Шарсан хонины хавирга

Маш амттай хурганы шөлястай, шүүслэг, амттай чанасан ногоотой!

Юугаар хоол хийх вэ: 4 нэгжийн хувьд

Хурганы хавирга(яс дээрх мах, өвчүү) - 1 кг;
Сонгино - 2 ширхэг;
улаан лооль - 2 ширхэг;
Хаш - 2 жижиг;
Болгарын чинжүү, чихэрлэг - 2 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
Халуун ногоотой ургамал, жишээлбэл: маржорам, орегано, ганга, лаврын, гаа - чимх;
Greens (яншуй, лаврын, dill, зэрлэг сармис);

Хайруулын зориулалттай ургамлын тос

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хурганы махыг угааж, хэсэг болгон хуваасан (4 эсвэл 8 хэсэг). Нимбэгт хийнэ, шүүсийг шингээж авахын тулд 5 минут байлгана. Давс нэмнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Өөр 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй;
2. тайрах: сонгино, улаан лооль, хаш, чинжүүг шоо болгон хуваана. Сармис - жижиг хэсэг;
3. хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, хоёр талдаа хавиргаа хурдан хуурч (махны хэсгүүдийн дотор шүүсийг хадгалах царцдас үүсгэх). Сонгино, улаан лооль нэмээд 1/3 аяга ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хааяа нээж, хутгана. Шаардлагатай бол ус нэмнэ;
4. нэмэх амтат чинжүү, хаш, сармис. Тагийг нь буцалгана. 5 минутын дараа амталж, давс нэмээд таган дор дахин 15 минут буцалгана;
5. Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар цацаж, үйлчил.

Шарсан ногоо, зөөлөн хонины хавирга

Хоол хийх онцлог, амт

Хурганы хавирга нь эдгээр амттай шөл зуны ногоо, анхилуун, шүүслэг, маш зөөлөн болж хувирдаг. Хоол хийх явцад үрнээс ялгарах шүүс өтгөрдөг ногооны шөл, түүнд зөөлөн, бүрхэгдсэн вазелин нэмнэ (ялангуяа таваг хөргөх үед).

Хурганы махны өвөрмөц үнэрт дургүй хүмүүс (хонь бол хуц эсвэл хурганы эмэгтэй хувилбар юм) санаа зовох хэрэггүй. Нимбэгний шүүс нь хурга, хурганы үнэрийг саармагжуулж, түүнд гялалзсан шинэлэг байдлыг нэмнэ. Нэмж дурдахад, цитрусын шүүсийг хайруулын явцад халуун тосоор хольж, хонины хэсгүүдийг зузаан тослох материалаар бүрхэж, махыг шүүслэг, зөөлөн байлгахад тусалдаг.

Би ямар халуун ногоо нэмэх ёстой вэ? Жор дээр дурдсан ургамлууд нь хурганы махтай сайн нийлдэг. Хэрэв танд сонголт бага байгаа бол та зөвхөн лаврын эсвэл зөвхөн гаа, лаврын гаа, ореганотой лаврын хэрэглэж болно. Нэмж хэлэхэд, эхлээд үнэрлэсний дараа (таалагдахгүй бол) гоньд (одны гоньд), зира нэмж болно. Хонь, хурганы маханд чимх турмерик эсвэл гүргэм цацаж болно.

Зуны амттай хоол!

Хүнсний ногоо, амтлагчаар чанаж болгосон шүүслэг хурганы хавирга бэлтгэхийг урьж байна. Энэхүү бие даасан халуун хоол нь жигнэсэн ногоотой төгс зохицдог залуу хурганы өвөрмөц амтаар таны сэтгэлийг татах болно. Хурга нь манай улсад байдаг "хамгийн хөнгөн" мах гэж тооцогддог. Тиймээс хурганы махан хоол нь өөхний махны хэрэглээг хязгаарлаж, хоолны дэглэмийн махыг илүүд үзэх замаар жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд анхилуун үнэрт болон эрүүл хоолтанд хэрэгтэй болно:
Залуу хонины хавирга 1 кг;
Төмс - 600 гр;
улаан лооль - 5 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Лууван - 2 ширхэг;
Улаан чинжүү - 2 ширхэг;
Розмари - 3 мөчир;
Орегано - 1 халбага;
Ургамлын тос;
Ус - 2 шил;
Сармис - 4 хумс;
давс;
Нунтагласан хар чинжүү;
Ногоон.


1. Хонины хавиргыг доороос нь сайтар зайлж угаана хүйтэн усмөн цаасан алчуур дээр хатаана.
2. Амт нь давс, чинжүү хэсэг болгон хавирга хайчилж.
3. Цутгамал төмрийн тогоо эсвэл тогоонд хийнэ ургамлын тосмөн сайтар халаана.
4. Хонины хавиргыг хайруулын тавган дээр хийж, өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.


5. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
6. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
7. Лууванг угааж, сараалжтай болгоно.
8. Маханд сармис, сонгино, лууван нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 3 минутын турш хуурна.


9. Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Махтай хүнсний ногоо нэмнэ.


10. Улаан чинжүүг угааж, 2 хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг зайлуулна. Чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
11. Хайруулын тавган дээр розмарин навч, орегано, бага зэрэг давс, хэсгүүдийг хийнэ. халуун чинжүү. Хутгаж, ус нэмнэ.
12. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг хурга, хүнсний ногооны дээд талд тавь.


13. Савыг таглаатай таглаад 1.5 цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
14. Бэлэн болсон хонины хавирга дээр хүнсний ногоо тавь сайхан хоол, шинэхэн ургамлаар цацаж, үйлчил.


Хоолны дуршил!

Алхам 1: сонгино бэлтгэ.

Хутга ашиглан сонгино хальсалж, дараа нь найрлагыг урсгал бүлээн усаар сайтар зайлна. Хүнсний ногоог хайчлах тавцан дээр тавиад ижил хурц багажийг ашиглан сонгиноо дуртай хэлбэрээр нь цавчих. Та бүрэлдэхүүн хэсгийг цагираг, хагас цагираг, дөрвөлжин, бүр нимгэн тууз болгон хувааж болно. Жижиглэсэн найрлагыг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: хурганы хавиргыг бэлтгэ.

Эхлээд хурганы хавиргыг бүлээн усаар сайтар зайлж, дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Хурц хутга эсвэл гал тогооны махны хутгуур ашиглан үндсэн найрлагыг ясны дундуур жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Анхаар:Хавиргыг хэрхэн яаж тайрах нь тэдний хэмжээ, ясны махны хэмжээ зэргээс хамаарна. Хэрэв маш их мах байхгүй бол хавирганы дагуу найрлагыг нь хэсэг болгон хувааж болно. Үүний дараа махыг дахин урсгал усаар зайлж, чөлөөтэй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: Хурганы хавиргыг өөрийн шүүсээр чанаж бэлтгэ.

Зузаан ёроолтой саванд бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, дараа нь хавирга, жижиглэсэн сонгино саванд хийнэ. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад тагийг нь таглаад таваг буцалгана 15 минут. Энэ хугацаанд эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь шүүсийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм. Хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь савнаас аваад давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Анхаар:Таваг бэлтгэх эхний үе шатанд сонгино, хавирга дээр хангалттай давс нэмэхгүй байх нь дээр. Тиймээс бид найрлагыг нь давсалдаг 1/4 хэсэгтаны ердийн нормоос бага. Модон хусуур ашиглан бүгдийг сайтар холино. Савыг дахин таглаад таваг буцалгаад үргэлжлүүлнэ өөрийн шүүсаль хэдийн бага дулаан дээр 1.5-2 цаг. Чухал:хурганы хавирга нь шүүснийх нь агууламжаар чанаж байх ёстой тул тагийг нь үе үе нээж, бүх зүйлийг хусуураар холих шаардлагагүй. Хоол хийх заасан хугацаа дуусмагц тагийг нь хайруулын тавган дээрээс авч, нэг халбага ашиглан махыг чанаж болгосон шингэнийг давстай эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Одоо та таваг бэлэн байгаа тоног төхөөрөмжөөр сайтар хольж, шарагчийг унтрааж болно. Та хавиргыг эгцлэх шаардлагагүй, харин шууд ширээн дээр тавина.

Алхам 4: Өөрийнхөө шүүсээр чанаж болгосон хонины хавиргыг үйлчил.

Ижил модон хусуур ашиглан хавиргаа таваг руу шилжүүлж, хайруулын тавган дээр үлдсэн шүүсийг маханд хийнэ. Энэхүү хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш зөөлөн болж хувирдаг. Эдгээр хавирга нь төмс, будаа, хүссэн үр тариа, ногооны салат зэрэг хачиртай хамт үйлчилдэг.

Хоолны дуршил!

- – Хоолыг халуунаар нь хэрэглэх нь дээр, учир нь хавирга хөргөсний дараа гадаргуу дээр нь тослог хальс гарч ирдэг ч энэ нь хэнд ч таалагддаг.

- – Сонгино хэр нарийн хэрчвэл тавганд төдий чинээ сайн уусч, бид бараг мэдрэхгүй болно.

- – Зузаан ёроолтой тавагны оронд хайруулын таваг хэрэглэж болно. - – Үүнийг бэлтгэхийн тулдамттай хоол

Та зөвхөн хурганы хавирга төдийгүй гахайн мах, үхрийн махыг нэмж болно.

- – Хэрэв таны гарт гал тогооны тусгай малгай байхгүй бол бүү уурлаарай, учир нь та захаас махны дэлгүүрээс мах худалдаж авбал худалдагчаас хавиргаа нэн даруй зүсэж авахыг хүсч болно. таны амт хамгийн их. Мэдээжийн хэрэг хавирга нь гэрийн тэжээвэр амьтдын гулуузны хамгийн сайн, хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч хавирга (гахайн мах, үхрийн мах, тугал, хурга, ямаа) -аас та маш амттай, амттай хоол хийж болно.сонирхолтой хоол

. Ийм хоолонд хавиргыг бусад найрлагатай, тухайлбал төрөл бүрийн хүнсний ногоотой хослуулах нь сайн хэрэг. Бид хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болношарсан хавирга

хүнсний ногоотой. Хавирга сонгохдоо залуу амьтдын шинэ мах хайж олохыг хичээ, тэгвэл таны бэлтгэсэн хоол илүү амттай болно.

Хүнсний ногоотой хамт чанасан хурганы хавирга

• Орц:
• хурганы хавирга - 1 кг;
• хаш - 2 ширхэг;сонгино
• - 1-2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• хуурай газрын халуун ногоо (жишээлбэл, khmeli-suneli эсвэл үүнтэй төстэй холимог);
• ногоон (яншуй, лаврын, килантро, маржорам, эстрагон гэх мэт).

ургамлын тос.

Бэлтгэл Хавиргыг идэхэд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав. -аас маринад бэлтгэцгээенимбэгний шүүс

, буталсан сармис, хуурай нунтагласан халуун ногоо, энэ нь 20 минутын турш зогсож, шүүлтүүрээр шүүнэ. Маринадыг хавирга дээр хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд 1-4 цаг байлгана.

Маринадаас хавиргаа аваад цэвэрхэн салфеткаар хатаана. Гүн хайруулын тавган дээр сайн халааж, тос нэмнэ. Сайхан хүрэн болтол өндөр дулаан дээр хавиргаа хуурна. алтан царцдас. Одоо улаан лоолиос бусад жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр хийж, 5-8 минут хуурч, хутгаж, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмж, бага зэрэг ус хийнэ, галыг багасгаж, зөөлөн холино.

Тагийг нь таглаад хааяа хутгаж 40-50 минут буцалгана. Бэлэн хонины хавиргыг шош, вандуй эсвэл вандуй, ургамал, пита талх эсвэл хавтгай талхтай хүнсний ногоогоор үйлчил. Та тусад нь оруулах боломжтой халуун сумс, улаан ширээний дарс, усан үзмийн бренди эсвэл ракиа.

Ойролцоогоор ижил жорны дагуу та гахайн мах эсвэл түгалын хавиргыг хүнсний ногоотой хамт хийж болно - эдгээр төрлийн махыг хоол хийх хугацаа ойролцоогоор ижил байна.

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн хавирга хийх жор

Хүнсний ногоотой хамт чанасан хурганы хавирга

• үхрийн хавирга - ойролцоогоор 800 гр;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 8 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй;
• хуурай халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү, хумс, cumin, кориандрын үр);
• улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. халбага;
• ургамлын тос эсвэл гахайн өөх;
• төрөл бүрийн шинэхэн ногоонууд;
• сармис - 2-4 хумс;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

ургамлын тос.

Хавиргыг хэрчиж, идэхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Хальсалсан сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, сонгино, лууван нэмсэн хавиргыг хуурч ав. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид бүгдийг таган дор буцалгана, 1-2 цагийн турш хааяа хутгана (махны зөөлөн байдал, амьтны наснаас хамаарч). Эцсийн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө том зүсмэл болгон хуваасан төмс нэмнэ. Хүссэн хэмжээний усаа хийж, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмээд чанаж болтол нь буцалгана (20-25 минут). Хэрэв та хүсвэл усаар шингэлсэн бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж болно (гэхдээ энэ нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг юм).

Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацна. Энэ хоолыг ногооны даршилсан ногоотой сайн үйлчилдэг. даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, мөөг, архи, хүчтэй гашуун эсвэл жимсний ликёрмөн хөх тарианы талх.

Нэг удаа тэд манай супермаркетад хурганы мах авчирсан тул би тэр даруй нэг кг хавирга авав дуртай хоол-Крымын хэв маягийн ногоотой тогоонд хонины хавирга. Мэдээжийн хэрэг, манай жишгээр инээдтэй мөнгөөр ​​татаруудаас худалдаж авч болох шинэ Крым хурганы махыг энд зарж байсан зүйлтэй ямар ч байдлаар харьцуулах боломжгүй, гэхдээ яг ийм байна.
Бид хавиргаа угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хэрэв өөх тос байвал түүнийг таслана, дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно. Амтлахын тулд давс, хар, улаан чинжүү. Сонгино нилээд хэрчиж, шүүс нь гарах хүртэл нухна. Сонгино нь хурга болон түүний маханд хамгийн сайн marinade юм. Хэдэн халбага шар буурцаг сумс нэмнэ.

Зарим хатаасан лаврын нэмнэ

мөн Крым татаруудын уламжлалт махны амтлагч, би Евпаториа захаас жил бүр нэг жилийн нөөцтэй худалдаж авдаг.

Процессын төгсгөлд нэмнэ үү оливын тостэгээд бүгдийг гараараа холи!

Махыг дор хаяж хагас цагийн турш даршилж, үлдсэн орцуудыг сонгино, лууван, сармис, ургамлыг бэлтгэнэ.

Энэ хоолыг сайн бэлтгэхийн тулд бидэнд тогоо хэрэгтэй болно. Энэ нь 50 гаруй жилийн настай бөгөөд одоо ч надад сайн үйлчилдэг.

Хэрэв хурганы өөх байгаа бол бид живж, үгүй ​​бол тогтмол наранцэцгийн тосойролцоогоор 100 мл. асгаж, хөнгөн утаа гарах хүртэл халаана. 2 хумс сармис, хоёр жижиг халуун улаан чинжүүг тосонд хийнэ

, 3-5 минутын турш сармисыг бор царцдасаар бүрхэх хүртэл.

Бид сармис, чинжүүг гаргаж аваад, marinated хавиргыг ачаална. Халуун тосонд түлэгдэхээс болгоомжил. Хөнгөн царцдас гарч ирэх хүртэл 15 минутын турш хааяа хутгаж хуурна.

Галыг унтраа
дараа нь тогоонд сонгино, лууван нэмнэ. Сонгино ил тод болтол нь хуурч ав.

Дараа нь ууттай Maggi Golden шүүсийг ав

мөн тогоонд 2 хоолны халбагыг нэмнэ.

Хагас литр цэвэр ус нэмээд холино

тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 1 цаг байлгана

Жижиглэсэн сармис, яншуй бэлтгэ

Хоол хийж дуусахаас өмнө тэдгээрийг тогоонд хийнэ. Болгоомжтой байгаарай - гайхалтай үнэр нь таныг өлсгөлөнгөөс болж ухаан алдах болно. Тогоог галаас аваад 10 минут байлгана

Ширээн дээр үйлчил. Ямар ч хоолыг хавиргатай хамт хийж болно хажуугийн таваг - төмснухаш, шарсан төмс, Сагаган, будаа, гоймонгэх мэт заавал байх ёстой шинж чанар бол сайн хуурай улаан дарсны шил юм.

Оройн хоолоо сайхан идээрэй.

Хоол хийх цаг: PT01H30M 1 цаг 30 мин.

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 250 рубль.