Тахианы махны хоол нь тоо хэмжээгээр дээд амжилт тогтоогчид юм ашигтай шинж чанарууд. Энэ шувууны туранхай мах нь үхрийн мах, гахайн махыг маш сайн орлуулж, биеийг уургаар хангадаг. Тахианы мах нь төмөр, цайр, кали, фосфороор баялаг. Эдгээр микроэлементүүдгүйгээр биеийн бүрэн ажиллагааг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Тахианы махан хоол нь зөвхөн эрүүл бус, бас маш амттай байдаг. Бид таны гахайн банкийг дүүргэхийг санал болгож байна хоолны санаануудтахианы стейкний жор. Энэ хоолыг ердөө хагас цагийн дотор бэлтгэж болно. Үүний зэрэгцээ, энэ нь рестораны амттан, эрүүл бус түргэн хоолноос дутахгүй!
| Нэр: | Тахианы махны стейк | |
| Нэмэгдсэн огноо: | 21.01.2016 | |
| Хоол хийх цаг: | 30 мин. | |
| Хоолны жор: | 1 ширхэг | |
| Үнэлгээ: | (1
, Лхагва гараг 4.00
5-аас) |
Махыг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, өөх тосыг нь хайчилж ав. Хөхөө бага зэрэг цохино. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Тусдаа саванд халуун ногоо, давс, чинжүүтэй холино. Нэг халбага тос нэмээд найрлагыг нь холино. Холимогийг хөхний хоёр тал дээр түрхэнэ. 
Тахианы махны стейк нь илчлэг ихтэй хоолонд дургүй хүмүүст зориулсан сонголт бөгөөд үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Стейкийг тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурна. Зуухыг 170-180 градус хүртэл халаана. Хөхөө жигд таваг дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ. 10-12 минутын турш жигнэх. Тахианы мах нь сайн нийлдэг хүнсний ногооны зууш: салат эсвэл жижиглэсэн ногоон.
Сүү, өндөгийг аяганд хийж, жигд болтол нь хутгана. Өөр нэг аяганд 3 tbsp хийнэ. халбага гурил, хагас халбага давс, 1/4 халбага газрын хар перц, бүгдийг нь холих хэрэгтэй. 
Хайруулын тавгаа дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Стейкийг сүү, өндөгний холимогт дүрж, дараа нь чинжүү, давстай гурилаар өнхрүүлнэ. Энэ процедурыг хоёр дахь удаагаа давтана. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тос халуун болтол хүлээнэ үү. Стейкийг тал бүр дээр нь 3-5 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. 
Хайруулын тавган дээрх тосыг салгах шаардлагатай бөгөөд тунадас нь саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр халааж, тосоо асгаж, гурил нэмээд хуурч, хольц нь хүрэн өнгөтэй болтол хутгана. Дараа нь сүү асгаж, 5-10 минут буцалгана. 
Тахианы махны стейкүйлчлэх таваг дээр тавина. Үүн дээр соус асгаж болно, үгүй ч биш, харин тусдаа саванд (соус) үйлчил. Тахианы мах, тэр дундаа энэ хоол нь шарсан эсвэл шарсан гэх мэт хачиртай маш сайн нийцдэг чанасан төмс, нухсан төмс, өргөст хэмх, улаан лооль, эрдэнэ шиш болон бусад хүнсний ногооны салат. Хоолны дуршил!
Модон тавцан дээр махыг цохихдоо мод нь чийгийг шингээдэг тул усанд (хүйтэн) дэвтээсэн нь дээр бөгөөд хэрэв та үүнийг хийхгүй бол хоол хийж дууссаны дараа таваг шүүслэг биш болно.
Та тахианы махны стейкийг дараах байдлаар чимэглэж болно: сарнай хэлбэртэй шүдний оогаар бэхэлсэн лууванаас нимгэн цагираг (дэлбээ) хайчилж ав. Яншуй эсвэл диллээс сарнайн навч хийнэ. Стейкийн дэргэд гурван сарнай тавь.
Тахианы хоол, ялангуяа тахианы стейкийг дахин халаахын тулд цөцгий эсвэл майонезаас түрхээд 10-15 минутын турш зууханд хийж болно. Та тахианы махаар олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой, гэхдээ хамгийн амттай нь стейк юм. Хайруулын тавган дээр хийж болно, шарах, нулимах. Хэрэв та зууханд жигнэх юм бол шүүслэг, зөөлөн махыг олж авна. Халуун ногоо, сармис, төрөл бүрийн сүмс нэмэхийг зөвлөж байна. Өнөөдөр бид хамгийн ихийг авч үзэх болноалдартай жор
Хүнсний ногоотой стейк
ургамлын тос.
Найрлага нь баялаг, амт нь гайхалтай, таваг нь эрүүл байдаг.
Орц:
Танд цаг зав бага байгаа ч амттай, ер бусын хоол хийх хэрэгтэй байна уу? Тахианы хөхний буланг аль болох хурдан чанаж болгосон. Үүнийг хийхийн тулд сармис, халуун ногоо, шар буурцагны соусаар тахианы хөхний стейкийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг анхилуун үнэрт шөлөнд шингээхэд 30 минут хангалттай. Тэгээд бүх зүйл энгийн байдаг. Стейкийг саванд хийгээд зууханд хийнэ.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Шувууг 40 минутын турш даршилна. Дараа нь та хэсгүүдийг майонезаас үрж, жигд таваг дээр байрлуулах хэрэгтэй. Тагийг нь тугалган цаасаар бүрхэж, 40 минутын турш зууханд хийхээ мартуузай. Та амтлагчийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Газрын чинжүү, хар чинжүү, итали ургамал хэрэглэх нь дээр, дараа нь мах нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болно. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Хоол нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.
Булангийн махыг 1.5-2 см-ийн нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ нь махыг сайн шатаасан, шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгоход хангалттай. Үүнийг хэт их цохиж болохгүй, энэ нь нурж унах ёсгүй, хэсэг нь хэвээр үлдэж, махыг 30-40 минутын турш даршилснаар шүүслэг байдалд хүрч болно. Жигнэхийн тулд та гулуузны янз бүрийн хэсгийг ашиглаж болно: хөх, гуя. Хоёр дахь нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.
Шарсан тахианы хөх– гадна талдаа шарсан, дотроо шүүслэг. Хэрэв та тахианы хөхийг хэрхэн хуурах талаар гайхаж байгаа бол та жор хайж байгаа байх. ШҮҮСТЭЙ тахиа. Эцсийн эцэст, хэн ч хөхөө хуурч чадна, гэхдээ хүн бүр ШҮҮСТЭЙ, ХАЛУУНЫ тахианы стейк хийж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч бүх нууц нь энгийн зүйл юм. Шарсан тахианы хөхийг халуун ногоотой болгохын тулд эхлээд даршилсан байх ёстой бөгөөд шүүслэг болгохын тулд сайтар шарсан байх ёстой. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг би доор хэлэх болно.
Тиймээс шүүслэг, халуун ногоотой шарсан тахианы хөхийг бэлтгэхийн тулд хөхөө өөрсдөө бэлдэж эхэлнэ. Тахианы махыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах нь өрөөний температурт байх ёстой, учир нь хүйтэн тахианы мах жигд чанаж болохгүй. Тахианы махны буланг угааж, хатаана. Филе бүрийг уртын дагуу хоёр нимгэн стейк болгон хайчилж ав. Тахианы махыг хоёр тал дээр нь бага зэрэг нухаарай. Цохих үед янз бүрийн чиглэлд цацагдахаас сэргийлэхийн тулд тахианы махыг хальс эсвэл уутаар хучих хэрэгтэй.
Хоёр талдаа стейкийг давс, перцээр хийнэ. Мэдээжийн хэрэг та маринад давс, чинжүү нэмж болно, гэхдээ миний бодлоор тахианы мах илүү жигд давсалсан болно.
Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд ургамлын тос, дарагдсан сармис, халуун ногоо зэргийг нэгтгэнэ.
Маринадыг сайтар хольж, тахианы мах бүрийг хоёр талд нь бүрхэнэ. Та нарийн боовны сойз хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л гараараа тахианы хөхийг маринадтай хольж болно.
Тахианы махыг дор хаяж 20 минутын турш marinate хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос халааж, тахианы махыг нэг давхаргад хийнэ. Хэрэв танд шарах тогоо байгаа бол үүнийг хэрэглээрэй. Дунд зэргийн гал дээр тахианы махыг хуурч ав. Энэ нь жижиг зүйл дээр ажиллахгүй алтан царцдас, мөн өндөрт тахианы махыг дотор нь хуурч амжихгүй. Эхлээд тахианы махыг нэг талд нь шаргал болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талд нь хуурч ав. Тахианы мах нимгэн байдаг тул 7-8 минутын дотор бүрэн хоол хийх цаг гарна. Хэрвээ удаан чанаж болгосон бол тахиа хатуу болно.
Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шарсан тахианы хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр тавь. Тахианы хөхний стейк бэлэн боллоо. Тэднийг тавган дээр тавиад удаан хөргөхгүйн тулд таглаад байлгана. Шарсан тахианы цээжийг ямар ч үр тариа эсвэл ногооны хачиртай халуунаар үйлчил.
Хоолны дуршил!
Доор та хөгжилтэй видеог үзэж болно:
Хайруулын тавган дээр даршилсанаар тахианы стейк нь маш шүүслэг, зөөлөн, ер бусын зөөлөн, халуун ногоотой, сармисны нарийн үнэртэй болдог. Махыг хайруулын тавган дээр хурдан шарж, дараа нь авчирдаг бүрэн бэлэн байдалзууханд. Хэрэв та marinating хийхэд зарцуулсан цагийг тооцохгүй бол хоол хийхэд 15 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана!
Хоол хийх нийт хугацаа: 45 минут
Хоол хийх цаг: 15 минут
Гарц: 2 нэгж
Би тахианы хөхийг яс, арьс, мембранаас цэвэрлэв. Булангийн махыг загасны махны дагуу хоёр тэнцүү хэсэгт хуваасан - том зүсэлт нь зөөлөн махны шүүслэг байдлыг хадгалах болно.
Хоолны хальсанд филе ороосон. Үүнийг алхаар хөнгөн цохино. Стейкийг нимгэн цавчих болгон хувиргах шаардлагагүй. Зөвхөн зузаан ирмэгийг нь цохихыг хичээ, ингэснээр 2 см орчим болно. Энд байгаа ажил бол махыг "хавтгай болгох" бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр хүрэх талбайг аль болох том болгоно. Хэрвээ зузаан нь бүхэл бүтэн гадаргуу дээр ижил байвал стейк жигд чанаж, нэг хэсэгт хэт хатсан, эсвэл эсрэгээрээ чийгтэй байх зүйл байхгүй.
Тахианы стейкийг шүүслэг, амттай болгохын тулд махыг marinated хийх хэрэгтэй. Жижиг аяганд би шар буурцаг сумс, ургамлын тос, бальзамын цуу, чинжүү, давс, хэд хэдэн чимх үнэрт ургамал нэмсэн.
Би тахианы стейк дээр бэлтгэсэн хольцыг асгав. Сармисыг хальсалж, жижиглэсэн том хэсгүүд. Сармистай махыг цацаж, өрөөний температурт 30 минутын турш marinate үлдээнэ.
Хайруулын хувьд шарах тавагыг урьдчилан халаана. Доод талыг нь бага зэрэг тосолно ургамлын тос, үүнийг сойзоор тарааж байна. Би махнаас сармисны хэсгүүдийг салгаж (эсвэл шатах болно), дараа нь тахианы стейкийг амтат чинжүүтэй үрж, аль болох халуун хайруулын тавган дээр тавив. Хамгийн их гал дээр таглаагүй, тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурна. Стейкийн гадаргуу нь царцдасыг барьж, дотор нь махны шүүсийг битүүмжлэх ёстой бөгөөд хэсгүүд нь дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
Махыг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд би шарсан хэсгүүдийг жигд тавган дээр тавив (миний хайруулын таваг нь салдаг бариултай, хэрэв танд ийм таваг байхгүй бол таваг зууханд халааж, халуун болно). Би сармисны хэсгүүдийг дээр нь тавиад, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10-12 минутын турш жигнэх.
Шүүслэг тахианы хөхний стейк бэлэн боллоо! Хачир болгон та салат, шинэхэн эсвэл шарсан ногоогоор үйлчилж болно. Хоолны дуршил!
