கடையில் வாங்கும் பீரை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட போதை தரும் பானத்துடன் ஒப்பிட முடியாது. பீர் என்ற போர்வையில் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் ஆயத்த பினாமிகளைப் போலன்றி, தேவையற்ற எதுவும் இல்லை, குறிப்பாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இரசாயனங்கள் இல்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, தேவையான உபகரணங்கள், அறிவு மற்றும் திறன்கள் இல்லாமல் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி என்று பலருக்கு தெரியாது.
இதற்கிடையில், காய்ச்சும் விஞ்ஞானம் மாஸ்டர் மற்றும் நடைமுறையில் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினமாக இல்லை. இணையத்தில் வெளியிடப்பட்ட வழிமுறைகள் மற்றும் வீடியோக்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே பீர் காய்ச்சுவது எப்படி என்று கற்றுக்கொள்ள முடியுமா? இந்த தலைப்பில் நிறைய பொருட்கள் உள்ளன. அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தைப் படித்த பிறகு, அதன் படி ஒரு போதை பானத்தை தயார் செய்யுங்கள் சுவாரஸ்யமான சமையல்உடன் வெவ்வேறு தொகுப்புபொருட்கள், இது எளிய மற்றும் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கும்.
வகைகள், வகைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர்கூட்டம். கிளாசிக் பதிப்பில், வோர்ட்டின் அடிப்படையானது மால்ட், ஹாப்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் ஆகும். வீட்டில் பீர் தயாரிக்க தேனைப் பயன்படுத்த வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. சோள மாவு, கருப்பு மிளகு, வெல்லப்பாகு, கம்பு ரொட்டி, பெர்ரி அல்லது பழ ஜாம், தானியங்கள், முதலியன.
இந்த விஷயத்தில் சோதனைகள் வரவேற்கப்படுகின்றன மற்றும் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்தப் பொருட்களிலிருந்து லைவ் பீர் காய்ச்சப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டிய விதிகள் உள்ளன.
IN கண்ணாடி பாட்டில்கள்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க முடியுமா? பானத்தின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து 2-6 மாதங்கள். சேமிப்பு நிலைமைகள்? குறைந்த வெப்பநிலை கொண்ட இருண்ட அறை, குளிர்சாதன பெட்டி.
பலர் வீட்டில் பீர் தயாரிக்கத் தயங்குகிறார்கள், சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் இது அடிப்படையில் சாத்தியமற்றது என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் உண்மையில் அதை வாங்க வேண்டியதில்லை வீட்டில் மதுபானம்உங்கள் சொந்த போதை பானத்தை தயார் செய்ய. நீங்கள் வோர்ட் நொதித்தல் மற்றும் கரைசலின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு பொருத்தமான கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், சிறப்பு அளவீட்டு கருவிகளை வாங்க வேண்டும், மற்றும் பீர் வடிகட்டுதல் மற்றும் பாட்டிலிங் செய்வதற்கான மலிவான உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும்.
வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செயல்பாட்டில் உள்ள பாத்திரங்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது. உபகரணங்களை செயலாக்க வழக்கமான சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்த முடியாது.
பீர் காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் முதலில் வோர்ட்டுக்கான பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். மால்ட் வாங்கலாம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கலாம். ஒரு சிறப்பு கடையில் ஹாப்ஸ் மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் வாங்கவும்.
பீர் வோர்ட் கூறுகளின் விகிதங்கள்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 6-8 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இப்போதே முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் பீரின் சுவை பணக்காரர் ஆக 25-30 நாட்கள் காத்திருப்பது நல்லது.
பீர்? முதல் ஒன்று மது பானங்கள்மனிதன் செய்ய கற்றுக் கொண்டான். பழங்கால சமையல் வகைகளில் ஒன்று, இன்றுவரை எந்த மாற்றமும் செய்யப்படவில்லை, பாரம்பரிய மால்ட்டைப் பயன்படுத்தி பீர் வோர்ட் உற்பத்தியை உள்ளடக்கியது.
எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, தெளிவானது, அணுகக்கூடியது:
நொதித்தல் 7 நாட்கள் நீடிக்கும். முடிக்கப்பட்ட பானம் decanted மற்றும் பாட்டில். பயன்படுத்துவதற்கு முன், மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பெர்ரிகளை நசுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு நாள் திறந்த கொள்கலனில் விடவும். உட்செலுத்துதல் மற்றும் கொதி வடிகட்டி, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை skimming.
பெர்ரி வெகுஜனத்தில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அசை மற்றும் பிழியவும். ஹாப்ஸ் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும்.
1 வது மற்றும் 2 வது decoctions கலந்து, அறை வெப்பநிலை குளிர். அறிவுறுத்தல்களின்படி ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும்.
ஒரு சூடான, இருண்ட அறையில் புளிக்க விடவும். நொதித்தல் முடிந்ததும், பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஜூனிபர் பீரை 24 மணி நேரத்திற்குள் சுவைக்கலாம்.
ஓடும் நீரின் கீழ் ஓட்ஸ் அல்லது பார்லி தானியங்களை (1 கிலோ) கழுவி, உலர்த்தி, அடுப்பில் லேசாக வறுக்கவும். வோர்ட்டை நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 65 ° C க்கு சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும். கிளறி 3 மணி நேரம் நிற்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் கரைசலை ஊற்றவும். மால்ட்டை 2 மணி நேரம் புதிய தண்ணீரில் (72 ° C) ஊற்றவும். வடிகால் மற்றும் செயல்முறை மீண்டும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட தானிய நிரப்ப வேண்டும் குளிர்ந்த நீர். 90 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டவும். வடிகட்டிய கரைசலை முந்தைய இரண்டுடன் கலக்கவும்.
வெல்லப்பாகுகளை (6 கிலோ) 12 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். மால்ட் கரைசலுடன் இணைக்கவும். 70 கிராம் ஹாப்ஸ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பானம் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, கரைசலை குளிர்விக்கவும். பீர் வோர்ட்டில் 1/3 கப் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான அறையில் விட்டு.
வோர்ட் தீவிரமாக நொதிப்பதை நிறுத்தும்போது, அதை ஒரு பீப்பாயில் ஊற்ற வேண்டும். கொள்கலனை 3 நாட்களுக்கு திறந்து விடவும். பின்னர் மூடியை மூடி 2 வாரங்களுக்கு அப்படியே விடவும். இந்த காலகட்டத்தில், வோர்ட் முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆங்கில பீர் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.
கம்பு மால்ட் (8 கிலோ) வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் (பேரி மற்றும் ஆப்பிள்கள், தலா 50 கிராம்), மற்றும் புதிய ஜூனிபர் பெர்ரி (2.5 கிலோ) சற்று குளிர்ந்த வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கலவை ஒரு மர பீப்பாயில் வைக்கப்படுகிறது. பாதி கொள்ளளவுக்கு மேல் 
தண்ணீர். மூடி அடைத்துவிட்டது. ஒரு நாள் கழித்து மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் செயலில் நொதித்தல் போது, ஒரு சிறிய சூடான தண்ணீர் சேர்க்க. ஒரு வாரத்தில் பீப்பாய் நிரம்ப வேண்டும்.
பீப்பாயின் மூடியில் உள்ள கார்க் அகற்றப்பட்டு, துளை ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். அது நுரைப்பதை நிறுத்தும் வரை நான் இந்த வடிவத்தில் வோர்ட்டை விட்டு விடுகிறேன். நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டவுடன், பீர் தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஹாப்ஸை அரைத்து, மால்ட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். கலவையை 4 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 30 நிமிடங்கள் சமைக்க.
வோர்ட்டை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். அறிவுறுத்தல்களின்படி ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து கரைசலில் சேர்க்கவும்.
கலவையை ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றி, 15 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து, துணியால் மூடி வைக்கவும். பீப்பாயை போர்த்தி 4 நாட்களுக்கு தனியாக விடவும். பீர் நிறத்தை ஆழப்படுத்த சிறிது எரிந்த சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
இளம் பீர் பாட்டில்களில் ஊற்றவும். இன்னும் சில நாட்களுக்கு சீல் வைத்து குளிரூட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஈஸ்ட் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, மற்றும் ஹாப் கூம்புகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. வோர்ட்டின் அனைத்து உலர்ந்த கூறுகளும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் (15 எல்), கலக்கப்பட்டு, ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன.
5 மணி நேரம் கழித்து, கலவை 10 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
வண்டலிலிருந்து வோர்ட்டை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள கஞ்சியில் மற்றொரு 2 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். கிளறி 24 மணி நேரம் விடவும்.
பீர் வோர்ட் மீண்டும் சிதைக்கப்படுகிறது. முதல் கரைசலுடன் கலந்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சமையல் சோடா.
கலவை கிளறி, 60 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
நீங்கள் வீட்டில் பாரம்பரிய மால்ட் பீர் மட்டுமல்ல, புத்துணர்ச்சியூட்டும் புதினா சுவை கொண்ட அசல் போதை பானத்தையும் காய்ச்சலாம். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
நொதித்தல் முடிவடைந்த தருணத்தில், இளம் பீர் சிதைக்கப்பட்டு, பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
அசல் சுவை கொண்ட பீர் பீட்ஸிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. உரிக்கப்படும் காய்கறி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் ஹாப்ஸ் பீட்ரூட் கரைசலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. 2-3 மணி நேரம் சமைப்பதைத் தொடரவும், பின்னர் வோர்ட்டை குளிர்வித்து, நீர்த்த ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பீட் பீர் 2 வார காலத்திற்கு புளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது வண்டலில் இருந்து வடிகட்டி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிப்பதற்காக பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
தானிய வோர்ட்டுடன் பாரம்பரிய பீர் தயாரிப்பதற்கான வீடியோவில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி, வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து ஒரு அசாதாரண போதை பானத்தை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். இந்த பானத்தின் சுவை இனிமையானது மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது.
நீங்கள் விரும்பினால், இஞ்சி வேர், ஆரஞ்சு கூழ் மற்றும் அனுபவம், முனிவர் மற்றும் ஹாப்ஸ், பட்டாணி காய்கள், ஒயின் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வீட்டிலேயே பீர் காய்ச்சலாம். வெவ்வேறு காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பால் கூட. பன்முகத்தன்மை மற்றும் வீட்டில் காய்ச்சுவதில் புதிய சுவைகளைத் தேடுவது வரவேற்கத்தக்கது!
ஒரு போதை, நுரை பானத்தின் எந்தவொரு சொற்பொழிவாளரும் வீட்டில் தனது சொந்த பீர் காய்ச்ச வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார் - நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இந்த கனவை அனைவராலும் உணர முடியும். மேலும் விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை: எந்த மினி மதுபான ஆலைகளும் இல்லாமல் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஈஸ்ட் தயாரிப்பது, மால்ட் மற்றும் கொதிக்கும் வோர்ட் ஆகியவற்றைப் பிசைவது போன்ற செயல்களில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற வேண்டும், மேலும் நொதித்தல் மற்றும் பிந்தைய நொதித்தல் செயல்முறைகள் எவ்வாறு தொடர்கின்றன என்பதை அறியவும்.
உண்மையான பீர் எப்போதும் தேவையான பொருட்களான மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸுடன் காய்ச்சப்படுகிறது கிளாசிக் பதிப்புஇந்த அற்புதமான பானம். பானத்திற்கு இனிப்பு சுவை, செழுமை மற்றும் சிறப்பியல்பு நிறத்தை கொடுக்கும் அதே வேளையில், அதன் அடிப்படையை உருவாக்கும் நொதிகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதங்களுடன் பீரை நிறைவு செய்ய மால்ட் அவசியம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீரில் உள்ள ஹாப்ஸ் நுரை உருவாக்கம் மற்றும் நிலைத்தன்மையில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் பீரை அதன் குறிப்பிட்ட கசப்பால் மற்ற பானங்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. பாதுகாப்பிற்காக வீட்டில் பீர் தயாரிக்கும் போது அசல் சுவை, ஒரு விதியாக, வடிகட்டுதல் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் போன்ற உழைப்பு-தீவிர செயல்முறைகளை நாட வேண்டாம். இந்த பானம் பணக்கார சுவை மற்றும் அடர்த்தியான நுரை கொண்டது. மேலும் இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் இல்லை.
சில காரணங்களால், வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு மினி மதுபானம் அல்லது பிற விலையுயர்ந்த சிறப்பு உபகரணங்களை வாங்குவது அவசியம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். இந்த தவறான கருத்து கட்டுக்கதை உருவாக்கும் வகைக்குள் அடங்கும். ஒரு பெரிய பாத்திரம் (கொதித்தல்), நொதித்தல் கொள்கலன் (கண்ணாடி அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது), பாட்டில்கள், ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட சிலிகான் குழாய் (வண்டலில் இருந்து பீர் அகற்றுவதற்கு) போன்ற கிடைக்கக்கூடிய கருவிகள் இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் பீர் காய்ச்சலாம். , ஒரு தெர்மோமீட்டர் (தேவையான வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த) மற்றும் குளிர்ச்சியாகச் செயல்படும் ஒரு பனி நீர் குளியல்.
இந்த கட்டுரையில், உபகரணங்கள் இல்லாமல் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது மற்றும் புதிய மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு மதிப்புமிக்க உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
எனவே, ஒரு எளிய வீட்டில் பீர் செய்முறைக்கான முக்கிய பொருட்கள் மால்ட், ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர். அவை ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாகக் கருதுவோம்.
மால்ட்- இது முளைத்த தானிய தானியம் (பார்லி, கம்பு, கோதுமை போன்றவை). சிறந்த நேரம்அதன் முளைப்புக்கு, வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம் கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த செயல்முறை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கிடைக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தானியங்கள் உயர் தரம் மற்றும் விரைவாக முளைக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மால்ட் பீருக்கு முன்னுரிமை பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்துடன் லேசான தானியங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தானியத்தின் வெளிப்புற ஷெல் சற்று சுருக்கப்பட்ட கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது வெள்ளை, மாவு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது என்பதற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மால்ட் தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற தானியத்தின் தரத்தை தீர்மானிக்க, நீங்கள் பத்து லிட்டர் கொள்கலனை நிரப்ப வேண்டும். அதன் எடை 7 கிலோவுக்கு மேல் இருந்தால், இது உங்களுக்குத் தேவை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ரெசிபிகளுக்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக, மால்ட் நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை போன்ற பானத்தின் மிகவும் சிறப்பியல்பு அம்சங்களை தீர்மானிக்கிறது. மால்ட்டில் பல வகைகள் உள்ளன: வியன்னா, முனிச், பீட், வறுக்கப்பட்ட, கேரமல், கருப்பு, முதலியன. வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்ட டார்க் மால்ட், பீருக்கு தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது; கேரமல் மால்ட், சுவையில் இனிமையானது, நுரை நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சுவையின் முழுமையை அதிகரிக்கிறது; மிகவும் கருமை நிறம் கொண்ட வறுத்த மால்ட், போதை தரும் பானத்தின் நிறத்தை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. ஆயத்த மால்ட்டை ஆன்லைன் ஸ்டோர்கள் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம், ஆனால் பின்வருவனவற்றின் படி அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம் பழைய செய்முறை.
வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு முன், தானியத்தை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஈரமான துணியால் மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். போதுமான ஈரப்பதம் இல்லை என்றால், நீங்கள் கூடுதலாக அதை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் முளைக்கத் தொடங்கும். முளைத்த தானியங்களை ஒரு தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சிதறடித்து, அடுப்பில் உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் ஒரு கை ஆலை அல்லது காபி கிரைண்டரில் அரைக்க வேண்டும்.
பீரின் நிறம், சுவை மற்றும் முழுமை ஆகியவை மால்ட் எவ்வாறு முளைத்து உலர்த்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வீட்டில் பீர் மால்ட் முறையான செயலாக்கம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மால்ட் குளிர்ந்து, எடையும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 30 நாட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு மால்ட் சேமிப்பு வசதியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
ஹாப்- இந்த பாலின தாவரம் எல்லா இடங்களிலும் வளரும், பெரும்பாலும் காய்கறி தோட்டங்களில் ஒரு தீங்கிழைக்கும் களை. காய்ச்சுவதில், வீட்டில் ஹாப் பீர் ரெசிபிகளுக்கு, பெண் பூக்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட தீவிர வாசனையுடன் பெரிய அடர் மஞ்சள் தலைகள். அப்படிப்பட்ட தலையை தேய்த்தால் மாவு தூசி போன்ற கசப்பான பொருள் தோன்றும். ஹாப்ஸ் பொதுவாக ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும். நடுத்தர அளவு, பச்சை அல்லது மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் சீரான, மூடிய கூம்புகள் நல்ல தரமான ஹாப்ஸைக் குறிக்கின்றன. அத்தகைய கூம்புகளின் இதழ்கள் ஹாப் மாவு நிறைந்தவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. பூண்டு வாசனையை வெளியிடும் கூம்புகள் தரமற்றவை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாப் மற்றும் மால்ட் பீர் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்த பொருத்தமற்றவை.
ஹாப்ஸ், மால்ட் போன்ற, ஆன்லைன் கடைகள் மூலம் ஆர்டர் செய்யலாம், ஆனால் அதை நீங்களே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. பழுத்த கூம்புகளை சேகரித்து ஒரு விதானத்தின் கீழ் உலர்த்தவும். இந்த நோக்கத்திற்காக, 50 செ.மீ உயரம் மற்றும் அகலத்தின் பரிமாணங்களைக் கொண்ட அடிப்பகுதி இல்லாமல் ஒரு சதுர வடிவ மரப் பெட்டியை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், அதன் உள் சுவர்களில் ஒரு கைத்தறி பையை இணைக்கவும். சேகரிக்கப்பட்ட ஹாப்ஸை இந்த பையில் பகுதிகளாக ஊற்றவும், ஒவ்வொரு புக்மார்க்கையும் கவனமாக சுருக்கவும். கொள்கலன் முழுவதுமாக நிரப்பப்பட்ட பிறகு, பெட்டியிலிருந்து ஹாப்ஸ் பையை அகற்றி, அதை தைத்து உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஈஸ்ட்.வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ரெசிபிகளுக்கு, சிறப்பு மேல் மற்றும் கீழ்-புளிக்க ஈஸ்ட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பிந்தையவற்றுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் செதில்கள் நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில் ஒரு அடர்த்தியான அடுக்கில் விரைவாக குடியேறும். பீர் காய்ச்சும்போது சிறந்த முடிவுகள் ஹாப்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வழக்கமான பேக்கரின் ஈஸ்ட்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
தண்ணீர்.நல்ல வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு உயர்தர நீர் மிகவும் முக்கியமானது. மென்மையான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதன் மென்மையை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதில் ஒரு துண்டு சோப்பை நனைக்க வேண்டும்: மென்மையான நீரில் அது விரைவாக கரைந்து நன்றாக நுரைக்கிறது. தண்ணீர் கடினமாக இருந்தால், அதை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். நீரூற்றில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் குளிர்காலத்தில் வசந்தம் உறையாமல் இருந்தால், கோடையில் தண்ணீர் மிகவும் குளிராக இருந்தால், தண்ணீர் மிகவும் சுத்தமாகவும் வாசனையோ சுவையோ இல்லாமல் இருந்தால், வசந்தத்தை சுற்றி புல் நன்றாக வளர்ந்தால் மட்டுமே அது பொருத்தமானது.
அனைத்து தேவையான பொருட்கள்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் இந்த புகைப்படங்களில் காட்டப்பட்டுள்ளது:
ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் நீங்கள் பீர் தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு ஈஸ்ட் ஆர்டர் செய்யலாம் (ஒரு மருந்தகத்தில் இருந்து ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது அல்ல), ஆனால் ஈஸ்டை நீங்களே தயார் செய்யலாம். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வீட்டில் பீருக்கு ஈஸ்ட் பூஞ்சை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
1 வது செய்முறை. 1 கண்ணாடி கம்பு மாவுவெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 5-6 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் எந்த பீர் 1 கண்ணாடி ஊற்ற, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். தானிய சர்க்கரை, முற்றிலும் கிளறி, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும் வரை வைத்திருக்கவும். எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீருக்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
2வது செய்முறை.உலர் ஹாப்ஸை ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர்(1 பகுதி ஹாப்ஸுக்கு 2 பங்கு தண்ணீரை எடுத்து) பாதி திரவம் ஆவியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சூடான குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்க்கவும் கோதுமை மாவு(1 கிளாஸ் திரவத்திற்கு - 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 0.5 கப் மாவு), ஒரு துடைக்கும் அல்லது துணியால் மூடி, 1.5-2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3 வது செய்முறை.வீட்டில் ஒரு எளிய பீர் செய்முறைக்கு, புதிய ஹாப் கூம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உள்ளே வைக்க வேண்டும் பற்சிப்பி உணவுகள். பின்னர் சூடான நீரில் ஊற்றவும் (அது ஹாப்ஸை மறைக்கும் வகையில்), கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, நன்கு கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் கூம்புகளை பிழிந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அல்லது cheesecloth. உங்கள் கைகளால் சல்லடையில் எஞ்சியிருப்பதை கவனமாக பிழிந்து மீண்டும் வடிகட்டவும். கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறுவதற்குத் தேவையான அளவு மாவு (கம்பு அல்லது கோதுமை) வடிகட்டி ஹாப்ஸில் போட்டு, 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்கவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
4 வது செய்முறை.ஒரு பற்சிப்பி சாஸ்பான் அல்லது களிமண் பானையில் 1 கிலோ புதிய ஹாப்ஸை ஊற்றவும், 2 லிட்டர் சூடான நீரை சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1 மணிநேரம் மற்றும் வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு, 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, நன்கு கலந்து இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் 2 பிசைந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
5 வது செய்முறை.அரை கிளாஸ் சூடான நீரில் ஒரு பெரிய கைப்பிடி உலர்ந்த ஹாப்ஸை ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன், தீ வைத்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள் மற்றும் திரிபு சமைக்க. குளிர்ந்த உட்செலுத்தலுக்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். மாவு, அனைத்தையும் நன்கு கலந்து இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
கட்டுரையின் பின்வரும் பிரிவுகள் வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி என்பதற்கு நேரடியாக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன.
வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறை நான்கு முக்கிய நிலைகளுக்கு வருகிறது:பிசைந்து மால்ட், கொதிக்கும் வோர்ட், நொதித்தல் மற்றும் பீர் முதிர்ச்சி. அவை ஒவ்வொன்றையும் இன்னும் விரிவாகப் பார்க்க முயற்சிப்போம்.
மாஷிங் மால்ட்- இது ஒரு மிக முக்கியமான கட்டமாகும், இது தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். டால் அகராதியில் நீங்கள் பின்வருவனவற்றைப் படிக்கலாம்: "கேவாஸ், பீர், மாவு மற்றும் மால்ட் பிசையவும், செட் செய்யவும்." வீட்டில் பீர் தயாரிக்க, நீங்கள் மால்ட்டை தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், முதலில் அதை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது ஹேண்ட் மில் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும். மால்ட் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், அது சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கப்பட வேண்டும். IN சிறந்தஇது கரடுமுரடான தானியங்கள், தானிய தோலின் துகள்கள் மற்றும் மாவு இரண்டையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். மால்ட்டை வெந்நீருடன் இணைக்கும் போது, தானியங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரை (மால்டோஸ்) மற்றும் கரையக்கூடிய பொருட்களாக (டெக்ஸ்ட்ரின்கள்) உடைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு மால்ட்டை நசுக்குவதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் லேசாக தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் தானியங்களின் தோல்கள் அதிக மீள்தன்மை அடைகின்றன மற்றும் அரைக்கும் போது குறைவாக சேதமடைகின்றன. மால்ட் நசுக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் மேஷ் தயாரிப்பதற்கு தொடரலாம், அதாவது, பீர் காய்ச்சுவதற்கான தொகுதி.
மதுபானம் தயாரிப்பவர்களின் நடைமுறையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீருக்கு மாஷ் தயாரிக்கும் இரண்டு முறைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன:ஆங்கிலம் மற்றும் பவேரியன் (முனிச்).
ஆங்கில முறையில், ஒரு கொதி நிலைக்குக் கொண்டுவரப்பட்ட தண்ணீரைக் குளிர்விக்கவும், அதில் உங்கள் கையைப் பிடிக்கவும் (தோராயமாக 55 ° C), அதை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் (மேஷ் டன்) ஊற்றவும், அங்கு நொறுக்கப்பட்ட மால்ட் சேர்க்கவும். மற்றும் அனைத்து மாவு தண்ணீரில் கரையும் வரை கிளறவும். மால்ட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு வெப்பநிலை குறையும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, கலவையை 60 ° C ஆக அதிகரிக்க கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, 1-1.5 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், முதல் (முக்கிய) வோர்ட் பெற வடிகட்டி, மற்றும் டைஜெஸ்டரில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள மால்ட் கொண்ட கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரின் இரண்டாவது பகுதியை ஊற்றவும், அதை சிறிது காய்ச்சி ஒரு பொதுவான கெட்டியில் ஊற்றவும். இரண்டாவது வோர்ட்டுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மூன்றாவது ஒன்றை உருவாக்கலாம். இதற்குப் பிறகு, விளைந்த அனைத்து வோர்ட்களையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு மதுபானம் தயாரிப்பவரும் மாஷ்டிங்கிற்கு எவ்வளவு மால்ட் மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை சுயாதீனமாக கணக்கிட கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மால்ட்டுக்கு வழங்கப்படும் நீரின் அளவு தேவையான அனைத்து நீரையும் உள்ளடக்கியது.
பழைய பவேரியன் முறையைப் பயன்படுத்தி, வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு முன், நீங்கள் பிசைவதற்கு முன் மால்ட்டை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மால்ட் தேவையான தண்ணீரில் பாதி கலந்து பல மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் (மால்ட் நன்கு கரைந்து, முடிந்தவரை அதன் நொதிகளை கரைசலில் வெளியிட வேண்டும்). இந்த வழக்கில், மாஷ் வெப்பநிலை 20 ° C க்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இதனால் மால்ட் புளிப்பு மற்றும் கெட்டுப்போகாது. ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் "உட்செலுத்துதல்" செயல்பாட்டை மாலையில் மேற்கொள்வது நல்லது, இதனால் அடுத்த நாள் முக்கிய வேலை தொடங்கும். காலையில், மீதமுள்ள தண்ணீரை (இரண்டாவது பாதி) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதிக்கும் நீரை (அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை) மாஷ் டன்னில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மால்ட்டின் வெப்பநிலையை 37-40 ° C க்கு கொண்டு வரவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீர் சூடாக்கப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் மாஷ் அளவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கலவை எரியாததை உறுதிசெய்து (வார்த்தின் கருமை மற்றும் எரிந்த சுவையை அகற்ற முடியாது), மற்றும் ஊற்றவும். அது மீண்டும் மேஷ் டுனுக்குள் கொண்டு வரப்பட்டு, அதன் வெப்பநிலையை 50 ° உடன் கொண்டு வருகிறது. நன்கு கலந்த பிறகு, மாஷ்ஷில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை (கீழே இருந்து எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அங்கு தடிமனாக இருக்கும்) ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை 60-62 ° C க்கு சூடாக்கி, மீண்டும் மேஷ் டுனுக்கு திரும்பவும். இறுதியாக, மூன்றாவது முறையாக, ஒரு கொள்கலனில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை (இந்த முறை மெல்லியதாக) ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, எல்லாவற்றையும் மாஷ் டன்னுக்குத் திருப்பி, அதிகரிக்கும். மொத்த வெகுஜனத்தின் வெப்பநிலை 70-75 ° C ஆக இருக்கும்.
கடைசியாக வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான மேஷைக் கிளறிய பிறகு, நீங்கள் அதை 1 மணிநேரம் உட்கார வைத்து வடிகட்ட வேண்டும்.
இந்த புகைப்படங்களில் வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு மால்ட்டை பிசைவது எப்படி என்று பாருங்கள்:
கிளாசிக் செய்முறையின் படி பீர் தயாரிக்க, மால்ட்டை பிசைந்த பிறகு பெறப்பட்ட வோர்ட்டை வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாகி, கொதித்து தேவையான செறிவுக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அதிக வெப்பநிலையில் இந்த செயல்பாட்டின் போது, பின்வருபவை நிகழ்கின்றன: மீதமுள்ள நொதிகள் அழிக்கப்பட்டு நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் அழிக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வோர்ட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது, மேலும் புரதங்களின் மழைப்பொழிவுக்குப் பிறகு பீர் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் வோர்ட்டை காய்ச்சத் தொடங்குவதற்கு முன் அயோடினை சோதிக்க வேண்டும். இது இவ்வாறு செய்யப்பட வேண்டும்: கொதிகலிலிருந்து ஒரு துளி மாஷ் திரவத்தை எடுத்து, அதை ஒரு சாஸருக்கு மாற்றவும், அதற்கு அடுத்ததாக அயோடின் ஆல்கஹால் டிஞ்சரை வைக்கவும். வோர்ட் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், சொட்டுகளை கலக்கவும். துளி உடனடியாக நீல நிறமாக மாறினால், வோர்ட்டில் ஸ்டார்ச் உள்ளது என்று அர்த்தம். அதை அகற்ற, வோர்ட் 70-75 ° C வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் வைக்கப்பட வேண்டும். இப்போது நீங்கள் வோர்ட் துள்ளலுக்கு செல்லலாம்.
இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு வோர்ட்டில் ஹாப்ஸை எப்போது சேர்க்க வேண்டும், அதை எப்படி செய்வது என்பது சர்ச்சைக்குரிய கேள்விகள். சிலர் வோர்ட்டை வேகவைத்த உடனேயே தேவையான ஹாப்ஸின் ஒரு பகுதியைச் சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் முடிக்கப்பட்ட வோர்ட்டை வடிகட்டுவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பு சேர்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் முதலில் ஹாப்ஸை சூடான நீரில் (50-75 ° C) 1-1.5 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் ஊற்றுகிறார்கள். அதன் பிறகுதான் அவர்கள் அதை வோர்ட்டில் வைத்தார்கள். சில சந்தர்ப்பங்களில், ஹாப் கூம்புகள் கிழிந்து நசுக்கப்படுகின்றன, மற்றவற்றில், அவை மால்ட்டுடன் பிசைந்தன. வடிகட்டலின் போது வோர்ட்டில் இருந்து ஹாப்ஸ் அகற்றப்பட வேண்டும். வோர்ட் சமையல் மொத்த காலம் 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும். ஹாப்ஸ் இல்லாமல் வோர்ட் கொதிக்கும் போது, அதை கொதிக்க அனுமதிக்க வேண்டும், துள்ளல் போது, ஒரு மிதமான கொதி நிலைக்கு சென்று, மற்றும் வோர்ட் வடிகட்டி சிறிது முன், அதை குறைந்தபட்ச குறைக்க. வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படும் ஹாப்ஸின் அளவு பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. இது ஹாப்பின் தரம், பீர் வகை, வோர்ட்டின் செறிவு, குடிநீரின் கலவை மற்றும் பிற காரணங்கள். பின்வரும் தரவுகளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம்: 10-12% அடர்த்தி கொண்ட ஒளி வகைகளுக்கு 100 கிலோ மால்ட் 0.4-0.6 கிலோ ஹாப்ஸ் உள்ளன, 12-13% அடர்த்தி கொண்ட இருண்ட வகைகளுக்கு - 0.3-0.4 கிலோ துள்ளுகிறது.
நன்கு வேகவைத்த மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பீர், ஹாப்ஸ் மற்றும் கீழே குடியேறிய பிற அசுத்தங்களைப் பிரிக்க ஒரு மெல்லிய கண்ணி மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவதற்கு, ஈரமான ஹாப்ஸில் நிறைய வோர்ட் தக்கவைக்கப்படுகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே டிகாண்டிங் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் மீதமுள்ள ஹாப்ஸ் நன்றாக பிழியப்பட வேண்டும். ஹாப்ஸிலிருந்து வடிகட்டிய வோர்ட் 4-6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கூடிய விரைவில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். துள்ளிய வோர்ட்டை ஒரு வரைவு அல்லது பாதாள அறையில் ஏதேனும் கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் அல்லது பனியைப் பயன்படுத்தி குளிர்விக்க முடியும் (மெல்லிய சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தை பனியால் நிரப்பி, வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் மிதக்க விடவும்). இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் மேகமூட்டம் மாறும் வரை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, வோர்ட் கிளறி செயல்முறை தன்னை நன்கு நிரூபித்துள்ளது.
வீட்டில் ஹாப்ஸிலிருந்து பீர் புளிக்கவைக்கும் கட்டத்தில் ஈஸ்டை அறிமுகப்படுத்துவதும் நொதித்தல் செயல்முறையை ஒழுங்குபடுத்துவதும் அடங்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் காய்ச்சப்பட்ட வோர்ட்டில் ஈஸ்ட் (முன்னுரிமை பீர் ஈஸ்ட்) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். கீழே நொதிக்கும் ஈஸ்ட் காய்ச்சுவதில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. நொதித்தல் தொட்டியில் ஈஸ்ட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட தருணத்திலிருந்து, முக்கிய நொதித்தல் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக இளம் பீர் உருவாகிறது. இந்த செயல்பாட்டில் தெளிவாக 4 நிலைகள் உள்ளன.
1 வது நிலை ("வெள்ளை").வீட்டில் உங்கள் சொந்த பீர் தயாரிக்கும் இந்த கட்டத்தில், கார்பன் டை ஆக்சைடு வோர்ட்டில் வெளியிடத் தொடங்குகிறது, மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உயரும், இதன் விளைவாக 12-20 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அடர்த்தியான வெள்ளை நுரை உருவாகிறது. "வெளுப்பாக்குதல்" முடிவில், கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் நொதித்தல் தொட்டியின் சுவர்களுக்கு அருகில் சேகரிக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பில் உருவாகும் படத்தை மையத்தை நோக்கி இடமாற்றம் செய்கின்றன. இதன் பொருள் வோர்ட்டின் நொதித்தல் ஆரம்பம் சாதாரணமாக தொடர்கிறது. 24 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் தொட்டியில் வெப்பநிலை 0.2-0.3 ° C ஆக அதிகரிக்க வேண்டும். இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பீர் தயாரிக்க, நொதித்தல் முதல் நிலை 1-2 நாட்கள் ஆகும்.
நிலை 2 ("குறைந்த (வெள்ளை) சுருட்டைகளின் நிலை").இங்கே ஈஸ்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மாறும், அதிகரித்த நொதித்தல் ஊக்குவிக்கிறது, இது கார்பன் டை ஆக்சைடு அதிக உருவாக்கம் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் குமிழ்கள் சுருள்கள் எனப்படும் வெள்ளை ரொசெட்டுகளின் வடிவத்தில் நுரையை உருவாக்குகின்றன. மேஷ் டன்னில் வெப்பநிலை 24 மணிநேரத்தில் 0.5 °C முதல் 0.8 °C வரை அதிகரிக்கிறது. இந்த கட்டத்தின் காலம் 2-3 நாட்கள் ஆகும்.
நிலை 3 ("உயர் (பழுப்பு) சுருட்டை நிலை").ஈஸ்ட் செயல்பாடு இன்னும் சுறுசுறுப்பாக மாறி அதிகபட்சத்தை அடைகிறது. சுருட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மாறுகிறது வெள்ளைகார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் அனைத்து வகையான இடைநீக்கங்கள், இரசாயன கலவைகள் மற்றும் காற்றில் விரைவாக ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் கருமையாக்கும் பிற பொருட்களை கீழே இருந்து உயர்த்துவதால் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். வோர்ட்டின் வெப்பநிலை மிகவும் அதிகரிக்கிறது, தேவையான நொதித்தல் வெப்பநிலையை (6-7 °C) பராமரிக்க அதை குளிர்விக்க வேண்டிய நேரம் இது. கட்டத்தின் முடிவில், கரைசலில், இது வோர்ட் அல்லது பீர் அல்ல, அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்மற்றும் ஆக்ஸிஜன், இதன் விளைவாக ஈஸ்ட் மேலும் வளர்ச்சி இடைநிறுத்தப்பட்டது. வோர்ட்டில் திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவை ஈஸ்ட் செயல்பாட்டின் மந்தநிலைக்கு பங்களிக்கின்றன. எத்தனால். மூன்றாவது நிலை பொதுவாக 3 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும்.
4 வது நிலை (சவுண்ட்போர்டு உருவாக்கும் நிலை).டெகா என்பது வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு படம். ஈஸ்ட் வளர்ச்சி மற்றும் நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டவுடன், நுரையின் சுழல்கள் உதிர்ந்து, குறைந்த, அடர்த்தியான மேற்புறத்தை உருவாக்குகின்றன. ஈஸ்ட் கீழே குடியேறுகிறது, மேலும் கரைசலின் மேற்பரப்பு படிப்படியாக இருண்ட பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது. இளம் பீர் தெளிவுபடுத்த வேண்டும், அதன் பிறகுதான் நொதித்தலுக்குப் பிறகு அதை ஒரு தொட்டியில் செலுத்த முடியும். உண்மை, கிளாசிக் செய்முறையின்படி வீட்டில் பீர் தயாரிக்கும் போது, சில சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் நொதித்தலுக்குப் பிறகு "கிரீன் பீர்" (அதில் உள்ள ஈஸ்ட் காரணமாக மேகமூட்டம்) பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அது தீர்க்கப்பட்டு தெளிவுபடுத்தப்பட்டால் இன்னும் நல்லது. இந்த கட்டத்தின் நிறைவு 1-2 நாட்களில் நடைபெறுகிறது.
இதனால், முக்கிய நொதித்தல் வெப்பநிலை, தரம் மற்றும் வோர்ட்டின் செறிவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 7 முதல் 14 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். வோர்ட்டின் வெப்பநிலையில் அதிகபட்ச அதிகரிப்பைப் பொறுத்து, இரண்டு முக்கிய நொதித்தல் முறைகள் வேறுபடுகின்றன: குளிர் (9 ° C வரை) மற்றும் சூடான (14 ° C வரை). ஒரு விதியாக, வோர்ட் நொதித்தல் வெப்பநிலை 8 முதல் 10 ° C வரை இருக்கும், ஆனால் அதை 14-15 ° C ஆக உயர்த்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது (இந்த வெப்பநிலையில் நொதித்தல் அதிக தீவிரம் காணப்படுகிறது). பீர் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையின் படி வோர்ட்டை மேலும் சூடாக்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது. பனி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி குளிர்விக்க வேண்டும்.
முக்கிய நொதித்தலின் அனைத்து நிலைகளையும் கடந்து, ஈஸ்ட் கீழே குடியேறுகிறது, மேலும் வோர்ட்டின் மேற்பரப்பு ஒரு விரல் தடிமனான நுரையின் சீரான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
இப்போது நீங்கள் இளம் பீர் நொதித்தல் தொட்டிக்கு அனுப்ப தயாராக உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, பல நாடுகளில் ப்ரூவர்களால் வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பரிந்துரைகள் உள்ளன. எளிதான வழி டயர் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட வோர்ட்டின் மேற்பரப்பில் நுரை) என்று அழைக்கப்படுவதை உயர்த்துவது. அடியில் உள்ள வோர்ட் ஒரு பளபளப்பான கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், "ஊதும்" புள்ளியில் உள்ள நுரை உடனடியாக மூடப்படாவிட்டால், தேவையான நிலை அடைந்து, அரை-பீர் நொதித்தலுக்குப் பிறகு வைக்கப்படலாம் என்று அர்த்தம். வீட்டில், பீரில் வெளியிடப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு விளைவாக குறைந்த அழுத்தத்தின் கீழ் மர பீப்பாய்களில் (முன்னுரிமை ஓக்) பிந்தைய நொதித்தல் மேற்கொள்ள மிகவும் வசதியானது. இந்த செயல்முறையின் காலம் பல நாட்கள் முதல் பல மாதங்கள் வரை நீடிக்கும், இது பீர் வகை மற்றும் பீர் புளிக்கப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் பீப்பாய்கள் ஒரு பாதாள அறை அல்லது பிற அறையில் நிறுவப்படலாம், அதில் வெப்பநிலை 2 முதல் 4 ° C வரை இருக்கும்:
இந்த வழக்கில், அது 1 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். திடீர் ஏற்ற இறக்கங்களையும் தவிர்க்க வேண்டும். பீர் நொதித்தல் தொட்டிகளில் இருந்து பீப்பாய்களில் மிகவும் கவனமாக ஊற்றப்பட வேண்டும், வண்டலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு சைஃபோனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பீர் வெளியிடுவதற்கு முன் தடிமனான டெக் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். அரை-பீர் ஊற்றப்பட்ட பீப்பாய்கள் காற்றுடன் தொடர்பைத் தவிர்க்க நாக்கால் (அதாவது இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்) இருக்க வேண்டும். பீப்பாய்களில் உருவாகும் அழுத்தத்தின் கீழ் கார்பன் டை ஆக்சைடு பீரில் கரைந்து, இந்த அத்தியாவசிய கூறுகளுடன் பானத்தை நிறைவு செய்கிறது. பழுத்த பீரை மீண்டும் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி சுத்தம் செய்து, பாட்டில்களில் (கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்) ஊற்றி, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்து, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.
இந்த பானத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள "வீட்டில் பீர்" என்ற வீடியோவைப் பாருங்கள்:
மதுபானம் தயாரிப்பவருக்கு குறிப்பு:
தேன், க்வாஸ் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றுடன் புதிய கற்காலத்திலிருந்து மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த பழமையான பானங்களில் பீர் ஒன்றாகும். சில விஞ்ஞானிகள் தானிய பயிர்கள் ரொட்டிக்காக அல்ல, குறிப்பாக பீர் தயாரிப்பதற்காக வளர்க்கத் தொடங்கின என்று நம்புகிறார்கள். சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல், வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான முறையை இந்த கட்டுரை விவாதிக்கும்.
பில்சென் பார்லி மால்ட் தோராயமாக 1.5 கிலோ, நீங்கள் எந்த வகையான பான்களைக் காணலாம் என்பதைப் பொறுத்து கொடுக்கவும் அல்லது எடுத்துக்கொள்ளவும்.
6 கிராம் கசப்பு மற்றும் 6 கிராம். வாசனைக்காக துள்ளுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர்.
பத்து நாட்கள் கடந்துவிட்டன, நீங்கள் பொறுமையாக இருந்தீர்கள், விரைவில் பீர் குடிக்கவில்லை என்று நம்புகிறோம். எஞ்சியிருப்பது பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றுவது மட்டுமே, நீங்கள் உங்கள் அண்டை வீட்டாரிடம் செல்லலாம்.
பெரும்பாலும், சாறுகளைப் பயன்படுத்தி பீர் தயாரிப்பது ஆரம்பநிலைக்கு மிகவும் கடினமான மற்றும் பெரும் பணியாகத் தெரிகிறது, இதன் தீர்வுக்கு சிறப்புத் திறன்கள் தேவை. ஆனால் உண்மையில் இதை செய்ய முடியாது... அடுத்து →
28 02 2018சாதாரண மது அல்லாத பீர் தயாரிப்பு: ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீர் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் ஹாப்ஸ் போட்டு, குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கொதிக்க வைக்கவும்,... அடுத்து →
16 08 2017கருமையான வெல்லப்பாகுகளுடன் கூடிய சீக்கிரம் பழுக்க வைக்கும் பீர் தயாரிப்பு: மால்ட்டை ஹாப்ஸுடன் நன்றாக அரைத்து, ஒரு பையில் ஊற்றி, சமோவரின் குழாயின் கீழ் ஒரு அகலமான துளையுடன் வேகவைத்து, கீழே... அடுத்து →
15 08 2017பழங்காலத்திலிருந்தே ரஸ்ஸில் பீர் காய்ச்சப்படுகிறது. இது கீவன் ரஸ் மற்றும் மஸ்கோவி இரண்டிலும் சமைக்கப்பட்டது. எந்த விவசாயியோ அல்லது முதலாளித்துவ குடும்பமோ அது இல்லாமல் வாழ முடியாத அளவுக்கு பிரபலமான பானமாக இருந்தது... அடுத்து →
13 08 2017கோதுமை பீர் சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட வாசனை ஒரு உண்மையான இனிப்புஎதிலும் குழப்பமடைய மாட்டார். இந்த வகை நுரை பானங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டவை, நவீன மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள்... அடுத்து →
20 03 2017உங்களுக்குத் தெரியும், சந்தையில் உள்ள எல்லாவற்றிலும் சுமார் 90% லேசான பீர்முகாம் வகைகளைச் சேர்ந்தது. எனவே, நேர சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் லைட் பீர் காய்ச்சவும்... அடுத்து →
19 03 2017பாரம்பரியமானது மது அல்லாத செய்முறைபெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் குடிக்கக்கூடிய சுவையான பட்டர்பீர் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பானம் சிறந்தது குழந்தைகள் விருந்துஅல்லது பிக்னிக்... அடுத்து →
3 03 2017இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பானம் இனிமையானது காரமான சுவைமற்றும் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான நிறம். ஒரு சிறந்த முடிவை பெற, நீங்கள் கண்டிப்பாக அனைத்து தற்காலிக பின்பற்ற வேண்டும்... அடுத்து →
2 03 2017உடன் சுவையான பீர் தயார் ஆரஞ்சு தோலுரிப்புகீழே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் பராமரிப்பது மற்றும் பானத்தை ருசிக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செயல்முறை... அடுத்து →
21 02 2017எளிமையான கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே ஆப்பிள்களிலிருந்து சுவையான பீர் தயாரிக்கலாம். பானம் லேசான மற்றும் நறுமணத்துடன் இருக்கும், ஒரு சிறிய வலிமை மற்றும் தேன் ... அடுத்து →
13 02 2017பழைய செய்முறையின் படி kvass இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீர் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே நீங்கள் ஓய்வெடுக்கும்போது கூட சமைக்கலாம், உதாரணமாக டச்சாவில். செயல்முறை... அடுத்து →
9 02 2017தயாரிப்பு: பிளம்ஸை கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், மென்மையான வரை பிசைந்து கொள்ளவும்; ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக கஞ்சி வைக்கவும், சூடான நீரில் 500 மில்லி ஊற்ற; அடுத்து, நீங்கள் மதுவை ஊற்றி சேர்க்க வேண்டும்... அடுத்து →
10 01 2017சமையல் செயல்முறை வியன்னா பீர்இது போல் தெரிகிறது: மால்ட்டின் முதன்மை பிசைதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதாவது. வோர்ட் தயாராகி வருகிறது. மூலப்பொருள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட) மற்றும் சமைக்கப்படுகிறது... அடுத்து →
28 12 2016செயல்படுத்த எளிதானது உன்னதமான செய்முறைபீர் காய்ச்சும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி வீட்டில் பீர் தயாரிக்கும் செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது: மாலையில் ... அடுத்து →
27 12 2016மால்ட் மற்றும் பீரின் தொழில்நுட்பங்கள் நெருங்கிய தொடர்புடையவை, ஏனெனில் முக்கிய மூலப்பொருள் இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் உயர்தர பானத்தை தயாரிக்க முடியாது. அதனால் தான், முதலில், நீங்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்... அடுத்து →
18 05 2015இந்த நுரை பானத்தின் அனைத்து பிரியர்களுக்காகவும் இந்த பகுதி தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. பீர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றின, இந்த பானம் முதலில் எங்கு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது இன்றுவரை உறுதியாகத் தெரியவில்லை. வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, பீர் காய்ச்சுவதற்கான முதல் முறைகள் கிமு 9500 இல் தோன்றின, மக்கள் தானிய பயிர்களை வளர்க்க கற்றுக்கொண்டபோது. தானியங்கள் முதலில் வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்காகவே இருந்தன என்ற கருத்து உள்ளது, அதன்பிறகு, அவர்கள் அவற்றிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கத் தொடங்கினர். இப்போது முதலில் வந்தது, ரொட்டி அல்லது பீர் ஆகியவற்றை நிறுவ முடியாது. அதே நேரத்தில், பீர் திரவ ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதை நுரை பானத்தின் அனைத்து காதலர்களும் நன்கு அறிவார்கள்.
அது எப்படியிருந்தாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் ரெசிபிகள் இன்றுவரை நடைமுறையில் மாறாமல் உள்ளன, மேலும் நம் முன்னோர்கள் தயாரித்த பானத்தை முயற்சிக்க எங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த பானம் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜெர்மனியில் வாழும் துறவிகள் காய்ச்சத் தொடங்கியபோது குறிப்பாக பிரபலமடைந்தது. இப்போது கூட ஜெர்மன் பீர் அதன் அற்புதமான சுவைக்கு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது என்பது இரகசியமல்ல.
உண்மையான நல்ல பீர் முயற்சிக்க, நீங்கள் ஜெர்மனிக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை - இந்த பானத்தை நீங்களே செய்யலாம். இந்த பிரிவில் நாங்கள் அனைத்தையும் சேகரித்துள்ளோம் பிரபலமான சமையல்பொருத்தமான பீர் காய்ச்சுதல் வீட்டு உபயோகம். காய்ச்சும் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல மற்றும் சில அறிவு தேவைப்படுவதால், ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் நீங்கள் காணலாம் பயனுள்ள குறிப்புகள்அடிப்படை தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், இந்த செயல்முறையை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சுவாரஸ்யமாகவும் செய்ய உதவும் நிபுணர்களிடமிருந்து.
இந்த பிரிவில் சேகரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் சமையல், அனுபவம் இல்லாமல் கூட, உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த அற்புதமான பானம் தயாரிக்க உதவும். சிறப்பு தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, நல்ல தரமான பீர் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. செயல்களின் வரிசையைப் பின்பற்றுவது மட்டுமல்லாமல், சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் மிகவும் முக்கியம்.
வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கு, சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து பரிந்துரைகளுக்கும் பொறுமை மற்றும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். தொழில்நுட்பத்தின் சிக்கலான போதிலும், இந்த பானத்தை நீங்களே சில முறை தயார் செய்தால் போதும், மேலும் நிபுணர்களின் உதவியின்றி அதை காய்ச்சுவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கவும் முடியும்.
வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகளைப் பற்றி கட்டுரை உங்களுக்குச் சொல்லும்.
தொடர்ச்சியாக பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த பானங்களில் ஒன்றாக பீர் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், கிளாசிக் என்பது கவனிக்கத்தக்கது இயற்கை பீர் கணிசமாக வேறுபட்டதுஇப்போது பல்வேறு வகையான மதுபான செயற்கை பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இயற்கையான பீர் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட, இது தாவர தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது என்பதால்.
நிச்சயமாக, இல் நவீன உலகம்நீங்கள் பல நிறுவனங்களைக் காணலாம் (பீர் பொட்டிக்குகள், பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள்) அவற்றின் சொந்த மதுபானம் உள்ளது. இந்த இன்பம் மலிவானது அல்ல, எனவே பீர் தயாரிப்பதற்காக வீட்டில் "உங்கள் சொந்த மதுபானம்" வைத்திருப்பதை எல்லோரும் வாங்க முடியாது. இருப்பினும், பழைய "பாட்டியின் சமையல்" நினைவில், நீங்கள் வீட்டில் பீர் தயாரிக்கும் திறன் கொண்டவர், படிகளின் துல்லியம் மற்றும் பொருட்களின் அளவு ஆகியவற்றைப் பராமரிப்பது மட்டுமே முக்கியம்.
கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் கிராமவாசிகள் பெரும்பாலும் தங்கள் நிலங்களில் வளர்ந்ததை விற்கும் சந்தைகளில் நீங்கள் முக்கிய பொருட்களை, குறிப்பாக ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் வாங்கலாம். இந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், அவை எப்போதும் ஆன்லைன் மளிகைக் கடைகளின் வகைப்படுத்தலில் கிடைக்கும். காய்ச்சுவதற்கான உபகரணமாக உங்களுக்கு மைக்ரோ ப்ரூவரி தேவையில்லை, முழு செயல்முறைக்கும் உங்களுக்கு ஒரு நொதித்தல் பாத்திரம் (கண்ணாடி பாட்டில்) மற்றும் ஒரு பாத்திரம் மட்டுமே செலவாகும்.
செய்முறைக்கு நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும்:
பீர் காய்ச்சுதல்:
முக்கியமானது: 20 லிட்டர் தண்ணீரிலிருந்து நீங்கள் கிட்டத்தட்ட 20 லிட்டர் பீர் பெறுவீர்கள், ஆனால் உங்களுக்கு இவ்வளவு பெரிய அளவு பானம் தேவையில்லை என்றால், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களின் அளவையும் இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்கு குறைக்கலாம்.
சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பீர் வோர்ட் ரகசியம் சுவையான பீர், நீங்கள் முதல் முறையாக பெற முடியும். அதன் தயாரிப்பு பல கட்டங்களில் தொடங்குகிறது, ஒவ்வொன்றையும் தொடர்ந்து, நீங்கள் நிச்சயமாக எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வீர்கள்.
வோர்ட் தயாரிப்பின் நிலைகள்:
வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. ஒரு பாத்திரத்தில் பீர் காய்ச்சும் முறை எளிமையானது மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் தேவையான அளவு கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், பொருட்களின் அளவை நீங்களே சரிசெய்யவும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
சமையல் செயல்முறை:
"வேகமான" வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் இருண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் உண்மையிலேயே உங்களுக்கு பிடித்த "ஹாப்பி" பானமாக மாறும், ஏனெனில் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் சுவை நம்பமுடியாத இனிமையான உணர்வை விட்டுச்செல்கிறது.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
பீர் காய்ச்சுதல்:
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
பீர் காய்ச்சுதல்:
மொழிபெயர்ப்பில் கைவினை என்பது "கைவினை" என்று பொருள்படும், அதாவது "கிராஃப்ட் பீர்" என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் மற்றும் பெரிய அளவில் அல்ல. நவீன உலகில், "கிராஃப்ட்" பீர் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தனிப்பட்ட மற்றும் தனியார் மதுபான ஆலைகளில் தயாரிக்கப்படும் எந்த பீர் என்று அழைக்கப்படலாம். இது எப்போதும் ஒரு அசல் தயாரிப்பு, எனவே நீங்கள் எப்போதும் மிகவும் தீவிரமான சுவையைப் பெற பீர் பொருட்களைப் பரிசோதிக்கலாம்.
சுவாரஸ்யமானது: கைவினைப் பீர் பெரும்பாலும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விற்பனையில் இலவசமாக வாங்கப்படலாம். எங்கள் வகைப்படுத்தலில் நீங்கள் எப்போதும் வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கு பல்வேறு வகையான பீர்களைக் காணலாம்.
எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிராஃப்ட் பீர்:
பீர் தயாரிப்பதற்கும் குடிப்பதற்கும் முக்கியமான குறிப்புகள்:
