Домлама бол Төв Азийн хоолны таван алдартай хоолны нэг юм. Давхарга дээр суурилсан барилгын зарчмаар биш бол үүнийг өөр өөдөс гэж ангилж болно. Мах, сонгино шарсан, үлдсэн хүнсний ногоо: лууван, улаан лооль, төмс, бие биенийхээ дээр тавьж, байцаа навчаар хучиж, чийгэнд битүүмжилж, усгүйгээр удаан хугацаанд чанаж болгосон.

Домлама хэрхэн хоол хийх вэ?

Бүх сонгодог бүтээлүүдийн нэгэн адил Домлама таваг нь хоол хийх хэд хэдэн сонголттой байдаг. Энэ нь маханд ногоо тавихын өмнө шарсан эсвэл бүх орцыг хүйтэн тогоонд хийж, удаан халааж, удаан хугацаанд буцалгаж болно гэсэн үг юм. Хүнсний ногоо, махыг усгүй, өөрийн жүүсээр чанаж болгосон байх нь чухал.

1. Домлама 1.5 цагаас 2.5 цаг хүртэл хоол хийдэг. Хоолны бэлэн байдлыг давхаргыг бүрхсэн байцаагаар шалгаж болно.
2. Гэртээ домлама нь хуулиудыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаггүй. Шинэ улаан лоолийг сольж болно, хурганы оронд бусад төрлийн мах хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь давхаргын суулгацыг хадгалах явдал юм.

Домлама Узбек маягийн тогоонд хийсэн жор

Узбек хэл дээрх Домлама түүний бэлтгэлийн хэд хэдэн хувилбартай байдаг нь анхаарал татаж байна. Байцаатай, байцаагүй, шарсан махтай, шарсан махгүй. Маргаан үүсгэхгүй цорын ганц зүйл бол энэ нь тогоондоо, өөрийн шүүсэнд хатах ёстой. Илүү баялаг амттай байхын тулд махыг хуурч, доторх чийгийг хадгалахын тулд давхаргыг байцаагаар хучих нь дээр.

Бэлтгэл

• хурга - 500 гр;
• өөхний сүүлний өөх - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• сармисны толгой - 1 ширхэг;
• каравайн үр, кориандра, дилл - тус бүр 5 гр;
• байцаа - 300 гр.

Бэлтгэл

1. Өөх тосыг гахайн өөхнөөс гаргаж авна. Халуун ногоотой сонгинотой махыг хуурч ав.
2. Хүнсний ногоог давхарлана: төмс, лууван, чинжүү, улаан лооль, сармис, халуун ногоо, байцааны зүсмэлүүд. Байцааны навчаар хучиж, таган дор 2.5 цагийн турш домляма буцалгана.

Хайруулын тавган дээрх домлама нь бэлтгэхдээ арай өөр арга барилыг шаарддаг. Махыг шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд (энэ нь хүнсний ногооны шүүсийг бага хэмжээгээр тооцсон ч гэсэн ийм зүйл тохиолдох болно) та хайруулын тавган дээр гахайн өөх тос түрхэх хэрэгтэй. Мах болон бусад орцуудыг гахайн өөхөн дээр тавь. Энэ нь автоматаар шарсан махыг арилгадаг боловч таваг төгс болгодог.

Орц:

• гахайн өөх - 200 гр;
• хурга - 700 гр;
• cumin, кориандра - тус бүр 5 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• байцаа - 200 гр.

Бэлтгэл

1. Савны ёроолд гахайн өөхний зүсмэлүүдийг тараана.
2. Дээрээс нь мах, хүнсний ногоо тавиад 2 цагийн турш жин, таган дор буцалгана.

Домлама гал дээр байгаа тогоонд

Домлама гал дээр, тогоонд чанаж болгосон - энэ төрлийн сонгодог. Гал, тогоо гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол хийх процессыг хурдасгах төдийгүй технологийг өөрчилдөг гэж хэлэх ёстой. Энэ нь махыг сонгино, улаан лооль, чинжүүтэй хамт шарсан, таваг нь ус, амтлагч, төмсөөр дүүргэж, тагийг нь таглаж, 60 минутын турш буцалгана гэсэн үг юм.

Орц:

• хурга - 1.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 150 гр;
• тос - 80 мл;
• сонгино - 500 гр;
• лууван - 500 гр;
• төмс - 2 кг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• сармисны толгой - 2 ширхэг;
• зира - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Өөхний сүүлийг хайлуулж, махыг нь хуурна.
2. Сонгино нэмээд 3 минутын турш хуурна.
3. Улаан лоолийг нэмээд 3 минутын дараа болгарын чинжүү нэмээд дахин хоёр минут буцалгана. Давс, cumin болон хар перцээр амтлана.
4. 500 мл ус хийнэ, төмсний булцуу, халуун чинжүү, сармис нэмнэ.
5. Домламаг тогоонд таглаад 1 цаг буцалгана.

Тахианы махтай домлама - жор

Тахианы махтай домлама жинхэнэ мэт дүр эсгэдэггүй. Энэ бол гэр бүлээ тэжээллэг, өнгөлөг хооллохын тулд гэрийн эзэгтэй нарын зохион бүтээсэн тохиромжтой хувилбар юм. Энэ хувилбарт бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүйтэн тогоонд давхаргаар байрлуулна. Хоолыг гахайн өөхгүйгээр бэлтгэдэг тул доод давхаргад тавьсан гулуузны хэсгүүд нь өөх тос байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол тахианы гуя юм.

Орц:

• тос - 80 мл;
• тахианы гуя - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 700 гр;
• амтат улаан, ногоон чинжүү - 2 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лавр - 2 ширхэг.;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 700 гр;
• байцаа - 200 гр.

Бэлтгэл

1. Жагсаалтын дагуу бүх найрлагыг хүйтэн тогоонд хийж, 60 минут буцалгана.
2. Агуулгыг тавган дээр эргүүлж, гэр бүлээ гар хийцийн хоолоор амтлаарай.

Үхрийн махтай домлама

Домлама бол ямар ч хүсэлд нийцүүлэн өөрчилж болох жор юм. Ихэнхдээ энэ нь хонины махыг үхрийн махаар солих хүсэл юм. Үхрийн мах бол сайн найрлага юм. Энэ нь тавагны амтыг төрөлжүүлж, сайжруулдаг, учир нь туранхай чанараасаа болоод үргэлж алим, хаш байдаг шүүслэг ногоогоор дүүргэдэг.

Орц:

• тос - 80 мл;
• үхрийн мах - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• сармисны толгой - 1 ширхэг;
• байцаа - 400 гр.

Бэлтгэл

1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг найрлагын жагсаалтын дагуу давхаргад хийж, даралтын дор 2 цагийн турш буцалгана.

Махгүй домлама - жор

Махгүй домлама нь сайжруулах асуудлыг шийддэг. Энэ нь таныг маш олон төрлийн, эрүүл ногоо идэж, хоолны дуршил сайтай танилцуулга, энгийн бэлтгэлээрээ татдаг. Тавагны барилгын хувьд энэ нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Махны оронд сонгины давхарга тавьж, төмс, байцаагаа жижигрүүлж, улаан лоолийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.

Орц:

• сонгино - 500 гр;
• лууван - 500 гр;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 500 гр;
• төмс - 500 гр;
• сармисны толгой - 2 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• байцаа - 400 гр.

Бэлтгэл

1. 80 мл тосонд сонгино хуурна.
2. Бүх орцуудаа давхарлан тавиад 50 минут буцалгана.

Гахайн домлама

Домляма хийх жоронд орсон гахайн мах нь хоолыг хэд хэдэн аргаар хийхэд тусалдаг. Зөөлөн, шүүслэг мах нь хайруулын тавган дээр аажмаар халааж, хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна. Эхний тохиолдолд таваг нь илүү амттай байх болно, гэхдээ илчлэг ихтэй, хоёрдугаарт илүү хоолны дэглэмтэй болно.

Орц:

• гахайн мах - 750 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• төмс - 4 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• байцаа навч - 4 ширхэг;
• ургамал, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хүйтэн тогоонд 60 мл хийнэ, мах, хүнсний ногоог зохион байгуул.
2. 1.5 цаг буцалгана.

Домлама зууханд байна

Удаан буцалгахад үндэслэсэн гэртээ домлама жорыг зөвхөн зууханд төдийгүй зууханд хийж болно. Түүнээс гадна, жигнэх үед хоолыг бүх талаас нь халаадаг бөгөөд энэ нь маш бага ууршилт үүсгэдэг. Зууханд тохиолддог шиг чийг нь тагнаас урсдаггүй бөгөөд энэ нь амтыг илүү баялаг, сонирхолтой болгодог.

Орц:

• хурга - 800 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• хаш - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармисны толгой - 1 ширхэг;
• байцаа навч - 3 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Жагсаалтын дагуу бүх найрлагыг давхарлаж, давхарга бүрийг амтлах хэрэгтэй.
2. Домлама 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш шатаасан байна.

Удаан агшаагч дахь домлама - жор

Удаан агшаагчтай домлама бол хамгийн хайхрамжгүй хоол хийх сонголт юм. Бага, жигд температур нь махыг шатаах магадлалыг бууруулж, үхэр, хурганы маханд чухал ач холбогдолтой зөөлрүүлэхийг дэмждэг. Дүрмээр бол шарсан домляма нь удаан агшаагчаар хийгдсэн байдаг. Хайруулын таваг нь амтыг илүү сайн илчилж, хоолыг илүү амттай болгох боломжийг олгодог.

Орц:

• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 400 гр;
• лууван - 200 гр;
• улаан лооль - 300 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• сармисны толгой - 2 ширхэг;
• буцалж буй ус - 250 мл;
• төмс - 600 гр;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Гэртээ тогоонд хийсэн Узбек дамлама, зурагтай жор

Узбекийн хоол нь дэлхийн хамгийн залуу хоолны нэг гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч Узбекийн хоол дэлхийг бүхэлд нь байлдан дагуулж чадсан. Ганцхан хурганы мах ямар үнэ цэнэтэй вэ? Түүний алхам алхмаар жорыг линкээс үзнэ үү. Хийсвэр, тандыртай самса, шурпа, мастава зэрэг шөлнүүд бас их алдартай. Мэдээжийн хэрэг, усан үзмийн навч дахь долма, заримдаа дамламатай андуурдаг. Жагсаалт үргэлжлэх болно. Гэхдээ өнөөдөр би та бүхэнд Узбекийн өөр нэг амттай хоолыг танилцуулахыг хүсч байна - дымлама, дамлама, домлама гэгддэг дымляма. Энэ бол хурганы мах, улаан лооль, цагаан байцаа, хонхны чинжүү, лууван, төмс зэргийг багтаасан бүхэл бүтэн хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн маш сэтгэл ханамжтай, нэлээд эрүүл хоёрдугаар хоол юм. Мэдээжийн хэрэг та халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй, тэдгээрийн гол нь cumin юм.
Орчин үеийн Узбекийн хоолны үндэс нь зөвхөн өвөг дээдсийнхээ туршлага байсангүй. Зүүн орнуудад ашиглагдаж байсан, одоо ч ашиглагдаж байгаа олон хувилбаруудыг та олж болно. Гол бүтээгдэхүүн нь мах юм. Ихэнхдээ энэ нь хурганы мах боловч адууны мах, үхрийн мах бас түгээмэл байдаг. Мэргэжилтнүүд эдгээр төрлүүдийг лалын орнуудад иддэггүй гахайн махаар солихгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд тавагнаас зөвхөн нэг нэр үлдэх болно, тэр ч байтугай ижил төстэй зүйл бэлтгэхгүй.
Харин хүнсний ногооны тухайд хатуу дүрэм байдаггүй. Үүний эсрэгээр, өнөөдөр сонгодог жор бэлтгэсэн бол дараагийн удаа та хүнсний ногооны нэмэлт найрлагыг ашиглаж болно. Тэр болгонд өөрөөр эргэх болно. Та мөн cumin-ийг кориандра эсвэл лаврын амтлагчаар сольж, халуун чинжүү, паприка, турмерик гэх мэт амтлагчийг туршиж үзэж болно.
Жинхэнэ утгаараа Узбек маягийн утааг тогоонд хийж гал дээр бэлтгэдэг. Гэртээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт ийм боломж байгаа нь маш ховор байдаг. Тиймээс би тогоонд зууханд хоол хийхийг санал болгож байна. Сүүлийнх нь зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр эсвэл тусгай наалддаггүй бүрээстэй, зузаан ёроол, ханатай нунтаглаж болно. Ийм тогоо нь дулаан дамжуулалт сайтай байдаг. Гэхдээ паалантай таваг хэрэглэхгүй байх нь дээр - доторх таваг нь шатаж магадгүй, тэр ч байтугай зөв жигнэхгүй. Хамгийн сүүлчийн арга бол та удаан агшаагч ашиглаж болно - удаан агшаагч дахь дамлама төгс болж хувирдаг.
Узбек маягийн утааг бэлтгэхийн тулд ямар төрлийн сав хэрэглэж байгаагаас үл хамааран түүнийг бэлтгэх зарчим ижил байдаг. Эхлээд махыг хурганы өөхөнд хуурч, дараа нь маш том жижиглэсэн (эсвэл бүхэл бүтэн) хүнсний ногоог давхарлаж, дараа нь бүгдийг нь өөрийн жүүсээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь бие биенийхээ амт, үнэрээр ханасан хэрэглэсэн бүх бүтээгдэхүүн ижил өвөрмөц үр дүнг өгдөг. Зөвшөөрч байна, дамлама бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Мөн аяганд жинхэнэ галын үнэрийг өгөхийн тулд та өндөр чанартай шингэн утаа ашиглаж болно. Тэгээд би байгальд бяцхан тогоогоо алхаж байна. Гал дээр ямар нэгэн зүйл чанаж хийсний дараа гэртээ удаан хугацааны туршид тогоонд байгаа бүх хоолыг байгалийн утаатай үнэрээр олж авдаг.

Найрлага (3.5 - 5 литрийн багтаамжтай тогоонд үндэслэн):

• хурга эсвэл үхрийн мах - 1 кг;
• 2 tbsp. хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• 200 гр сонгино;
• 200 гр лууван;
• Болгарын чинжүү 200 гр;
• 0.5 кг төмс;
• 300 гр цагаан байцаа;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 3 хумс сармис;
• 2 жижиг булан навч;
• 1 tbsp. cumin;
• давс, чинжүү амсах болно.

Дамламаг зурагтай алхам алхмаар хоол хийх

1. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, цавчих. Хэрэглэсэн хүнсний ногооны бүх хэсэг нь нэлээд том байх болно. Би том луувантай, жижиг лууваныг хагасаар нь тайрахад хангалттай, сонгинотой ижил зүйл байна.

2. Хурганы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Зөвлөгөө!Хоолны амт нь сонгосон махны чанараас хамаарна. Хурганы махыг сонгохдоо юуны түрүүнд өнгө, үнэр, уян хатан байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Өндөр чанартай мах нь уян хатан, өөхний судалтай, тааламжтай, шинэхэн, бага зэрэг сүүн үнэртэй байдаг. Та зөвхөн залуу хурга худалдаж авах хэрэгтэй. Хэрэв амьтан насанд хүрсэн бол мах нь маш бараан өнгөтэй, мөн арилгахад маш хэцүү үнэртэй байх магадлалтай.

3. Эхлээд хонины махыг сүүлний өөхөн тосонд шарсан байх шаардлагатай. Мөн өөх тос байхгүй бол цэвэршүүлсэн, үнэргүй ургамлын тос хэрэглэж болно. Тогоог өөх тос эсвэл тосоор өндөр дулаанаар халааж, өөх тосыг давсаар бага зэрэг цацаж, махны бүх хэсгийг сайтар тараана.

4. Бид махыг тогооны ёроол, тосолсон ханан дээр байрлуулахыг хичээдэг - ингэснээр хурга илүү хурдан шарсан болно.

5. Мах нь өндөр дулаан дээр шарсан, бид үүнийг байнга хутгана. Гэхдээ шүүс нь идэвхтэй гарч, хөөсөрч эхэлснийг хараад (алхам алхмаар зураг дээрх шиг) бид тэр даруй дулааныг хамгийн бага хэмжээнд тохируулж, дараагийн алхам руу шилждэг. Хурга нь бүх шүүсийг гаргах ёсгүй, эс тэгвээс тавагны мах хуурай болно.

6. Хурганы махыг cumin-аар цацна. Энэ амтлагч нь өвөрмөц амт, үнэртэй бөгөөд энэ нь хурганы амтыг төгс онцолж өгдөг.

7. Махан дээр нэн даруй лууван тавина. Та хүнсний ногоог аль болох хурдан тараах хэрэгтэй, эс тэгвээс махнаас гарсан шүүс ууршиж эхэлнэ.

8. Дээрээс нь сонгиноо жигд давхаргад хийж, тогоогоо утаатай таглаагаар таглаж болно.

9. Төмсний ээлж ирлээ. Хэрэв үндэс хүнсний ногоо маш том бол тэдгээрийг дөрөв болгон хувааж, дунд бол хоёр хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь нэмж болно.

10. Дахин cumin, давс, перцээр цацна.

11. Дараагийн давхарга нь хонхны чинжүү юм. Дахин хэлэхэд, хэмжээнээс нь хамааран бид үүнийг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж, эхлээд үрнээс нь цэвэрлэж, усаар зайлж угаана.

12. Улаан лоолийн хагасыг чинжүү дээр тавь.

13. Мөн бүх зүйлийг байцаа навчаар бүрхэнэ. Дамламаг жигнэхэд нэлээд хугацаа шаардагдах бөгөөд ингэснээр байцаа нь байгалийн тагны үүрэг гүйцэтгэдэг тул ууршдаг бодисыг буцаан саванд хийж болно. Байцааны навчнууд нь тогооноос бага зэрэг цухуйж магадгүй - бүү ай, тэд удахгүй мэдэгдэхүйц тогтох болно.

14. Үлдсэн cumin нь навчийг цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ. 0.5-1 стакан ус хийнэ, лаврын навч нэмээд тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

15. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо шүүсийг ялгаруулж, мэдэгдэхүйц тунгаах болно. Бид булан навчийг гаргаж авдаг - энэ нь тавагны үнэрийг аль хэдийн өгсөн.

16. Ногоон болон сармисаа цавчих.

17. Тогоонд нэмнэ.

18. Тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгана. Ургамлууд, сармис нь шинэхэн үнэрийг гаргах ёстой.

19. Утаа бэлэн боллоо. Узбекийн тавагыг хутгахгүйгээр ижил давхаргад хийж өгөхийг зөвлөж байна - энэ нь маш гайхалтай харагдаж байна.
Дашрамд хэлэхэд, энд танд таалагдах нь гарцаагүй.
Хоолны дуршил, амжилттай туршилтууд!

Узбекийн хоолны уламжлалт хоол нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Зүрх сэтгэлтэй, маш амттай, энэ нь анх хурганы махнаас бэлтгэгдсэн байв. Гэвч хожим нь ердийнх шигээ бусад төрлийн махтай янз бүрийн сонголтууд гарч ирэв. Нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - мах, хүнсний ногоо, ургамал, гайхалтай амт.

Зөөлөн мах, шинэ ногоо, баярын ширээн дээр

Сонгодог домламагийн зайлшгүй нөхцлүүдийн нэг бол мах, сонгины урьдчилсан дулааны боловсруулалт байхгүй байх явдал юм. Гэхдээ энэ бол сонгодог. Яг л жор дээрх хурганы мах шиг. Гэхдээ хэдэн тогооч - маш олон амт. Хатуухан хэлэхэд сонгодог зүйлээс гажсан зүйлийг гар хийцийн гэж нэрлэх боломжгүй бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө бүх аяганд хамаарна. Гэхдээ хэрэв та энэ хоолыг махтай ногооны шөл гэж нэрлэвэл (энэ нь алдаа биш байх болно) найрлагыг нь өөрчилж болно. Хамгийн гол нь гол бүтээгдэхүүнд хүрч болохгүй.

Энэ хоол нь Узбекистаны нутаг дэвсгэр дээр яг төрсөн гэж хэлэхэд хэцүү байдаг. Бэлтгэх хялбар байдлыг харгалзан үзэхэд домлама нь үүнд тохиромжтой анхны сав суулга гарч ирснээс хойш бэлтгэгдсэн байх магадлалтай. Энэхүү хоол нь Азиас ирсэн бололтой, гэхдээ энэ талаар зөвшилцөл байхгүй байна. Домляма нь тогоонд эсвэл ямар ч зузаан ханатай саванд бэлтгэгддэг. Үүнийг удаан агшаагчаар хийхэд маш тохиромжтой. Хоолны анхилуун үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд та хөргөсөн мах хэрэглэх хэрэгтэй - хөлдөхгүй. Мэдээжийн хэрэг, шинэ, өндөр чанартай хүнсний ногоо.

Сонгодог жор

Юу хэрэгтэй болно:

• хурга (хавирга) - 1 кг;
• төмс - 300 гр;
• амтат чинжүү - 350 гр;
• сонгино - 200 гр;
• байцаа - 1.5 кг;
• улаан лооль - 400 гр;
• сармис - 50 гр;
• давс;
• чинжүү - 5 гр;
• зира - 10;
• ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 112.53 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 800 гр;
• төмс - 1.5 кг;
• лечо - 600 гр;
• байцаа - 4 навч;
• ургамлын тос - 100 гр;
• давс;
• чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг зайлж, хатааж, боловсруулна. Дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав.
2. Зузаан ёроолтой саванд тос хийнэ. Үүнийг халаа. Зүссэн махаа хийнэ.
3. Та ямар ч lecho ашиглаж болно. Худалдан авсан эсвэл гар хийцийн эсэх нь хамаагүй.
4. Гахайн махны гадаргуу дээр lecho тавь.
5. Төмсийг боловсруулж, угаана. Том хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
6. Байцаа зайлж угаана. Хуудаснуудыг том хэсэг болгон ураарай. Төмсийг бүрэн таглахын тулд дээр нь тавь.
7. Гол нууц: савыг таглаатай таглаад хамгийн их гал дээр 6 минут байлгана. Дараа нь галыг бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 2 цагийн турш хооллоорой. Хутгах, ус нэмэх шаардлагагүй. Хоол хийж дуустал тагийг нь нээж болохгүй.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 133.50 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• өөхний сүүлний өөх - 400 гр;
• хонины ууц - 1 кг;
• байцаа - 500 гр;
• төмс - 1.5 кг;
• сонгино - 600 гр;
• лууван - 500 гр;
• чинжүү;
• давс;
• кориандра (үр тариа);
• ус - 100 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бүсэлхийгээ зайлж, боловсруулна. Ясны дагуу хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Дараа нь та өөхний сүүлийг авах хэрэгтэй. Үүнийг 1 см-ийн өргөнтэй зүсмэл болгон хайчилж, гахайн өөхийг саванд эсвэл тогоонд хийнэ. Зүссэн хавиргыг өөхний гадаргуу дээр тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Одоо хүнсний ногооны ээлж ирлээ. Лууван, төмс боловсруулж, угаана. Хүссэнээрээ зүснэ, гэхдээ бүдүүн. Сонгиноыг зузаан хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Маханд бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Эхлээд сонгино тавиад гадаргуу дээр жигд тараана. Сонгины дараа лууван, дараа нь төмс тавина. Хүнсний ногоог давсалж, кориандрагаар цацна.
5. Байцааны толгойг дөрөв болгон хайчилж ав. Навч болгон задална. Савны агуулгыг бүрэн бүрхсэн хүнсний ногоо дээр бэлтгэсэн хуудсыг тавь. Усанд хийнэ. Тагийг нь тагийг нь тагла. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Бүдүүн сүүл шажигнах чимээг сонсоход галаа унтраах ёстой. Хоолоо дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.
6. Нэг цагийн дараа аяга тавгаа зуухнаас гарга. Хэдэн минутын турш исгэж байг. Үйлчлэх аяганд хийж, давхаргыг нь хадгалахын тулд сайтар тарааж өгнө.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 175.12 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• мах (хурга / гахайн мах / тахианы булан / далавч - сонгох) - 500 гр;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 100 гр;
• хаш - 250 гр;
• амтат чинжүү - 350 гр;
• төмс - 300 гр;
• улаан лооль - 200 гр;
• байцаа - 1 кг;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• ус - 250 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• ногоон байгууламж;
• сармис;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино боловсруулж, зайлж, нилээд цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
2. Махаа угааж, боловсруулж, дунд шоо болгон хуваана. Ургамлын тосонд удаан агшаагчаар хуурч ав. Саванд сонгино, сармис нэмнэ.
3. Лууван, хаш, улаан лооль, төмсийг боловсруулж, зайлж угаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. 2х2 см-ийн хэсэг болгон хуваасан байцаа боловсруулж, хагас сүрэл болгон хуваасан.
5. Бүх ногоог олон тогоонд давхарлан байрлуулна. Мах, сонгино дээр лууван тавь. Луувангийн хувьд - хаш. Хашны хувьд - амтат чинжүү. Дараа нь - төмс, улаан лооль. Хамгийн сүүлчийн эгнээ бол байцаа бөгөөд бусад бүтээгдэхүүнийг бүрхэхийн тулд гадаргуу дээр байрлуулсан байх ёстой.
6. Жижиглэсэн ургамлаар цацна.
7. Нэг аяга бүлээн усанд давс, улаан лоолийн зуурмагийг жигд болтол шингэлнэ.
8. Үүссэн соусыг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Тагийг нь хаа. "Гал унтраах" програмыг асаана уу. Цаг - 40 минут.
9. 40 минутын дараа олон тогооч унтрах болно. Дөрөвний нэг цагийн турш тагийг нь нээж болохгүй - таваг дусаахыг зөвшөөрнө үү. Дараа нь тагийг нь онгойлгож, соусаа ​​нэмэхээ бүү мартаарай.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 148.12 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 300 гр;
• лууван - 200 гр;
• улаан лооль - 350 гр;
• амтат чинжүү - 300 гр;
• хаш - 400 гр;
• сармис - 50 гр;
• яншуй - 50 гр;
• төмс - 600 гр;
• байцаа - 300 гр;
• зира - 10 гр;
• давс;
• чинжүү;
• ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Махыг боловсруулж, зайлж, дунд шоо болгон хуваана. Үүнийг тогоонд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь махыг зуухнаас гарга. Амталж, давс нэмнэ. Кумин нэмнэ.
3. Сонгино боловсруулж, угааж, цагираг болгон хуваана. Мах дээр сонгино тавь.
4. Лууванг боловсруулж, зайлж, зүсмэл болгон хуваана. Сонгино дээр тавь. Лууван дээр давс, чинжүү хийнэ.
5. Улаан лооль, хашыг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Боловсруулсан чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Лууван дээр улаан лооль тавь, дараа нь хаш, дараа нь чинжүү.
6. Давс, перцээ дахин хийж, cumin, булан навч, том жижиглэсэн яншуй, сармис, уртын дагуу талыг нь хэрчиж, том ширхэгтэй жижиглэсэн төмс нэмнэ.
7. Бүх ногоог жижиглэсэн байцааны навчаар дүүргэнэ. Нэг литр ус хийнэ.
8. Тогоог хамгийн их гал дээр тавь. Агуулгыг буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хооллоорой.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 119.08 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• сонгино - 300 гр;
• лууван - 300 гр;
• амтат чинжүү - 500 гр;
• сармис - 50 гр;
• төмс - 800 гр;
• хаш - 1 кг;
• улаан лооль - 600 гр;
• ургамлын тос - 150 мл;
• халуун ногоо;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино боловсруулж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
2. Лууванг боловсруулж, хагас зүсмэл болгон хуваана.
3. Төмсийг боловсруулж, том зүсмэлүүд, тууз, шоо эсвэл зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
4. Хашыг боловсруулж, том тууз эсвэл шоо болгон хуваана.
5. Амтат чинжүүг боловсруул. Уртаар нь дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Улаан лоолийг том зүсмэл болгон хайчилж ав.
7. Зузаан ёроолтой саванд тосыг халаана. Үүн дээр давхаргад байрлуулна: сонгино, лууван, төмс, хаш, чинжүү, улаан лооль. Давхарга бүрт бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь тагийг нь тагла. Гал нь дунд зэрэг байх ёстой. Агуулга буцалгаж эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Нэг цаг орчим хооллоорой.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд: 74.59 ккал

Юу хэрэгтэй болно:

• өөх тос үхрийн мах эсвэл хурга - 500 гр;
• сонгино - 300 гр;
• лууван - 300 гр;
• хаш - 200 гр;
• улаан лооль - 350 гр;
• амтат чинжүү - 600 гр;
• байцаа - 200 гр;
• давс;
• чинжүү;
• сармис;
• cumin;
• яншуй;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Боловсруулсан, угаасан, том хэрчсэн махыг галд тэсвэртэй тавагны ёроолд тавь.
2. Зузаан сонгины цагираг, зүсмэл лууван, хаш, амтат чинжүү, улаан лоолийг маханд яг ийм дарааллаар хийнэ.
3. Давхарга бүрийг давс, чинжүү. Cumin болон нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нь цацаж.
4. Хоолны дээд хэсгийг том ширхэгтэй урагдсан байцааны навчаар хучих.
5. Тагийг нь тагийг нь тагла. 180°Ϲ температурт зууханд хийнэ. Цаг - цаг.
6. Дууссан хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, бүх давхаргыг хамрахыг хичээ. Яншуйгаар чимэглээрэй. Үйлчлэх.

Калорийн агууламж

Махыг угааж, гурваас дөрвөн см-ийн хэсэг болгон хуваана. Өөх тос багатай сортуудыг сонгох нь илүү дээр юм. Наранцэцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, тэнд махны хэсгүүдийг тавь. Тэднийг өндөр дулаан дээр хүрэн болтол нь хуурч ав.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Энэ хоолонд бидний хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл сонгино тохиромжтой байдаг. Маханд нэмээд сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол дахин хуурна.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салга. Дараа нь тус бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Хэрэв улаан лооль хангалттай том бол тэдгээрийг зургаан хэсэгт хуваана. Мах, сонгино дээр улаан лооль нэмнэ. Бүх амтлагчийг зуурмаг дээр нунтаглаж, тогоонд нэмнэ. Та уутанд зарагддаг бэлэн хольцыг ашиглаж болно. Найрлагыг нь хольж, бүгдийг нь таглаатай тагла. Таван минутын турш буцалгана.

Дараа нь сармисны толгойг авч, хальслахгүйгээр тогоонд хийнэ. Сармисаа тавган дээр тавь, ингэснээр тэд бага зэрэг наалддаг. Ингэснээр сармис нь аяганд бүх амтаа өгөх болно.

Лууванг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Амтат чинжүүгээс үрийг нь аваад ишийг нь салга. Мөн хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн. Бүх найрлагыг нь саванд хийнэ.

Одоо байцааны ээлж ирлээ. Ердийн цагаан байцааны сортыг огтолж болохгүй, харин хавирган сар хэлбэртэй болгохын тулд өвөрмөц том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн өмнө ишийг арилгахаа бүү мартаарай. Байцаагаа саванд хийж давс нэмнэ. Лаврын навчийг шиднэ. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Хагасыг нь байцаа дээр тавь.