இது உன்னதமான செய்முறைஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகளை கழுவி, தண்டுகளை வெட்டி, ஐந்து மணி நேரம் ஒரு கப் தண்ணீரில் வைக்கவும். நீரூற்று அல்லது வாங்கிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது கழுவப்பட்ட கீரைகளை வைக்கவும்.
வீடியோ செய்முறையைப் பார்ப்பதன் மூலம் ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.
இதோ கொஞ்சம் அசாதாரண செய்முறைபுளிக்கவைக்கும் வெள்ளரிகள். தயாரிப்பில் ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதில் இது அசாதாரணமானது.
வெள்ளரிகளை கழுவி ஐஸ் வாட்டரால் சிறிது நேரம் மூடி வைக்கவும். பின்னர் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்த வாளியில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியில் மூடப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். கரைந்த சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட தண்ணீரை வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும். காஸ் பல அடுக்குகள் மேல் மூடி மற்றும் அறையில் விட்டு. உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறியவுடன், கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் 1.5 வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மூழ்கடிப்பதற்கும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றுவதற்கும் நீங்கள் உப்புநீரைச் சேர்க்கலாம். 3-4 மாதங்களில் வெள்ளரிகளை சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றைக் கழுவி, மற்றொரு கொள்கலனில் வைத்து, ஒரு தீர்வை நிரப்பவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு.
உங்களிடம் பெரிய, சற்று அதிகமாக பழுத்த வெள்ளரிகள் இருந்தால், அவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம்.
அதிக பழுத்த வெள்ளரிகளை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, சாறு தோன்றும் வரை சிறிது நேரம் உட்காரவும். பின்னர் கலவையை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
துருவிய வெள்ளரிகளின் ஒரு பகுதியுடன் வாளியின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும். அவற்றின் மீது நறுக்கிய மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு - அரை ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், வெள்ளரி நிறை மற்றும் மீதமுள்ள வெள்ளரிகள். சிறிது கீரைகள் மற்றும் மீதமுள்ள கூழ் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, நொதித்தல் செய்ய அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். அவை அரை மாதத்தில் புளிக்கவைக்கும்.
முக்கியமானது! அரைத்த வெகுஜனத்துடன் வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் உள்ள அனைத்து இடத்தையும் நிரப்பவும்.
ஒப்பிடமுடியாத, சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான மற்றொரு செய்முறை. ஆனால் அவை நீரூற்று நீரில் மட்டுமே செய்ய முடியும்!
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நனைந்த வெள்ளரிகள் குளிரில் சேமிக்கப்படுகின்றன. அவை நன்றாக சேமித்து வைக்கின்றன மற்றும் பெராக்ஸைட் செய்யாது.
மற்றும் இந்த ஒரு செய்முறை வேலை செய்யும்அடித்தளத்துடன் கூடிய வீடுகளின் உரிமையாளர்களுக்கு மட்டுமே. குளிர்கால அட்டவணைக்கு ஒரு பீப்பாயில் அற்புதமான வெள்ளரிகளை எப்படி புளிக்கவைப்பது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
ஒரு பீப்பாய்க்கான தயாரிப்புகள்:
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சிறந்ததுதாமதமான வகைகள். அவை 6 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஊறவைக்கப்பட்டு, இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றி, கழுவப்படுகின்றன. நறுமண மூலிகைகள் கழுவப்பட்டு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.
பீப்பாயின் உட்புறத்தை பூண்டுடன் தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் பாதியை கீழே வைக்கவும், பின்னர் வெள்ளரிகள் மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்.
அறிவுரை! நொதித்தல் போது லாக்டிக் அமிலத்தின் செறிவு அதிகரிக்க வெள்ளரிகள் இறுக்கமாக வைக்கவும், மற்றும் சிறந்த சேமிப்புஉப்பு.
பீப்பாயில் உப்புநீரை ஊற்றவும், ஊறுகாயை ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு மர வட்டம் மற்றும் எடை போடவும். தூசியிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு துணியால் மேலே மூடவும்.
அடித்தளத்தில், நொதித்தல் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு முடிவடைகிறது. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் வெள்ளரிகளை உள்ளடக்கிய உப்புநீரின் அளவை கண்காணிக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 20 கிராம் உப்பு மற்றும் 9 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்).
அறிவுரை! அச்சுகளைத் தடுக்க, உப்புநீரின் மேற்பரப்பை உலர்ந்த கடுகு கொண்டு தெளிக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு வாளி மற்றும் ஒரு பீப்பாயில் எப்படி சுவையாக தயாரிப்பது என்பது குறித்த பல சமையல் குறிப்புகளை இப்போது உங்கள் உண்டியலில் வைத்திருக்கிறீர்கள். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய முடியாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆலோசனையையாவது கவனிக்கவும்.
போதுமான நேரம் இல்லாத சூழ்நிலைகள் உள்ளன, கண்ணாடி பொருட்கள்தீர்ந்துவிடும், ஆனால் இன்னும் நிறைய வெள்ளரிகள் உள்ளன. மற்றும் எல்லாம் உப்பு வேண்டும். வெள்ளரிகளை குளிர்ச்சியாக உப்பு செய்வது ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான வழி. சுவையைப் பொறுத்தவரை, சாதாரண பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் பாதுகாக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பாரம்பரிய சூடான முறையை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல.
இந்த முறை பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் மற்றும் சாத்தியமான காயங்களைத் தடுக்கும், ஏனெனில் அவசரத்தில், கேன்கள் உடைந்து காயமடையலாம். எனவே, குழந்தைகள் கூட பங்கேற்க விருப்பம் காட்டினால், பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊறுகாய்களைப் பாதுகாக்க அனுமதிக்கலாம். இந்த சுவையான சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது, எனவே பண்டிகை அட்டவணைபலரை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
ஒரு குறைபாடு என்னவென்றால், கொள்முதல் செயல்முறை காலப்போக்கில் நீட்டிக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகளை உட்செலுத்திய 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பசியைப் பற்றி நினைவில் வைத்து அதைத் தயாரிப்பதை முடிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, இந்த ஊறுகாயை விரைவாக கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க மறக்காதீர்கள். சிலருக்கு பாட்டிலின் குறுகிய கழுத்தில் இருந்து பழங்களை அகற்றுவது கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் வெள்ளரிகளை சிறியதாக வைத்திருப்பதன் மூலமோ அல்லது கொள்கலனின் மேற்புறத்தை வெட்டுவதன் மூலமோ இந்த சிக்கலை தீர்க்க முடியும்.
ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.அவை பல்துறை மற்றும் சாலட் வெள்ளரிகளாகும், ஆனால் ஊறுகாய்களுக்கு ஏற்ற வெள்ளரிகள் கருப்பு முட்கள் மற்றும் மிகவும் கட்டியான மேற்பரப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. பழங்கள் பெரியதாகவோ அல்லது மிகவும் மென்மையாகவோ இருக்கக்கூடாது. உதாரணமாக, கெர்கின்ஸ் சரியானது.
தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது. உணவின் அழகியல் முக்கியமானது என்றால் வெள்ளரிகள் கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட்டு அளவின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: அதே நிறத்தின் பழங்கள் மிகவும் அழகாக இருக்கும். சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் தண்டுடன் இணைக்கப்பட்ட இடத்தையும் துண்டித்து நன்கு கழுவவும்.
காய்கறி தோல்கள் கடினமானதாக தோன்றினால், அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உப்புநீரில் அது மென்மையாகி, வெள்ளரிகள் ஒரு இனிமையான நெருக்கடியைக் கொண்டிருக்கும்.
வெறுமனே, வெள்ளரிகளின் அளவு பாட்டில் கழுத்தின் விட்டம் விட அதிகமாக இருக்காது.
மேலும், பாதுகாக்க உணவுகள் தேவை. இல்லத்தரசிகள் வழக்கமாக கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் கையில் இல்லாதபோது, வழக்கமான கடையில் இருந்து நீரூற்று நீரின் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் சரியானவை. மேலும், குளிர் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான உப்பு-புளிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டவை.
கொள்கலனை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
நீங்கள் சிறிது காலமாக வீட்டைச் சுற்றி கிடக்கும் பழைய பாட்டில்களை அல்ல, ஆனால் புதியவை, நீரூற்று நீரில் வாங்கினால், திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றுவது நல்லது. உப்பு போடும் போது இது கைக்கு வரும்.
நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் ஐந்து லிட்டர் கொள்கலன்கள் ஒரு ஜோடி சேகரிக்க வேண்டும், மற்றும் சூடான உணவுகள் appetizers அனைத்து ஏற்பாடுகள் முடிக்கப்படும். சுவைக்கு எந்த மசாலாவும் செய்முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன: அவை தயாரிப்பில் அசல் குறிப்புகளைச் சேர்க்கும். இதேபோன்ற நடைமுறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஐந்து லிட்டர் பீப்பாய்களில் தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காய்களை உப்பு செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையின் அழகு அதன் பொருட்கள் கிடைப்பதில் உள்ளது. நீங்கள் அவற்றை எந்த சிறிய கடையிலும் வாங்கலாம்.
ஒரு ஐந்து லிட்டர் பாட்டிலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்புநீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வழக்கமாக தயாரிப்பு சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மற்றும் பாதுகாப்பின் தயாரிப்பு 7 நாட்கள் ஆகும்.
ஐந்து லிட்டர் கொள்கலன் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் வழக்கமான செயல்முறைக்கு புதிய உணர்வுகளை சேர்க்கும்.
நீங்கள் மிருதுவான பீப்பாய் வெள்ளரிகளை விரும்புகிறீர்களா? ஆனால் நீங்கள் வினிகர் போன்ற கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை சிட்ரிக் அமிலம்? பின்னர் வெள்ளரிகள் ஒரு குளிர் வழியில் ஊறுகாய்களாக இருக்கும், இது ஒரு கொதிக்கும் தீர்வு ஊற்ற தேவையில்லை. வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் இந்த காய்கறியை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய முறைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்.
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகள்
மிருதுவான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் உள்ள வேறுபாடு ஊறுகாய் கொள்கலன்களின் அளவு, சுவையூட்டிகளின் பயன்பாடு மற்றும் உப்பு கரைசலின் செறிவு ஆகியவற்றில் இருக்கும். நிச்சயமாக, ஒரு பீப்பாயிலிருந்து உண்மையான வெள்ளரிகளுடன் எதையும் ஒப்பிட முடியாது, ஆனால் அனைவருக்கும், குறிப்பாக நகரவாசிகள், பெரிய கொள்கலன்களை சேமிக்க வாய்ப்பு இல்லை, மேலும் அவர்களுக்கு அவ்வளவு உணவு இருக்காது. எனவே, பெரும்பாலான மக்கள் சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் - கண்ணாடி ஜாடிகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் வாளிகள்.
வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய் நேரடியாக சுவையூட்டல்களின் தொகுப்பைப் பொறுத்தது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை, இறுதி தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும். அனைத்து பிறகு, வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், தீர்வு செறிவு மிகவும் அதிகமாக இல்லை. எனவே, தேவையான அளவு புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, செலரி, செர்ரி), மூலிகைகள் (துளசி, கொத்தமல்லி, டாராகன்) மற்றும் நறுமண காய்கறிகள்(பூண்டு, சூடான மற்றும் மணி மிளகுத்தூள், காட்டு பூண்டு). செய்முறையின் படி உப்பைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது. குறைந்த செறிவுடன் நீங்கள் "அரை-புதிய" வெள்ளரிகளைப் பெறுவீர்கள் உடனடி சமையல், இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியாது. ஆனால் அதே நேரத்தில், வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய் எப்போதும் கரைசலின் அதிகப்படியான செறிவூட்டலை உள்ளடக்குவதில்லை. செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதங்களைப் பின்பற்றவும். கீழே உள்ள டிஷ் விருப்பங்கள் அசாதாரணமானதாக மாற்ற உதவும் குளிர்கால தயாரிப்புஒரு பீப்பாயில் மற்றும் விரைவான சிற்றுண்டிஊறுகாய் செய்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு கோடையில் நுகர்வுக்காக மிருதுவான வெள்ளரிகளில் இருந்து.
குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் அசல் ஊறுகாய். "போச்கோவா" க்கான செய்முறை
உணவின் தனித்தன்மை அசல் உப்பு கரைசலில் உள்ளது, இதில் அதிகப்படியான வெள்ளரிகளின் கூழ் உள்ளது. மஞ்சரிகளுடன் கூடிய ஹார்ஸ்ராடிஷ் இலைகள் மற்றும் பச்சை வெந்தயக் கிளைகள் தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் வெள்ளரிகள் (முன்னுரிமை அதே அளவு) மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட overripe பழங்கள், புதிய சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு மாறி மாறி அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது. கடைசி அடுக்கு கீழே உள்ளதைப் போன்றது. முழு வெகுஜனமும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு எழுபது கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தீர்வுடன் நிரப்பப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அதிகப்படியான பழங்களின் நிறை தொகுதிக்கு சமம் புதிய வெள்ளரிகள். காஸ் அல்லது மெல்லிய துணியின் பல அடுக்குகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன (நொதிக்கும் போது உருவாகும் அச்சு சேகரிக்க) மற்றும் ஒடுக்குமுறை. ஊறுகாய்களின் பீப்பாய் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் (ஒவ்வொரு 5-7 நாட்களுக்கும்) துணி சுத்தமான ஒன்றை மாற்றுகிறது அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
வெள்ளரிகளின் விரைவான குளிர் ஊறுகாய்
கோடையில் ஏராளமாக இருக்கும் போது புதிய காய்கறிகள், சில நேரங்களில் நீங்கள் "உப்பு" வேண்டும். சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வெள்ளரிகளை மிக எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயார் செய்யலாம். ஒரு சிறிய வாளி ஒரு கொள்கலனாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெள்ளரிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் வெட்டவும். வெந்தய இலைகள், வோக்கோசு, திராட்சை வத்தல், செர்ரி - கையில் உள்ளவற்றிலிருந்து சுவையூட்டிகள் எடுக்கப்படுகின்றன. காரமான சிற்றுண்டிக்கு ஆசைப்படுகிறீர்களா? பின்னர் சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு கீற்றுகளாக வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் ஒரு முழு தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தீர்வுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. வெள்ளரிகளை ஊற்றிய பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் 20-25 மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பசியின்மை தயார்!
எல்லாவிதமான வீட்டு ஊறுகாயையும் அலட்சியப்படுத்திய ஒருவரை நான் இதுவரை சந்தித்ததில்லை. இப்போது நான் கருத்தடை மற்றும் ஜாடிகளை சீல் செய்யும் செயல்முறையைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையான ஒரு தட்டு பற்றி. இங்கே நீங்கள் வாதிடலாம் - சிலருக்கு புளிப்பு பிடிக்கும், மற்றவர்கள் அதிக சர்க்கரையை விரும்புகிறார்கள்.
ஆனால் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (உப்பு அல்லது ஊறுகாய் அல்ல!) அவை பீப்பாய் வெள்ளரிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இங்குதான் குளிர்காலத்தை விரும்புவோர் அனைவரும் ஒரு ஜாடியிலிருந்து இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிந்து சாப்பிடுகிறார்கள் - சிலர் இந்த வெள்ளரிகளை முழங்கால்கள் நடுங்கும் வரை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள், என்னை மன்னிக்கவும், துர்நாற்றம் வீசவும், பொதுவாக மோசமானது!
நான் முதன்மையானவர்களில் ஒருவன்! மிருதுவான, சுறுசுறுப்பான, சாறு நிரப்பப்பட்ட, அத்தகைய ஒரு வெள்ளரி மட்டுமே ஓட்கா ஷாட்டில் சிற்றுண்டிக்கு சுவையாக இருக்கும், மேலும் அத்தகைய வெள்ளரி மட்டுமே வினிகிரெட்டிற்கு தகுதியானது.
நான் ஒரு நகரப் பெண்ணாக இருந்தபோது, என் வசம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி மட்டுமே இருந்தபோது, ஒரு உள்ளூர் மாநில பண்ணையில் இருந்து ஒரு கூடாரத்தில் நான் அடிக்கடி சந்தைக்குச் சென்றேன் - இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஜூசி கேரட் தவிர, சார்க்ராட் மற்றும் பீப்பாய்களில் உண்மையான வெள்ளரிகள் எப்போதும் விற்கப்பட்டன. நான் ஒரே நேரத்தில் 10 துண்டுகளை வாங்கி, அவற்றில் பாதியை காரில் சாப்பிட்டேன், சுற்றிலும் உப்புநீரை தெளித்தேன்)))
எங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை கிடைத்ததும், அதையே தயார் செய்ய முடியுமா என்று யோசித்தேன் சுவையான வெள்ளரிகள்வீட்டில்?
நிச்சயமாக, முதலில் நான் ஊறுகாய்க்கு ஒரு ஓக் பீப்பாயைப் பெற முயற்சித்தேன், ஆனால் நான் முற்றிலும் தவறான பக்கத்தில் தொடங்குகிறேன் என்பதை உணர்ந்தேன்! முதலில், உங்களுக்கு ஒரு செய்முறை தேவை! எனக்கு கிடைத்தது! பீப்பாய் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது பற்றிய அனைத்து விவரங்களும் சந்தையில் இருந்த பெண்மணி என்னிடம் சொன்னாள், நான் எப்போதும் இந்த வெள்ளரிகளை வாங்கினேன். உண்மை, இந்த ரகசியத்தை எனக்கு வெளிப்படுத்தியதால், அவள் என்னை வாங்குபவராக இழந்தாள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இப்போது பீப்பாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் சார்க்ராட்அதை நானே செய்ய முடியும்)))
இருப்பினும், நான் சந்தேகத்துடன் செய்முறையை எழுதினேன், என் தலை சுழன்றது: "இது அவ்வளவு எளிமையாக இருக்க முடியாது!" சரி, உண்மையில், ஒரு தட்டில் அத்தகைய சுவையைப் பெற, வெள்ளரிகள் முதலில் புளிப்பாக மாற வேண்டும் (தோராயமாகச் சொன்னால், கெட்டுப்போகும்!), பின்னர் மாயாஜாலமாக ஒரு சுவையாக மாறும் என்று என்னால் நம்ப முடியவில்லை!
உண்மையில், செய்முறை மிகவும் பழமையானது, வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால், பாதி போர் முடிந்துவிட்டது என்று கருதுங்கள்!
எந்த வெள்ளரிகள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? நிச்சயமாக, சுவையான, வலுவான, குறைபாடுகள் இல்லாமல், நேராக தோட்டத்தில் இருந்து.
தடிமனான தோல் மற்றும் கருப்பு முட்கள் கொண்ட வெள்ளரிகள்-சிறப்பு ஊறுகாய் வகைகள் - ஊறுகாய் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது (வளர்ப்பவர்கள் பொதுவான வகை "மஷெங்கா" கூட வளர்க்கிறார்கள்). இந்த வெள்ளரிகள் நன்றாக சேமித்து வைக்கின்றன (கடந்த ஆண்டு ஒரு ஜோடி வாளிகள் பாதாள அறையில் மார்ச் வரை எளிதாக நீடித்தன) மற்றும் மிருதுவாகவும் வீரியமாகவும் இருக்கும்.
ஆனால் மென்மையானது, ஒரு வெல்வெட்டி புழுதியுடன், சாலட்களில் சிறந்தது. அவை ஊறுகாய்களில் நன்றாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, அத்தகைய வெள்ளரிகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டால், அவை விரைவாக ஈரமான சோப்பாக மாறும். இருப்பினும், வசந்த காலம் வரை தயாரிப்புகளை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையை எந்த வெள்ளரிகளுடனும் முயற்சி செய்யலாம்.
அளவு பற்றி என்ன? ஆம், நீங்கள் பீப்பாய் வெள்ளரிகளை தயாரிக்கும் போது, அளவு முக்கியமானது! என்ன என்று சரிபார்க்கப்பட்டது பெரிய வெள்ளரி, இன்னும் சீராக மந்திர செயல்முறைகள் அதற்குள் நிகழ்கின்றன. நிச்சயமாக, வெள்ளரி ஒரு சீமை சுரைக்காய் அளவுக்கு வளரவில்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அது ஒரு தடிமனான தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு பக்கத்தில் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், மற்றும் உள்ளே பெரிய விதைகள் உள்ளன, பெரிய பழ வகைகள் உள்ளன - ஒரு வெள்ளரி நீளம் குறைந்தது 30 சென்டிமீட்டர் இருக்க முடியும், ஆனால் தாகமாக, மென்மையான மற்றும் மிகையாக இல்லை.
இவ்வளவு நீளமான வெள்ளரிகளில் உள்ள ஒரு பிரச்சனை என்னவென்றால், அவற்றை எதைக் கொண்டு புளிக்கவைப்பது? இங்கே, ஒரு சாதாரண மூன்று லிட்டர் ஜாடி, மற்றும் கழுத்தில் வெளியே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் ஒரு வெள்ளரிக்காய் ... மேலும் இந்த நகல்களில் எத்தனை ஜாடிக்குள் பொருந்தும் - மூன்று, நான்கு?
எனவே, என் விருப்பம் பிளாஸ்டிக் வாளி கொள்கலன்கள். அவை வெவ்வேறு அளவுகளில் வருகின்றன (அரை லிட்டர் முதல் 12 வரை!), காற்று புகாத மூடிகளுடன், சுவர்கள் உள்ளே என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பார்க்கும் அளவுக்கு வெளிப்படையானவை (உப்புநீரின் கொந்தளிப்பையும் அதன் அளவையும் கட்டுப்படுத்துவது எளிது), ஆனால் மிக முக்கியமாக, கீழே மற்றும் கழுத்தின் விட்டம் மிகவும் வேறுபடுவதில்லை.
இந்த கொள்கலன் நான்கு லிட்டர் கொள்கலன் ஆகும். வெளியே ஒட்டிக் கொண்டிருந்த அந்த வெள்ளரிக்காய் மூன்று லிட்டர் ஜாடி- ஆம், இந்த வெள்ளரிகளில் குறைந்தது ஒரு டஜன் நீங்கள் அங்கு அடுக்கி வைக்கலாம்!
ஆனால் ஊறுகாய் செய்வதற்கு நீங்கள் எந்த வகையான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்தாலும், அவை அனைத்தையும் கழுவி, குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் குறைந்தது 2 மணிநேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். வெள்ளரிகள் தண்ணீரை உறிஞ்சி, குறைந்த உப்புநீரை "குடிக்கும்".
இதற்கிடையில், சுவையான உச்சரிப்புகளுக்கு வருவோம்! தோட்டத்தில் படுக்கைகளில் சேகரிப்போம் நறுமண மூலிகைகள்- வெந்தயம் (மென்மையான கிளைகள் மற்றும் கடினமான தண்டுகள், பூக்கள் மற்றும் பழுத்த குடைகள்), பூண்டு (தலைகள் மற்றும் பச்சை இறகுகள் இரண்டும்), குதிரைவாலி இலைகள், வோக்கோசு (முழு வேர்கள் அல்லது இலைகளுடன்), கொத்தமல்லி (இலைகள், பூக்கள், பச்சை விதைகள்), புதினா கிளைகள் , துளசி, தைம். கருப்பட்டி இலைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
உங்களிடம் உங்கள் சொந்த தோட்ட படுக்கைகள் இல்லையென்றால், உங்கள் பாட்டி கிராமத்தில் தொலைவில் இருந்தால், சந்தைக்கு ஒரு நேரடி பாதை உள்ளது, அங்கு அவர்கள் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டு மணம் கொண்ட "துடைப்பம்" விற்கிறார்கள்.
வளைகுடா இலைகள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
செர்ரி இலைகளைச் சேர்ப்பதும் நல்லது. எங்கள் பிராந்தியத்தில், அத்தகைய செர்ரிகளை செர்ரி அல்லது "ஒரு காலில் செர்ரி" என்று அழைக்கிறார்கள், அதன் இலைகள் சிறியவை, ஆனால் ஏராளமான வாசனை உள்ளது.
நான் தோட்டத்தில் கத்தரிக்கோல்களுடன் டச்சாவில் என் நண்பர்களைப் பார்வையிட்டேன் மற்றும் ஒரு உண்மையான செர்ரி பூச்செண்டைக் கொண்டு வந்தேன் - இலைகளைத் தயாரிக்க, சூடான புகைபிடிப்பதற்காக கிளைகளை சில்லுகளாக நறுக்கி, பெர்ரிகளை சாப்பிடுங்கள்!
மூலம், நீங்கள் அனைத்து இலைகளையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் - அவை பல வாரங்கள் நீடிக்கும்; நீங்கள் "கூடுதல்" கருப்பட்டி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளையும் சேமிக்கலாம்.
ஆனால் அதனால்தான் உண்மையான பீப்பாய் வெள்ளரிகள் பீப்பாய் - அவை ஒரு பீப்பாயின் சுவை, வெறுமனே ஓக். "ஏமாற்றுவோம்" - உலர்ந்த ஓக் இலைகளை வாளியில் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, அவை புதியதைப் போல மணம் கொண்டவை அல்ல, ஆனால் இங்கு உண்மையான ஓக்ஸ் வளரவில்லை என்றால் நாம் என்ன செய்ய முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையலறையில் உலர் வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறோமா?
உலர்ந்த ஓக் இலைகளில் கிட்டத்தட்ட எந்த பிரச்சனையும் இல்லை - நீங்கள் ஒரு ஓக் விளக்குமாறு வாங்க வேண்டும். பல்பொருள் அங்காடியில் ஒரு அழகான தொகுப்பில் அதை வாங்க வேண்டாம் (அது ஏதாவது சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது பழையதாக இருந்தால்), நகர குளியல் அருகே பாருங்கள் - அவர்கள் எப்போதும் பிர்ச், ஃபிர், ஜூனிபர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட விளக்குமாறு விற்கிறார்கள், சில சமயங்களில் நீங்கள் விளக்குமாறு காணலாம். கருவேலமரத்தால் ஆனது. ஓக் விளக்குமாறு தூர கிழக்கிலிருந்து ஒரு பையனுக்கு விசேஷமாக கொண்டு வரப்படுவது எனக்குத் தெரியும்.
சில வாளி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய இந்த விளக்குமாறு போதுமானது, மேலும் நீங்கள் குளியலறையில் நீராவிக்கு விடப்படுவீர்கள்))
சரி, உப்பைப் பற்றியும் சொல்கிறேன்! பெரிய உப்பு மற்றும் அயோடின் சேர்க்கப்படாத எடுத்து! அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் நிற்காது மற்றும் விரைவாக புளிப்பாக மாறும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இங்கே இன்னும் வார்த்தைகள் மற்றும் கோட்பாடு உள்ளன, வணிகத்தில் இறங்குவோம்!
பிளாஸ்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட வாளிகளை (அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால்) பேக்கிங் சோடாவைக் கொண்டு அவற்றைக் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இன்னும் சரியான பாக்டீரியா எஞ்சியிருக்கும், தி சிறந்த செயல்முறைநொதித்தல் செய்யும்.
கீழே நாம் மூலிகைகள், ஒரு சில மிளகுத்தூள், ஒரு குதிரைவாலி இலை கலவையை வைத்து, வெள்ளரிகள் மூலம் பாதியாக நிரப்பவும், முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும். மீண்டும் மூலிகைகள் ஒரு அடுக்கு, மீண்டும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மேல் மேலும் கீரைகள். குதிரைவாலி ஒரு தாளுடன் மூடி, வெறித்தனம் இல்லாமல் உள்ளடக்கங்களைத் தட்டவும்.
மேலே உப்பு தெளிக்கவும் - ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1 தேக்கரண்டி (எனது 4-லிட்டர் வாளிகள் என்றால் 4 தேக்கரண்டி), மற்றும் கொதிக்காத வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை நிரப்பவும், ஒரு பாட்டில் இருந்து, ஒருவேளை மினரல் வாட்டர், ஒருவேளை நீரூற்று நீர், வெறும் ப்ளீச் இல்லாமல். அரை மணி நேரம் விட்டு, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் வாளிகளை (ஜாடிகளை) விட்டுவிடுகிறோம், அவை ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது பேக்கிங் தாளில் கவனமாக வைக்கப்பட வேண்டும். இமைகள் அல்லது தட்டுகளால் (தூசி மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து) தளர்வாக மூடி, மாலையில் இரண்டு முறை குலுக்கவும், இதனால் உப்பு உப்புநீரின் முழு அளவு முழுவதும் விரைவாக விநியோகிக்கப்படும்.
அடுத்த நாள் நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும், யாரோ "ஓ-ஓ, இது புளிப்பு!" என்று கூறுவார்கள், ஆனால் உண்மையில் செயல்முறை தொடங்கியது!
மற்றொரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும் - இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, நீங்கள் ஒரு சிறிய தொகுதி செய்தால், அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இப்போது வெள்ளரிகள் ஒரு மாதத்திற்கு 8-10 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும். அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியாது!
காலப்போக்கில், உப்பு சிறிது ஒளிரும், ஆனால் இன்னும் மேகமூட்டமாக இருக்கும், மற்றும் பிரகாசமான பச்சை வெள்ளரிகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், அத்தகைய வெள்ளரிகள் வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும், புளிப்பாக மாறாது, பூசப்படாது, சுவை மட்டுமே தீவிரமடைகிறது. அவர் தன்னுடன் ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கண்ணாடியை எடுத்துச் செல்வார், பாதாள அறையில் ஒரு பானம் மற்றும் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவார் என்று முயல் கேலி செய்தது, ஆனால் வீட்டை சூடாக்கப் போகிறது)))
மகிழுங்கள்! சிற்றுண்டி சாப்பிடுங்கள்!
சிறுவயதிலிருந்தே பலர் கிராமத்தில் தங்கள் பாட்டி அவர்களுக்கு உபசரித்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் சுவையை நினைவில் கொள்கிறார்கள். வெள்ளரிக்காய் சீசன் ஆரம்பிச்சதுல, இதே மாதிரி ஊறுகாய் செய்யணும். மேலும், ஒரு பீப்பாய் அல்லது அதற்கான இடம் இல்லாத பிரச்சனை, அபார்ட்மெண்ட் நிலைமைகளில் கூட எளிதில் தீர்க்கப்படும்: கீரைகளை ஒரு வாளியில் ஊறுகாய் செய்யலாம்: பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி. இதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்துகொள்ள படிக்கவும்.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செயல்முறை அவற்றை ஒரு பீப்பாயில் புளிக்க வைப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.
வாளிகளில் உப்பு போடுவதன் தீமைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை நடைமுறையில் இல்லை. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் நொதித்தல் முடிந்ததும் தயாரிப்புகளை ஜாடிகளில் உருட்ட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஆனால் இது தேவையில்லை.
முக்கியமானது! ஊறுகாய்களை விட ஊறுகாய் கீரைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. உண்மை என்னவென்றால், ஊறுகாயின் போது ஒரு பாதுகாப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.-வினிகர். ஊறுகாய்களுக்கு இந்த மூலப்பொருள் தேவையில்லை, ஏனெனில் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அவை அவற்றின் சொந்த இயற்கையான பாதுகாப்பு அனலாக்ஸை உருவாக்குகின்றன.-லாக்டிக் அமிலம், இது உப்புநீருக்கு மேகமூட்டமான வெள்ளை நிறத்தை அளிக்கிறது.
தயாரிப்பின் முக்கியமான கட்டம் ஊறுகாய்அவர்களின் தேர்வு, வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் உப்பிடுவதற்கான தயாரிப்பு ஆகும். இப்போதெல்லாம், அதிகப்படியான வெள்ளரிகள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க மட்டுமே பொருத்தமானதாக இருக்கும். மற்றும் நுகர்வுக்கு சிறந்த விருப்பம் 12-13 செ.மீ நீளமுள்ள வெள்ளரிகள் முழுமையாக பழுத்திருக்காது, ஆனால் 15 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்காது.
இந்த தேர்வு கவர்ச்சிகரமானதுடன் கூடுதலாக விளக்கப்பட்டுள்ளது தோற்றம், முழுமையாக பழுத்த காய்கறிகளில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது, இது சாதாரண ஊறுகாய் செயல்முறைக்கு மிகவும் அவசியம். அறுவடைக்குப் பிறகு இரண்டாவது நாளுக்குப் பிறகு பழங்கள் தேர்வு மற்றும் அடுத்தடுத்த தயாரிப்புகளைத் தொடங்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்க்கு, மெல்லிய தோலுடன் அதே அளவிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஊறுகாய் செயல்முறைக்கு சாலட் வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - உப்பு கரைசலின் ஊடுருவலை எளிதாக்காத தடிமனான தலாம் உள்ளது, இதன் விளைவாக நல்ல சுவைஇந்த வெள்ளரிகளில் இருந்து உங்களுக்கு எதுவும் கிடைக்காது.
வெள்ளரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அனைத்து குறைபாடுள்ள, நொறுக்கப்பட்ட, சேதமடைந்த மாதிரிகள் மற்றும் மஞ்சள் நிறத்துடன் பழங்களை அகற்றுவது அவசியம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.தயாராக காய்கறிகள் குளிர், முன்னுரிமை வசந்த, தண்ணீர் 5-8 மணி நேரம் ஊற வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அவை தேவையான அளவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, கசப்பு மற்றும் உள் வெற்றிடங்களை அகற்றும், இது சமைத்த பிறகு சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், கடினமாகவும் மாறும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
எங்கள் முன்னோர்கள் பீப்பாய்களில் வெள்ளரிகளை உப்பு மற்றும் புளிக்கவைத்தனர், ஆனால் இந்த முறை நம் காலத்தில் பகுத்தறிவு அல்ல, பீப்பாயின் அதிக விலை காரணமாக. கொள்கலன்களுக்கு வழக்கமான வாளியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் லாபகரமானது - அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு பற்சிப்பி, அது சில்லுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் கால்வனேற்றப்பட்ட வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்தால், காலப்போக்கில் அதன் சுவர்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும் மற்றும் தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். மாற்றாக, நீங்கள் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். 
அனைத்து குளிர்காலத்திலும் வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்கான ரகசியம் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் வெள்ளரிகளின் வகையை மட்டுமல்ல, உணவுகள், தண்ணீர் மற்றும் பிற விஷயங்களையும் சார்ந்துள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, உதாரணமாக, நீங்கள் உப்புநீரில் உப்பைக் குறைத்தால், தயாரிப்பு புளிப்பு மற்றும் கெட்டுப்போகலாம்.
ஊறுகாய்க்கு ஒரு வாளி தயார் செய்யும் போது, நீங்கள் அதை சோடா கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர்பின்னர் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக, வாளியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும், அதே போல் சமையலில் ஈடுபடும் அனைத்து பாத்திரங்களும்.
முக்கியமானது! ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வாளிகளை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், சிறிய பழங்களை பெரியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக வரிசைப்படுத்தலாம். பெரிய பழங்களை விட சிறிய பழங்கள் வேகமாக தயாராகிவிடும்.
செய்முறை எண். 1
டிஷ் வகை: உப்பு சிற்றுண்டி.
உங்களுக்கு தெரியுமா? வெள்ளரிகளின் தாயகம் இந்தியா. இந்நாட்டில் இன்றும் கொடிகள் போல் வளரும் இந்தப் பயிரின் காட்டு வகைகளைக் காணலாம்.
சுமார் 2 மணி நேரம்
படிகள்
6 பொருட்கள்
வெள்ளரிகள்
1 வாளி
உப்புநீருக்கான தண்ணீர்
அளவு வாளியின் அளவைப் பொறுத்தது
கல் உப்பு
1 டீஸ்பூன். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு
குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை இலைகள்
1-2 பிசிக்கள்.
வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் கிளைகள்
சுவைக்க
பூண்டு
சுமார் 10 துண்டுகள்
100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
வீடியோ செய்முறை
நன்மை இந்த செய்முறை- எளிமை, குறுகிய காலம் மற்றும் தயாரிப்புக்கான குறைந்த செலவு. உப்பு போட்ட அடுத்த நாளே, நறுமணமுள்ள லேசாக உப்பிட்ட கீரைகளை நசுக்கலாம்.
செய்முறை எண். 2
டிஷ் வகை: உப்பு சிற்றுண்டி.
தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.
தேவையான பொருட்கள்
1 வாளி 10 எல் 1 மணி நேரம்
படிகள்
8 பொருட்கள்
வெள்ளரிகள்
7-8 கிலோ
ஊற்று நீர்
4-5 லி
உப்பு
6-8 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
பூண்டு
3-4 தலைகள்
வெந்தயம் குடைகள்
5-8 பிசிக்கள்.
குதிரைவாலி வேர்கள்
50 கிராம்
குதிரைவாலி இலைகள்
2-3 பிசிக்கள்.
செர்ரி, ஓக், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்
10-15 பிசிக்கள்.
100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
பொதுவாக, மிளகுத்தூள் கொண்ட வெள்ளரிகள் பற்றி பேசுகையில், அவர்கள் சூடான மிளகுத்தூள் என்று அர்த்தம். இருப்பினும், மிளகுத்தூள் சந்தையில் தோன்றும்போது, குளிர்காலத்திற்கான இந்த மலிவான காய்கறியுடன், வெள்ளரிகள் உட்பட, பதப்படுத்தல் மற்றும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் நேரம் இது.
செய்முறை எண். 3
டிஷ் வகை: உப்பு சிற்றுண்டி.
தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.
1 வாளி 5 எல் 40 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை
படிகள்
10 பொருட்கள்
வெள்ளரிகள்
3-3.5 கிலோ
மணி மிளகு
0.5 கி.கி
உப்பு
5 டீஸ்பூன். எல்.
வெந்தயம்
40 கிராம்
வோக்கோசு
40 கிராம்
குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்
5 பிசிக்கள்.
பூண்டு கிராம்பு
5 பிசிக்கள்.
கருப்பு சூடான மிளகு
0.5 கிராம்
மசாலா
0.5 கிராம்
தண்ணீர்
2 எல்
100 கிராம் வெள்ளரிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் தொகுக்கலாம். 0…+1°C வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
செய்முறை எண். 4
டிஷ் வகை: உப்பு சிற்றுண்டி.
தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு முறை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது, தவிர, உப்புநீரை கொதிக்கும் போது, நீங்கள் உலர்ந்த கடுகு சேர்க்க வேண்டும். 
உப்புநீரை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், குளிர் இல்லை, மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஐந்து நாட்களுக்கு பதிலாக ஏழு நாட்களுக்கு நிற்க வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்பு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
தொகை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது சூடான மிளகுநீங்கள் அதை உங்கள் விருப்பப்படி அதிகரிக்கலாம்.
அறிவாளிகளுக்கு பழைய சமையல்நான் நிச்சயமாக இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் உன்னதமான தோற்றம், ஒரு ஓக் பீப்பாயில் இருந்து. இதற்கு ஒரு கெக் தேவையில்லை என்று மாறிவிடும்.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எந்தவொரு செய்முறையும் சற்று கூடுதலாக வழங்கப்படலாம், கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய அளவு வெள்ளரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஓக் பட்டைஅல்லது பல சிறிய ஓக் தொகுதிகள். 
ஆனால் ஓக் காய்கறிகளை விட மிகவும் கடினமானது மற்றும் உப்புநீரை மென்மையாக்காது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு - எனவே, இந்த மூலப்பொருள் மற்றவற்றின் மேல் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அது வெள்ளரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அவற்றை சிதைக்காது, அதனால் அவை கெட்டுவிடாது.
நொதித்தல் நிகழும் வாளியில் நீங்கள் தயாரிப்பை நேரடியாக சேமிக்க முடியும், ஆனால் கொள்கலன் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் (தாழறை, அடித்தளம், குளிர்சாதன பெட்டி) அமைந்திருக்கும் நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே. இது முடியாவிட்டால், மிருதுவான காய்கறிகளை ஜாடிகளில் போட்டு அவற்றை சுருட்டுவது நல்லது.
நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்த பின்னரே இதைச் செய்ய முடியும், இது ஊறுகாய் வகையைப் பொறுத்தது: குளிர்-உப்பு கீரைகள் 30-45 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கும், சூடான-உப்பு கீரைகள் 7-10 நாட்களுக்கு. தோலின் ஆலிவ் நிறம் காய்கறிகள் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கும். 
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கீரைகளை உருட்டுவது பின்வரும் புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது:
உங்களுக்கு தெரியுமா? வெள்ளரிகள் பண்டைய கிரேக்கர்களால் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. அவர்கள் காய்ச்சலைக் குறைக்க முடியும் என்று நம்பப்பட்டது.
ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அறை வெப்பநிலையில் கூட அடுக்குமாடி நிலைமைகளில் சேமிக்கப்படும்.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து கடன் வாங்கிய கீரைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சில ரகசியங்களைப் பாருங்கள்:
முக்கியமானது! உப்புக்கு குளோரின் தண்ணீரை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உங்களுக்கு பிடித்த ஊறுகாய் ஒரு பீப்பாய் இல்லாமல் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் பீப்பாய் வெள்ளரிகளை விட தரத்தில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல, மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பு செயல்முறை, அதன் எளிமை மற்றும் வசதிக்கு நன்றி, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது.
