Зуны лаазлах цаг эхлэхтэй зэрэгцэн бүх гэрийн эзэгтэй нарт “халуун улирал” эхэлж, урьдын адил өргөст хэмхүүд нэгдүгээрт ордог. Даршилсан ногоо хангалттай лонхтой, боловсорч гүйцсэн улирал хараахан болоогүй байхад лаазалсан салатуудын ээлж ирдэг. Удаан хугацааны туршид зарим хүмүүс өргөст хэмхээр янз бүрийн салат хийж өвлийн бэлтгэл хийж хэвшсэн. Амжилттай жоруудын нэг бол өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхний салат юм: гайхалтай амттай, хөнгөн, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй.

Энэ салатны загвар нь хятад байцаагаар хийсэн кимчи (солонгос хоолны үндэсний хоол) байсан байх. Манай хоолны туршилтанд дурлагчид үүнийг өргөст хэмхээр сольж, жороор нь тохируулсан тул салатыг удаан хугацаанд хадгалж, мууддаггүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд олон хүмүүс найрлагын анхны найрлагад өөрчлөлт оруулсан тул олон төрлийн амтанд зориулсан олон жор гарч ирэв.

Өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхний салатыг бие даасан таваг төдийгүй хүнсний ногоогоос гадна чанасан үхрийн махыг багтаасан солонгос Ве-ча салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхний салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ - 14 сорт

Хүнсний ногооны салатанд хэт дуртай хүмүүс өвлийн бэлтгэлд үнэхээр дуртай байх болно. Хэдийгээр зарим ногоог чанаж болгосон ч салатны амт нь мууддаггүй.

Орц:

• Шинэ өргөст хэмх
• Сонгино
• амтат чинжүү
• Улаан лооль (том)
• Сармис
• Хар перц
• Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. 2 кг өргөст хэмхийг хагас болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг уртын дагуу 4 хэсэгт хуваана. Амтлахын тулд давс хийж, 2-2.5 цаг байлгана, ингэснээр хүнсний ногоо шүүсийг нь суллана. Дараа нь энэ шүүсийг бяслагны даавуугаар шахаж гаргах шаардлагатай болно.
2. Үлдсэн хүнсний ногоог тус тусад нь хувааж, нугалав: хагас цагирагт 2-3 том сонгино, туузаар 3-4 чинжүү, нимгэн зүсмэлүүдээр 3-4 улаан лооль. Хайруулын тавгандаа бага зэрэг тос хийгээд эхлээд сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Дараа нь чинжүү нэмээд ногоогоо хуурч, чинжүү зөөлөн болтол зөөлөн хутгана. Тэдэнд улаан лооль нэмээд 10 минутын турш хуурна. Төгсгөлд нь амтлахын тулд 4-5 хумс жижиглэсэн сармис, нунтагласан чинжүү нэмнэ. Холих ба хольцыг буцалгана.
4. Хөргөсөн хүнсний ногоо нь шахсан өргөст хэмхтэй холилдож, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Лаазыг устай саванд хийж, 30 минутын турш ариутгана. ус буцалгасны дараа. Халуун савыг өнхрүүлэн эргүүлээд хөргөнө.

Солонгос өнгө аястай амттай, анхны салат болох кимчи хийж үзээрэй. Энэ нь таны бүх гэр бүл, зочдод таалагдах нь гарцаагүй, үүнийг саванд хадгалах шаардлагагүй, гэхдээ хэдэн долоо хоногийн турш зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• Сонгино
• Кунжут
• Загасны соус
• Нунтагласан улаан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд өргөст хэмхийг бэлтгэ.
2. Сүүлийг хоёр талдаа зүсэж, дараа нь хөндлөн огтлолцсон хоёр зүсэлт хийдэг, гэхдээ бүхэлд нь биш.
3. Дараа нь хүнсний ногоо, чинжүү холимогийг эдгээр зүслэгт хийнэ.
4. Хүнсний ногоо бүрийг давсаар сайтар үрж, халуун усаар хийнэ. 30 минутын турш хойш тавь.
5. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа жижиглэн хэрчнэ. Анхны жор нь ногоон сонгино шаарддаг боловч ногоон сонгиноор сольж болно.
6. Лууван нь нарийн grater дээр сараалжтай, сонгино, сармистай холилдоно.
7. Тэдэнд 1-2 tbsp нэмнэ. халуун газрын чинжүү, 3-4 tbsp халбага. л. загасны амтлагч, кунжутын үр. Чинжүү, соусын хэмжээ нь өргөст хэмхүүдийн тооноос хамаарна. Бүгдийг сайтар холино.
8. Өргөст хэмхээс усыг зайлуулж, зүслэгийг үүссэн хольцоор дүүргэнэ.
9. Өргөст хэмхийг саванд хийж, үлдсэн дүүргэгчээр дүүргэж, бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
10. Кимчиг 2 хоногийн турш хүйтэн газар суух шаардлагатай бөгөөд үүнийг үйлчилж болно.

1 tbsp нэмнэ. лууван, чинжүү, сармисны холимог руу цуу хийж, салат удаан үргэлжлэх болно.

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол энэ нь таны жор юм. Энэ нь маш тохиромжтой тул өвлийн бэлтгэлийг хийхдээ олон хүмүүс үүнийг ашигладаг.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• цуу 9%
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. 3 кг өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, солонгос лууван бэлтгэхийн тулд 500 гр лууваныг сараалжтай болгоно.
2. 2 толгой сармисыг өөрт тохирсон байдлаар хэрчинэ. Хүнсний ногоо хольж, бусад бүх найрлагыг нэмнэ: 1.5 tbsp давс, 0.5 tbsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. rast. тос, 1-2 tbsp. амтлагч, 1 tbsp. цуу.
3. Холимог сэрүүн газар нэг өдрийн турш marinate үлдээгээрэй, гэхдээ энэ хугацаанд та тэдгээрийг үе үе хутгахаа санах хэрэгтэй.
4. Дараа нь бид бүгдийг ариутгасан лонхтой болгон хийж, олон тогоочдоо 10 минутын турш ариутгахын тулд лонхтой үлдээж, "олон тогооч" горимыг сонгоно. Дараа нь лаазыг гаргаж аваад өнхрүүлээрэй.

Өөр нэг батлагдсан өвлийн жор. Энэхүү жорын дагуу салат бэлтгэхийг хүссэн хүн амтлагчийн үнэрээр дүүргэсэн хүнсний ногооны баялаг амтыг хүлээн авах болно.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• цуу 9%
• Нунтагласан хар чинжүү
• Кориандр
• Гичийн шош

Бэлтгэл ажил:

1. 1 кг өргөст хэмхийг том тууз болгон хайчилж, солонгос луувангийн grater дээр 1 том лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Хүнсний ногоо дээр 1 халбага нэмнэ. давс, гичийн үр, 2 tbsp. элсэн чихэр, тос, цуу.
3. Тэнд 0.5 халбага нэмнэ. газрын чинжүү, кориандра.
4. Үүнийг хэдэн цаг байлгаад ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
5. Савыг 15 минутын турш ариутга. буцалж буй усанд.
6. Өнхрүүл, тагийг нь доошоо эргүүлээд хөргөнө.

Өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй ногооны савыг нээхэд галзуу амтлагчийн багц нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ жорны хамгийн тохиромжтой өргөст хэмхүүд нь геркин эсвэл ердийн, гэхдээ жижиг, цэвэрхэн өргөст хэмхүүд юм.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• цуу 9%
• Сармис (том)
• Кориандр
• Нунтагласан хар чинжүү
• Хутны самар
• Provencal ургамал
• Карри

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүлийг нь огтолсны дараа 4 кг өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. 1 кг лууваныг солонгос луувангийн grater ашиглан үрж эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
3. Хүнсний ногоо, 1 tbsp давс 100 гр нэмнэ. элсэн чихэр, 1 tbsp. rast. тос (үнэргүй), 1 tbsp. цуу.
4. Сармисаа жижиглэн хэрчиж, хүнсний ногоогоо нэмж, тус бүрдээ 0.5 tsp нэмнэ. карри, Провансалийн ургамал, газрын кориандра, чинжүү, задийн самар.
5. 4 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй.
6. Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, буцалсан устай саванд 10 минутын турш ариутга.
7. Тагийг нь доош нь тавиад хөргөнө.

Савыг эхлээд таглааг нь доош нь байрлуулж, хөргөх явцад савны доторх агаар гадагшилдаг бөгөөд энэ үед лонхтой өөрсдөө дулаан байх ёстой. Дээрээс нь хуучин өвлийн хүрэмтэй байж болно. Энэ нь хадгалалтыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Амт, үнэрээр баялаг халуун ногоотой салатыг сонирхогчдод энэ жор таалагдах болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, энэ нь бүх өвөл зооринд сайн байх болно.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• цуу 9%
• Солонгос луувангийн амтлагч
• Нунтагласан улаан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. 2 кг өргөст хэмхийг салатанд хийж байгаа мэт хэрчиж, солонгос луувангийн grater дээр 500 гр лууваныг үрнэ. 1 толгой сармисыг хальсалж, цавчих.
2. Хүнсний ногоогоо хольж, амтлахын тулд газрын улаан чинжүү, солонгос луувангийн амтлагч нэмнэ.
3. Хагас шил ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, 50 гр давс нэмнэ.
4. Бүгдийг сайтар хольж, дор хаяж 4 цаг исгэж байлгана.
5. Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш ариутга. халуун устай саванд хийнэ.
6. Өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй.

Салат бэлтгэхийн тулд маш залуу өргөст хэмхүүд нь маш зөөлөн бөгөөд нарийн гичийн үнэртэй болдог.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• Ургамлын тос
• Уксус
• Хуурай гич

Бэлтгэл ажил:

1. 4 кг өргөст хэмхийг уртын дагуу хайчилж, саванд хийнэ.
2. Тэдэнд 1 халбага нэмнэ. rast. тос, 2 tbsp. хуурай гич, 3-4 жижиглэсэн хумс сармис.
3. 1 халбага хийнэ. цуу, 1 tbsp нэмнэ. Сахара.
4. Амт нь газрын хар чинжүү нэмнэ.
5. Хутгаж, 3-4 цаг байлгана.
6. Лаазанд хийж (ариутгасан) 30 минут орчим ариутгана. дунд зэргийн буцалсан устай саванд хийнэ.
7. Савыг чангалж, дээрээс нь доош нь тавиад хөргөнө.

Ариутгалын хувьд шилийг хагарахаас сэргийлж, салатны лонхтой бүлээн эсвэл дунд зэргийн халуун усанд хийнэ. Үүнтэй ижил зорилгоор савны ёроолыг савны ёроолд шууд хүрэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд нимгэн вафли алчуураар хучдаг.

Солонгос луувангийн дурлагчдын хувьд дараах салат. Солонгос луувангийн амтлагчаас гадна өөр амтлагч агуулаагүй ч энэ багц нь солонгос хоолны өвөрмөц амт, үнэрийг авахад хангалттай.

Орц:

• өргөст хэмх
• Лууван
• Сармис
• Ургамлын тос
• Уксус
• Элсэн чихэр
• Солонгос луувангийн амтлагч

Бэлтгэл ажил:

1. 3 кг өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн сармис, ойролцоогоор 1 аяга нэмнэ.
2. Солонгос луувангийн grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно.
3. 150 мл раст нэмнэ. цөцгийн тос, 100 гр цуу, хагас шил элсэн чихэр.
4. Төгсгөлд нь 1 tbsp нэмнэ. амтлагч, давс, та бага зэрэг амтлагч нэмж болно.
5. Хөргөгчинд 12 цаг орчим байлгаад дараа нь 1 tbsp нэмнэ. цуу, салатыг 15 минут буцалгана.
6. Дараа нь саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
7. Тагийг нь доош нь эргүүлж, зооринд шилжүүлэхээсээ өмнө хөргөнө.

Луувангүй солонгос өргөст хэмхүүд

Энэхүү жор нь зөвхөн өргөст хэмх, халуун ногоо агуулдаг боловч зочдод үйлчлэх нь ичмээр зүйл биш юм, учир нь энэ нь гайхалтай амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой байдаг.

Орц:

• өргөст хэмх
• цуу 9%
• Ургамлын тос
• Гичийн үр
• Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

1. 1 кг өргөст хэмхийг нимгэн урт тууз болгон хайчилж, саванд хийнэ.
2. Тэдэнд 1 халбага нэмнэ. давс, 2 tbsp. rast. тос, цуу.
3. Хуурай гичийг хэдэн арван үр тариа, дуртай амтлагчаа нэмж амтлаарай. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Дараа нь өргөст хэмхийг 15 минутын турш пастержуулна. мөн цэвэр, хуурай саванд хийнэ.
5. Савыг өнхрүүлж, тагийг нь доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Хэрэв таны цэцэрлэгийн орон дээр юу хийхээ мэдэхгүй том, хэт боловсорсон ногоо байгаа бол энэ салатыг хааж үзээрэй. Энэ нь тэднээс ашигтайгаар салах сайхан арга юм.

Орц:

• Том өргөст хэмхүүд
• Лууван
• Сармис
• цуу 9%
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• Солонгос луувангийн амтлагч

Бэлтгэл ажил:

1. Энэ жороор хүссэн бүтцийг хадгалахын тулд өргөст хэмхний үргүй хэсгийг л ашигладаг.
2. Өргөст хэмхийг тууз болгон үрж, та 1.5 кг авч, хоёр том лууваныг ижил аргаар сараалжтай болгоно.
3. Сармисны нэг толгойг жижиглэн хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ.
4. Marinade бэлтгэх: 1/3 tbsp. элсэн чихэр, хагас шил цагаан цуу, хүнсний ногоо. цөцгийн тос, 1 tbsp. солонгос луувангийн давс, хагас боодол амтлагч.
5. Хүнсний ногоо дээр marinade нэмээд сайтар холино.
6. Нэг өдрийн турш орхиж, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгана.
7. Хуурай лонхтой саванд хийж 15 минутын турш ариутга.
8. Бүрэн хөргөх хүртэл өнхрүүлж, дулаан газар үлдээгээрэй.

Орц:

• Байцаа
• өргөст хэмх
• амтат чинжүү
• Лууван
• Сармис
• Элсэн чихэр
• Кунжут
• цуу 9%
• Ургамлын тос
• Шар буурцгийн соус
• Халуун ногоо

Бэлтгэл ажил:

1. Дунд зэргийн байцааны нэг толгойг задалж, навч бүрийг дунд дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
2. 1 кг өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж, 2 лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
3. Тэдэнд нэг чинжүү, тууз болгон хувааж, сармисны 2 жижиглэсэн хумс нэмнэ.
4. Нэг халбага кунжутын үрийг халуун ногоотой хамт (хмели-сунели ба газрын улаан чинжүү),
5. 1 tbsp. элсэн чихэр, хоёр халбага давс, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Элсэн чихэр, давсны талстыг уусгах хүртэл хуурч ав. Энэ боолтыг хүнсний ногоо дээр нэн даруй хийнэ.
7. Холимогийг лонхтой болгон хувааж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Дараа нь 15 минутын турш банкууд. ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Тэд хөргөх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.

Халуун ногоотой салатны фенүүд - нааш ир! Гайхалтай амттай, гайхалтай энгийн жорыг зөвхөн танд зориулав.

Орц:

• өргөст хэмх
• амтат чинжүү
• Халуун чинжүү
• Лууван
• Сармис
• Ургамлын тос
• Элсэн чихэр
• Уксус

Бэлтгэл ажил:

1. 2 кг өргөст хэмхийг цагираг болгон, 0,5 кг чинжүүг хэрчсэн, 0,5 кг лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. 0.5 кг сонгино нилээд цавчих.
2. Хүнсний ногоо хольж, жижиглэсэн сармис нэмнэ, танд нэг дунд толгой хэрэгтэй болно.
3. Нэг эсвэл хоёр хонхорцог халуун чинжүүг үрийн хамт нунтаглаж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
4. 100 гр тос, 100 гр цуу, 1.5 tbsp нь marinade хийнэ. давс, элсэн чихэр 100 гр.
5. Хутгаж, хоёр цаг байлгана.
6. Цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийнэ.
7. 20 минут орчим ариутгана. болон өнхрүүлээрэй.
8. Хөргөх хүртэл дулаан газар үлдээж, лонхтой савыг доош нь эргүүлнэ.

Цуккини гэх мэт олон ногоо нь салатанд өргөст хэмхтэй төгс зохицдог. Энэхүү жор нь арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан. Тэд ойролцоогоор ижил хугацаанд боловсорч гүйцдэг тул түүний тусламжтайгаар та орон дээрх илүүдэл ногоог амархан арилгаж чадна.

Орц:

• Зуккини
• өргөст хэмх
• Ургамлын тос
• цуу 9%
• Нунтагласан хар чинжүү
• Ширээний гич
• Сармис
• Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

1. 4 кг залуу цуккини, өргөст хэмхийг цагираг эсвэл том тууз болгон хайчилж ав.
2. Хоёр баглаа ногоон хайчилж, хүнсний ногоо нэмнэ. Тэнд нэг том толгой сармис илгээгээд эхлээд цавчих.
3. 1 литр тос, 2 tbsp нэмнэ. цуу ба 4 tbsp. газрын чинжүү (слайдгүй), ширээний гич, давс.
4. Өргөст хэмхүүд шүүсээ гаргахын тулд хутгаж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Лаазанд хийж, 15 минутын турш ариутга. буцалж буй усанд хийгээд өнхрүүлээрэй.

Орц:

• өргөст хэмх
• Шар буурцгийн соус
• Ургамлын тос
• Сармис
• цуу 9%
• Кунжут
• Нунтагласан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. 1 кг өргөст хэмхийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Давс нэмээд хутгаад 20 минут байлгана.
3. Үүний дараа суллагдсан шүүсийг зайлуулж, өргөст хэмхүүдэд 2 tbsp нэмнэ. шар буурцаг сумс, 1 tbsp. цуу, бага зэрэг нунтагласан чинжүү.
4. Хайруулын тавган дээр тосонд гүнжидийн үрийг хуурч, байнга хутгана.
5. Хүнсний ногоо дээр кунжутын үртэй халуун тос асгаж, жижиглэсэн сармисны 3 хумс нэмнэ.
6. Хэдэн цагийн турш эгц байлгахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та 100 гр цуу нэмээд лонхтой салаттай хамт ариутгавал бэлдмэл нь удаан хугацаанд хадгалагдана.

Зуны ногооны амтыг үнэхээр санахыг хүсдэг өвлийн улиралд ногооны салаттай савыг онгойлгох шиг сайхан зүйл байхгүй. Өргөст хэмхтэй салат нь үргэлж сайхан амттай бөгөөд халуун ногоо, олон ногоотой нийцдэг.

Хоолны нэрэнд "Солонгос" гэсэн үг орсон байвал ямар холбоо үүсдэг вэ? Хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг зүйл бол “... энэ халуун ногоотой хоол байх ёстой!” Энэ нь зөв бөгөөд яг л халуун ногоотой, давслаг чанараараа Солонгосын үндэсний хоол болох Хансик нь дэлхийн хамгийн алдартай хоол биш юм. Гэхдээ гэрэл гэгээ, үнэрийн хувьд үүнийг түүнээс салгаж болохгүй! Солонгос маягийн өргөст хэмхийг хийх энэхүү жор нь орос хүмүүст тохирсон дунд зэргийн халуун ногоотой, маш амттай хоолны дуршил юм. Та үүнийг хугацаанаас нь өмнө хийж болно, эсвэл өдөрт нь үйлчилж болно!

Солонгос амтлагчтай өргөст хэмх, луувангийн салатны найрлага

• 1 кг өргөст хэмх;
• 250 гр лууван;
• 6 хумс сармис;
• 2 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 2 халбага цуу;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага солонгос луувангийн амтлагч.

Солонгос маягийн өргөст хэмх, лууван: өвлийн улиралд зориулсан жор

Та хоолны амтлагчаа орхиод тэр өдөртөө үйлчилж болно! Амттай - чи хуруугаа долоох болно!

Энэ сонирхолтой байна

Орцын жагсаалт, таваг бэлтгэх алхам алхмаар зааварчилгаа нь мэдээжийн хэрэг сайн. Гэсэн хэдий ч ямар ч жор нь маш олон нарийн мэдрэмж, нюансуудтай байдаг. Манай "Солонгос" жорын тухайд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• цэцэрлэгт өргөст хэмх сонгох хамгийн тохиромжтой цаг;
• зах зээл дээр өргөст хэмх жимс сонгох дүрэм;
• хэт боловсорсон сорьцыг ашиглах оновчтой байдал;
• урьдчилан нэвт норгох дүрэм;
• лууванг сонгох зарчим;
• сармисыг хэрхэн хурдан хальслах талаархи зөвлөмжүүд;
• пастеризаци буюу ариутгал;
• битүүмжлэх тагны сонголт.

Солонгос жороор өргөст хэмхийг сонгох

Өвлийн улиралд даршилсан өргөст хэмхийг сонгох нь чухал үе юм. Магадгүй шоо болгон хуваасан жимсийг сонгох тухай асуултыг илүү энгийнээр авч үзэж болох уу? Зарим цэгүүд үнэхээр чухал биш, гэхдээ ...

• Цэцэрлэгт лаазлахад зориулж өргөст хэмхийг өдрийн хэдэн цагт сонгох талаар хатуу дүрэм байдаггүй. Харин өглөө эрт орой орой болоход өргөст хэмхний жимс хамгийн уян хатан байдаг.
• Хадгалахын тулд угаагаагүй (бага зэрэг бохирдсон) өргөст хэмхийг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Яагаад? Угаах явцад хальсыг гэмтээх эрсдэлтэй. Хэрэв энэ жимсийг тэр даруйд нь ашиглаагүй бол исгэх үйл явц дотроос нь (гадна нь илрээгүй ч) эхэлсэн байх магадлалтай. Энэ нь лаазалсан өргөст хэмхний амтанд сөргөөр нөлөөлнө.
• Солонгосын өргөст хэмхийг бэлтгэхийн тулд жимсний хэмжээ тийм ч чухал биш юм. Хэт боловсорсон, шарласан, зөөлөн сорьц, шар толботой жимс нь "амттай" лаазлахад тохиромжгүй!
• Нимгэн арьстай хар ногоон өнгийн сорьцууд, хар өргөстэй байх нь туйлын тэргүүлэх чиглэл юм.
• Зах зээл дээр байгаа өргөст хэмхүүдийн уян хатан чанарыг үзүүрийг нь (ялангуяа сүүлийг) шахаж шалгадаг.

Хадгалах өргөст хэмхийг бэлтгэх

Шинээр сонгосон, уян хатан өргөст хэмхүүд нь урьдчилан дэвтээхийг шаарддаггүй. Зах зээлээс (дэлгүүрээс) өргөст хэмхийг шинэлэг, уян хатан чанараас нь хамаарч 2-7 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн нь дээр. Усыг хоёр цаг тутамд өөрчлөхийг зөвлөж байна.

Ямар ус хэрэглэх нь хамгийн сайн талаар тодорхой санал бодол байхгүй байна. Хувийн хэвшлийнхэн худаг, булгийн ус шиг сайхан юм байхгүй гэж маргадаг. Гэхдээ хотод хаанаас олох вэ? Зарим хотын оршин суугчид мөнгө, зэсээр савласан, шүүсэн, буцалгаж эсвэл дусааж хэрэглэдэг. Аливаа зүйлийг энгийнээр харж, энгийн крантны ус хэрэглэдэг хүмүүс байдаг. Гэсэн хэдий ч хлоржуулсан ус нь хамгийн сайн сонголт биш юм!

Чухал! Өргөст хэмхийг дэвтээхийн өмнө цэцэрлэгийн шороог зайлуулахын тулд урсгал усаар угааж байх ёстой. Хөвөн даавуу (микрофибер, хулс) нь хальсыг гэмтээхгүйгээр жимсний гадаргууг зөөлөн цэвэрлэнэ.

Луувангийн сонголт

Манай жороор лууванг сонгох зарчим нь сонгодог солонгос луувангийн салат бэлтгэхтэй адил юм. Баян улбар шар өнгөтэй зөөлөн, шүүслэг сортуудыг илүүд үздэг. Том сорьцыг үрэх нь илүү тохиромжтой.

Үрэлт хийх хэрэгслийг сонгох нь хамгийн чухал зүйл биш юм. Гоо зүйн ойлголтын хувьд хөнгөн зуушны нэрэнд байдаг "Солонгос хэв маяг"-ыг дурдах нь луувангийн зураасны танил хэлбэрийг тэр дор нь санагдуулдаг. Жишээлбэл, бүх нийтийн хутга (ногооны хальслагч + солонгосоор луувангийн хутга, мөн "хальслагч" гэж нэрлэдэг) нимгэн, хавтгай зүсэлт хийдэг бөгөөд зөвхөн уламжлалт хэлбэрийг санагдуулдаг. Лууванг тууз болгон хэрчих хавсралт бүхий мэргэжлийн grater бол өөр асуудал юм!

Сармисны хумсыг хэрхэн хурдан хальслах вэ

Мэргэжлийн тогооч нар гал тогооны өрөөнд энгийн гэрийн эзэгтэй нараас тэс өөр сармис хальсалж байдгийг та мэдэх үү? Тэдэнд хумс бүрийг болгоомжтой, нямбай хальслах цаг байдаггүй! Хамгаалалт бол завгүй үе юм. Хэрэв хурдасгах боломж байгаа бол (ядаж сармисны хумсыг хальслах үйл ажиллагаанд) яагаад мэргэжлийн хүмүүсийн туршлагыг ашиглаж болохгүй гэж?

Арга 1. Зүсмэлийг цэвэрлэхэд 1 секундээс бага хугацаа шаардагдана! Нэг хумс сармис хайчлах тавцан дээр тавь. Тогоочийн хутганы ирний өргөн талыг дээд талыг нь таглаад сайтар дар. Онцлог товшилт нь хагарсан хальсыг илтгэнэ. Үүнийг амархан арилгах л үлдлээ!

Арга 2. Хэд хэдэн хумсыг нэг дор хальслах шаардлагатай үед зайлшгүй шаардлагатай (бидний жороор 1 кг өргөст хэмх тутамд 6 хумс хэрэглэдэг). Хумсыг шурагтай шилэн саванд хийнэ (хэрэв маш олон тооны хумс байвал саванд хийнэ). Хамгийн гол нь цэвэрлэх явцад сармис хананд чөлөөтэй цохиулахын тулд хангалттай зай үлдээх явдал юм. Савны таган дээр боолт хийнэ (тагийг нь таглаатай тагла). 10-20 секундын турш хүчтэй сэгсэрнэ. Тагийг нь нээж, салангид хальсыг нь салга.

Лавлагаа! Дээрх аргууд нь аль хэдийн хатаасан масштабтай сармисны хумсыг цэвэрлэхэд хамаатай. Залуу сармисыг цэвэрлэхийн тулд янз бүрийн зарчмуудыг ашигладаг.

Пастеризаци эсвэл ариутгал - аль нь илүү вэ?

Хатуухан хэлэхэд гэрийн гал тогоонд хоёр процессыг мэргэжлийн түвшинд гүйцэтгэх бүх нөхцлийг хангах нь нэлээд хэцүү байдаг. Зарим тоног төхөөрөмж, нарийн цаг хугацаа, температур шаардлагатай.

Ариутгал гэдэг нэр томъёо нь нэлээд өргөн утгатай. Хадгалалтанд ариутгалын зорилго нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай бүтээгдэхүүнийг эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс халдваргүйжүүлэх явдал юм. Халдваргүйжүүлэх гэдэг утгаараа пастеризаци нь мөн ариутгалын арга юм. Сэдвийг нарийсгаж, ялгаа руу шилжихэд бид ялгаа нь температурын өндөрт байгаа гэж хэлж болно.

Нарийн утгаараа ариутгал нь зөвхөн 100 ° C ба түүнээс дээш температурт явагддаг. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийхэд маш сайн сонголт боловч гэртээ 100% үр дүнд хүрэхийн тулд хүчин чармайлт шаардагдана. Та усыг 100 ° C ба түүнээс дээш халааж болно:

• тусгай ариутгагч эсвэл автоклав ашиглах;
• усанд давс нэмэх (101°С=66г/л; 105°С=255г/л; 110°С=478г/л);
• зуух, богино долгионы зуух, олон тогоо, даралтат агшаагч ашиглан.

Пастеризаци нь ариутгалын хамгийн эртний арга (19-р зууны дунд үе) юм. Энэ аргыг хэрэглэх үед бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгааг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ аргыг гэрийн гал тогоонд лаазалсан хоолыг халдваргүйжүүлэхэд өргөн ашигладаг, учир нь энэ нь тусгай төхөөрөмж ашиглах шаардлагагүй юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол том сав, буцалж буй ус юм. Хоосон саванд дүүргэсэн хайруулын тавган дээр буцалж буй ус нь технологийн процессын шаардлагыг бүрэн хангасан +70 ° C ... + 95 ° C (лонхтой дотор) температурыг хангадаг.

Пастержуулсан бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа багатай (ариутгасан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай) тул сэрүүн газар хадгална. Зарим төрлийн бүтээгдэхүүн (мөөг, мах) нь ариутгал, тиндиализаци (хэд хэдэн үе шаттайгаар пастеризаци хийх - ихэвчлэн гурван арга хүртэл) зэрэг анхаарал халамж шаарддаг.

Оёдлын тагны сонголт

Солонгос хэл дээрх өргөст хэмхийг битүүмжлэхийн тулд ямар ч битүүмжлэх таг төдийлөн сайн биш байх болно. Хадгалах тагны хүрээ бага байна:

• сонгодог цагаан тугалга лакгүй (цагаан);
• сонгодог цагаан тугалга лак (шар);
• мушгих (мушгирах);
• шил (аль хэдийн ховор болсон).

Хүчиллэг орчинтой (ялангуяа найрлага дахь цуу) ажлын хэсгүүдийн хувьд сонгодог лакаар бүрсэн цагаан тугалга (шар) эсвэл орчин үеийн мушгирсан загварыг ашиглах нь дээр.

Солонгос луувангийн нууц нь олон мянган км замыг туулж, Атлантын далайн эсрэг талд чин сэтгэлээсээ шүтэн бишрэгчдээ олжээ. Хамгийн зоригтой гэрийн эзэгтэй нар ижил технологиор, гэхдээ өөр өөр бүтээгдэхүүн ашиглан хоолны туршилт хийж эхлэв. Тэд бас өргөст хэмх рүү орсон бөгөөд зөвхөн залуу жимс нь салатанд тохиромжтой биш юм.

Эцсийн эцэст, хамгийн халамжтай гэрийн эзэгтэй ч гэсэн цэцэрлэгийнхээ орон дээр том өргөст хэмхийг олж чадна. Ногоон навчис дунд аварга биетүүд хэрхэн хэвтэхийг, эсвэл саравчны дагуу сүлжсэн усан үзмийн модноос унжсаныг санахад нэг өдөр шаардлагатай. Үйрмэг залуу өргөст хэмхүүд элбэг байхад та хэт ургасан ногоо идэхийг хүсэхгүй байна. Гэхдээ үр тариа хаях нь бас дэмий зүйл юм - сайн фермд бүх зүйл хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд ургасан жимснээс солонгос маягийн салат бэлтгэж болно. Хоол нь амттай, ер бусын болж хувирах болно, түүний гол найрлага нь бага зэрэг шарласан өргөст хэмх гэдгийг хэн ч таахгүй. Энэ материал нь урт өвлийн улиралд хамгийн сайн бэлтгэлийн үнэлгээг агуулдаг.

Өвлийн улиралд луувантай солонгос өргөст хэмхний салат - алхам алхмаар хамгийн амттай гэрэл зургийн жор

Хамгийн бага найрлагатай бол та гайхалтай амттай өвлийн боодолтой болно. Ямар ч хэмжээтэй ногоонууд өргөст хэмхний салатанд орох болно. Хэрэв гал тогооны өрөөнд тусгай grater байхгүй бол та ердийн нэгийг ашиглан лууваныг цавчих боломжтой. Ийм орлуулалтаас амт нь алдагдахгүй, гэхдээ гадаад төрх нь бага зэрэг зовох болно.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 6 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 5 нэгж

Найрлага

• Өргөст хэмх: 1.5-2 кг
• Шинэ лууван: 0.5 кг
• Солонгос луувангийн бэлэн амтлагч: 10 гр
• Сармис: 2 том толгой
• Элсэн чихэр: 125 гр
• Давс: 50 гр
• Уксус 9%: 120 гр
• Улаан чинжүү: нэмэлт
• Наран цэцгийн тос: 100-125 мл

Хоол хийх заавар

Хоол хийх үйл явц нь өргөст хэмхийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Том саванд жимс бүрийг сайтар угааж, "өгзөг" -ийг нь тайрч, арьсыг нь арилгана. Хэрэв жимс нь хэт ургасан бол голыг нь салга.



Зурагт үзүүлсэн шиг өргөст хэмхийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон, дараа нь хөндлөн хагас цагираг болгон хайчилж ав.



Дараа нь лууванг солонгос хэлээр өвлийн улиралд салатанд бэлтгэдэг. Үндэс ногоог хөрснөөс нь угааж, хальсыг нь хуулж ав. Лууванг сараалжтай болгоно.



Сармисны хумсыг хальсалж, самбар дээр хурц хутгаар цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.



Салатанд бэлтгэсэн бүх ногоог том саванд хийж холино.



Хүнсний ногооны холимогт тос, давс, элсэн чихэр, амтлагч, цуу нэмнэ. Холимогийг хутгаад гал тогооны тавцан дээр 4-4.5 цаг байлгана.



Шүүс нь хайруулын тавган дээр гарч ирэх бөгөөд бүх найрлага нь нэг баглаа амтыг бий болгоно.



Түүхий массыг шүүстэй хамт урьдчилан бэлтгэсэн саванд (0.5 л) хийнэ. Доод талд байрлуулсан диффузор эсвэл алчуур бүхий саванд хийнэ. Савны мөрөнд хүрэх хүртэл хүйтэн усаар хийнэ. Сав бүрийг өнхрүүлэхгүйгээр цагаан тугалгатай таглаатай таглана. 10-15 минутын турш ариутгана (ус буцалгах мөчөөс).



Бэлтгэсэн солонгос салатыг хайруулын тавган дээрээс ав. Хуурай алчуур дээр халуун лонхтой тавь. Тагийг нь эргүүлж, сав бүрийг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөнө.

Хөргөх процесс удаан үргэлжлэхийн тулд дээд талыг нь дулаан зүйлээр хучихыг зөвлөж байна.

Өвлийн улиралд өргөст хэмхний салатыг тусдаа таваг болгон идэж болно, эсвэл загас, котлет, шарсан махны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.

Луувангүй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхүүд

Ихэнх солонгос салатны жоруудад "өвөг дээдэс" - лууван ордог нь ойлгомжтой. Гэхдээ үүнгүйгээр өргөст хэмхийг сайн хийдэг нууц жоруудын нэгийг энд оруулав.

Бүтээгдэхүүн:

• шинэ өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 4 дунд толгой.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Халуун хар чинжүү (газар) - 2 tbsp. л.
• Давс - 3 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус (6%) - 1 tbsp.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш дэвтээж, үзүүрийг нь огтолж бэлтгэ. Жимсийг уртын дагуу 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв тэд урт бол хагас нь бас. Том саванд хийнэ - паалантай тогоо эсвэл аяга.
2. Өөр нэг саванд үлдсэн найрлагыг нь хольж, эхлээд хальсалж, сармисаа цавчих.
3. Бэлтгэсэн өргөст хэмхүүд дээр анхилуун халуун ногоотой тосны хольцыг хийнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй.
4. Савыг цаг тутамд сэгсэрнэ. 5 цагийн дараа ариутгалыг эхлүүлнэ.
5. Жимсийг цэвэр, ариутгасан хагас литрийн саванд хийнэ. Суллагдсан шүүс, маринад хийнэ. Устай саванд хийнэ. Дулаан.
6. Ус буцалгах үед дөрөвний нэг цагийн турш ариутга. Корк.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй өргөст хэмхүүд нь зуны амралтынхаа хамгийн тод мөчүүдийг санахад тусална!

Өвлийн солонгос өргөст хэмх хийх жор "Чи хуруугаа долоох болно"

Дараах жор нь өргөст хэмхийг уламжлалт даршилсантай төстэй боловч олон тооны ургамал, халуун ногоо нь хоолыг маш анхилуун, халуун ногоотой, гайхалтай амттай болгодог.

Орц:

• Шинэ жижиг жимсний өргөст хэмх - 4 кг.
• Хар чинжүү - 20 ширхэг.
• Шүхэр дэх dill - 1 ширхэг. сав бүрийн хувьд.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Сармис - 1 толгой.
• Уксус (9%) - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Давс - 2 tbsp. л. (слайдтай).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Өргөст хэмхийг уртын дагуу 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж, паалантай саванд хийнэ (паалангүй металл савыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээрт агуулагдах витаминууд хурдан устдаг).
2. Дээрээс нь давс, элсэн чихэр цацаж, ургамлын тос, цуу дээр хийнэ. Өргөст хэмхийг бутлахгүйн тулд болгоомжтой холино. 3-4 цагийн турш даршилж, үе үе сэгсэрнэ.
3. Савыг ариутгах. Тус бүрийн ёроолд эхлээд шүхэртэй дилл, дараа нь 3-4 чинжүү, сармисыг дарагчаар хамгийн сайн дамжуулдаг.
4. Дараа нь жимсээ сайтар байрлуулж, үлдсэн marinade (гарсан шүүстэй хамт) хийнэ.
5. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг ариутгахад зориулж бүлээн устай саванд хийнэ. Буцалгана.
6. Хагас литрийн лонхтой 15 минут, литрийн лонхтой 20 минут байлгана. Корк.

Өвлийн улиралд онгойлгож, гайхалтай амтыг мэдэрч, гайхалтай жороор солонгосчуудад талархаж байна!

Солонгос хэл дээр халуун ногоотой өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - өвлийн бэлтгэл

Солонгосын салат (эсвэл ижил аргаар бэлтгэсэн ногоо) нь олон тооны анхилуун үнэрт халуун ногоо, ургамлаар ялгагдана. Дараах жор нь зөвхөн баярын (эсвэл өдөр тутмын) ширээн дээр халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад зориулагдсан болно.

Орц:

• Жижиг залуу өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 1-2 толгой.
• Нунтагласан хар чинжүү - 2 tbsp. л.
• Гичийн нунтаг - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус 9% - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Давс - ½ tbsp.

Алгоритм:

1. Өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Угааж, сүүлийг нь тайрч, хүсвэл уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Хэрэв өргөст хэмхүүд нь урт жимстэй сортууд байвал мөн хөндлөн.
2. Бусад бүх найрлагыг холих замаар тусдаа саванд marinade хийнэ.
3. Том саванд байрлуулсан өргөст хэмхүүд дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ. Сайн marinate болгохын тулд 3 цаг байлгана.
4. Саванд (литр эсвэл хагас литр) сайтар байрлуулна. Хүзүүнд marinade нэмнэ.
5. 10 минутын турш ариутгана. Ариутгасан тагийг ашиглан өнхрүүлээрэй.

Маш халуун ногоотой, маш амттай солонгос маягийн өргөст хэмхүүд нь ширээн дээрх гол хоол болох нь дамжиггүй!

Өвлийн улиралд grater дээр солонгос өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хийх вэ

Заримдаа өргөст хэмхний ургац нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэрээр ургах үед маш их гайхшрал төрүүлдэг бөгөөд өнхрөхөд тийм ч сайхан харагддаггүй. Гэхдээ энэ асуудлыг шийдэхэд туслах жор байдаг, та зүгээр л солонгос луувангийн grater ашиглан өргөст хэмхийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хэрэв та ижил аргаар жижиглэсэн луувангаа салатанд нэмбэл өвлийн улиралд танай гэрийг амттай, эрүүл солонгос амттангаар дайлах болно.

Орц:

• Лууван - 0.7 кг.
• Өргөст хэмх - 1.5 кг.
• Ургамлын тос (илүү зохимжтой наранцэцэг) - 100 мл.
• Солонгос луувангийн амтлагч - 1 багц.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• давс - 1.5 tbsp. л.
• Сармис - 1-2 толгой
• Уксус - 100 мл (9%).

Үйлдлийн алгоритм:

1. Өргөст хэмхийг бэлтгэж, 4 цагийн турш усаар таглана. Сайн угаана. Төгсгөлүүдийг нь хайчилж ав. Нь grater ашиглан нунтаглана.
2. Лууванг угааж, хальслаарай. Өргөст хэмхтэй адил технологийн процессыг явуулна - сараалжтай.
3. Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, хэвлэлээр дамжуулна. Хүнсний ногоо руу илгээнэ үү.
4. Маринадыг бэлтгэ - тос, цуу, солонгос амтлагч, давс, элсэн чихэр холино. Амттай үнэртэй маринадыг хүнсний ногоо дээр хийнэ.
5. Хэсэг хугацаанд (4-5 цаг) үлдээгээрэй. Хүнсний ногоо жигд жигд байхын тулд цаг тутамд бага зэрэг сэгсрэхээ мартуузай.
6. Зууханд салат савыг ариутгана. Тэдэнд хүнсний ногоо тавь. Маринадыг нэмж, өргөст хэмхний шүүсийг гаргаж авсаны улмаас хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
7. Процесс дуусаагүй байна - лонхтой буцалсан устай саванд ариутгасан байх ёстой. Та лонхтой бүлээн усанд хийж, дараа нь буцалгаад авчрах хэрэгтэй.
8. 15-20 минут байлгана. Ариутгасны дараа өнхрүүлээд дулаан зүйлээр (хөнжил, хивс) таглана.

Өргөст хэмх, луувангийн гайхалтай, тод, амттай дуэт нь цасан цагаан өвлийн улиралд таныг нэгээс олон удаа баярлуулах болно!

Гичтэй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхийг бэлтгэх

"Өглөөний шинэлэг орон" гэрийн эзэгтэй нарын жорын дагуу өргөст хэмхүүд нь ихэвчлэн халуун ногоо, сармис агуулдаг боловч заримдаа та өөр нэг сонирхолтой орц болох гичийг олж болно. Энэ нь таваг дээр халуун ногоо нэмнэ.

Орц:

• Өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 1 толгой.
• Гичийн нунтаг - 2 tbsp. л.
• Нунтагласан халуун чинжүү - 2 tbsp. л.
• давс - 100 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус 6% - 1 tbsp.

Алгоритм:

1. Зузаан арьс, тууштай хамгийн жижиг өргөст хэмхийг авахыг зөвлөж байна. 3 цагийн турш дэвтээнэ. Сойзоор зайлж угаана. Морины гэзэг хайчил. Уртаар нь огтолж болно.
2. Сармисыг хальслаарай. Пресс ашиглан зайлж, сараалжтай эсвэл бутлана.
3. Сармисыг тос, цуутай хольж, халуун ногоо, гич, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгаж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Дахин 3 цаг байлгана.
4. Энэхүү жор нь өргөн хүрээтэй ариутгал шаарддаг. Эхлээд та савыг өөрсдөө ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь тус бүрт өргөст хэмх байрлуулж, жимс жимсгэнэ бүрэн бүрхэхийн тулд marinade хийнэ.
5. Том саванд дүүргэсэн лонхтой даавуун дээр тавь. Ус нэмнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна.
6. Хагас литрийн саванд 10 минут, литрийн саванд 20 минут байлгана.
7. Өнхрөх. Хөргөсний дараа хөргөнө.

Өрхийн гишүүд гэрийн эзэгтэй тэднийг өргөст хэмх амтлахыг урихыг тэвчээртэй хүлээх болно - хурц, зүйрлэшгүй амттай шаржигнуур!

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхний жор

Солонгосын өргөст хэмхний ихэнх бэлдмэлийг ариутгах шаардлагатай байдаг боловч энэ чухал үйл явц нь зарим гэрийн эзэгтэй нарт тийм ч их таалагддаггүй. Хамгийн залхуугийн хувьд лонхтой ариутгах шаардлагагүй жор байдаг. Нэмж дурдахад, өргөст хэмх нь хонхны чинжүү, улаан лооль дагалддаг тул хоол нь витаминаар баялаг юм.

Орц:

• Өргөст хэмх - 3 кг.
• улаан лооль - 1.5 кг.
• Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Давс - 2 tbsp. л. (слайдтай).
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Наранцэцгийн тос - 1 tbsp.
• Уксус 6% - 1 tbsp.

Алгоритм:

1. Хүнсний ногоо бэлтгэх - угааж, хальсалж, өргөст хэмхний үзүүрийг тайрч, чинжүү, улаан лоолийн ишийг хайчилж ав. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга.
2. Сармисыг улаан лооль, чинжүүтэй (гашуун, чихэрлэг) мах бутлуурын дотор хийнэ, эдгээр ногоо нь амттай, анхилуун marinade-ийн нэг хэсэг болно. Тэдэнд давс, наранцэцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Өргөст хэмхийг ижил баар болгон хайчилж ав. Маринад дээр хийнэ.
4. Гал дээр тавь. Буцалж байх үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Уксус руу хийнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой.
5. Салат хадгалах савыг ариутгана. Өргөст хэмхийг халуун саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ.
6. Корк. Өглөө болтол дулаан хөнжлөөр хучна.

Энэ жор нь сайн, учир нь нэгдүгээрт, өргөст хэмх амттай байдаг, хоёрдугаарт, та marinade халбагаар идэж эсвэл borscht нэмж болно!

Солонгосын өргөст хэмхүүд нь ердийн давсалсан, даршилсан жимсний зохистой орлуулалт юм. Олон хүмүүс уг тавагны халуун ногоотой амтанд үнэхээр дуртай.

Ижил хэлбэрийн өргөст хэмхийг сонгож, ижил баар болгон хуваасан нь зүйтэй. Дараа нь бэлтгэлийн явцад тэд жигд marinate болно.

Хэрэв өргөст хэмхүүд өөр өөр хэмжээтэй бол гэрийн эзэгтэй нар солонгос луувангийн grater ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд marinating үйл явц илүү хурдан болж, салат өөрөө илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар солонгос луувангийн бэлэн амтлагчийг худалдаж авах нь дээр, энэ нь өргөст хэмхүүдэд тохиромжтой. Ийм хольц нь натрийн глутамат (амт сайжруулагч) агуулаагүй зөвхөн байгалийн орц найрлагатай байх нь чухал юм.

Оргилуудыг зоригтой хүмүүс, солонгос хэл дээрх өргөст хэмхийг зоригтой хүмүүс эзэлдэг, гэхдээ энэ хоёр тохиолдолд та зөвхөн эхний алхамыг хийх биш, харин зорьсон зорилгодоо хүрэх хэрэгтэй!

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Солонгос өргөст хэмхийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Бид нэг цуглуулгад солонгос хэл дээр өргөст хэмх бэлтгэх бүх боломжтой, хамгийн амжилттай аргуудыг цуглуулсан.

1. Солонгосын халуун ногоотой өргөст хэмхүүд
2. Солонгос хэлээр хэт ургасан өргөст хэмх
3. Болгарын чинжүүтэй солонгос өргөст хэмх
4. Амтат чинжүү, луувантай супер халуун ногоотой солонгос өргөст хэмхүүд
5. Кунжутын үртэй солонгос өргөст хэмхүүд

Бэлэн амтлагчтай өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхүүд

• Өргөст хэмх - 1.5-2 кг
• Лууван - 0.5 кг
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Солонгос луувангийн амтлагч - 10 гр
• Сармис - 2 том толгой
• Элсэн чихэр - 125 гр
• давс - 50 гр
• Уксус 9% - 120 гр
• Амтлахын тулд улаан чинжүү

Солонгос хэл дээр өргөст хэмхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өргөст хэмхийг бэлтгэ. Хэрэв жимс нь залуу бол бид тэдгээрийг зүгээр л цавчих, хэрэв бид хэт боловсорсон, том өргөст хэмхтэй бол тэдгээрийг хальсалж, шаардлагатай бол үрийг нь аваад цавчих.

Лууван бэлтгэ. Сараалжтай.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Бүх бэлтгэсэн ногоог нэг саванд холино. Газрын тос, давс, элсэн чихэр, амтлагч, цуу нэмнэ. Хутгаж, 4-4.5 цаг байлгана.

Холимогийг сулласан шүүстэй хамт бэлтгэсэн саванд хийнэ. 0.5 литрийн багтаамжтай савыг 10-15 минутын турш (ус буцалгах мөчөөс) ариутгана. Хөргөхийн тулд өнхрүүлэн боож өгнө.

Луувангүй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхүүд

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 4 дунд толгой.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Халуун хар чинжүү (газар) - 2 tbsp. л.
• Давс - 3 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус (9%) - 1 tbsp.

Солонгос хэл дээр өргөст хэмх бэлтгэх алхам алхмаар үйл явц:

Жижиг өргөст хэмхийг 4 хэсэг болгон хагас болгон хайчилж ав.

Сармисыг хальсалж, цавчих.

Сармис, чинжүү, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу холино.

Энэ хольцыг бэлтгэсэн өргөст хэмхүүд дээр хийнэ.

5 цагийн турш үлдээгээрэй.

Жимсээ саванд хийж, сулласан шүүс, marinade хийнэ. Хагас литрийн савыг 15 минутын турш ариутга. литр - 20 минут.

Өвлийн солонгос маягийн өргөст хэмхүүд "Чи хуруугаа долоох болно"

• жижиг өргөст хэмх - 4 кг.
• Хар чинжүү - 20 ширхэг.
• Үртэй боловсорсон dill - сав бүрт 1 шүхэр.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Сармис - 1 толгой.
• Уксус (9%) - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Давс - 2 tbsp. л.

Өргөст хэмхийг уртын дагуу 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж ав.

Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу нэмнэ.

Холих буюу болгоомжтой сэгсэрнэ үү.

3-4 цагийн турш даршилна.

Савыг ариутга. см.

Сав бүрийн ёроолд дилл, чинжүү - 3-4 ширхэг, жижиглэсэн сармис.

Өргөст хэмхийг байрлуулж, суллагдсан шүүстэй үлдсэн marinade хийнэ.

Хагас литрийн лонхтой 15 минутын турш 20 литрийн савыг ариутгана. Корк. Хөргөх хүртэл боож өгнө.

Солонгосын халуун ногоотой өргөст хэмхүүд

• Жижиг залуу өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 1-2 толгой.
• Нунтагласан хар чинжүү - 2 tbsp. л.
• Гичийн нунтаг - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус 9% - 1 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Давс - ½ tbsp.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

Өргөст хэмхийг хэсэг болгон хайчилж ав.

Давс, элсэн чихэр, цуу, жижиглэсэн сармис, гич нунтаг, ургамлын тос, газрын хар чинжүү холино.

Жижиглэсэн өргөст хэмх дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ.

Сайн marinate болгохын тулд 3 цаг байлгана. Лаазанд сайтар байрлуулна. Хүзүүний ирмэг дээр marinade нэмнэ.

Хагас литрийн савыг 10-15 минутын турш ариутга. Хөргөх хүртэл битүүмжилж, боож өгнө.

Өвлийн улиралд сараалжтай солонгос маягийн өргөст хэмхүүд

Бүтээгдэхүүний харьцаа:

• Лууван - 0.7 кг.
• Өргөст хэмх - 1.5 кг.
• ургамлын тос - 100 мл.
• Солонгос луувангийн бэлэн амтлагч - 1 багц.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• давс - 1.5 tbsp. л.
• Сармис - 1-2 толгой
• Уксус - 100 мл (9%).

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Солонгос луувангийн grater ашиглан өргөст хэмхийг нунтаглана.

Лууван угааж, хальсалж, ижил grater дээр сараалжтай болгоно.

Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, хэвлэлээр дамжуулна. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

Маринадыг бэлтгэ - тос, цуу, солонгос амтлагч, давс, элсэн чихэр холино. Хүнсний ногоо дээр хийнэ. Хэсэг хугацаанд (4-5 цаг) үлдээгээрэй.

Хүнсний ногоог үе үе бага зэрэг сэгсэрнэ.

Хүнсний ногоог саванд хийнэ. Маринад нэмнэ.

15-20 минутын турш ариутгана. Өнхрөх, боох.

Гичтэй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх хийх жор

Орц:

• Өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 1 толгой.
• Гичийн нунтаг - 2 tbsp. л.
• давс - 100 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус 9% - 1 tbsp.

Өргөст хэмхийг уртын дагуу эсвэл дөрөвний нэг болгон хувааж болно.

Сармисыг пресс ашиглан цавчих эсвэл бутлана.

Сармисыг тос, цуутай хольж, гич, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Өргөст хэмх дээр хийнэ. Дахин 3 цаг байлгана.

Хагас литрийн савыг 10 минут, литрийн лонхтой 20 минутын турш ариутгана. Өнхрөх.

Улаан лоольтой ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх хийх жор

Бүтээгдэхүүний харьцаа:

• Өргөст хэмх - 3 кг.
• улаан лооль - 1.5 кг.
• Болгарын чинжүү - 4 ширхэг.
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой.
• Давс - 2 tbsp. л. (слайдтай).
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Наранцэцгийн тос - 1 tbsp.
• Уксус 9% - 1 tbsp.

Сармисыг улаан лооль, чинжүүтэй (гашуун, чихэрлэг) мах бутлуурын дотор нунтаглана. Тэдэнд давс, наранцэцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь маринад байх болно.

Өргөст хэмхийг ижил шоо болгон хайчилж ав.

Маринад дээр хийнэ. Гал дээр тавь. Буцалж байх үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. 10 минут буцалгасны дараа буцалгана. Уксус руу хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Савыг ариутга. Өргөст хэмхийг халуун саванд хийж, дээр нь marinade хийнэ. Корк. Дуусгах.

Солонгос хэлээр хэт ургасан өргөст хэмх

• Өргөст хэмх - 4 кг.
• Сармис - 1 толгой.
• Сонгино - 3 сонгино
• Нунтагласан халуун чинжүү - 2 tbsp. л.
• давс - 100 гр.
• Элсэн чихэр - 200 гр.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Уксус 9% - 1 tbsp.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Сонгино хайчилж, өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, цавчих.

Өргөст хэмх, сонгино дээр сармис, давс, чинжүү, цуу нэмнэ.

12 цаг байлгаад саванд хийж, маринад хийж, 15-20 минутын турш ариутгаж, битүүмжилж, боож өгнө.

Шуурхай солонгос өргөст хэмхүүд шар буурцаг сумстай

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 600 гр залуу өргөст хэмх.
• 2 ширхэг сонгино.
• 3-4 хумс сармис.
• 50 мл шар буурцаг сумс.
• 1 халбага элсэн чихэр.
• 20 мл ширээний цуу.
• 1 халбага давс.
• ½ халбага халуун чинжүү.
• Ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга

Өргөст хэмхийг цагираг, тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, давс нэмээд 20-30 минут байлгана.

Сонгино хальсалж, цавчих (шоо дөрвөлжин эсвэл хагас цагираг болгон).

Жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цуу, улаан чинжүү зэргийг холино. Шинэхэн ургамлыг нилээд цавчих.

Өргөст хэмхээс шингэнийг зайлуулж, саванд хийнэ. Дараа нь маринад хийнэ.

12 цаг, хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.

Гичтэй ариутгалгүйгээр солонгос түргэн хоол хийх өргөст хэмхүүд

Бүтээгдэхүүний харьцаа:

• 4 кг өргөст хэмх
• сармис - 6-8 хумс
• ургамлын тос - 180-200 гр.
• цуу 9% - 200 гр.
• давс - 100 гр.
• элсэн чихэр - 200 гр.
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
• хуурай гич - 1 tbsp. л.
• гичийн үр - 1 tsp.
• ногоон - амсах болно

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Өргөст хэмхийг хэрчсэн.

Давс, элсэн чихэр, гич, хар чинжүү, ургамал, ургамлын тос, цуу, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

2-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, хамгийн дээд хэсэгт marinade хийж, нэн даруй идвэл хуванцар таглааг таглана. Бид ариутгах, битүүмжлэх - хэрэв бид өвлийн турш таашаалыг сунгахыг хүсч байвал. Хөргөгчинд Nylon бүрхэвч дор хадгална.

Болгарын чинжүү, сонгинотой солонгос өргөст хэмх

Бүтээгдэхүүний шаардлагатай харьцаа:

• 2 кг өргөст хэмх
• лууван - 500 гр.
• амтат хонхны чинжүү - 500 гр.
• сонгино - 500 гр.
• сармис - 7 хумс
• халуун гашуун чинжүү - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 100 гр.
• цуу 9% - 100 гр.
• давс - 50 гр.
• элсэн чихэр - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоог цавчих. Өргөст хэмхийг хэрчиж, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хагас цагираг - сонгино.

Заасан бүтээгдэхүүнээс маринад бэлтгэж, ногооны хольц дээр хийнэ.

4-5 цаг байлгана.

Саванд хийж, сав бүрийг маринадаар дүүргэнэ. 10-15 минутын турш ариутгана (0.5 л лонхтой), битүүмжилж, боож өгнө.

Перец, алимны цуутай солонгос өргөст хэмхтэй салат

• өргөст хэмх - 4 кг
• лууван - 600 гр
• Болгарын чинжүү - 600 гр
• сармис - 2 толгой
• халуун чинжүү - 1 ширхэг
• элсэн чихэр - 1 шил
• давс - 4 tbsp. халбага
• алимны цуу - 1 шил
• ургамлын тос - 1 аяга
• газрын хар чинжүү - 2 tbsp. халбага

Чинжүү, алимны цуутай өргөст хэмхтэй солонгос салатыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Солонгос луувангийн grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно.

Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Сармис, халуун чинжүүг жижиглэн хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ.

Давс, элсэн чихэр, чинжүү, ургамлын тос, цуу зэргийг хольж marinade хийнэ. Хүнсний ногоо дээр хийнэ, хутгана.

3 цагийн турш үлдээгээрэй.

Савыг дүүргэ. Маринад нэмнэ.

20 минутын турш литрийн лонхтой ариутгана. Үйсэн, боож.

Хаштай солонгос өргөст хэмхүүд

Бүтээгдэхүүний шаардлагатай харьцаа:

• өргөст хэмх - 1.-1.5 кг
• хаш - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ
• 2 tbsp. Солонгосын шатахуун түгээх станц
• 3-4 хумс сармис
• dill болон яншуй
• 2 tbsp. ургамлын тос
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 1 tbsp. Сахара.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Хаш нь хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, тосгүйгээр бага зэрэг шарсан байна. Тэд уян хатан хэвээр байх ёстой.

Өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, хаш нэмнэ.

Солонгос амтлагч, жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, ургамлын тос, элсэн чихэр, ургамал нэмнэ. Хутгаж, 4-5 цаг байлгана.

Лаазанд хийж, 15 минутын турш ариутга. Тэд үүнийг битүүмжилж, боож өгнө.

Солонгос өргөст хэмхтэй салат хийх хурдан жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ:

• залуу өргөст хэмх - 1 кг
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
• цуу 9% - 2 tbsp.
• 1 tbsp. Солонгос амтлагч;
• 2 хумс сармис
• 1 tbsp. ургамлын тос
• 1 tsp Сахара.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.

Маринадыг бэлтгэ - тосыг солонгос амтлагч, элсэн чихэр, цуу, жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумстай холино.

Өргөст хэмх дээр marinade хийнэ. 4-5 цаг байлгана.

Лаазанд хийж, хөргөгчинд хийж, нэн даруй хэрэглэх, эсвэл 15 минутын турш ариутгаж, битүүмжлэн боож, удаан хугацаагаар хадгална.

Амтат чинжүү, луувантай супер халуун ногоотой солонгос өргөст хэмхүүд

Орц:

• 4 кг геркин
• 4 дунд лууван
• 4 хонхны чинжүү
• 100 мл ургамлын тос
• 1 улаан халуун чинжүү
• 4 tbsp. Шар буурцгийн соус
• 50 мл цуу 9%
• 2 tbsp. Сахара
• 2 tbsp. давс
• 2 tbsp. кориандра
• 7-8 хумс сармис.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Перец - судал. Лууван нь солонгос луувангийн grater ашиглан сараалжтай байна.

Хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд халуун ногоо, шар буурцаг сумс, цуу, жижиглэсэн сармис, чинжүү чинжүү нэмнэ.

Үрсэн маринадтай ногооны хольцыг амтлана. 2-3 цаг байлгаад лонхтой саванд хийнэ.

Дараа нь тэдгээрийг хөргөгчинд нэн даруй хэрэглэх, эсвэл ариутгасан (15 минут) өвлийн улиралд хэрэглэхийн тулд битүүмжилнэ.

Кунжутын үртэй солонгос өргөст хэмхүүд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шаардлагатай харьцаа:

• 900 гр өргөст хэмх
• 4 хумс сармис
• 20 гр кунжут
• 20 мл шар буурцаг сумс
• 80 мл ургамлын тос
• 10 гр давс
• 20 гр элсэн чихэр
• 3-5 гр нунтагласан улаан чинжүү.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Өргөст хэмхийг гонзгой зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс нэмээд 20-30 минут байлгаад шүүсийг нь шавхана.

Шар буурцаг сумстай тосыг хольж, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, кунжутын үр, халуун чинжүү нэмнэ.

Өргөст хэмх дээр marinade хийнэ. 2-3 цаг байлгана.

Лаазанд хийж, ариутгана (0.5 литрийн лонхтой 10-15 минут), битүүмжилж, боож өгнө.

Солонгосын өргөст хэмх - хамгийн амттай жор

Бүтээгдэхүүний оновчтой харьцаа:

• 4 кг залуу өргөст хэмх
• 4 хумс сармис
• 2 tbsp. л. хуурай гич
• 200 мл ургамлын тос
• 200 мл цуу 9%
• 100 гр давс
• 200 гр элсэн чихэр
• 1 tbsp. л. газрын хар чинжүү.
• 1 халбага нунтагласан кориандра

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Бүртгэгдсэн бүтээгдэхүүнээс маринад хийж, өргөст хэмхийг амтлана. 4-5 цаг байлгана.

Лаазанд хийж, 10-15 минутын турш ариутгаж, битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

(735 удаа зочилсон, өнөөдөр 1 удаа зочилсон)

Уламжлалт хүнсний ногооны бэлтгэл удаан хугацаанд уйтгартай болсон бөгөөд та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ лаазалсан "онцгой" хоолоор зугаацуулахыг хүсч байвал өвлийн улиралд солонгос маягийн өргөст хэмхийг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэхүү халуун ногоотой хүйтэн амттан нь халуун ногоотой, шаржигнуурт дуртай бүх хүмүүст таалагдах бөгөөд нэг удаа туршиж үзсэний дараа та өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхийг дуртай хадгалалтын жагсаалтад оруулах нь дамжиггүй. Шалгацгаая?

Солонгос хэв маягаар өргөст хэмх хийх нь хэт ургасан, бага зэрэг шарласан өргөст хэмхүүд энэ бэлтгэлд төгс тохирдог гэдгээрээ онцлог юм. Эдгээр нь marinating хийхэд тохиромжгүй боловч амтат зууш бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг. Солонгос маягийн бэлдмэл, түүнчлэн бусад төрлийн хадгалалтын хувьд хар батгатай өргөст хэмхийг даршилж авах нь хамгийн тохиромжтой. Халуун ногоотой бэлдмэл дэх өргөст хэмхүүдийн гол хамтрагч нь мэдээжийн хэрэг, энэ хадгалалтын нэрнээс гаралтай лууван юм. Гэсэн хэдий ч лууван нэмээгүй жор байдаг, гэхдээ энэ нь өргөст хэмхийг бага амттай болгодоггүй, учир нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй marinade нь гайхамшигтай ажилладаг. Түүнчлэн, өвлийн улиралд солонгос маягийн өргөст хэмхийг болгарын чинжүү, сонгино, сармис, халуун чинжүү, улаан лооль, тэр ч байтугай хаш зэргийг нэмж бэлтгэж болно - энд бүх зүйлийг зөвхөн таны амтаар шийддэг. Нэмэлт найрлага нь зуушыг илүү сэтгэл хангалуун, үзэмжтэй болгодог нь эргэлзээгүй. Жишээлбэл, хэрэв та өөр өөр өнгийн хонхны чинжүү авбал бэлтгэл нь гайхалтай тод, хоолны дуршилтай болно. Халуун чинжүү, сармис нь бэлдмэлийн халуун ногоотой байдлыг тохируулах боломжийг олгодог тул эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.

Солонгос хэл дээр өргөст хэмх бэлтгэх технологи нь маш энгийн. Өргөст хэмх болон бусад хүнсний ногоо, хэрэв жороор нь хэрэглэвэл жижиглэсэн, маринадтай хольж, хэдэн цагийн турш уусгана. Хүнсний ногоо огтлох талаар тусад нь дурдах нь зүйтэй. Хэрэв та өргөст хэмхийг амттай болгохыг хүсч байвал тэдгээрийг хэт их цавчих хэрэггүй - 10 см хүртэл урттай жижиг өргөст хэмхийг хагасаар нь 4-6 см урттай тууз болгон хуваасан нь дээр. дараа нь дахин хоёр хэсэгт хуваана. Том жимсийг уртын дагуу хоёр удаа, дараа нь дахин хөндлөн огтолно. Сонголт болгон өргөст хэмхийг 1 см орчим зузаантай хэрчсэн бол маш нимгэн зүссэн тохиолдолд өргөст хэмх нь даршилж байхдаа уян хатан чанараа алдаж, шаржигнахгүй болно. Лууванг ихэвчлэн урт тууз хэлбэрээр солонгос салатанд сараалжтай болгодог. Та мөн энэ grater дээр өргөст хэмхийг сараалж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр хувийн сонголтоор хүнсний ногоо огтлох өөрийн аргыг сонгодог тул энэ асуудлыг туршиж үзэх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, лаазлахаасаа өмнө өргөст хэмхийг урьдчилан дэвтээхээ бүү мартаарай - энэ процедур нь хүнсний ногоог сэргээж, уян хатан, шаржигнуур болгож, хөрсний жижиг хэсгүүдийг зайлуулдаг.

Солонгос өргөст хэмхүүдэд зориулсан маринадыг ихэвчлэн ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэрэг хольцоос бэлтгэдэг. Ихэнхдээ шар буурцаг сумс эсвэл гичийг маринад нэмнэ. Хүнсний ногоог дунджаар 3-5 цагийн турш даршилж, үе үе хутгахыг зөвлөж байна, гэхдээ шаардлагатай бол 8-10 цагийн турш хүнсний ногоог шөнийн турш даршилж болно. Энэ хугацаанд илүү их шүүс ялгарах бөгөөд энэ нь лонхтой хүнсний ногоог дараа нь дүүргэхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Хоосон саванд жижиг лонхтой авах нь хамгийн тохиромжтой - 0.5 л эсвэл 1 л эзэлхүүнтэй.

Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд солонгос маягийн өргөст хэмхүүдийн маш чухал шинж чанар бол халуун ногоо, амтлагч бөгөөд энэ нь бэлтгэлд ижилхэн амт, өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Хамгийн хялбар арга бол өнөөдөр ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар солонгос луувангийн амтлагчийг ашиглах явдал юм. Гэхдээ таны гарт байхгүй бол хамаагүй. Нэг цайны халбага хар перец, нэг халбага кориандрын үр, нэг халбага хатаасан сармис, нунтагласан чинжүүг хутганы үзүүрт кофе бутлуур эсвэл зуурмаг ашиглан нунтаглаж амтлагчаа өөрөө хийж болно. Заасан хэмжээний найрлагаас та 1 халбага амтлагч авах болно. Хэрэв хүсвэл нунтагласан амтат паприка хэрэглэж болно. Кориандра нь солонгос салатанд оршдоггүй орц гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, тиймээс хэрэв та бүх дүрмийн дагуу бэлдмэлийг бэлтгэхийг хүсвэл энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмж оруулахаа мартуузай.

Өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, уламжлалт давсалсан, даршилсан хүнсний ногооны маш сайн хувилбар байх болно. Үйлчлэхдээ энэ амтлагчийг шар буурцагны соус, гүнжидийн тосоор дүүргэж эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан кунжутын үрээр цацаж болно. Халуун ногоотой, амтат тэмдэглэлтэй халуун ногоотой өргөст хэмхүүд нь ердөө л гайхалтай амттай, өөрөө үзээрэй!

Луувантай солонгос даршилсан өргөст хэмхүүд

Орц:
2 кг өргөст хэмх,
500 гр лууван,
10-15 хумс сармис,
125 мл ургамлын тос,
125 мл 9% цуу,
100 гр элсэн чихэр,
80 гр давс,
1 халбага солонгос луувангийн амтлагч.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхийг хүйтэн усанд 5-6 цаг эсвэл шөнийн турш дэвтээнэ, гэхдээ 10 цагаас илүүгүй байна. Дэвтээсэн өргөст хэмхийг хатааж, үзүүрийг нь таслана. Зузаан хальс байгаа бол тайрч болно. Жимсээ 2-2.5 см зузаантай шоо буюу урт тууз болгон хайчилж, луувангаа солонгос салатны нунтаглагчаар үрж, аяганд өргөст хэмхтэй холино. Хэвлэлээр дамжуулсан сармис нэмнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд цуу, амтлагч, элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл холино. Маринад болон ургамлын тосыг ногооны хольцонд нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Савыг таглаатай таглаад 6-8 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулж, хольцыг 1-2 цаг тутамд хутгана. Салатыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, даршилж байх үед ялгарсан шүүсээр дүүргэнэ. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол та шаардлагатай хэмжээний халуун чанасан ус нэмж болно. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг таглаад, саванд хийж, буцалж буй усанд ариутгана: 500 мл-ийн саванд 10-15 минут, литрийн лонхтой бол 25 минут зарцуулна. Савыг сайтар битүүмжилж, доошоо эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөнө. Үүний дараа савыг сэрүүн газар хадгалж болно.

"Солонгос маягийн луувантай өргөст хэмх" салат (сараалжтай)

Орц:
2.5 кг өргөст хэмх,
2 том лууван,
1 толгой сармис.
Маринад:
1/2 аяга 9% цуу,
1/2 аяга ургамлын тос,
1/4 аяга элсэн чихэр

1 халбага давс (эсвэл түүнээс дээш)

Бэлтгэл ажил:
Солонгос салатанд зориулсан тусгай grater дээр хальсалж лууваныг сараалжтай болгоно. Ижил grater ашиглан өргөст хэмхийг үрээр нь үрж ав. Хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа хүнсний ногооны сүрэл дээр нэмнэ. Үр хольцыг эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хольцоос бэлтгэсэн маринадаар амтлана. Салатыг хольж, савыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд нэг өдрийн турш байлгаж, энэ хугацаанд 3-4 удаа хутгана. Лаазлахын өмнө салатыг дахин хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринад хийнэ. Салатны савыг ариутгаж, битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, дулаан хөнжил дор хөргөнө.

Луувангүй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмхүүд

Орц:
4 кг өргөст хэмх,
4 толгой сармис,

1 шил 6% цуу,
1 аяга элсэн чихэр,
3 халбага давс,
2 халбага нунтагласан хар чинжүү,
1 баглаа дилл,
1 баглаа лаврын.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш мөстэй усанд дэвтээнэ. Жимсний төгсгөлийг хайчилж ав. Өргөст хэмхийг уртаар нь эсвэл 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв жимс нь урт бол та тэдгээрийг хөндлөн огтолж, хагас болгон хувааж болно. Өргөст хэмхийг саванд хийж, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүү холино. Өргөст хэмхийг marinade-аар амталж, сайтар холино. Савыг хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл тагийг нь таглаад 5 цагийн турш даршилж, цаг тутамд савыг сэгсэрнэ. Ариутгасан лонхтой өргөст хэмхийг байрлуулж, шүүс, marinade нь холимог хийнэ. Тагтай лонхтой савыг буцалж буй усанд ариутгаад дараа нь сайтар битүүмжилнэ.

Кориандратай өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх (луувангүй)

Орц:
2 кг өргөст хэмх,
1.5-2 толгой сармис,
250 мл ургамлын тос,
250 гр элсэн чихэр,
100 мл 9% цуу,
6 халбага давс (слайдгүйгээр),
2 халбага кориандрын үр,
2 халбага нунтагласан паприка,
1 халбага нунтагласан чинжүү,
1 литр ус.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш мөстэй усанд дэвтээж, дараа нь төгсгөлийг нь тайрч, жимсийг урт нимгэн тууз болгон хуваана. Хэвлэлээр дамжуулсан сармис нэмнэ. Өргөст хэмхийг ариутгасан саванд хийнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд саванд ус хийнэ, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Найрлагыг нь уусгахын тулд хутгаж, буцалгана. Хазуулсан хэсгийг нэмээд лонхтой дахь өргөст хэмхүүд дээр marinade хийнэ. Тагийг нь лонхтой таглаад буцалсан устай хайруулын тавган дээр ариутга. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож, 24 цагийн турш хөргөнө.

Гичтэй өвлийн улиралд солонгос өргөст хэмх (луувангүй)

Орц:
4 кг өргөст хэмх,
1 толгой сармис,
1 шил 6% цуу,
1 шил ургамлын тос,
200 гр элсэн чихэр,
100 гр давс,
2 хоолны халбага гич нунтаг,
2 халбага нунтагласан хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмхийг хүйтэн усанд 3-4 цагийн турш дэвтээнэ. Сүүлийг нь хайчилж, уртын дагуу тууз болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхүүдийг саванд хийж, дарсан сармисаа дарж нэмнэ. Ургамлын тосыг цуу, элсэн чихэр, давс, гич, хар перцтэй холино. Үр хольцыг өргөст хэмх дээр хийнэ, хутгана, тагийг нь таглаад 3 цаг байлгана. Ариутгасан лонхтой өргөст хэмхийг байрлуулж, дээд талд нь marinade дүүргэ. Савыг буцалсан устай саванд ариутгана (хагас литрийн лонхтой бол 10 минут, литрийн лонхтой бол 20 минут), дараа нь сайтар битүүмжилнэ.

Лууван, хонхны чинжүүтэй солонгос өргөст хэмх

Орц:
5 1 литрийн лаазны хувьд:
3 кг өргөст хэмх,
1 толгой сармис,
500 гр лууван,
500 гр хонхны чинжүү,
500 гр сонгино,
1 халуун чинжүү.
Маринад:
150 мл ургамлын тос,
150 мл 9% ширээ эсвэл алимны цуу,
5 хоолны халбага элсэн чихэр,
2 халбага давс.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмх, халуун чинжүүг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Солонгос салатанд зориулж лууваныг сараалж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Бүх найрлагыг нь саванд хийж, ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давсны холимогоор хийсэн маринад хийнэ. Савыг таглаад 3 цагийн турш marinate хийж, үе үе хутгана. Үүний дараа салатыг ариутгасан лонхтой болгон тараана. Тагийг нь тагласан лонхтой савыг усан ваннд 25-30 минутын турш ариутгана. Үүний дараа савыг өнхрүүлж болно.

Өвлийн улиралд улаан лооль дахь халуун ногоотой солонгос өргөст хэмх (луувангүй)

Орц:
1 кг өргөст хэмх,
500 гр улаан лооль,
1 том толгой сармис,
1/2 халуун чинжүү,
100 мл 9% цуу,
100 мл ургамлын тос,
100 гр элсэн чихэр,
1 халбага давс,
1/2 халбага солонгос луувангийн амтлагч.

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмх, халуун чинжүүг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш хийж, дараа нь хальсыг нь авч, улаан лоолийг зүсэж хуваана. Улаан лооль, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Үр массыг саванд хийнэ, өргөст хэмх, халуун чинжүү, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг буцалгаад хагас цагийн турш буцалгаад байнга хутгана. Уксус, амтлагчийг хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Хольцыг ариутгасан лонхтой болгон хувааж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Савыг дээш нь эргүүлж, нэг өдрийн турш хөнжил дор хөргөнө.

Өвлийн улиралд солонгос маягийн горкинууд

Орц:
1 кг геркинс,
3-4 хумс сармис,
2 халбага 6% цуу,
1 халбага шар буурцаг сумс,
1 халбага ургамлын тос,
1 халбага солонгос луувангийн амтлагч
1 халбага элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Гурилын төгсгөлийг хайчилж, жимсийг нимгэн тууз болгон хуваана. Ургамлын тос, цуу, шар буурцаг сумс, давс, элсэн чихэр, амтлагчийг холино. Жижиглэсэн өргөст хэмхийг marinade болон жижиглэсэн сармистай холино. 2-3 цагийн турш даршилж, дараа нь өргөст хэмхийг ариутгасан саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад зууханд хийж, 80 градусын температурт 10-15 минутын турш ариутгана. Үүний дараа лаазыг өнхрүүлж болно.

Өвлийн улиралд зориулсан солонгос маягийн өргөст хэмхүүд нь дулаан зуны нарлаг мөчүүдийг танд сануулах тул та яараарай, энэ амттай зуушыг яг одоо бэлдээрэй! Сайхан хооллоорой!