Tsuntou Su (RTGS ஹோம் டேங் ஜியோவ்), அல்லது மிருதுவான வெங்காயம், தைவானில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டும் மற்றும் தாய் சமையலில் குறைவான பிரபலம் இல்லை. மிருதுவான வெங்காயம் குறிப்பாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் சிறந்தது, எ.கா., அல்லது உடன் . இந்த சுவையூட்டும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்த சமையல்காரரும் அதை சொந்தமாக தயார் செய்யலாம்; இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் நறுமண சுவையூட்டலைப் பெறுவீர்கள், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் (இயற்கையாகவே, மூடிய ஜாடியில்) சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெங்காயம் வறுத்த குறைவான நறுமண எண்ணெய்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், முதலில் வெங்காயத்தை நீளமாகவும், பின்னர் 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும் (வெங்காயம் மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், பின்னர் நீளமாக).
ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து பார்க்கவும், இல்லையெனில் நறுமண சுவையூட்டலுக்கு பதிலாக "ஃபயர்பிரண்ட்ஸ்" கிடைக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட வெங்காயம் உடனடியாக சூடான எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் வடிகால் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் கூட வெங்காயம் எரிக்கப்படலாம் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் எண்ணெய் உடனடியாக குளிர்ச்சியடையாது.
மிருதுவான தயார் வறுத்த வெங்காயம்ஒரு மூடியுடன் ஒரு மூடிய கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
வறுத்த வெங்காயத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு:
>> வெங்காயம் பொரியல்
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் - 3.5 கிலோ, கோதுமை மாவு - 60 கிராம், தாவர எண்ணெய் அல்லது வழங்கப்பட்ட விலங்கு கொழுப்பு - 150 கிராம்.
சமையல் முறை:
வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, மாவில் ரொட்டி மற்றும் 1-1.5 நிமிடங்கள் ஆழமாக வறுக்கவும். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு கூடுதல் பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பிரபலமான உணவு எழுத்தாளர் ஒருமுறை என்னிடம் கூறினார், சில வெளியீட்டாளர்கள் சமையல் குறிப்புகளின் ஆரம்பத்தில் வறுத்த வெங்காயத்தைப் பற்றி பொய் சொல்ல எழுத்தாளர்களை அழுத்தம் கொடுக்கிறார்கள். அவர்கள் சொல்வது போல், "வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்." இந்த வஞ்சகமான வெளியீட்டாளர்கள், இது போன்ற சாதாரணமான பூர்வாங்க செயல்முறைக்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொண்டால் வாசகர்கள் ட்யூன் அவுட் ஆகிவிடுவார்கள் என்ற பயத்தில், இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் ஆகும் என்று ஆசிரியர்களிடம் கூறுகிறார்கள். ஆனால் எந்த ஒரு கவனமான சமையல்காரருக்கும் அவர் என்ன செய்கிறார் என்பது சரியாகத் தெரியும்.
வெங்காயம் வதங்கத் தொடங்கிய இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை சூடாகவும் ஓரளவு நெகிழ்வாகவும் இருந்தன, ஆனால் அவை இன்னும் பச்சையாகத் தோன்றின. நான்கு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெரும்பாலானவை நெகிழ்வானவை, ஆனால் இன்னும் மிருதுவாக இருந்தன, சுவையின் கூர்மையான விளிம்பு போய்விட்டது, ஆனால் இன்னும் பச்சையாகவே சுவைக்கிறது. ஆறு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெருக்கடி வினோதமானது மற்றும் விவரங்களில் மென்மை இருந்தது; வாசனை, இன்னும் காரமான. எட்டு நிமிடங்கள்: வெங்காயத்தை அல் டெண்டே என்று அழைக்கலாம் மற்றும் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகுதான் அவை உண்மையிலேயே மென்மையாகவும், அழகாகவும், இனிமையாகவும் இருந்தன.
>> மாவில் வெங்காய மோதிரங்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் (பெரியது) - 4 பிசிக்கள்., முட்டை - 2 பிசிக்கள்., தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். எல்., மாவு -1 கண்ணாடி, எலுமிச்சை - 1 பிசி., தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
சமையல் முறை:
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். முட்டைகளை அடித்து, உப்பு சேர்த்து, மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, அசை.
சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு சிக்கலான, சற்று ஒட்டும், ஆம்பர் குழப்பமாக இருந்தனர், அவர்களின் இனிமையான அடித்தளத்திற்காக எந்த கட்டிடத்தையும் பெற தயாராக இருந்தனர். அல்லது சுவையூட்டப்பட்டு ஒரு கான்டிமென்டாக பரிமாறப்படும். நிச்சயமாக, வெங்காயத்தை வறுக்க மற்ற வழிகள் உள்ளன. அவை மென்மையாக மாறும்போது அவை கறைபட வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் மெல்லிய, மலிவான பனோரமாவைப் பயன்படுத்தினால், விஷயங்கள் விரைவாகச் செல்லும், ஆனால் நீங்கள் அதிக கரிசனையுடன் முடிவடையும்.
இந்த வெளியீட்டாளர்களின் கொடுமை மற்றும் பல டஜன் சமையல் புத்தகங்களின் விரிவான ஆய்வு, செய்முறை எழுதுவதில் தரத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான வெங்காய சோதனையை உருவாக்க வழிவகுத்தது. இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களில் வெங்காயத்தை மென்மையாக்கலாம் என்று ஒரு செய்முறை கூறினால், சந்தேகப்படுங்கள். நேரம் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், ஆசிரியர் கோழை, சோம்பேறி அல்லது மோசமானவர். முதல் பத்தியில் "10 நிமிடங்கள்" என்ற வார்த்தைகளைப் பார்த்தால், நீங்கள் நன்றாக இருக்கிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
>> வறுத்த வெங்காயம்
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் - 250 கிராம், மாவு - 60 கிராம், கொழுப்பு (ஆழமாக வறுக்க) - 150 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: வெங்காயத்தைத் தூவி, மோதிரங்களாக நறுக்கி, மாவுடன், மிகவும் சூடான கொழுப்பில் (ஆழமான கொழுப்பு) 5-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், குறிப்பாக வறுத்த இறைச்சியுடன். பரிமாறும் போது, வறுத்த வெங்காயத்தை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் எண்ணெயில் சூடாக்கவும்.
அவற்றை உருவாக்குவது வியக்கத்தக்க வகையில் கடினமானது. அவை மெதுவாக பழுப்பு மற்றும் கேரமல் செய்ய நேரம் எடுக்கும். அவற்றை எரிப்பது எளிதானது மற்றும் அவற்றைச் செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவது எளிது. எனவே, இந்த ஆழமான சுவை கொண்ட கலவையை மக்கள் செய்ய முயற்சிக்கும்போது அவர்கள் செய்யும் பொதுவான தவறுகளைக் கண்டறிய, சோதனை சமையலறையில் மூத்த அசோசியேட் உணவு ஆசிரியர் Claire Saffitz உடன் பேசினோம்.
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் வேகமாக எரிந்து, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்ளும். நீங்கள் நிச்சயமாக வெங்காயத்தில் எண்ணெய் சுவை வேண்டும், ஆனால் எண்ணெய் எரிகிறது. பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, அதிக புகைபிடிக்கும் புள்ளியைக் கொண்ட வெண்ணெய்/வெண்ணெய் கலவையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வெங்காயம் விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். ஜாம்மி, மென்மையான கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்திற்காக உங்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியை மூடி வைக்கவும் அல்லது அதிக கடினமான, லேசாக கருகிய கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்திற்கு இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.
சமையல் முறை:
வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை மோதிரங்களாகப் பிரித்து, சூடான கொழுப்பில் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், வெட்டப்பட்ட புதிய கேரட் சேர்த்து, வெங்காயம் ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும் வரை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட உணவை அகற்றி உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் வறுக்கவும். அப்படி சாப்பிடுங்கள் அல்லது வறுத்த இறைச்சிக்கு பக்க உணவாக பரிமாறவும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு அற்புதமான சுவை கலவை என்று நம்பப்படுகிறது.
நீங்கள் நன்றாக சாப்பிடுவீர்கள், நாங்கள் ஒன்றாக சேர்ந்து எங்கள் தாராளமான கிரகத்தை காப்பாற்ற ஒரு படி எடுப்போம். ஒரு மாண்டோலின் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். குறைந்தபட்சம் 2 தேங்காய் எண்ணெய்கள் இருக்கும் அளவுக்கு சிறிய பானையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தண்ணீரை ஊற்றும்போது எண்ணெய் சிசிலிட வேண்டும், ஆனால் புகைபிடிக்காதீர்கள். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, சிறிது வெங்காயத்தை எண்ணெயில் விடவும். வெங்காயத்துடன் பானையை ஓவர்லோட் செய்ய வேண்டாம். வெங்காயம் சில்லென்று தொடங்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி, ஒரு வரிசையான காகித துண்டு மீது வைக்கவும். உடனடியாக உப்பு. மீதமுள்ள வெங்காயத்துடன் 5-7 படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.
>> ஆப்பிள்களுடன் வறுத்த லீக்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம், லீக்ஸ் - 500 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம், உப்பு - சுவைக்க.
சமையல் முறை:
ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், மையத்தை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். லீக்ஸைக் கழுவி, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். இறைச்சி அல்லது மீனுடன் பரிமாறலாம்.
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மிருதுவாக இருக்கும் அளவிற்கு பிர்ச் பட்டை அல்லது கேரமலைசிங் வெங்காயத்தை சமைப்பது பொதுவாக பல சைவ மற்றும் அசைவ உணவுகளில் முதல் படியாகும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மிருதுவான வறுத்த வெங்காயம் நன்றாக ருசியாக இருக்கும் மற்றும் செய்முறைக்கு க்ரஞ்ச் மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது. பிர்ச் பட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் நறுமண, இனிப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கும் சுவையைப் பெறுகின்றன. பிர்ச் பட்டை பெரும்பாலும் பிரியாணி, பிலாஃப், அரிசி, இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவு வகைகளுக்கு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எனவே, வறுத்த வெங்காயத்தை மொத்தமாக தயாரித்து அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது மிகவும் எளிதானது. இருப்பினும், இந்த பிராண்டுகள் எதுவும் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிப்பதைப் போல தூய்மையானவை அல்ல. ஏறக்குறைய எல்லாவற்றிலும் வெங்காயத்தில் மாவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக குறைந்த நறுமணமுள்ள பெரரெட்டா உள்ளது.
>> டபிள்யூ வறுத்த வெங்காயத்துடன் இம்னி சாலட்
>> வறுத்த பச்சை வெங்காயம்இந்தியில்
உடனடி சூடான பச்சை சூடான சைட் டிஷ் செய்முறை வறுத்த வெங்காயம்புத்தகத்தில் இருந்து அஞ்சும் ஆனந்தின் இந்திய உணவு எளிதானது.
வறுத்த வெங்காயத்தை மூடிய ஜாடி அல்லது ஜிப்-டாப் பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றுவதற்கு முன் பிர்ச் பட்டையை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். மெதுவாக வறுக்க வெங்காயம் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கும். வெங்காயம் எரியாமல் இருக்க அடுப்பில் தொடர்ந்து கிளறவும். வெங்காயம் வறுக்கும்போது அவற்றை சமமாக வண்ணமயமாக்க மெதுவாக கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்: 4 கப் வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய 1 கப் எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய். வெங்காயத் துண்டுகளை வடிக்கவும். வெங்காயத்தை 4 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். மைக்ரோவேவிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி வெங்காயத்தை கிளறவும். மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் நுண்ணலை அடுப்பு. பின்னர் வெங்காயத்தை 2-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இடைவெளியில் கிளறவும். வெங்காயம் நிறமடையத் தொடங்கும் போது, மிருதுவான, சம நிற பெரெஸ்டா கிடைக்கும் வரை சமையல் நேரத்தை 1 நிமிட இடைவெளியில் குறைக்கவும். கூடுதல் எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு வெங்காயத்தை ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1/2 தேக்கரண்டி. சீரகம், 1/2 டீஸ்பூன். மஞ்சள்தூள், 1 டீஸ்பூன். தரையில் கொத்தமல்லி, மிளகாய் மிளகு ஒரு சிட்டிகை; தாவர எண்ணெய், பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து, உப்பு.
சமையல் முறை:
பச்சை வெங்காயத்தை (வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள்) கழுவி நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் மசாலா, சூடான எண்ணெய் கலந்து. ஒரு வாணலியில் மசாலாவை வைத்து கிளறவும். ஒரு வாணலியில் பச்சை வெங்காயத்தை வைக்கவும், கிளறி 1 நிமிடம் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். வறுத்த மீன் மற்றும் சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
வெங்காயம் எரியாமல் இருக்க ஒவ்வொரு சமையல் இடைவெளிக்குப் பிறகும் கிளற வேண்டும். மிருதுவான வெங்காயம் சமையலறையில் எண்ணற்ற உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு தீவிரமான மற்றும் சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது, இது மற்ற பொருட்களுடன் முரண்படுவதால் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்புத் தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, இது காணப்படும் தயாரிப்புகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
இது இந்த 3 மாவுகளில் ஏதேனும் ஒன்றில் இருக்கலாம், ஆனால் சிறந்த பலனைத் தருவது அரிசி மாவுதான். நீங்கள் விரும்பியபடி வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அரிசி மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, கொள்கலனை மூடி, வெங்காயம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவுடன் பூசப்படும் வரை நன்கு கிளறவும்.
>> பை "வெங்காயம்"தேவையான பொருட்கள்:
மாவு: 800 கிராம் மாவு, 30 கிராம் ஈஸ்ட், 2 கப் தண்ணீர், 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு. நிரப்புதல்: 8 வெங்காயம், 3/4 கப் தாவர எண்ணெய், 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு.
சமையல் முறை:
மாவு, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அவர் வரட்டும். தட்டையான வடைகளை மெல்லியதாக உருட்டி சுடவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுத்த பிளாட்பிரெட்களை மேலே வைக்கவும்; எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
வறுக்க நிறைய எண்ணெய் வைத்து, அது மிகவும் சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து, வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வறுக்கவும், ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும், அதனால் அவை ஒட்டாது. வெங்காயத்தை சில நொடிகளில் வறுத்தவுடன், அவை முற்றிலும் எரிந்துவிடும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே தங்கத்தை சொந்தமாக பெற கவனமாக இருங்கள், ஆனால் எரிக்க வேண்டாம்.
பொன்னிறமானதும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உறிஞ்சும் காகிதத்திற்கு மாற்றவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்தவுடன், அதை நீங்கள் விரும்பியபடி ஆறவைத்து சுவைக்கட்டும், உண்மை என்னவென்றால், அவை தெய்வீகமானவை, அவற்றை எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தாமல், எவ்வளவு பணக்காரர்களாக இருந்தாலும், அவற்றை மட்டும் சாப்பிடுவதில் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம், அங்கு அவை இரண்டு வாரங்கள் சிறந்த நிலையில் இருக்கும்.
பி.எஸ். இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது:
> ஸ்பானியர்கள் (கட்டலோனியாவில்) ஒரு தேசிய உணவைக் கொண்டுள்ளனர் - நிலக்கரியில் சுடப்படும் லீக்ஸ், மேலும் இந்த உணவை உண்ணும் விழா "கால்சோடாடா" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
>பிரஞ்சு வெங்காய சூப் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.
> மற்றொரு அற்புதமான வகை வெங்காயம் ஸ்வீடன் மற்றும் பிரான்சில் விற்கப்படுகிறது - மிருதுவான உலர்ந்த வறுத்த வெங்காயம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சாலடுகள், சூப், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பலவற்றில் அவற்றை தெளிக்கலாம். ஸ்வீடனில் இது அழைக்கப்படுகிறது " ரோஸ்டாட் லோக்»
ஆதாரங்கள்:
மிருதுவான வறுத்த வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் சுவைக்கு சில சுவை சேர்க்கும். இந்த வெங்காயத்தை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கலாம் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு. வறுத்த வெங்காயம் இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த ஹாம்பர்கர்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் கூட இந்த செய்முறையைப் பற்றி மறந்துவிடுவதில்லை, தொடர்ந்து சமையல் மகிழ்ச்சியில் அதை பயிற்சி செய்கிறார்கள். தொடக்க இல்லத்தரசிகளும் வறுத்த வெங்காயத்தை சமைப்பதில் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் அவற்றுடன் தங்கள் முதல் சமையல் சோதனைகளை நிரப்பலாம்.
மிருதுவான வறுத்த வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கான படிகள்:
படி #1: வெங்காயத்தை நறுக்கவும்
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். வெங்காயத்தை எடுத்து நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் இரண்டு சம பாகங்களாக, நீளமான திசையில் பிரிக்கிறோம். இப்போது வெங்காயத் துண்டுகளை நான் செய்யும் வழியில் குறுக்காக வெட்டுகிறோம். இப்போது நாம் இரண்டாவது வெங்காயத்துடன் அதே கையாளுதல்களைச் செய்வோம். பாருங்கள், இறுதியில் இந்த மெல்லிய காலாண்டு வளையங்களைப் பெற வேண்டும், அவை செய்முறையின் அடிப்படையாகும்.
படி எண் 2: நறுக்கிய வெங்காயத்தை உப்பு
வெட்டும் பலகையில் இருந்து நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அகற்றி ஒரு தனி சுத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். இப்போது உப்பு சேர்த்து கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். நம் கைகளில் கொள்கலனை எடுத்து நன்றாக குலுக்கலாம். உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதே எங்கள் பணி. ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு வெங்காயத்துடன் உணவுகளை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், உப்பு உறிஞ்சப்பட்டு வெங்காயம் சாறு வெளியிடும். சாறு இருப்பதால், வெங்காயத்தில் மாவு நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது என்பதை பின்னர் பார்ப்போம்.
படி #3: வெங்காயத்தை ரொட்டி செய்யவும்
வெங்காயம் உப்புடன் நிறைவுற்றது மற்றும் சாறு வெளியிடும் போது, நாம் மூடி திறக்கிறோம். மாவு எடுத்து வெங்காயத்துடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும். இப்போது கிண்ணத்தை மீண்டும் மூடி வைத்து குலுக்கலாம். இந்த கட்டத்தில், மாவு கொள்கலனுக்குள் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெங்காய காலாண்டு வளையங்களில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். எங்களுக்கு கிடைத்ததைப் பாருங்கள். வெளியிடப்பட்ட சாறுக்கு நன்றி, மாவு வெங்காயத்துடன் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டது. எங்கள் விஷயத்தில், மாவு ஒரு நிலையான ரொட்டியின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
படி #4: எண்ணெய் தயார் செய்து சூடாக்கவும்
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அதில் காய்கறியை ஊற்றவும். நாம் இவ்வளவு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதனால் அது கடாயின் அடிப்பகுதியை மூடி, வெங்காயம் சமைக்கும்போது அதில் மிதக்க அனுமதிக்கிறது.
படி #5: வெங்காயத்தில் இருந்து அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும்
எனவே, எங்கள் வெங்காயம் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இன்னும் ஒரு இறுதித் தொடுதல் மட்டுமே உள்ளது. வெங்காயத்தை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றவும். இப்போது, இலவச கொள்கலனில், அதிகப்படியான மாவுகளை அகற்றும் வகையில் எங்கள் சல்லடையை மெதுவாக அசைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
படி #6: வெங்காயத்தை வறுக்கவும்
தாவர எண்ணெய்பான் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கிறது, அதில் சில வெங்காயத்தை ஊற்றுகிறோம். வெங்காயத்தில் அதிகப்படியான மாவு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது எண்ணெயில் எரியும். வெங்காயம் எரிவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள். நமது வெங்காயம் எவ்வளவு படிப்படியாக அழகான தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது. வெங்காய காலாண்டு மோதிரங்கள் எல்லா பக்கங்களிலும் கூட தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் அத்தகைய முடிவை நாம் இப்போது அடைய வேண்டும். இங்கே அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் நாம் விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் எரிந்த வெங்காயத்தின் வாசனையுடன் முடிவடையும். தங்க சராசரி இங்கே முக்கியமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தங்க சாயல் மிகவும் இருட்டாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அதே நேரத்தில், வெங்காயம் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கப்பட வேண்டும். எனவே, முடிவு அடையும் போது, கடாயில் இருந்து எங்கள் வறுத்த வெங்காயத்தை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு மீது சமமாக பரப்பவும். சிறிது நேரம் கழித்து, வெங்காயம் குளிர்ந்து, அதிகப்படியான எண்ணெய் காகிதத்தில் உறிஞ்சப்படும்.
படி எண் 7: குளிர்ந்த வெங்காயத்தை ஒரு கோப்பையில் மாற்றவும்
மீதி வில்லுக்கு வருவோம். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மேலும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும். இதற்கிடையில், எங்கள் வெங்காயம் ஏற்கனவே குளிர்ந்து விட்டது, அதிகப்படியான எண்ணெய் காகித துண்டுக்குள் உறிஞ்சப்படுகிறது. தனி சுத்தமான கொள்கலனில் வைப்போம். இப்படித்தான் எங்களுக்கு அழகான வெங்காயம் கிடைத்தது. கொள்கையளவில், இது ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
வெங்காயம் அன்றாட பயன்பாட்டின் ஒரு தயாரிப்பு, அதன் நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பற்றி நாம் அனைவரும் அறிவோம், எனவே நாங்கள் இதில் கவனம் செலுத்த மாட்டோம். எல்லாம் வெளிப்படையானது. அதன் சரியான மற்றும் கவனம் செலுத்துவது நல்லது அசல் தயாரிப்பு. நன்கு வறுத்த மிருதுவான வெங்காயம் பல உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. உதாரணமாக, சாதாரண வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு முறுமுறுப்பான தயாரிப்பு தெளிக்கப்படும், உங்கள் மேஜையில் ஒரு பிடித்த டிஷ் ஆக முடியும்.
மிருதுவான வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தாமல் பல உணவுகள் வெறுமனே நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை. இது துரித உணவு மற்றும் பல நல்ல உணவு வகைகளை தயாரிப்பதில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொன்னிறமாக வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மொறுமொறுப்பாக எல்லா வயதினருக்கும் பிடிக்கும். வெங்காயம் மிருதுவாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் வகையில் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அதே வழியில், பேக்கிங் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மெதுவான குக்கரில் மிருதுவான வெங்காயத்தைத் தயாரிக்கலாம். வறுத்த பிறகு, மோதிரங்களை ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும், அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
மாவில் வறுத்த காய்கறிகளின் மோதிரங்கள் லாக்டோஸ் மற்றும் புரதத்தை சகித்துக் கொள்ளாத ஒவ்வாமை நோயாளிகளின் உணவைப் பன்முகப்படுத்தலாம். பொருட்கள் மத்தியில் முட்டை மற்றும் பால் இல்லாததே இதற்குக் காரணம். கூடுதலாக, குழந்தைகள் அத்தகைய சில்லுகளில் ஈடுபட முடியும், இது தெரியாத தோற்றம் கொண்ட கடையில் வாங்கப்பட்ட பட்டாசுகளை விட அவர்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
அடுப்பில் அற்புதமான, தங்க மற்றும் மிருதுவான மோதிரங்களை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை. இந்த உணவை பீர் அல்லது சைட் டிஷ் அல்லது முக்கிய உணவாக பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஆலோசனை. வெங்காயத்தை மட்டும் பயன்படுத்தவும். மேலும் அதை மிருதுவாக மாற்ற, வாணலி, அடுப்பு அல்லது மெதுவான குக்கரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். டிஷ் உடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்க பெரிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
எல்லா இடங்களிலும் சமையலில் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்; துரித உணவு நிறுவனங்களால் அதன் வெகுஜன உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, நாங்கள் அதை ஆயத்தமாக விற்கப்படும் கடைகளில் அடிக்கடி பார்க்கிறோம்.
இந்த உணவின் நன்மைகள் அதன் தயாரிப்பின் வேகம், கசப்பான சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை அடங்கும். அதன் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், சுத்தம் செய்யும் போது அது அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
IN ஆசிய உணவு வகைகள்வறுத்த காய்கறிகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நாடுகளின் கவர்ச்சியான புதுமைகளால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க விரும்பினால், அது இல்லாமல் வறுத்த மூலப்பொருள்அதை சுற்றி வெறுமனே வழி இல்லை. வாழ்க்கையின் தற்போதைய வேகத்தில் சமையல் புதுமைகளைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பது தெளிவாகிறது.
உங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் தயாரிப்புகளைச் செய்வதன் மூலம் சமையலுக்கான நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். வெங்காய மோதிரங்கள் விதிவிலக்கல்ல. அவை ஆயத்த மாவிலோ அல்லது வெட்டப்பட்ட மூல மோதிரங்களின் வடிவிலோ உறைந்திருக்கும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அவை மிருதுவாக உள்ளன; அவற்றை ஏற்கனவே வறுத்த நிலையில் உறைய வைக்கக்கூடாது.
காய்கறிகளை உரித்து வெட்டுவது எப்படி என்பதற்கான சில குறிப்புகள்:
உங்கள் கைகளில் வெங்காயத்தின் வாசனையைப் போக்க பல வழிகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று எலுமிச்சை கொண்டு கைகளை தேய்ப்பது. பின்னர், உங்கள் கைகளை நன்கு உலர்த்தி, உலர்ந்த சருமத்திற்கு திரவ சோப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். இது விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபட உதவும்.
சமையலில் வறுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானது என்பது தெளிவாகிறது. பல நிறுவனங்கள் அதன் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் வெற்றிகரமான வணிகங்களை உருவாக்க முடிந்தது, மேலும் சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அதற்கான புதிய பயன்பாடுகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர். மிருதுவான வெங்காயத்தை சரியாக எதற்காகப் பயன்படுத்துவது மற்றும் அவற்றை எப்படி செய்வது, தேர்வு எப்போதும் உங்களுடையது.
நீங்கள் அதை ஒரு முக்கிய உணவாக பரிமாறலாம், பீர் சில்லுகள், ஒரு காண்டிமெண்டாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது அலங்காரமாக சேர்க்கலாம் அல்லது வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது உலர்த்தவும். தயாரிப்பு மற்றும் சேவையுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.
அனைவராலும் அடிக்கடி விமர்சிக்கப்படும் துரித உணவு (இது ஏற்கனவே நாகரீகமாகிவிட்டது) வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? "டேனிஷ் ஹாட் டாக்" எனப்படும் விரைவான மற்றும் அற்புதமான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் உபசரிக்க உங்களை அழைக்கிறோம். அனுபவத்தின் மூலம் ஆராயும்போது, இந்த இதயப்பூர்வமான சிற்றுண்டியை யாரும் மறுக்கவில்லை. குறிப்பாக இயற்கையில், புதிய காற்றில், மற்றும் புகையுடன் - அது பறந்து செல்கிறது!
சமையல் செயல்முறை மற்றும் டேனிஷ் ஹாட் டாக் அடங்கிய கூறுகளின் கலவை சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் இன்னும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த டிஷ் அதன் மிருதுவான வெங்காயத்திற்கு பிரபலமானது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு மற்றும் டேனிஷ் ஹாட் டாக் அவற்றின் சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் வேறுபடுகின்றன. முதலில், ஒரு வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை எடுத்து, அதே கிரில் அல்லது டோஸ்டரைப் பயன்படுத்தி சூடாக்கப்பட்ட பிரஞ்சு ரோலில் செருகவும். பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டதையும் சேர்க்கிறோம் அசல் சாஸ்கள். இரண்டாவது “வேகத்திற்கு”, முதலில் எள்ளுடன் ரொட்டியை வெட்டி அதில் வறுத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் சேர்க்கைகளை வைக்கவும்: கெட்ச்அப், கடுகு, வறுத்த வெங்காயம் (உலர்ந்த), ஊறுகாய் வெள்ளரி. ஒரு உண்மையான டேனிஷ் ஹாட் டாக் Knakers அல்லது Medister sausages அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு விருப்பமாக - பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்ட sausages. எனவே தொடங்குவோம்!
எங்களுக்குத் தேவைப்படும்: “பிரெஞ்சு” சாண்ட்விச் பன்கள் (சேவைகளின் எண்ணிக்கையின்படி), தொத்திறைச்சி (நீங்கள் “வியன்னாஸ்” எடுக்கலாம் - அவை மலிவு மற்றும் சுவையானவை, ஆனால் நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பினால், “நாக்கர்ஸ்” அல்லது “மெடிஸ்டரைத் தேடுங்கள். ”), 30 கிராம் கடுகு, ஆனால் மிகவும் காரமானதாக இல்லை, 100 கிராம் சாதாரண கெட்ச்அப், ஒரு ஜோடி வெங்காயம், சில ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சிறிது பால், மாவு, மசாலா - மஞ்சள் மற்றும் அரைத்த மிளகு, கருப்பு மிளகு, சிறிது உப்பு சுவைக்க. வறுக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை (சூரியகாந்தி, சோளம், ஆலிவ் அல்லது கலவை) எடுத்துக்கொள்வோம்.
நாங்கள் மிருதுவான வெங்காயத்துடன் தொடங்குகிறோம் - இது கொடுக்கும் தனித்துவமான கூறுகளாக இருக்கட்டும் இந்த உணவுஉன் முகம்! 30 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு சிட்டிகை (கருப்பு) மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வசதியான கொள்கலனில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். சிறிது பால் சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். அரை மோதிரங்களின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து, விளைவாக கலவையில் அவற்றை ரொட்டி செய்யவும். ஒரு நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை. இதன் விளைவாக வரும் தங்க அரை மோதிரங்களை ஒரு துடைக்கும் அல்லது காகித துண்டு மீது காய வைக்கவும், மீதமுள்ள கொழுப்பை நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டேனிஷ் ஹாட் டாக்கிற்கான தொத்திறைச்சிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வியன்னாவிலிருந்து. இருப்பினும், அதற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுமிகவும் மோசமான செய்முறையின் படி, எந்த வகையும் பொருத்தமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை இயற்கையானவை, புதியவை மற்றும் செல்லுலாய்டு ஷெல் இல்லாமல் (இல்லையெனில் அது அகற்றப்பட வேண்டும்). நீங்கள் அனைத்து விதிகளின்படி அதை செய்ய விரும்பினால், Knakers வகையைத் தேடுங்கள். ஆம், இந்த மூலப்பொருளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் மறக்காதீர்கள். இது நன்கு சூடான வாணலியில் செய்யப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய்(அவருக்காக நீங்கள் மிகவும் வருந்தத் தேவையில்லை). ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் சிறப்பு இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி கொதிக்கும் எண்ணெயில் நனைக்கிறோம் - இது வசதியானது - மற்றும் அவ்வப்போது அச்சில் சுழலும். சரியான திறன்களுடன், தயாரிப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாகிறது. பின்னர், அதே இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, எண்ணெயிலிருந்து தொத்திறைச்சியை அகற்றி, சமையலறை துண்டு அல்லது துடைக்கும் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் பன்களைத் தயாரிப்பதில் குறிப்பிட்ட புள்ளி எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் அவை இன்று எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கப்படலாம், மேலும் புதியவை. ஒவ்வொன்றும் கடைசிவரை வெட்டாமல், மையத்தில் நீளவாக்கில் வெட்டப்பட வேண்டும். வெட்டப்படாத ரொட்டியின் துளையில் நாம் ஒரு வெள்ளரிக்காயை வைத்து, முன்பு நீண்ட மோதிரங்களாக வெட்டினோம், மற்றும் ஒரு பழுப்பு நிற தொத்திறைச்சி (மூலம், அதிகப்படியான கொழுப்பைப் பற்றி பயப்படுபவர்களுக்கு: நீங்கள் வேகவைத்த பதிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்). டேனிஷ் ஹாட் டாக்கை கடுகு மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்த்து தாளிக்கவும். மற்றும் - இறுதி நாண் - மிருதுவான, நறுமண வெங்காயத்துடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
கொள்கையளவில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துரித உணவு தயாராக மற்றும் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் வெளியில் இருந்தால், நீங்கள் கிரில் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் தொத்திறைச்சியை கிரில்லில் வறுக்கவும், அங்கு ஹாட் டாக் ரொட்டியை சூடாக்கவும். மீதமுள்ள செய்முறையானது டிஷ் முக்கிய பதிப்பில் உள்ளது. இந்த உணவு எந்த சுற்றுலாவிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. முதலில், இது சுவையானது, இரண்டாவதாக, இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு, வறுத்த வெங்காயம் பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஒரு இடைநிலை இணைப்பு மட்டுமே. இதற்கிடையில், காய்கறி நியாயமற்ற முறையில் புண்படுத்தப்படுகிறது: இது மிகவும் சுவையான சுயாதீனமான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. இதை நம்பாதவர்கள், வாணலியில் இருந்து கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை திருட வீட்டு உறுப்பினர்கள் வெற்றிகரமான முயற்சிகளை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளட்டும். அல்லது வெங்காயம் தட்டில் இருந்து “பறக்கிறது”, மீனுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது - முக்கிய உணவு இன்னும் உள்ளது, ஆனால் அதன் துணை ஏற்கனவே சாப்பிட்டுவிட்டது. எனவே நாட்டுப்புற ஞானத்தை புறக்கணிக்காதீர்கள். இனிமையான சேர்த்தல்களுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.
மாவில் உருட்டப்பட்ட வறுத்த வெங்காயம் மிகவும் சுவையாகவும் நம்பமுடியாத பசியாகவும் இருக்கும். இது விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தலைகளை அழகான இதழ்களாகப் பிரிக்க சில கையேடு சாமர்த்தியம் தேவைப்படும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்திலிருந்து மேல் பகுதி துண்டிக்கப்படுகிறது. அவளே கூர்மையான கத்தியால் கிட்டத்தட்ட மிகக் கீழே வெட்டப்பட்டாள். ஆனால் அது முழுமையாக பிரிவதில்லை. விளக்கின் அளவைப் பொறுத்து 4-6 அத்தகைய வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும். வெளியீடு ஒரு வகையான பூவாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் கைகளில் தனித்தனி பிரிவுகள் இருக்கும் வகையில் பணிப்பகுதி திறக்கப்பட்டு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் சில நிமிடங்கள் கீழே இறங்குகிறார்கள் குளிர்ந்த நீர்- இது அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை சிறிது அடித்துக் கொள்ளவும். மாவு மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. வெங்காயம் முதலில் முட்டைக்குள் குறைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது மாவு உருட்டப்பட்டு உடனடியாக ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும். பொரியல் செய்வது போல் இதில் எண்ணெய் அதிகம் இருக்க வேண்டும். பகுதி சமமான பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது. இதற்கு ஏழு நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் அது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது விடப்படுகிறது. இது மீன் மற்றும் எந்த இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் அது சமைப்பதை விட வேகமாக உண்ணப்படுகிறது!
சுவை அடிப்படையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சைட் டிஷ், எந்த உணவுக்கும் ஏற்றது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கூட இது ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாகத் தெரிகிறது, இது உண்ணாவிரத நாட்களில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெங்காயம் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டு, மோதிரங்களாக பிரிக்கப்பட்டு, அரை மணி நேரம் உப்பு நீரில் விடப்படுகிறது. பின்னர் பணிப்பகுதி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் வடியும் போது, தெளித்தல் செய்யப்படுகிறது.
அவளுக்கு, அரை கண்ணாடி மாவு மூன்று முழு கரண்டியுடன் கலக்கப்படுகிறது தூள் சர்க்கரை, உப்பு, மஞ்சள், மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் (விகிதத்தை நீங்களே தேர்ந்தெடுக்கவும்). வெங்காயம் "தோல் பதனிடுதல்" தேவையான அளவு வரை காய்கறி எண்ணெயில் சிறிய தொகுதிகளில் வறுக்கப்படுகிறது. மற்றும் கொழுப்பு நீக்க நாப்கின்கள் மீது தீட்டப்பட்டது. அத்தகைய வறுத்த வெங்காயம் இறைச்சி மற்றும் மீனுக்கு ஒரு "தோழனாக" அல்லது ஒரு தனி உணவாக மட்டுமல்லாமல், பீர் கொண்ட ஒரு பசியாகவும் நல்லது. நீங்கள் அதிக மசாலா சேர்க்க வேண்டும் எனில்.
இது ஒரு தகுதியான துணையாகவும் இருக்கலாம் அல்லது பிரதான பாடத்திட்டத்திற்கு வெற்றிகரமாக மாற்றாக இருக்கலாம். வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் கலவை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். சிறிது சிறிதாகத் தெறிக்கத் தொடங்கும் போது, வெங்காயத்தை கொள்கலனில் வைத்து வறுக்கவும், 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை (நொறுங்கிப்போகாமல் இருக்கவும், தோற்றத்தை பராமரிக்கவும்) கவனமாக திருப்பவும். நேரம் நேரடியாக வறுத்தலின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்தது.
விரும்பிய நிலை கிட்டத்தட்ட அடையப்படும் போது, காய்கறி தாராளமாக ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் புதியதாக இருந்தால், கிளறியவுடன் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். அவை காய்ந்ததும், சிறிது நேரம் அடுப்பில் விடப்படும். வெங்காயத்திற்கு மாற்றிய பின், பால்சாமிக் வினிகருடன் தெளிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
வறுத்த வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் பல வழிகள் உள்ளன. புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு செய்முறை, எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள், அனைத்து வகையான இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான குழம்பு தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் குறைந்த புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மேலும் காய்கறிகளை நறுக்கினால் (சாஸ் தடிமனாக இருக்க), வறுத்த வெங்காயம் ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக செயல்படும்.
வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெயில் நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், நறுக்கிய மூலிகைகள் (முதல் முறையாக நீங்கள் வெந்தயத்துடன் வோக்கோசு எடுத்து, பின்னர் மற்ற மூலிகைகள் - துளசி, கொத்தமல்லி, முதலியன) மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இந்த கலவை வறுத்த மீது ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் அதை இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைக்கலாம் அல்லது உடனடியாக அதை பர்னரிலிருந்து அகற்றலாம் - நீங்கள் விரும்பியபடி. நீங்கள் தடிமனான சாஸ்களை விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கிளறி ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். மற்றும் பல நிமிடங்கள் தீயில் டிஷ் வைத்து, அதை தொடர்ந்து கிளறி.
காலை உணவாக துருவல் முட்டைகள் தேநீர் அல்லது காபிக்கான சாண்ட்விச்களின் அதே பாரம்பரியம். ஆனால் இன்னும் இருக்கிறது சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள். உதாரணமாக, முட்டையுடன் வறுத்த வெங்காயம் நிச்சயமாக அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பல மூலப்பொருள் கலவை இருந்தபோதிலும், டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே வேலைக்கு முன் சில நிமிடங்களை நீங்கள் ஒதுக்கலாம்.
தொடங்குவதற்கு, நான்கு முட்டைகள் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், ரொட்டி துண்டுகள் சிறிது மிருதுவான வரை அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய வெங்காயம் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சமமாக பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் முட்டைகளைப் போலவே அரைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி தவிர அனைத்து தயாரிப்புகளும் மயோனைசே மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கலக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வெகுஜன உலர்ந்த பட்டாசுகளில் பரவுகிறது - மேலும் நீங்கள் பசியுடன் காலை உணவை சாப்பிடலாம்!
