Ягаан хулд бол хямд, эрүүл загас юм. Гэхдээ түүгээр хийсэн хоол нь өөх тос багатай тул бага зэрэг хуурай болдог. Төгс сонголтбэлтгэл - хайруулын тавган дээр зуурмаг дээр ягаан хулд загас. Зуурмаг нь доторх бүх шүүсийг хадгалдаг царцдас үүсгэдэг. Үүний ачаар загас зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Хоол бэлтгэхийн тулд та бэлэн ягаан хулд филе худалдаж авч болно. Хэрэв та зардлаа бууруулахыг хүсч байвал бүхэл бүтэн гулууз мах худалдаж аваад филе өөрөө хийж болно. Шөл бэлтгэхийн тулд зүсэлтээс үлдсэн толгой (заламгайг арилгах), нуруу, сүүл, сэрвээ зэргийг ашиглаж болно.
Ягаан хулд загасны буланг жижиг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс, чинжүү болгон хуваасан байх ёстой. Үүнээс гадна, та нимбэгний шүүс нь филе цацаж хэрэгтэй.
Зуурмагийг бэлтгэх нь ихэвчлэн их цаг хугацаа шаарддаггүй. Зүгээр л найрлагыг нь сайтар холино. Хэрэв та холигч ашигладаг бол зуурсан гурилыг маш хурдан бэлтгэж болно.
Сонирхолтой баримтууд! Ягаан хулд бол Номхон далайн хулд загас юм. Жирийн үед ягаан хулд нь хөхөвтөр өнгөтэй байдаг бол үржлийн үед нуруу нь цайж, гэдэс нь цагаан шар өнгөтэй болдог.
Зуурмагт ягаан хулд загасны филе бэлтгэцгээе - энгийн жор нь хамгийн бага найрлагыг ашиглах явдал юм.
Булангийн махыг бэлдэж, дотор нь яс байхгүй эсэхийг шалгаад арьсыг нь авцгаая. Ижил жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Загасны чинжүү, давс нэмээд нэг чимх элсэн чихэр цацаж, холино
Зөвлөгөө! Загасанд элсэн чихэр нэмдэг нь танд хачирхалтай санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ 1 чимх нэмэх эрсдэлийг авч, загас илүү амттай болсон эсэхийг шалгаарай.
Өндөгийг цохиж, давс, гурил нэмээд холино. Аажмаар мөс ус нэмнэ. Үр дүн нь цөцгийтэй төстэй зузаантай зуурсан гурил байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, халаана. Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, халуун тосонд хийнэ. хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав алтан хүрэн царцдас.
Доод тал нь шарсан бол та загасыг нөгөө тал руу нь болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бэлэн загасыг цаасан алчуур дээр тавь.
Мөн уншина уу: Мах, мөөгтэй Сагаган - 6 жор
Сармистай зуурмаг дээр шарсан ягаан хулд загас нь хурц амттай байдаг. Аяга таваг бэлтгэх нь маш энгийн.
Ягаан хулд буланг бэлтгэж, жижиг хэсэг, давс, чинжүү болгон хуваана. Загасны амтлагчаар цацаж, хольж, зуурсан гурилаа бэлдэж байхад хэдэн минут байлгана.
Өндөгийг kefir эсвэл цөцгий нэмээд цохиж, давс, турмерик, паприка нэмээд хольж, аажмаар гурил нэмж, бин жигнэх зуурсан гурил шиг масс болно.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Ягаан хулд загасны булангийн хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 3-4 минутын турш хуурч ав. Энэ хугацаанд ёроолд алтан хүрэн царцдас үүсэх ёстой. Загасны хэсгүүдийг болгоомжтой эргүүлж, нөгөө талд нь хуурч ав.
Бяслагны зуурмаг дээр шарсан ягаан хулд загас амттай болж хувирдаг. Та ямар ч бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ та өөрийн амтанд дуртай байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь сүйрэх болно. Хатуу бяслагны оронд та боловсруулсан бяслаг хэрэглэж болно.
Бид арьсгүй ягаан хулд загасны буланг угааж, хатаана. 1.5 см өргөнтэй тууз болгон хайчилж, булангийн хэсгүүдийг давс, анхилуун чинжүү, загасны амтлагчаар цацна. Сайн холино. Загасыг дөрөвний нэг цаг байлгана, ингэснээр халуун ногоотой үнэрээр ханасан болно.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг аяганд хувааж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохиж, тараг, давс, перец нэмнэ. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Хэрэв бид ашигладаг бол боловсруулсан бяслаг, дараа нь та үүнийг цавчихад илүү тохиромжтой болгохын тулд эхлээд хөлдөөгчид хадгалах хэрэгтэй.
Сараалжтай бяслагыг өндөг-цөцгий хольцтой хольж, гурил нэмнэ. Хуушуурын зуурсан гурилтай ижил зузаантай зуурсан гурил авахын тулд та хангалттай гурил нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь маш зузаан байх ёстой бөгөөд энэ нь дусахгүй, харин халбаганаас аажмаар гулсдаг.
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, ягаан хулд загасны хэсгүүдийг зуурмаг дээр өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр талдаа хуурч ав. Зуурмагийг сайтар шарсан байх ёстой.
Мөн уншина уу: Чихсэн чинжүүзууханд хагас - 8 жор
Цөцгийтэй өндөгний зуурмаг дээр ягаан хулд загасыг чанаж үзээрэй. Загас нь хулд загастай төстэй амттай, шүүслэг болж хувирна.
Ягаан хулд загасны буланг угааж, хатаана. Загасыг давстай (0.25 халбага) цацаж, хагас нимбэгнээс шахаж шүүсийг хийнэ. 15-20 минутын турш даршилна.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг аяга болгон хувааж, 0.25 цайны халбага давс нэмээд цохино. Дараа нь цөцгий нэмж, гурил, сод нэмээд нэгэн төрлийн, нэлээд зузаан масстай болтол бүгдийг нь холино.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав. Бүх шарсан загасыг хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн dill цацаж, хайруулын тавагны ёроолд дөрөвний нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, таган дор загасыг 3 минутын турш жигнэнэ.
Ашигт малтмалын зуурмаг нь маш сэвсгэр болдог тул та янз бүрийн хоол, түүний дотор ягаан хулд загасыг хуурч болно.
Бид филе угааж, хатаана. Загасыг давс, чинжүүтэй үрж, та бага зэрэг нимбэгний шүүс цацаж болно. Даршилахын тулд 15 минут байлгана
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд тахианы өндөгийг аяганд хийж, цохино. Оргилуун ус нэмээд хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Дараа нь байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Гурилын хэмжээг нүдээр тодорхойлно, зуурсан гурил нь бин зуурсан гурил шиг нэлээд зузаан болж хувирна.
Ягаан хулд загасны буланг хоёр талдаа зуурсан гурил руу дүрж, загасны гадаргууг бүхэлд нь зуурсан гурилаар хучих ёстой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь ягаан хулд загасыг хуурч ав. Дулаан дундаас бага зэрэг бага байх ёстой. Таглаагүй шарсан махыг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь зуурсан гурил нь сайн хүрэн өнгөтэй болно.
Шар айрагтай холилдсон зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг шаржигнуур юм. Бид зөвхөн хөнгөн шар айраг хэрэглэдэг; хар шар айраг нь зуурсан гурилыг гашуун болгодог.
Булангийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Загасны хэсгүүдийг давс, перецээр цацаж, нимбэгний чинжүү хэрэглэж болно, энэ нь загасанд тохиромжтой. Загасны дээр нимбэгний шүүс асгаж, хутгана. Загасыг marinate болгохын тулд 15-20 минут байлгана.
Баярын өдрүүд ойртож байгаа тул бүх гэрийн эзэгтэй нар баярын ширээнийхээ найрлагад санаа зовдог. Загасгүйгээр ганц ч найр хийж чадахгүй гэдэгт бид итгэлтэй байна. Зөв чанасан загас нь өвөрмөц ноотоороо амтны симфонийг нөхөх болно. Зуурмаг дахь ягаан хулд загас нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Бид та бүхэнтэй амралтаа хэрхэн яаж хийх талаар хуваалцах болно өдөр тутмын хоолягаан хулд загастай. Хайруулын таваг, зуух, удаан агшаагч - энэ бүхэн таны мэдэлд байна. Үнэндээ энэ бол энгийн зүйл!
Ямар ч хоол хийх жорыг сонгохдоо та толгой, гэдэс, сэрвээ, хайрс, ясыг арилгах хэрэгтэй. Эхлээд бид ягаан хулд загасны хайрсыг салгаж, дараа нь толгой, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь гаргаж, нурууны шугамын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Энэ нь ясыг арилгахад хялбар болгоно. Тэд цөөхөн байгаа нь сайн хэрэг. Үүний дараа бид филе бэлтгэнэ. Энэ нь бид үлдсэн зүйлийг жижиг хэсэг болгон хуваасан гэсэн үг юм.
Загастай процедурыг дуусгасны дараа зуурсан гурил руу шилжих цаг болжээ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сүү, гурил, өндөг хэрэгтэй болно. Зузаан цөцгийтэй тууштай болтол бүх найрлагыг нь холино. Ягаан хулд бол туранхай загас бөгөөд зуурсан гурил нь түүнд амархан наалддаг. Үүссэн булангийн хэсгүүдийг зуурсан гурилтай саванд хийж, бүх талаас нь дүрж, нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ. Усны оронд та kefir хэрэглэж болно, энэ нь загасны бүрхүүлийг гарч ирэхэд илүү сэвсгэр болгоно.
Хайруулын тавган дээр маш халуун ургамлын тос байх ёстой. Шарсаны ачаар зуурсан гурилан дахь ягаан хулд нь шүүслэг болж, амт нь маш баялаг болдог. Тал бүр дээр 5 минутаас ихгүй хугацаанд хуурч ав. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг бол алтан царцдас үүсэх явдал юм. Дараа нь загасыг хайруулын тавган дээрээс авч, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл улаан лоолийн хамт үйлчилнэ.
Ягаан хулд нь цардуул агуулсан хачиртай сайн нийлдэг: залуу чанасан төмс, төмсний нухаш, будаа. Фенүүд шар буурцагны соус нэмж болно, энэ нь хурц амтыг нэмж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хурц амттай болгоно. Энэ компанид ногоон навчны салат бас сайн байдаг, гэхдээ төмс, будаатай нарийн төвөгтэй салатыг бусад тохиолдолд үлдээх нь дээр.
Хэрэв зууханд шатаасан бол аяга таваг нь шарсан, чанасан эсвэл уураар жигнэхээс өөр амттай байдаг. Хоол хийх өндөр температур нь бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой байдалд хүргэх хугацааг багасгахаас гадна анхны бүтээгдэхүүн доторх ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг.
Зууханд загасыг зуурсан гурилаар хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бэлэн хоолЭнэ нь өтгөн, маш шүүслэг, баялаг амттай гарч ирдэг.
Энэ хоол хийх аргад та ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсыг ашиглах хэрэгтэй, гэхдээ түүний ёроол, хананд илгэн цаас тавих нь дээр. Эдгээр аргуудыг хэрэглэснээр та аяганд наалдсан соустай загасны хэсгүүдээс аварч, үүссэн бүтээгдэхүүнийг илүү дур булаам харагдуулна. Хэрэв та аяга тавагны бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлж чадахгүй бол зуухаа онгойлгож, нэг хэсгийг шүдний оогаар цоолоорой. Шүдний чигчлүүр нь эсэргүүцэл үзүүлэхгүйгээр амархан дамжиж, хуурай гарч ирэх ёстой.
Энэ тохиолдолд процедур нь зөвхөн зуурмаг бэлтгэх үед усны оронд хөнгөн шар айраг хэрэглэхэд л ялгаатай байдаг. Пастержуулаагүй цайвар шар айраг хэрэглэх нь илүү дээр юм, гэхдээ хурц ноотонд дуртай хүмүүс аяганд анхны амт өгөхийн тулд хар эсвэл зөгийн бал шар айраг худалдаж авч болно. Шар айрагны найрлагад агуулагдах бодисын ачаар зуурсан гурил, улмаар бүхэл бүтэн таваг нь онцгой, өвөрмөц үнэр, амтыг хүлээн авдаг.
Энэ загастай маш сайн тохирно халуун ногоотой аджика, тиймээс ширээн дээр хэсэгчлэн үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг энэ соустай тослохыг зөвлөж байна. Шар айраг нь анхилуун үнэр, амтыг нэмээд зогсохгүй загасны булангийн тууштай байдлыг өөрчилж, илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болгодог.
Шар айрагны зуурмагаа бэлдээд шарах шүүгээ, хайруулын тавган дээрээс удаан хугацаанд сарних архины үнэрээс айхыг зарим хүмүүс тэвчиж чаддаггүй.Уг нь шар айраг ийм ул мөр үлдээдэггүй, үүнийг олон зуун хүн туршиж үзсэн байдаг. шар айраг ашиглан мах, загасны хоол санал болгодог тогооч нарын .
Зуурмаг ашиглан бэлтгэсэн ягаан хулд загас нь хоолны дэглэмд зориулагдаагүй хоол юм. Хэдийгээр загас нь өөрөө илчлэг багатай бөгөөд жингээ хасах зорилгоор зарим хоолны дэглэмд ашиглагддаг ч гэсэн үүнийг их хэмжээний өөх тосоор бэлтгэх арга байдаг. улаан буудайн гурил, өндөг нь загасыг маш амттай болгодог бөгөөд жингээ хасах гэж буй хүмүүст өдөр тутмын хоолны дэглэмийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бэлэн хоол нь 30% өөх тос агуулдаг. Ийм өндөр өөхний агууламжийг ягаан хулд загасны шинж чанар, өөх тосоор хоол хийх арга зэргээр тайлбарладаг. Уургийн өндөр агууламжийг (40.5% хүртэл) тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ уураг нь ихэвчлэн амархан шингэдэг загасны филе бөгөөд фтор, фосфор их хэмжээгээр агуулдаг. ашигтай бодисуудбидний шүд, ясны төлөө. Нүүрс усны хэмжээ (үлдсэн 29.5%) нь энэ бүтээгдэхүүнийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд тохиромжгүй болгодог.
Бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм тутамд 208 ккал илчлэгийн агууламж нь бүх хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний өдрийн үнэ цэнийн 10% -ийг бүрдүүлдэг тул хэрэв та өөрийн дүр төрхийг үнэлдэг бол ягаан хулд загасыг зөвхөн хачиртай хамт идээрэй. , гэхдээ үндсэн хоол биш. Энэ тохиолдолд та өөрийн дүр төрх, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр амтыг мэдрэх болно.
Та жинхэнэ мастерууд шиг хоол хийхийг хүсч байна уу? Мэргэжлийн тогооч нарын өгсөн видеог үзээрэй алхам алхмаар зааварчилгааТа хэрхэн хурдан бөгөөд амархан гайхалтай хоол бэлтгэх вэ - ягаан хулд загастай төмсний суфле, зуурсан гурилтай загас.
Ягаан хулд зэрэг загас нь маш их уураг, эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр та бие махбоддоо шаардлагатай бодисуудын оновчтой тэнцвэрийг хадгалж чадна.
Ашигтай байдлаас гадна ягаан хулд загас нь нэлээд дүүргэдэг амттай загас. Үүнээс гадна зуурсан гурилаар хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ хэлбэрээр загас нь бүх шүүслэг чанараа хадгалдаг.
Ягаан хулд загасны хувьд ямар ч зуурмагийг сонго. Энэ хоолыг ихэвчлэн үйлчилдэг баярын ширээхүйтэн зууш болгон.
Хоол хийхдээ толгойгүй гэдэстэй загасыг сонгох хэрэгтэй.
Ягаан хулд филе нь хоол хийхэд тохиромжтой.
Шинэ загасыг сонго, хуучин загас гашуун амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд загасны гэдсийг хар, энэ нь ягаан өнгөтэй байх ёстой.
Зуурмагийг шаржигнуур байлгахын тулд мөстэй ус хэрэглээрэй.
Майонезаас оронд зузаан цөцгий заримдаа зуурсан гуриланд хэрэглэдэг.
Заримдаа гурилын оронд цардуул хэрэглэдэг.
Найрлага:
650 гр ягаан хулд филе;
Нэг чимх давс;
Нэг хос өндөг;
Хайруулын тос;
Гурван халбага гурил.
Хоол хийх арга:
1. Загасыг угааж, хатаана. Дараа нь 5 см-ийн диаметртэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Зуурмагийн хувьд гүн гүнзгий саванд өндөг, давс, шигшсэн гурилыг холино. Зуурсан гурилаа хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.
3. Дараа нь ягаан хулд загасны хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд хийж, тостой халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Алтан хүрэн хүртэл 9 минутын турш хооллоорой.
5. Хүнсний ногоо, шинэ ургамалтай хамт үйлчил.
6. Таваг нь цөцгий болон чидун жимсээр чимэглэнэ.
Найрлага:
480 гр ягаан хулд филе;
110 гр хатуу бяслаг;
Гурван халбага цөцгий;
Загасны амтлагч хольц;
Оливын тос;
Нэг өндөг;
анхилуун чинжүү;
Улаан буудайн гурилын хоёр халбага.
Хоол хийх арга:
1. Шинэ загасны филе авч, урсгал усаар сайтар зайлж, гал тогооны алчуураар хатааж, дурын урттай, нэг см зузаантай, хурц хутгаар зүснэ.
2. Ягаан хулд загасыг саванд хийж, бүх талыг нь чинжүү, халуун ногоо, давсаар бүрхэнэ. Загасыг 16 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.
3. Өндөгийг саванд хийж, тэнд цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь хутгана.
4. Дараа нь дунд зэргийн grater дээр давс, шигшсэн улаан буудайн гурил, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Зузаан цөцгийтэй төстэй болтол нь хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, халаана. Зуурмагт загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь дүрнэ. Хэсэг бүрийг нэг нэгээр нь гурван минутын турш хуурна. Бяслаг хурдан хайлдаг тул таваг нь шатахгүй байхаа мартуузай.
6. Бэлэн хэсгүүдийг модон хусуураар цаасан алчуур дээр тавь.
7. Үүний дараа тэдгээрийг хавтгай таваг руу шилжүүлнэ.
8. Энэ хоол нь нухсан төмс эсвэл будаатай хослуулсан.
Найрлага:
Нэг ягаан хулд загас;
Хагас шил шар айраг;
Ургамлын тос;
Бүрэн бус шил гурил;
Улаан чинжүү;
Нунтагласан хар чинжүү.
Хоол хийх арга:
1. Ягаан хулд загасны толгойг тайрч, арьсыг нь авч, бүх ясыг зайлуулна.
2. Булангийн махыг угааж, загасыг гал тогооны хутгаар зүсэж хуваана.
3. Зүсмэлүүдийг халуун ногоотой цацаж, 23 минутын турш нэвт норгоно.
4. Өндөгийг цэвэр аяганд хувааж, давстай хамт сэвсгэр хөөстэй болтол нь хутгана.
5. Дараа нь шар айраг, улаан чинжүү нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгана.
6. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилыг байнга хутгана.
7. Бага хэмжээний тосыг халаана. Зуурсан гуриланд бүх загасны зүсмэлүүдийг хийж, холино. Хэдэн минутын дараа тэдгээрийг хуурч ав. Таван минутын турш хооллоорой.
8. Бэлэн болсон хоолыг дараах байдлаар үйлчил хүйтэн зуушхамтдаа бяслаг сумс, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн.
Найрлага:
730 гр загас;
130 мл хуурай цагаан дарс
Хоёр ширхэг өндөг;
Наран цэцгийн тос;
145 гр гурил.
Хоол хийх арга:
1. Ягаан хулд загасыг яснаас нь салгаж, зөвхөн булангийн хэсгийг үлдээнэ. Загасанд жижиг яс үлдээгүй эсэхийг шалгаарай.
2. Булангийн махыг 3-аас 3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Өндөгийг аяга болгон хувааж, наранцэцгийн тос, давс нэмнэ. Тэнд гурилаа шигших. Бүгдийг холигчоор цохиж, 18 минутын турш исгэж өгнө.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг чинжүүтэй хольсон гурилаар цацаж, зуурсан гурилаар өнхрүүл.
5. Халуун тосонд бор өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд зуурсан загасыг салфетка дээр хийнэ.
7. Дууссан хэсгүүдийг тавган дээр тавиад нимбэгний зүсмэлүүд болон чидун жимсээр чимэглээрэй.
8. Таваг нь хамт явдаг чанасан төмс.
Найрлага:
980 гр ягаан хулд филе;
Таван ст. майонезаас халбага;
Ургамлын тос
Долоон гудамж. гурилын халбага;
Хар перц;
Нэг өндөг.
Хоол хийх арга:
1. Хоол хийхэд шинэхэн болон хөлдөөсөн ягаан хулд аль аль нь тохиромжтой. Хэрэв загас хөлдөөгчид байгаа бол хүйтэн усанд хийж, гэсгээх хүртэл хүлээнэ үү.
2. Дараа нь ягаан хулд загасыг зайлж, хатааж, филеийг хэсэг болгон хуваана.
3. Загасыг саванд хийж, давс, чинжүү хийнэ. 13 минутын турш хутгаж, даршилна.
4. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гурилыг тусад нь аяганд хийж, гурван халбага өөр аяга руу хийнэ. Тэнд бас бага зэрэг давс хийнэ, түүхий өндөгболон майонез. Гөлгөр болтол бүгдийг нь сэрээгээр холино.
5. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, загасыг гуриланд хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Загасны бүх хэсгийг болгоомжтой хийнэ халуун хайруулын таваг. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
6. Загасыг хэсэг хэсгээр нь тавган дээр тавиад жижиглэсэн ногоогоор чимэглээд хажуугийн таваг нэмнэ.
Найрлага:
1.2 кг ягаан хулд загас;
290 мл сүү;
90 гр улаан лоолийн оо;
110 гр сонгино;
Цагаан хөндий чинжүү;
Хоёр өндөг;
120 гр улаан буудайн гурил;
40 мл цуу;
Нэг нимбэг;
9 мл наранцэцгийн тос;
Хоол хийх арга:
1. Загасыг хальсалж, ясыг нь салгаж, сайтар зайлж, филетэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
2. Marinade нь нимбэгний шүүс, жижиглэсэн ургамал, чинжүү, цагаан цуу холино.
3. Загасыг маринад руу дүрж, хутгаад 27 минут байлгана.
4. Зуурмагийн хувьд саванд сүү хийнэ, давс, наранцэцгийн тос, өндөгний шар нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор хөөс хүртэл холино. Шигшүүрээр шигшсэн гурил нэмээд зуурна зуурсан гурил.
5. Үлдсэн цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгаж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
6. Ягаан хулд загасны хэсэг бүрийг зуурсан гуриландаа дүрж, шарсан маханд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь нүүрс дээр хуурна. Гэрийн тамхи татах газар нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой.
7. Хоолыг жижиглэсэн хоолоор үйлчил ногоон сонгино, шарсан сонгино хагас цагираг болон улаан лоолийн оо.
Найрлага:
550 гр ягаан хулд филе;
45 мл шар буурцаг сумс;
Сармисны хумс;
55 мл ургамлын тос;
35 гр шигшсэн улаан буудайн гурил;
Хатаасан яншуй;
Хоёр өндөг.
Хоол хийх арга:
1. Загасны буланг усан дор зайлж, хатаагаад хайчлах тавцан дээр тавь.
2. Жижиг ясыг салгаж, загасыг хүссэнээр нь зүснэ. Зузаан нь хоёр см-ээс ихгүй байх ёстой.
3. Аяга таваг болгон хуваах тахианы өндөг, шар буурцаг суманд хийнэ, давс, гурил нэмнэ. Найрлагыг нь гөлгөр болтол нь сэрээгээр цохино.
4. Холимог дээр хатаасан ургамал, шахсан сармис нэмнэ. Хутгана.
5. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь зуурсан гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр хоёр минутын турш хооллоорой.
6. Хэсэг хэсгүүдийг бүрсэний дараа алтан царцдас, тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс ав.
7. Хоолоо хамт хооллоорой шарсан төмсэсвэл чанасан будаа.
Найрлага:
Нэг ягаан хулд загас;
90 мл сүү;
Кетчуп халбага;
майонезаас халбага;
Сармисны хумс;
Хагас шил хүрэхгүй гурил.
Хоол хийх арга:
1. Загасны толгой, ясны дотор тал, хайрс, сэрвээ зэргийг арилгана. Эхлээд загасны хайрсыг аваад дараа нь толгой, сэрвээг нь таслана. Загасыг уртын дагуу хайчилж, бүх дотор талыг нь авч, ясыг нь салгана.
2. Загасны буланг 4-6 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Саванд майонез, кетчуп, шахсан сармис, давс зэргийг холино. Энэ хольцоор загасыг бүрхээрэй. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тос нэмээд хоёр талдаа загасыг нэг минут хуурна.
4. Тусдаа саванд сүү, өндөг, чинжүү, гурил, давс холино. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
5. Загасны шарсан хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, тэнд өнхрүүлэн, тосолсон илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь.
6. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, 19 минутын турш хооллоорой. Загас бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд шүдний оо ашиглана уу.
7. Хөнгөн хэлбэрээр үйлчил ногооны салат. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй Шар буурцгийн соус.
Найрлага:
570 гр ягаан хулд филе;
4.5 tbsp. гурилын халбага;
Дөрвөн халбага рашаан;
Хэдэн халбага нимбэгний шүүс;
Хутганы үзүүр дээр гүргэм байдаг;
Улаан чинжүү.
Хоол хийх арга:
1. Ягаан хулд загасыг дурын хэсэг болгон хуваа. Тэдэнд давстай хольсон нимбэгний шүүс түрхээрэй.
2. Өндөгийг саванд хувааж, рашаан, давс, гүргэм, перец, паприка нэмнэ. Бүгдийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино. Дараа нь аажмаар гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна.
3. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, хоол хийх хугацааг 65 минут болго. Загасны хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, хэсэг хугацаанд барьж, тоног төхөөрөмжийн аяганд хийнэ. Тагийг нь хаа.
4. 17 минутын дараа загасны хэсгүүдийг удаан агшаагчаар эргүүлнэ.
5. Дууссан загасыг удаан агшаагчаас гаргаж аваад тавган дээр тавиад яншуйгаар чимэглээрэй. Загас нь тод улбар шар өнгөтэй байх тул хар чидунтай сайхан харагдах болно.
Найрлага:
Хоёр хэсэг. өндөг;
Нэг сонгино;
Гурван халбага. гурилын халбага;
Нэг халбага дилл;
Майонезаас хоёр халбага;
360 гр ягаан хулд филе.
Хоол хийх арга:
1. Ягаан хулд загасыг зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Өндөг, майонез, давс, дилл, сараалжтай сонгино, чинжүү, гурилыг аяганд хийнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүгдийг нь хутгагчаар холино.
3. Зуурсан гуриланд загасны зүсмэлүүдийг дүрж, хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Тал бүр дээр гурван минутын турш хооллоорой.
5. Диллтэй хольсон өтгөн цөцгийтэй чимдэг.
6. Төмсний бинтэй хоолыг үйлчил.
Шинэ загастай бол таваг нь хөлдөөсөн загаснаас илүү шүүслэг болдог.
Шүүслэг болгохын тулд загасанд элсэн чихэр нэмнэ.
Зуурсан гурил нь зузаан байх тусам загасыг дүрэх нь илүү хялбар болно.
Хоолыг илүү хурдан болгохын тулд сонгино сараалжтай болгоно.
Хэрвээ хүсвэл цилантро, сармис, лаврын болон dill зэргийг зуурмаг дээр нэмнэ.
Таваг нь тослоггүй байхын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
Загас бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ сайн, сонирхолтой байдаг. Жишээлбэл, зуурмаг дахь ягаан хулд загас үргэлж маш сайн байдаг. Шарсан "дүрэмт хувцас" нь түүний нухашны зөөлөн байдал, шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. Үр дүн нь ердөө л гайхалтай загас юм. Түүнээс гадна энэ нь хайруулын тавган дээрээс шинэхэн, аль хэдийн хөргөсөн аль алинд нь адилхан сайн байдаг. Энэхүү амттанг оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд хийж, хачиртай хамт үйлчилж, зугаалгаар явах, хөдөө орон сууц эсвэл замд авч явах боломжтой. Энэхүү хоол нь зөвхөн дур булаам төрх, гайхалтай амтаараа төдийгүй олон талт байдалаараа гайхшруулдаг. Хэрэв та хайруулын тавган дээр ягаан хулд загас хийж үзээгүй бол заавал туршиж үзээрэй. Энэ хоол танд таалагдах нь дамжиггүй.
Хоол хийх хугацаа -20 минут.
Хоолны тоо - 4.
Загасны амттай зууш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Анхаар! Зуурмаг нь тендер болон шүүслэг ягаан хулд загасзөвхөн мөстэй усаар төдийгүй бэлтгэж болно. Та мөн шар айраг авч болно. Гэхдээ хөөстэй ундаа нь цайвар өнгөтэй байх ёстой.
Зуурмагт тендер, амттай, хязгааргүй үнэрт ягаан хулд загасыг бэлтгэх зарчим нь ямар ч асуулт үүсгэдэггүй. Энэ жортой холбоотой ямар ч хүндрэл байхгүй. Түүнээс гадна, та ягаан хулд биш, харин өөр улаан загасыг хуурч байгаа ч гэсэн энэ сонголтыг ашиглаж болно. Бүх сортууд энэ загварт сайн байдаг.
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та филе биш, харин хямдхан бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол эхлээд загасыг цэвэрлэх хэрэгтэй болно. Үүнээс арьсыг зайлуулах ёстой. Ясны тухай бүү мартаарай - тэдгээрийг зайлуулах ёстой.
Анхаар! Ирээдүйд хамгийн зөөлөн ягаан хулд загасыг шарсан зуурмаг бэлтгэх мөс ус авахын тулд шаардлагатай хэмжээний шингэнтэй савыг хөлдөөгчид хийнэ. Гэхдээ та мөс үүсэхийг хүлээх ёсгүй.
Тиймээс бидний гайхалтай зуурсан зөөлөн ягаан хулд бэлэн боллоо!
Зуурсан гурилаар шарсан ягаан хулд загас нь хоол хийх явцад танд хүндрэл учруулахгүй байхын тулд видео форматын зааврыг ашиглана уу. Энэ нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой. Ийм зөвлөмжийн ачаар шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг амттай, хоолны дуршилтай болгож чадна загасны хоолЭнэ нь маш сайн болж хувирах тул ширээн дээр байгаа бүх хүмүүс илүү ихийг хүсэх болно.
