Нөхцөл байдал стандарт байна! Одоо зочид ирж байна. Энэ нь хүзүүндээ хормогч зүүж, зуухаа асаагаад, хутгаа бэлдэж, хөргөгчинд авирч, эргэн тойрноо хараарай ... Хмм, тийм ч их биш! Гэхдээ тэнд ямар нэг зүйл байна уу?! Нэг хэсэг хулд загас, зарим төрлийн ногоон ... Тэгээд хөлдөөгчид? Өө, нэг боодол зуурсан гурил! За, энэ бол өөр асуудал! Бялуу хийцгээе!
Бид зуурсан гурилын савлагааг онгойлгож, хоёр наалдамхай бялуу давхаргыг салгаж, хуурай болгохгүйн тулд гэсгээх зорилгоор салфетка дор байрлуулна. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил өөрөө гэсгээх нь дээр, хэн маргаж чадах вэ? Гэхдээ нөхцөл байдал мухардмал байна - бид түүнд богино долгионы зууханд бага зэрэг туслах болно, тэгээд тэр өөрөө үүнийг хийх болно.
Бид хулд загасыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацаж, амраана.
Бид 0.5 см-ийн талтай жижиг шоо болгон сонгино хайчилж авлаа. Тиймээс би эхлээд нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь нэг см орчим урттай хэсэг болгон хуваасан. Үүн шиг:
Диллийг нилээд цавчих. Хамгийн тохиромжтой нь 2/3 аяга байх ёстой.
Бид хулд загасыг 1 см орчим шоо болгон хуваасан, үүнийг жижиг болгох шаардлагагүй - татсан мах биш! Илүү том байх нь дээр, гэхдээ фанатизмгүй.
Загас, сонгино, дилл зэргийг хольж, түүнд нэг халбага цөцгий нэмнэ. (Би өөрийгөө маш их хуурч байгаа тул: "Энэ арай тарган биш, зүгээр л нэг халбага цөцгий!" гэж хэлэх эрхтэй.)
Цагаан чинжүү, давс эсвэл дуртай загас амтлагчаа нэмээд холино. Манай дүүргэгч аль хэдийн сайхан үнэртэй болсон: шинэхэн ургамал, сонгино, бага зэрэг нимбэг, мөн өөр ямар ч бартаат боловч хоолны дуршил. Та үүнийг мэдэрч байна уу?
За ингээд уран сайхны загварчлал руугаа орцгооё. Би залхуу болохоор зуурсан гурилаа дэлгэдэггүй. Би зүгээр л давхарга бүрийг 4 квадрат болгон хуваасан. Хоёр давхаргаас бид 8 квадратыг авсан. Би гараараа квадрат бүрийг сунгана. Би дахин буруу байна - та нэг чиглэлд шилжих хэрэгтэй. Тэгэхдээ бодоод байх юм бол дараа нь ороомог, банзаа бас угаах хэрэгтэй... Товчхондоо зуурсан гурилаа тэнийлгэж, тэндээ халбагаар дүүргэж тавив. Том, оройтой. Зуурсан гурилын булангуудыг нийлүүлж, ирмэгийг нь хавчих.
Бид тэдгээрийг чанга хавчих - тэд жигнэх явцад салах хандлагатай байдаг. Та бууз шиг нурууг хийж болно - энэ нь маш сайхан харагдаж байна, гэхдээ жигнэсний дараа энэ нь өтгөн, агааргүй шаржигнуур биш болж хувирдаг.
Бүгд. Бялууг наалдахгүйн тулд жигд цаас дэвсэж, гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Би танд цаг хугацааны талаар хэлэхгүй, хүн бүрийн зуух өөр өөр байдаг, гэхдээ 15 минутын дараа дахин шалгана уу. Тэд алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. бас үзэсгэлэнтэй. Нэг үгээр бол бэлэн болтол. Бид үүнийг гаргаж аваад нэг минут байлгаад үйлчилнэ.
Хэрэв та загасны шөлтэй утаатай бол хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон бол түүнтэй хамт үйлчил - нэг аяга шөл, бялуу. Та хагас чанасан өндөгийг шөл рүү хаяж болно. Энэ нь энгийн бөгөөд бүрэн оройн хоол хийхэд тохиромжтой. Би ихэвчлэн загасны шөлөөр ийм бялуу хийдэг (надад "Таван загас" загасны шөл хийх дуртай жор байдаг) үндсэн хоолонд (хоёр дахь нь, өөрөөр хэлбэл) санаа зовох хэрэггүй, энэ нь маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Хэрэв өөр юу ч байхгүй бол таван минутын турш жигнэмэг жигнэж, хайрцаг шоколад онгойлгож, цай исгэж, "Сайн уу, эрхэм зочид! Бид чамайг хүлээж байсан! Тийм ээ, би хэлэхээ мартсан байна: эдгээр бялуу сайн дулаахан. Дулаарсаны дараа энэ нь ижил биш юм. Гэхдээ тэд бас ямар нэгэн байдлаар амархан, шууд иддэг. Сонголтууд: Би ердийн сонгиноыг таанагаар сольсон, муу биш, хулд загас бага, олон зочин байх үед шинэ тэмдэглэл гарч ирнэ, би фета нэмж, хулд загастай пропорциональ шоо болгон хувааж, ногооныг өөрчилсөн боловч dill дээр суурьшсан. Би бяслаг нэмэхийг оролдсон, надад дургүй байсан, энэ нь дүүргэгчийг "жигнэж", загасны амтыг дарсан. За, энэ бүхэн магадгүй юм! Сайхан хооллоорой!
Үгүй ээ, энэ нь бүх зүйл биш юм! Хэрэв танд энэ амттай загасны хольц үлдсэн эсвэл жингээ хасаж байгаа бол бяслагны доор дүүргэгчийг жигнэмэгээр жигнэх нь хангалттай. Бас хангалттай! Цөхрөнгөө барсандаа би нэг удаа зочдод ийм халуун зууш хийж өгсөн - энэ нь үнэхээр тэсрэлт байсан!
Зурагтай бялуу хийх жорыг доороос үзнэ үү.
Бэлэн хийсвэр боовыг дэлгүүрт хаа сайгүй худалдаалж байна. Ихэвчлэн 500 граммаар савласан, хөлдөөсөн хүнсний тасагт байрладаг. Хийсвэр боов нь мөөгөнцрийн болон дрожжгүй гэсэн хоёр төрөлтэй. Хэрэв та сайн ургасан гурилан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал хийсвэр боов хэрэглээрэй. Би энэ зуурмагийг ихэвчлэн бялуу, бялуу хийхэд хэрэглэдэг. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов нь пицца, дүүргэсэн хийсвэр боов, круассанд тохиромжтой. Бидний хувьд хийсвэр боов загасны бялуухулд загасны хувьд та мөөгөнцрийн тухай бичсэн зуурмагийг яг худалдаж авах хэрэгтэй.
Би аль хэдийн хэлсэнчлэн, хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу нь агаартай, сэвсгэр болж, сайн жигнэдэг. Загасны бялууг дүүргэхийн тулд та шинэ загасны филе эсвэл бэлэн лаазалсан загасыг ашиглаж болно. Би аль хэдийн гар хийцийн бялуу зуурмагаар хэрхэн жигнэх талаар ярьсан. Өнөөдөр би танд шинэ улаан загас - хулд эсвэл хулд загасаар дүүргэсэн хийсвэр боов хийх дэлгэрэнгүй жорыг хэлэх болно.
Энэ бялууг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана. Эцсийн эцэст бид гэртээ мөөгөнцрийн хийсвэр боов зуурахгүй, харин дэлгүүрт бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах болно. Энэ алхам нь загасны бялууг жигнэх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно. Та ийм байна гэж хэлж болно хурдан бялуубэлэн хийсвэр боовноос. Хоол хийх нийт хугацаа 45 минут байна.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хийсвэр боовыг хөлдөөж зардаг тул тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд гэсгээх хэрэгтэй. Энэ хооронд дүүргэлтээ хийцгээе. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч (байнга хутгах замаар дунд зэргийн халуунд 7 минут). Миний бодлоор улаан загасны буланг 1х1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. загасны бялуу хийхэд тохиромжтой дүүргэлтБүх хулд загасны гэр бүлээс энэ нь хулд загас юм. Түүний мах нь маш зөөлөн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн өөх тосыг хуурай биш харин дотор нь шүүслэг болгодог.
Шарсан сонгиноо хулд загастай хольж, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү нэмээд хутгана. Загасны бялууг дүүргэх бэлэн боллоо. Хийсвэр боовыг савлагаанаас нь салга. Энэ нь ихэвчлэн 2 хэсэгт хуваагдан зарагддаг. Манай загасны бялуу хаагдах тул энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Энэ нь зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваах шаардлагатай гэсэн үг юм - бялуугийн дээд ба доод хэсэг.
Хийсвэр боовны эхний хэсгийг гулсмал зүүгээр нэг чиглэлд зөөлөн өнхрүүл. Энэ нь нааш цааш эргэлдэж, давхаргыг хөндөхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Тослог хэлбэрээр байрлуулсан зуурмагийн давхарга дээр шарсан сонгино бүхий хулд дүүргэгчийг тараана. Дээд талыг нь хоёр дахь өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар хучих. Ирмэгийг чимхэж, дээр нь уурын жижиг нүх үлдээгээрэй.
Загасны бялууг 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Температурыг нь цаг тухайд нь бууруулахын тулд бид түүний нөхцөл байдлыг байнга хянаж байдаг. Та гар хийцийн загасны бялууны анхилуун үнэрийг мэдэрч, зуухны цонхонд шарсан бялууг хармагц бэлэн боллоо! Бид нэг загасыг авдаг хулд загасны бялуузуухнаас гаргаад хэсэг хугацаанд амраагаад бүлээн идээрэй. Нөхөр маань гар хийцийн загасны бялууг бүлээн, сэрүүн сүүгээр угаасан байхад нь идэх дуртай. Сайхан хооллоорой!
Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!
Англиар бүү орхи!
Доорх сэтгэгдлийн маягтууд байна.
Загасыг зуурсан гурилаар боож, зууханд илгээнэ үү гэсэн хэллэгээс бусад тохиолдолд бэлэн хийсвэр боовоор хийсэн загасны бялууны талаар юу бичиж болох юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ ерөнхийдөө бодоод үзэх юм бол ярих сонирхолтой зүйл байх болно. Жишээлбэл, бялууны амтыг хэрхэн төгс болгох талаар. Эсвэл яаж маш дур булаам, том загасны хэлбэртэй болгох вэ. Аз болоход, энэ бол тийм ч хэцүү ажил биш - би бүх үйл явцыг алхам алхмаар дүрсэлсэн - зургийг хараарай, бүх зүйл танд тодорхой болж, таван минутын дотор даалгавраа даван туулах болно гэж найдаж байна. Бэлэн болсон бялуу нь үргэлж ижилхэн бөгөөд урьдчилан таамаглахуйц хариу үйлдэл үзүүлдэг юм шиг харагдаж байна: тодорхой бус хашгирах, бувтнах, гишгэх, эцэст нь таслагдахыг тэвчээргүй хүлээж байна. Хэт энгийн зүслэгээр бусдын урмыг хугалахгүйн тулд бид загас дээр шарсан ногоо тавина. Бялууны дотор тал ямар байгааг жорны төгсгөлд харж болно. Та яг адилхан жигнэхийг хүсч байгаа гэдэгт би итгэлтэй байна. :))
Ийм бялууг анх удаа жигнэх хүмүүст зориулж хэдэн үг хэлье. Тиймээс амттай хийсвэр боовны загасны бялуу хийхийн тулд та хэдхэн зарчмыг мэдэх хэрэгтэй.
1) бялуу дахь загас түүхий байдаг, гэхдээ усгүй, хамгийн тохиромжтой нь хулд загас, гэхдээ ягаан хулд загастай бол энэ нь идэхэд тохиромжтой,
2) бялууг илүү амттай болгохын тулд загасан дээр чимэн гоёлын жижиг давхарга тавьж,
3) бялууг уртасгасан хэлбэрт оруулах нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр зүсэх үед хэсгүүд нь ижил хэмжээтэй, хаанаас ч юу ч унахгүй;
4) нэг багц бэлэн зуурсан гурил, хагас килограмм загаснаас та жигд хуудасны урттай хоёр том бялуу авах болно.
Хоёр бялуу хийх найрлага:
Эхэлцгээе. Бид загасыг гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв байгаа бол цаасан алчуур ашиглан илүүдэл чийгийг арилгах хэрэгтэй. Би хулд загастай байсан. Би арьснаас нь тасдаж, яснаас нь чөлөөлсөн. Би булангийн махыг огтолж, хоёр урт тууз авч, үлдсэн квадратуудыг "загасны" хамар, сүүл дээр байрлах гурвалжин болгон хайчилж авав.
Өнхрүүлсэн давхарга нь ойролцоогоор жигд хуудасны хэмжээтэй байна.
Загасны урт туузыг төвд байрлуул. Ирмэг дээр гурвалжин хэсгүүд байдаг. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Хажуугийн таваг бэлтгэж эхэлцгээе. Зарчмын хувьд зүгээр л сонгино хуурч авахад хангалттай. Гэхдээ хэрэв та бялуугаа минийхтэй ижил зүслэгтэй байлгахыг хүсч байвал хамгийн амттай, сэтгэл татам хүнсний ногооны хослол - шарсан сонгино, чанасан амтат чинжүүг аваарай. Ерөнхийдөө та цаашаа явж болно. Ногоон шош, сонгинотой шарсан шампиньон нь загастай маш сайн тохирдог. Хэрэв та бялууны баялагийг нэмэгдүүлэхийг хүсвэл чанаж болгосон будааны жижиг давхарга нэмж болно.
Сонгиногоо нилээд хэрчиж, тосонд шарж шарсан. Би загасны орой дээр болгоомжтой тавив.
Би бас амтат чинжүүг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр гурваас дөрвөн минутын турш шарж, бага хэмжээний усаар асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнийг сонгины давхарга дээр байрлуулна.
Одоо хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Ийм загасыг яаж хийх вэ. Хутга аваад дүүргэгчийн ирмэгээс давхаргын ирмэг хүртэл 1-1.5 см өргөн тууз хайчилж ав. Зурган дээр тэд перпендикуляр гүйж байгааг тодорхой харуулж байна. Зуурмагийг дээд ба доод талд нь үлдээгээрэй.
Дээд талыг нь дугтуйнд хийнэ. Эхлээд зуурсан гурилаа нэг булангаас дунд хүртэл нугалав.
Дараа нь нөгөө талаас. Бид хамар авдаг.
Бид ижил зүйлийг хийж, сүлжих-спикелет шиг зүйлийг бүтээдэг. Бид зуурсан гурилын доод хэсэгт хүрдэг.
Бид үүнийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр дүүргэх ирмэг хүртэл дугтуйнд боож, сүүлний сэрвээг дуурайлган хутгаар зүсэлт хийдэг. Мөн бид хоёр дахь бялууг ижил аргаар хийдэг. Дараа нь би илгэн цаасыг хөдөлгөхөд тасрахгүйн тулд тойруулан зассан. Би хөмөрсөн жигд хуудсан дээр бялуу жигнэсэн - Би үүнийг яг л зууханд хийсэн.
Сул шараар тосолно.
Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 35-40 минутын турш тавина. Температур - 180 градус.
Энэ бол бидний төгсгөл болсон зүйл юм.
Энэ зүсэлт нь иймэрхүү харагдаж байна.
Сайхан хооллоорой!
Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүн нь маш сайн амт, тэжээллэг чанараараа үргэлж алдартай байдаг. Амттай дүүргэгчээр хийсэн бялуу нь зөвхөн цайгаар төдийгүй халуун хоолоор үйлчилж болох тул өрхүүдийн дуртай нарийн боов юм. Манай тохиолдолд хийсвэр боовоор хийсэн хулд загасны бялуу нь талхны үүрэг гүйцэтгэж, аяганд амт, үнэр нэмнэ.
Хийсвэр боовоор хийсэн хулд загасны бялуу: жор
Найрлага
Гэсгээсэн хулд загас 300 грамм Нимбэгний шүүс 15 миллилитр Булцуу 1 ширхэг Дилл 1 баглаа Хийсвэр боов 1 багц Цөцгий 1 tbsp.
Зууханд хийсэн хийсвэр боовны хулд загасыг бэлтгэхэд хялбар байдаг, учир нь гэрийн эзэгтэй зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, ургах хүртэл хүлээх шаардлагагүй. Энэхүү жороор та дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовыг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоол хийх процессыг илүү хялбар болгодог. Та загасны гулуузыг тайрч авах хэрэгтэй - ингэснээр та загасыг цэвэрлэхэд цаг хэмнэх бөгөөд ясыг нь зайлуулах шаардлагагүй болно.
Эдгээр хэрэгтэй зөвлөгөөг ашиглаарай:
Хэрэв та цайнд зориулсан амттанг хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол энэ жор нь мэдээж туслах болно, ялангуяа бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага нь нийтлэг байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
300 грамм гэсгээсэн хулд загас
Бага зэрэг нимбэгний шүүс
1 сонгино
Баглаа дилл
Хийсвэр боовны сав баглаа боодол
Цөцгий халбага
Гэртээ хийсвэр боовны хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг алхам алхмаар бэлтгэх нь зүйтэй.
Хоол хийх явцад зуурсан гурилын дээд хэсгийг тосоор чийгшүүлж болно. Сайхан хооллоорой!
Загасны бялуу бол Оросын хоолны уламжлалт хоолны нэг юм. Ийм хоол нь ямар төрлийн загасыг дүүргэж байснаас хамааран өдөр тутмын эсвэл баярын байж болно. Салмонтой бялуу бол гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн сайн, баяр ёслолын нэг юм. Энэхүү хоолны жор нь олон янз бөгөөд нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн байж болох бөгөөд энэ нь хоолыг яаран бэлтгэх, гэр бүлийн оройн хоол эсвэл гэнэтийн зочдод ирэх боломжийг олгодог. Бялуу нь зуурсан гурил, дүүргэх хувилбараараа ялгаатай тул бие биенээсээ тэс өөр болж хувирдаг. Энэ олон янзын дунд таны амтанд тохирсон хоол олохгүй байх нь хэцүү байдаг.
Салмон бялууг бэлтгэх онцлог нь зуурмагийн төрөл, дүүргэлтээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч нийтлэг байдаг хэд хэдэн цэгүүд байдаг. Хэрэв тэдгээрийг анхаарч үзэхгүй бол бэлэн хоол хүнс нь хүлээлтийг хангахгүй байж магадгүй юм.
Салмонтой бялууг халуунаар нь өгөх нь дээр, гэхдээ халуунаар нь шатахгүй. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн хөргөсөн бол та тэдгээрийг дахин халааж болно. Загасны бялууг бас хүйтэн иддэг боловч органолептик чанараараа дулаанаас доогуур байдаг.
Хоол хийх арга:
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялууг хэвнээс нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно.
Хоол хийх арга:
Энэхүү жороор хийсэн бялуу нь хүйтэн байсан ч амттай байх болно. Зуурмагийг бэлтгэх, дүүргэх нь маш бага хугацаа шаарддаг. Бялууг жигнэж байх хооронд та салатаа цавчих, соусаа бэлдэж болно.
Хоол хийх арга:
Энэхүү жорын дагуу хийсэн бялуу нь сэтгэл хангалуун, эрүүл болж хувирдаг. Бууцай нь илчлэг багатай, илүү шүүслэг болгодог.
Хоол хийх арга:
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн бялуу нь ер бусын боловч эв найртай амттай байдаг.
Хоол хийх арга:
Хэрэв та бэлэн хийсвэр боов хэрэглэж, тэр өдөртөө өөрөө хийхгүй бол энэ жорын дагуу яаран бялуу хийж болно.
Салмонтой бялуу нь ажлын өдрүүдэд болон баярын ширээн дээр аль алинд нь бэлтгэж болох амттай, амттай амттан юм. Та янз бүрийн төрлийн зуурмагаас ийм нарийн боов хийж болно. Бөглөх нь бас өөр байж болно, зөвхөн үндсэн найрлага нь нийтлэг байдаг.
