பீன்ஸ் கொண்ட சூப்உலகின் அனைத்து உணவு வகைகளிலும் காணலாம், மேலும் தனித்தனி சூப்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தேசிய குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருக்கும். மெக்சிகன் மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளில், குறிப்பாக சூப்களில் இருந்து உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
அங்கு, அதிக அளவு மசாலா மற்றும் தக்காளி சேர்த்து பீன் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் மற்றும் சூடான மிளகாய்களுடன் கூடிய பிரபலமான மெக்சிகன் சூப் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது.
பீன்ஸ் கொண்ட சூப்களுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, ஏனெனில் இது சுவையில் பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான சூப்களில் பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள், கோழி, பார்லி, தக்காளி மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட சூப் அடங்கும்.
சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு, சிவப்பு பீன்ஸ் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வெள்ளை, புதிய அல்லது உறைந்த பச்சை பீன்ஸ், மற்றும் கூட பதிவு செய்யப்பட்ட. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சூப்களை தயாரிப்பதற்கான பீன்ஸ் தேர்வு மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் பெரியது.
பீன்ஸ் மற்றும் காளான் கொண்ட சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதான பீன் சூப் செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சூப், படிப்படியான செய்முறைநாங்கள் கீழே விவாதிப்போம், மெலிந்த காய்கறி குழம்பில் சமைக்கப்படும், அதனால்தான் இது குறைந்த கலோரி மற்றும் சைவமாக மாறும், இது உணவின் போது அதைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் இன்னும் திருப்திகரமான சூப் சமைக்க விரும்பினால், இறைச்சி குழம்பு அதை சமைக்க. பொருட்களின் அளவு 2.5 லிட்டர் பான் மீது கணக்கிடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
பீன்ஸ் கழுவவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், ஒரே இரவில் உட்செலுத்தவும்.
இந்த நேரத்தில், அது மென்மையாக மாறும், இது அதன் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். கொதிக்கும் நீரில் பீன்ஸ் வைக்கவும்.
அரை சமைக்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அதிகமாக சமைத்தால், அது சூப்பாக உருகும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். சூப் போல நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு தரநிலையாக, மற்ற வகை சூப்களைப் போலவே, பீன்ஸ் மற்றும் காளான்களுக்கு வெங்காயம் தேவைப்படும். அரை வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் முழு வெங்காயத்தையும் காய்கறி குழம்பில் வேகவைக்கலாம், பின்னர் சூப் சமைக்கும் முடிவிற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் அதை எடுக்கலாம்.
காளான்கள், எங்கள் வழக்கில் சாம்பினான்கள், கழுவவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய சிப்பி காளான்கள் அல்லது வேகவைத்த வன காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி. எனவே, இப்போது பீன்ஸ் மற்றும் காளான்களுடன் சூப் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களும் முற்றிலும் தயாராக உள்ளன. உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
அது சமைக்கும் போது, ஒரு தனி கடாயில் காய்கறி எண்ணெயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
இறைச்சி குழம்பில் சூப் சமைக்கப்படாததால், கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, கோழியின் சுவையுடன் ஒரு பவுலன் கனசதுரத்தை (தளர்வான சுவையூட்டல்) சேர்க்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
சுவைக்க வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும், சுவையூட்டும் ஏற்கனவே மிகவும் உப்பு என்று கொடுக்கப்பட்ட.
பீன்ஸ் சூப் கிளறவும்.
நறுக்கப்பட்ட காளான்களை இடுங்கள்.
வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
சூப்பை இன்னும் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
பீன்ஸ் கொதிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் பார்த்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். கிண்ணங்களில் ஊற்றி, புதிய மூலிகைகள் தெளிப்பதன் மூலம் சூப்பை பரிமாறவும்.
பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான் சூப் - தடித்த, சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையாக. இது ஒல்லியான மற்றும் சைவ மெனுக்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் சமைக்கலாம் - புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள், சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ் (மூலம், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கூட பொருத்தமானது), முத்து பார்லி அல்லது அரிசி. நீங்கள் தயாரிப்புகளை தனித்தனியாக சமைத்தால் சூப் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் அழகாகவும் மாறும், பின்னர் அவற்றை தெளிவான குழம்புடன் ஊற்றி உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
மிகவும் மணம் கொண்ட காளான் சூப், நிச்சயமாக, போர்சினி காளான்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, இருப்பினும், இது சாதாரண சாண்டெரெல்களுடன் நன்றாக வரும்.
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேக்கரண்டி). சூடான எண்ணெயில் நறுக்கிய பெரிய கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எறியுங்கள். வெங்காயம் கேரமல் ஆகும் வரை காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு சூப் பானையில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வறுத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
புதிய காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அளவு, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து, குழம்பு வடிகட்டி.
இந்த கட்டத்தில், வேகவைத்த பார்லி சேர்க்கவும். க்ரோட்ஸ் கூட முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும், காளான்கள் போன்ற, மென்மையான வரை - பார்லி துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீர் ஊற்ற. சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
இப்போது வேகவைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
உங்களிடம் பீன்ஸ் தயாராக இல்லை என்றால், நீங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். முதலில், பீன்ஸை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஏராளமான தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதித்த பிறகு சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
இப்போது அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய காளான் குழம்பில் ஊற்றவும். சுவையை அதிகரிக்க, உலர்ந்த காளான் குழம்பு ஒரு கனசதுரத்தை அதில் சேர்க்கலாம்.
சூப்பில் மிளகாய்த்தூள், வளைகுடா இலைகள், ருசிக்க உப்பு, கொதித்த பிறகு 20-25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை.
பரிமாறும் முன், காளான் சூப்பை பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், மிளகு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பருவத்துடன் அலங்கரிக்கிறோம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
தொகுப்பாளினிக்கு வேகவைத்த காளான்கள், ஆயத்த பீன்ஸ் மற்றும் பார்லி கஞ்சியின் எச்சங்கள் இல்லாவிட்டால், இந்த சூப்பை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சமைக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மேலே உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளின் எஞ்சியிருக்கும் போது செய்முறையை நினைவில் வைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் விரைவாக மிகவும் சுவையான முதல் பாடத்தை உருவாக்கலாம்.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, பீன்ஸ் மற்றும் காளான்களுடன் 2 லிட்டருக்கும் அதிகமான தடிமனான லீன் சூப் பெறப்படுகிறது.
முதலில் நீங்கள் உலர்ந்த காளான்களைத் தயாரிக்க வேண்டும் (நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால்). அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும் (அளவு தன்னிச்சையானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்கள் ஒரு விளிம்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும்) மற்றும் 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (விரும்பினால், காளான்களை முந்தைய இரவில் ஊறவைக்கலாம்) அதனால் அவை வீங்கும்.
உறைந்த பீன்ஸ் 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (கொதிக்கும் தண்ணீர் தேவையில்லை, பீன்ஸ் வேகமாக கொதிக்கும்) மற்றும் பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையில், உறைந்த பீன்ஸ் பதிலாக, நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எந்த வகையான பீன்ஸ் வைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சூப்பிற்கான சமையல் நேரம் மாறுபடும். உலர் பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
பீன்ஸ் மெதுவாக சமைக்கும் போது, நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளை தோலுரித்து, நன்கு துவைக்கவும், நறுக்கவும்: செலரி மற்றும் வெங்காயம் - க்யூப்ஸ், கேரட் - கீற்றுகளாக (விரும்பினால், அதை ஒரு grater கொண்டு அரைக்கலாம்).
தண்ணீரில் இருந்து வீங்கிய காளான்களை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களிலிருந்து வரும் தண்ணீரை, விரும்பினால், சூப்பில் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதற்கு முன், சிறிய குப்பைகளிலிருந்து விடுபட ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் நெய்யின் அடுக்குடன் வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
ஈரமான கடற்பாசி மூலம் அழுக்கிலிருந்து சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்யுங்கள் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் மிக விரைவாக துவைக்கவும் (அவற்றை ஒருபோதும் ஊறவைக்காதீர்கள், ஏனெனில் சாம்பினான்கள் அதிக ஈரப்பதத்தை விரைவாக உறிஞ்சிவிடும்).
காளான்களை அளவைப் பொறுத்து, பகுதிகளாக, காலாண்டுகளாக அல்லது சிறிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு வாணலியை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். வறுக்கவும் செலரி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (நேரத்தில் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள்).
காய்கறிகளில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு மற்றும், விரும்பினால், சிறிது தரையில் பூண்டு சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரை சமைக்கும் வரை சமைத்த பீன்ஸ் உடன் கடாயில் சேர்க்கவும்.
பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளை அனுப்பவும் மற்றும் சிறிய வளைகுடா இலைகளை ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும். சூப் உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை வேகவைக்கவும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் விரும்பிய மென்மையை அடையும் வரை. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முடிக்கப்பட்ட சூப்பின் பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை 4-5 ஆகும்.
இன்று, பீன்ஸ் உணவுகள் உலகின் பல உணவு வகைகளில் உள்ளன. மெக்ஸிகோ பீன்ஸின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்குதான் இந்த கலாச்சாரம் மூன்று நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு கொண்டு வரப்பட்டது. பின்னர், அவர்கள் அதை மற்ற கண்டங்களுக்கு கொண்டு வரத் தொடங்கினர், படிப்படியாக பீன் கலாச்சாரம் வெவ்வேறு மக்களின் பல உணவுகளில் நுழைந்தது.
பீன்ஸ் மனித உடலில் மிகவும் நன்மை பயக்கும்: இந்த பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரைப்பை அழற்சி, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு உதவுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் அதிக அளவு இரும்பு, அதே போல் ஃபோலிக் அமிலம் - எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் தேவையான கூறுகள்.
காளான்களுடன் கூடிய பீன் சூப் இந்த பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த சூப் குறைந்த கலோரியாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே சில உணவுகளை கடைபிடிக்கும் நபர்களால் இதை உட்கொள்ளலாம், ஏனெனில் 100 கிராம் சூப்பில் 70 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
நீங்கள் ஒரு உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: நீங்கள் பீன்ஸ் மற்றும் காளான்களுடன் குறைந்த கலோரி சூப்பை சமைக்க விரும்பினால், அதை குழம்பில் அல்ல, சாதாரண நீரில் சமைக்கவும். ரெடி பீன் சூப் மிகவும் சத்தான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான முதல் பாடமாக இருக்கும்.
பீன் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். நிச்சயமாக, இந்த முதல் உணவை சமைக்க, ஒரு வழக்கமான சூப் தயாரிப்பதை விட சிறிது நேரம் (பீன்ஸ் தண்ணீரில் நிற்கும் வரை காத்திருங்கள், குழம்பு சமைக்க) எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும். இந்த சூப் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இது மிகவும் மென்மையாகவும், நிறைவுற்றதாகவும், மிக முக்கியமாக - பயனுள்ள மற்றும் சத்தானதாகவும், கூடுதலாக, குறைந்த கலோரி (தண்ணீருடன் சமைத்தால்) மாறிவிடும்.
பீன்ஸை ஊறவைக்காமல் இந்த சூப்பை வேகமாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு தந்திரம் உள்ளது. இதைச் செய்ய, மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தினால் போதும். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட பீன்ஸ் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு அதிசய பாத்திரத்தின் கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் "பீன்ஸ்" பயன்முறையை அமைத்து 45 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், தேவையான பிற பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். நேரம் கடந்துவிட்டால், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், காளான்களை அதே கிண்ணத்தில் ஊற்றி, "சூப்" முறையில் மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களுடன் பீன் சூப் தயாராக இருக்கும்.
மெதுவான குக்கரில், அத்தகைய சூப் ஒரு வழக்கமான அடுப்பை விட மிக வேகமாக தயாராக இருக்கும், மேலும் சுவை அடிப்படையில் அது மோசமாக மாறாது.
சூப் காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் உடன் பரிமாறவும். நீங்கள் மேலே புளிப்பு கிரீம் வைக்கலாம், இது சூப்பின் சுவைக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும். நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு) கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும்.
