Кавказад тэд хурганы маханд дуртай, үүний үндсэн дээр олон Кавказын хоол бэлтгэдэг. үндэсний хоол. Манай улсад хурганы мах бэлтгэхэд нэлээд хэцүү бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог, учир нь та энэ махны амтыг гаргаж авахыг хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ үнэндээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол хурга шинэхэн, үлдсэнийг нь сурч болно.

Кавказаас гаралтай нэгэн нэр хүндтэй тогооч надад ханцуйндаа жигнэх амттай хонины хавирга хийх жорыг хуваалцсан юм. Энэ их хялбар жор, хүн бүрт хүртээмжтэй. Хавирга нь шүүслэг, амттай болж, шарсан мэт санагддаг. Нэг үгээр бол хоол нь маш амттай тул жороо хуваалцахдаа баяртай байна.

Найрлага:

• 600 гр хурганы хавирга;
• 1 tbsp. adjika халбага;
• 1 халбага гич;
• 0.5 халбага давс;
• 3-4 хумс сармис;
• маханд зориулсан амтлагч.

Хурганы хавирга бэлтгэх арга

Шаардлагатай бол хонины хавиргыг целлюлозын хамт бие биенээсээ салгаж, сэрүүн усаар зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.

Marinade нь adjika, гич хольж, давс, мах амтлагч нэмнэ. Энэ нь таны амтаас хамааран халуун ногоотой байж болно. Хэрвээ хүсвэл амтлагчийн хэмжээг багасгаж болно.

Хурганы хавиргыг бүх талаас нь маринад, мах өөрөө болон ясыг нь бүрхэнэ. Сармисыг хальсалж, хутгаар хэрчиж, хонины хавирга дээр цацна.

Бэлтгэсэн хонины хавиргыг таваг эсвэл таглаагаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш даршилна; удаан суух тусам сайн болно.

Бид даршилсан хонины хавиргыг жигнэх ханцуйнд шилжүүлж, хоёр талд нь холбоно. 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

40 минутын дараа уутыг сайтар огтолж, хавиргаа хүрэн өнгөтэй болговол 5-10 минут болно.

Зууханд байгаа хурганы хавирга нь үндсэн хоолыг хялбархан сольж болно баярын ширээмөн ажлын өдрүүдэд таныг баярлуулах болно. Тэднийг сонирхолтой, шинэ аргаар хоол хийхээс бүү ай! Бид танд хонины хавиргатай 4 жор санал болгож байна, нэмэлт найрлага нь тэдний амтыг зөөлөн эсвэл халуун ногоотой болгодог.

Хурганы махыг ихэнх оросуудын хоолны дэглэмээс хасдаг. Янз бүрийн шалтгаанаар үүнийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Зарим хүмүүс хурганы махыг "үнэртэй" гэж боддог бол зарим нь хэтэрхий хатуу гэж үздэг.

Хурганы махны онцлог

Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нар бид үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэддэггүй гэдэгт итгэдэг. Тиймээс бид тахианы дараа хоёр дахь зүйлээс өөрсдийгөө хасдаг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, хоол тэжээлийн ашиг тус нь асар их юм. Хурга нь амин хүчил, уураг, микроэлементээр баялаг бөгөөд холестерингүй. Түүний утаснуудын тусгай бүтэц нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлдэг. Халуун ногоо хэрэглэх үед (мөн Кавказад нэг ч хоол түүнгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй) бодисын солилцоог сайжруулдаг тул жингээ хасахыг хүсч байвал хурганы мах идээрэй!

Зууханд шатаасан хонины хавиргыг Кавказын ламажо шиг амттан гэж үздэг. армян хоол. Тэд ихэвчлэн амралтын өдрүүдэд бэлтгэгддэг. Ясан дээрх махны амтлаг амт нь хуурай дарс, нимбэг, улаан лоолийн исгэлэнтэй төгс нийцдэг. Хоолонд боловсронгуй болгохын тулд жороор ургамлыг хэрэглэхэд хангалттай - cumin, ганга, розмарин. Усан үзэм эсвэл исгэлэн жимс бүхий хавирганы илүү анхны хослолууд бас боломжтой. Халуун халуун ногоо: чинжүү, гич нь амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг.

Ясан дээрх хурганы бараг өвөрмөц онцлог нь чанах үед хавиргыг нимгэн хальсаар бүрхсэн вазелин шиг шингэнийг ялгаруулдаг. Тиймээс тэдний бүх шүүс, мөн халуун ногоотой халуун ногоотой үнэр нь дотроо үлдэж, гайхалтай амтаараа баясдаг.

Өнөөдөр бид зууханд хонины хавирга хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн жор хуваалцах болно. Мөн бид танд Төв Азийн хоолны шилдэг жишээг танилцуулахыг хичээх болно.

Хурганы хавиргыг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд хурганы хавиргыг хэрхэн яаж жигнэх талаар олж мэдэхээсээ өмнө тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Хоолны амт, үнэр нь үүнээс хамаарна. Залуу хонины мах худалдаж авахыг зөвлөж байна: энэ нь цайвар өнгөтэй, бараг үнэргүй байдаг. Энэ хэсэг нь тавган дээр зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Харин хөгшин хонины хавирга нь хурц, эвгүй үнэртэй байх болно. Тэд мөн баялаг улаан өнгөөр ​​ялгагдана. Хэрэв та хурц, тааламжгүй үнэрийг мэдэрч байвал худалдан авалтаас татгалзах нь дээр. Хэрэв хув нь хэтэрхий саад болохгүй бол холимогт marinating хийх замаар махыг хэмнэж болно ургамлын тос, нимбэг, розмарин, ганга. Зөөлөн болгохын тулд ийм махыг шөл хийхийг зөвлөж байна.

Хурганы хавирганы жор

Зууханд хонины хавирга хийх жороо өөрөө сонгохыг урьж байна.

Улаан лоольтой Кавказын хэв маяг

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• сонгино - 2 том толгой;
• улаан лооль - 4 махлаг толгой;
• ногоонууд - олон тооны яншуй, килантро;
• давс, халуун ногоо (амт нь ганга, ганга, розмарин).

Бэлтгэл

1. Хэсэглэсэн хэсгүүдийг халуун ногоо, давсаар арчиж, 2 цагийн турш даршилна.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
3. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 190 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Зөгийн бал, гичээр бүрсэн

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 2 кг;
• гич - 4 халбага;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• талхны үйрмэг - 200 гр;
• чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Хэсэглэсэн хэсгүүдийг зөгийн бал, гичтэй хольж, чинжүү, давсаар амталж, талхны үйрмэгээр цацна.
2. Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хавиргаа тавь.
3. Сайн халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Зууханд төмстэй хурганы хавирга

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 2 кг;
• төмс - 5 том булцуу;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин - хэд хэдэн мөчир;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• оливын тос;
• италийн ургамал, давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хагас нимбэгний ургамал, хальс, шүүс, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү холино, тос нэмнэ.
2. Бэлтгэсэн хавиргыг marinade-аар арчиж, нэг цагийн турш байлгана.
3. Төмсийг хальсалж, нимгэн цагираг болгон цавчих. Мөн үлдсэн нимбэгийг цагираг болгон хайчилж ав.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, тосолно. Дээрээс нь төмс, нимбэг, розмарин нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад махаа хийнэ.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.

Чилитэй халуун ногоотой, халуун ногоотой

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• чинжүү чинжүү (үүнийг халуун adjika-ийн хоёр халбагаар сольж болно);
• лаврын - нэг мөчир эсвэл хуурай халбага;
• цуккини - 1 ширхэг;
• төмс - 1 кг.

Бэлтгэл

1. Хавиргыг чинжүү эсвэл аджика, давсаар бүрхэнэ.
2. Төмсийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан.
3. Төмсийг хайруулын тавган дээр тавиад давс нэмээд хавиргаа дээр нь тавь.
4. Махны доор лаврын мөчрийг нууж, шүүслэг байхын тулд бүх зүйлийг цуккини зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.
5. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, температурыг 150 градус хүртэл бууруулна. 2 цагийн турш жигнэх.
6. Хавиргыг хүрэн болгохын тулд 10 минутын турш температурыг 250 ° хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хонины хавирга

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• ногоон сонгиноба яншуй - нэг баглаа;
• улаан лооль - 2 махлаг толгой;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• хуурай лаврын - 2 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Хэсэгчилсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, лаврын чинжүү, давс нэмээд нимбэгний шүүс нэмнэ. 30 минутын турш даршилна.
2. Өндөр дулаан дээр алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч, тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
3. Ногоон сонгино хайчилж, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Мах дээр сонгино, улаан лооль тавиад бяслагаа үрж, дээр нь цацна. Тугалган цаасыг боож өгнө.
4. 30 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг нь тугалган цаасаар үйлчлэх ёстой.

Жор бүр нь хичнээн энгийн вэ - зууханд байгаа хурганы хавирга нь хоолны дуршил, амттай болдог. Оролдоод үз!

Зууханд хурганы хавирга хийх видео жор

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар баярын ширээн дээр сайн мэддэг хоолтой байдаг. Бид зууханд хонины хавирга хийхийг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь үндсэн хоолыг хялбархан сольж, зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхэд тусална. Энэ нь бас шарсан мах, гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан хурганы хавирга

Хавирга нь тугалган цаасаар ялангуяа сайн хооллодог. Халуун ногоо, маринадны ачаар мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Найрлага:

• хурганы хавирга - 2.7 кг;
• сармис - 7 хумс;
• Прованс ургамал - 8 гр;
• карри - 5 гр;
• майонез - 280 мл;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Карри болон Провансалийн ургамлыг хутгана. Давс цацаж, жижиглэсэн хавиргыг бүрхэнэ.
2. Бэлтгэсэн хурганы махыг тугалган цаасан дээр тавиад ирмэгийг нь нугалав. Өөр нэг давхаргатай тугалган цаасаар хучих. 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ. горим 190 ° C. 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Ханцуйндаа хоол хийж байна

Хүнсний ногоотой зууханд хонины хавирга нь амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Ханцуйвч нь хоолыг жигд жигд болгоход тусална.

Найрлага:

• хурганы хавирга - 1.7 кг;
• сармис - 3 хумс;
• амтат чинжүү - 650 гр;
• майонез - 100 мл;
• төмс - 750 гр;
• цуккини - 350 гр;
• оливын тос;
• чинжүү;
• сонгино - 160 гр;
• давс;
• лууван - 160 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд та хавиргад онцгой амт өгөхөд туслах соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, майонезаас холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, хавиргыг бүрхэнэ. Дөрвөн цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Сонгино хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Халуун оливын тосонд хийж, хуурна.
3. Төмсийг цавчих. Ижил тойрог хий. Перецийг цавчих. Та шоо дөрвөлжин хэлбэртэй цуккини хэрэгтэй болно.
4. Түүхий ногоогоо холино. Давс цацна. Хутгана. Ханцуйвч руу илгээнэ үү. Хайруулын тавган дээр таглана. Дээрээс нь хавирга тавь. Үлдсэн соусыг хүнсний ногоо дээр хийнэ.
5. Ирмэгүүдийг боож, агаарыг гадагшлуулахын тулд шүдний оо ашиглан хэд хэдэн цоорхойг хийнэ.
6. Зууханд хийнэ. Нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. горим 170 ° C.

Төмстэй зууханд хавирга

Халуун ногоотой төмс нь хавирганы нарийн амтыг төгс нөхдөг.

Найрлага:

• хавирга - 850 гр;
• оливын тос - 70 мл;
• сармис - 2 хумс;
• төмс - 950 гр;
• чинжүү;
• розмарин - 2 мөчир;
• Прованс ургамал;
• давс;
• нимбэг - 130 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуухыг урьдчилан халаах дээр байрлуул. 180 ° C горимыг сонгоно уу.
2. Хавирганы хальс, өөх тосыг хайчилж ав. Хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ та тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно.
3. Розмарийг гараараа ураарай. Нимбэгний хальс нэмнэ. Ургамлууд, чинжүү, давс цацна. Нилээд жижиглэсэн сармис хумсыг хутгана. Халбагаар бутлана.
4. Нимбэг, тосноос шахсан шүүсийг хийнэ. Холих. Хавиргаа үрж, дөрөвний нэг цагийн турш хажуу тийш тавь.
5. Танд цагирагт төмс хэрэгтэй болно. Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Provensal өвсөөр цацна. Давс нэмээд холино. Хавиргаар тагла.
6. Жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хугацаа 47 минут.

Зууханд төмстэй шарсан хавирга

Зууханд байгаа хурганы хавирга нь ялангуяа төмстэй амттай байдаг. Бүрэн оройн хоолыг маш амархан, хурдан бэлтгэдэг тул жор нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Найрлага:

• хавирга - 2.3 кг;
• чинжүү;
• төмс - 750 гр;
• давс;
• сармис - 4 хумс;
• Прованс ургамал - 7 гр;
• розмарин - 2 мөчир;
• оливын тос - 80 мл;
• нимбэг - 130 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Ургамлууд дээр чинжүү, давс нэмнэ. Холих.
2. Нимбэгийг хагасаар нь хайчилж ав. Шүүсийг нэг хэсгээс нь шахаж, хальсыг нь сараалжтай болгоно. Бэлтгэсэн найрлагыг хуурай хольцтой холино. Газрын тосонд хийнэ. Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгана.
3. Үр хольцыг хэсэг болгон хуваасан хавирга дээр үрнэ.
4. Хальсалсан төмсийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үлдсэн нимбэг нь ижил хэлбэртэй байх ёстой.
5. Ямар ч өөх тосоор жигд хуудсыг тосол. Төмсөө тавь. Дээрээс нь нимбэг, розмарин мөчрийг тавь. Давс, чинжүүтэй шүрших. Хавиргаар тагла.
6. Зуухыг урьдчилан халаана. Энэ горимд 180 ° C шаардлагатай болно. 37 минутын турш хооллоорой.

Халуун ногоотой хавирга

Чили чинжүү нь таваг нь халуун ногоотой амтыг өгдөг. Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст эдгээр хавирга онцгой таалагдах болно.

Найрлага:

• хавирга - 1.3 кг;
• төмс - 1.2 кг;
• давс;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• цуккини - 650 гр;
• лаврын - 4 гр хуурай.

Бэлтгэл ажил:

1. Чилигээ сараалжтай болгоно. Та үүнийг зуурмагт нунтаглаж болно. Хавиргыг бүрхээрэй. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Хальсалсан төмсний булцууг хагасаар нь хайчилж ав. Маягт дээр байрлуул. Бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Цуккинийг хэсэг болгон хайчилж, дараагийн давхаргад тараана. Бага зэрэг давс нэмнэ. Базиликийг тавиад хавиргаар нь таглана.
4. Зуухыг урьдчилан халаана. Температур 150 ° C. 2 цагийн турш буцалгана.
5. Горимыг 250 хэмд шилжүүлнэ. 8 минут байлгана.

Зөгийн бал гичний соустай амттай

Санал болгож буй хувилбарт та хурганы хавиргыг хэрхэн амттай, анхилуун үнэртэй болгох талаар сурах болно. Гол нууцзөв бэлтгэсэн соусанд оршдог бөгөөд энэ нь хоолыг онцгой, өвөрмөц болгоход тусалдаг.

Найрлага:

• талхны үйрмэг - 230 гр;
• хавирга - 2.5 кг;
• давс;
• гич - 80 мл;
• чинжүү;
• зөгийн бал - 50 мл.

Бэлтгэл ажил:

1. Танд шингэн зөгийн бал хэрэгтэй болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг бол импульсийн горимыг ашиглан богино долгионы зууханд халаах хэрэгтэй. Та үүнийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс бүх ашигтай чанарууд алга болно.
2. Зөгийн балтай гичийг хольж, хэсэг болгон хуваасан хавиргыг бүрхэнэ.
3. Нэг жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих. Хавиргаа тавь.
4. Шарахын тулд зууханд хийнэ. Хугацаа 40 минут. Санал болгож буй горим 180 ° C.

Хоол хийхдээ хөлдөөгүй хавирга хэрэглэх нь дээр. Үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь шинэхэн, гадны хольцгүй байх ёстой.

Саванд төмстэй зууханд

Зөөлөн, шүүслэг, сайн даршилсан мах нь бүх тансаг хоолыг татах болно. Савыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийнэ, эс тэгвээс температурын өөрчлөлтөөс болж хагарна.

Найрлага:

• халуун ногоо;
• хурганы хавирга - 1.7 кг;
• төмс - 1.2 кг;
• сонгино - 750 гр;
• ус;
• сармис - 7 хумс.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хавиргыг цавчих. Бэлтгэсэн найрлагыг нь хольж, халуун ногоо цацна. Давс нэмээд хутгана. 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Төмсийг цавчих. Давс нэмээд холино. Хавиргыг саванд хийж, дээр нь сонгино, төмсөөр таглана. Бага зэрэг ус хийнэ.
3. Зууханд хийнэ. 2 цагийн турш жигнэх. горим 160 ° C.

Ширээн дээр хурга идэх нь энгийн үзэгдэл гэсэн үг биш юм. Энэ нь бусад төрлийн мах шиг олон удаа чанаж, иддэггүй, гэхдээ хурга, ялангуяа залуу хурга нь амархан шингэцтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд холестерин агуулдаггүй.

Хурганы махыг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог хурдасгадаг тул хоолны дэглэмийг барахгүйгээр нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй хурганы махыг нэг удаа чанаж, амтлах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь таны дуртай хоолнуудын дунд хатуу байр суурь эзэлнэ.

Хурганы хавиргыг сонгох нарийн мэдрэмж

Хоол хийхдээ залуу хурганы мах авах нь дээр, энэ нь хөнгөн бөгөөд хонины маханд дургүй байдаг өвөрмөц үнэр нь бараг байдаггүй. Та хурганы махыг хатуу гэж үздэг ч энэ нь ихэвчлэн зохисгүй бэлтгэлтэй холбоотой байдаг.

Хурганы өнгөөр ​​та амьтан залуу эсэхийг тодорхойлж болно: мах нь илүү улаан, тод байх тусам хөгшин амьтан болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг бас амттай бэлтгэж болно, гэхдээ боловсорсон сорьцын махыг даршилсан байх ёстой (дашрамд хэлэхэд, маринад хийх нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үнэрийг арилгах болно).

Хоол хийх явцад хурганы махыг нимгэн шүүсээр бүрхэж, чанах явцад өтгөрч, анхилуун үнэр, өвөрмөц амтыг хадгалж, мах нь байгалийн хальсан дор харагдах болно. Энэ нь хоол хийх дараа нэн даруй халуун, идэж байх ёстой.

Зууханд хурганы хавиргыг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Найрлага	Тоо хэмжээ
Хурганы хавирга -	килограмм
Зөгийн бал -	хагас халбага
Элсэн чихэр -	3 халбага
Оливын тос -	2 халбага
Амтлагч (ганга, орегано, цагаан чинжүү) -	1-2 цайны халбага
Улаан чинжүү -	3 халбага
Сармис -	2 зүсмэл
Лимон -	1 PC.
Табаско соус -	5 халбага
Хуурай дарс -	хагас халбага
Цөцгийн тос -	100 гр
гич -	амт
Хоол хийх цаг: 180 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 335 ккал

Халуун дуртай хүмүүст - халуун ногоотой хавирганы жор.

Эхлэхийн тулд хавирга нь marinated байна. Орегано, ганга, паприка, нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан сармисыг холино. Энэ бүгдийг оливын тос нэмээд сайтар хольж, тосыг аажмаар нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольц нь цөцгий тууштай болно.

Хавиргаа угааж, салфеткааар хатааж, дараа нь маринад тарааж, нэг цагийн турш явна.

Үүний дараа хавирга нь утсан тавиур дээр тавигдсан бөгөөд 400 гр ус асгах жигд хуудсан дээр тавигдах ёстой. Та махыг 190 0 хэмд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй, дараа нь хавиргаа эргүүлж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Мах шаардлагатай халуун ногоотой амтыг олж авахын тулд та соус бэлтгэх хэрэгтэй болно. Нимбэгний шүүс, зөгийн бал, Табаско, дарс, гич, элсэн чихэр зэргийг жижиг саванд хольж, амт нь давс нэмнэ. Буцалтал халааж, байнга хутгана. Буцалсны дараа цөцгийн тос нэмэхээ бүү мартаарай.

Дууссан хавиргыг зуухнаас салгах цаг болтол эдгээр бүх алхмуудыг хийх шаардлагатай. Тэдгээрийг гаргаж аваад соус дээр асгаж, ижил температурт дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Үүний дараа ер бусын амттай, анхилуун үнэртэй хоолыг ширээн дээр тавьдаг.

Зууханд төмстэй шүүслэг хурганы хавирга

Бэлтгэхэд маш хялбар, хурдан зууш болох хоол. Төмстэй хонины хувьд танд хэрэгтэй:

• Хурга (хавирга) - 2 кг;
• 5-6 том төмсний булцуу;
• 3 хумс сармис;
• Розмари;
• Лимон;
• Оливын тос;
• Амтлагч (Италийн ургамал);
• Чинжүү;
• Давс.

Нэгдүгээрт, хавирга нь marinated байна. Үүнийг хийхийн тулд ургамал, сармис (нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан), нимбэгний хальс, чинжүү, давс, тос, хагас нимбэгний шүүсийг холино. Хавиргыг угааж, салфеткааар хатааж, хэсэг болгон хувааж, үүссэн хольцоор үрж, нэг цагийн турш үлдээнэ.

Хальсалсан төмсийг нимгэн цагираг болгон хувааж, нимбэгний үлдсэн хагасыг мөн нимгэн хэрчсэн байна. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор түрхэнэ. Үүн дээр төмс, нимбэг, розмарин тавь. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Дараа нь хонины хавиргыг хажуугийн таваг дээр тавина. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дор хаяж хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Халуун ногоотой зууханд тугалган цаасаар хурганы хавирга хэрхэн хоол хийх талаар

Тугалган цаасаар хийсэн хонины хавирга, улаан лоольтой шатаасан - хөнгөн, эрүүл хоолКавказын хоолноос.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Нэг килограмм хавирга;
• 2 том сонгино;
• 4 том улаан лооль;
• Ногоон (яншуй, Кавказын амтанд зориулсан - килантро);
• Халуун ногоо (ганга, ганга, розмарин);
• Давс.

Хавиргыг үрж, хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давс, 2 цагийн турш marinate хийнэ.

Даршилсан хэсгүүдийг хэлбэрээр байрлуулж, дараа нь улаан лооль (жижиглэсэн), сонгино, дээр нь ургамлаар цацна.

Тугалган цаасаар сайтар таглана. Зууханд 190 0 хэмд 2 цагийн турш жигнэх.

Зууханд хонины хавиргад зориулсан marinades

Чанасан хавирганы амт нь marinade-аас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс, та жороор заасан маринадаар өөрийгөө хязгаарлаж болохгүй. Та бусад маринадуудыг туршиж үзэж болно махан хоол, амтлагч, халуун ногоотой туршилт хийх.

Нимбэг-сармистай маринад

Холихын тулд танд хэрэгтэй:

• Нимбэгний шүүс (хагас нимбэгний шахаж);
• Сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн хальс;
• Орегано;
• Сармис - 5-6 хумс;
• Чидун жимсний тос нэг халбага;
• Чинжүү;
• Амтлахын тулд давс.

Жүрж-зөгийн бал

Өвөрмөц найрлага:

• гич;
• Жүржийн шүүс - хагас шил.

Маханд өвөрмөц, шинэхэн, чихэрлэг амтыг өгдөг халуун ногоотой, амтат маринад.

Жимслэг, чинжүү

Энэхүү маринад нь тод, чихэрлэг халуун ногоотой амтыг үл тоомсорлодог хүмүүст тохиромжтой.

• 5 шүүслэг боловсорсон киви;
• Нэг халбага улаан чинжүү;
• Самар цөцгийн тос - 4 халбага;
• Нэг халбага кардамон.

Киви зүссэн том хэсгүүд, жигд болтол нунтаглаж, чинжүү, кардамон, тос нэмнэ. Та мөн хутгагчаар цохиж болно.

Хэрэв танд самрын тос байхгүй бол нимбэгний шүүстэй хольсон чидуны тосоор сольж болно.

Хурганы махыг энэ marinade-д дор хаяж 2 цаг байлгана.

Цөцгий, сонгино

Энд танд хэрэгтэй болно:

• Нэг халбага паприка;
• Ногоон сонгино - цөөн хэдэн өд;
• Нэг баглаа килантро;
• Нэг баглаа яншуй;
• 200 гр цөцгий;
• Амтлахын тулд нунтагласан амтлагч.

Ногоон хэрчиж, цөцгий, амтлагчтай хольж, дараа нь marinade хагас цаг орчим сууж байх ёстой.

Махыг бэлтгэсэн хольцоор өгөөмрөөр бүрж, 40-50 минутын турш хөгшрүүлнэ. Амтыг нь сайжруулахын тулд жигнэхээсээ өмнө дээрээс нь асгаж болно.

Улаан дарс дээр

Энэхүү маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Улаан хуурай дарс- 100 гр;
• Жижиглэсэн цагаан гаа нэг халбага;
• Хуурай ургамлын нэг халбага (та Италийн ургамлын багцыг ашиглаж болно).

Дарсыг халааж, цагаан гаа, ургамал холино. Махыг дор хаяж 6 цагийн турш даршилсан байна.

Ерөнхийдөө шарсан маринад нь хурганы маханд тохиромжтой, хэрэв та үүнийг туршиж үзэхийг хүсч байвал өөр өөр амтшинэхэн шүүслэг хурга.

Анар-шар буурцаг

Энэхүү marinade дор чанаж болгосон мах нь зөвхөн шинэ амт төдийгүй өнгө олж авдаг.

Энд marinade бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг 1.5 кг хавирга дээр үндэслэн өгнө.

• Анар жимсний шүүс - нэг шил;
• Шар буурцаг сумс - 150 гр;
• Элсэн чихэр - 1-2 халбага;
• Наранцэцгийн тос - 5 халбага.

Найрлага нь холилдсон тул бэлэн маринадыг ийм хэмжээгээр асгаж, махыг сайтар дэвтээнэ.

Та үүнийг аль хэдийн чинжүүтэй сараалжтай, жижиглэсэн сонгинооор бүрхсэн маханд асгах хэрэгтэй. Нэг хонины мах нь дор хаяж 12 цаг зарцуулдаг.

Залуу хонины махыг амтыг баяжуулахын тулд бага зэрэг даршилсан байх шаардлагатай.

Хэрэв та улаан мах, өөрөөр хэлбэл боловсорч гүйцсэн амьтны мах худалдаж авсан бол та дараах байдлаар өвөрмөц үнэрээс салж болно: бүх өөх тосыг махнаас нь салгаж, махыг өөрөө самартай сайтар үрнэ.

Боловсорч гүйцсэн амьтны мах зөөлөн байхын тулд нэг өдрийн турш даршилж, цуу, ургамлын тосоор үрж байх ёстой.

Та хурганы бэлэн байдлыг махлаг хэсгийг нь цоолж шалгаж болно, хэрэв ялгарч эхэлсэн шүүс нь тунгалаг байвал таваг бэлэн болно.

Та хурганы хавиргыг (зөвхөн биш) дахин битүүмжлэх уутанд хийж болно. Махыг уутанд хийж, маринад нь цутгаж, уутыг хааж (уяж), бүх зүйл холилдоно. Дараа нь та үүнийг шаардлагатай хугацаанд хадгалж, уутны агуулгыг үе үе хутгана (тайлахгүйгээр!).

Маринадуудыг холихдоо юуны түрүүнд жор дээр төдийгүй өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, хамгийн оновчтой үр дүнг өгөх пропорцийг олж авахыг хичээ.

Зууханд байгаа хурганы хавирга нь баярын ширээний үндсэн хоолыг хялбархан сольж, ажлын өдрүүдэд танд таалагдах болно. Тэднийг сонирхолтой, шинэ аргаар хоол хийхээс бүү ай! Бид танд хонины хавиргатай 5 жор санал болгож байна, нэмэлт найрлага нь тэдний амтыг зөөлөн эсвэл халуун ногоотой болгодог.

Хурганы махыг ихэнх оросуудын хоолны дэглэмээс хасдаг. Янз бүрийн шалтгаанаар үүнийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Зарим хүмүүс хурганы махыг "үнэртэй" гэж боддог бол зарим нь хэтэрхий хатуу гэж үздэг.

Хурганы махны онцлог

Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нар бид үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэддэггүй гэдэгт итгэдэг. Тиймээс бид тахианы дараа 2-дахь хүнсний бүтээгдэхүүнээс татгалзаж байна, хоол тэжээлийн ашиг тус нь асар их юм. Хурга нь амин хүчил, уураг, микроэлементээр баялаг бөгөөд холестерингүй. Түүний утаснуудын тусгай бүтэц нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлдэг.Халуун ногоо хэрэглэх үед (мөн Кавказад нэг ч хоол түүнгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй) бодисын солилцоог сайжруулдаг тул жингээ хасахыг хүсч байвал хурганы мах идээрэй!

Зууханд шатаасан хонины хавирга нь Арменийн хоолны ламажотой адил Кавказад амттан гэж тооцогддог. Тэд ихэвчлэн амралтын өдрүүдэд бэлтгэгддэг. Ясан дээрх махны амтлаг амт нь хуурай дарс, нимбэг, улаан лоолийн исгэлэнтэй төгс нийцдэг. Хоолонд боловсронгуй болгохын тулд жороор ургамлыг хэрэглэхэд хангалттай - cumin, ганга, розмарин.Усан үзэм эсвэл исгэлэн жимс бүхий хавирганы илүү анхны хослолууд бас боломжтой. Халуун халуун ногоо: чинжүү, гич нь амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг.

Ясан дээрх хурганы бараг өвөрмөц онцлог нь чанах үед хавиргыг нимгэн хальсаар бүрхсэн вазелин шиг шингэнийг ялгаруулдаг. Тиймээс тэдний бүх шүүс, мөн халуун ногоотой халуун ногоотой үнэр нь дотроо үлдэж, гайхалтай амтаараа баясдаг.

Өнөөдөр бид зууханд хонины хавирга хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн жор хуваалцах болно. Мөн бид танд Төв Азийн хоолны шилдэг жишээг танилцуулахыг хичээх болно.

Хурганы хавиргыг хэрхэн сонгох вэ

Зууханд хурганы хавиргыг хэрхэн яаж жигнэх талаар олж мэдэхээсээ өмнө тэдгээрийг зөв сонгох хэрэгтэй. Хоолны амт, үнэр нь үүнээс хамаарна. Залуу хонины мах худалдаж авахыг зөвлөж байна: энэ нь цайвар өнгөтэй, бараг үнэргүй байдаг.Энэ хэсэг нь тавган дээр зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Харин хөгшин хонины хавирга нь хурц, эвгүй үнэртэй байх болно. Тэд мөн баялаг улаан өнгөөр ​​ялгагдана. Хэрэв та хурц, тааламжгүй үнэрийг мэдэрч байвал худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.Хэрэв хув нь тийм ч аймшигтай биш бол махыг ургамлын тос, нимбэг, розмарин, ганга зэрэг холимогт даршилж аварч болно. Зөөлөн болгохын тулд ийм махыг шөл хийхийг зөвлөж байна.

Хурганы хавирганы жор

Зууханд хонины хавирга хийх жороо өөрөө сонгохыг урьж байна.

Улаан лоольтой Кавказын хэв маяг

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• сонгино - 2 том толгой;
• улаан лооль - 4 махлаг толгой;
• ногоонууд - олон тооны яншуй, килантро;
• давс, халуун ногоо (амт нь ганга, ганга, розмарин).

Бэлтгэл

1. Хэсэглэсэн хэсгүүдийг халуун ногоо, давсаар арчиж, 2 цагийн турш даршилна.
2. Халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
3. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 190 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ.

Зөгийн бал, гичээр бүрсэн

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 2 кг;
• гич - 4 халбага;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• талхны үйрмэг - 200 гр;
• чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Хэсэглэсэн хэсгүүдийг зөгийн бал, гичтэй хольж, чинжүү, давсаар амталж, талхны үйрмэгээр цацна.
2. Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хавиргаа тавь.
3. Сайн халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Зууханд төмстэй хурганы хавирга

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 2 кг;
• төмс - 5 том булцуу;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин - хэд хэдэн мөчир;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• оливын тос;
• Италийн ургамал, давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хагас нимбэгний ургамал, хальс, шүүс, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү холино, тос нэмнэ.
2. Бэлтгэсэн хавиргыг marinade-аар арчиж, нэг цагийн турш байлгана.
3. Төмсийг хальсалж, нимгэн цагираг болгон цавчих. Мөн үлдсэн нимбэгийг цагираг болгон хайчилж ав.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, тосолно. Дээрээс нь төмс, нимбэг, розмарин нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад махаа хийнэ.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.

Чилитэй халуун ногоотой, халуун ногоотой

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• чинжүү чинжүү (үүнийг халуун adjika-ийн хоёр халбагаар сольж болно);
• лаврын - нэг мөчир эсвэл хуурай халбага;
• цуккини - 1 ширхэг;
• төмс - 1 кг.

Бэлтгэл

1. Хавиргыг чинжүү эсвэл аджика, давсаар бүрхэнэ.
2. Төмсийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваасан.
3. Төмсийг хайруулын тавган дээр тавиад давс нэмээд хавиргаа дээр нь тавь.
4. Махны доор лаврын мөчрийг нууж, шүүслэг байхын тулд бүх зүйлийг цуккини зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.
5. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, температурыг 150 градус хүртэл бууруулна. 2 цагийн турш жигнэх.
6. Хавиргыг хүрэн болгохын тулд 10 минутын турш температурыг 250 ° хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хонины хавирга

Танд хэрэгтэй болно:

• хавирга - 1 кг;
• ногоон сонгино, яншуй - тус бүр нэг баглаа;
• улаан лооль - 2 махлаг толгой;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• хуурай лаврын - 2 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 3 халбага;
• чинжүү, давс.

[Хоол хийх

1. Хэсэгчилсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, лаврын чинжүү, давс нэмээд нимбэгний шүүс нэмнэ. 30 минутын турш даршилна.
2. Өндөр дулаан дээр алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч, тугалган цаас руу шилжүүлнэ.
3. Ногоон сонгино хайчилж, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав. Мах дээр сонгино, улаан лооль тавиад бяслагаа үрж, дээр нь цацна. Тугалган цаасыг боож өгнө.
4. 30 минутын турш зууханд хийнэ. Таваг нь тугалган цаасаар үйлчлэх ёстой.

Жор бүр нь хичнээн энгийн вэ - зууханд байгаа хурганы хавирга нь хоолны дуршил, амттай болдог. Оролдоод үз!