Шүүслэг, дур булаам төрхөө алдахгүйн тулд буузыг хэрхэн буцалгахаа мэдэх үү? Үгүй бол та нийтлэлийг унших хэрэгтэй. Энэ нь ашигтай зөвлөмж, заль мэх, жор агуулсан. Хоолны салбарт амжилт хүсье!
Хүнсний жагсаалт:
Найрлага:
1-р алхам.Бид шөл авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид тахианы ясны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Тэнд бид мөн хальсалж сонгино, лууван (бүхэл бүтэн), яншуй үндэс, яншуй, лаврушка, цөөн хэдэн чинжүү тавьдаг.
Алхам №2.Шаварлаг шавар (гэр бүлийн гишүүдийн тооноос хамаарч) зууханд халаадаг. Бид танд нэн даруй анхааруулж байна: тэд хүйтэн байх ёсгүй. Үгүй бол халуун зууханд савнууд зүгээр л тэсрэх болно. Тэднийг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна.
Алхам №3.Бид савыг зуухнаас гаргаж авдаг. Тэдгээрийг нэн даруй эзэлхүүний 2/3-ийг баншаар дүүргэнэ. Сав бүрт халуун шөл хийнэ. Давс. Өөрийн дуртай халуун ногоотой амтлагчаар цацна. Тагийг нь тагла. Зууханд банш хоол хийх хугацаа 30 минут байна. Бид савыг гаргаж, тагийг нь нээнэ. Тэд тус бүрт бид цөцгий халбагаар хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн dill эсвэл яншуйгаар хийнэ. Та буузыг шууд саванд хийж болно. Тиймээс таваг нь удаан хугацаанд хөргөхгүй бөгөөд гайхалтай үнэрийг хадгалдаг.
Шаардлагатай найрлага (1 нэгжийн хувьд):
Практик хэсэг:
Арга дугаар 1 - "Хосуудын хувьд"
Хэрэв та эрүүл хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ жор танд тохиромжтой. Бидэнд уураар жигнэх зориулалттай хуванцар сагс хэрэгтэй болно.
Олон аяганд 1.5 литр ус хийнэ. Давс. Бид халуун ногоо нэмнэ. Бид хуванцар сагс суурилуулдаг. Үүнийг тосоор түрхээрэй. Баншаа наалдахгүйн тулд хэвтүүлнэ. Тэд бас давсалж болно. Бид тагийг нь хаадаг. Бид цэснээс олж, "Хосолсон" горимыг эхлүүлнэ. Бид дуут дохиог хүлээж байна. Хэрэв таны төхөөрөмж хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх боломжийг олгодоггүй бол бид таймерыг 30-40 минутын турш бие даан тохируулна. Бэлэн болсон буузыг тусгай хусуураар сагснаас гаргаж ав. Ихэнхдээ энэ нь багцад багтдаг.
Аргын дугаар 2 - "Шөл" хөтөлбөрт
Хуванцар сагс, уур ашиглахгүйгээр баншийг удаан агшаагчаар хэрхэн буцалгах вэ? Зааврыг доор өгөв.
Бид буузыг хэрхэн буцалгах талаар ярилцлаа. Одоо мэргэжилтнүүд болон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөмжийг судалж үзье.
Одоо та буузыг янз бүрийн аргаар (саванд, богино долгионы зууханд, удаан агшаагч, ердийн хайруулын тавган дээр) буцалгах нь ямар амттай болохыг мэддэг болсон. Нэг зүйлийг хэлж болно: энэ эртний Оросын хоол хэзээ ч уйдахгүй. Үүнийг үр хүүхэд, ач зээ нар маань эдлэх болно.
Баншны шүүслэг татсан махны хамгийн чухал нууц бол махыг зөв сонгох явдал юм.
Татсан баншны сонгодог харьцаа нь гахайн мах, үхрийн махтай тэнцүү хэмжээтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ гахайн мах нь өөх тос байх ёстой: банш дээр та хүзүү, мөрний ирний дээд хэсэг, бэлхүүс худалдаж авч болно.
Махаа хөргөсөн бол хамгийн сайн, гэхдээ аль хэдийн хөлдөөсөн мах нь бас тохиромжтой. Үүнийг хадгалах нөхцөлийг хангасан дэлгүүрүүдэд худалдаж авах ёстой - та махыг хадгалах температурыг ажиглаж, гэсгээгүй гэдэгт итгэлтэй байх ёстой. Нэг удаа гэсгээсэн мах нь байгалийн шүүсний ихэнх хэсгийг алддаг.
Худалдан авсан хөлдөөсөн махыг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Үүний тулд та үүнийг усанд хийж болохгүй, богино долгионы зууханд "Гэсгээх" горимыг ашиглахгүй байх нь дээр. Хэрэв та мах гэсгээх цаг байхгүй бол богино долгионы зуух ашиглаж болно. Хэвийн горимд махыг хөлдөөгчнөөс гаргаж, хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлэх ёстой бөгөөд ингэснээр + 4-5 хэмийн температурт аажмаар гэсгээх ба түүний утаснуудын бүтцийг алдагдуулахгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд махны шүүс нь хэсгүүдийн дотор үлдэх болно.
Орц (150-200 буузны хувьд):
- 500 гр өөхөн гахайн мах;
- 500 гр туранхай үхрийн мах эсвэл түгалын мах;
- 2 том сонгино;
- 5-6 хумс сармис;
- 1 халбага газрын хар чинжүү;
- ½ халбага газрын улаан чинжүү;
- 150-200 гр сүү;
- Слайдтай 1 халбага давс
Махыг зүссэний дараа үлдсэн ясны хэсгүүдийг зайлуулахын тулд хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Усыг зайлуулахын тулд хэсгүүдийн гадаргууг цаасан гал тогооны алчуураар арчина. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дотор хийж болно. Сонгино хальсалж, мөн хэсэг болгон хуваана.
Буталсан баншийг амттай, шүүслэг болгохын тулд том нүхтэй мах бутлуурын сараалжтай хавсралтаар нунтаглах нь дээр. Сонгино, сармис, махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бүгдийг том саванд хийж, чинжүү, давс нэмээд холино. Татсан маханд сүү хийнэ, нэгэн төрлийн тууштай болтол дахин сайтар хутгана. Сүү нь маханд бүрэн шингэсэн байх ёстой. Савыг татсан махаар таглаад эсвэл хүнсний хальстай таглаад хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг эсвэл нэг цаг байлгана. Энэ нь татсан махны бүх найрлага нь бие биенийхээ амт, шүүсээр ханасан байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Та буузыг сийлэхэд татсан махаа тавиад зуурсан гурилын гадаргуу дээр жигд тарааж, ирмэгийг нь чөлөөтэй үлдээж, чимхэж болно. Банш хоол хийхээс өмнө бага зэрэг хөлдөөх нь дээр - дараа нь хоол хийх явцад зуурсан гурил илүү нягт болно. Та буузыг шөл эсвэл давсалсан усанд хийж, түүнд булан навч, чинжүү нэмнэ.
Пельмени бол гэр бүлийн хоол юм. Магадгүй,олон хүн санаж байна Хүүхэд байхдаа бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цуглардаг байв. Гэр бүлийн гишүүдийн нэг нь гар хийцийн банш хийх зуурсан гурил зуурч, нөгөө нь дүүргэж бэлтгэж, дараа нь бүгд хамтдаа баахан банш сийлэв.
Бараг аль ч орны хоолонд та буузтай төстэй зүйл олж болно - тортеллиниИталид Испани болон Латин Америкт эпманада, Гүржид хинкали,Төв Ази, Энэтхэгт самса, Төв Азид манти, Хятадад зао-цзу гэх мэт.
Эцсийн эцэст, зуурсан гурил бэлтгэх, дотор нь дүүргэх нь илүү хялбар байдаг.Баншийг хөлдөөж, шаардлагатай бол хөлдөөгчнөөс гаргаж авдаг тул сайн байдаг. Гэнэтийн зочдод эсвэл оройн хоол хийх цаг байхгүй үед тохиромжтой. Нэг удаа - тэгээд та дууслаа!
Гэхдээ зуурсан гурилын маш олон жор байдаг, өөр өөр дүүргэх жор, хоол хийх арга нь өөр өөр байдаг. Ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан бууз гэртээ өөрийн гараар бэлтгэсэн шиг амттай биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Хэрэв бүхэл бүтэн гэр бүл энэ үйл явцад оролцдог бол бууз хийх нь гэр бүлийн хүрээнд харилцах сайхан боломж болно.
Баншийг амттай, шүүслэг болгохын тулд зуурсан гурилаа зөв зуурах хэрэгтэй. Бөглөх нь бас чухал боловч өнөөдөр бид буузны туршилтын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.
Би та бүхэнтэй гар хийцийн баншны зөөлөн, амттай зуурсан гурил авах нууцыг хуваалцах болно. Мөн баншны зуурмагаар банш хийж болно.
Сонгодог банштай зуурмагийн жор нь бидэнд удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан боловч энэ нь магадгүй хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн зүйл юм.
Гурилыг аяганд хийж, дотор нь худаг гаргаж, манна нэмнэ. Өндөгийг нүхэнд хагалж, ургамлын тос нэмнэ.
Зуурсан гурилыг халбагаар хутгана. Халуун усанд давс нэмээд зуурсан гурил руу хийнэ.
Ус нь бүх гурилыг шингээж, зуурсан гурил нь өтгөн болж байвал гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавиад гараараа зуурсан гурил зуурна.
10 минутын турш зуурч, зуурсан гурил гарт наалдаж зогсоход алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана.
Choux нарийн боов нь сайн байдаг, учир нь буцалж буй усаар исгэсний ачаар маш уян хатан, зөөлөн болж, гулсмал зүү эсвэл гарт наалддаггүй. Ийм зуурмагийг сонгодог зуурмагаас илүү өнхрүүлж, баримал хийхэд хялбар байдаг.
Эхлээд данхыг буцалгана. Ус буцалгаж байх үед өндөгийг аяганд хийж, давсалж, ургамлын тос хийнэ. Бид хутгана. Гурилаа шүүж, өндөгийг завсарт хийнэ, халбагаар хутгана.
Гурил руу нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, дахин сайтар хутгана. Халбагаар холиход хэцүү болтол нь гараараа зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Гурилын нарийн хэмжээ нь түүний төрөл, чанараас хамаарна. Тиймээс, зуурсан гурил нь услаг юм шиг санагдаж байвал гурил нэмэх шаардлагатай болно. Зуурмаг нь хэтэрхий зузаан болж, банш чанах үед хатуу байх тул үүнийг бүү хэтрүүлээрэй.
Зуурмагийг 20 минутын турш өсгөнө. Дараа нь бид буузыг өнхрүүлж, сийлдэг.
Саванд 2 аяга гурил хийнэ, бид өндөгийг жолоодож байгаа худаг гаргаж, ургамлын тос нэмнэ. Халуун сүү нэмээд халбагаар хутгана.
Ширээн дээр 1 аяга гурил асгаж, дээр нь устай зуурсан гурилаа тарааж, сайтар зуурна.
Сүү дэх баншны зуурмаг нь уснаас илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Би сүүлийн үед энэ жороор бууз хийж байгаа. Сүүг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлж болно.
Банш, банш, тэр ч байтугай пиццаны төгс зуурмагийн гайхалтай жор. Кефир ба сод нь энэ зуурмагийг онцгой зөөлөн, сүр жавхлантай болгодог.
Саванд өндөг, элсэн чихэр, давс, kefir холино.
Бид цуутай шилэнд содыг унтрааж, зуурсан гурил руу шингэн хийнэ.
2 аяга гурил нэмээд халбагаар хутгах хүртэл хутгана.
Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад удаан хугацаанд зуурч, гурил нэмнэ. Уян хатан болтол зуурна. 15-20 минут байлгаад, зуурсан гурилыг дээр нь өгөршүүлэхгүйн тулд шилэн аягаар таглана.
Рашаан дээр хийсэн банш, баншны зуурмаг нь рашаан дахь нүүрсхүчлийн хийн бөмбөлгөөс болж зөөлөн, сэвсгэр болдог.
Өндөгийг аяганд хийж, рашаан ус хийнэ. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Шигшсэн гурилаа нэмээд хутгана. Ширээн дээр аль хэдийн сайтар зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ.
Банш, баншны ийм энгийн зуурмагийн жор нь өндөг, сүү агуулаагүй тул мацаг барих үед сайн байдаг.
Шигшсэн гурилаа ус руу хийнэ, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, цэвэр алчуураар бүрхэж,амрахын тулд 30 минутын турш илгээнэ үү.
Баншны зуурмагийн жор нь банш хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ бууз, баншны дүүргэлт маш олон байдаг тул бид үүнийг тусдаа блог сэдвээр шинжлэх болно.
Харин бууз баримал хийж сурахын тулдӨөрийнхөө гараар эсвэл баншны тусламжтайгаар ямар олон төрлийн баншны хэлбэрийг зохион бүтээснийг энэ видеог үзээрэй.
1. Холигч саванд гурил хийнэ.
Зөвлөгөө:Хэрэв танд ийм банш байхгүй бол зуурсан гурилаа өнхрүүлж, татсан махаар дүүргэсэн шилээр дугуйлан шахаж ав. Тэдгээрийг банш шиг бэхлээд, дараа нь хоёр үзүүрийг холбож, үйлдвэрлэлийн банш шиг дугуй банш хийнэ.
Мөн банш хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
Банш алдаршсан нууц нь хурдан, амттай, сэтгэл ханамжтай гэсэн гурван тулгуур дээр тулгуурладаг. Хэрэв бид хөлдөөгчид өөрийн гараар хийсэн баншны нандин нөөцтэй бол энэ нь үнэн юм.
Банш гэж юу вэ? Энэ бол зуурмаг ба дүүргэгч юм. Ихэвчлэн баншны зуурмагийг өндөг нэмсэн усаар хийдэг боловч та сүүгээр зуурч болно. Баншны сонгодог дүүргэлт нь холимог татсан махаар хийгдсэн: гахайн махыг үхрийн мах эсвэл хурганы махтай хослуулдаг. Шувууны махыг дүүргэхэд ихэвчлэн нэмдэг: тахиа, нугас, галуу. Манай орны зарим бүс нутагт бугын мах, баавгайн мах, хандгайтай бууз нэн түгээмэл байдаг. Гэхдээ мега хотуудын оршин суугчид бидэнд агнах цаг завгүй, агнах хүн байхгүй тул бид боломжийн үнэтэй махнаас илүү сайн мэддэг дүүргэлтээр хязгаарлагдах болно. Хэрэв та гэнэт туршилт хийхийг хүсч байвал мөөг, байцаа эсвэл загасаар дүүргэж бэлтгэ. Банш нь таны хүссэн шиг амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг ер бусын болж хувирна.
"Зүгээр л" бууз идэх нь амттай хэрнээ уйтгартай гэдэгтэй санал нийлнэ. Тэдэнд банш бүрийг зөөлөн бүрхсэн зөөлөн цөцгий эсвэл шар цөцгийн тос, халуун ногоотой майонез (энэ нь бас гар хийцийн байвал сайн) эсвэл халуун ногоотой гич, халуун ногоотой улаан лоолийн кетчуп эсвэл хар перцтэй исгэлэн цуу нэмж үзээрэй. ургамал, ургамал, сармисаар бэлтгэсэн сүмс. Ийм дагалдах гар хийцийн бууз нь цоо шинэ амтаар гялалзах болно. Бидний санал болгож буй жоруудаас та буузны сонгодог жор болон хамгийн дур булаам, ямар ч туршилт хийхэд бэлэн, жинхэнэ буузны амтыг хангаж чадах хэд хэдэн анхны жорыг олох болно.
Пельмени "Маш сайн"
Найрлага:
500 гр гурил
2 өндөг,
1 tbsp ургамлын тос,
200 гр гахайн мах
200 гр үхрийн мах,
100 гр хурга,
булан навч, давс - амсах болно.
Хоол хийх:
Гурилыг шигшиж, ширээн дээр слайдаар хийнэ, голд нь хонхорхой хийнэ. Тэнд давс, цөцгийн тос, сул өндөг, бүлээн сүү нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа 20 минут байлгана. Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хэрчсэн махыг мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн татсан махыг давсалж, түүнд бага зэрэг хүйтэн ус нэмээд холино. Банш хэлбэрт оруулна. Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, давс, булан навч нэмээд буцалгаад бага зэрэг буцалгаад баншаа тавиад 8-10 минут буцалгана.
Давхар зууханд чанаж болгосон хурга, сонгино, төмстэй банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
500 гр улаан буудайн гурил,
500 гр Сагаган гурил
3 өндөг,
200 мл хүйтэн ус
10 гр давс.
Бөглөхөд:
600 гр өөх тос хурга,
200 гр сонгино,
100 гр төмс
50 гр цөцгийн тос,
5 гр хар газрын чинжүү,
5 гр нунтагласан цагаан гаа,
давс - амсах болно.
Өргөдөл гаргахын тулд:
200 гр цөцгий
50 гр яншуй.
Хоол хийх:
Улаан буудай, Сагаган гурилыг хольж, шигшүүрээр шигших. Өндөг, давстай усыг хутгаж, гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Өрөөний температурт 10 минут байлгаад чийгтэй алчуураар таглана. Хурганы махыг зайлж, хальсыг нь авч, хальсалж төмс, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина. Чанасан татсан маханд цөцгийн тос, цагаан гаа, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа 2.5 мм-ийн зузаантай давхаргад хийж, шилээр дугуйлан хайчилж, банш хийнэ. Тэднийг давхар зууханд 30 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг таваг руу шилжүүлж, цөцгий дээр хийнэ, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.
"Зөөлөн" тахианы махтай банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
300 гр улаан буудайн гурил,
300 гр Сагаган гурил
1 өндөг, 1 өндөгний цагаан,
100 мл хүйтэн ус
5 гр давс.
Бөглөхөд:
500 гр тахианы булан,
100 гр сонгино,
120 мл сүү
25 цөцгийн тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.
Ширээн дээр үйлчлэхийн тулд:
100 гр цөцгийн тос,
100 майонез,
1 литр тахианы шөл
Дилл болон яншуй 100 гр.
Хоол хийх:
Улаан буудай, Сагаган гурилыг хольж, энэ гурилын хольцыг шигшүүрээр гулсууртай саванд хийж, завсарлага хийнэ. Өндөг, давстай усыг зодож, гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь тусад нь зодуулсан өндөгний цагаан нэмээд бүгдийг дахин холино. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, баншны хоосон зайг хийнэ. Тахианы махыг зайлж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, сүү, давс, халуун ногоо нэмээд холино. Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч, хөргөж, татсан тахианы махтай холино. Зуурсан гурилын хоосон зайд бэлэн дүүргэж, баншийг сохроор хийнэ. Буцалж буй давсалсан усанд 6-8 минутын турш хоол хийж, дараа нь таваг руу шилжүүлж, цөцгийн тосоор амталж, майонезаар хийнэ. Тус тусад нь жижиглэсэн яншуй болон dill нь цацаж халуун тахианы шөл нь бууз үйлчилдэг.
Цацагт хяруул, гахайн махтай бууз
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
400 гр гурил
1 өндөг
150 гр ус
50 гр цөцгийн тос,
давс - амсах болно.
Бөглөхөд:
200 гр цацагт хяруулын филе,
200 гр гахайн мах
1 сонгино
давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Гурилыг слайдаар шигшиж, голд нь худаг гаргаж, өндөг хийнэ. Зөөлөн цөцгийн тос, давс, бага зэрэг ус нэмээд гурилтай зөөлөн холино. Зуурсан гурил зуурч, ус нэмээд уян хатан болж, гарт наалдхаа болино. Бэлэн зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, чийгтэй алчуураар таглаад 30-40 минут байлгана. Бэлтгэсэн мах, сонгино хэрчиж, мах бутлуураар дамжина. Татсан махаа давс, перецээр амтлаад сайтар холино. Баншаа таглаад 30 минутын турш хөлдөөгчид хөргөнө. Цацагт хяруул, гахайн махтай буузыг давсалсан усанд буцалгаж эсвэл хоёр талд нь чанаж болтол нь хуурч ав.
Үхрийн мах, хулуу, луувантай бууз
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
½ стек гурил,
3 өндөг,
⅓ стек. манна,
½ стек шар айраг.
Бөглөхөд:
1 стек нухсан Үхрийн мах,
2 чийдэн
1 лууван
1 tbsp хулуу,
3 tbsp хуурай цагаан дарс.
Хоол хийх:
Гурилаа шүүж, үрийн шингэнтэй хольж, шар айраг буцалгаад халааж, үр тарианы гурил руу хурдан асгаж, зуурсан гурил зуурч, аажмаар өндөглөдөг. Хэрэв зуурсан гурил шингэн болж хувирвал гурил, манна нэмнэ. Зуурсан гурил зуурахаа болиод тасалгааны температурт 1 цаг байлгаад дүүргэгчээ бэлдэж эхэлнэ. Сонгино, хулуу, луувантай махыг мах бутлуураар дамжуулж, дүүргэгч рүү хуурай дарс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж, тус бүрийн голд бага зэрэг дүүргэж, ирмэгийг чимхэж, бууз хэлбэрт оруулаад ердийнх шигээ давсалсан буцалж буй усанд 8-10 минут буцалгана.
Давсалсан мөөгтэй банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
2-3 стек. гурил,
2 өндөг.
Бөглөхөд:
500 гр давсалсан мөөг,
6 чийдэн
1-2 өндөг
цөцгий.
Хоол хийх:
Угаасан мөөгийг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн татсан махыг цөцгийтэй шингэлж, өндөг нэмнэ. Банштай зуурсан гурилаа бэлтгэж, нимгэн давхаргад хийж, дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт болгон хуваана. Талбайн тал бүр дээр жижиглэсэн мөөгийг тавьж, ирмэгийг нь сүү эсвэл бага зэрэг зоддог өндөгний цагаанаар тосолно. Дараа нь хоёр дахь хагасыг нь таглаад ирмэгийг чимхэж, хоосон зайг баншны хэлбэрийг өгнө. Бэлэн буузыг давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж, цөцгий эсвэл мөөгний сүмсээр үйлчил.
Тахианы хөх, гахайн өөхтэй банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1 өндөг
250 мл буцалсан хүйтэн ус,
давс - амсах болно,
гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ.
Бөглөхөд:
500 гр тахианы хөх,
150 гр гахайн өөх,
3 чийдэн
½ халбага хар чинжүү,
½ халбага хатаасан лаврын,
¼ халбага турмерик,
1.5 tsp давс.
Хоол хийх:
Өндөгөө цохиж, давс, буцалсан хүйтэн ус нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа чийгтэй алчуураар таглаад 15-20 минут байлгана. Зуурмагт чинжүү үрийг нунтаглаж, давс, лаврын, турмерик нэмээд дахин сайтар үрнэ. Тахианы хөх, сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Бэлтгэсэн татсан маханд гахайн өөхний хэсгүүдийг нэмээд бүгдийг нь мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь татсан маханд бэлтгэсэн амтлагчаа хийж хутгана. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дугуйлан хайчилж ав. Дүүргэгчийг хоосон зайд тарааж, буузыг хэвэнд нь хийж, давсалсан буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана (10 минут).
Порчини мөөг, хиам, сонгинотой банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
400 гр будаа гурил
150 мл хүйтэн ус
1 өндөг
10 гр давс.
Бөглөхөд:
100 гр хатаасан шаазан мөөг,
150 гр хиам
100 гр сонгино,
30 гр цөцгийн тос,
1 чанасан өндөг
чинжүү, давс - амсах болно.
Ширээн дээр үйлчлэхийн тулд:
150 гр цөцгийн тос,
50 гр яншуй болон dill.
Хоол хийх:
Өндөг, давстай усаа цохиж, энэ массыг гурилын завсарлага руу хийнэ, ширээн дээр овоолон шигшиж, зуурсан гурил зуурна. 10-15 минут байлгаад дараа нь давхарга болгон өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй бялууг хайчилж ав. Угаасан хатаасан шаазан мөөгийг хагас болтол нь буцалгаж, хатааж, цавчих, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт бага зэрэг хуурч ав. Хайруулын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн хиам нэмнэ. Чанасан татсан махыг хөргөж, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилын дугуй бялуу дээр татсан махыг хийж, банш хэлбэрт оруулна. Тэднийг чанаж болгосон хүртэл давсалсан буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь таваг дээр тавьж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн яншуй болон dill нь цацаж.
Сагаган, мөөгтэй "Кундумы" саванд чанаж болгосон орос бууз
Найрлага:
2 стек гурил,
¾ стек. ус,
4 tbsp ургамлын тос.
Бөглөхөд:
1 стек Сагаган будаа,
20 гр хатаасан мөөг
1 чанасан өндөг
1 сонгино
4 tbsp ургамлын тос,
давс - амсах болно.
Декоциний хувьд:
500 мл мөөгний шөл
3 лаврын навч,
3 хумс сармис,
5 хар чинжүү,
1 стек цөцгий
давс - амсах болно.
Хоол хийх:
Хуурай мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Дараа нь Сагаган будаа, жижиглэсэн чанасан өндөгтэй хольж, нэгэн төрлийн масс болгон зуурна. Ургамлын тос руу буцалж буй ус хийнэ, гурил нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурч, гараараа сайтар зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа маш нимгэн давхаргад хийж, дугуйлан хайчилж, тус бүр дээр нь бага зэрэг дүүргэнэ. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, дээр нь кундюмагийн нэг давхарга тавьж, 15 минутын турш зууханд хийнэ. Цаг дуусахад тэдгээрийг шавар саванд хийж, халуун мөөгний шөл, давс асгаж, булан навч, чинжүү, сармис нэмээд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь бэлэн буузыг ялтсууд дээр тарааж, цөцгий хийнэ.
Салмонтой загасны бууз
Найрлага:
500 гр ягаан хулд филе,
1 сонгино
1-1.5 tbsp цардуул,
½ нимбэг
1 стек ус,
3-4 ширхэг. гурил,
3-5 tbsp оливын тос,
давс, улаан газрын чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Гүн саванд ус хийнэ, оливын тос, чимх давс нэмээд аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зузаан, уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Ягаан хулд загасны булангийн хагасыг нилээд цавчих ба нөгөө талыг нь сонгинотой хамт хутгагчаар цавчих. Дараа нь хольж, нимбэгний шүүс, цардуул, чинжүү, давс нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж ав. Тэдний дунд бага зэрэг загасны чихмэл хийж, ирмэгийг нь холбож, банш хэлбэрт оруулна. Бэлтгэсэн буузыг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Цөцгий эсвэл цөцгий соустай хамт үйлчил.
Мөөгөөр чанаж болгосон шувууны элэгтэй банш
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
2 стек гурил,
1 өндөг
1 стек ус,
давс - амсах болно.
Бөглөхөд:
700 гр шувууны элэг,
2 чийдэн
1 өндөг
4 tbsp цөцгийн тос,
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Соусны хувьд:
500 гр мөөг (шинэхэн)
4 чийдэн
2 стек цөцгий
5 tbsp цөцгийн тос.
Хоол хийх:
Гурилаа шүүж, өндөг хийж хутгаад давсыг нь уусгасны дараа усанд хийнэ. Хатуу зуурсан гурил зуураад, бөмбөг болгон өнхрүүлэн, чийгтэй алчуураар таглана. Шувууны элэгийг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд өндөгийг цохиж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, амт нь давс, чинжүү нэмээд холино. Ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа тавиад нимгэн давхаргад хийнэ. Дараа нь шилээр дугуйлан хайчилж, тус бүрийн дунд 1 tsp хийнэ. татсан мах, ирмэгийг хавчих. Соус бэлтгэхийн тулд сонгино нилээд цавчих. Мөөгийг сайтар зайлж, буцалж буй давсалсан усанд дүрж, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Бэлэн мөөгийг уснаас гаргаж аваад хөргөж, цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгинотой хамт мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Цөцгийн тос түрхсэн саванд 10-15 ширхэг түүхий банш хийж, банш дээр сонгинотой шарсан мөөгийг хийж, бүх зүйлийг цөцгийтэй хийнэ. Савыг зууханд хийж, дунд зэргийн температурт бэлэн болтол нь буцалгана (25-30 минут).
Эрүүл мэндээ хэмнэж болохгүй, баншаа өөрөө чанаж, дуртай ломбогоор дүүргэж, өөрийн гараар хийсэн баншаар өөрийгөө баярлуулж, бие махбодод сайнаараарай.
Сайхан хооллоорой!
Лариса Шуфтайкина
