ் தளர்வாகவும், உடையக்கூடியதாகவும், அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது.
கழுவும் போது, வெள்ளை பழம்தரும் உடலின் மேற்பரப்பில் சிக்கல் பகுதிகள் காணப்பட்டால், அவை கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
பயிரை ஊறவைத்து முதலில் கழுவிய பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் உங்கள் கைகளில் கத்தியை எடுக்க வேண்டும். காணக்கூடிய சேதம் உள்ள பகுதிகளில், போர்சினி காளான்களின் தண்டுகளை ஓரளவு சுத்தம் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. கழுவிய பின், அவை தெளிவாக இருண்ட புள்ளிகளாகத் தோன்றும். புழுக்கள் விட்டுச்சென்ற துளைகளால் சதையை வெட்டவும். பொதுவாக, அத்தகைய பகுதிகள் காலின் அடிப்பகுதியில் கீழே காணப்படுகின்றன.
சுத்தம் செய்த பிறகு, போர்சினி காளானின் முழு மேற்பரப்பையும் உங்கள் கையால் துடைக்க வேண்டும். தோல் உரிக்கப்பட்டால், இது அதன் சரிவைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய தோல் மற்றும் கூழ் ஒரு பகுதி கூட வருத்தம் இல்லாமல் நீக்கப்படும்.
மீண்டும் மீண்டும் சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் விரைவாக குளிர்ந்த நீரின் வலுவான நீரோட்டத்தின் கீழ் கழுவப்பட்டு, வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
காட்டு காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கான எளிய வழியின் உதாரணத்தை வீடியோ காட்டுகிறது:
வறுத்த போர்சினி காளான்கள் அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களின் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு, அவற்றின் சதை வெள்ளை இறைச்சியின் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விதிகளின்படி வறுக்கப்படுவதற்கான தயாரிப்பு நிகழ்கிறது:
போர்சினி காளான்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுவது புழு மாதிரிகளை அடையாளம் காண உதவுகிறது
வெட்டிய பிறகு, போர்சினி காளான்களை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, வடிகட்ட விடவும். அவற்றிலிருந்து நீர் சொட்டுவதை நிறுத்தும்போது, காளான்களை சிறிது காற்றில் உலர்த்துவது நல்லது. இப்போது அவை வறுக்க தயாராக உள்ளன.
உறைபனிக்காக அறுவடை செய்த பிறகு போர்சினி காளான்கள் சற்று வித்தியாசமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. அனைத்து துப்புரவு நடவடிக்கைகளும் இதேபோன்ற வரிசையில் நிகழ்கின்றன, ஆனால் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்கப்படவில்லை. வெள்ளை கூழ் ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சுவதால், உறைந்து மற்றும் கரைந்த பிறகு அது உணவுக்கு பொருந்தாது. ஒவ்வொரு போர்சினி காளானின் மேற்பரப்பையும் ஈரமான துணியால் துடைப்பதன் மூலம் கழுவுதல் மாற்றப்படுகிறது. லேசாக ஈரப்படுத்துவது கூழ் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதைத் தடுக்கும், மேலும் உலர்ந்த அழுக்கு சிறிது நனைக்கப்படும்.
ஒரு துணியால் துடைத்த பிறகு, சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள். பெரிய, நனைத்த துகள்களை சுத்தம் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். மைசீலியத்திலிருந்து கால் கவனமாக கத்தியால் வெட்டப்பட்டிருந்தாலும், வெட்டப்பட்ட தளம் புதுப்பிக்கப்படுகிறது. புழு, அழுகிய மற்றும் கருமையான பகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், காளானின் மேற்பரப்பை மீண்டும் கத்தி கத்தியால் துடைக்கலாம். ஈரமான துணியால் மற்றொரு துடைப்பால் சுத்தம் செய்வதை முடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கத்தியால் இரண்டு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன. புழு துளைகள் கண்டறியப்பட்ட மாதிரிகள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன. நல்ல வெள்ளை மாதிரிகள் பிளாஸ்டிக் பெட்டிகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.
உறைந்த காளான்கள் பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன
இளம் வெள்ளை காளான்கள் சூப்கள் மற்றும் வன உயிரினங்களை சமைக்க தேவைப்படும் பிற உணவுகளில் சுவையாக இருக்கும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் எடுக்கப்பட்ட செயல்களிலிருந்து தயாரிப்பு நடைமுறையில் வேறுபட்டதல்ல. ஒரு பெரிய பிளஸ் என்பது போர்சினி காளான்களை மிக உயர்ந்த வகைக்கான அணுகுமுறை. அவர்களுக்கு முன் சமையல் தேவையில்லை. சுத்தம் செய்யும் அனைத்து நிலைகளுக்கும் பிறகு, வெள்ளை பழம்தரும் உடல்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் போதும். வடிகால் மற்றும் காற்றில் உலர நீண்ட நேரம் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் விட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை இன்னும் தண்ணீரில் கொதிக்கும்.
வெள்ளை வனப் பொருட்களை பதப்படுத்துவதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் அவர்கள் சமையலில் ஈடுபடுவதில்லை. சுத்தம் செய்வதற்கு கூடுதலாக, முழுமையான சலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். செயல்முறை இதேபோல் ஒட்டப்பட்ட குப்பைகளை அகற்றுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. மென்மையான தூரிகை மூலம் மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்யவும். துடைத்த உடல்கள் ஊறவைக்க அனுப்பப்படுகின்றன. பாதுகாப்பிற்காக போர்சினி காளான்களை சரியாக தயாரிப்பது இங்கே முக்கியம். ஊறவைத்தல் 20 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும், ஆனால் தண்ணீரை பல முறை மாற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, உப்பு கூடுதலாக, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமில தூள் சேர்க்கவும். செயல் இரண்டு இலக்குகளை அடைய உதவுகிறது:
ஊறவைத்த பிறகு, அனைத்து வெள்ளை பழ உடல்களும் இறுதி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. சேதமடைந்த பகுதிகளை கத்தியால் ஒழுங்கமைக்கவும். ஒவ்வொன்றும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. நல்ல மாதிரிகள் பாதுகாப்பிற்காக அனுப்பப்படுகின்றன.
இளம் பழம்தரும் உடல்கள் பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
காடுகளின் பழம்தரும் உடல்களைக் கழுவாமல் இருக்க வழியில்லை. பற்களில் மணலில் மொறுமொறுப்பானது எந்த உணவையும் சாப்பிட முடியாததாக மாற்றிவிடும். அறுவடை மணல் பகுதிகளில் அல்லது மழைக்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்பட்டால், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் நிலையான நீரோட்டத்தின் கீழ் கழுவுவது நல்லது. ஒரு பத்து நிமிட செயல்முறை எந்த பாதிப்பையும் ஏற்படுத்தாது.
சமைப்பதற்கு முன் பழ உடல்களை கழுவ வேண்டும்.
முதல் கழுவுதல் பிறகு, நல்ல பழம்தரும் உடல்கள் கூழ் தண்ணீர் நிறைவுற்ற நேரம் இல்லை. நீங்கள் அதை உங்கள் கையால் தொட்டால், காளான் உதிர்ந்து, தளர்வானது மற்றும் ஈரப்பதத்தின் துளிகளை வெளியிட்டால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது. சோதனை முடிவு உணவுக்கு பொருந்தாத பழைய இனங்களைக் கண்டறிய உதவுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, அத்தகைய கூழ் உள்ளே நச்சு பொருட்கள் உருவாகலாம்.
கழுவும் கடைசி நிலை ஊறவைத்தல். போர்சினி காளான்களை மேலும் செயலாக்குவது வெப்ப சிகிச்சையை உள்ளடக்கியிருந்தால், தண்ணீரில் ஒரு உப்பு சேர்க்கலாம். குளிர் உப்பிடும்போது, பாக்டீரியாவைக் கொல்ல அமிலம் தேவைப்படுகிறது. வினிகர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் நீங்கள் எலுமிச்சையை பிழியலாம். ஊறவைத்த பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன.
சமைப்பதற்கு முன் போர்சினி காளான்களை உரித்து கழுவுவது எளிது. கவனமாக இருப்பது மற்றும் புழு மாதிரிகளை அகற்றுவது முக்கியம். நீங்கள் இளம் பழம்தரும் உடல்களை கவனமாக சேகரித்தால், நடைமுறையில் அவர்களுடன் எந்த கவலையும் இல்லை.
வெள்ளை காளான்கள்அல்லது அவை பொலட்டஸ் காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் அவற்றை 20-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் சமைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, விளைவாக நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. புதிய காளான்களை முதலில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே சமைக்க வேண்டும்.
போர்சினி காளான்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது?
அழுக்கு மற்றும் மணலை அகற்ற கடினமான தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்வது நல்லது. கரும்புள்ளிகளை துண்டிக்க வேண்டும். போர்சினி காளானின் அடிப்பகுதி, அது வெட்டப்படாமல், கிழிந்திருந்தால், கத்தியால் துண்டிக்கவும். நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, புழு புள்ளிகள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டவும். தண்ணீரில் கழுவவும். காளான்கள் சற்று புழுவாக இருந்தால், அவற்றை 40 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அத்தகைய காளான்களை வேகவைத்து, வறுத்த, சுண்டவைக்கலாம், ஆனால் உலர்த்த முடியாது.
உலர்ந்த போர்சினி காளான், எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் கழுவப்படவில்லை. பெரிய மற்றும் நடுத்தர காளான்கள் 1 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் சிறியவை முழுவதுமாக உலர்த்தப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை பல வழிகளில் உலர்த்தலாம்: மைக்ரோவேவ், அடுப்பில் அல்லது இயற்கையாக.
உலர்ந்த போர்சினி காளான் தயாரிப்பதற்கான இயற்கை வழி: காளான்கள் பெரியதாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ இருந்தால் வெட்டப்பட்டு ஒரு நூலில் கட்டப்படும். நூல் இழுக்கப்பட்டு, பூச்சிகளைத் தடுக்க காளான்கள் நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை வெயில் காலநிலையில் சூடான நாட்களில் உலர்த்தப்பட்டு, இரவில் வீட்டிற்குள் கொண்டு வரப்படுகின்றன. மழை காலநிலையில், காளான்களை வெளியே எடுக்க முடியாது. இந்த உலர்த்தும் முறை சுமார் ஒரு வாரம் ஆகும்.
அடுப்பில் உலர்ந்த காளான்: ஒரு பேக்கிங் தாளில் தடிமனான காகிதத்தை வைக்கவும், அதன் மீது பலகைகளை வைக்கவும், இதனால் காளான்கள் காகிதத்தில் ஒட்டாது, பின்னர் வெட்டப்பட்ட போர்சினி காளான்களின் தட்டுகள். அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காளான்களை மூன்று மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், ஆனால் கதவு திறந்திருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். குளிர். குளிர்ந்த காளான்களை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் 70 டிகிரிக்கு 2-3 மணி நேரம் சூடேற்றவும், அடுப்பு கதவைத் திறக்க மறக்காதீர்கள்.
மைக்ரோவேவில் உலர்ந்த காளான்: போர்சினி காளான்களின் தட்டுகளை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், 100 முதல் 180 W வரை சக்தியை அமைக்கவும். மற்றும் 25 நிமிடங்கள் உலர். அடுப்பை காற்றோட்டம் செய்து, காளான்களை குளிர்விக்கவும், இதை இன்னும் மூன்று முறை செய்யவும்.
ஒரு காளான் உலர்ந்ததா இல்லையா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது, இது மிகவும் எளிமையானது, அது இலகுவாகவும் உடைக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் போர்சினி காளான்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி?
முன்பு விவரிக்கப்பட்டபடி, நீங்கள் போர்சினி காளான்களை உரிக்க வேண்டும் மற்றும் உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். வடிகால் மற்றும் உலர், 5-10 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் வறுக்கவும்.
போர்சினி காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி?
புதிய காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும், ஈரமாக இல்லாதபடி அவற்றை உலர வைக்கவும்.
பைகளில் பகுதிகளை சேகரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, சுண்டவைப்பதற்கு, சூப்பிற்கு, வறுக்க, மற்றும் பல. நீங்கள் காளான்களை உறைய வைக்கவோ அல்லது உறைய வைக்கவோ முடியாது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழந்து மற்ற உறைந்த உணவுகளைப் போல நுகர்வுக்கு பொருந்தாது.
நீங்கள் வேகவைத்த போர்சினி காளான்களை உறைய வைக்கலாம். இதை செய்ய, தோலுரித்து, துவைக்க, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உலர், பைகள் மற்றும் உறைய வைக்கவும். உறைபனிக்கு முன் காளான்கள் உலர்த்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் வறுத்த போர்சினி காளான்களை உறைய வைக்கலாம். நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், சமைக்கிறோம், உப்பு மற்றும் மசாலா இல்லாமல் வறுக்கிறோம், பின்னர் எஞ்சியிருப்பது உறைந்துவிடும்.
உறைபனிக்கு முன், காளான்கள் தேவையற்ற நாற்றங்களைத் தவிர்க்க பிளாஸ்டிக் பைகளில் மூடப்பட வேண்டும்.
புதிய உறைந்த காளான்களிலிருந்து அதே உணவுகளை புதியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உறைந்த காளான்களிலிருந்து, நீங்கள் சரியான நேரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க சேமிப்புடன் உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம், இது காளான்களை வேகவைக்கவும் வறுக்கவும் தேவைப்படுகிறது.
போர்சினி காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு!
போர்சினி காளான்களின் புகைப்படத்தைப் பார்த்தால், மெல்லிய, வலுவான மற்றும் அழகான போர்சினி காளானைக் காண்போம், இது அதன் அரச இரத்தத்தைப் பற்றி பேசுகிறது. போர்சினி காளான் மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது.
போலட்டஸில் நிறைய இரும்பு உள்ளது, இது மனித உடலில் ஹீமோகுளோபினின் மூலமாகும். வைட்டமின்கள் B1, B2,..., மற்றும் தாமிரம், துத்தநாகம், மாங்கனீஸ் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, போர்சினி காளானில் 100 கிராமுக்கு 35 கிலோகலோரி உள்ளது. புரதங்கள் - 3.9 கிராம், கொழுப்புகள் - 1.9 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 1.3 கிராம்.
போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நாட்டு பாணி போர்சினி காளான் கேசரோல் செய்முறை
தயாரிப்புகள்:
உப்பு வெள்ளை காளான்கள் - 0.5 கிலோ
வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு - 4 உருளைக்கிழங்கு
லீக் - 1 துண்டு
பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 1 துண்டு
கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 25% - 250 கிராம்
கீரைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு
மசாலா: ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு
ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வேறு ஏதேனும் தாவர எண்ணெய்
ஒரு பழமையான போர்சினி காளான் கேசரோலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
உப்பு வெள்ளை காளான்களை கழுவி, தாவர எண்ணெயில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் தோலுரித்து, மோதிரங்களாக (துண்டுகள்) வெட்டவும். வெண்டைக்காயை நறுக்கி லேசாக வறுக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் ஒரு அடுக்கு, வறுத்த வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு கலக்கவும்; இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் எங்கள் கேசரோலில் ஊற்றலாம். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 10-15 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்த பிறகு, உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்
தயாரிப்புகள்:
உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 80 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு வேர் காய்கறி - 4 நகைச்சுவைகள்
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டின் வேர் காய்கறிகள் - தலா 1 துண்டு
ஸ்பாகெட்டி - 60 கிராம்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்
தண்ணீர் - 2 லிட்டர்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
ருசிக்க புளிப்பு கிரீம்
கீரைகள்: வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம் - தலா 2 கிளைகள்
உலர்ந்த காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி:
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை இரண்டு மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள மணலை அகற்றவும். போர்சினி காளான்களை விரும்பிய அளவுக்கு நறுக்கி, சீஸ்கெலோத் மூலம் காளான்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும்.
வடிகட்டிய திரவத்தை இரண்டு லிட்டருக்கு கொண்டு வாருங்கள், அங்கு காளான்களை வைத்து தீ வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து வெண்ணெயில் வறுக்கவும், இதனால் காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும், ஆனால் வறுக்கப்படாது.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
குழம்பு கொதித்ததும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை 5-6 துண்டுகளாக உடைத்து, சூப்பில் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வறுக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
வறுத்த போர்சினி காளான்கள்
தயாரிப்புகள்:
புதிய போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ
மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ருசிக்க உப்பு
வெண்ணெய் - ஒரு துண்டு
பசுமை
புளிப்பு கிரீம்
வறுத்த போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வறுத்த காளான்கள் 2-3 மடங்கு சுருங்கும் தன்மை கொண்டது. சூடான வாணலியில் ½ துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், போர்சினி காளான்களைச் சேர்க்கவும். வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, காளான்களில் இருந்து திரவம் வெளியிடப்படும், ஏனெனில் காளான்கள் 88 சதவிகிதம் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கும். காளான்களை ஒரு மூடியால் மூடாமல் வறுக்கவும், தண்ணீர் வற்றியவுடன், மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது எங்கள் காளான்கள் உண்மையில் வறுக்கத் தொடங்குகின்றன, ஏனெனில் அவை இனி ஈரப்பதத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை. 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும், பசியின்மை மேலோடு உருவாகும் வரை.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை காளான்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு காளான்களை அலங்கரிக்கவும்.
போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
தயாரிப்புகள்:
போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ.
தண்ணீர் - 400 கிராம்
தானிய வெள்ளை சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
டேபிள் வினிகர் 9% - 3 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் வேர் காய்கறி - 1 துண்டு
ஊறுகாய் போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
Marinating க்கு நாம் தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம், மற்றும் கால்கள் வறுத்த மற்றும் வேகவைக்க முடியும். நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து துவைக்கிறோம், பெரிய துண்டுகளை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், காளான்களை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் உருவான நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
நாங்கள் காளான்களை வெளியே எடுத்து, cheesecloth மூலம் குழம்பு வடிகட்டி. குழம்பில் வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ஜாடிகளில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், இறைச்சியிலிருந்து வளைகுடா இலைகளை அகற்றி காளான்கள் மீது ஊற்றவும். காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கப்படலாம் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம் மற்றும் ஒரு நாளில் அவை சாப்பிட தயாராக இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயுடன் காளான்களைத் தூவி, நறுக்கிய புதிய வெங்காயம் மற்றும் சிறிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்
தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் சுவை, அத்துடன் மனித ஆரோக்கியம், காளான்கள் எவ்வளவு நன்றாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
விதிவிலக்காக, போர்சினி காளான்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
போலட்டஸின் உயரம் 25 சென்டிமீட்டரை எட்டும்.
சராசரியாக, ஒரு நிலையான காளானின் உயரம் 12 சென்டிமீட்டர் ஆகும்.
ஒரு போர்சினி காளானின் தொப்பி சராசரியாக 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, ஆனால் 50 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொப்பியுடன் போலட்டஸ் காளான்கள் காணப்பட்ட சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.
தொப்பியின் வறட்சி அல்லது ஈரப்பதம் வளரும் சூழலால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
உதாரணமாக, காடுகளின் வறண்ட பகுதிகளில், உலர்ந்த தொப்பியுடன் கூடிய போர்சினி காளான்கள் வளரும்.
அதன்படி, அதிக ஈரப்பதம் உள்ள காட்டின் நிழல் பக்கத்தில், காளான் தொப்பிகள் தொடுவதற்கு சற்று ஈரமாக இருக்கும்.
இருப்பினும், இல்லத்தரசிகள் போர்சினி காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கும், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் அவற்றின் சதைப்பற்றுள்ள தொப்பிக்காகவும் விரும்புகிறார்கள்.
சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி இருந்தபோதிலும், போர்சினி காளான் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, இதன் விளைவாக இது ஒரு உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை, ஆனால் உலர்ந்த காளான் கலோரிகளில் மிக அதிகமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பொலட்டஸை அடிக்கடி உட்கொள்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
போர்சினி காளான்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, சி மற்றும் பி1 உள்ளன.
இருப்பினும், பரபரப்பான நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் தொழில்துறை பகுதிகளில் காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், அத்தகைய காளான்களை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
போர்சினி காளான் அனைத்து நச்சுப் பொருட்களையும் உறிஞ்சக்கூடிய மிகவும் சக்திவாய்ந்த சர்பென்ட் ஆகும்.
சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களைப் போலவே போர்சினி காளானை இரண்டு படிகளில் உரிக்க வேண்டும்.
அடிப்படையில், வெள்ளை காளான் உலர்ந்த, மிகவும் அழுக்கு மேற்பரப்பில் வளரும்.
இந்த காரணத்திற்காக, கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் அவற்றை சுத்தம் செய்வது மதிப்புள்ளதா? சுத்தம் செய்ய மதிப்பு.
காளானின் தண்டுகளில் ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் குவிந்து, போட்யூலிசம் போன்ற நோயை உண்டாக்கும்.
கூடுதலாக, இந்த பாக்டீரியம் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் இறக்காது.
அவை பெரும்பாலும் ஊறுகாய், உப்பு, வறுக்கவும் அல்லது உலர்த்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உலர்த்தும் நோக்கம் கொண்ட காளான்கள் கழுவப்படக்கூடாது.
எந்தவொரு வன்பொருள் கடையிலும் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய ஒரு சிறப்பு தூரிகை மூலம் முழு காளான் மீதும் செல்ல வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
இந்த தூரிகை வழக்கமான பல் துலக்குதல் போல் தெரிகிறது.
உங்களிடம் சிறப்பு தூரிகை இல்லையென்றால், நடுத்தர கடினமான பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து இருண்ட பகுதிகள் மற்றும் வார்ம்ஹோல்களை வெட்டுவதற்கு மட்டுமே கத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆலோசனை இருந்தபோதிலும், போர்சினி காளான்களை கழுவுவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு வழக்கமான குளிர்ந்த ஓடும் நீர் தேவை.
சலவை செயல்முறை மிக விரைவாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தண்ணீருடன் நீடித்த தொடர்புடன், போர்சினி காளான் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கிறது, மேலும் அதன் சுவையை இழக்க நேரிடும்.
கழுவும் போது, தொப்பி மற்றும் தொப்பியின் கீழ் பகுதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
உறுதி செய்ய, தொப்பியை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, உள் கருமையா என்பதை ஆய்வு செய்யவும்.
சமையலுக்கு, தொப்பி தண்டிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது (சில உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, காளானின் வெவ்வேறு பகுதிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன).
அளவைப் பொறுத்து, போர்சினி காளான் தொப்பியை இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
காளான் தண்டு பொதுவாக சிறிய வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது.
வெப்ப சிகிச்சைக்கு காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
போர்சினி காளான் ஒரு விதிவிலக்கான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சமைக்கும் போது அதன் அசல் தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்டு பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த இனம் சதைப்பற்றுள்ள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இதில் A, B1, D, C போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன. பரபரப்பான சாலைகளுக்கு அடுத்ததாக வளர்ந்த காளான்களை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளவை நச்சுப் பொருட்களை நன்றாக உறிஞ்சிக் கொள்கின்றன, எனவே அவற்றை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. ஏறக்குறைய எல்லா மக்களும் முடிந்தவரை போர்சினி காளான்களைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அவற்றை சேகரிப்பது சுவாரஸ்யமானது மற்றும் எளிமையானது, இருப்பினும், அதன் பிறகு நீங்கள் சுத்தம் செய்ய செல்ல வேண்டும், இது மிகவும் உற்சாகமானது அல்ல.
வெள்ளையர்களை சுத்தம் செய்வது அவசியம் மற்றும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
முதலாவதாக, காளான்களின் சுவை இதைப் பொறுத்தது - இலைகள், ஊசிகள் அல்லது அழுக்குகள் அவற்றில் இருந்தால், டிஷ் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.
இரண்டாவதாக, போர்சினி காளான் போதுமான அளவு சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால், ஒரு நபர் விஷமாகலாம், ஏனெனில் விஷ வகைகள் மட்டுமல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
நீங்கள் விரும்பினால், நேரத்தை மிச்சப்படுத்த காட்டில் நேரடியாக போர்சினி காளானை உரிக்கலாம். இது இரண்டு நிலைகளில் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றில் முதலாவது மட்டுமே வீட்டிற்கு வெளியே மேற்கொள்ளப்பட முடியும். இது ஒரு வகையான முன் செயலாக்கமாகும், மேலும் இதை தனியாக செய்ய முடியாது.
உங்கள் கைகளாலும் கத்தியாலும் போர்சினி காளான்களை உரிக்க வேண்டும், காட்டுக்குச் செல்லும்போது நீங்கள் எப்போதும் உங்களுடன் இருக்க வேண்டும். போர்சினி காளான் எடுக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் பைன் கிளைகள், இலைகள், ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அழுக்கு, கற்கள், மணல் மற்றும் எந்த வெளிநாட்டு பொருட்களையும் அசைக்க வேண்டும்.
கூடையை அனுப்பும் முன் தண்டு சிறிது டிரிம் செய்யலாம். இருப்பினும், காளான் புழுவாக இருந்தால், சேதமடைந்த பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும். புழுக்கள் கிட்டத்தட்ட முழு தொப்பியையும் சாப்பிட்டிருந்தால், போர்சினி காளானை தூக்கி எறிவது நல்லது.
காட்டில் கழுவுதல் மற்றும் பிற நடைமுறைகளை மேற்கொள்வது கடினம் என்பதால், சுத்தம் செய்வதற்கான இரண்டாம் கட்டத்திற்கு முன் தயாரிப்பை இது முடிக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியும், போர்சினி காளான்கள் உலர்ந்த மற்றும் நடைமுறையில் மாசுபடாத மேற்பரப்பில் வளர்கின்றன, எனவே சமைப்பதற்கு முன்பு அவை உண்மையில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டுமா அல்லது அவற்றைக் கழுவினால் போதுமா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.
போர்சினி காளானை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் தண்டில் போட்யூலிசத்தை ஏற்படுத்தும் ஆபத்தான பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். வெப்ப சிகிச்சை கூட அதை அழிக்க உதவாது.
நீங்கள் காளான்களை உரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவை பின்னர் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். வெவ்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன: உலர்த்துதல், ஊறுகாய், வறுத்தல், உப்பு. நீங்கள் அவற்றை உலர அல்லது வறுக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.
இந்த விஷயத்தில் அனுபவம் வாய்ந்த பலர் ஒரு சிறப்பு தூரிகையை (ஒவ்வொரு வீட்டுப் பொருட்கள் கடையிலும் விற்கிறார்கள்) வாங்குவதற்கும், மூலப்பொருளின் முழு மேற்பரப்பிலும் துலக்குவதற்கும் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஒன்றை வாங்க முடியாவிட்டால், நடுத்தர கடினத்தன்மை கொண்ட எளிய பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு கத்தி கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும், இருப்பினும், இது புழு துளைகளை அகற்றவும், இருண்ட பகுதிகளை துண்டிக்கவும் மட்டுமே முடியும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பொருட்களை துவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த குழாய் நீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இங்கே ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது - நீங்கள் அதை விரைவாக துவைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் காளான் நீண்ட நேரம் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொண்டால், அது பல பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கும் மற்றும் அதன் சிறந்த சுவை கூட இழக்க நேரிடும். பிறகு சமைப்பது அவ்வளவு இனிமையாக இருக்காது.
கழுவும் போது, நீங்கள் கவனமாக மேலே மற்றும் கீழே இருந்து தொப்பி ஆய்வு செய்ய வேண்டும். உள்ளே இருட்டாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அதை பாதியாக வெட்டலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இந்த பாகங்கள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுவதால், தொப்பியை தண்டிலிருந்து கூட கிழிக்க முடியும்.
துவைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடை அல்லது சல்லடை மீது வைக்கவும், இதனால் மீதமுள்ள நீர் வடிகால் முடியும். அவை முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை நீங்கள் அவற்றை வைத்திருக்க வேண்டும்.
காட்டில், தரம் குறித்த சந்தேகங்களை எழுப்பும் கடினமான மாதிரிகளை நீங்கள் காணலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், உப்பு நீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.
திட்டங்களில் இருந்தால், நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். வீட்டிற்கு வந்தவுடன் காளான்கள் உடனடியாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
சேகரிக்கப்பட்ட 5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அவை தயாரிக்கப்படுவது மிகவும் நல்லது. காளான்களை உடனே உரிக்க முடியாது எனில், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அவர்களை நீண்ட நேரம், அதிகபட்சம் ஒரு இரவு வரை இந்த நிலையில் விட முடியாது.
போர்சினி காளான்களை தண்டுடன் சேர்த்து உண்ணலாம் என்பதால், அவை முழுமையாக வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் தண்டுகளை தனித்தனியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொடங்குவதற்கு, தொப்பி தோராயமாக சம துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது - அளவைப் பொறுத்து 4 அல்லது 6 பகுதிகளாக. பின்னர் அவை காலுக்குச் செல்கின்றன - அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெள்ளை நிறங்களுக்கு சமைப்பதற்கு முன் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, ஏனெனில் அவை விஷம் அல்ல, கசப்பான சுவை இல்லை. ஒரு விதியாக, ருசுலா, பால் காளான்கள் மற்றும் எக்காளம் காளான்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.
இருப்பினும், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக விளையாட விரும்பினால், இந்த நடைமுறையை நீங்கள் மேற்கொள்ளலாம். இருப்பினும், செயலாக்கம் தயாரிப்பின் தரத்தை பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் வெள்ளையர்கள் தங்கள் பயனுள்ள பண்புகளில் சிலவற்றை இழந்து சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
வெப்ப சிகிச்சைக்கு கூடுதலாக தயாரிப்பைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அவற்றை வெட்டுவது போதுமானது. 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் அதிக உப்பு நீரில் சமைக்கவும், இனி இல்லை. நீங்கள் நேரத்தை 30 நிமிடங்களுக்கு அதிகரித்தால், இனிமையான சுவை முற்றிலும் மறைந்துவிடும், பின்னர் நீங்கள் வெறுமனே காளான்களை தூக்கி எறியலாம்.
சமையல் முடிந்ததும், குழம்பு எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஊற்றப்படலாம் அல்லது உறைந்திருக்கும்.
நீங்கள் போர்சினி காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம், ஏனெனில் அவை பதப்படுத்தல், வறுத்தல், உலர்த்துதல் மற்றும் சூப்களுக்கு சிறந்தவை. அவை கிட்டத்தட்ட உலகளாவியவை, இருப்பினும், சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, வெள்ளை நிறங்கள் சிறப்பாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
ஒரு நபர் கிட்டத்தட்ட எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை என்பதால், உலர்த்துவது எளிதான வழி. சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒவ்வொரு போர்சினி காளானையும் வெட்டி, ஒரு சல்லடையில் வைத்து, வெயில், நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கும் சாத்தியம். சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கழுவ வேண்டும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அவற்றை உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சமைத்த பிறகு, அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர் நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், கடல் உப்பு அல்லது வழக்கமான உப்பு, வினிகர், மிளகு, கிராம்பு, சிறிது சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் அதில் காளான்களை வைக்கவும். அவற்றை சமைக்க சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குழம்புடன் நிரப்பப்பட வேண்டும். நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் வேறு எதையும் தயாரிக்கத் தேவையில்லை, நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, குறைந்தபட்சம் 2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த அறையில் விட வேண்டும்.
எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.
போலட்டஸ் காளான்கள் காளான் கூடையின் உண்மையான அலங்காரம் மற்றும் பிக்கருக்கு நியாயமான பெருமையின் ஆதாரமாகும். போர்சினி காளான்களின் ஒளி, நறுமண கூழ், வெப்ப சிகிச்சையின் போது நிறத்தை மாற்றாது, சிறந்த சுவை கொண்டது, நிறைய புரதம் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக முக்கியமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இந்த வன கோப்பைகள் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க, போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு கவனமாகவும் சரியாகவும் சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். "அமைதியான வேட்டைக்கு" செல்வதற்கு முன் இதற்குத் தயாராகி, சேகரிக்கப்பட்ட போலட்டஸ் காளான்களை காட்டில் சுத்தம் செய்வது நல்லது.
ஒரு காளான் பயணத்திற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கத்தி, ஒரு சிறிய தூரிகை மற்றும் உலர்த்துவதற்கு சேகரிக்க திட்டமிட்டால், ஒரு மென்மையான துணி அல்லது காகித துண்டு ஆகியவற்றை சேமிக்க வேண்டும்.
ஒரு பெரிய, முதிர்ந்த போர்சினி காளான் உடனடியாக கவனத்தை ஈர்க்கிறது மற்றும் குறிப்பாக கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இருப்பினும், அத்தகைய அழகின் கால் புழுக்களால் முற்றிலுமாக உண்ணப்பட்டால், சதை தளர்வாகி, தொப்பியின் குழாய் அடுக்கு அடர் பச்சை நிறத்தைப் பெற்றிருந்தால், அது சேகரிப்புக்கு பொருத்தமற்றது. இளம், வலுவான உறவினர்களுக்கு அருகில் பார்ப்பது நல்லது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பொலட்டஸ் காளான்கள் பொதுவாக குடும்பங்களில் வளரும்.
போர்சினி காளான்களை சேகரிக்கும் போது, நீங்கள் அவற்றை கவனமாக அவிழ்க்க வேண்டும் (வெட்டுவதன் மூலம், நீங்கள் தண்டுகளின் ஒரு பெரிய பகுதியை வன அடி மூலக்கூறில் விட்டுவிடுவீர்கள்) மற்றும் உடனடியாக வன குப்பைகள் - ஊசிகள், விழுந்த இலைகள் மற்றும் பாசி ஆகியவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தண்டு மற்றும் அதன் அடிப்பகுதிக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இங்குதான் மண் கட்டிகள் குவிந்து, ஆபத்தான பாக்டீரியா கூடு கட்டும்.
அசுத்தமான பகுதிகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது துண்டிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் தண்டில் உள்ள புழு துளைகளையும் சரிபார்க்க வேண்டும். அடர்த்தியான கூழில் ஒரு சில பத்திகள் இருந்தால், பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகள் உடனடியாக வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் காளான் புழுக்கள் தங்கள் விருந்துகளைத் தொடராது மற்றும் அவை சேகரிக்கப்படும்போது மற்ற காளான்களுக்கு செல்ல வேண்டும்.
பின்னர் பழம்தரும் உடல்கள் வழங்கப்பட்ட தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. உலர்த்துவதற்கு உத்தேசிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள், ஆரம்ப வனச் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு துணி அல்லது காகித துண்டுடன் துடைப்பதன் மூலம் மேலும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக, போர்சினி காளான்களை பதப்படுத்துவதில் மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த பகுதி காட்டில் செய்யப்படுகிறது.
பொலட்டஸ் காளான்கள் ஏற்கனவே தோலுரிக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி சிறிது சுத்தம் செய்து, மீதமுள்ள பிழைகளை நீக்கிவிட வேண்டும். முதன்மை செயலாக்கம் முன்கூட்டியே மேற்கொள்ளப்படாவிட்டால், நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்ய வேண்டியிருக்கும், மேலும் சேகரிக்கப்பட்ட 5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு - புழுக்களால் தேய்ந்த பழைய காளான்களை நிராகரிக்கவும், சிறிய வார்ம்ஹோல்களுடன் கூழ் பகுதிகளை அகற்றவும், காடுகளின் குப்பைகளை அசைக்கவும். , மண் மாசுபாட்டை அகற்றவும்.
மேலும் செயலாக்கமானது வன அறுவடை எந்த உணவு அல்லது தயாரிப்பை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்று பார்ப்போம்:
போர்சினி காளான்களின் கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளின் அமைப்பு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வேறுபடுகிறது - கால்கள், ஒரு விதியாக, அடர்த்தியான மற்றும் கடினமானவை. எனவே, சுத்தம் செய்யும் போது, தண்டு மற்றும் தொப்பி பாகங்கள் பெரும்பாலும் பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
போர்சினி காளான்கள் மழைக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்டு மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவை சிறிது நேரம் உப்பு கலந்த குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் கழுவப்படுகின்றன. கூழில் இன்னும் பல வார்ம்ஹோல்கள் இருந்தால் அதையே செய்யுங்கள். ஊறவைத்த மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்கும் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு தயக்கமின்றி பயன்படுத்தப்படலாம்; அவை வறுக்கப்படுவது குறைவாகவே இருக்கும், மேலும் அவை நிச்சயமாக உறைந்து அல்லது உலர்த்தப்படக்கூடாது.
போர்சினி காளான்கள் குறிப்பாக மதிப்புமிக்க காளான் மூலப்பொருளாகக் கருதப்படுவது காரணமின்றி இல்லை - அவற்றின் மல்டிகம்பொனென்ட் கலவையில், நறுமண மற்றும் ஊட்டச்சத்து பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, ஆன்டிடூமர் மற்றும் டானிக் பண்புகள் கொண்ட பொருட்கள் உள்ளன. தனித்துவமான உயிரியல் வளாகங்களின் பாதுகாப்பு பெரும்பாலும் போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கு முன் முழுமையான, சரியான மற்றும் சரியான நேரத்தில் சுத்தம் செய்வதைப் பொறுத்தது.
