Өнөөдөр би үдийн хоолондоо махтай кускус хоол хийхээр шийдсэн. Ерөнхийдөө би чихэрлэг, давстай кускусанд үнэхээр дуртай. Чихэрлэг хэлбэрээр нь би өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд сүүтэй хамт бэлддэг. Кускусыг зүгээр л хүнсний ногоо, ногооны шөлөөр бэлтгэж болно. Махтай бол кускус нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Би үхрийн мах, тахианы мах нэмсэн. Цорын ганц ногоо нь лууван, сонгино, гэхдээ та вандуй эсвэл улаан хонхны чинжүү нэмж болно. Кускусыг будаа гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь улаан буудай хэвээр байна. Энэхүү кускус үр тариа нь Хойд Африкийн орнуудад маш их алдартай байдаг. Мароккод бараг хүн бүр өдөр бүр кускус иддэг. үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт байж болно. Дахин оролд. Мөн хажуугийн тавагны хувьд.

Үйлчлэх тоо: 8
Калори:Дунд зэргийн калори
Нэг үйлчлэх калори: 240 ккал

Махтай кускус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

үхрийн мах - 450 гр
тахианы булан - 200 гр
лууван - 2 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
кускус - 1.5 tbsp.
ус - 3.3 tbsp.
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
наранцэцгийн тос - 50 мл

Кускусыг махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зайлж угаана.

2. Тогоонд ургамлын тосыг халааж, махыг өндөр дулаан дээр хуурч, 5 минут орчим хутгана.

3. Сонгино хальсалж, шоо эсвэл тууз болгон хуваасан.

4. Маханд сонгино нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 15 минут буцалгаад шатахгүйн тулд буцалгана.

5. Лууванг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

6. Мах, сонгино дээрээ лууван нэмээд хольж, 10 минут буцалгана.

7. Махыг хагас болгосон бол тахианы буланг хэрчиж, тогоонд нэмнэ.

8. Давс нэмнэ.

9. Нунтагласан хар чинжүү нэмнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ давс, чинжүү надад хангалттай.

10. Бүгдийг хольж, таган дор бага дулаанаар буцалгаж, шаардлагатай бол бага зэрэг тос нэмнэ.

11. Усыг тусад нь буцалгана. Дараа нь кускусыг мах, хүнсний ногоотой тогоо руу хийнэ.

Энэ үе шатанд мах зөөлөн байх ёстой.
12. Та их бага хэмжээгээр кускус нэмж болно. Энэ нь ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдэх болно. Үр тарианы төрлөөс хамааран ууранд жигнэхэд бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээний ус шаардагдана.

13. Шарсан махтай үр тариа холино.

14. Усанд хийнэ. Хэрэв шаардлагатай бол үр тариа хэр хурдан ууршихыг харахын тулд хэсэг хэсгээрээ ус нэмж болно;

15. Би бүх зүйлийг усаар дүүргэсэн бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 2 см-ийн дээгүүр агуулгыг бүрхсэн.

16. Кускус усаар дүүрмэгц. Та бүх зүйлийг хурдан хольж, тагийг нь таглах хэрэгтэй. Бага дулаан дээр 1-2 минут буцалгаад унтраа. Тагны доор дахин 5 минутын турш ууранд байлгана.

Кускус бол хоол хийх цаг багатай орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт маш тохиромжтой үр тариа юм. Кускусыг хурдан чанаж, олон хоолонд сайн нийлдэг тул салат, хачир, бүр үндсэн хоол болгон ашиглаж болно.

Өнөөдөр бид мах, хүнсний ногоотой кускусыг хоол хийх болно. Би үхрийн махыг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглах дуртай, та залуу түгалын мах авч болно, хүнсний ногооны хувьд би ихэвчлэн хөргөгчинд байгаа эсвэл улирлын чанартай махыг авдаг.

Мах, хүнсний ногоотой кускус хийх найрлагыг бэлдье.

Кускусыг саванд эсвэл саванд хийнэ. 200 мл буцалж буй ус хийнэ, 2 чимх давс нэмнэ. Савыг таглаатай, аягыг жижиг тавагтай таглаад алчуураар боож өгнө. Бид кускусыг уураар жигнэх хэрэгтэй, энэ нь 15 минут болно.

Үхрийн мах эсвэл тугалын махыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, тал бүр дээр 3 минутын турш үхрийн махыг хуурч ав.

Үүний дараа шар буурцаг сумсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Маханд бальзам эсвэл бальзамын цуу нэмээд таглаад 10-15 минут буцалгана. Шар буурцагны амтлагч давстай тул махыг давслах шаардлагагүй.

Хүнсний ногоогоо бэлдье. Лууван, цуккини шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сонгино дөрөв, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.

Эхлээд хайруулын тавган дээрх маханд сонгино, лууван нэмээд махтай хамт 3-4 минут хуурна.

Дараа нь zucchini болон Болгарын чинжүү нэмнэ. Мах, ногоогоо дахин 10-15 минут буцалгана.

Бэлэн кускусыг сэрээгээр хөвсгөр.

Үйлчлэх тавагны голд кускусыг хийж, эргэн тойронд нь мах, хүнсний ногоо байрлуулна.

Мах, хүнсний ногоотой халуун кускусыг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор

Гахайн мах, хүнсний ногоотой кускус нь амттай оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Кускусыг буцалгах шаардлагагүй, зүгээр л дээр нь буцалж буй ус хийнэ гэдгийг харгалзан үзэхэд хоол хийх бүх мөн чанар нь гахайн махны хэсгүүдийг хуурч эхэлдэг. Та хэт тарган мах авч болохгүй, харин өөх тосгүй мах хэрэглэх нь дээр, хэрэв хуурай бол цөцгийн тос нэмнэ. Лууван, сонгинооос гадна амтат чинжүү, ногоон шош, мөөг, селөдерей, ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацаж байгаарай - энэ нь бүр илүү амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Найрлага

• 300 гр гахайн мах
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 200 гр кускус
• 400 мл ус
• 1.5 tsp. давс
• амтлах халуун ногоо
• үйлчлэхээс өмнө шинэ ургамал

Бэлтгэл

1. Гахайн туранхай махыг угааж, алчуураар хатааж, илүүдэл өөх, хальсыг нь арилгана. Гахайн махыг тал бүрээс 3-4 см зайд дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Хайруулын тавган дээр хайруулын тосыг халааж, гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. 5-7 минутын турш өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

3. Мах шарж байхад хүнсний ногоо бэлтгэнэ. Лууван, сонгино хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Хэрэв та лууваныг илүү нилээд жижиглэсэн байхыг хүсч байвал том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

4. Жижиглэсэн ногоогоо хайруулын тавганд хийж хутгаад бага дулаанаар дахин 7-10 минут буцалгана.

5. Мах, хүнсний ногоог чанаж байх үед хуурай кускусыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

6. Савыг таглаатай таглаад исгэж идээрэй - 5-7 минутын дараа үр тариа хавдаж, бүх ус шингээнэ.

Маш амттай, эрүүл (чамин ч гэсэн) хачир бол кускус юм. Олон тооны дорнын халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмсэн хоолыг бэлтгэх олон янзын жор байдаг. Кускус нь салат, тэр ч байтугай амттангийн нэг хэсэг байж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр ийм амттан бэлтгэхийг хичээх нь гарцаагүй.

Олон уншигчид кускусын тухай асуултыг сонирхож байна - энэ нь ямар үр тариа вэ? Сүүлийн үед энэ нь Оросын гэрийн эзэгтэй нарын дунд аажмаар түгээмэл болж эхэлсэн. Кускус нь тодорхой үр тарианы нэр ба түүнээс бэлтгэсэн хачир юм. Эрт дээр үеэс эмэгтэйчүүд ийм төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажилд оролцдог. Тэд эхлээд бүлээн тос эсвэл давсалсан усаар цацсан үрийн ширхэгээс бяцхан бөмбөгийг өнхрүүлэв. 20-р зууны дунд үеэс л кускус үйлдвэрлэл үйлдвэрлэлийн хэмжээнд эхэлсэн. Өнөөдөр арвай, будаа, хатуу улаан буудай зэргийг багтаасан бэлтгэдэг.

Ихэнх тохиолдолд кускусыг хачир болгон сонгодог. Бэлтгэх аргын дагуу будаатай төстэй. Энэхүү бүтээгдэхүүний гол давуу талуудын дунд хоолны мэргэжилтнүүд ямар ч мах, загас, мөөг, бяслаг, амтлагч, хатаасан жимс, шинэ жимс, хүнсний ногоотой маш сайн нийцдэг болохыг тэмдэглэжээ. Дээрээс нь кускус нь соусыг хурдан шингээдэг.

Бүтээгдэхүүн нь олон витамин, ашигтай элементүүдийг агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс тансаг хүн бүр дор хаяж нэг удаа ийм хачир бэлтгэх ёстой. Энэ нь хоолны номонд удаан хугацаагаар үлдэх байх.

Кускусыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ - хурдан хачиртай жор

Ямар ч нэмэлт найрлагагүй хачирны хувьд кускус нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд та авах хэрэгтэй: 120 гр үр тариа, 2 дахин их ус, 1 pc. сонгино, лууван, нэг чимх давс, карри, 60 мл шар буурцаг сумс.

1. Үр тариа нь хайруулын тавган дээр цутгаж, давсалж, карригаар амтлана. Сайтар хольсны дараа дээр нь буцалж буй ус асгаж, таган дор 15-17 минут байлгана.
2. Кускус дэвтээж байх үед та хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй - цагаан сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа зөөлөн болтол тосонд шарсан байна.
3. Хайруулын тавган дээр шар буурцагны соус нэмсний дараа найрлагыг нь дахин 7-10 минут буцалгана.
4. Хүнсний ногоо дээр хавдсан кускус нэмж, таваг хутгахад л үлддэг.

Ширээн дээр амттанг сайхан болгохын тулд эхлээд дугуй аяганд хийж, дараа нь хавтгай таваг дээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Үүссэн толгод нь дээр нь нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар чимэглэгддэг.

Хүнсний ногоо, тахианы булантай

Энэ үр тариа нь шувууны мах, хүнсний ногоотой сайн нийцдэг. Ийм хоолонд тахианы булан (350 грамм) авах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн түүнчлэн: 230 гр үр тариа, 2 том улаан лооль, тус бүр 2 сонгино, лууван, бага зэрэг шинэхэн яншуй, нэг чимх нунтагласан шанцай, давс, 450 мл цэвэр ус.

1. Кускусыг буцалж буй усаар асгаж, 5-7 минутын турш уусгана. Үүнийг хоол хийх шаардлагагүй.
2. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, тохиромжтой аргаар тайрч авдаг.
3. Ямар ч цэвэршүүлсэн тосонд сонгино эхлээд ил тод болтол нь шарж, дараа нь лууван, улаан лооль нэмнэ. Хамтдаа найрлага нь хамгийн их дулаанаар 2-3 минутын турш байнга хутгах замаар чанаж болгосон. Энэ үед улаан лоолийн зүсмэлүүд хэлбэрээ алдсан байх ёстой.
4. Хүнсний ногоо нь тусдаа аяга руу шилжиж, тахианы булангийн жижиг хэсгүүдийг үлдсэн тосонд шарсан байна. Маханд давс нэмнэ.
5. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр буцааж, ус нэмээд шанцай, давс нэмнэ. Найрлагыг нь хамтад нь хэдэн минут буцалгана.
6. Үлдсэн зүйл бол кускусыг саванд хийнэ, галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, шингэнийг үр тарианд бүрэн шингээх хүртэл зууханд үлдээнэ.

Нилээд жижиглэсэн яншуй нь үйлчлэхээс өмнө бэлэн хоолонд нэмнэ.

Мароккогийн хэв маягаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоолны энэ хувилбар нь олон тооны хүнсний ногоо, дорнын халуун ногоо хэрэглэдэг. Үүнд: 2 ширхэг. улаан лууван, манжин, улаан лооль, сонгино, 4 ширхэг. лууван, жижиг цуккини, хагас кг хулуу, кориандра цэцгийн баглаа, нэг чимх нунтагласан цагаан гаа, турмерик, хар перец, давс. Та мөн 750 гр мах, үр тариа, 130 гр дэвтээсэн вандуй, тос, ус авах хэрэгтэй.

1. Махны том хэсэг, кориандра, давс, бүх халуун ногоо, цагираг болгон хуваасан сонгино нь хайруулын тавган дээр ордог. Бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний ус нэмж, 12-15 минутын турш буцалгана.
2. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь арилгана.
3. Couscous нь өргөн таваг руу цутгаж, ургамлын тосоор цутгаж, энэ шингэн найрлагатай нунтаглана.
4. Хагас литр бүлээн усанд 1 tbsp нэмнэ. том ширхэгтэй давс. Сүүлийнх нь шингэнд сайн ууссан байх ёстой.
5. Тарсан үр тариа аажмаар давстай усаар асгаж, кускусыг нунтаглах хэрэгтэй (цөцгийн тостой адил). Энэ нь шингэнээр бүрэн ханасан байх ёстой.
6. Уурын вандуй нь махтай хайруулын тавган дээр ордог. Бүтээгдэхүүнд илүү их ус нэмнэ.
7. Давстай усанд дэвтээсэн үр тариа уураар жигнэнэ. Дараа нь дахин ширээн дээр тарааж, бөөгнөрөлөөс салж, бүлээн шингэнээр цацна. Уг процедурыг гурван удаа давтана. Уураар жигнэх болгоны дараа үр тарианы хэмжээ нэмэгдэх болно.
8. Бүх хүнсний ногоо, жижиглэсэн, хальсалж том хэсэг болгон, мах, вандуй нь хайруулын тавган руу явдаг. Амтлахын тулд саванд давс нэмж, шинэ хэсгийг ус хийнэ. Хүнсний ногоог чанаж дуустал найрлагыг нь хамт чанана.
9. Гурван удаа жигнэсэн кускусыг өргөн таваг дээр хийнэ. Түүний бүх гадаргууг хайруулын тавган дээрээс соустай асгах хэрэгтэй. Үүний дараа махыг тавагны дунд шууд үр тариа дээр байрлуулж, хүнсний ногооны хэсгүүдийг ирмэг дээр нь байрлуулна.

Энэхүү амттан нь бүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол болно.

Кускустай салат

Хэлэлцэж буй үр тариа нь салатанд шинэ ногоотой сайн тохирдог. Жишээлбэл, өргөст хэмх (3 ширхэг), амтат улаан чинжүү (1 ширхэг). Хүнсний ногооноос гадна та авах хэрэгтэй: шинэхэн лаврын 2 салаа, ижил хэмжээний килантро, 80 гр кускус, 1 tbsp. алимны цуу, 2 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, давс, оливын тос.

1. Амтат чинжүү, шинэ өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Эхний ногоог мөн даршилж авч болно.
2. Ногоон нь хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.
3. Кускусыг 15 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хэдэн халбага тос нэмнэ.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давсалж, нимбэгний шүүс, цуу холино. Төгсгөлд нь тэдэнд бага хэмжээний оливын тос нэмнэ.

Уг амттанг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Испани хэл дээр

Испанийн уламжлалт жороор бэлтгэсэн хоол нь үргэлж чидун агуулдаг. Мөн усны оронд үхрийн махны шөл (450 мл) авах нь хамгийн сайн арга юм. Та мөн ашиглах хэрэгтэй болно: 1 Болгарын чинжүү, 1 tbsp. үр тариа, 470 гр татсан үхрийн мах, хагас цагаан сонгино, 2 хумс сармис, хагас шил чидун, чимх давс, нунтагласан cumin, хуурай ганга навч.

1. Нэг аяга ус буцалгасны дараа галыг нэн даруй унтрааж, кускусыг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
2. Татсан махыг хагас болгосон хүртэл тосонд шарсан байна. Процессын явцад та халбагаар жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
3. Жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, бүх амтлагчийг махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Найрлага нь хэдэн минутын турш хамт шарсан байна.
4. Үхрийн махны шөлийг мах, хүнсний ногоо бүхий саванд хийж, нимгэн хэрчсэн чидун нэмнэ. 5 минутын дараа дахин хонхны чинжүү шоо нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх шөлний хэмжээ ойролцоогоор 2 дахин буурах хүртэл та массыг буцалгах хэрэгтэй.
5. Дэвтээсэн кускусыг гүн гүнзгий аяганд шилжүүлж, сэрээгээр бага зэрэг сулруулна. Энэ нь хайруулын тавган дээрээс найрлагатай холимогоор бүрхэгдсэн байдаг.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь 10 минутын турш сууж байх ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа халуун соусаар сайтар нэвт норгох боломжтой болно.

Гахайн махтай кускус - алхам алхмаар жор

Хэрэв тогооч тавагны илчлэгийн талаар санаа зовдоггүй бол гахайн мах, улаан лоолийн шүүстэй кускусаас амттай амттан бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та ашиглах хэрэгтэй болно: 350 гр мах (целлюлоз), 2 жижиг сонгино, 1 tbsp. үр тариа, ижил хэмжээний ус, 350 мл улаан лоолийн шүүс, тос, давс, халуун ногоо.

1. Сонгино жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд шарсан байна.
2. Гахайн махны нимгэн туузыг хүнсний ногоо руу илгээдэг. Бүтээгдэхүүнийг хамтад нь махан дээр хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэх хүртэл чанаж болгосон.
3. Улаан лоолийн шүүсийг саванд хийнэ, хольцыг давсалж, чинжүүтэй болгож, тагийг нь таглаж, буцалгаад авчирна.
4. Дараа нь та галыг багасгаж, ирээдүйн шөлийг бага дулаанаар 25 минутын турш буцалгана.
5. Кускус дээр нэг чимх давс нэмж, дараа нь бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар асгаж, тагийг нь таглана.
6. 5 минутын дараа үр тариа нь сэрээгээр суларч, чанаж болгосон махтай хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Хутгасны дараа таваг нь галаас салж болно.

Энэхүү амттанг шинэхэн эсвэл даршилсан ногоогоор үйлчилдэг.

Жигнэсэн улаан лоольоор чимэглээрэй

Энэ хоолонд интоорын улаан лооль хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Бяцхан улаан лооль (2 tbsp.) -аас гадна та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй: 2/3 аяга үр тариа, 60 гр шарж нарсны самар, нимбэгний хальс, шүүс, 60 мл оливын тос, бага зэрэг шинэ гаа, давс , чинжүү. Хүнсний ногоотой ийм кускусыг хэрхэн бэлтгэх талаар доор тайлбарласан болно.

1. Улаан лоолийг ямар ч халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр нэг давхаргад нугалж, нэг халбага оливын тосоор асгаж, зөөлрүүлэх хүртэл сайн халаасан зууханд илгээнэ.
2. Үр тариа буцалж буй усаар асгаж, 8 минут байлгана.
3. Улаан лооль (жигнэх явцад үүссэн шүүстэй хамт) хавдсан couscous бүхий саванд хийнэ. Тэнд самар, үлдсэн тос, нилээд жижиглэсэн гаа, нимбэгний хальс, шүүс, давс, сонгосон амтлагч зэргийг нэмнэ.

Холихын дараа таваг нэн даруй ширээн дээр үйлчилнэ.

Удаан агшаагчийн амттай, энгийн жор

Удаан агшаагчаар кускус хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Төхөөрөмж нь "Шөл" горимтой байх ёстой.Үр тариа (1 олон шил) -ээс гадна та авах хэрэгтэй: 2 дахин их ус, 1 ширхэг. сонгино, лууван, 70 гр цөцгийн тос, нэг чимх давс.

1. Жижиглэн хэрчсэний дараа сонгино, лууваныг цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь "хайрах" горимд чанаж болгоно.
2. Саванд давс асгаж, ус асгаж, "Шөл" програмыг асаана.
3. Шингэн буцалгасны дараа та аяганд кускус нэмж, төхөөрөмжийг 17 минутын турш "дулаацах" горимд шилжүүлж, тагийг нь хааж болно.
4. Тодорхой хугацааны дараа амттан бүрэн бэлэн болно.

Уг хоолыг халуун ногоотой солонгос зуушаар дулаацуулж өгдөг.

Өнөөдөр би танд жигнэсэн үхрийн мах, хүнсний ногоотой кускусыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх Мароккогийн хоол хийх жорыг санал болгохыг хүсч байна. Төрөл бүрийн амтлагчийн гайхалтай хослол нь энэ хоолыг үгээр илэрхийлэхэд хэцүү мартагдашгүй амт, сайхан алтан өнгө, нарийн үнэрийг өгдөг.

2 нэгжийн найрлага:

- кускус - 50 гр;
- үхрийн мах - 300 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг. (том);
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- хатаасан цагаан гаа - 0.5 tsp;
- зира - 0.5 tsp;
- нунтагласан шанцай - 0.5 tsp;
- турмерик - 0.5 tsp;
- оливын тос (цэвэршүүлсэн эсвэл цэвэршүүлээгүй) - 3 tbsp. л.;
- хар чинжүү - амсах болно;
- давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цагаан судалтай болгоно. Махны хэсгүүдийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурч, оливын тос нэмнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, маханд нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр мах, сонгино дахин 5 минут хуурна. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, тагийг нь таглаад, махыг буцалгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Махаа амтлаарай: хэрвээ бага зэрэг хатуу байвал ус нэмээд бага зэрэг буцалгана.

Зөвлөгөө:залуу үхрийн мах эсвэл тугалын махыг сонго: ийм мах удаан хугацаагаар жигнэхгүйгээр зөөлөн болно.

2. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаж, мах, хүнсний ногоог 10 минутын турш буцалгана.

3. Одоо амтлагчийн ээлж ирлээ. Маханд cumin, хатаасан цагаан гаа, шанцай, турмерик, жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Халуун ногоогоо мах, ногоотой хольж, дахин 1 минут буцалгаад галаа унтрааж, чанаж болгосон махыг 10-20 минут байлгана.

4. Хуурай кускусыг гүн таваг руу хийж буцалж буй усаа 1-2 харьцаагаар хийнэ (эсвэл савлагаан дээрх зааврын дагуу) үр тариа ус шингэтэл 5 минут хүлээгээд бага зэрэг давс, перец нэмээд хутгана. .