Далайн басснарийхан, нягт, өтгөн гэдгээрээ эхний байруудын нэгийг эзэлдэг амттай мах. Үүнээс та олон хоол хийж болно, гэхдээ хамгийн сайн махыг жигнэх замаар олж авдаг. Алгана гулуузыг огтлохдоо хурц сэрвээ байгаа эсэхийг санах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таны гарыг маш ихээр гэмтээж болно.
Энэ жороор бид хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан далайн басс бэлтгэх болно.

Найрлага

• дөрвөн зуун грамм жинтэй далайн басс гулууз;
• нэг нимбэгний хагас;
• нэг лууван;
• улаан лооль;
• толгой сонгино;
• сармисны толгой;
• dill, яншуй, розмарин;
• хатаасан ургамлын холимог нэг чимх;
• давс;
• оливын тос.

Бэлтгэл

1. Хайч ашиглан алгана гулуузны сэрвээг таслан авч, хайрсыг нь цэвэрлэ. Дотор талыг нь гаргаж аваад хар хальсыг хурц хутгаар болгоомжтой арилгана - энэ нь тавган дээр эвгүй харагдахаас гадна хорт бодисыг хуримтлуулах болно. Загасыг сайтар зайлж, алчуураар хатаана.


2. Сармис пресс ашиглан сараалжтай эсвэл жижиглэсэн сармисыг тавган дээр хийнэ.


3. Хатаасан ургамлын холимог нэмнэ. Энэ тохиолдолд орегано, лаврын, амтат улаан чинжүү, хатаасан сонгино, халуун улаан чинжүү дээр үндэслэсэн хольц нь төгс төгөлдөр юм.


4. Чидун жимсний тосыг хоёр халбага хийнэ.

5. Хагас нимбэгний шүүсийг саванд шахаж хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд бүх найрлагыг нь халбагаар холино.


6. Бэлтгэсэн далайн басс гулуузыг тавган дээр тавиад бүх талаас нь давсаар сайтар үрж, дээр нь маринад хийнэ. Загасыг гучин минутын турш marinate руу илгээнэ үү.


7. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, лууваныг хагас цагираг болгон цавчих.


8. Халуун хайруулын тавган дээр оливын тос хийж, хуурна сонгины цагирагзөөлөн алтан өнгө хүртэл.


9. Сонгины дараа хайруулын тавгаа угааж, оливын тосны шинэхэн хэсгийг асгаж, луувангаа бага зэрэг хуурч ав. Хүнсний ногоог нэг нэгээр нь хуурч авснаар бие даасан өнгө, бүтэц нь хадгалагдана.


10. Далайн бассыг жигнэх явцад шүүслэг болгохын тулд хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд далайн хоолыг халуун тосонд тал бүрээс 2 минутын турш хуурна.


11. Дилл, яншуй, розмарин цэцгийн угаасан ишийг тугалган цаасан дээр тавь.


12. Дээрээс нь алгана гулуузыг тавь.


13. Сонгины цагираг, лууваныг бүхэлд нь газар дээр нь тавь.


14. Улаан лоолийг зузаан цагираг болгон хайчилж ав.


15. Үүнийг тавагны бусад найрлагад нэмнэ. Тугалган цаасны ирмэгийг холбож, загасыг сайн халаасан зууханд гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.


Ингэж бид далайн бассыг тугалган цаасаар жигнэсэн.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 30 мин

Берикс алгана бол далайн гүний төлөөлөгч юм далайн загас. Энэ загасыг 2 төрөлд хуваадаг: улаан буликс, альфонсо бэрикс. Манай жор нь улаан булцууг ашигладаг.
Бериксийн цагаан мах нь маш зөөлөн, шүүслэг, амттай, үүнээс гадна эрүүл байдаг. Фтор, кали, фосфор, хлор, хром, магни, кальци, никель, молибден, төмөр зэрэг эрдэс бодисоор баялаг. Энэ загас нь хамгийн их фтор, кали, фосфор агуулдаг. Берикс нь рибофлавин (витамин В2) болон витамин РР-ийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Нэмж дурдахад Берикс нь илчлэг багатай тул жин, биеийн галбираа хардаг хүмүүст тохиромжтой.

Хоол хийхдээ энэ тод өнгөтэй загасыг өндөр үнэлдэг. Перчийг тугалган цаасаар жигнэж, чанаж, шарсан, давсалсан, даршилсан, тэр ч байтугай хатаадаг. Гэсэн хэдий ч халуун тамхи татдаг Берикс нь ялангуяа алдартай байдаг. Бид таныг хоол хийж үзэхийг урьж байна баярын хоолЭнэхүү зургийн жорын дагуу - зууханд тугалган цаасаар шарсан далайн басс, нимбэг, яншуй. Алганаас гадна та чадна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:



- Берикс далайн басс - нийт 700 гр жинтэй 2 загас;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- шинэхэн яншуй - цөөн хэдэн мөчир;
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- газрын хар чинжүү;
- давс.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Дүрмээр бол алгана толгойгүй худалдаанд гардаг. Тиймээс загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хайрсаас цэвэрлэх л үлддэг. Дараа нь загас бүрийн нурууны сэрвээг угааж, таслана.




Нимгэн, хурц хутга ашиглан бие биенээсээ 2.5-3 см зайд гүехэн зүсэлт хийнэ.




Загасыг гадна болон дотор нь чинжүү, давс.




Нимбэгийг сайтар угааж, маш нимгэн зүсмэлүүд (1.5-2 миллиметр) болгон хуваана. Дараа нь тойрог бүрийг хагасаар нь таслана.






Яншуй угааж, хатаана. Нэг ширхэг яншуй, нэг зүсэм нимбэг, нэг ширхэгийг тавь цөцгийн тос.




Загасыг хүнсний тугалган цаас дээр тавь. Түүнээс гадна алгана бүрийг тус тусад нь тугалган цаасан дээр байрлуул. Загасны дээд хэсгийг ургамлын тосоор тосолно.




Тугалган цаасыг дугтуйнд сайтар боож өгнө. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Далайн бассыг зууханд ойролцоогоор 25-30 минутын турш жигнэх болно.




Хоол хийх процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар нээж, ууранд түлэгдэхээс болгоомжил. Энэ алгана нь тааламжтай алтан өнгө олж авахын тулд үүнийг хийх ёстой.






Дараа нь загасыг тугалган цааснаас бүрэн чөлөөлж, том таваг руу шилжүүлнэ.
Нимбэгний хагас цагирагыг загасны нүхэнд хийнэ. Хоолны үлдсэн хэсгийг таны төсөөллийг ашиглан, жишээлбэл, улаан лоолийн зүсмэлүүд, ургамлаар чимэглэж болно.
Шарсан, чанасан эсвэл шатаасан төмсийг хачир болгон үйлчилж болно. Мөн алганагаас амттай хоол хийж болно.

Биеийн галбир, махчин зуршлаас бусад нь голынхоо нэртэй төстэй. Энэ нь өөр төрөл зүйлд хамаардаг, гүн давстай усанд амьдардаг бөгөөд зөвхөн хурц, хүчтэй шүдтэй төдийгүй нугастай, удаан эдэлгээтэй сэрвээтэй байдаг.

Үүний зэрэгцээ далайн басс нь яс багатай, маш бага өөх тостой амттай, эрүүл махтай байдаг. Бага илчлэгийн агууламж нь энэ загасыг жингээ хасахад чиглэсэн цэсний тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог бөгөөд зууханд жигнэх нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг аль болох хадгалдаг. шим тэжээлүүнд агуулагддаг.

Ингээд авч үзье хоолны дэглэмийн жорЗууханд улаан далайн басс хоол хийхдээ бид түүний хоолны ашиг тусыг тодорхойлж, энэ загасыг нөхөх найрлагыг жагсаах болно.

Зууханд шатаасан далайн басс - зурагтай жор

Загас агнуурын хөлөг онгоцонд баригдсан далайн бассыг ихэвчлэн хөлдөөсөн, бүхэлд нь, толгойгүй гулууз мах, буланг хадгалах тавиуруудад хүргэдэг. Хамгийн оновчтой сонголт бол гулууз мах юм, учир нь толгой нь хоолны зориулалтаар ашиглагддаггүй бөгөөд филе нь ихэвчлэн хэт их хөлдөөсөн ус агуулдаг. Энэ нь жинг нэмэгдүүлж, целлюлозын чанарыг доройтуулдаг.

Зууханд жигнэсний дараа далайн бассыг хоолны дэглэмд байлгахын тулд хамгийн бага нэмэлтээр чанаж эсвэл зөвхөн илчлэг багатай найрлагаар хүрээлүүлдэг. Хоёр аргыг хоёуланг нь харуулсан хоёр жишээ жорыг авч үзье.

Эхний жор - далайн басс бараг соло:

• далайн басс гулууз (400 гр);
• хэт том биш;
• хоёр жижиг;
• багц;
• загасны давс, халуун ногоо;
• ургамлын тос хоёр халбага (хамгийн тохиромжтой -).

Бэлтгэл:

• Алганы гулуузыг гэсгээж, цэвэрлэж, сэрвээг нь хоолны хайчаар тайрч, хүчтэй, маш хурц цацрагийн ясанд гэмтэл учруулахгүйн тулд шаардлагатай арга хэмжээ авна - тэдгээр нь тарилгын талбайд хүчтэй цочрол үүсгэдэг бодисоор бүрхэгдсэн байдаг. Дотор талаас нь хэвлийг, дотор талаас нь хөндийгөөр бүрхсэн хар хальсыг суллана. Цэвэрлэсэн загасыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
• Ургамлын тосыг хагас нимбэгнээс шахсан шүүс, давс, халуун ногоотой холино. Бэлтгэсэн гулуузыг энэ маринадаар хоёр талд нь тосолно.
• Сонгиноыг хальсалж угааж, хэт нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Үлдсэн нимбэгний хагасыг хагас тойрог болгон хайчилж ав. Угаасан яншуйгаа том жижиглэн хэрчинэ.
• Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр сонгины зүсмэлүүдийг "дэр" хийж, дээр нь далайн басс гулуузыг тавь. Хажуугийн ташуу гүехэн зүсэлт хийж, тэдгээрт нимбэгний хагас тойрог хийнэ. Жижиглэсэн яншуйгаар гэдэс дүүргэнэ.
• Энэ алгана 180ºС-т 30-40 минутын турш жигнэх шаардлагатай.

Хоёр дахь жор - улаан, ногоон компанид далайн басс:

• хоёр далайн басс (гулууз);
• зургаан дунд хэмжээтэй;
• хоёр;
• хоёр дунд хэмжээний сонгино;
• (цагаан хэсэг);
• ногоон болон яншуй;
• давс (далайн давс орно);
• хуурай хуурай халуун ногоо - хар ба анхилуун чинжүү, мөн;
• ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун).

Бэлтгэл:

• Гэссэн алгана цэвэрлэх - хайрс, нугастай сэрвээ, гэдэс дотрыг болон хэвлийг бүрхсэн хар хальсыг дотор талаас нь арилгана. Маягтыг угааж, хатааж, дараа нь хуурай халуун ногоотой хольцоор цацна.
• Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Сонгино, таанагаа дунд зэргийн зузаантай хэрчиж, чинжүүг хэрчиж, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих.
• Бүх сонгины цагирагыг халуунд тэсвэртэй жигнэх тавагны ёроолд, дараа нь хэрчсэн хүнсний ногооны хагасыг хийнэ. Дээрээс нь амталсан алгана тавиад үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ. Перец, давс цацаж, ургамлын тосоор дусааж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
• 200ºС-т 45 минутын турш жигнэх.

Хэрэв та эдгээр дээж жорын дагуу далайн басс хоол хийх юм бол калорийн агууламж байх болно бэлэн хоолбайх болно 90-95 ккал 100 граммаар.

Хоолны хэрэглээ

Далайн басс мах нь уураг, биологийн үнэ цэнэтэй макро болон микроэлементүүд, омега тосны хүчлээр баялаг юм. Үүний зэрэгцээ түүний энергийн эквивалент нь нэлээд бага байдаг - ойролцоогоор 80 ккал 100 граммаар. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмийн дагуу бэлтгэсэн бол жигнэмэгийг оруулаад хэт их илчлэг ихтэй нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй бол хөнгөн, эрүүл эцсийн хоол нь жингээ хасах зорилтот цэсэнд багтах болно.

Далайн бассыг юугаар жигнэх вэ?

Энэ асуултад хариулахдаа турах хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эрчим хүчний бүрэлдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дараах нь зууханд энэ загасыг сайн компани болгож чадна.

• Хүнсний ногоо - жишээний жор дээр өгөгдсөнөөс гадна эдгээр нь илчлэг багатай байцаа, үндэс, яншуй, ногоон шош, . Үүний эсрэгээр, төмс ихээхэн өсдөг нийт калориаяга таваг.
• Цагаан будаа, цагаан, хүрэн. Сүүлийн сонголт нь илүү тохиромжтой.
• Мөөг нь ихэвчлэн төвийг сахисан амттай байдаг.
• – мөн зуурсан гуриланд ордог, ялангуяа алгана жигнэхийн өмнө шарсан бол. Хоолны дэглэмийн цэсэнд тохиромжгүй
• Бяслаг хатуу сортууд– үүнийг бэлэн болохын өмнөхөн үрж, далайн басс үртэсээр цацна. Үүний үр дүнд калорийн агууламж бага зэрэг нэмэгддэг.
• Цагаан дарс, коньяк - далайн бассанд ер бусын үнэр нэмж, махыг нь зөөлрүүлнэ.
• Самар, үр - сараалжтай самар, түүнчлэн.

Зууханд далайн бассыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ - видео

Дээрх видеон дээр далайн бассыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулсан сонгины цагирагны давхарга дээр чанаж болгосон. Сонгинооос гадна нимбэг, хуурай халуун ногоо, давс, ургамлуудыг бэлтгэхэд оролцдог. Жигнэх үед тугалган цаасыг дээд талд нь тавьдаг бөгөөд үүнийг хоол хийхээс өмнөхөн арилгадаг.

Шүдтэй, нугастай, сайн хооллосон далайн басс загасны мах нь амархан шингэцтэй уураг, биологийн жинхэнэ агуулах юм. ашигтай бодисууд. Энэ нь өөрөө илчлэг багатай байдаг. Хэрэв та үүнийг хоолны найрлагаар жигнэх юм бол үүссэн хоол нь турах зорилготой хоолны дэглэмийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болно.

Зууханд далайн бассыг яаж жигнэх вэ? Та үүнд ямар амтлагч хэрэглэдэг вэ? Та энэ хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд хэрэглэдэг үү? Хоолны нээлт, практик туршлагаа бидэнтэй сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай!

Улаан далайн басс, бидний нийтлэлээс уншиж болох жор бол хамгийн алдартай жоруудын нэг юм алдартай төрлүүдзагас гэрийн хоол хийх. Үүнийг буцалгаж эсвэл шарж болно, гэхдээ энэ нь ялангуяа давсалсан үед амттай байдаг.

Шарсан улаан далайн басс. Жор

Хэрэв та мэдэхгүй бол энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Загас оруулах бяслаг сумсЭнэ нь амттай болж, маш дур булаам харагдаж байна:

• Гурван далайн басс гулуузыг боловсруулж, сайтар угааж, хайрсыг нь авч, сэрвээг нь авч, гэдсийг нь гарга.
• Загас бүр дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, нимбэгний зүсмэлийг сайтар оруулаарай.
• Цогцосыг улаан чинжүү, розмаринаар арчина.
• Соусыг бэлтгэхийн тулд хоёрыг тавь тахианы өндөгмөн цөцгийтэй хоёр халбага холино. Тэдэнд 100 грамм сараалжтай Parmesan, амт нь давс нэмнэ.
• Хоолны таваг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолж, бэлтгэсэн загасыг ёроолд нь тавь. Соусыг алгана дээр хийнэ, тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд загасыг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болмогц энгийн хачир эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчил.

Шарсан далайн басс (улаан)

Multicooker-ийн жор нь загасыг хурдан хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд үүний зэрэгцээ түүний бүх ашигтай чанарыг хадгалдаг. Энэ удаад бид алгана филеийг зуурсан гурилаар хэрхэн яаж хуурахыг танд хэлэх болно. Жор нь маш энгийн:

• Нэг далайн басс гулууз бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг угааж, хайрс, сэрвээг арилгаж, гэдэс дотрыг нь авах хэрэгтэй. Үүний дараа загасыг нурууны дагуу хайчилж, хоёр хэсэгт хуваана. Ясыг аваад филеийг шаардлагатай хэмжээгээр нь зүснэ.
• Хоёр аяга аваад нэг аяганд гурил хийнэ, хоёр дахь нь хоёр тахианы өндөгийг цохино.
• Олон тогоочийг асаагаад "Baking" горимд оруулаад аяганд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ.
• Сэрээ ашиглан хэсэг бүрийг эхлээд өндөг рүү дүрж, дараа нь гуриланд хийнэ. Үүний дараа филеийг саванд хийж, хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурч ав.

Бэлэн болсон хоолыг шинэхэн ургамлаар чимэглээд ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Цөцгийтэй цуунд сармистай алгана

Танд улаан далайн басс таалагдана гэдэгт бид итгэлтэй байна. Энэ төрлийн загасны хувьд тугалган цаасаар хийсэн зуухны жор маш их алдартай тул ийм аргаар хоол хийхийг санал болгож байна. Нарийвчилсан тайлбарТа хоол хийх үйл явцыг доороос уншиж болно.

• 800 орчим грамм жинтэй нэг гулуузыг боловсруулна.
• Хагас шил цөцгий, нэг халбага гич, нимбэгний гуравны нэгээс шүүс, нэг чимхээс соус бэлтгэ. нимбэгний хальс, давс, чинжүү (амсах болно). Бүх найрлагыг сайтар хольж, үүссэн хольцтой загасыг үрнэ.
• Яншуй болон dill-ийг хутгаар хэрчиж, дараа нь үлдсэн хэсэгтэй нь холино цөцгий сумсмөн тэдэнтэй алгана дүүргэ.
• Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолж, загасыг байрлуул. Ойролцоох хэдэн зүсмэл нимбэг тавиад, загасны дээр цөцгийн тос, хуурай розмарин, хэдэн гичийн үрээр дүүргэ.

Урьдчилан халаасан зууханд алгана сайхан царцдастай болтол нь жигнэх.

Жүржийн шүүстэй алгана

Хэрэв та загасанд дуртай бол Мексик маягийн оройн хоолонд зориулсан энэхүү санаа танд таалагдах нь дамжиггүй. Тиймээс бид улаан далайн бассыг өөр хэрхэн бэлтгэдэг талаар хэлэхийг хүсч байна (жор). Сонгинотой шарсан, нимбэг, жүржээр даршилсан нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Жорыг эндээс уншина уу:

• Нэг загас (800 грамм) бэлтгэж, таван хэсэг болгон хуваана.
• Тэд тус бүрийг нимбэгний шүүсээр цацаж, арван минут байлгана.
• Алганаа гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр хуурна ургамлын тоснэг жижиглэсэн сонгинотой хамт.
• Дөрвөн жүржийн шүүсийг шахаж, загас алтан болж хувирвал хайруулын тавган дээр хийнэ.

Соусыг буцалгаад, давс, газрын чинжүү нэмээд дараа нь таваг нэн даруй үйлчил.

Хоолны жор

Улаан далайн хоол хийхмаш олон янз байдаг нь ямар ч хэлбэрээр маш амттай болдог. Гэхдээ энэ удаад бид танд хоолны дэглэм барихыг санал болгож байна:

• Далайн басс филе авч, угааж, цаасан алчуураар хатааж, давс, ямар ч амтлагчаар арчина.
• Загасыг уурын саванд хийж, дээр нь булан навч, шинэхэн dill мөчрүүдийг тавь.

Уурын зуухыг асаагаад алгана 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хоолыг шинэхэн эсвэл хачиртай хамт үйлчил чанасан ногоо.

алгана

Энэхүү амттай хоол нь хамгийн хатуу хоолны шүүмжлэгчдийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ удаад бид хоол хийх болно амттай шөл, гол найрлага нь улаан далайн басс байх болно. Энэ хоол хийх жор нь маш энгийн:

• Том алгана гулуузыг аваад, боловсруулж, филеийг арьсан дээр нь зүснэ.
• Нэг сонгино, нэг лууваныг хальсалж, дараа нь тууз болгон хуваана.
• Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, бага зэрэг хөргөж, илүүдэл тосыг зайлуулна.
• Дунд зэргийн дөрвөн төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
• Саванд ус хийнэ, дотор нь бэлтгэсэн төмс хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
• Арван минутын дараа загасыг шөл рүү буулгаж, амт нь давс нэмнэ.
• Загас бүрэн бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр шарсан ногоо нэмээд 400 мл цөцгий хийнэ.
• Хоолоо өөрийн үзэмжээр амтлана.

Шөл буцалгамагц галаас аваад аяганд хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бэконоор ороосон алгана ороомог

Таны харж байгаагаар улаан далайн басс, энэ нийтлэлд цуглуулсан жорыг хоол хийж болно янз бүрийн аргаар. Харин энэ удаад та бүхнийг туршиж үзэхийг урьж байна анхны хоол, загас, гахайн махыг хослуулсан. Тэгэхээр улаан далайн басс хэрхэн хоол хийх вэ? Доорх жорыг уншина уу.

• Боловсруулахын тулд алгана буланг бэлтгэж, дараа нь хэсэг бүрийн сүүл ба дээд хэсгийг таслана. Та тэгш өнцөгт хэлбэртэй хэсгүүдийг дуусгах хэрэгтэй. Тэд бас хангалттай нимгэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр дараа нь өнхрүүлж болно.
• Булангийн махыг нимбэгний шүүсээр цацаж, хэсэг хэсгээрээ хутгаар цавчих. Хэсэг хэсгүүдийг өмнө нь хэвлэлээр дамжуулсан гахайн махны нилээд жижиглэсэн тууз, нэг хумс сармистай холино. Бөглөхдөө чинжүү хийж, хоёр хоолны халбага шар буурцаг сумстай холино.
• Филе бүр дээр хоёр халбага дүүргэж, хэсгүүдийг өнхрүүлэн өнхрүүл. Хэрэв танд жижиглэсэн загас үлдсэн бол дараа нь бялууг дүүргэж ашиглаж болно.
• Гахайн утсан махыг боож, үүссэн бүтцийг шүдний оо ашиглан бэхлэнэ.
• Жигнэмэгийн тавгийг тосоор тосолж, дотор нь ороомог хийж, дээр нь хийнэ шар буурцаг сумс(нэг халбага хангалттай).

Хоолоо 20 минутын турш жигнэж, дараа нь цагаан будаа, ургамал, шинэ ногооны хажуугийн тавагтай оройн хоолонд идээрэй.

Чихмэл далайн амьтан

Дахин хэлэхэд бид танд бэлтгэхийг санал болгож байна, дүүргэгч болгон бид жижиглэсэн улаан далайн басс бэлтгэх болно. Жор:

• Бүхэл бүтэн хоёр далайн амьтан гэсгээж, цэвэрлэж, хальсыг дотор болон гадна талаас нь бүрэн битүүмжилнэ.
• Нэг алгана гулуузыг хайчилж, филеийг жижиг шоо болгон бууруул.
• Нэг сонгино хальсалж, цавчих, дараа нь ургамлын тосонд хуурч ав.
• Бэлтгэсэн загасыг сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд давс нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бараг бэлэн болсон үед нэгийг нь хийнэ түүхий өндөгтэгээд бүгдийг нь холино.
• Бөглөхдөө хөргөж, нэг халбага майонезаас холино. Түүгээр далайн амьтан болгоомжтой дүүргэ.
• Тусдаа саванд хоёр тахианы өндөг зоддог.
• Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халааж, хагасыг нь хийнэ өндөгний хольц. Дараа нь тавь чихмэл далайн амьтаномлет нь чанагдсаны дараа тэдгээрийг эргүүл.

Савыг зууханд шилжүүлж, өөр арван минутын турш хооллоорой. Далайн загасыг халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Хэрэв танд улаан далайн басс таалагдвал бид баяртай байх болно. Манай нийтлэлд цуглуулсан зураг бүхий жорууд нь үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэхэд тусална.

Днепр зэрэг гол мөрөнд загасчилдаг аливаа "тив" загасчдын хувьд алгана бол өргөст, судалтай, хорлонтой мангас бөгөөд жижиг хайрцгаар хийсэн жинхэнэ хуяг дуулга өмссөн бөгөөд үүнийг зөвхөн шүүхийн шийдвэрээр цэвэрлэж болно. “Чи далбаа барина” гэж харааж зүхэх нь “хазуулсан зүйл хараагүй” гэхээс ч дор сонсогдоно.

Далайн басс (Sebastes) - далайн басс (Sebastes) хэдийгээр загас ч гэсэн зуршлаасаа гадуур алгана гэж нэрлэдэг, учир нь тэдний биеийн хэлбэр голын усны булга халимтай төстэй байдаг. Гэхдээ анатоми болон гадаад шинж чанарын хувьд далайн алгана нь голын алганагаас маш их ялгаатай тул янз бүрийн дараалал, загасны гэр бүлд хамаардаг. Далайн басс нь хурц, заримдаа хортой сэрвээтэй тул нэлээд аюултай далайн амьтан юм. Гэхдээ далайн басс хайрсыг хальслах нь маш амархан.

Дэлхий даяар зуу орчим төрлийн далайн басс амьдардаг - хүйтэн уснаас экватор хүртэл. Алганы хэмжээ, жин нь янз бүр байдаг, тэдгээрийн ихэнх нь баригддаг бөгөөд та тэдгээрийг хөлдөөсөн, бараг хаана ч худалдаж авч болно.

Бидний хувьд хамгийн алдартай далайн басс бол улбар шар (канар) гэж нэрлэгддэг Sebastes pinniger юм. Мөн Канар (улбар шар) хадны загас гэж нэрлэдэг. Ийм алганагийн сэг зэм нь ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг.

Энэ алгана мах нь маш амттай, бараг бүх зүйлд тохиромжтой. хоолны боловсруулалт: буцалгах, шарах, жигнэх, тамхи татах гэх мэт Зууханд байгаа далайн басс нь бараг ямар ч хачиртай сайн тохирдог. Хамгийн гол нь сэг зэмийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй, учир нь... Алганы сэрвээ нь маш нугастай байдаг.

Би далайн басс хийх олон жорыг мэддэг, гэхдээ хамгийн их нь амттай хоол- Эдгээр нь шарсан эсвэл шатаасан бүхэл бүтэн гулууз юм. Жишээлбэл, зууханд шатаасан далайн басс.

Зууханд улаан лооль, сонгинотой далайн басс - гайхалтай хоолоройн хоолонд, ялангуяа ажилдаа явах шаардлагагүй бол. Бүхэл бүтэн шарсан гулуузыг бэлтгэхэд үргэлж тохиромжтой байдаг.

Зууханд далайн басс. Жор

Найрлага (2 нэгж)

• Далайн басс 2 ширхэг
• Улаан лооль 3-4 ширхэг
• Сармис 1-2 хумс
• Сонгино 2 ширхэг
• Гурил, оливын тос, нимбэг, цагаан дарсамтлах
• Халуун ногоо: давс, хар ба анхилуун чинжүү, цагаан гаа, задийн самар, булан навч, кориандрын үрамтлах

1. Зууханд далайн загасыг хөлдөөсөн алгана бэлтгэдэг. Эхлээд та далайн басс гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг задгай агаарт хийхгүй байх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ зүгээр л нэг шөнийн дотор загасыг хөлдөөгчөөс хөргөгчинд шилжүүлж, орчин үеийн бүх хөргөгчинд байдаг.

   Орц: далайн басс, улаан лооль, сонгино, сармис, дилл ба яншуй, оливын тос, гурил, цагаан дарс, нимбэг, халуун ногоо

2. Өглөө нь алгана цэвэрлэх хэрэгтэй. Хамгийн эхний хийх зүйл бол нурууны болон шулуун гэдсээр сэрвээг хурц хайчаар, гулууз хүртэл нь тайрч, нэг ч нуруу үлдэхгүй. Дашрамд хэлэхэд, заримдаа үүнийг зөвхөн утас таслагчийн тусламжтайгаар хийж болно, учир нь ... Эхний (хамгийн зузаан) өргөсийг хайчаар таслах нь зүгээр л бодитой бус юм! Сүүлний сэрвээг үлдээж болно.
3. Хутга ашиглан хайрсыг хальсалж, гулуузыг угаана. Хайч ашиглан гэдэс, гэдсийг нь таслана. Хэрэв алгана толгойтой бол толгойг нь тасдаж аваад хая. Далайн бассын дотоод хөндийг бүрхсэн хар хальсыг болгоомжтой арилгана.
4. Далайн давс (эсвэл ямар ч төрлийн), хэдэн хар чинжүү, анхилуун чинжүү, кориандрын өвс, задийн самар, цагаан гаа зэргийг зуурмагт хийнэ. Нунтаг болгохын тулд халуун ногоог pestle ашиглан нунтаглана. Хольцын хэмжээ ойролцоогоор 1 tsp байна. Пропорцууд - амсах болно.
5. Зөөлөн халуун ногоо, ялангуяа дотоод хөндий нь холимог гулуузыг цацаж. Загасыг саванд хийнэ. 2-3 булан навч нэмж, 1-2 tbsp хийнэ. л. нимбэгний шүүс. Нэг аяга хуурай цагаан дарс хийнэ. Мөн marinate нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Нэг цагийн дараа маринад загасыг эргүүлж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Хүнсний ногоо бэлтгэх.
7. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. 2 tbsp нь хуурч сонгино. л. зөөлөн болтол оливын тос. Сонгино шарсан бол тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
8. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь салгана. Целлюлозыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
9. Дилл болон яншуйгаас бүх навчийг зайлуулж, ногоонуудыг нилээд цавчих.
10. Загасыг marinade-аас гаргаж аваад сэгийг цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Маринадыг асгаж болохгүй.
11. Загасыг гуриланд дүрж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, эхлээд шилний гуравны нэгийг оливын тос хийнэ. Загасыг хоёр тал дээр өндөр дулаанаар хуурч, хуурна алтан хүрэн царцдас.
12. Дараа нь галыг багасгаж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурч ав, та хамгийн бага гал дээр таган дор буцалгаж болно.
13. Бүх бэлтгэсэн ногоо: улаан лооль, шарсан сонгино, ногоонууд - хагасаар хуваагдана.
14. Жигнэсэн тавагыг тослох оливын тос. Бэлтгэсэн улаан лоолийн хагасыг тавагны ёроолд жигд тарааж тавь.
15. Яншуй болон dill нь цацаж.
16. Улаан лоолийг сараалжтай сармисаар цацна.
17. Дараа нь шарсан сонгины хагасыг нэмнэ. Нэг чимх том ширхэгтэй давстай давс, далайн давс хэрэглэж болно. Хэрэв та хүсвэл нэмэлт чинжүү нэмж болно. Marinade-аас булан навч нэмнэ.
18. Шарсан далайн басс гулуузыг хэвэнд хийнэ.
19. Үлдсэн бүх шарсан сонгиноо загасны дээр тавь.
20. Үлдсэн ургамлаар нь цацна.