விளக்கம்
குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட வெள்ளரிகள் மிகவும் சுவையான காய்கறி சாலட் ஆகும், இது அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தத் தகுதியானது. நிச்சயமாக, பல ஹோஸ்டஸ்கள் ஏற்கனவே வெள்ளரிகளின் வழக்கமான பதப்படுத்தல் மூலம் மிகவும் சோர்வாக உள்ளனர், சில சமயங்களில் அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கு புதிய மற்றும் அசல் ஒன்றை சமைக்க முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரி மற்றும் வெங்காய சாலட் இந்த சந்தர்ப்பத்திற்கு சரியானது. இதை தயாரிப்பதில் கடினமான பகுதி காய்கறி சாலட்- இது காய்கறிகள் தயாரித்தல் மற்றும் வெற்றிடங்களை அடுத்தடுத்த கருத்தடை. மற்ற அனைத்தும் எந்த அசௌகரியத்தையும் கனத்தையும் ஏற்படுத்தாது.
இந்த வழக்கில் காய்கறி சாலட்டை கிருமி நீக்கம் செய்வது மிக முக்கியமானது. இந்த சாதாரண பீப்பாய் வெள்ளரிகள் கருத்தடை செய்யப்படவில்லை, அவை வெறுமனே ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் வழங்கும் வெங்காயம்-வெள்ளரிக்காய் சாலட் விஷயத்தில், எல்லாம் சற்றே வித்தியாசமானது. நீங்கள் நீண்ட கால கருத்தடைக்கு உட்படுத்தவில்லை என்றால், வெங்காயம் கொண்ட வெள்ளரி தயாரிப்பு நொதிக்க தாக்குதலுக்கு உள்ளாகி, பின்னர் வெடிக்கும். எனவே, பின்னர் மீண்டும் வருத்தப்படுவதை விட, அத்தகைய சாலட்களைப் பாதுகாப்பதை மிகவும் பொறுப்புடன் அணுகுவது நல்லது.
குளிர்காலத்திற்கு காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் marinated வெள்ளரிகள் சரியாக தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் பின்வரும் படிக்க வேண்டும் படிப்படியான வழிமுறைகள்புகைப்படத்துடன். அதைக் கவனமாகப் படித்த பிறகு, இதுபோன்ற ஒரு பசியைத் தூண்டும் வெள்ளரி பசியை நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய யோசனை உங்களுக்கு ஏற்கனவே இருக்கும்.
எனவே சமையலுக்கு வருவோம்!
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் செயல்முறை செய்ய வெள்ளரி சாலட்குளிர்காலத்திற்கு இது எளிதாகவும் வேகமாகவும் நகர்ந்தது, இந்த செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரிப்போம்.
வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.மூலம், இந்த வழக்கில், வெள்ளரிகள் கூட பெரிய பயன்படுத்த முடியும், இது புதிய சாலடுகள் செய்ய அனைத்து பொருத்தமான இல்லை.
வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி துண்டுகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.இந்த வழக்கில் சிறிய அளவிலான ஒரு கொள்கலன் வேலை செய்யாது, ஏனெனில் ஊறுகாய் செயல்பாட்டில், அதன் சொந்த சாறு போதுமான அளவு வெள்ளரிகளில் இருந்து வெளியிடப்படுகிறது.
உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை அகற்றி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மேலும், வெங்காய காய்கறிகளை மோதிரங்களாக வெட்டலாம்.
வெட்டப்பட்ட வெங்காய அரை மோதிரங்கள் அல்லது மோதிரங்கள் நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.
ஒருங்கிணைந்த காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தொடர்ந்து, நாம் இரண்டு வகையான தரையில் மிளகு காய்கறிகளுக்கு அனுப்புவோம். அவர்களின் எண்ணிக்கை, விருப்பப்படி குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம்..
தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு கொள்கலனில் இணைக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்றவும்.ஊற்றுவதற்கு முன், அது குளிர்ந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளரி மற்றும் வெங்காயம் பசியின்மை பயன்படுத்தப்படுகிறது தாவர எண்ணெய். இருப்பினும், இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாதவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய எண்ணெய் பணிப்பகுதியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது.
அதன் பிறகு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட வெள்ளரி பில்லட்டில் தேவையான அளவு வினிகரை ஊற்றவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக கலந்து இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிக அளவு சாறு உருவாக வேண்டும், இது பின்னர் காய்கறிகளுக்கு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படும்.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மசாலாப் பொருட்களில் நனைத்த காய்கறிகளை மலட்டு ஜாடிகளில் பரப்பி, மீதமுள்ள சாறுடன் அவற்றை நிரப்பவும். ஒரு ஜாடியில் காய்கறிகளை வைத்து, அவை நன்றாக tamped வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட நிரப்புதல் ஜாடிகளை முழுமையாக நிரப்ப போதுமானதாக இல்லை என்றால், அது தனித்தனியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நீர்த்த வேண்டும், அதன் பிறகு இந்த இனிப்பு-உப்பு திரவத்தை வேகவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும்.
வெங்காயத்துடன் கூடிய வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். அத்தகைய சிற்றுண்டியின் ஜாடியைத் திறக்கவும் குளிர்கால நேரம்மிக அருமை.
வெங்காயத்தின் நறுமணத்தில் நனைத்த வெள்ளரிகள் மிருதுவாக மாறும். பசியின்மை இறைச்சி மற்றும் மீன் அல்லது வெற்று வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஏற்றது.
இறைச்சிக்காக:
செய்முறை 1 ஜாடி, 1 லிட்டர். அதே கொள்கலனில், நாங்கள் முன்பு நூற்பு பரிந்துரைத்தோம். நீங்கள் எவ்வளவு தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பொருட்களின் எண்ணிக்கையை மாற்றலாம், அதாவது 2, 3 மற்றும் பலவற்றால் பெருக்கவும்.
நிலை 1: தயாரிப்பு. நீங்கள் பாதுகாப்பதற்கு முன், வெள்ளரிகளை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 4-5 மணி நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் பணியிடத்தை சேமிக்கப் போகும் ஜாடிகளைத் தயாரிப்போம், அவை மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
நிலை 2: பணியிடத்தைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம். நாங்கள் இருபுறமும் வெள்ளரிகளின் குறிப்புகளை துண்டிக்கிறோம், அதனால் அவை இறைச்சியுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றவை.
நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தய குடைகளை வைக்கிறோம், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிறவற்றை சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களை வைக்கலாம். மேல் வெள்ளரிகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் வைக்கவும்.
நிலை 3: இறுதி. கொள்கலனில் நீங்கள் தேவையான அளவு தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளில் சூடான நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, 1 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் இந்த தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்கும் கொள்கலனில் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, இறுதியில் வினிகர் சேர்த்து, சூடான கலவையுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.
புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை
வெங்காயம் காய்கறிகளின் ராஜா. இது எந்த உணவின் சுவையையும் அற்புதமாக அதிகரிக்கிறது. அறுவடை செய்யும் போது, அது ஒரு தெய்வீகமாக மாறும்: அதன் கலவையில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் ஒப்பிடமுடியாத குறிப்பிட்ட வாசனைக்கு மட்டுமல்ல. அவை பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இயற்கை பாதுகாப்புகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன. ஊறுகாய் செய்யும் போது, வெங்காயம் அதன் இயற்கையான கசப்பு இல்லாமல் இருக்கும், ஆனால் அதன் சுவையை சரியாக வைத்திருக்கிறது.
நிச்சயமாக, காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு நேரம் எடுக்கும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், சாலட்டை மணம் கொண்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நிரப்பவும், இனிப்பு சேர்க்கவும் வேகவைத்த பீட்மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
0.5 எல் இரண்டு கேன்களுக்கு: 
1. வெள்ளரிகளை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. அரை லிட்டர் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றில் குதிரைவாலி, மசாலா, நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
3. நாம் வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை வைக்கிறோம்.
4. மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட மாற்று வெங்காயம்.
5. கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடி, எதிர்கால தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சுவோம்.
6. இந்த நேரத்தில், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் சூடாகிவிடும். வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், மீண்டும் கொதிக்கவும், பின்னர் அதை மீண்டும் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில் அது சூடாக 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
7. மூன்றாவது முறையாக, கேன்கள் இருந்து கொதிக்கும் தண்ணீர் முன், ஊற்ற மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் கடாயில் இரண்டு ஜாடிகளுக்கு உடனடியாக உப்பு. நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலையையும் அங்கே வைக்கலாம். அதை நேரடியாக வங்கிகளில் போடலாம். பொதுவாக, உங்களுக்கு எவ்வளவு வசதியானது.
8. கொள்கலனில் இருந்து திரவத்தை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். வெள்ளரிகளுக்கு ஊறுகாய் கிடைக்கும்.
9. கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வினிகரை ஊற்ற வேண்டும்.
10. பின்னர் உப்புநீரை ஊற்றி ஜாடிகளை உருட்டவும்.
11. நாங்கள் வெங்காயத்துடன் எங்கள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தலைகீழாக மாற்றி போர்வையால் போர்த்தி விடுகிறோம். பின்னர், குளிர்ந்த பிறகு, அவர்கள் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
இப்போது, இலையுதிர் காலம், குளிர்காலம் அல்லது வசந்த காலத்தில் எந்த நேரத்திலும், உங்களுக்கு பிடித்த வெற்று ஜாடியைத் திறந்து உடனடியாக ஒரு உண்மையான குளிர்கால சாலட்டை உருவாக்கலாம் - வெங்காயத்துடன் ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வெள்ளரிகளை வைத்து, புதிய வெங்காயம் சேர்த்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
இன்னும் சிறப்பாக, இந்த தளத்தில் வேகவைத்த பீட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பருவத்தில் இத்தகைய சாலடுகள் இன்றியமையாதவை, குறிப்பாக புதிய வெங்காயத்துடன் இணைந்தால்.
நீங்கள் வெற்றிகரமான தயாரிப்புகளை விரும்புகிறோம். ஊறுகாயின் ஒவ்வொரு ஜாடியும் சரியான தருணம் வரை பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதி செய்யட்டும்!
1. முன்பு முழு வெள்ளரிகளையும் பாதுகாத்த ஹோஸ்டஸ், வண்ண உருமாற்றங்கள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதை கவனித்திருக்கலாம்: ஐந்து நாட்களுக்கு, காய்கறிகளின் தோல் புதியதைப் போல ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறத்தை வைத்திருக்கிறது, பின்னர் அது கருமையாகத் தொடங்குகிறது. ஒரு கார்க் ஜாடியில் உள்ள வெள்ளரி துண்டுகள் அவற்றின் அசல் நிறத்தை மிக வேகமாக இழக்கின்றன. இது ஒரு சாதாரண செயல்முறை: திரவமானது பெரிய பழங்களை விட துண்டுகளாக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
2. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் மற்றும் கொதிக்கும் நீருடன் பணிபுரியும் சமையல் நடவடிக்கைகள் மிகவும் ஆபத்தானவை. பிளாஸ்டிக் பூச்சு மீது நழுவாத ஒரு தடிமனான துணியால் டேப்லெப்பை மூடி, கேன்களின் கீழ் கார்க் அல்லது மரப் பலகைகளை வைப்பது நல்லது. கொள்கலன் திடீரென்று பிளவுபட்டால், துணி நாப்கின் ஓட்டத்தை சிறிது தாமதப்படுத்தும் வெந்நீர், அது ஒரு நபரின் கால்களுக்கு மின்னல் வேகத்தில் விரைந்து செல்ல அனுமதிக்காது. மேசைக்கு அருகில் நிற்பது சாத்தியமற்றது, அதைவிட உங்கள் வயிற்றில் சாய்வது!
3. பீட்ஸுடன் இந்த பாதுகாப்பின் சரியான இணக்கத்தன்மையை செய்முறை குறிப்பிடுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. மென்மையான உப்பு வெள்ளரிகள் அனைத்து இனிப்பு உணவுகளுடன் இணக்கமாக உள்ளன: வேகவைத்த கேரட், வேகவைத்த பூசணி, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ.
4. மற்றும் வெங்காயம், மற்றும் வெள்ளரிகள் வட்டங்கள் போன்ற இருந்து குளிர்கால அறுவடைஹாட்ஜ்போட்ஜ்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களின் வெற்றிகரமான கூறுகளாக மாறலாம், மேலும் பீட்சாவில் ஆலிவ்களுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம்.
கோடையில், நாம் ஒவ்வொருவரும், முடிந்தால், குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வைரஸ்களுக்கு வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பெறுவதற்காக முடிந்தவரை வைட்டமின்கள் மூலம் நம் உடலை வசூலிக்க முயற்சிக்கிறோம். சரி, போதுமான பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பலவற்றை சாப்பிடாதவர்கள் குளிர்காலத்திற்கு வைட்டமின் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறார்கள். இன்று நாங்கள் உங்களுடன் பேசுவது வெற்றிடங்களைப் பற்றியது, ஆனால் எளிமையானவற்றைப் பற்றி அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவையான மற்றும் அசாதாரணமானவை. குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் கூடிய வெள்ளரிகள், நீங்கள் பார்க்கும் செய்முறை, அவற்றில் ஒன்று. இந்த நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை ஒரு நண்பரிடமிருந்து எனக்கு வந்தது. முதன்முறையாக சமைத்தபோது அதன் சுவையும் மணமும் என்னைக் கவர்ந்தன. இதில் பெரும்பாலானவை குளிர்காலத்திற்கு வரவில்லை, ஏனென்றால் அது விரைவாக உண்ணப்பட்டது. மற்றும் மீதமுள்ள பகுதி - முதல் விடுமுறையில் சிதறடிக்கப்பட்டது. சரி, இப்போது நான் இந்த மொறுமொறுப்பான இன்னபிற பொருட்களை மிகப் பெரிய மார்ஜினுடன் தயார் செய்கிறேன். ஒரு வெற்று உருவாக்குவதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, எனவே எல்லோரும் அதை கையாள முடியும் - அவர்கள் சொல்வது போல், "ஒரு விட்டு". செய்முறையை எழுதி உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள் சுவையான சுவையானதுஅழைக்கப்படுகிறது - குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
கூறுகள்:
- ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்,
- பல்பு,
- 850 மில்லி தண்ணீர்,
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
- 1 தேக்கரண்டி வினிகர்,
- 1 வளைகுடா இலை,
- பூண்டு ஒரு பல்
படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
உடனடியாக வெள்ளரிகளை அறுவடைக்கு தயார் செய்வோம். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, நன்கு கழுவப்பட்ட லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கிறோம். 
அச்சச்சோ, நான் வில் பற்றி மறந்துவிட்டேன். அதை தோலுரித்து, வட்டங்களாக வெட்டி, வெள்ளரிகளுடன் சேர்த்து பரப்பவும். 
வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு வளைகுடா இலை போடவும். 
உரிக்கப்பட்ட பூண்டு பல்லையும் சேர்க்கவும். 
பின்னர் marinade தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நீங்கள் மசாலாவை சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடலாம். வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகரை இறைச்சியில் ஊற்றவும். 
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும்.
ஜாடிகளில் இமைகளை உருட்டவும். தயாரிப்பதும் எளிது
நாங்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்கிறோம், எதிர்காலத்திற்காக கொல்லைப்புறத்திலிருந்து மிகவும் சுவையாக தயார் செய்கிறோம். இப்போது வெள்ளரிகள் தயார் செய்ய நேரம். எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உண்டியலில் வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்ய பல விருப்பங்கள் உள்ளன: என்றால் மற்றும் மற்றும், ப்ராக் வெள்ளரிகள் மற்றும் கூட. நீங்கள் அதை சுவையாகக் காண்பீர்கள். நாங்கள் இந்த பகுதியை முற்றிலும் விரும்பினோம். நீங்கள் அதை சேவையிலும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை எப்படி செய்வது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு அவசரமாக கூறுகிறேன். இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் வெள்ளரிகள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். எனவே, ஜாடிகளில் வெங்காயத்துடன் வெள்ளரிகளை மூடுகிறோம்.
உப்புநீருக்கு:
வெற்றிடங்களுக்கான வெள்ளரிகள் சிறப்பு வகைகளுக்கு சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எங்களிடம் வெவ்வேறு வெள்ளரிகள் உள்ளன, என் தாயின் கிரீன்ஹவுஸில் இருந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, சிறிய, அதாவது "விரல் அளவு". வெள்ளரிகளை சேகரித்து, அவற்றை ஒரு கடற்பாசி மூலம் கவனமாக கழுவி, 5-6 மணி நேரம் குழாயிலிருந்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். ஊறவைக்கும் நேரம் முடிந்ததும், நான் எப்போதும் வெள்ளரிக்காயிலிருந்து வால்களை துண்டித்து, அவற்றை ஒரு சமையலறை துண்டு மீது வைத்து, அளவை அளவிடுகிறேன். நாங்கள் "லாக்" இல் வெள்ளரிகள் வைத்திருந்தபோது, நாங்கள் மசாலா, பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை தயார் செய்தோம். எல்லாம் கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டது. வெந்தயத்தை புதரில் இருந்து நேரடியாக குடைகளை பறித்து, உலர்த்தலாம் (நான் வழக்கமாக வெட்டப்பட்ட வெந்தயத்தை உச்சவரம்பிலிருந்து ஒரு கொத்தில் தொங்கவிடுகிறேன், தேவைப்பட்டால், ஊறுகாய்க்கு தேவையான அளவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). நீங்கள் ஒரு குடை (கிளைகள்) இல்லாமல், வெந்தயம் விதைகள் பயன்படுத்தலாம். ஜாடிகளையும் தயார் செய்யவும். சோடாவுடன் கழுவவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். நான் அல்லது ஒரு துளை கொண்ட ஒரு முனை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பழைய பாணியில் வழி. லிட்டர் கேன்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு, 1.5 லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள் மற்றும் பல, ஜாடியின் அளவு தொடர்பாக கருத்தடை நேரத்தை அதிகரிக்கும். 
கீழே உள்ள மலட்டு ஜாடிகளில் மசாலாவை வைக்கவும், வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுங்கள் மற்றும் மேலே நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். 
20-25 நிமிடங்களுக்கு முதல் முறையாக வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் வடிகட்டவும், இந்த வழியில் வெள்ளரிகளை நிரப்ப எவ்வளவு உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். வடிகட்டிய தண்ணீரை மடுவில் ஊற்றவும். 
இரண்டாவது முறையாக நாம் 1.5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை நிரப்புகிறோம். உப்பு + 2-2.5 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை. 30-35 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்புநீருடன் ஜாடிகளை ஊற்றவும். நேரம் முடிந்ததும், உப்புநீரை வாணலியில் ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 
உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரும்போது, உடனடியாக ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 70% வினிகரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும். 
நாங்கள் ஜாடிகளை ஆயத்த தயாரிப்பு அல்லது திருகு தொப்பிகளுடன் உருட்டுகிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை மூடி மீது திருப்பி, அவர்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையின் கீழ் போர்த்தி விடுகிறோம். எனவே வங்கிகள் கூடுதலாக கருத்தடைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. வெங்காயம் கொண்ட வெள்ளரிகள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஊறுகாய் வெங்காயமும் சுவையாக இருக்கும். இது வெள்ளரிகளை விட வேகமாக உண்ணப்படுகிறது. 
ஸ்வெட்லானாவும் எனது வீட்டுத் தளமும் அனைவருக்கும் இனிமையான பசியை விரும்புகின்றன!
