Тахианы хөхний мах (өөрөөр хэлбэл цагаан тахианы мах) нь гайхалтай амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
Чанасан тахианы хөх нь үнэхээр хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Буцалсан цагаан махыг бүх төрлийн салат, шөл бэлтгэхэд ашигладаг. ногооны шөл, жигнэмэг, татсан мах. Түүний найрлагын ачаар чанасан тахианы хөх нь ямар ч насны хүмүүст тохиромжтой - бага насны хүүхэд, өндөр настан. Энэ нь витамин болон бусад ашигтай бодис агуулдаг тул тамирчид болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.
Хэрэв чанасан цагаан тахианы мах арьсгүй бол калорийн агууламж буурна.
Чанасан арьсгүй тахианы хөхний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 110 ккал байдаг. бүтээгдэхүүн
Цагаан өнгөтэй бэлтгэх энгийн арга бий тахианы мах- тахианы хөхийг жигнэх.
Жигнэсэн тахианы хөхний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 137 ккал байдаг. бүтээгдэхүүн
Цагаан тахианы махны амтыг бяслагны амттай төгс хослуулж болно. Гайхамшигтай хоол - бяслагаар шатаасан тахианы хөх нь зөвхөн амтаараа төдийгүй харьцангуй бага илчлэг агууламжаараа танд таалагдах болно.
Бяслагтай шатаасан тахианы хөхний калорийн агууламж - 100 грамм тутамд 119 ккал. бүтээгдэхүүн
Цагаан тахианы мах нь A, C, H витамин агуулдаг. Тахианы хөх нь селен, фосфорын маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь кали, магни, хүхэр, хром, зэс, фтор, цайр агуулдаг. Үнэн бол тахианы мах нь төмрийн агууламжаараа үхэр, гахайн махнаас хамаагүй доогуур байдаг (100 г бүтээгдэхүүн тутамд 3 мг-аас 1.5 мг).
Тахианы хөх нь зөвхөн бидний биед чухал уургийн эх үүсвэр төдийгүй олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Витамин нь эргээд уураг болон бусад бодисын нийлэгжилтийн үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Витамин нь хүч чадлын бэлтгэлд зайлшгүй шаардлагатай тул хэрэглэсэн уургийн хэмжээнээс үл хамааран жингээ үр дүнтэй хасах эсвэл булчингийн массыг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм.
Тахианы хөхөнд В, С, РР, А аминдэм, түүнчлэн холин гэх мэт эрхтэн, ялангуяа бөөр, бөөрний дээд булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, элгийг илүүдэл өөх тос, холестериноос цэвэрлэдэг бодис агуулагддаг. Тахианы махны буланд агуулагддаг кали нь бие махбодид электролит болж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Тахианы хөх нь мөн адил чухал микро болон макро элементүүдийг агуулдаг: натри, магни, хүхэр, төмөр, фосфор, хлор. 
Тахианы хөхний тэжээллэг чанар маш их байдаг. Энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн, гэхдээ тэр үед тахианы хөхний илчлэгийн агууламж тэнцвэртэй байдаг. 100 грамм филе нь хамгийн их уураг агуулдаг - 23.6 грамм, өөх тос багатай - 1.9 грамм, маш цөөхөн нүүрс ус - 0.4 грамм хүртэл.
Буцалсан тахианы хөх нь ходоод гэдэсний замын өвчин, түүний дотор гастрит, шархлаа зэрэгт маш их тустай бөгөөд хоол боловсруулалтыг дэмжиж, бие дэх илүүдэл хүчиллэгийг саармагжуулдаг. Цагаан тахианы мах нь цусны судастай холбоотой асуудалд тустай бөгөөд зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. АЧанасан тахианы хөхний илчлэг багатай тул бие махбодийг илүүдэл илчлэгээр хэт ачаалахгүй байх болно. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцалгах нь хамгийн сайн арга боловч хамгийн эрүүл нь уурын тахианы мах бөгөөд бүх зүйлийг хадгалдаг. ашигтай бодисууд, Үзэсгэлэнтэй гадаад төрх, маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Тахианы хөхийг хүнсний ногоотой хамт хэрэглэх нь бие махбод дахь уураг, эслэгийг нэгэн зэрэг тэнцвэржүүлэхэд тохиромжтой.
Тахианы махны булан нь шүд, ясны эд, булчинд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хамгийн их хэмжээний цайр, фосфор агуулдаг. Магни нь ой санамжийг сайжруулж, мэдрэлийн эсийг сэргээж, цочромтгой байдлыг намдааж, шархны эдгэрэлтийг сайжруулж, В витамин нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог тул тахианы хөхийг өндөр настай хүмүүст ч бас хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Тахианы цээж мах идэх нь биеийн бодисын солилцооны үйл явцад эерэгээр нөлөөлж, арьсны өнгө, хумс, үсний байдлыг сайжруулж, түүний найрлагад агуулагдах селен, лизин нь бактерийн эсрэг сайн шинж чанартай бөгөөд дархлааг бэхжүүлж, ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлдэг.
Тэнцвэртэй найрлагын ачаар тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс жингээ хасах чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд тахианы хөхний үндсэн дээр хэд хэдэн төрлийн хоолны дэглэм боловсруулсан. Тэдний эхнийх нь долоо хоног байна. Үүний тулд та 800 гр тахианы махыг 2 литр усанд буцалгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний амтыг хадгалахын тулд хайруулын тавган дээр селөдерей үндэс, лууван, сонгино нэмж амтлах боломжтой. Дараа нь чанасан тахианы махыг өдрийн хоолтой тэнцүү хэмжээгээр 5-6 хуваана. Хоолны гол онцлог нь аяга таваг бэлтгэхдээ давс хэрэглэхгүй байх явдал юм. Мөн нэмэхийг хориглоно шар буурцаг сумсамт чанарыг сайжруулах. Амт нэмэхэд хэрэглэж болно нимбэгний шүүс. Энэхүү хоолны дэглэмийн сул тал нь бөөр, элэг, зүрх, ходоодны өвчтэй хүмүүст хэрэглэх боломжгүй юм. Үүнээс гадна жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд энэ нь бас эсрэг заалттай байдаг.
Тахианы мах хэрэглэдэг хоёр дахь хоолны дэглэм байдаг. Энэ нь ижилхэн 6-7 хоногт зориулагдсан. Эхний гурван өдөр та зөвхөн алим идэхийг зөвшөөрдөг (өдөрт 1.5-2 кг тэнцүү хэмжээгээр). Дараа нь 1 өдөр - 1 кг тахианы хөх, дараагийн 2 өдөр - өдөрт 2 литр kefir (1%). Сүүлийн өдөр - тахианы шөл, давсгүйгээр чанаж болгосон.
Дунджаар хоолны дэглэмийн аль нэгийг дагаснаар та 1.5-3 кг жин хасах боломжтой бөгөөд энэ нь тийм ч муу үр дүн биш юм. Дээрээс нь тахианы хөх нь маш тэжээллэг байдаг тул өлсөхгүй.
Өөхгүй цагаан махыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс хуурай, амтгүй резин болж хувирна. Хөхөө гэсгээх хэрэгтэй (жижиглэн худалдааны сүлжээ нь үйлчлүүлэгчдэд шинэ хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн мах санал болгодог), арьс, илүүдэл өөх тосноос чөлөөлж, буцалж буй усанд хийнэ. Ус нь тахианы махыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Маханд илүү үнэ цэнэтэй витамин, микроэлементүүдийг хадгалахын тулд анхилуун амтлагчийн хамт бага дулаанаар чанаж болгоно.
Тахианы махыг хоол хийх явцад тагийг нь таглаагүй. Усанд анхилуун үнэрт үндэс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь сонгино, лууван, яншуй, селөдерей (үндэс эсвэл иш), таана, ганга, розмарин, сармис, лаврын, хумс, чинжүү, булан навч гэх мэт байж болно. Хоол хийх төгсгөлд давс нэмнэ.
Цагаан тахианы мах нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг хоолны шөл, илчлэг багатай ногооны шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Цагаан шөлний калорийн агууламж туранхай махтахианы мах - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 20 ккал:
1. Тахианы хөхний дээр хүйтэн ус хийнэ.
2. Нэмэх:
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 40 минут буцалгана.
4. Шөлөөс хөхийг нь авна. Шөлийг шүүж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь устгана уу дээд давхаргатарган
5. Хэрвээ хүсвэл бэлэн шөлийг саванд хийж, хөлдөөгчид хийж болно.
Тахианы махыг эрүүл, илчлэг багатай хоол хүнс, ялангуяа ууцны мах гэж үздэг. Сирлоин гэдэг нь арьсгүй хөхний махыг хэлдэг. Энэ нь хамгийн ихийг агуулдаг ашигтай шинж чанарууд. Тахианы хөхний калорийн агууламж нь түүний агуулга, бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг. Үүнийг хэрхэн боловсруулахаа сонгох замаар нэмэгдүүлэх эсвэл эсрэгээр нь багасгах боломжтой. Мөн үүнээс хийсэн тавагны илчлэгийн агууламжийг дагалдах найрлагыг ашиглан тодорхойлно.
Булангийн мах нь гулуузны хамгийн чухал бөгөөд чухал элемент юм. Энэ нь дараахь бодисуудыг агуулдаг.
Микроэлементүүдийн ачаар цагаан махыг эрүүл, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд энэ нь ялангуяа хүний эрүүл мэндэд тустай байдаг. Үүнийг идэх нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Тахианы мах нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх урьдчилан сэргийлэх бүтээгдэхүүн юм.
Мөн мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хүний арьс, үс, хумсны байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Хөхний махны хэсэг нь хиамтай харьцуулахад дөрөв дахин бага өөх тос агуулдаг. Хөхний биед хортой бүрэлдэхүүн хэсэг бараг байдаггүй. Гэхдээ энэ нь уургийн харшлын урвал үүсгэж болно.Шарсан мах идэх үед хүндийн мэдрэмж, цээж хорсох мэдрэмж төрж болно. Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд олон зүйл байдаг олон төрлийн жор, энэ нь танд амттай, хялбар тахианы хөхний хоол бэлтгэхэд тусална. Тахианы махны үлдсэн хэсгүүдийг агуулдаг хортой бодисуудболон өөх.
100 грамм тутамд тахианы булангийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 163 килокалори байдаг. Энэ үзүүлэлтийн ихэнх нь биеийн эсийг тэжээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уураг юм. Бэлтгэх арга, хэрэглээнээс хамааран илчлэгийн агууламж өөр өөр байж болно. төрөл бүрийн нэмэлтүүдболон халуун ногоо.
Илчлэг багатай хоол бэлтгэхийн тулд хөргөсөн махыг сонгох нь дээр. Хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол буцалгах, шарсан мах, жигнэх, жигнэх явдал юм. Хамгийн тэнцвэртэй махыг уураар эсвэл жигнэх болно. Шарсан хоол бол хамгийн өндөр илчлэг, хамгийн хүнд хоол юм.
Энэ жагсаалтаас харахад хамгийн эрүүл, хамгийн бага илчлэгтэй хоол нь чанасан эсвэл уураар жигнэсэн хөхийг хэрэглэдэг хоол байх нь тодорхой юм. Энэ нь бүх чухал чанарыг хадгалж, ходоодонд хоол боловсруулах, шингээх зөв үйл явцыг хангах болно.
Та илчлэг багатай хоолыг зөвхөн зөв махыг сонгоод зогсохгүй тодорхой арга техник, нууцыг ашиглан бэлтгэж болно, энэ нь зарим аяганд илчлэгийн агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулахад туслах болно.
Та бүхний мэдэж байгаагаар шарсан хөхний махыг хүнд, илчлэг ихтэй хоол хүнс гэж үздэг. Хэрэв та ийм амттангаас татгалзахад хэцүү бол шарсан тахианы хөхний өөр хувилбар юм. Амт нь илүү хүчтэй байх болно, калорийн тоо нь стандарт хайруулынхаас хамаагүй бага байх болно. Чанасан махыг хамгийн их хооллодог гэж үздэг.Хоол тэжээлийн шинж чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд та 2 үе шаттайгаар хоол хийх хэрэгтэй. Эхлээд хөхөө тавь хүйтэн усмөн буцалгана. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад зайлж, хальсалж, дахин усаар шинэ хэсэг болгон буцалгана бүрэн бэлэн байдал. Энэ арга нь хортой антибиотик, химийн бодисыг арилгах болно.
Хөхөө жигнэхийн тулд тугалган цаас хэрэглэх нь дээр. Ингэснээр таваг нь шүүслэг, илчлэг багатай болно. Хоол хийхдээ та илчлэг багатай хүнсний ногоо хэрэглэж болно: лууван, цуккини, сонгино. Тэд бие махбодид таваг хурдан, хялбар шингээхэд хувь нэмэр оруулах болно.
Тахианы хөхийг илчлэг багатай мах гэж үздэг тул түүгээр хийсэн хоол нь хоолны дэглэмийн цэсэнд түгээмэл байдаг. Цагаан махыг хоолны дэглэмд оруулснаар жингээ хасаж, биеийн галбираа тогтвортой байлгах нь илүү хялбар байдаг. Илүүдэл жингийн талаар санаа зовохгүйгээр өдөр бүр идэж болох олон төрлийн хоол байдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөр бүр хөхний филе агуулсан шинэ хоолны дэглэм боловсруулж байна. Эдгээр нь жингээ хасах хурдан процесс дээр суурилж, алдагдсан килограммаа эргүүлэн авах эрсдэлгүй юм.
Ийм цэсийг ашиглан жингээ хасахдаа дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь таны хоолны дэглэмээс хамгийн их үр дүнд хүрэхэд тусална.
Тахианы хөхний булан нь зөвхөн турах зорилгоор хоолны дэглэмийн цэсэнд багтдаг төдийгүй ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүдэд чухал ач холбогдолтой юм.
Тахианы хөхийг ашиглан жингээ хасахын тулд та дараахь зүйлийг ашиглаж болно.
Ихэнх тамирчид өдөрт дор хаяж 2-3 тахианы хөх иддэг, учир нь цагаан тахианы махыг уламжлалт хоолны нэг гэж үздэг. хамгийн сайн эх сурвалжилчлэг багатай, өөх тос багатай тул уураг. Хоолны дэглэм нь үнэндээ тахианы хөхний маханд тулгуурладаг бөгөөд энэ нь хямд үнэ, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Харамсалтай нь хямд тахианы булан нь хорт бодис, хадгалалтын бодисын агууламжаараа хамгийн бохир махны нэг юм. Хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа зовж байгаа бол эхлээд тахианы махыг сар бүр хэдэн килограммаар жингээ нэмэгдүүлэхийн тулд ямар нэмэлт тэжээл өгөх талаар бодож, дараа нь тахианы цээжийг долоо хоногийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй. муудаж эхэлнэ.
Тахианы мах нь үхэр, гахайн махнаас хамаагүй илүү төрөл бүрийн бактери үржихэд маш таатай орчин юм. Тахианы мах болон бусад хоолонд (ялангуяа жимс) ижил зүсэх самбар хэрэглэхийг хатуу зөвлөдөггүй бөгөөд түүхий тахианы хөхтэй харьцсаны дараа гараа савантай усаар сайтар угаана.
Шалтгаан нь шувууны аж ахуйд тахиа шууд утгаараа торонд гацсан байдаг бөгөөд үүний үр дүнд тэд толгойноос хөл хүртэл ялгадастай болдог. Тахиа нядалж, сэг зэмийг нь огтолж байхад зарим нэг баас нь тахианы маханд орох нь гарцаагүй. Тийм ч учраас үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн тахианы махыг хлор болон бусад хорт хий ашиглан халдваргүйжүүлэх ёстой.
Тахианы махны булангийн өртөгийг бууруулахын тулд үйлдвэрлэгч нь тахианы тэжээлийн зардлыг аль болох бууруулж, өсөлтийн мөчлөгийг нь хурдасгах ёстой. Үүний үр дүнд эрдэнэ шиш дээр суурилсан хамгийн хямд тэжээл (хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүний шувуудын эрүүл мэндэд үзүүлэх аюулын тухай асуудал ч хөндөгдөөгүй), жингээ хурдан өсгөх хамгийн түрэмгий эмийг хэрэглэдэг (3).
"Үйлдвэрлэлийн" тахианы амьдралын мөчлөг нь ердөө 6-7 долоо хоног (3) - үнэндээ ийм хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг нь хэр зэрэг доройтуулах, хараагаа алдах, чадах эсэх нь хэнд ч хамаагүй. алхах. Ихэнх худалдан авагчид тахианы махны чанарын талаар огт боддоггүй, тэд зөвхөн хамгийн бага үнийг олохыг хичээдэг.
Тахианы хөх нь кали, натри гэх мэтээр "баялаг" байдаг гэж ерөнхийд нь үздэг ч филе дэх тэдгээрийн агууламж жигд байдаг. гэрийн тахиаөдөр тутмын үнийн дүнгийн 5-7% -иас хэтрэхгүй - үйлчлэх чанасан төмсНэг порц хөхний махнаас 4-5 дахин их кали агуулдаг. Үүнээс гадна үйлдвэрлэлийн тахианы хөх нь мэдэгдэхүйц бага эрдэс бодис агуулдаг.
Витаминтай холбоотой нөхцөл байдал бүр ч дор байна. Жимс жимсгэнэээс ялгаатай нь ямар ч мах, тэр дундаа тахианы мах нь ямар ч их хэмжээний витамин агуулдаггүй. Стандарт порц (хагас тахианы хөх) нь витамин В 3-ийн өдрийн хэрэгцээний 60%, В 6 витамины өдөр тутмын хэрэгцээний 30% -ийг хангана (1). Гэсэн хэдий ч эдгээр витаминууд нь бүх үр тарианд илүү их хэмжээгээр байдаг.
Яагаад хиам, франкфурт гэж? Тэдний найрлагад юу нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг вэ?
Үйлдвэрийн махны дийлэнх хувийг карраген буюу бүтээгдэхүүний эцсийн хэмжээ, жинг нэмэгдүүлдэг тусгай бодисоор тарьдаг. Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр шарах үед гарч ирдэг ус нь тахианы махнаас биш, харин дээр дурдсан каррагенаас гардаг. Энэ бодис нь хор хөнөөлгүй хэдий ч энэ нь худалдан авагчийн шууд хууран мэхлэлт юм.
Үндсэндээ каррагенан нь псевдопластик шиг ажилладаг бөгөөд өрөөний температурт өтгөн гель үүсгэдэг. Энэ бодис нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ялангуяа зайрмаг, сүүний коктейль болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдэд өтгөн бүтэцтэй болгодог. Зарим тохиолдолд тахианы хөхний жингийн 30-40% нь энэ гельтэй холбоотой байдаг.
Хэрэв та тахианы махыг ховор иддэг бол үйлдвэрлэлийн тахианы цээжний нэг порц таны эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жингээ хасах эсвэл булчингаа нэмэгдүүлэхийн тулд уургийн хоолны дэглэм барьж, голчлон тахианы мах идэхээр шийдсэн бол бие махбодоо химийн бодисоор хордуулахгүйн тулд хамгийн чанартай үйлдвэрлэгчийг сонгох нь чухал юм.
Сайн тахианы мах хөргөгчинд хадгалсан ч хоёр, гурав дахь өдөр нь шууд утгаараа муудаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Тахиа хурдан тааламжгүй үнэртэй болж, өнгө нь эхлээд шар болж, дараа нь саарал болж хувирдаг. Хэрэв худалдаж авсан тахианы булан долоо хоногийн турш хөргөгчинд чимээгүйхэн суувал энэ нь маш их хадгалалтын бодис агуулдаг нь гарцаагүй.
Тахианы хөх нь илчлэг багатай, уураг ихтэй тул жингээ хасах хүсэлтэй тамирчид, хүмүүсийн хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой сонголт гэж үздэг уламжлалтай. Гэсэн хэдий ч цөөн тооны хүмүүс үйлдвэрлэлийн тахианы махыг өдөр бүр асар их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар аюултай болохыг боддог.
Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд:
Хамгийн алдартай хоол хоолны дэглэмийн хоол тэжээлтахианы хөх байна. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох калорийн агууламж бусад төрлийн махтай харьцуулахад хамгийн бага байдаг. Булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, өөх тосыг шатаахын тулд хоолыг спортын хоолны дэглэмд оруулах нь ялангуяа илчлэг багатай тахианы хөхний дээр суурилсан хоолны дэглэм байдаг.
Гэсэн хэдий ч, нэмэлт фунтаас ангижрах, зохион байгуулах асуудалд зөв хооллолтХоол хийх аргаас хамааран хоол тэжээлийн үнэ цэнийн өөрчлөлтийг харгалзан үзэх нь маш чухал юм. Төрөл бүрийн дулааны боловсруулалтанд орсон тахианы хөхөнд хичнээн ккал байгааг олж мэдье.
Тахианы маханд агуулагдах уураг, нүүрс ус, өөх тосны тэнцвэрт байдал нь бараг тохиромжтой: уургийн өгөөмөр эх үүсвэр, хамгийн бага илчлэг, бага хэмжээний өөх тос. Үндсэн элементүүдийн харьцааг авч үзье (100 грамм тутамд):
Илүү тодорхой болгохын тулд өдөр тутмын нормыг нөхөж байгааг тооцоолъё хоол тэжээлийн үнэ цэнэясны филе (хоолны дэглэм 2000 ккал / өдөр): уургийн элемент - 32%, өөх тос - зөвхөн 3%. Тиймээс бие нь эхний бүрэлдэхүүн хэсгийн нийлүүлэлтийг амархан шингэцтэй хэлбэрээр дүүргэж, хоёр дахь нь илүүдэлгүй, дүрсэнд аюул учруулахгүй. Гоо сайхны төлөөх золиос болох уургаар баялаг хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах нь эрч хүч буурч, дархлаа сулрахад хүргэдэг.
Тахианы махны булан дахь витамин, эрдэс бодисын найрлага руу шилжье. Хөх нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг: бараг бүх В бүлэг (В4 - инсулины түвшинг хэвийн байлгадаг, В6 - уураг өөхний солилцоонд оролцдог, В3 - нүүрс усыг энерги болгон хувиргадаг, В9 - дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд шаардлагатай) , витамин РР (100 грамм тутамд - өдөр тутмын үнэ цэнийн 53.7%), витамин С, Н (20%), витамин А.
Тахианы мах нь маш сайн макро болон микроэлементүүдээр баялаг:
Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог сайжруулж, биеийн хамгаалалтын саадыг нэмэгдүүлж, элэгний илүүдэл өөхийг арилгахад тусална. Химийн найрлагатахианы мах нь шүд, яс, булчинд (фосфор, цайр) сайнаар нөлөөлж, ой санамжийг сайжруулж, цочромтгой байдлыг намдааж, мэдрэлийн эсийг сэргээдэг. Үс, хумс нь хүч чадлаар дүүрэн байдаг.
Дараа нь үргэлжлүүлье янз бүрийн сонголтуудхоолоор үйлчилж, хамгийн хоолны дэглэмийг сонгох. Арьсгүй филе (ясгүй) хэлбэрээр 100 грамм тахианы хөхний калорийн агууламж 113 ккал (харьцуулбал: үхрийн мах - 158, гахайн мах - 160).
Маханд яс байгаа нь тэжээллэг чанарыг 137 нэгж хүртэл нэмэгдүүлдэг. Арьстай тахианы хөхний хэлбэрээр найрлагыг нь хоолонд хэрэглэхдээ калорийн агууламж 164 нэгж (100 гр) болж нэмэгдэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. тухай мартаж болохгүй эрчим хүчний үнэ цэнэтахианы арьс. Тахианы хөхөнд хэдэн калори байдаг вэ? 100 грамм тутамд 212 нэгж байна.
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх янз бүрийн аргууд руу шилжье. Арьсгүй чанасан тахианы хөх нь хамгийн бага эрчим хүчний үнэ цэнийг харуулдаг - 95 ккал (100 гр). Хоол тэжээлийн шинж чанаруудын нэг хэсэг түүхий махшөлийг (16%) авч, яс дээрх тахианы булангийн BJU-ийн тэнцвэрт байдал нь эерэг өөрчлөлтийг харуулж байна: уураг-өөхний харьцаанд эхнийх нь хувь нэмэгдэж, сүүлчийнх нь хувь буурдаг.
Хүлээн авах хоолны дэглэмийн хоолТахианы мах хийхдээ арьсыг огт идэхгүй байхыг хичээгээрэй: 100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 212 калори байдаг.
Тамхи татдаг тахианы хөхний тэжээллэг чанар нь 119 нэгж (100 гр) боловч 180 хүртэл өсөх боломжтой бөгөөд амтыг сайжруулагч, хадгалах бодис (гэрийн хоол хийхээс бусад) нэмсэнээс эрүүл мэндэд нэмэлт хохирол учруулахыг үгүйсгэхгүй.
Шарсан махны төрөл нь ашигласан тосны хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг тул тоо нь 150-197 ккал (100 гр) байж болно. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол хоолоор үйлчлэх энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та чанасан тахианы хөхнөөс залхаж байгаа бол "шарах" сонголт руу шилжих нь илүү эрүүл байх болно: зууханд шатаасан шувууны махны калорийн агууламж (100 гр) 115 калори (тос, халуун ногоогүй) байна. Аливаа нэмэлтүүд тэнцвэрийг шилжүүлж, үзүүлэлтүүдийг 150 хүртэл нэмэгдүүлдэг.
Уурын тахианы хөхний калорийн агууламж нь 113 ккал (100 грамм тутамд) бөгөөд энэ нь тооцоолох боломжийг танд олгоно. энэ жорхоолны дэглэм.
Уургийн олон хоолны дэглэмд чанасан тахианы хөхний хэлбэрээр цагаан мах онцгой байр суурь эзэлдэг. Ийм хоол тэжээлийн тогтолцооны мөн чанар нь нүүрс усны дутагдлыг бий болгох явдал юм. Өөрийнхөө эрчим хүчний нөөцийг ашиглан бие нь усыг зайлуулж, элементийг глюкоз болгон нийлэгжүүлэн уургаар тэнцвэргүй байдлыг нөхөж эхэлдэг. Дараа нь өөхний задрал эхэлдэг.
Хамгийн оновчтой хоол хийх аргыг авч үзье. Буцалсан хөхний бага илчлэг нь уурын хэсгүүдэд ч дарагддаггүй. Зарим калори нь шөлөнд ордог гэдгийг санаарай. Хамгийн их хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг цэвэр тахианы махнаас чанасан уураг гэж нэрлэж болно. Гэсэн хэдий ч уурын хоол нь илүү идэвхтэй ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно.
Махтай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг шинэ ногоо, Сагаган, будаа, бууцай, ногоон шош зэрэг хамгийн их хэмжээний эслэг агуулсан хоол хүнс. Чанасан тахианы хөхийг салат, шөлөнд хийж, сэндвичний найрлага болгон ашигладаг.
Мах бол ямар ч хүний хоолны дэглэмийн гол хүнсний нэг юм. Энэ нь булчингийн эдийг сэргээж, хүч чадал өгөхөд тусалдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ нь нэлээд өөх тос, илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэмд бага илчлэгтэй мах, жишээлбэл, тахианы буланг сонгох нь маш чухал юм.
Филе нь харьцангуй бага илчлэг, эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг гэж зөвлөж байна хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн . Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд их хэмжээний уургийн дэвсгэр дээр тахианы хөхөнд тийм ч их өөх тос байдаггүй.
Тахианы махны булан нь шувууны гулуузны хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг юм. Хөх нь маш олон амьтны уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь эргээд бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баялаг юм.
Шинэ филе нь жигд цайвар ягаан өнгөтэй, шинэхэн үнэртэй, хуурай гадаргуутай байдаг. Үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр., гэхдээ махыг 5-аас дээш хоног хадгалах боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Бидний хэлснээр, тахианы махны энэ хэсэгт ашигтай амин хүчлийг агуулдагбиед амархан шингэдэг уурагт. Мөн хөх нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Тахианы махны булан бэлтгэх олон сонголт байдаг. Энэ нь байж болно:
Гэхдээ бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж нь хоол хийх аргаас хамаарна гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, шарсан хөхилүү илчлэг байх болношатаасан эсвэл чанасан гэхээсээ илүү. Хоол хийхээс хамааран хөхний калорийн агууламжийн тооцоог доор харуулав.
Таны харж байгаагаар шарсан тахианы булан нь хамгийн өндөр илчлэг бөгөөд энэ нь бас байдаг ходоодонд хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж, эрүүл хооллохыг хүсч байвал тахианы хөхийг хуурахгүй байх нь дээр.
Тахианы хөхний тэжээллэг чанар нь:
Хоолны дэглэмийн үүднээс тахианы хөхийг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга бол буцалгах явдал юм. Үүнийг хэлэх нь зүйтэй болов уу ийм махны илчлэг багатай- Энэ нь цорын ганц давуу тал биш, бүх ашигтай бодисыг хадгалж байдаг, мөн энэ нь шингээхэд маш хялбар байдаг. Хэрэв таны хоолны дэглэмийн цэсэнд илчлэг багатай болон эрүүл хоол, дараа нь та чанасан тахианы хөхийг заавал оруулах хэрэгтэй.
Булангийн калорийн агууламжийг хамгийн бага байлгахын тулд үүнийг зөв аргаар чанаж болгосон байх ёстой.
Ингэснээр та махны илчлэгийн агууламжийг бууруулаад зогсохгүй, зарим тохиолдолд хоол хийж дууссаны дараа үлдэгдэл нь олддог гормон, антибиотикийг арилгах болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг илүү сайн өсөлтийн тулд шувуунд ихэвчлэн тэжээдэг.. Зөвхөн хоол хийх төгсгөлд филе давсалж, хэрэв хүсвэл.
Хоолны тахианы хөхийг бэлтгэх өөр нэг арга бол зууханд жигнэх явдал юм. Энэ тохиолдолд илчлэгийн агууламж хэт өндөр биш байх болно. Тахианы махыг зууханд жигнэхТа үүнийг өөрөө хийж болно, эсвэл бяслаг эсвэл хүнсний ногоо нэмж болно, гэхдээ дараа нь илчлэг бэлэн хоолилүү их байх болно.
Гэхдээ хайртай бол шарсан тахиа, дараа нь энэ төрлийн мах нь маш их калори агуулдаг тул хоолны дэглэм байхаа болино. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн Та калорийн хэмжээг бууруулж болно, үүнийг хийхийн тулд махыг шарсан маханд тосгүйгээр хуурч ав. Шарсан филений илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 152 ккал байх бөгөөд энэ нь тийм ч их биш юм.
Өмнө дурьдсанчлан, хоол тэжээлийн шинж чанар, илчлэг багатай агууламж нь тахианы булангийн цорын ганц давуу тал биш, бас агуулагддаг олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр эмчилгээний үүрэг гүйцэтгэдэг эсвэл олон тооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Ялангуяа хүнсний ногоо, филе дээр суурилсан шөл нь амттай төдийгүй дараахь асуудалтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.
Тахианы маханд агуулагдах магни нь ядаргааны синдромтой тэмцэхэд тусалдаг. дархлааны системийг сайжруулдагмөн ой санамжийг сайжруулахад тусалдаг. В витамин нь арьсыг залуужуулах, бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулах, хүний мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд маш сайн.
Гэхдээ тахианы махны зарим шинж чанар нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаардаг гэдгийг санаарай, хамгийн их ашиг тус нь илчлэггүй чанасан, чанасан эсвэл шатаасан тахианы маханд байдаг.
Тахианы хөх нь биед аюултай байж болох бөгөөд энэ нь бас зарим талаараа үнэн юм 
хоол хийх аргаас хамаарна. Тиймээс шарсан тахианы булан нь дараахь асуудлуудыг үүсгэж болно.
Тахианы махны булан нь өөрөө бүрэн гэм хоргүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь таны юу нэмсэн, хэрхэн хийхээс хамаарна.
Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө тахианы арьсанд болгоомжтой хандах хэрэгтэй, энэ нь их хэмжээний өөхний эдийг агуулдаг. Үүнээс хөхийг нэг эсвэл өөр аргаар хоол хийхийн тулд та арьсыг арилгах хэрэгтэй, Хэдийгээр борлуулалтын цэгүүдэд филе арьсгүй зарагддаг.
Тахианы махыг итгэмжлэгдсэн цэгүүдээс худалдаж аваарай, хугацаа нь дуусаагүй байгаа эсэхийг шалгаарай, худалдаж авахаасаа өмнө сайтар судлаарайөнгө, үнэрийн хувьд. Үгүй бол мах нь өвчин үүсгэдэг.
Хамгийн хор хөнөөлгүй, эрүүл бүтээгдэхүүн ч гэсэн буруу бэлтгэсэн тохиолдолд таны дүр төрхийг сүйтгэхээс гадна бас болно гэдгийг санаарай. ноцтой өвчин үүсгэдэг. Тахианы махны буланэнэ нь ялангуяа үнэн юм.
Таны харж байгаагаар тахианы хөх нь чанасан хэлбэрээр хүүхдэд ч өгч болох маш эрүүл мах юм. Насанд хүрэгчдэд ч гэсэн хоол хийх эсвэл шөлний нэг хэсэг болгон ашиглах нь дээр, мөн хоёр дахь нь та хийж чадна чанасан тахиа. Ийм хоолны дэглэм нь сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно.
