பாலாடைக்கு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரே செய்முறை இல்லாததால், பதில்கள் மாறுபடலாம். யாரோ ஒல்லியான மாவை விரும்புகிறார்கள், யாரோ கேஃபிர் அல்லது பால் பாலாடை விரும்புகிறார்கள். எப்போதும் நன்றாக இருக்கும் சில பொதுவான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே விவரிக்கிறோம்.
பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் பால் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்காமல், தண்ணீரில் மாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பொருட்களின் பட்டியல் மிகவும் சிறியது: கோழி முட்டை, 200 மிலி. தண்ணீர், உப்பு அரை தேக்கரண்டி மற்றும் மாவு 400 கிராம். மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்படி, குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
மாவை பிசைவதற்கு அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட வேண்டும். வழக்கமான தண்ணீருக்கு பதிலாக பளபளக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
பல இல்லத்தரசிகள் மாவின் அதிக காற்றோட்டத்தையும் மென்மையையும் அடைய தண்ணீருக்குப் பதிலாக கேஃபிர் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் - இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கோடைகால விருப்பங்களுடன் பாலாடைக்கு சிறந்தது: செர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பாலாடை.
உங்களுக்கு 200 மில்லி தேவைப்படும். கேஃபிர், ஒரு முட்டை, சிறிது உப்பு மற்றும் 400 கிராம் மாவு. கெஃபிரை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்ற பளபளப்பான நீரில் நீர்த்தலாம்.
மாவை நன்கு பிசைவது மிகவும் முக்கியம், பின்னர் அது சுமார் 20 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.
எல்லாவற்றையும் கிராம் மூலம் அளவிட நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பழைய திட்டத்தைப் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு கிளாஸ் கேஃபிருக்கு ஒரு முட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தேவைக்கேற்ப மாவு சேர்க்கப்படுகிறது (பாலாடைக்கான மாவை பாலாடை விட சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும்).
மற்றொரு பொதுவான செய்முறை. முதலில் நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி மாவுடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையை ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட பாலில் (1 கப்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்படும், ஒரு முட்டை இயக்கப்படும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாம் மீண்டும் கலக்கப்படுகிறது.
மாவை சலிக்கவும், கலவையில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். உங்களுக்கு சுமார் மூன்று கப் தேவைப்படும், ஆனால் மாவை தொடர்ந்து உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், மேலும் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக மாவை ஒரு பையில் மூடப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும்.
உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் பால், 15-20 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சிறிது சர்க்கரை, 400 கிராம் மாவு தேவைப்படும்.
பாலை சூடாக்க வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கக்கூடாது, அது சூடாக இருக்க வேண்டும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நீங்கள் எப்போதாவது ஈஸ்ட் மாவை செய்திருந்தால், ஈஸ்ட் வேலை நிலைக்கு வர நேரம் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். ஒரு சூடான இடத்தில் 15 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு, அதன் தயார்நிலையை வெளிப்புறமாக கூட தீர்மானிக்க முடியும் - திரவம் மேலும் பிசுபிசுப்பாக மாறும், மற்றும் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
மாவை நேரடியாக தயாரிப்பதற்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது: மாவின் ஒரு பகுதியை மேசையில் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் ஒரு பகுதியை படிப்படியாக மாவில் ஊற்ற வேண்டும், ஒழுங்காக கலக்க மறக்காதீர்கள். மாவு போதுமான தடிமனாக மாறும்போது, அதை மேசையில் வைக்க வேண்டும் (நீங்கள் முன்பு மீதமுள்ள மாவை ஊற்றிய இடத்தில்) சரியாக பிசையவும்.
ஈஸ்ட் மாவுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் "ஓய்வு" தேவை - நீங்கள் இந்த நேரத்தை நன்மையுடன் செலவிடலாம் மற்றும் நிரப்புவதில் வேலை செய்யலாம். அத்தகைய பாலாடை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே அவற்றை மிகச் சிறியதாக மாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள்.
நீங்கள் எந்த நிரப்புதலைத் தேர்வுசெய்தாலும் பரவாயில்லை - அதை தவறாகக் குருடாக்குவது மதிப்பு, மற்றும் டிஷ் கெட்டுவிடும். நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் சிறிது நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விட்டு பிறகு, அது சிற்பம் தொடங்கும் நேரம்.
இங்கே இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவது எளிமையானது, ஆனால் திறமை தேவை. மாவிலிருந்து ஒரு டூர்னிக்கெட்டை உருவாக்கி, அதிலிருந்து அதே அளவிலான துண்டுகளை கிள்ளுங்கள், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமமாக செய்ய முடியும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், நீங்கள் அதை எளிதாக செய்யலாம் - ஒரு பெரிய அடுக்கை உருட்டி, ஒரு கண்ணாடியுடன் வட்டங்களை வெட்டுங்கள் (பின்னர் அவை நிச்சயமாக ஒரே அளவாக மாறும்).
ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் நீங்கள் நிரப்புதலை வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை பாதியாக மடித்து விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளவும். நீங்கள் விளிம்பிலிருந்து ஒரு பிக் டெயிலை உருவாக்கலாம், மெதுவாகவும் சிறிது சிறிதாகவும் ஒவ்வொரு விளிம்பையும் கிள்ளுதல், ஒரு திசையில் நகரும்.
பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கான பதில் மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை எறிந்து, கலந்து, மிதக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, 3-5 நிமிடங்கள் எண்ணி, துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே இழுக்கவும்.
ஒருவேளை, பெரும்பாலும் மக்கள் உருளைக்கிழங்குடன் vareniki சமைக்கிறார்கள் - அவர்கள் உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பெருமை. அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: கிளாசிக் செய்முறையின் படி, வறுத்த வெங்காயம் உடனடியாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் இதற்கு நேர்மாறாக செய்யப்படுகிறது - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே நிரப்புதலாக செயல்படுகிறது, மேலும் வெங்காயம் தனித்தனியாக வறுக்கப்பட்டு அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவு.
எப்படியிருந்தாலும், ஒரு பவுண்டு உருளைக்கிழங்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வேகவைக்கவும் (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும்). இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாரா? சிறந்த - ப்யூரி நேரம். எல்லாம் வழக்கம் போல் - வெண்ணெய் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கை நன்கு பிசைந்து, பின்னர் அதில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும் (அல்லது பரிமாறவும் - நீங்கள் விரும்பியது).
பாலாடைகளை செதுக்குவது எப்படி, நாங்கள் ஏற்கனவே விவரித்துள்ளோம். அதிக உருளைக்கிழங்கு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட பாலாடை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் எறியுங்கள்.
உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? மாவின் தடிமனைப் பொறுத்து, சுமார் 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை மேலே மிதக்கும். நிரப்புதல் ஏற்கனவே எங்களுடன் தயாராக உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவை சமைக்கப்படுகிறது.
சேவை செய்வதற்கு முன், பாலாடைகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், வெங்காயம் அல்லது எந்த கீரைகளையும் தெளிக்கவும். மூலம், அதே கொள்கையின்படி, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் பாலாடை சமைக்கலாம் - காளான்களை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும், ப்யூரியில் சேர்க்கவும் - அது இன்னும் சுவையாக மாறும். உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான செய்முறை சிறிய மாறுபாடுகளை அனுமதிக்கிறது - நீங்கள் ப்யூரியில் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கலாம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் பாலாடை சமைக்கலாம், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கலாம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை செய்யலாம்.
நீங்கள் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த பாலாடை விரும்புவீர்கள். இந்த உணவு உண்ணாவிரதத்திற்கும் சிறந்தது, நீங்கள் அதை தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சமைத்தால். நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, காய்கறிகளை சிறிதளவு எண்ணெயில் வதக்கவும். பின்னர் நீங்கள் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும் (இரண்டு நிமிடங்கள்). அடுத்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கவனம்! மாவின் அடுக்குகளில் சூடான நிரப்புதலை வைக்க வேண்டாம் - முதலில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை மட்டுமே செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை - செய்முறையில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் கூடுதலாகவும் அடங்கும், நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை கூட சமைக்கலாம்.
சார்க்ராட் பாலாடை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: நீங்கள் அதை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்டுடன் சுண்டவைக்க வேண்டும்.
குழந்தைகள் கூட விரும்பும் மிகவும் சுவையான சமையல் ஒன்று. நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது எந்த கடினமான சீஸ் தட்டி, கீரைகள் சேர்க்க மற்றும் சுவையான பாலாடை செய்ய முடியும்.
அடிகே பாலாடைக்கட்டி, சுலுகுனி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றைக் கலக்க ஒரு நல்ல வழி. மாவை மிகவும் தடிமனாக மாற்ற முயற்சிக்கவும் - இரண்டு மில்லிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாத ஒரு அடுக்கை உருட்டவும். சீஸ் கொண்டு பாலாடை சமைக்க எவ்வளவு நேரம்? அவை பாப்-அப் செய்யப்பட்ட பிறகு, இரண்டு நிமிடங்கள் போதும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்க மறக்க வேண்டாம் - உங்கள் குடும்பம் போன்ற ஒரு டிஷ் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
எல்லோரும் அதன் உன்னதமான வடிவத்தில் பாலாடைக்கட்டியை விரும்புவதில்லை, ஆனால் பாலாடை எப்போதும் ஒரு களமிறங்குகிறது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாலாடைக்கு எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது கேஃபிர் அல்லது பால் மீது சிறந்தது. நீங்கள் நிரப்புதலுடன் சிறிது விளையாடலாம் - கட்டாய பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைத் தவிர, நீங்கள் திராட்சை, வெண்ணிலின், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் கூட சேர்க்கலாம் (ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல).
பாலாடைக்கட்டி தேர்வை கவனமாகக் கவனியுங்கள் - இது மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் சமைப்பதற்கு முன்பே பாலாடை "பரவாமல்" இருக்கும். இயற்கையாகவே, தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி கூட தானாக தயாரிக்கப்படலாம் - சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் கேஃபிர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், அதை கொதிக்க விடாமல் சுமார் 40 நிமிடங்கள் (கேஃபிர் பிரிக்கப்பட்டிருப்பதைப் பார்க்கும்போது உங்களுக்குப் புரியும். மோர் மற்றும் தயிர் "கட்டிகளாக"). பின்னர் மோர் cheesecloth மூலம் வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உங்களுக்கு தேவையான டிஷ் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அவை பாப் அப் செய்த பிறகு, சுமார் 3 நிமிடங்கள் எண்ணுங்கள், அவ்வளவுதான் - நீங்கள் அதை வெளியே இழுக்கலாம். மாவு போதுமான தடிமனாக இருந்தால், 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
அனைவருக்கும் பாலாடை செய்ய நேரம் இல்லை; எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த செயல்முறை மிகவும் நீளமானது. அதனால்தான் சோம்பேறி பாலாடை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
சோம்பேறி பாலாடை சமைக்க என்ன பொருட்கள் தேவை:
பாலாடைக்கட்டி முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அங்கு மாவு சேர்க்கப்பட்டு மாவை பிசையப்படுகிறது. இது ஒரு "தொத்திறைச்சி" ஆக முறுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதே அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு "பாலாடையும்" மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் எறியப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட வரேனிகி அவர்கள் மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு சோம்பேறியாக இருக்கிறார்கள், நீங்கள் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
குழந்தைகள் மற்றும் பல பெரியவர்கள் மிகவும் பிரியமான ஒன்று பெர்ரி கொண்ட பாலாடை. நீங்கள் செர்ரிகளுடன் பாலாடை சமைக்கலாம், இதன் செய்முறை மிகவும் எளிது: செர்ரிகளை கழுவி, குழி மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவுடன் கலக்க வேண்டும். அவை வழக்கமானதைப் போலவே வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் செர்ரிகளுடன் வேகவைத்த பாலாடை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
அதே கொள்கையின்படி, நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் பாலாடை சமைக்கலாம், ஆனால் இங்கே உங்களுக்கு ஏற்கனவே கொஞ்சம் குறைவான சர்க்கரை தேவை, ஏனெனில் இந்த பெர்ரியில் "புளிப்பு" இல்லை. ராஸ்பெர்ரி கொண்ட பாலாடை கூட சுவையாக இருக்கும், மற்றும் நீங்கள் அவுரிநெல்லிகளுடன் பாலாடை சமைக்க வாய்ப்பு இருந்தால், அவர்கள் ஒரு அற்புதமான சுவை உங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கும்.
இனிப்பு நிரப்புதலுடன் பாலாடை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? பெர்ரிகளுக்கு தடிமனான மாவைப் பயன்படுத்துவதால், அத்தகைய பாலாடைகளை சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும் - அவை மிதந்த 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.
மாவை ஐஸ் தண்ணீரில் பிசைந்து, குளிர்ந்த அறையில் சிறந்தது. பின்னர் அது மீள் மற்றும் சமையல் போது கிழிக்க முடியாது. மாவில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (ஒரு கப் மாவுக்கு அரை டீஸ்பூன்). இது நெகிழ்ச்சித்தன்மையையும் தருகிறது, அதே நேரத்தில் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது.
நீங்கள் ஜூசி பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், நிரப்புதலில் சிறிது ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம் - இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் சாறு பரவாது. இன்னும் ஒரு தந்திரம் உள்ளது - முதலில் மாவின் வட்டத்தில் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு பெர்ரி - நீங்கள் மேலே சர்க்கரையை வைத்தால், பெர்ரி தீவிரமாக சாறு கொடுக்கத் தொடங்கும்.
மாவை மிகவும் இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது மாடலிங் வசதியை மட்டுமல்ல, டிஷ் சுவையையும் பாதிக்கும்.
பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்பட்டால், அவை உடனடியாக கீழே ஒட்டிக்கொள்கின்றன. ஒரு கரண்டியால் தண்ணீரில் ஒரு "புனல்" செய்து பின்னர் பாலாடைகளை வீசுவது விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் போடும்போது அவை மிதக்கும்.
ஒருவேளை, சமையல் பாலாடை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து மிக முக்கியமான விஷயங்களையும் நாங்கள் பட்டியலிட்டுள்ளோம். எங்கள் இணையதளத்தில் நீங்கள் நூற்றுக்கணக்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், எனவே உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை புதிய உணவுகளுடன் பரிசோதனை செய்து மகிழ்விக்க பயப்பட வேண்டாம்!
அடிப்படை "மாவு-நீர்-உப்பு" முதல் "கஸ்டர்ட்" வரை, கேஃபிர் அல்லது வேகவைத்த மீது - ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணருக்கும் அவரவர் சிறப்பு வழி உள்ளது. இந்த முறை ஏற்கனவே மீண்டும் மீண்டும் நடைமுறையில் சோதிக்கப்பட்டிருப்பதால், பெரும்பாலும் பழக்கவழக்கத்தால் முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பாலாடைக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு புதிய மற்றும் இன்னும் எளிமையான செய்முறையை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது?
கிளாசிக் மாவை புளிப்பில்லாதது, இருப்பினும் இது இனிப்பு நிரப்புதல்களுக்கு இனிமையாக இருக்கும். "குளிர்ச்சி" இன்னும் இணக்கமானது, மெல்லியதாக உருளும், மென்மையானது ஆனால் மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடையது அல்ல, மேலும் செதுக்க எளிதானது. உறைந்தால், அது வெடிக்காது, சமைக்கும் போது, அது வெடிக்காது. வீட்டில் பாலாடைக்கு இது சிறந்த மாவை என்பதை ஒப்புக்கொள்வது கடினம்!
பனி நீரில், மாவை செய்தபின் மாறிவிடும். இது நீண்ட நேரம் உலரவில்லை (ஈரப்பதம் அதில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்), செதுக்கும்போது நன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது. இருப்பினும், அறை வெப்பநிலையை விட (30-35 டிகிரி செல்சியஸ்) வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்தும் முறைகள் உள்ளன. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
பல சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு "புண்" கேள்வி: பாலாடை மென்மையாக கொதிக்காமல் இருப்பதை எப்படி உறுதி செய்வது? இங்கேயும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன.
சரியான மற்றும் விரைவான மாவை எப்படி செய்வது என்று யோசிக்கிறீர்களா? இந்த முறைகள் உங்களை ஈர்க்கலாம்: இது எளிதாகவும் வேகமாகவும் நடக்காது. வெவ்வேறு வெப்பநிலையின் தண்ணீருடன் மூன்று சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தருகிறோம்! அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் விரைவாக செய்யப்படுகின்றன. கீழே ஒரு படிப்படியான செய்முறை உள்ளது.
மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே மற்றும் முட்டை இல்லை.
உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்
மேலும் இதுவும் எளிதான மாவாகும். இது ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் முன்னிலையில் மட்டுமே முந்தைய ஒரு வேறுபடுகிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்
ரொட்டி இயந்திரத்தில் பாலாடைக்கு சரியான மாவை எப்படி பிசைவது? அதே பொருட்களிலிருந்து. முதலில் நீங்கள் அனைத்து திரவ பொருட்களையும் நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் நன்கு பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சமையல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்: சில சாதனங்களில் இது "பெல்மெனி", சிலவற்றில் "மாவை பிசைதல்". சில நேரங்களில் "பீஸ்ஸா" பயன்முறையை இயக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
பாலாடைக்கு மகிழ்ச்சியுடன் மென்மையான மாவை - நிச்சயமாக, கஸ்டர்ட்: இது கொதிக்கும் நீரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல அழகான மாவைப் பெற அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது?
உனக்கு தேவைப்படும்:
படிப்படியான சமையல்
பாலாடைக்கு இது பொருத்தமான மாவாகும், இதனால் அவை மென்மையாக கொதிக்காது மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது. இது கிழிக்காது, ஒட்டாது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது வேலையின் போது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பழையதாக இல்லை மற்றும் விளிம்புகள் காற்று இல்லை. மூலம், நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய முன்கூட்டியே செய்து அடுத்த நாள் சமையல் பாலாடை தொடங்க முடியும்.
மோர் மீது பாலாடைக்கான மாவை மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், "பஞ்சுபோன்றது" போலவும் மாறும். புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து பாலாடைக்கான மாவை எவ்வாறு தொடங்குவது?
உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்
பாலாடைக்கு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிக்கும்போது, இந்த எளிய முறையை பின்பற்றுவது மிகவும் சாத்தியம். "கெஃபிர்" உடன் இது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது.
மோர் பாலாடை - வேகவைக்க ஏற்ற ஒரு செய்முறை. நீங்கள் வழக்கமான வழியில் சமைக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் நீரில், தண்ணீர் பாலாடை பயன்படுத்தவும்.
பாலாடை விரும்பிகள் கண்டிப்பாக இந்த மென்மையான மாவை விரும்புவார்கள். இது பசுமையானது, அசாதாரணமான சுவையானது, மற்றும் மிக முக்கியமாக, இது செய்தபின் உருளும் மற்றும் பல்துறை, பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்
பாலாடைக்கு சுவையான மாவை தயாரிப்பதற்கான பல வழிகளை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் அற்புதமானவர்கள், எனவே "சிறந்த மாவை" தேர்வு செய்வது மிகவும் கடினம். இந்தத் தேர்வை உங்களிடமே விட்டுவிடுகிறோம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்துக்கும் எதை விரும்புவது என்பது குறித்து நீங்கள் மட்டுமே சிறந்த முடிவை எடுப்பீர்கள்.
பாலாடை திட்டவட்டமாக விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு தீவிர சைவ உணவு உண்பவர் கூட உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசுடன் பாலாடை சமைக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் பாலாடை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்.
இப்போது பலர் ரெடிமேட் பாலாடைகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, இது இந்த வழியில் எளிதானது, நான் பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்தேன், சமைத்தேன், இப்போது டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதால் பலர் இதைச் செய்கிறார்கள், மேலும் பலர் மாவைக் குழப்ப விரும்பவில்லை, பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பது நீண்ட மற்றும் மந்தமானதாக இருக்கும்.
ஆனால் அத்தகைய மாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, தவிர, அது எந்த வேதியியலும் இல்லாமல் இருக்கும் மற்றும் உங்கள் ஆத்மாவின் ஒரு பகுதியை காப்பாற்றும். கடையில் வாங்கியதை விட வீட்டில் பாலாடை மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும் என்று யாரும் வாதிட மாட்டார்கள் என்று நினைக்கிறேன். மற்றும் பாலாடை செய்யும் செயல்முறை குடும்பத்தை முழுவதுமாக இணைக்க முடியும். என் அம்மா அல்லது பாட்டி பாலாடை சமைக்கத் தொடங்கியபோது, முழு குடும்பமும் மேஜையைச் சுற்றி கூடி, மிகுந்த ஆர்வத்துடன் ஒருவருக்கொருவர் உதவியது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. உருண்டைகளை செதுக்கியவர், மாவை உருட்டியவர், அடுப்பில் நின்று உருண்டைகள் ஓடாமல் பார்த்துக் கொண்டவர். பின்னர் அனைவரும் ஒன்றாக மேஜையில் அமர்ந்தனர்.
பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிளாசிக் "மாவு, தண்ணீர், உப்பு" முதல் "கஸ்டர்ட்" வரை, அதே போல் பால், கேஃபிர். மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. நீங்கள் எந்த சமையல் விருப்பத்தை விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் எந்த விருப்பம் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி ஒரு முறையாவது சமைப்பது மதிப்பு.
பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தங்கள் வழக்கமான சமையல் படி சமைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் ஏற்கனவே தங்களுக்கு மிகவும் வசதியான மற்றும் எளிதான பாலாடை மாவை செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளனர். நீங்கள் பாலாடை சமைக்கத் தொடங்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்களும் உங்கள் கைகளில் உள்ள அட்டைகளும், உங்கள் எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான பாலாடை மாவு செய்முறையைப் பார்த்து நீங்களே தேர்வு செய்யவும்.
எளிமையான மாவை செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். கொள்கையளவில், இந்த கட்டுரையில் சிக்கலான சமையல் எதுவும் இருக்காது, ஏனெனில் பாலாடைக்கு மாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் எந்தவொரு நவீன நபரும் அத்தகைய பணியை சமாளிக்க முடியும். வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்.
மாவு - 3 தேக்கரண்டி.
முட்டை - 1 துண்டு.
தண்ணீர்.
உப்பு.
சமையல் செயல்முறை.
இந்த செய்முறையில் சரியான அளவு தண்ணீர் இல்லை, ஏனெனில் முழு செயல்முறையும் உள்ளுணர்வுடன் இருக்க வேண்டும். சோதனையின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தந்திரத்தை தருகிறேன். வரேனிகி அல்லது கிங்கலி பாலாடைக்கான மாவு உங்கள் காது மடலை விட கடினமாக இருக்க வேண்டும். இதில் வேடிக்கையான எதுவும் இல்லை, மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்கள் கூட இந்த வழியில் பாலாடை அல்லது பாலாடைக்கான மாவின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறார்கள்.
☑ ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு முட்டையை அடித்து, அரை கிளாஸில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு.
☑ மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் ஒன்றாக மாறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கத் தொடங்குங்கள்.
☑ நாங்கள் மாவை காலியாக மேசையில் மாற்றி, மேசையில் பிசைவதைத் தொடர்கிறோம். மாவு உங்கள் காது மடலை விட கடினமாக மாறும் வரை.
☑ முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு சிறிய உருண்டையாக உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், உணவுப் படலத்தில் மூடப்பட்டு 15-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவு செய்ய இந்த நடவடிக்கை அவசியம். மாவில் இருக்கும் பசையம் வீங்கி, இதிலிருந்து மாவு மேலும் நெகிழ்வாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
☑ 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பாலாடைகளை நிரப்பலாம். மாவைப் பிசையும் போது, தண்ணீரின் அளவு மாவின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. கைகள் மற்றும் மேசையில் ஒட்டவில்லை என்றால் மாவை தயார் என்று கருதலாம். உங்கள் கைகளால் மாவை பழிவாங்கும் நேரத்தில் அது மீள் ஆகவில்லை என்றால், சிறிது மாவு சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
கேஃபிரில் சமைத்த பாலாடைக்கான மாவை குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும் என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. மற்றும் பாலாடை மிகவும் சிறப்பாக மாறும்.
இருக்கலாம்இந்த கட்டுக்கதையை நிராகரிக்க அல்லது கேஃபிரைப் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் அதை உறுதிப்படுத்த உங்களுக்கு எல்லா வாய்ப்பும் உள்ளது. உண்மை, இந்த செய்முறையில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அதை நாம் கீழே விவாதிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்.
முட்டை.
ருசிக்க உப்பு.
மாவு 500 கிராம்.
கேஃபிர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.
சமையல் சோடா அரை தேக்கரண்டி.
தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை.
☑ நீங்கள் மாவை பிசையும் கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைக்கவும். அதை சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு பலவீனமான நுரை தோன்றும் வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். இதற்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
☑ சோடாவை மாவுடன் கலக்கவும்.
☑ சோடாவுடன் மாவை முட்டையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும்.
☑ சிறிது தயிர் சேர்த்து படிப்படியாக மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கவும்.
☑ மாவு சிறிது ஒரே மாதிரியாக மாறத் தொடங்கும் போது, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
☑ முன்பு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட மேசைக்கு மாவை மாற்றி, அது தயாராகும் வரை மாவை பிசையவும்.
☑ மாவை ஒரு படத்தில் போர்த்தி சிறிது நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
☑ 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேஃபிர் மீது பாலாடைக்கான மாவை முற்றிலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
அத்தகைய சோதனையில், பாலாடை மிகவும் சுவையாகவும் பசுமையாகவும் மாறும். அத்தகைய மாவை உறைபனிக்காக அல்ல என்பதால், உடனடியாக அவற்றை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலாடைகளை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
இந்த செய்முறை மலிவானதாகவும் மிகவும் பொதுவானதாகவும் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது. மற்றும் பாலாடை சமைத்த பிறகு, மாவை மென்மையாக இருக்கும். பெரும்பாலும், அத்தகைய மாவை ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் .
கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி.
இரண்டு கிளாஸ் மாவு.
உப்பு.
சமையல் செயல்முறை.
☑ உப்பு நீர் மற்றும் தீ வைக்கவும்.
☑ மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும்.
☑ கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை பிசையவும்.
☑ நாங்கள் மாவை மேசைக்கு மாற்றி, மாவை கைகளிலும் மேசையிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும்.
☑ அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி சில நிமிடங்கள் விடவும். ஒட்டும் படம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் விட்டு, அதை ஒரு மூடியால் மூடலாம்.
☑ முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும், அதிலிருந்து நாகரீகமான பாலாடைகளை வெளியேற்றவும் இது உள்ளது.
கஸ்டர்ட் மாவுக்கு இனிப்பு நிரப்புதல் இருந்தால், கஸ்டர்ட் மாவை தயாரிக்கும் பணியில், நீங்கள் அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். நான் முன்பே கூறியது போல், ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி ஆகியவை கஸ்டர்டுக்கு ஏற்றது. சரி, நீங்கள் இனிப்பு பாலாடை அல்ல சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், பாலாடைக்கட்டி, காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்.
பலர் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் இறைச்சி மற்றும் முட்டையுடன் சேர்த்து சாப்பிடுகிறார்கள். மேலும், பலர் ஒரு சிறந்த இடுகையை வைத்திருக்கிறார்கள், அதில் நீங்கள் விலங்கு உணவை உண்ண முடியாது, ஆனால் காய்கறி உணவு மட்டுமே.
ஆனால் அத்தகைய சூழ்நிலையில் கூட, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ் கொண்டு சுவையான பாலாடை உங்களை நடத்தலாம். மற்றும் மாவை முட்டை பயன்பாடு இல்லாமல் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்.
மாவு.
உப்பு.
தண்ணீர்.
சமையல் செயல்முறை.
☑ மாவை சலிக்கவும்.
☑ உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
☑ மாவை பிசைவதற்கு படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
☑ மாவு கெட்டியாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
☑ மாவை லேசாக தூவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
பாலாடைக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை உறைபனிக்கு ஏற்றது. நீங்கள் முன்கூட்டியே பாலாடை சமைக்கலாம் மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை உறைய வைக்கலாம். நீங்கள் கடையில் ஆயத்த பாலாடை வாங்கியதைப் போலவே இது மாறிவிடும், ஆனால் இவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை மட்டுமே.
தேவையான பொருட்கள்.
மாவு 600 கிராம்
ஈஸ்ட் 10 கிராம்
கேஃபிர் 0.5 லிட்டர்.
சர்க்கரை டேபிள்ஸ்பூன்.
ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
சோடா அரை தேக்கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை.
☑ உப்பு, சர்க்கரை, சோடா, ஈஸ்ட் சேர்த்து கலந்து தயிர் ஊற்றவும்.
☑ சர்க்கரை கரையும் வரை துடைப்பம் கொண்டு கிளறி 10-20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
☑ ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலி செய்து உப்பு சேர்க்கவும்.
☑ மாவை ஒரே மாதிரியான, ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
☑ மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, மாவுடன் தூவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் விடவும்.
☑ 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சுவையான பாலாடைகளை செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இந்த சோதனைக்கு, எந்த நிரப்புதலும் பொருத்தமானது. அது பெர்ரி, காய்கறிகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி. மேலும், புளிப்பு பால் பதிலாக, நீங்கள் கேஃபிர், மோர், பால் பயன்படுத்தலாம். ஈஸ்ட் வறண்ட மற்றும் வாழ ஏற்றது. இங்கே முக்கிய விஷயம் ஆன்மா மற்றும் அன்புடன் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள். ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் சுவையான பாலாடை வேண்டும்.
பாலாடைக்கான மாவை அனைவருக்கும் பிடித்த உணவின் ஒரு முக்கிய அங்கம் மட்டுமல்ல, மரபுகளுக்கு ஒரு வகையான அஞ்சலியும் கூட. ருசியான டாப்பிங்ஸ் மற்றும் புதிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, சரியாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஒப்பிடுகையில், கடையில் வாங்கப்படும் வசதியான உணவுகள் ஒன்றும் இல்லை. சமையல் திறன்களின் உண்மையான உச்சம், வெவ்வேறு ஃபில்லிங்ஸுடன் பாலாடைக்கான தனி மாவை செய்முறையை அறிந்து கொள்வது.
பாலாடை கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஸ்லாவிக் மக்களிடமும் காணப்பட்டாலும், அவை உக்ரேனிய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் புகழ் பெற்றன.. உக்ரைனில் உள்ள பாரம்பரிய மாவை செய்முறையானது கேஃபிர் அல்லது மோர், கோதுமை மாவு, சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. மாவில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படவில்லை.
இன்று, இதேபோன்ற செய்முறை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மாவை பிசைவதற்கு வேறு பல வழிகள் உள்ளன. எனவே, உதாரணமாக, கேஃபிர் பதிலாக, நீங்கள் தயாரிப்பதன் மூலம் கொதிக்கும் நீரை எடுக்கலாம். இனிப்பு நிரப்புதலுடன் பாலாடைக்கு இது சிறந்தது. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, மாவை இன்னும் மென்மையாக மாறும், மற்றும் முட்டைகள் - சுவையான மற்றும் மீள். நீங்கள் ஒரு செறிவான சுவைக்காக உப்புடன் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம்.
மாவை வெவ்வேறு வழிகளில் உருட்டவும். சிலர் தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் சிறிய நிரப்புதல் கொண்ட பாலாடை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, மாவை மிகவும் மெல்லியதாக ஆக்குகிறார்கள்.
மாவை சரியாக தயாரித்தால், பாலாடை செய்வது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, அதை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியுடன் கூட வட்டங்களை வெட்டவும் போதுமானது. நிரப்புதலைச் சேர்த்த பிறகு, எந்தவொரு பாலாடையின் விசிட்டிங் கார்டு - உருவமான “ஸ்காலப்” செய்ய விளிம்புகளை கிள்ள வேண்டும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாராக பாலாடை பரிமாறவும். உப்பு நிரப்பப்பட்ட பாலாடைக்கு, வறுத்த வெங்காயம் அல்லது வெடிப்புகளும் பொருத்தமானவை.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு உண்மையான விருந்தாகும். பாலாடைக்கு நிறைய நிரப்புதல்கள் உள்ளன, எனவே பங்குகளில் பல மாவை சமையல் இருக்க வேண்டும். தெரியாவிட்டால் பாலாடைக்கு சுவையான மாவை எப்படி செய்வதுவீட்டில், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகள் கைக்குள் வரும்:
ரகசிய எண் 1. பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, மாவை 15 நிமிடங்களிலிருந்து 1 மணிநேரம் வரை உட்செலுத்த அனுமதிக்க வேண்டும்.
ரகசிய எண் 2. மாவை படம் அல்லது பையில் இருந்து முழுமையாக எடுக்காமல், பகுதிகளாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ரகசிய எண் 3. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை கரண்டியால் பிசைய வேண்டும்.
ரகசிய எண் 4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக (3-4 மிமீ) உருட்ட வேண்டும் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி அல்லது கோப்பையைப் பயன்படுத்தி அதில் பாலாடைக்கான வெற்றிடங்களை வெட்ட வேண்டும்.
ரகசிய எண் 5. பாலாடைக்கு மாவை பிசைவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. அதை ஒரே மாதிரியாக மாற்றினால் போதும்.
ரகசிய எண் 6. மாவை பிசைவதற்கு முன், உங்கள் கைகளை மாவுடன் தெளிக்கவும், ஏனெனில் பாலாடைக்கான மாவு பொதுவாக மிகவும் ஒட்டும்.
ரகசிய எண் 7. மாவில் பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது, சமையல் குறிப்புகளை விட குறைவான மாவு ஊற்றுவது நல்லது, இதனால் மாவின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்வது எளிது.
ரகசிய எண் 8. ஒரு மாவை செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு வேகவைத்த டிஷ், ஒரு மென்மையான மாவை பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, kefir மீது, மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் மாவை செய்யலாம்.
ரகசிய எண் 9. மாவை சரியான தேர்வு மூலம், பாலாடை மிக விரைவாக சமைக்கவும் (கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 1-2 நிமிடங்கள் கழித்து).
மாவை குறிப்பாக மென்மையாக்க, புளிப்பு கிரீம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. விரும்பினால், அதை மற்றொரு புளிக்க பால் தயாரிப்புடன் மாற்றலாம். அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நிரப்புவதற்கு, வெங்காயம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சரியானது. மாவை இந்த அளவு 5-6 உருளைக்கிழங்கு எடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலி, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்;
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் போட்டு, சோடாவுடன் கலக்கவும்;
3. மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் மாற்றவும்;
4. சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து மாவை கிளறி;
5. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் உணவு படத்தில் போர்த்தி;
6. ஒரு சூடான இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது
மிகவும் எளிமையானது, இதற்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். இது அனைத்து உப்பு நிரப்புதல்களுடன் பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கு ஏற்றது. அத்தகைய மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டுவது மிகவும் எளிதானது, அதே நேரத்தில் அது கிழிக்காது மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கி, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்;
2. உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், பல நிலைகளில் மாவு சேர்க்கவும்;
3. ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 1 மணி நேரம் அதை நீக்க.
இனிப்பு பாலாடை ஒரு சிறப்பு உபசரிப்பு, அதாவது அவர்களுக்கு மாவை சிறப்பு இருக்க வேண்டும். செர்ரிகளை நிரப்புதலாகத் தேர்ந்தெடுத்து, சாற்றில் இருந்து கடினப்படுத்தாத அத்தகைய மாவை தயாரிப்பது முக்கியம். இந்த செய்முறையானது கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படும் பாலாடைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சோடா, உப்பு மற்றும் மாவு கலக்கவும்;
2. ஒரு கண்ணாடிக்கு தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும்;
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு கண்ணாடி எண்ணெயில் ஊற்றவும்;
4. மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் கண்ணாடி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அசை;
5. உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, சிற்பம் செய்யத் தொடங்குங்கள்.
பாலாடைக்கட்டி பாலாடை ஒரு தனித்துவமான உணவாகும், இது சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து இனிப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும். இந்த செய்முறையிலிருந்து வரும் மாவை இரண்டு நிகழ்வுகளுக்கும் ஏற்றது, ஏனெனில் இது சுவையில் நடுநிலையாக மாறும். மேலும் சிறிது மாவு சேர்த்து உருண்டையாகவும் பயன்படுத்தலாம். குறிப்பிடப்பட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, சுமார் 600 கிராம் மாவு பெறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. ரொட்டி இயந்திரத்தின் கொள்கலனில் முட்டைகளை உடைக்கவும், உப்பு மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்;
2. மாவு சலி மற்றும் பொருட்கள் மீதமுள்ள அதை ஊற்ற;
3. ரொட்டி இயந்திரத்தின் மாதிரியைப் பொறுத்து, "மாவை பிசைதல்" அல்லது "பாலாடை" நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி ஒரு பையில் வைக்கவும்;
5. 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை நீக்கவும்.
அத்தகைய மாவிலிருந்து பாலாடை உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் சிறந்த மரபுகளில் பெறப்படுகிறது - தடிமனான சுவர்களுடன், ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. மாவு மிகவும் பெரியதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் வெளிவருகிறது, உலர்ந்த மற்றும் மீள் அல்ல. உங்கள் மனநிலையைப் பொறுத்து எந்த நிரப்புதலையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். கேஃபிருக்கு பதிலாக, மோர் கூட பொருத்தமானது - அதற்கு அரை கண்ணாடி தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. சலி மாவு மற்றும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்ற;
2. மாவு உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, கலந்து;
3. கேஃபிர் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும்;
4. மாவு ஒரு கிண்ணத்தில் கண்ணாடி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற, உங்கள் கைகளால் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை;
5. மாவை ஒரு படத்தில் போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி பாலாடைக்கு மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
உடனடியாக மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், அது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சலி மாவு y, அதை உலர்த்தவும், தளர்த்தவும், காற்றினால் வளப்படுத்தவும் இதைச் செய்கிறார்கள். எனவே, மெல்லிய கண்ணியுடன் ஒரு சல்லடையை எடுத்து, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில் பிசைவதற்குத் தேவையான கோதுமை மாவின் அளவை அதன் மூலம் சலிக்கவும். பின்னர் மாவில் சரியான அளவு உப்பு சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும், மாறாக மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் வெகுஜனத்தை கலக்கவும். உப்பு மிகவும் ஹைக்ரோஸ்கோபிக், தண்ணீரை உறிஞ்சி அதைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது உங்கள் மாவை மிகவும் பிளாஸ்டிக், இறுக்கமான, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் மென்மையாக மாற்றும். 
அது எவ்வளவு வேடிக்கையாகத் தோன்றினாலும், ஆனால் 1 கப் மாவு மற்றும் 1 முட்டைக்குஉனக்கு எல்லாம் வேண்டும் 2 தேக்கரண்டிசுத்தமான காய்ச்சி தண்ணீர். ஒரு நடுத்தர நிலைக்கு அடுப்பை இயக்கவும், அதன் மீது ஒரு கெண்டி தண்ணீரை வைத்து திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது, சுத்தமான கையால், சலித்த கோதுமை மாவில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்கி, 1 கோழி முட்டையை உள்தள்ளலில் செலுத்தவும். பின்னர், வேகவைத்த தண்ணீர் மொத்த அளவு இருந்து, ஒரு கண்ணாடி அதை ஊற்றி 2 தேக்கரண்டி பிரிக்கவும். திரவம் சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, அதற்கு 1 நிமிடத்திற்கு மேல் ஆகாது, மாவு முதல் கோழி முட்டை வரை இடைவெளியில் தண்ணீரை ஊற்றவும். 
மலையின் விளிம்புகளிலிருந்து மையத்தை நோக்கி மாவை சேகரிக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள் மற்றும் கிண்ணம் முழுவதும் திரவத்தை பரப்ப அனுமதிக்காதீர்கள். 
இதன் விளைவாக வரும் அரை தடிமனான மாவை சமையலறை மேசையில் வைக்கவும், முன்பு பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் தெளிக்கவும். இப்போது புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிப்பதில் மிகவும் கடினமான பகுதி பிசைவது. 
உயர்தர மாவை இறுக்கமாகவும், அடர்த்தியாகவும், அதே நேரத்தில் வடிவமைக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். எனவே, குறைந்தபட்சம் பிசைவது அவசியம் 10-15 நிமிடங்கள்,ஆனால் வலுவான ஆண் கைகள் இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபடுவது நல்லது, பின்னர் பிசைவதற்கு 2 மடங்கு குறைவான நேரம் எடுக்கும் 5 நிமிடம்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, பிசையத் தொடங்கிய ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு, கொள்கலனை உணவு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மாவை நிற்க விடவும். 40-45 நிமிடங்கள்,இதிலிருந்து அது மிகவும் மீள் தன்மையுடையதாக மாறும், இது உங்கள் உருட்டல் பணியை பெரிதும் எளிதாக்கும். 
தேவையான நேரம் முடிந்த பிறகு, சிறிது சிறிதாக sifted கோதுமை மாவுடன் மேஜையில் தெளிக்கவும். கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, அதிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டை கத்தியால் வெட்டி, மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். 
வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை மேசையில் வைத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், மெல்லியதாக, தோராயமாக நன்றாக இருக்கும். 1 மில்லிமீட்டரில்.மாவை நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு உருட்டத் தொடங்குங்கள், பின்னர் அடுக்கு சமமாக மெல்லியதாக மாறும். 
உருட்டலின் திசையை அவ்வப்போது மாற்றவும், மாவை மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் மாற்றவும், அது கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாகவும், மீள் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, எந்த வகையிலும் மாவிலிருந்து பாலாடை அல்லது பாலாடை சமைக்கவும். 
பாலாடைக்கான சரியான மாவை பிசைந்து உட்செலுத்தப்பட்ட உடனேயே பாலாடை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த மாவிலிருந்து பேஸ்டிகள், பாலாடை, நூடுல்ஸ் போன்றவற்றையும் சமைக்கலாம். பானைகளில் வறுத்தலைத் தயாரிக்கும் போது, கொள்கலன்களின் வாய் அத்தகைய மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், மாவை பானையைச் சுற்றி இறுக்கமாகப் பொருந்துகிறது மற்றும் உண்ணக்கூடிய மூடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளிப்பில்லாத மாவை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம் 10 நாட்கள். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! - - புளிப்பில்லாத மாவு மிகவும் உலர்ந்தது, அது உங்கள் மீது காய ஆரம்பித்தால், அதை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். துண்டு ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஈரமாக இருக்கக்கூடாது!
- - மாவை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் பால், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த பாலுடன் பிசையலாம்.
- - மாவு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, மிகவும் கவனமாக இருங்கள்! கோதுமை மாவு ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது, அதன் நிறம் மென்மையான கிரீம் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும், இந்த விதிகளுக்கு விதிவிலக்கு முழு மாவு மட்டுமே. உயர்தர புதிய மாவின் நறுமணம் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள், ஈரப்பதம் அல்லது கசப்பு இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். உயர்தர மாவின் சுவை சற்று இனிமையாகவும், தொடுவதற்கு தளர்வாகவும், விரல்களில் சற்று கிரீச்களாகவும் இருக்கும். உயர்தர மாவு - உயர்தர மாவுக்கு உத்தரவாதம்!
- - உருட்டிய பிறகு, மாவு விரைவாக காய்ந்துவிடும், எனவே பாலாடை செய்யும் போது, நீங்கள் மாவின் சிறிய துண்டுகளை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் உங்கள் மாவு தயாரிப்புகளை விரைவாக செதுக்க வேண்டும் அல்லது முழு குடும்பத்தையும் பாலாடை செய்ய அழைக்க வேண்டும், இது ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பதை பெரிதும் துரிதப்படுத்தும். !
