Тахианы махны стейк. Тахианы стейк Тахианы махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны булан 700 гр.
Сонгино 2 ширхэг.
Өндөг 1ш.
Сармис 5 хумс
Бяслаг 200 гр.
2 ширхэг талх, сүү, майонез, давс, халуун ногоо.

Тахианы махны стейк жор:

Тахианы махны филе бэлтгэнэ. Та мах бутлуур эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно, эсвэл филеийг нилээд цавчих боломжтой. Энэ нь стейкийг илүү амттай болгоно.
Талхаас царцдасыг хайчилж, бага хэмжээний сүүнд дэвтээнэ. Талхыг бүрэн шингээхэд хангалттай хэмжээний сүү хэрэгтэй.
Мөн бид сонгино, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нилээд цавчих.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Одоо том аяганд та мах, сонгино, сармисаа сайтар холих хэрэгтэй. Дараа нь сүүтэй талх, 1 өндөг, давс, дуртай халуун ногоо нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
Одоо та үүссэн татсан махнаас жижиг бялуу үүсгэх хэрэгтэй. Өөртөө хялбар болгохын тулд гараа норгоно. хүйтэн ус, ингэснээр татсан мах таны гарт наалдахгүй.
Бэлэн стейкийг жигд хуудсан дээр тавиад, дараа нь тус бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Мөн одоо тахианы буланг урьд өмнө байгаагүй шүүслэг болгох нууц. Та хэдэн халбага майонез эсвэл цөцгий, бага зэрэг давс, халуун ногоо зэргийг нэг литр буцалж буй усанд шингэлж, энэ шингэнийг стейк дээр асгаж, ус нь дээд ирмэгт хүрнэ.
Энэ хэлбэрээр стейкийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Тэд 30-40 минутын дотор бэлэн болно. Таны даалгавар бол жигд хуудсан дээр ус байгаа бол зуухаа унтрааж, 10 минутын турш үлдээх явдал юм. Энэ хугацаанд шүүсийг шингээж, стейкийг шүүслэг болгоно.

Эдгээр котлетуудыг хажуугийн тавагтай эсвэл дангаар нь үйлчилж болно. Ялангуяа Сагагантай хослуулсан нь бидэнд таалагдсан.

Стейкийг зөвхөн үхрийн махаар хийж болно, гахайн мах, тахианы махгүй. Үхрийн мах (үхрийн мах) - үхрийн мах. Хэрвээ хэрчсэн бол татсан махаар хийдэггүй. Бусад бүх зүйл бол зүгээр л хайруулын тавган дээр байгаа котлетууд, яаж чанаж болгосон нь хамаагүй, энэ нь тийм биш юм. Өнөөдөр би жижиглэсэн үхрийн махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Махыг хутгаар хэрчиж, стейк нь нурж унахгүй байх талаар харуулах дэлгэрэнгүй зураг бүхий жор, ерөнхийдөө бүх зүйлийн талаар дарааллаар нь ярилцъя.

Хоол хийхэд үхрийн мах хэрэгтэй, мэдээжийн хэрэг, махны нухаш, гэхдээ энэ нь үнэтэй бөгөөд манай гэрт хамгийн ойрхон дэлгүүрт байдаггүй. За, би аль хэдийн энэ блог жор агуулсан байх болно гэж хэлсэн болохоор энгийн бүтээгдэхүүн, Би целлюлозоос хоол хийх болно.

Найрлага

үхрийн мах - 400 гр;
шар тахианы өндөг- 2 ширхэг;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
розмарин (заавал биш) 1 мөчир эсвэл хатаасан чимх;
наранцэцгийн тосцэвэршүүлсэн - 2 tbsp;
цөцгийн тос - 50 гр;
Үйлчлэх тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Жижиглэсэн үхрийн стейк хоол хийх

Үхрийн махыг хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой. Үүнийг 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид зүсмэл бүрийг урт тууз болгон хуваасан.
Мөн тэдгээр нь эргээд шоо болгон хуваасан байна. Тэднийг илүү жижиг болгохын тулд том, хүнд хутгаар цавчих боломжтой.
Самбараас аяга руу шилжүүлж, давс, чинжүү нэмнэ. 2 өндөгний шар нэмнэ.
Сайн холино, хуванцар уутанд хийнэ, бид үүнийг холбоно. Бид гартаа цүнхийг аваад бага зэрэг хүчин чармайлт, жижиг өндрөөс самбар дээр шиддэг. Энэ нь үхрийн махыг цохиж, илүү жигд болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Дараа нь бид татсан махнаас дөрвөн хавтгай стейк үүсгэдэг.
200 ° C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу. Энэ нь халах хооронд стейкийг хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ.
Хэрэв та хүсвэл розмаринтай тосыг хайруулын тавган дээр шинэхэн эсвэл чимх хатаасан навч асгаж амталж болно. Газрын тос халуун болсны дараа шинэхэн розмариныг авч, стейкийг болгоомжтой хийнэ. Эхлээд нэг талдаа сайхан царцдастай болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлээд хоёр дахь нь хуурна.
Хайруулын тавган дээрээс шарсан стейкийг жигд таваг руу хийж (би нэг дор хоёрыг ашигласан) урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш тавина.
Стейкийг зууханд хийж байхад өндөгийг хуурч ав. Би тэднийг хуурах дуртай цөцгийн тос, мөн тэдгээрийг бага зэрэг бүлээн хайруулын тавган дээр хувааж, тагийг нь таглаж, цагаан хэсэг нь тогтож, шар нь шингэн болтол хамгийн бага дулаанаар хооллоорой. Энэ бол үндсэндээ, зөвхөн зуухнаас стейкийг арилгахад л үлддэг.
Жижиглэсэн үхрийн махны стейкийг ялтсууд руу шилжүүлж, дээр нь тавь шарсан өндөгХачир, хөнгөн ногооны салатаар үйлчил.

Мөн гахайн махнаас та амттай хоол хийж болно

Жижиглэсэн үхрийн стейкийг өөр яаж хоол хийх вэ?

Бид мах шарах (шарсан мах) тухай ярих болно. Та махаа бэлдэж, стейкийг дээр дурдсантай яг адилхан хэлбэрт оруулж болно. Нүүрсийг сайтар шатаасны дараа түүхий стейкийг өргөн хусуураар хавтангаас мах шарах сараалж руу болгоомжтой шилжүүлнэ. Нэг талдаа 5-7 минут хуурч, өөр 5-7 минутын турш эргүүлж, тэд бэлэн болно.

Та тэдэнтэй хамт гамбургер хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд түүхий хэлбэртэй стейкийг илүү хавтгай болгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг наалдамхай хальс эсвэл гялгар уутаар хучиж, хөнгөн даралтаар гулсмал зүүгээр өнгөл. Бүрэн тэгшлэхгүйн тулд гулсмал зүү дээр хэт их дарж болохгүй. Дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл нүүрс дээр хайруулын тавган дээр хуурч, бусад орцуудаа нэмнэ: сонгино, улаан лооль, шанцайны ургамал эсвэл байцаатай салат, үргэлж соус.

Утаатай жижиглэсэн үхрийн махаар хийсэн стейк хэрхэн амттай болохыг та төсөөлж магадгүй гэж бодож байна!

Хэрэв та төвөгшөөж, мах цавчихыг хүсэхгүй байвал үүнийг хий.

Зургийн хамт жорыг хэвлэж, хоол хийж, хоолоо идээрэй!

Тахианы мах бол ширээн дээрх хамгийн алдартай хүнсний нэг юм. Аливаа гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг тахианы стейк бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь маш сайн нэмэлт байх болно баярын ширэээсвэл өдөр тутмын амттай оройн хоол.

Тахианы махны стейкний жор

Бэлтгэлд тахианы хөхҮүнийг бэлэн байдалд хүргэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр гадна тал нь алтан хүрэн өнгөтэй, харин дотор нь хуурай биш юм. Хэрэв та удаан хугацаанд шарсан бол нэмэлт сүмсгүйгээр идэхэд хэцүү хуурай тахиа авч болно.

Шүүслэг тахианы булангийн стейк хийх жор нь энгийн. Хэд хэдэн порц хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Арьсгүй, ясгүй хоёр тахианы хөх.
Давс (амсах болно).
Хар чинжүү (амсах болно).
Сармис.
Нимбэг.
Чидун жимсний тос.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг цаасан салфетка эсвэл алчуураар хатаана. Үүнийг бага зэрэг цохихыг зөвлөж байна тахианы булан, Үүнийг хүнсний хальс (гилгэр хальсан уут) -аар хийхийг зөвлөж байна, энэ нь стейкийн бүрэн бүтэн байдлыг илүү сайн хадгалах болно.
Хагарсан хөхөө давс, хар перцээр үрнэ. Амтлагчийн хэмжээг гэрийн эзэгтэй нь амтыг сонгоход үндэслэн тодорхойлно.
Энгийн маринадыг тусад нь бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь тахианы стейк нь шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгоно. Үүнийг хийхийн тулд та нимбэгээ угааж, хоёр хоолны халбагын хальсыг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Тус тусад нь 2 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Хэдэн хумс сармисыг хэрчиж, холино нимбэгний хальс. Холимог хийнэ нимбэгний шүүсмөн хэдэн халбага нэмнэ оливын тос.
Үүссэн маринаданд тахианы хөхийг дүрээд 15-20 минут байлгана.
Steaks нь хайруулын тавган дээр шарсан, сайтар халааж, чанаж болгосон хүртэл. Тахианы хөхний тал бүрт 5 минут орчим хугацаа шаардагдана. Энэ нь аяганд амттай өнгө нэмж, бүх шүүсийг хадгалах болно.

Жор нь гэрийн эзэгтэйгээс нэмэлт мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй. Энгийн байдал, хүртээмжтэй байдал нь тавагны анхаарлыг татаж, зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Тахианы махны стейк нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг.

Энэ хоолыг бэлтгэх өөр өөр хувилбарууд байдаг. Зарим нь тахианы буланг уйтгартай гэж нэрлэдэг боловч практикээс харахад цөөхөн хүн үүнээс татгалздаг.

Энэхүү талхтай тахианы стейкийн жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

Хэдэн тахианы хөх.
Талхны үйрмэг.
Давс (амсах болно).
Өндөг - 2 ширхэг.
Чидун жимсний тос.

Талхтай тахианы стейк бэлтгэх алхамууд нь энгийн:

Өөрт байгаа филеийг шалгана уу. Үүнээс арьс, ясыг зайлуулна. Хэсэг нь хэтэрхий зузаан байвал уртын дагуу ижил хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Энэ арга нь илүү сайн үр дүнд хүрэхэд тусална, таваг нь гоо зүйн хувьд илүү сэтгэл татам харагдах болно.
Булангийн хэсгийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Тусдаа саванд өндөгийг цохиж, давс нэмнэ. Та өөрийн амтанд тохирсон ямар ч халуун ногоо нэмж болно.
Тахианы махны булангуудыг дүрэх хэрэгтэй өндөгний холимогболон өнхрүүлээрэй талхны үйрмэг, дараа нь сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тахианы мах бүр дээр дурдсан процедурыг давах ёстой.
Талхтай стейкийг хүртэл шарсан байх ёстой алтан хүрэн царцдасТэгээд бүрэн бэлэн байдалдотор нь тахианы булан.

Энэхүү хоол нь тод өнгө, амтаараа танд таалагдах болно. Талхтай тахианы стейкийг ямар ч хачиртай эсвэл огт таваггүйгээр үйлчилдэг.

Тахианы махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх нь одоо тодорхой болсон. Гэрийн эзэгтэй нарт хоолоо сайжруулж, төгс төгөлдөр болгоход туслах зарим нууцыг сурах нь хэвээр байна.

Та стейкийг өндөр температурт хуурч эхлэх хэрэгтэй, эхний шарсаны дараа та температурыг багасгах хэрэгтэй. Энэ нь аяганд хүссэн өнгийг өгч, бүх шүүсийг дотор нь байлгах болно.
Талхтай стейкийг хоол хийхдээ талхны үйрмэгийг шатаахгүйн тулд хайруулын чанарыг хянах нь чухал юм.
Тахианы махны булан бэлэн эсэхийг сэрээ ашиглан шалгах нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийг цоолох үед тунгалаг шүүс гарч ирэх ёстой.

Гэртээ амттай тахианы стейк хоол хийх нь хүн бүрт, тэр байтугай хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэйд ч хүртээмжтэй байдаг. Сайхан хоолны дуршил.

Тахианы махны стейкийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Та хэд хэдэн тахианы хөх, бага зэрэг давс, чинжүү авч, тосонд хуурч авах хэрэгтэй. Шарсан хайруулын тавган дээр тавих нь дээр. Стейкийг шатаасан ногоотой хамт үйлчил.
Хоолны тоо: 2
Маш энгийн тахианы стейкний жор гэрийн хоол хийхгэрэл зургийн хамт алхам алхмаар. Гэртээ 20 минутын дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 180 килокалори агуулдаг. Гэрийн хоол хийх зохиогчийн жор.

Бэлтгэх хугацаа: 9 минут
Хоол хийх цаг: 20 мин
Калорийн хэмжээ: 180 ккал
Үйлчлэх тоо: 2 порц
Тохиолдол: Үдийн хоолонд

Нарийн төвөгтэй байдал: Маш энгийн жор
Үндэсний хоол: Гэрийн гал тогоо
Хоолны төрөл: Халуун хоол, үхрийн стейк

Хоёр нэгжийн найрлага
Тахианы махны булан (хөхний) - 2 ширхэг
Давс, хар чинжүү - Амсах болно
Тахианы маханд зориулсан халуун ногоо - Амтлах (заавал биш)
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага

Алхам алхмаар бэлтгэл
Тахианы махан стейк нь цаг зав муутай хүмүүст аврал болж чадна. Ерөнхийдөө тахианы хөхийг хөргөгчинд ямар ч тохиолдолд хадгалах хэрэгтэй.
Тэгэхээр, тахианы стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Тахианы хөхний хальсыг хайчилж, зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана.
Тахианы хөхийг ижил хэмжээтэй болгохын тулд бага зэрэг цохиж болно.
Махыг давс, чинжүү, тосоор цацна. Хэрвээ хүсвэл тахианы амтлагчаар цацна.
Хайруулын хувьд би шарах таваг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ ердийнх нь үүнийг хийх болно. Хайруулын тавгийг тосоор халаана.
Тахианы махны стейкийг дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр нь 6-8 минутын турш хуурна.
Нэг хайруулын тавган дээр та хагас жижиглэсэн улаан лооль, том жижиглэсэн хөх сонгино хуурч болно.
Тахианы стейкийг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
Хоолны дуршил!

Хайруулын тавган дээр даршилсанаар тахианы стейк нь маш шүүслэг, зөөлөн, ер бусын зөөлөн, халуун ногоотой, сармисны нарийн үнэртэй болдог. Махыг хайруулын тавган дээр хурдан шарж, дараа нь зууханд хийж дуусгана. Хэрэв та marinating хийхэд зарцуулсан цагийг тооцохгүй бол хоол хийхэд 15 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана!

Хоол хийх нийт хугацаа: 45 минут
Хоол хийх цаг: 15 минут
Гарц: 2 нэгж

Найрлага

тахианы хөх - 500 гр
шар буурцаг сумс- 2 tbsp. л.
ургамлын тос - 1 tbsp. л.
бальзамын цуу - 1 tbsp. л.
давс - 1/3 tsp.
газрын чинжүүний холимог - 2-3 чипс.
холимог Италийн ургамал- 2 чипс.
амтат газрын паприка - 2 чипс.
сармис - 2 шүд.

Бэлтгэл

Би тахианы хөхийг яс, арьс, мембранаас цэвэрлэв. Булангийн махыг загасны махны дагуу хоёр тэнцүү хэсэгт хуваасан - том зүсэлт нь зөөлөн махны шүүслэг байдлыг хадгалах болно.

Хоолны хальсанд филе ороосон. Үүнийг алхаар хөнгөн цохино. Стейкийг нимгэн цавчих болгон хувиргах шаардлагагүй. Зөвхөн зузаан ирмэгийг нь цохихыг хичээ, ингэснээр 2 см орчим болно. Энд байгаа ажил бол махыг "хавтгай болгох" бөгөөд ингэснээр хайруулын тавган дээр хүрэх талбайг аль болох том болгоно. Хэрвээ зузаан нь бүхэл бүтэн гадаргуу дээр ижил байвал стейк жигд чанаж, нэг хэсэгт хэт хатсан, эсвэл эсрэгээрээ чийгтэй байх зүйл байхгүй.

руу тахианы стейкЭнэ нь шүүслэг, амттай болсон тул махыг marinated байх ёстой. Жижиг аяганд би шар буурцаг сумс, ургамлын тос, бальзамын цуу, чинжүү, давс, хэд хэдэн чимх үнэрт ургамал нэмсэн.

Би тахианы стейк дээр бэлтгэсэн хольцыг асгав. Сармисыг хальсалж, жижиглэсэн том хэсгүүд. Сармистай махыг цацаж, өрөөний температурт 30 минутын турш marinate үлдээнэ.

Хайруулын хувьд мах шарах тавгийг урьдчилан халаана. Доод талыг нь бага зэрэг тосолно ургамлын тос, үүнийг сойзоор тарааж байна. Би махнаас сармисны хэсгүүдийг салгаж (эсвэл шатах болно), дараа нь тахианы стейкийг амтат чинжүүтэй үрж, аль болох халуун хайруулын тавган дээр тавив. Хамгийн их гал дээр таглаагүй, тал бүр дээр 1-2 минутын турш хуурна. Стейкийн гадаргуу нь царцдасыг барьж, дотор нь махны шүүсийг битүүмжлэх ёстой бөгөөд хэсгүүд нь дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.

Махыг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд би шарсан хэсгүүдийг жигд тавган дээр тавив (миний хайруулын таваг нь салдаг бариултай, хэрэв танд ийм таваг байхгүй бол таваг зууханд халааж, халуун болно). Би сармисны хэсгүүдийг дээр нь тавиад, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10-12 минутын турш жигнэх.

Шүүслэг тахианы хөхний стейк бэлэн боллоо! Хачир болгон та салат, шинэхэн эсвэл шарсан ногоогоор үйлчилж болно. Хоолны дуршил!