இன்று நாம் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு belyash செய்ய எப்படி பற்றி பேசுவோம். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் தயாரிப்புகள் காற்றோட்டமாகவும், ரோஸியாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். ஆரம்பத்தில், அவை டாடர்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டன மற்றும் முற்றிலும் கருதப்பட்டன தேசிய உணவு. அனைத்து ஒத்த சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே, வெள்ளையர்களுக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தது, மேலும் டிஷ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருந்தது. இருப்பினும், காலப்போக்கில் செய்முறை சிறிது மாறிவிட்டது. சில இல்லத்தரசிகள் வேறு வகையான மாவிலிருந்து பெல்யாஷியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர், மற்றவர்கள் பரிசோதனை செய்தனர் பல்வேறு வகையானநிரப்புதல்கள். ஒரு வழி அல்லது வேறு, பாரம்பரிய வழிபெல்யாஷி சமையல் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவை பெரும்பாலான ரஷ்ய குடிமக்களின் விருப்பமான உணவாகும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்?

முதலில், கிளாசிக் தயாரிப்புகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டிய பொருட்களைப் பார்ப்போம். நான்கு கிளாஸ் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட மாவு, மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், ஈஸ்ட் ஒரு பேக், எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 500 கிராம், இரண்டு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் எடுத்து. இறைச்சியுடன் பெல்யாஷியைத் தயாரிக்க, அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் சிறிது நேரம் கழித்து உங்களுக்குச் சொல்வோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வகையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், கொழுப்பு நிறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மிகவும் சிறந்த தீர்வுமாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி இருக்கும். பாரம்பரிய செய்முறையில், இரண்டு வகையான இறைச்சிகளும் இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. மாட்டிறைச்சியின் மெலிந்த தன்மை மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மென்மைக்கு நன்றி, பெல்யாஷி சுவையாகவும் மிதமான கொழுப்பாகவும் இருக்கும். மாவைப் பொறுத்தவரை, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை பிரித்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த வழியில், நீங்கள் சாத்தியமான குப்பைகளை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்கிறீர்கள், இதன் காரணமாக தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும்.

உருவாக்கும் செயல்முறை

நாங்கள் இறைச்சியுடன் பெல்யாஷியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம், அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் இப்போது உங்களுக்குச் சொல்வோம். நீங்கள் பாரம்பரிய பதிப்பைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து மட்டுமே சமைக்க வேண்டும். அதன் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும், எனவே நாங்கள் அதில் வசிக்க மாட்டோம். மாவை பிசைந்தவுடன், அதை சுமார் அரை மணி நேரம் வரை விடவும்.

இந்த நேரத்தில், எங்கள் வெள்ளையர்களுக்கான நிரப்புதலை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் பல்வேறு மசாலா சேர்க்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் கவனமாக இருங்கள்: சில கலவைகளில் ஏற்கனவே உலர்ந்த பூண்டு இருப்பதால், சுவையூட்டும் கலவையை கவனமாக படிக்கவும். ஆனால் இறைச்சியுடன் கூடிய கிளாசிக் பெல்யாஷி, நாங்கள் பரிசீலிக்கும் செய்முறை, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்புவதில் சேர்க்கப்படவில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

சமையல்

நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது மற்றும் மாவை உயர்ந்துள்ளது, நாங்கள் தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். மாவை தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருட்டி வட்டங்களாக வெட்டவும். இவை, மாவு சேர்த்து சிறிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை கவனமாக பாதுகாக்கவும். பல வெள்ளை பெல்யாஷிகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான குழம்பில் வைக்கவும். வெள்ளையர்கள் ஒரு மேலோடு இருக்கும்போது, ​​அவற்றைத் திருப்பி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

முடிவுரை

நீங்கள் பார்த்தபடி, இறைச்சியுடன் கூடிய பெல்யாஷி, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

விளக்கம்

பை ஸூர் பெலிஷ் (பாலிஷ்)- மிகவும் ஒன்று சுவையான உணவுகள்தேசிய டாடர் உணவு. இது இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட ஒரு cauldron வடிவில் ஒரு மூடிய வேகவைத்த பொருட்கள் ஆகும். குழம்பு முன்னிலையில் நன்றி, இது முன் சமைத்த மற்றும் ஒரு சிறப்பு துளை மூலம் உள்ளே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பூர்த்தி வியக்கத்தக்க தாகமாக மாறிவிடும். இந்த விஷயத்தில் வேறு எந்த இறைச்சி பையும் டாடர் ஸூர் பெலிஷுடன் ஒப்பிடவில்லை.

நமது இன்று படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன் வீட்டில் Zur belish எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்லும். நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் (முன்னுரிமை கொழுப்புடன்), கோழி (இந்த பையில் வாத்து குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்) மற்றும் ஆஃபல் கூட எடுக்கலாம். மற்றும் காய்கறி கூறு, பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக, மேலும் முட்டைக்கோஸ், பூசணி, முள்ளங்கி, முதலியன கொண்டிருக்கும். காய்கறிகள் பொதுவாக தானியங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி பதிலாக.

Zur belish ஒரு தினசரி உணவு அல்ல, ஆனால் ஒரு பண்டிகை, மிகவும் நேர்த்தியான உணவு, இது Tatars, ஒரு விதியாக, அன்பான விருந்தினர்கள் அல்லது வார இறுதிகளில் உறவினர்கள் பெற தயார். இப்போது நீங்கள் இந்த அற்புதமான டாடர் பை மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.

சமைக்க ஆரம்பிப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (700 கிராம்)
• 
  (200 கிராம்)
• 
  (150 கிராம்)
• 
  (1 துண்டு)
• 
  (200 கிராம்)
• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (1 தேக்கரண்டி)
• 
  (1/2 தேக்கரண்டி)
• 
  (1 1/3 தேக்கரண்டி.)
• 
  (1.5 கிலோ)
• 
  (1.5 கிலோ)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (சுவைக்கு)
• 
  (300 மிலி)

சமையல் படிகள்

Zur belish க்கான மாவை தயார் செய்தல். இதைச் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 150 கிராம் கேஃபிர் அல்லது தயிர் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கலக்கவும் (முன்னுரிமை வீட்டில்), 1 கோழி முட்டை, 150 கிராம் முன் உருகிய வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. வினிகர் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு தணிக்கவும். சோடா மற்றும் கலவையில் சேர்க்கவும். பின்னர் படிப்படியாக 700 கிராம் sifted சேர்க்கவும் கோதுமை மாவுமற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது ஒரே மாதிரியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும்போது, ​​​​அதிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்கி, உடைப்பதைத் தடுக்க ஒரு துணியால் மூடி, இப்போது அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.



அடுத்து நாம் நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். 1.5 கிலோ இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் (சுமார் 2 செ.மீ x 2 செ.மீ). 2 பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பின்னர் பொருட்களை கலந்து சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். Zur belish க்கான நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.



எஞ்சியிருப்பது குழம்பு தயாரிப்பது மட்டுமே. உண்மையில், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எடுக்கலாம். ஏதேனும் இறைச்சி குழம்பு. இருப்பினும், எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு நிரப்புதலைத் தயாரிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, அடுப்பில், 300 மில்லி தண்ணீரை ஒரு துண்டு (50 கிராம்) வெண்ணெய் மற்றும் 1/3 தேக்கரண்டி கொண்டு கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு. கலவையை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.



இப்போது பை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். எங்களுக்கு ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு தேவைப்படும். மாவை கிழிக்காதபடி, இந்த கொள்கலனின் வெளிப்புறத்தை ஒரு துண்டுடன் போர்த்துகிறோம், இது சிறிது நேரம் பக்கங்களிலும் தொங்கும்..



மாவை பிசைந்து தோராயமாக 1: 3 என்ற விகிதத்தில் 2 சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நாங்கள் நிரப்புதலை பெரிய பகுதியில் வைப்போம், சிறியது மூடியாக மாறும், மேலும் சிறிய பகுதியிலிருந்து கிழிந்த ஒரு சிறிய துண்டு "தொப்புள்" ஆக மாறும், அதனுடன் குழம்பில் ஊற்றுவதற்கான துளையை மூடுவோம். மூடி இரண்டு கூறுகளைக் கொண்டிருக்கும் என்பதால், மாவின் சிறிய பகுதியை இன்னும் பாதியாகப் பிரிக்கிறோம்.



மாவின் பெரும்பகுதியை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம், இதனால் அச்சுக்குள் போடப்படும் போது, ​​​​அது பக்கங்களில் இருந்து 5-6 சென்டிமீட்டர் தொங்கும். நிரப்புதலை உள்ளே வைக்கவும்.



சிறிய பகுதியின் பாதியை உருட்டவும், நிரப்புதலின் மேல் வைக்கவும், பெரிய பகுதியின் பக்கங்களுடன் இணைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும்.



நாங்கள் சிறிய பகுதியின் இரண்டாவது பாதியை உருட்டி, சூரிய கதிர்களைப் போல அதில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.



நாங்கள் அதை முந்தைய மூடியின் மேல் வைக்கிறோம், மேலும் விளிம்புகளையும் கிள்ளுகிறோம். இரண்டு இமைகளின் மையத்திலும் குழம்புக்கு ஒரு துளை செய்கிறோம்.



இப்போதைக்கு, நாங்கள் அதை “தொப்புள்” மூலம் மூடுகிறோம், அதை நாங்கள் முன்பு மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியிலிருந்து பிரித்தோம்.



பையின் மேற்பகுதியை சூடான வெண்ணெயுடன் பூசி, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும் (ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்). சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை வெளியே எடுத்து, "தொப்புள்" தூக்கி, உள்ளே 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குழம்பு (உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம், ஏனெனில் இது நிரப்புதலின் சாறு சார்ந்தது). இதற்குப் பிறகு, "தொப்புள்" அதன் இடத்திற்குத் திரும்பவும், பை பேக்கிங் முடிக்கவும்.



கேக் நேரத்திற்கு முன்பே பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நனைத்த காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.



ரெடிமேட் டாடர் ஸூர் பேலிஷ் அதை சுடப்பட்ட வடிவத்தில் நேரடியாக வழங்குவது வழக்கம்.



இந்த பையை வெட்டுவதற்கு டாடர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சடங்கு உள்ளது. முதலில், சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு மூடி வெட்டப்பட்டு, அதன் துண்டுகள், நிரப்புதலின் ஒரு பகுதியுடன், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் வழங்கப்படுகிறது. பின்னர் பை கீழே வெட்டப்பட்டு, கீழே உள்ள மேலோடு (மிகவும் சுவையானது, இது சாறுகளுடன் மிகவும் நிறைவுற்றது என்பதால்) மற்ற நிரப்புதலுடன் அனைத்து தட்டுகளிலும் போடப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, ஒவ்வொரு விருந்தினரும் ஜூர் பெலிஷாவின் மூடி, கீழே மற்றும் நிரப்புதலை சுவைக்கிறார்கள்.



பொன் பசி!

நல்ல மதியம். இன்று வெள்ளையர் சமையல் என்ற தலைப்பை தொடர்வோம். முந்தைய கட்டுரையைப் போல அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் மட்டுமே அவற்றை சமைப்போம். எந்த காரணத்திற்காகவும், வறுத்த உணவுகளை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

நீங்கள் உங்கள் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்களா அல்லது உங்கள் ஒட்டுமொத்த தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க முயற்சித்தாலும், வேகவைத்த உணவுகளுக்கு வறுத்த உணவுகளை மாற்றுவது மிகவும் உதவுகிறது.

அடுப்பில் வெள்ளையர்களை சமைப்பது வித்தியாசமாக இருக்கும். இது மாவின் வகை மற்றும் நிரப்புதல் வகையைப் பொறுத்தது. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நாங்கள் கீழே விவாதிக்கும் படிகளின் வரிசையை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் சுவையான மற்றும் நறுமண வெள்ளைகளை சுடலாம்.

நிரப்புதல் மற்றும் மாவை சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நீங்கள் கண்டிப்பாக சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றத் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் ஒரு செய்முறையிலிருந்து மாவை பாதுகாப்பாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், மற்றொன்றிலிருந்து நிரப்பலாம்.

பால் ஈஸ்ட் மாவை இருந்து அடுப்பில் லஷ் belyashi

ஆரம்பிப்போம் உன்னதமான செய்முறைஈஸ்ட் மாவை. இந்த விருப்பம் சமையலுக்கு நிறைய நேரம் ஒதுக்க தயாராக இருப்பவர்களுக்கு, மாவை உயரும் வரை காத்திருக்கிறது. ஆனால் காத்திருப்பு மதிப்புக்குரியது. மாவை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிருதுவான மேலோடு மாறிவிடும். இது நம்பமுடியாத சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3 கப் (கண்ணாடி - 250 மில்லி)
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• பால் - 1 கண்ணாடி (250 மிலி)
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• 2 முட்டைகள்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

நீங்கள், என்னைப் போலவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயார் செய்தால், நீங்கள் உடனடியாக அதில் வெங்காயம் மற்றும் உப்பு போடலாம். இந்த வழக்கில், செய்முறையில் வெங்காயம் தேவையில்லை.

தயாரிப்பு:

1. மாவை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு தட்டில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும், சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, மாவு 1 தேக்கரண்டி மற்றும் சூடான பால் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் திரவக் குழம்பிலிருந்து தடிமனான, நுரை கலவையாக உயரும்.

2. மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து (உடனடியாக அதில் மாவு உயரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்), அதில் sifted மாவை ஊற்றவும், ஈஸ்ட் மற்றும் சூடான பாலில் ஊற்றவும், ஒரு அளவு உப்பு மற்றும் 2 முட்டைகளை சேர்க்கவும். இறுதியில் கரைத்து சேர்க்கவும் வெண்ணெய்.

முக்கியமானது: எண்ணெய் சூடாக இருக்கக்கூடாது. உருகிய பிறகு, அது சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அல்லது, இவை அனைத்திற்கும் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு சிறந்த தட்டில் தொகுதியை தட்டலாம்

3. முதலில் ஒரு கரண்டியால் மாவை பிசைந்து பின்னர் உங்கள் கைகளால் பிசையவும். அது ஒட்டுவதை நிறுத்தி மென்மையாக மாறுவதை உறுதி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அதே கிண்ணத்தில் முடிக்கப்பட்ட மாவை உலர்ந்த, சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

4. மாவு எழுந்ததும், அதை லேசாக பிசைந்து, மேலும் சமையலுக்கு ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலந்து, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் இறைச்சி சாதுவாக இருக்கும்.

நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஏற்கனவே வெங்காயம் இருந்தால், மேலே உள்ள படிகளைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

மேலும் வேலைக்கு, உங்கள் கைகளையும் வேலை மேற்பரப்பையும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தவும்.

6. ஒரு முட்டை அளவு அல்லது கொஞ்சம் பெரிய மாவைக் கிள்ளவும், தோராயமாக 1 சென்டிமீட்டர் தடிமனான தட்டையான கேக்கில் பிசையவும்.

7. ஒரு தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிளாட்பிரெட்டின் நடுவில் வைக்கவும் மற்றும் ஒயிட்வாஷை அசெம்பிள் செய்யவும், விளிம்புகளை ஒரு துருத்தி கொண்டு கிள்ளவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு திறந்த மையத்துடன் வெள்ளை இறைச்சி.

8. இதேபோல், மீதமுள்ள belyashi செய்ய, வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும், ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் ஆதாரம் விட்டு. பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம்.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 12 வெள்ளைகளைப் பெறுவீர்கள்

மாவை பொன்னிறமாக மாற்ற, பேக்கிங் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அவற்றை முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்க வேண்டும்.

தயார். பொன் பசி!

ஈஸ்ட் இல்லாமல் கேஃபிர் மாவுக்கான படிப்படியான செய்முறை

தயார் செய்ய நேரம் இருந்தால் ஈஸ்ட் மாவைஉங்களிடம் அது இல்லையென்றால், ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில் சிறப்பிற்காக, சோடாவைச் சேர்க்கவும், அது கேஃபிரில் நன்றாக வினைபுரிகிறது மற்றும் அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் (2.5%) - 500 மிலி
• மாவு - 800-850 கிராம்
• 2 முட்டைகள்
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

இந்த பொருட்கள் இருந்து நீங்கள் 20 வெள்ளை தயார் செய்யலாம்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சோடா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான கலவை வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

2. பகுதிகளாக கேஃபிர் sifted மாவு சேர்த்து தொடங்க மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அசை.

3. மாவு ஒன்றாக வந்ததும், மாவு தூவப்பட்ட மேசையில் வைத்து, அவ்வப்போது மாவு சேர்த்து, மேசையில் மாவைத் தொடர்ந்து பிசையவும்.

4. 10-15 நிமிடங்களுக்கு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசையவும்.

5. ஒரு கிண்ணத்தில் முடிக்கப்பட்ட மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, இந்த நேரத்தில் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

6. ஓய்ந்த மாவை மாவு தூவப்பட்ட மேசையில் வைத்து, அதிலிருந்து முட்டை அளவு துண்டுகளை வெட்டி, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். மெல்லிய தட்டை ரொட்டி.

7. தட்டையான ரொட்டியின் நடுவில் நிரப்புதலை (1-1.5 தேக்கரண்டி) வைக்கவும், விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், மாவின் விளிம்புகளை வடிவமைக்கவும், நடுவில் ஒரு சிறிய துளை விடவும். ஒயிட்வாஷை வடிவமைத்த பிறகு, அதை உங்கள் உள்ளங்கையால் லேசாக அழுத்தவும்.

8. பின்னர் வெள்ளையர்களை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.

வெள்ளைகள் தயாரானதும், அவற்றை வெண்ணெய் தடவி, நடுவில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், அது உருகி உள்ளே ஓடும்.

தயார். பொன் பசி!

பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து திறந்த பெலியாஷியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோ

பெல்யாஷியை பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்தும் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், மாவை ஈஸ்ட் அல்லது இல்லாமல் செய்யப்பட்டதா என்பது முக்கியமல்ல. அது எப்படி முதலில் உருவாகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள் திறந்த மாவை. நிரப்புதல் கூட சுவாரஸ்யமானது - காளான்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் டாடர் வெள்ளையர்களை சமைத்தல்

சரி, வேக் வெள்ளையர்களுக்கான செய்முறையுடன் தேர்வை முடிப்போம். இந்த டாடர் டிஷ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4 கப் (கண்ணாடி - 200 மில்லி)
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• கேஃபிர் - 300 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. sifted மாவு ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். கிளறி, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, நொறுங்கும் வரை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

2. பின்னர் கேஃபிர் (அறை வெப்பநிலை) மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முதலில் ஒரு கரண்டியால், பின்னர் உங்கள் கைகளால்.

3. பிசைந்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு லேசான மற்றும் நெகிழ்வான மாவைப் பெறுவீர்கள், இது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஓய்வெடுக்கிறது மற்றும் வேலை செய்வது எளிது.

4. மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்குடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து, சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

5. மாவை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றை தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டி, ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் 5-7 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

6. ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு மெல்லிய தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, நடுவில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஃபில்லிங் போட்டு, தட்டையான கேக்கின் விளிம்புகளை ஒரு துருத்தியாக சேகரிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஒயிட்வாஷ் நடுவில் நாம் ஒரு சிறிய துளை விட்டு விடுகிறோம்.

7. முடிக்கப்பட்ட பெல்யாஷியை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.

தயார். பொன் பசி!

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி.

IN டாடர் சமையல்மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இதுபோன்ற பல சுவையான உணவுகள் உள்ளன, மேலும் பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புபவர்கள் நிச்சயமாக வாய்-நீர்ப்பாசனம், மிகவும் ஜூசி மற்றும் ருசியான திறந்த பெல்யாஷியை (பெரேமியாச்) முயற்சிக்க வேண்டும். டாடர் பெல்யாஷியை நிரப்புவதைப் பொறுத்தவரை, இது பாரம்பரியமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டாடர் பெல்யாஷிக்கு ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது, இது ஒரு சிறிய மேல் துளை உள்ளது, இதன் மூலம் இறைச்சி நிரப்புதல் செருகப்படுகிறது. இப்போது டாடர் வைட்ஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம், பொருத்தமான மாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் வசதிக்காக, நாங்கள் இரண்டு விருப்பங்களை முன்வைக்கிறோம்.

டாடர் பெல்யாஷி: புகைப்படங்களுடன் செய்முறை, படிப்படியான தயாரிப்பு

மூலம், அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளைப் பற்றி இன்னும் தெரியாதவர்கள், பெல்யாஷி டாடர் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர் என்பதை அறிய ஆர்வமாக இருப்பார்கள், மேலும் அவை வறுத்தவை. பசுமையான துண்டுகள்புளிப்பில்லாத அல்லது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து. டாடர் பெல்யாஷி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் எதிர்காலத்தில் இந்த டிஷ் எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் முதலில் தீர்மானிக்க வேண்டும். வெள்ளையர்களுக்கு பையாகப் பயன்படுத்தலாம் தயார் மாவு, ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டது, மற்றும் வீட்டில் புளிப்பில்லாத, இது kefir கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம் கோழி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, அத்துடன் அன்று கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

திறந்த டாடர் வெள்ளைகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

விருப்பம் 1 - ஈஸ்ட் மாவுக்கான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு, முன் பிரிக்கப்பட்ட - 1.2 கிலோ;
• பால் - 520 மில்லி (தண்ணீருடன் மாற்றலாம்);
• தானிய சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய்- 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி.

நிரப்பு பொருட்கள்:

• பெரிய வெங்காயம் - 4 தலைகள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - 1.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - உங்கள் விருப்பப்படி (2 தேக்கரண்டி).

விருப்பம் 2 - கேஃபிர் செய்முறையுடன் பெல்யாஷி மாவு:

• கேஃபிர் - அரை லிட்டர்;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 5-6 கண்ணாடிகள்.

மாவை வெள்ளை மற்றும் பைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம்;

வெள்ளையர்களுக்கு ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

டாடர் வெள்ளையர்களை இறைச்சியுடன் நிரப்புதல்

எப்படி Tatar belyash தயார்?

எனவே டாடர் வைட்ஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பித்தோம், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் மாவை - ஈஸ்ட் அல்லது கேஃபிர் தேர்வு உங்களுடையது, ஆனால் வெள்ளையர்கள் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். கேஃபிர் மாவின் நன்மை என்னவென்றால், அது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும். இதன் பொருள் பெர்மியாச்சி நன்றாக சுடப்படும், மேலும் இந்த மாவு உங்களை மகிழ்விக்கும். பொன் பசி!

ரஷியன் பொது கேட்டரிங் ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் நிலையங்களில் என்ன வழங்குகிறது உண்மையான belyash பொதுவான எதுவும் இல்லை. உண்மையான வெள்ளையர்கள் ஒரு அதிசயம்! ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு, மென்மையானது, உங்கள் வாயில் உருகும் மாவு மற்றும் அற்புதமான நிரப்புதல். பாஷ்கிர் மற்றும் டாடர் இல்லத்தரசிகள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இதுபோன்ற பைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை முதலில் கற்றுக்கொண்டனர். படிப்படியாக, வெள்ளையர்கள் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்யத் தொடங்கினர், ஒருவர் கூறலாம், கிரகத்தை வென்றார்.

ரஷ்ய மொழியில் பழக்கமான பெலியாஷாக மாற்றப்பட்ட "பெலிஷ்" என்ற வார்த்தையை முதலில் உருவாக்கியவர் யார் என்று டாடர்களும் பாஷ்கிர்களும் வாதிடுகின்றனர். ஆனால் அது ஒரு விஷயமே இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பை (அல்லது பை) புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கப்படுகிறது.

கலோரி உள்ளடக்கம், ஒருபுறம், சிறியதாகத் தெரிகிறது, 100 கிராம் - 360 கிலோகலோரி, மறுபுறம், மிகவும் வளர்ந்த மன உறுதி கொண்ட ஒரு நபர் மட்டுமே ருசியான வெள்ளையர்களிடமிருந்து தன்னைக் கிழித்து சரியான நேரத்தில் நிறுத்த முடியும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி கொண்டு கிளாசிக் belyashi - படி மூலம் படி புகைப்படம் செய்முறையை

பெல்யாஷி என்பது ஒரு வகையான துரித உணவு, இது பொதுவாக பல்வேறு நிறுவனங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது கேட்டரிங். பெல்யாஷி பள்ளி மற்றும் மாணவர் கேண்டீன்களில், சிறிய ஓட்டல்களில், உணவு விற்பனை நிலையங்களில் வறுக்கப்படுகிறது துரித உணவு. ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலையில் உள்ளதைப் போல பெல்யாஷியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:

சமையல் நேரம்: 2 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 6 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர்: 300 மி.லி
• ஈஸ்ட்: 9 கிராம்
• சர்க்கரை: 20 கிராம்
• உப்பு: 15 கிராம்
• மாவு: 500-550 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி: 400 கிராம்
• வெங்காயம்: 2 தலைகள்.
• பச்சை வெங்காயம் (விரும்பினால்): 1 கொத்து
• தரையில் மிளகு: சுவைக்க
• வறுக்க காய்கறி எண்ணெய்: 150-200 கிராம்

சமையல் வழிமுறைகள்

வீட்டில் பசுமையான சரியான டாடர் பெல்யாஷி

பொதுவாக, டாடர் பெல்யாஷ் மிகப் பெரியது மற்றும் ஒரு பை போன்றது. உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு பெரிய ஒன்றை அல்லது பல சிறியவற்றை உருவாக்குவாரா என்பது தொகுப்பாளினியைப் பொறுத்தது. கிளாசிக் படி டாடர் செய்முறைமாவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 லி. நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (புதியது);
• 1 முட்டை;
• உப்பு (சுவைக்கு, தோராயமாக 0.5 தேக்கரண்டி);
• 500 கிராம் மாவு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குஉங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் வியல்;
• 300 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
• 0.7 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு (சுவைக்கு).

தயாரிப்பு:

1. Tatars கொள்கையளவில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டாம், மற்றும் கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக ஒன்றாகும். மாவு சலி, உப்பு கலந்து, முட்டை அடித்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற ஒரு துளை செய்ய.
2. மாவை பிசையவும், இது மிகவும் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், கிண்ணத்தின் சுவர்கள் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் கைகளை விட்டு விடுங்கள். மாவை சுமார் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்.
3. கிளாசிக் டாடர் வெள்ளைகளைத் தயாரிக்க, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், செயல்முறை நீண்ட மற்றும் கடினமானது, ஆனால் இதன் விளைவாக சுவையாக இருக்கும். சமையலின் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. அடுத்தது இரண்டு சமையல் விருப்பங்கள், முதலாவது கிள்ளிய விளிம்புகளைக் கொண்ட கிளாசிக் பெல்யாஷி, இரண்டாவது மையத்தில் ஒரு துளையுடன் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய பெல்யாஷியைத் தயாரிப்பது.
5. இந்த செய்முறையின் படி, பெல்யாஷி வறுத்தெடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. பை பெரியதாக இருந்தால், ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நிரப்புதலின் பழச்சாறுகளை பராமரிக்க சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு உள்ளே சேர்க்க வேண்டும். சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டாடர் பெல்யாஷி நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும்!

கேஃபிர் கொண்ட பெல்யாஷி - ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

பொதுவாக, புளிப்பில்லாத மாவை வெள்ளை மாவை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஈஸ்ட் மாவுக்கு நிறைய நேரம், முயற்சி மற்றும் குறைந்தபட்சம் சில அனுபவம் தேவை. தொடக்க இல்லத்தரசிகள் கேஃபிர் மாவைப் பயன்படுத்தி பைகளை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். சோதனைக்கு தேவையானது:

• கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்துடன் 1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி (ஏதேனும்) எண்ணெய்;
• 2-3 முட்டைகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 0.5-1 தேக்கரண்டி. சோடா;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• ≈ 3 கப் மாவு.

நிரப்புதலுக்கு:

• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பல வகையான இறைச்சி அல்லது மூல இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது;
• 3-4 வெங்காயம்;
• 1-2 டீஸ்பூன். எல். கிரீம் பூர்த்தி செய்ய juiciness சேர்க்க.

தயாரிப்பு:

1. முதல் கட்டத்தில், மாவை தயார் செய்யவும்: கேஃபிர் மூலம் சோடாவை அணைக்கவும், முட்டைகளை சேர்த்து, அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
2. இப்போது மெதுவாக மாவு சேர்த்து, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டத் தொடங்கும் வரை பிசையவும். இது செலோபேன் மூலம் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
3. இரண்டாவது கட்டத்தில், இறைச்சியை நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கூடுதலாக ஒரு மர மாஷர் மூலம் நசுக்கவும், இதனால் அது அதிக சாற்றை வெளியிடுகிறது. உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிரீம், அசை.
4. நிலை மூன்று, உண்மையில் தயாரிப்பு. மாவின் சிறிய துண்டுகளை கிழித்து, ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டி, மையத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும். ஒரு பாலாடை போல முழுமையாக கிள்ள வேண்டாம், ஆனால் விளிம்புகளை மட்டுமே மையமாக திறக்க வேண்டும்.
5. இறுதி வறுக்கப்படுகிறது, நீங்கள் தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அதை முற்றிலும் சூடு, பின்னர் வெப்ப குறைக்க.
6. முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அது தோன்றும்; தங்க பழுப்பு மேலோடு, இது சாற்றை உள்ளே வைத்திருக்கும். பின்னர் திருப்பி போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஈஸ்ட் மாவுடன் பெல்யாஷியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஈஸ்ட் மாவுடன் வெள்ளையர்களுக்கான செய்முறை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அத்தகைய மாவை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் பல காரணிகள் மற்றும் சமையல்காரரின் நல்வாழ்வை கூட சார்ந்துள்ளது. ஒரு பழக்கமான, நம்பகமான பல்பொருள் அங்காடியில் மாவை வாங்கும்போது ஒரு இலகுவான விருப்பம். ஆனால் தைரியமானவர்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தங்கள் சொந்த ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். சோதனைக்கு தேவையானது:

• 40 கிராம் ஈஸ்ட் (உண்மையான, புதியது என்று பொருள்);
• 1-2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 0.5-1 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 1-2 முட்டைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் (முன்னர் உருக வேண்டிய வெண்ணெய், அல்லது காய்கறி);
• 2.5 கிளாஸ் பால் (சில நேரங்களில் பாலுக்கு பதிலாக தண்ணீர் சேர்க்கப்படும்);
• 7 டீஸ்பூன். மாவு (அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்).

சமையலுக்கு நிரப்புதல்கள்:

• 300-350 கிராம். மாட்டிறைச்சி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• உப்பு, மசாலா மற்றும் மசாலா (சுவைக்கு).

தயாரிப்பு:

1. முதல் கட்டத்தில், மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, முதலில் மாவை, சர்க்கரையுடன் ஈஸ்டை அரைத்து, பால் ½ பகுதி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, நன்றாக அசை மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
2. அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசைந்து, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, இந்த நேரத்தில் 1.5-2 மணி நேரம், அவ்வப்போது பிசையவும்.
3. இரண்டாம் நிலை, விரைவானது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உப்பு, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
4. மூன்றாம் நிலை - வெள்ளையர்களைத் தயாரித்தல்: மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் நடுவில் நிரப்பி வட்டமாக உருட்டவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விளிம்புகளை எவ்வாறு கிள்ளுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பெலியாஷ் சமையல்காரரின் கலையின் உண்மையான படைப்பாக இருக்கும்.
5. வறுக்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்குறைந்த வெப்ப மீது, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஈஸ்ட் மாவைஇதற்கு முயற்சியும் நேரமும் தேவைப்படும், ஆனால் முடிவுகள் அழகாக செலுத்தப்படும், மேலும் பெல்யாஷியைத் தயாரிப்பதற்கான கோரிக்கைகள் வாரந்தோறும் குடும்ப உறுப்பினர்களிடமிருந்து வரும்.

தண்ணீரில் வெள்ளை மீன் செய்முறை

ஒரு உண்மையான இல்லத்தரசி தனது உண்டியலில் அத்தகைய செய்முறையை வைத்திருக்க வேண்டும், அவள் வெள்ளையர்களை விரும்பினால், பால் தவிர அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், ஆனால் கடைக்குச் செல்ல மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கிறது. பாலுக்குப் பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சிறிது குறைக்கிறது. சமையலுக்கு ஒல்லியான மாவைஉங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 6 கிராம் உடனடி ஈஸ்ட்;
• 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 500 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
• உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குநீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி (அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி);
• 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 300 கிராம் வெங்காயம்;
• உப்பு, மசாலா, நறுமண மூலிகைகள்மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீரில் வெள்ளையர்களை தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. சூடான (ஆனால் கொதிக்கும் அல்ல) தண்ணீரில் ஈஸ்டை கரைத்து, உலர்ந்த பொருட்கள் (உப்பு மற்றும் மாவு) சேர்க்கவும்.
2. மாவை நன்கு பிசைந்து, அது உயரும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பல முறை அளவு அதிகரிக்கும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சாணையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை அரைத்து, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. பெல்யாஷி தங்களை பாரம்பரியமாக தயாரிக்கிறார்கள் - மெல்லிய உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு வட்டத்தில் நிரப்பி, விளிம்புகளை உயர்த்தி, அவற்றை ஒரு அழகான அலை மூலம் கிள்ளுங்கள்.
5. காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்றது), முதலில் திறந்த பகுதியுடன் பக்கத்தை வறுக்கவும், பின்னர் திரும்பவும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

பெல்யாஷியின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் பால் இல்லை என்றால், மாவை தண்ணீரில் செய்யலாம், மேலும் சுவை மோசமடையாது!

பால் கொண்டு belyash சமைக்க எப்படி

பல இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, பாலில் செய்யப்பட்ட வெள்ளையர்களுக்கான மாவை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 20 கிராம் உண்மையான பேக்கர் ஈஸ்ட்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். பால்;
• 1 முட்டை;
• 3-4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 4-4.5 டீஸ்பூன். மாவு;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குஉங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, வெறுமனே ஆட்டுக்குட்டி);
• 1-3 வெங்காயம் (விரும்பினால்);
• நறுமண மூலிகைகள்;
• உப்பு (சுவைக்கு, நிச்சயமாக).

தயாரிப்பு:

1. பாலை சிறிது சூடாக்கி, ஈஸ்ட் கரைத்து, கிளறவும்.
2. முட்டைகளை உப்பு, சர்க்கரையுடன் அரைத்து, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும்.
3. மாவை பிசையும் போது சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்க்கவும்.
4. செயல்முறையின் முடிவில், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு கடினமாக இல்லை மற்றும் பிசைதல் செயல்முறை நடைபெறும் கைகள் மற்றும் கிண்ணத்திற்கு பின்னால் இருக்க வேண்டும் என்பது முக்கியம்.
5. மாவு மாவு தூசி, cellophane கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, ஒருவேளை ஒரு துண்டு கொண்டு, மற்றும் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் பல முறை அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
6. அடுத்ததாக பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி அற்புதம் செய்யும் செயல்முறை வருகிறது, இது பெல்யாஷ் என்பதால், விளிம்புகளை முழுவதுமாக கிள்ள வேண்டாம், ஆனால் ஒரு சிறிய துளை விடவும். பின்னர் அது வெளியில் ரோஜாவாகவும், உள்ளே மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
7. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் தயார்நிலை belyash துளையிடும் ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கப்படுகிறது. வெளிவரும் சிவப்பு நிற சாறு என்பது பெல்யாஷி தயாராக இல்லை என்று அர்த்தம், தெளிவான சாறு என்பது பெல்யாஷியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி உங்கள் குடும்பத்தை விருந்துக்கு அழைக்க வேண்டிய நேரம் இது என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

சோம்பேறி வெள்ளையர்கள் - எளிமையானதாக இருக்க முடியாத ஒரு செய்முறை

ஈஸ்ட் மாவை தொகுப்பாளினியின் கவனத்தை விரும்புகிறது, கேப்ரிசியோஸ், வரைவுகள், அலட்சியம் மற்றும் மோசமான மனநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளாது. எனவே, அனைத்து வீட்டு சமையல்காரர்களும் அத்தகைய காஸ்ட்ரோனமிக் சாதனைகளுக்கு தயாராக இல்லை, மேலும் நவீன இளைஞர்கள் பொதுவாக விரைவான மற்றும் எளிதான சமையல் வகைகளை விரும்புகிறார்கள். அவற்றில் ஒன்று கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இதற்கு சிறிது நேரம் மற்றும் எளிமையான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்சோதனைக்கு:

• 0.5 கிலோ மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்);
• 1 டீஸ்பூன். நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
• 2 முட்டைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மார்கரின் (வெண்ணெய் விட சிறந்தது);
• 1 டீஸ்பூன். எல். (குவியல்) சர்க்கரை;
• சிறிது உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. மாவு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். மாவு விளைவாக மேட்டில் ஒரு மன அழுத்தம் செய்ய. அதில் முட்டையை அடித்து, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். மாவை விரைவாக பிசைந்து ஒரு பந்தாக உருட்டவும் (அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்). பந்தை மூடி, அரை மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.
2. நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது இறைச்சி (300 கிராம்) தேவைப்படும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உண்மையான டாடர் சமையல்காரர்கள் இயற்கையாகவே இறைச்சியை வெட்டுகிறார்கள், மற்ற பகுதிகளிலிருந்து தங்கள் நவீன சகாக்கள் அதை பெல்யாஷிக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு கட்டத்தில் முறுக்கப்பட்ட.
3. இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். அதிகம் பயன்படுத்திக் கொள்வது எளிய செய்முறைசமையல் வெள்ளை, நீங்கள் ஒரு நல்ல முடிவு பெற முடியும்.

அடுப்பில் வீட்டில் ஜூசி belyashi சமைக்க எப்படி

சில இல்லத்தரசிகள் வறுத்த உணவை விரும்புவதில்லை, இது வயிற்றுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானதல்ல என்று கருதி, மற்ற சமையல் முறைகளைத் தேடுகிறார்கள். பாரம்பரிய உணவுகள். பெல்யாஷியின் பின்வரும் பதிப்பை நீங்கள் வழங்கலாம், இதில் மாவை மற்றும் நிரப்புதல் பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, இறுதி நிலை மட்டுமே மாறுகிறது. சோதனைக்கு தேவை:

• 1.5-2 டீஸ்பூன். மாவு;
• 2 மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். பால்;
• 1/3 பேக் வெண்ணெயை (வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றலாம்);
• 1-1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 50 கிராம் வழக்கமான ஈஸ்ட்.

மாவை தயாரித்தல்:

1. பாலை சூடாக்கி, ஈஸ்டில் ஊற்றவும், மெதுவாக தேய்க்கவும், பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெய்) சேர்க்கவும், இது முதலில் உருக வேண்டும்.
2. இறுதியில், மாவையும் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மாவை பிசையவும். அவர் 40-50 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" வேண்டும், அந்த நேரத்தில் நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம்.
3. நிரப்புவதற்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (300 கிராம்) எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெறுமனே ஆட்டுக்குட்டி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை கலக்கலாம். அதிக வெங்காயம் (4-5 தலைகள்), இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு பீரூட் grater கொண்டு grated சேர்க்க முக்கியம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கிரீம் (1-2 டீஸ்பூன்) கலந்து ஜூசினை சேர்க்கும்.
4. பெல்யாஷியின் வடிவம் பாரம்பரிய தயாரிப்புகளை ஒத்திருக்க வேண்டும், அவை மாவின் வட்டத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் விளிம்புகள் உயர்த்தப்பட்டு கிள்ளுகின்றன. நிரப்புதல் உள்ளே உள்ளது, ஒரு வகையான மாவை பையில். ஒரு அடுப்பு பயன்படுத்தப்படுவதால், நிரப்புதலின் சாறு பராமரிக்க துளை மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
5. 180 ° C இல் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், துளையிடும் போது ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும், முடிக்கப்பட்ட belyash தெளிவான சாறு வெளியிட வேண்டும். டாடர் வெள்ளைகளை அடுப்பில் சமைப்பது உணவுக்கு மிகவும் சரியான அணுகுமுறையாகும்.

உருளைக்கிழங்குடன் Belyashi - லென்டன் செய்முறை

பல பெண்கள் தவக்காலத்தில் தங்கள் உறவினர்களை வெள்ளையர்களுடன் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இதைச் செய்ய முடியுமா என்று தெரியவில்லை. நிச்சயமாக, பாரம்பரியமாக இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது இறைச்சி நிரப்புதல், மற்றும் அத்தகைய பைக்கு மட்டுமே வெள்ளை என்று அழைக்க உரிமை உண்டு. மறுபுறம், ஏன் சமைக்க முயற்சிக்கக்கூடாது லென்டென் டிஷ். சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கோதுமை, பிரீமியம் மாவு;
• 2.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (பால் ஒரு மெலிந்த தயாரிப்பு அல்ல);
• 2 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி (விலங்கு அல்ல) எண்ணெய்;
• 30 கிராம் ஈஸ்ட்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறை உன்னதமானது. சூடான நீரில் ஈஸ்டை கரைத்து, பின்னர் வரிசையில் சேர்க்கவும் - வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, நன்கு கலக்கவும்.
2. மாவு சேர்த்து மென்மையான, ஆனால் ஒட்டும் மாவாக பிசையவும். அதை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, மாவு தெளிக்க மற்றும் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வரை உப்பு நீரில் கொதிக்கவும் முழு தயார்நிலை. ஒரு தனி கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, மீதமுள்ளவற்றை வடிகட்டவும்.
4. ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக பிசைந்து, வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் நிரப்புதல் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.
5. மூன்றாம் நிலை - ஒல்லியான துண்டுகளைத் தயாரிப்பது, இங்கே நாங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தையும் பயன்படுத்துகிறோம், ஒரு வட்டத்தில் மாவை உருட்டவும் (நீங்கள் அதை ஒரு கண்ணாடியால் வெட்டலாம்), மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நடுவில் வைக்கவும்.
6. இந்த செய்முறையின் படி, பெல்யாஷியை வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

1. பெல்யாஷி மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், அதனால்தான் அதன் தயாரிப்பிற்கான பல சமையல் வகைகள் தோன்றியுள்ளன. ஆனால் பொதுவான பரிந்துரைகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, மாவு கட்டாயமாக பிரித்தல். இந்த வழியில் அது காற்றுடன் நிறைவுற்றது, மாவை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
2. மற்றொரு ரகசியம் என்னவென்றால், மாவை நன்கு பிசைய வேண்டும், அங்கு மாவை தண்ணீர், கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் மாவுக்கு சிறப்பு கவனம் தேவை, வெப்பநிலை நிலைமைகளை கடைபிடிப்பது மற்றும் வரைவுகள் இல்லாதது.
3. நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதில் ரகசியங்கள் உள்ளன பாரம்பரிய சமையல்டாடர்ஸ்தான் மற்றும் பாஷ்கிரியா இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் என்று குறிப்பிடுகின்றன, எனவே அது அதன் கட்டமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.