Та Мексикийн үдшийг өнгөрөөмөөр байна, гэхдээ зүсмэлүүдийг ердийн халуун ногоотой кетчупанд дүрэхийг хүсэхгүй байна уу? Бид танд санал болгож байна төгс сонголтҮйрмэг зүсмэлүүд дээр нэмэлтүүд - гуакамол сумс!Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Мексикийн хоолны дуршилд тохиромжтой биш, та шарсан махыг энэ "хувцаслалт" -д дүрж эсвэл ямар ч төрлийн махаар үйлчилж болно. Гуакамол соусын жор одоо илчлэгдэх болно, зүгээр л нийтлэлийн доор очно уу.
Сонгодог гуакамолыг авокадогоор хийсэн бөгөөд бусад амттай найрлагатай. Энэ хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд бүх хоол хийх процесс нь хамгийн ихдээ 15 минут шаардагдах тул та зочдыг эсвэл гэр бүлээ ирэхээс өмнө энэ хоолыг түргэн шуурхай хийж, ширээн дээр тавьж болно. Ердийнх шиг бидний хоолны хичээл хоол хийх бүтээгдэхүүний танилцуулгаас эхэлнэ.
Гуакамол соусын гол орц нь авокадо гэдгийг та аль хэдийн мэдсэн байх, гэхдээ үүнээс гадна өөр хэд хэдэн чухал бүтээгдэхүүн байдаг. Одоо бид гуакамол соусын бүх найрлагыг жагсаах болно, үүнгүйгээр хоол хийх боломжгүй. Энэхүү бүтээгдэхүүний жагсаалт нь гэртээ хоёр порц хоол бэлтгэхэд тусална.
За, та гуакамол соусын найрлагыг олж мэдсэн, энэ нь таныг гайхшруулсангүй гэж бид бодож байна, бүх бүтээгдэхүүн нь маш энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Одоо бид гэртээ гуакамол соус хийх жорыг бие даан эзэмших болно. Үргэлж бидний зааврыг алхам алхмаар, алхам алхмаар танд өгөх болно. Ийм нарийвчилсан диаграмарга хэмжээ нь хоол хийхэд ямар ч алдаа гаргахыг зөвшөөрөхгүй.
Хэрэв таны тавагны амттай "амтлагч" тэр дороо үйлчлэхгүй бол аягатай зуурсан хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийж амрах нь дээр. Хамгийн сүүлчийн хоолны нарийн ширийн зүйл, бэлтгэсэн Мексик гуакамол нь зөвхөн нэг өдрийн турш сайн байдаг тул бүгдийг нь идээрэй, маргааш үүнийг бүү хадгалаарай!
Зочны туршлагыг сайжруулахын тулд:
Гватемалын хүн ам гол төлөв мал аж ахуй эрхэлдэг, аж үйлдвэрийн таримал, үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо тариалж байна.
Гватемал хоол нь маш олон янз байдаг. Түүнд бараг мянга гаруй жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн сайн тал нь зөвхөн орон нутгийн гаралтай байдаг.
Хамгийн анхны анхны курсуудыг авч үздэг сүүтэй шөлхясаа болон спаржа шөлтэй.
-аас махан хоолалдартай козалтека - улаан лоольтой шөлөөр чанасан татсан хиам, жилача - жижиг хэсгүүд чанасан мах, улаан лооль, сонгино, чинжүүтэй шарсан.
Гахайн хөлийг бэлтгэх олон арга бий.
Соусыг амьтдын нугаснаас хийдэг. Enchiladas болон chilaquilos нь маш түгээмэл байдаг - мах, хүнсний ногоо, өндөг, бяслаг, тамалестай бин - мах, будаа (эрдэнэ шиш, загас эсвэл) холимог янз бүрийн хүнсний ногоо). Үүний дор хаяж 20 сорт байдаг.
Банана нь өдрийн аль ч цагт үйлчилдэг, иддэг төрөл хэлбэрээр, шарсан мах, салат хийх, компот хийх.
Албан ёсны оройн хоолны үеэр архийг санагдуулам “олле” хэмээх согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг.
:
Сонгино - 100 гр, сармис - 5 гр, улаан лооль - 80 гр, цуккини - 80 гр, лаазалсан сардин - 80 гр, халуун чинжүү - 20 гр, чидун - 10 гр, оливын тос - 50 гр, нимбэгний шүүс - 5 гр, цуу - 5 гр, өндөг - 1 ширхэг, газрын хар, улаан чинжүү, давс.
Сонгиноыг нимгэн зүсэж, жижиглэсэн сармис, хальсалж, хэрчсэн улаан лооль, чанаж, хэрчсэн цуккини, сардин, халуун чинжүү, чидун зэргийг нэмнэ.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг амтлана оливын тос, нимбэгний шүүсболон цуу, давс, чинжүү, хутгана, хатуу чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимдэг.
:
Давсалсан белуга - 150 гр, гурил - 20 гр, оливын тос - 15 гр, сонгино - 50 гр, сармис - 5 гр, улаан лооль - 80 гр, яншуй - 5 гр, газрын хар чинжүү.
Белуга филе, нэг шөнийн дотор дэвтээнэ хүйтэн ус, хэсэг болгон хувааж, гурилаар талх, чинжүү цацаж, тосонд хуурч ав.
Ижил тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, улаан лооль, яншуй зэргийг хольж хуурч, шарсан загас нэмээд зөөлөн гал дээр тавиад бэлэн болтол нь буцалгана.
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Шигшүүр дээр тавиад, өөхийг нь шавхан, төмс болгонд хумс хийж, улаан чинжүү цацна.
Шарсан махтай хамт үйлчил.
:
Чанасан тахиа эсвэл тугалын мах, жижиг шоо болгон хуваасан - 2 аяга, сонгино - 2 ширхэг., сармис - 2 хумс, халуун чинжүү- 2 ширхэг. эсвэл газрын улаан чинжүү - 1 халбага, чанасан эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн үр тариа - 0.5 аяга, гахайн өөх - 3/4 аяга, ургамлын тос- 1 tbsp. халбага, давс, хэдэн эрдэнэ шишийн навч.
Цэцэрлэгт мадаггүй зөв, гэхдээ урт хугацааны туршид гоёл чимэглэлийн ургамал ургуулах хүсэл надад бий. Боломжтой бол би ийм ургамлыг цуглуулдаг. Сайхан цэцэгсээс гадна навчны гоо үзэсгэлэн, ерөнхий дүрсийг анхаарч үздэг. Энэ замд тааламжтай нээлтүүд, урам хугарах зүйлүүд байдаг (түүнгүйгээр бид хаана байх байсан бэ). Миний хувьд нээлт бол миний оролцоогүйгээр бараг ургадаг цөөхөн бут сөөгний нэг болох Японы керриа юм.
Гахайн махнаранд хатаасан улаан лоольтой - гэртээ бэлтгэхэд хялбар дарагдсан мах. Энэ жорын хувьд танд нуруу хэрэгтэй болно гахайн хөл- нугас, халуун ногоотой наранд хатаасан улаан лооль. Энэ хоолыг оройн цагаар бэлдэж эхлэхийг танд зөвлөж байна - гахайн махыг саванд хийж, шөлний бүх найрлагыг нэмж, зууханд хийж, бизнесээ үргэлжлүүлээрэй. Ойролцоогоор хоёр кг жинтэй бариулыг хоол хийхэд 2.5-3 цаг зарцуулдаг. Хоол хийх үйл явцад оролцох шаардлагагүй.
Гэрийн хамгийн нямбай хүн хүртэл түүнийг эзгүй байх хугацаандаа ургамлыг арчлах асуудалтай тулгардаг. Бизнес аялал, амралт, сонирхолтой аялал нь доторх ургамлын цуглуулгатай байх хүсэлд нийцэхгүй мэт санагддаг. Олон хүмүүс доторх ургамлыг байнга арчлах чадваргүйн улмаас өрөөнүүдийн тохижилтоос бүрэн татгалздаг. Тэгээд дэмий хоосон! Хэрхэн арчлах вэ доторх ургамаламралтанд явахдаа бид танд нийтлэлд хэлэх болно.
Сонгодог ялзмаг - үндсэн жорвандуйны нухаш оо, Ойрхи Дорнодод түгээмэл байдаг. Хумусыг дангаар нь үйлчилдэг хүйтэн зуушэсвэл пита, пита эсвэл талхтай дүрэх хэлбэрээр. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн hummus нь зузаан, маш амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч та түүний амтыг төрөлжүүлж, шарсан улаан лооль эсвэл шарсан нэмж болно амтат чинжүү, чанасан бууцай, хулууны нухаш. Энэхүү хоол нь маш их хэмжээний эслэг, хүнсний ногооны уураг агуулдаг.
Зуны оршин суугч бүр хелат бордоо буюу хелатуудын талаар дор хаяж ямар нэг зүйл сонссон. Гэхдээ энэ үнэхээр юу вэ? Хелат бордоо нь ердийн эрдэс бордооноос юугаараа ялгаатай вэ? Хелат хэрэглэх нь яагаад илүү үр дүнтэй байдаг вэ? Үнэн хэрэгтээ зарим тохиолдолд ердийн бордоо огт ажилладаггүй, гэхдээ хелат бордоо нь асуудлыг амжилттай шийддэг. Микроэлементийн хелат хэлбэр гэж юу вэ? Энэ бүхнийг өнөөдөр Буйскийн бордооны үйлдвэрээс "Асуулт хариулт" буланд хэлэлцэх болно.
Зургадугаар сар бол удаан хүлээсэн зуны эхлэл юм. Алхам бүрт та элбэг дэлбэг цэцэглэдэг ургамлыг олж болно. Энэ сард жимс, гоёл чимэглэлийн ургамлын суулгац, суулгац тарих ажлын дийлэнх нь дууссан. Арвин ургац хурааж, боловсруулахад маш их ажил бий. Цэцэрлэгчдийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээр тайван алхаж, гоёл чимэглэлийн олон наст ургамлын гоо үзэсгэлэнг үзэх цаг гардаг. Зургадугаар сард цэцэглэдэг бүх ургамлыг нэг өгүүллээр тайлбарлах нь бараг боломжгүй юм.
Хаврын төгсгөл, зуны эхэн үе нь цэцэрлэгчдийн хувьд нэг чухал онцлог шинж чанартай байдаг - энэ хугацаанд ургамал эрчимтэй ургаж, өндгөвч, ирээдүйн ургац хураахын зэрэгцээ асар их хэмжээний ус, ус хэрэглэдэг. шим тэжээл. Тиймээс - юу? Энэ нь зөв, тэдэнд тусламж хэрэгтэй байна! Ялангуяа тэжээллэг чанар муутай, элсэрхэг хөрстэй, ус хуруугаараа элс шиг урсдаг бүс нутагт. Энэ хугацаанд ургамал тогтмол услах, бордох шаардлагатай байдаг.
Амттай бялуу-аас хийсвэр боовдорнын хэв маяг, мах, хүнсний ногоо, огноо болон чанасан өндөг. Энэ хоолыг өнгөрсөн шөнийн шөл, чанасан мах эсвэл шатаасан тахианы үлдэгдэл зэргээс бэлтгэж болно. Чанасан мах, шатаасан тахиа хэрчиж, сайтар амтлахыг зөвлөж байна - хайлсан дээр хийнэ цөцгийн тос, нунтагласан cumin, анхилуун үнэрт улаан чинжүү, чинжүү цацаж. Хоол хийх үйл явцын үлдсэн хэсэг нь энгийн байдаг - зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, дүүргэгчийг давхарлан тавиад хагас цагийн турш халаасан зууханд хийнэ.
Гэртээ ургуулж болох жимстэй ургамлуудын дунд Cyphomandra сүүлийн жилүүдэд жинхэнэ хит болсон. Хүлэмж, ботаникийн цэцэрлэгээс өрөөнд нүүж орсны дараа домогт (мөн тансаг) улаан лоолийн мод нь ногоон байгууламжийн гоёл чимэглэлийн шинж чанарыг улам сайжруулсан боловч үр жимс ургуулах чадвараа алдаагүй. Ширээндээ анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, чамин жимсний ургац хурааж, нэгэн зэрэг чамин жимсний жинхэнэ савны эзэн болох нь олон хүний уруу таталт болдог.
Фалафел - цагаан хоолтон вандуйны котлет. Энэ нь ашигтай ба амттай хоолОрц найрлагад нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байхгүй тул лентен цэс болон цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Бэлэн фалафелийг хөргөгчинд 2 хоног хадгалж болно. Хоол хийхээс өмнө вандуйг угааж, 2 литр хүйтэн булаг эсвэл шүүсэн усанд дэвтээнэ. Усыг 2-3 удаа солино. Ихэвчлэн шошыг 8-24 цагийн турш дэвтээнэ, процессын явцад тэд хавдаж, өнгө нь бүдгэрсэн шараас дулаан алтан болж өөрчлөгддөг.
Ногоон хүнсний ногооны дунд бууцай нь ашигтай, тэжээллэг шинж чанараараа эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Ази тивээс гаралтай энэ өвслөг ургамал нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 35 мг-аар их хэмжээний төмөр агуулдаг гэж удаан хугацааны турш үздэг байсан. Хэдийгээр бодит тоо нь 10 дахин бага боловч домог нь ажлаа хийж, бууцайны дэлхийн алдар нэрийг өгсөн. Ашигтай, жигд эмийн шинж чанарЭнэ нь салат, төрөл бүрийн эхний болон хоёрдугаар курсын найрлага болгон ашигладаг.
Үүнийг мөлхөгч хоп, шар айраг хоп, авирах хоп, гашуун гэж нэрлэдэг ... Энэ хүчирхэг, үзэсгэлэнтэй усан үзмийн мод нь бүх зүйлтэй. хүнд хэрэгтэй. Хопс нь дэлхийн олон ард түмэнд хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд энэ нь үржил шим, хүчирхэг эдийн засаг, эр зориг, аз жаргал, урт наслалтын бэлгэдэл юм. Гэхдээ зуны олон оршин суугчид түүнд огт сэтгэл хангалуун бус байдаг. Хопс нь тэдний эргэн тойрон дахь таримал ургамлын өсөлтийг дарангуйлдаг бөгөөд хурдан ургадаг. Гэхдээ үнэхээр үүнтэй тэмцэх шаардлагатай юу?
Удаан үргэлжилсэн хавар, сэрүүн цаг агаар, температурын өөрчлөлт, ойр ойрхон хур тунадас нь стресстэй нөхцөл байдлыг аль хэдийн бий болгож, олон наст болон нэг наст үр тарианы янз бүрийн өвчин үүсэхийг өдөөсөн. Жимсний навч дээр яр шархны хатсан шарх, арьсны түлэгдэлт аль хэдийн илэрсэн. Хүнсний ногоо дээр - хожуу хорхой, пероноспороз. Хортон шавьжнууд ч өөрсдийгөө мэдэрдэг. Колорадогийн төмсний цох идэвхжиж, үржиж эхэлжээ. Хаа сайгүй aphids, хачиг, навчны бул, янз бүрийн навч олборлогчид ажиглагддаг.
Хоёр жилийн өмнө зуны эхээр орон нутгийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээр явж байхдаа нэгэн сонирхолтой ургамал олж харав. Би азтай байсан, тэр зүгээр л цэцэглэж байсан бөгөөд энэ нь миний цэцэрлэгт хэрэгтэй гэдгийг тэр даруй ойлгосон. Тэр үед би энэ нь юу болохыг, юу гэж нэрлэдэгийг мэдэхгүй байсан ч би шороог нөөцөлсөн. Дараа нь миний мэддэг ургамал хайрлагчид санал болгов: Би манай цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ховор бут сөөг болох Buddleia ternifolia-ийн эзэн болсон. Харамсалтай юм! Энэ нь түүнийг өсгөх үнэ цэнэтэй болгодог хэд хэдэн давуу талтай.
Хаштай гахайн мах - хүнсний ногоо, халуун ногоотой будаатай амттай шөл, оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн. Бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдах тул энэ жорыг "хэрэв танд оройн хоол хурдан хэрэгтэй бол" гэж ангилж болно. Энэхүү хоол нь тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Турмерик нь найрлагыг нь гоёмсог алтан шаргал өнгөтэй болгож өгдөг бол хумс, кардамон, сармис, чинжүү нь хоолонд хурц амтыг өгдөг. Энэ жорын хувьд туранхай махыг сонгох хэрэгтэй.
Гватемалчууд бүгд иддэг эрдэнэ шишийн тортилла(тортилла эсвэл тамалес), хар шош, будаа, талх, гоймон. Чинээлэг хүмүүс тахиа, гахайн мах, үхрийн мах авах боломжтой. Далайн эргийн ойролцоо амьдардаг хүмүүс загас, далайн хоол иддэг. Тээврийн систем, хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг сайжруулсны ачаар далайн хоол нь тус улсын оршин суугчдын дунд улам бүр түгээмэл болж байна.
Гватемал эрт дээр үеэс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - авокадо, улаан лууван, төмс, чихэрлэг төмс, хулуу, лууван, манжин, сонгино, улаан лооль. Шанцайны ургамал, вандуй, ногоон шош, брокколи, цэцэгт байцаа, артишок болон манжин.
Эдгээр ногоог нутгийн иргэд ч иддэг ч Ладинчууд индианчуудаас илүүд үздэг. Гватемалчуудын дуртай жимс бол хан боргоцой, папайя, манго, амтат гуа, цитрус, тоор, лийр, чавга, гуава юм. Жимсийг хоолны хооронд амттан эсвэл хөнгөн зууш болгон иддэг.
Гватемалчууд өдөрт гурван удаа хооллодог. Хамгийн том хоол нь үдийн цайны цагаар болдог. Саяхныг хүртэл хотуудын ихэнх дэлгүүр, оффисууд 14:00-15:00 цагийн хооронд хаадаг байсан тул бүх ажилчид гэртээ хооллож, ажилдаа орохоосоо өмнө амрах боломжтой байв.
Замын хөдөлгөөн ихэсч, түгжрэл ихсэж байгаа учраас энэ уламжлал аажмаар алга болж байна. Хөдөө орон нутагт үд дунд үдийн хоол иддэг. Бүхэл бүтэн гэр бүл ихэвчлэн ширээн дээр цуглардаг. Хүн бүр тортилла иддэг, ялангуяа индианчууд - тэд чинжүү, шош, заримдаа чанасан мах эсвэл хатаасан сам хорхойг боохыг илүүд үздэг.
Гватемалчуудын чинээлэг өглөөний цайнд жимс, өндөг, талх, кофе ордог. Жирийн хүмүүс өглөөний цайгаа будаа, талхтай, зарим нь чихэрлэг талхтай кофе уудаг. Бүх ундаа чихэрлэг байдаг - тэдгээр нь цэвэршүүлсэн эсвэл бор элсэн чихэр агуулдаг. Оройн хоол нэлээд хөнгөн.
Хүнсний хорио цээр байдаггүй ч Гватемалчууд хоол хүнсээ "халуун" болон "хүйтэн" гэсэн хоёр бүлэгт ангилдаг бөгөөд нас, эрүүл мэнд, өдрийн цаг болон бусад хүчин зүйлээс хамааран заримыг нь идэж болохгүй.
Баярын хуанли нь католик шашны уламжлал дээр суурилдаг - энэ нь Христийн шашныг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүст ч хамаатай. Зул сарын баяр, Хаадын өдөр (1-р сарын 6) болон Улаан өндөгний баярын амралтыг улс даяар хүлээн зөвшөөрдөг. Хот, тосгон, тосгон бүр жилд нэг удаа ивээн тэтгэгч гэгээнтнийхээ өдрийг тэмдэглэдэг. Тамалес - уламжлалт хоолбүх амралтын өдрүүдэд.
Ням гарагийг ариун өдөр гэж үздэг тул янз бүрийн баяр ёслол, ням гарагт иддэг. 11-р сарын 1-нд нас барагсдын өдөр гэр бүлүүд нас барсан хамаатан садандаа хүндэтгэл үзүүлэхээр оршуулгын газарт очдог. Энэ өдөр тусгай мах идэх нь заншилтай байдаг ногооны салат fiambre гэж нэрлэдэг.
Сагамхай нь Улаан өндөгний баярын үеэр иддэг бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баяраар - халуун ногоо, жимс жимсгэнэ дээр үндэслэн бэлтгэсэн тамалес, тусгай ундаа, понче. Хамгийн алдартай согтууруулах ундааГватемалчууд бол шар айраг, ром юм. Баян хүмүүс шотланд виски уухыг илүүд үздэг.
