Буурцагны шөлний жор нь энгийн бөгөөд амттай байдаг. Шар буурцагтай шөл хийх жор: Азийн хоолны нарийн ширийнийг сурах

Цагаан буурцаг нь олон төрлийн хоолонд агуулагддаг олон төрлийн найрлага бөгөөд тэдгээрийн нэг нь ногоон буурцагны шөл эсвэл сарны шөл юм. Түүнд мах, төмс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа нэмдэг. Энэ бүхэн нь гэрийн эзэгтэйн тодорхой жор, төсөөлөл, сонголтоос хамаарна. Хамгийн алдартай жорыг авч үзье, үүнээс та үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

1 литр ус тутамд ногооны шөл хийх найрлага:

70-80 гр ногоон буурцаг (буш);
2 дунд төмс;
1 дунд лууван;
120 гр цэцэгт байцаа (та цагаан байцаа хэрэглэж болно);
ямар ч ногоон - яншуй, килантро, dill;
халуун ногоо: булан навч, 2-3 гр cumin, asafoetida, хар чинжүү;
40 мл ургамлын тос;
50 гр цөцгий;
давс - амсах болно.

Ихэнх жор нь цагаан хоолтон шөл юм. Түүнийг зөв гэдэгт олон хүн итгэлтэй байна. Жагсаалтад орсон найрлагаас гадна ногоон буурцагны шөлний жор нь улаан лооль, селөдерей, шош, үр тариа (будаа, Сагаган) байж болно. Ногоон шош нь цатгалан, баялаг үнэр, баялаг амттай тул махны маш сайн хувилбар гэж үздэг. Гэхдээ зарим нь "зөв" хоолыг махан шөл - тахиа эсвэл үхрийн махаар бэлтгэдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ тохиолдолд энэ нь илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг болж хувирдаг. Үнэн бол калорийн агууламж хамаагүй өндөр байх болно.

Энэтхэг бол ногоон буурцагны өлгий нутаг гэж тооцогддог. Өнөөдөр үүнийг Азийн бусад олон оронд, тэр байтугай Европын зарим оронд тариалж байна. "Маш" гэдэг үг Төв Азийн орнуудаас бидэнд ирсэн. Жишээлбэл, Узбекистанд ийм хоолыг будаа нэмдэг уламжлалтай бөгөөд Узбекийн буурцагны шөлийг "машхурда" гэж нэрлэдэг. Зүүн Азийн орнуудад ногоон буурцагыг ногоон буурцаг, түүгээр хийсэн шөлийг мунг дал таркари гэдэг.

Буурцагтай шөл нь Лентенийн ширээг төрөлжүүлэхээс гадна ихээхэн ашиг тусаа өгөх болно. Жишээлбэл, Хятадууд янз бүрийн үрэвсэл, хордлогыг эмчлэхийн тулд буурцагны шөл хийдэг. Үнэхээр энэ бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Энэ нь шош, хүнсний ногоонд агуулагддаг том ширхэгтэй эслэгтэй холбоотой юм.

Цагаан буурцаг нь витамин, эрдэс баялаг найрлагагаараа алдартай. Эдгээр нь B, K, E, A, C витаминууд, түүнчлэн төмөр, кали, фосфор, магни юм. Нэмж дурдахад, Узбекийн ногоон буурцаг нэмсэн шөл нь арьсны гоо үзэсгэлэн, уян хатан байдлыг хангах, булчингийн аяыг хадгалах үүрэгтэй уургийн эх үүсвэр юм. Буурцаг нь нэлээд өндөр калори (100 грамм тутамд 347 ккал) агуулдаг боловч өөх тос багатай тул хоолны дэглэмд тооцогддог.

Шошийг ангилж, дараа нь угааж байх ёстой. Мөн ангилж ялгах шаардлагагүй боловсруулсан шош худалдаалагдаж байна. Цагаан хоолтон ногоон буурцагны шөлийг дулааны боловсруулалт хийгээгүй соёолж авсан шошноос хийж болно. Энэ тохиолдолд тэд хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
Шөлийг хурдан чанаж болгохын тулд ногоон буурцагыг хэдэн цагийн турш цэвэр хүйтэн усанд дэвтээнэ, эсвэл шөнийн турш илүү сайн байлгана.
Усаа буцалгаад, шош, лаврын навч нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.
Энэ үед та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Төмсийг дунд шоо болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Байцаа нь баг цэцэгтэй задалж байх ёстой. Хэрэв цагаан байцаа сонгосон бол түүнийг тууз эсвэл дөрвөлжин болгон хувааж болно.
Буурцагтай шөлний гол орцыг хагас болгосон бол усанд төмс, 5-10 минутын дараа байцаа нэмнэ.
Та хайруулын таваг авч, тосоо халааж, cumin-ийг 30 секундээс илүүгүй хугацаанд хуурч авах хэрэгтэй. Үүний дараа хайруулын тавган дээр лууван нэмээд бэлэн болтол нь хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр бэлэн болсны дараа түүнд лууван нэмнэ.
Шөлийг давсалж, бага дулаанаар 2-4 минут буцалгана. Шош зөөлөн болж, тэсрэх үед таваг нь эцэст нь давсалсан байх нь чухал юм. Үгүй бол тэд хатуурч, шөл муудах болно.
Төгсгөлд нь үлдсэн халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Тахианы мах, ногоон буурцагтай шөл хийхийн тулд дорнын ноотыг олж авахын тулд та кориандра эсвэл турмерик нэмж болно. Гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс халуун ногоо нь бусад найрлагын амт, үнэрийг тасалдуулах болно.
Унтраахаасаа өмнө цөцгий нэмээд сайтар хутгаад исгэж өгнө. Хэрэв хүсвэл цөцгийг хоол хийх явцад биш харин аяга таваг үйлчлэх үе шатанд тус тусад нь нэмж болно.

Цагаан буурцагны нухаштай шөлийг мөн адил бэлтгэдэг. Ганц ялгаа нь хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгагчаар нухаш болгодог.

Шөлийг энгийн аяганд эсвэл хувийн гүн тавганд хийж өгдөг. Мах эсвэл хүнсний ногоотой буурцагны шөл нь өөрөө нэлээд тод байдаг тул нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл шинэхэн яншуйны мөчрүүдийг нэмж болно. Уг таваг нь талх эсвэл жигнэмэгээр шууд иддэг.

Шар буурцагтай шөлөнд үхрийн мах эсвэл хурганы мах нэмэх нь дээр. Энэ махтай шөл нь маш амттай болно. Хэрэв та махгүй хоол идэхийг хүсч байвал алим, сэвэг зарам эсвэл төмс хэрэглээрэй. Энд бүх зүйл тодорхой байна, ганцхан зүйлээс бусад нь: энэ "маш" гэж юу вэ. Эндээс эхэлье.

Хуш гэж юу вэ

Цагаан буурцаг бол буурцагт ургамал юм. Түүний төрсөн нутаг бол Дорнод юм. Цагаан буурцаг нь шош шиг амттай боловч вандуйн амттай байдаг. Гэхдээ зарим нь амт нь самартай гэж хэлдэг. Ерөнхийдөө ойлгохын тулд та өөрөө туршиж үзэх хэрэгтэй.

Эх сурвалж: Depositphotos

Цагаан буурцаг нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн сонирхолтой нь 100 гр ногоон буурцаг нь дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө 300 ккал агуулдаг. Гэхдээ үүний дараа калорийн агууламж 100 грамм тутамд 103 ккал болж буурдаг.

100 гр ногоон буурцагт 23 гр уураг, 44 гр нүүрс ус, 2 гр өөх тос агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, ногоон буурцаг нь удаан нүүрс ус агуулдаг. Тиймээс үүнийг идсэний дараа та зууш идэхийг хүсэхгүй байх болно. Энэ нь жингээ ажиглаж, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн гарт нөлөөлдөг.

Дашрамд хэлэхэд, олон гэрийн эзэгтэй нар ногоон буурцагыг бусад буурцагт ургамалтай харьцуулдаг. Жишээлбэл, шош, вандуйтай хамт. Үүний улмаас тэд үр тариагаа хоол хийхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шаардлагагүй, учир нь ногоон буурцаг бол маш нарийн бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс 30-40 минутын дулааны боловсруулалт нь бүрэн хоол хийхэд хангалттай. Үр тариа бэлтгэхийн өмнө үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Буурцагны ашигтай шинж чанарууд

Үр тариа нь бидний биед хэрэгтэй олон ашигтай бодис агуулдаг. Тухайлбал, амин хүчил, кали, фосфор, натри, эслэг болон А, В, С, Е, К витаминаар баялаг.

Энэхүү найрлагын ачаар ногоон буурцаг нь бидний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

алсын харааг сайжруулдаг,
ясыг бэхжүүлдэг,
бөөрний үйл ажиллагааг зохицуулдаг,
цусны даралтыг хэвийн болгох,
дархлааны системийг бэхжүүлж,
холестерины түвшинг тогтворжуулах;
хадгалсан өөх тосыг шатаадаг.

Дашрамд хэлэхэд, ногоон буурцаг тогтмол хэрэглэх нь арьсыг залуужуулахад тусалдаг гэж үздэг.Буурцагыг хоол хийхэд хэрэглэдэгээс гадна ардын анагаах ухаанд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Жишээлбэл, үр тарианы декоциний нь хаван арилгах, хоолойн өвдөлтийг эмчлэхэд тусалдаг. Мөн нухсан үр тариа нь өвчин эмгэг, арьсны гэмтэлийг эмчлэхэд тусалдаг. Тиймээс түлэгдэлт, янз бүрийн тууралтанд хэрэглэнэ.

Ерөнхийдөө бид үр тарианы ашиг тусын талаар маш удаан хугацаанд ярьж болно, гэхдээ бүх зүйл тодорхой байна.

Цагаан буурцаг, алимтай Энэтхэгийн шөл

Энэ хоолыг Лентен цэсэнд оруулж болно.

Найрлага:

ногоон буурцаг - 60 гр;
ус - 800 мл;
алим - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
селөдерей үндэс - 0.5 ширхэг;
амтат чинжүү - 0.5 ширхэг;
нимбэгний шүүс - 30 гр;
наранцэцгийн тос - 30 гр;
карри - 15 гр;
килантро - 3 мөчир;
давс - 1 чимх.

Жор:

Буурцагыг хүйтэн усанд 30 минут байлгана.
Сонгино, Болгарын чинжүүг хэрчиж, селөдерей үндэс, лууваныг сараалжтай болгоно.
Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Холимогийг нимбэгний шүүс, карри нунтагтай холино.
Тунгалаг болтол сонгино хуурч, селөдерей, лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог 4-5 минутын турш хооллоорой.
Хуш, ус нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад 20 минутын турш дунд зэргийн халуунд шөл буцалгана.
Алим нэмээд таваг дахин хааж, таваг өөр 20 минутын турш хооллоорой.
Халуун ногоо, давс нэмээд жижиглэсэн килантро нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, шөлийг 5-10 минут буцалгана.

Хоолоо халуунаар үйлчил.

Узбек маягийн ногоон буурцагтай шөл

Халуун ногоо, ургамлын ачаар энэ дорнын хоол нь маш анхилуун үнэртэй байдаг.

Эх сурвалж: Depositphotos

Буурцагны шөлийг яншуй эсвэл килантрогаар чимэглэж болно

Найрлага:

үхрийн мах - 500 гр;
ногоон буурцаг - 200 гр;
ус - 3 л;
төмс - 2 ширхэг;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 90 гр;
гар хийцийн гоймон - 50 гр;
яншуй - 1 баглаа;
турмерик - 10 гр;
нунтагласан кориандра - 10 гр;
давс, хар чинжүү - амсах болно.

Жор:

Мах, төмсөө жижиг шоо, сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
Саванд эсвэл тогоонд ургамлын тос асгаж, дотор нь махыг хуурч ав. Үүний дараа хүнсний ногоо нэмээд 5-7 минутын турш хооллоорой.
Найрлага дээр нь ус хийнэ, шөлийг буцалгана. Буурцаг нэмээд дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь чанана.
Давс, халуун ногоо нэмээд гоймон нэмнэ. Шөлийг өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Та cilantro, dill эсвэл яншуйгаар таваг чимэглэж болно.

Буурцаг, татсан махтай шөл

Энэ хоолыг цагаан талхны croutons-ээр үйлчилж болно.

Найрлага:

ногоон буурцаг - 120 гр;
ус - 1500 мл;
татсан үхрийн мах - 200 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 60 гр;
улаан лоолийн оо - 30 гр;
сармис - 2 хумс;
нунтагласан cumin - 2 чимх;
турмерик - 2 чимх;
давс - амсах болно.

Жор:

Сонгино, лууваныг шоо болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Ургамлын тосонд 3-4 минутын турш хүнсний ногоог хуурч ав.
Татсан махаа нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
Буурцаг, улаан лоолийн оо нэмээд найрлагыг нь холино.
Ус нэмээд таваг тагийг нь таглана. Шөлийг дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш хооллоорой.
Давс, халуун ногоо нэмнэ.

Буурцагны шөлийг ургамлаар чимэглээрэй.

Буурцагны шөлийг пита талх эсвэл гар хийцийн хавтгай талхаар үйлчилж болно.

1 литр ус тутамд ногооны шөл хийх найрлага:

70-80 гр ногоон буурцаг (буш);
2 дунд төмс;
1 дунд лууван;
120 гр цэцэгт байцаа (та цагаан байцаа хэрэглэж болно);
ямар ч ногоон - яншуй, килантро, dill;
халуун ногоо: булан навч, 2-3 гр cumin, asafoetida, хар чинжүү;
40 мл ургамлын тос;
50 гр цөцгий;
давс - амсах болно.

Мун шош нь Азийн орнуудад түгээмэл байдаг

Хоолыг алхам алхмаар бэлтгэх

Шошийг ангилж, дараа нь угааж байх ёстой. Мөн ангилж ялгах шаардлагагүй боловсруулсан шош худалдаалагдаж байна. Цагаан хоолтон ногоон буурцагны шөлийг дулааны боловсруулалт хийгээгүй соёолж авсан шошноос хийж болно. Энэ тохиолдолд тэд хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
Шөлийг хурдан чанаж болгохын тулд ногоон буурцагыг хэдэн цагийн турш цэвэр хүйтэн усанд дэвтээнэ, эсвэл шөнийн турш илүү сайн байлгана.
Усаа буцалгаад, шош, лаврын навч нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.
Энэ үед та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Төмсийг дунд шоо болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Байцаа нь баг цэцэгтэй задалж байх ёстой. Хэрэв цагаан байцаа сонгосон бол түүнийг тууз эсвэл дөрвөлжин болгон хувааж болно.
Буурцагтай шөлний гол орцыг хагас болгосон бол усанд төмс, 5-10 минутын дараа байцаа нэмнэ.
Та хайруулын таваг авч, тосоо халааж, cumin-ийг 30 секундээс илүүгүй хугацаанд хуурч авах хэрэгтэй. Үүний дараа хайруулын тавган дээр лууван нэмээд бэлэн болтол нь хуурч ав.
Хайруулын тавган дээр бэлэн болсны дараа түүнд лууван нэмнэ.
Шөлийг давсалж, бага дулаанаар 2-4 минут буцалгана. Шош зөөлөн болж, тэсрэх үед таваг нь эцэст нь давсалсан байх нь чухал юм. Үгүй бол тэд хатуурч, шөл муудах болно.
Төгсгөлд нь үлдсэн халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Тахианы мах, ногоон буурцагтай шөл хийхийн тулд дорнын ноотыг олж авахын тулд та кориандра эсвэл турмерик нэмж болно. Гэхдээ гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс халуун ногоо нь бусад найрлагын амт, үнэрийг тасалдуулах болно.
Унтраахаасаа өмнө цөцгий нэмээд сайтар хутгаад исгэж өгнө. Хэрэв хүсвэл цөцгийг хоол хийх явцад биш харин аяга таваг үйлчлэх үе шатанд тус тусад нь нэмж болно.

Хэрэглээний экологи. Хоол ба жор: Шөл нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, баялаг, амттай байдаг. Мөөгний вандуй...

Шар буурцагтай шөл нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, баялаг, амттай байдаг.

Буурцагтай мөөгний нухаш шөл

Найрлага:

ногоон буурцагны вандуй - 1 аяга
сонгино - 1 ширхэг
сармис - 3 хумс
лууван - 1 ширхэг
шинэ мөөг - 200 гр
оливын тос - 2 халбага
давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Нухсан махыг чанаж болгоно.

2. Хүнсний ногоог чанаж болгоно.

3. Бүгдийг хутгагчаар хольж, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.

Буурцаг, улаан лоолийн шөл

Найрлага:

ногоон буурцагны вандуй - 1 аяга
улаан лооль - 4 ширхэг
төмс - 2 ширхэг
газрын улаан чинжүү - ½ халбага
лаврын - 1 халбага
ганга - 1 халбага
сармис - 3 хумс
селөдерей - 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Буурцагыг угааж, ангилна. Булангийн навч, хатаасан селөдерейтэй давсалсан усанд буцалгана.

2. 20 минутын дараа хэрчсэн төмсөө хийнэ.

3. Улаан лоолийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, улаан лоолийг чинжүү, лаврын, гангатай бага зэрэг хуурч, сармис нэмнэ.

4. Төмс, ногоон буурцаг бараг бэлэн болмогц (хошууг 40 минут орчим чанаж болгосон) улаан лоолийн амтлагчийг нэмнэ. Шөлийг буцалгаад галаас аваад 20 минут буцалгана.

Энэтхэгийн халуун ногоотой шөл "Дал"

Найрлага:

ногоон буурцагны вандуй - 250 гр
сонгино - 1 ширхэг
улаан лооль - 1 ширхэг
амтат чинжүү - 1 ширхэг
сармис - 1 толгой
цөцгийн тос - 1 халбага
гарам масала - 1 халбага
цагаан гааны үндэс - 1 халбага
газрын хар чинжүү - амсах болно
турмерик - ½ цайны халбага
давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Ногоон буурцагны вандуйг жижиг саванд хийж, 2 аяга усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хааяа хутгаж 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид өөр 1-1.5 аяга ус хэрэгтэй болно, гэхдээ буцалж буй ус, шаардлагатай хэмжээгээр буцалгана.

2. Энэ хооронд вандуй чанаж байхад сонгино, улаан лооль, чинжүүгээ шоо болгон хайчилж ав. Цагаан гааны үндэс, сармисыг нарийн grater дээр нунтаглана.

3. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сонгино нэмээд тунгалаг болтол халаана. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү шоо, түүнчлэн сараалжтай цагаан гаа, сармис нэмнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ. Тагны доор бага дулаанаар 15 минут буцалгаад унтраа.

4. Хуш буцалгасны дараа шаардлагатай зузаанаас хамааран 1-1.5 аяга ус нэмэх шаардлагатай. Дүрмээр бол зузаан, илүү баялаг, амттай байдаг. Хувцаслалт нэмээд хутгана. Хэрэв та давс нэмэх шаардлагатай бол давс нэмнэ. Холигчоор бага зэрэг цохиж, дахин 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь унтраагаад шөлөө бага зэрэг исгэж үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл дулаан цөцгий нэмж болно, амт нь илүү зөөлөн болно.

Хайраар хоол хий!

Цагаан буурцаг бол олон төрлийн эрүүл, амттай хоол бэлтгэх боломжтой буурцагт ургамал юм. Мун шош нь жижиг ногоон шош хэлбэртэй шош юм. Хазуулсан үед тэд зөөлөн самартай амтыг өгдөг. Энэ үр тариа нь Азийн орнуудад илүү алдартай боловч дэлхий даяар бэлтгэгддэг. Ихэнхдээ цагаан хоолтон хоолонд хэрэглэдэг.

Би ногоон буурцагтай шөл хийхийг санал болгож байна, үүнийг ус эсвэл махан шөлөөр хийж болно. Цагаан буурцагны үр тариаг ногоон шош гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн шөлийг ногоон буурцаг гэж нэрлэдэг. Шөл нь төрөл бүрийн хүнсний ногоо, үр тариа, махан бүтээгдэхүүн, халуун ногоо зэргийг багтааж болно. Энэ бүхэн таны төсөөлөл, амтаас хамаарна. Би энгийн ногоон буурцагны шөл хийх жорыг санал болгож байна. Энэхүү анхны хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг - хүртээмжтэй, хямд найрлагатай.

Эхний бэлтгэлийн сонголт нь бусад найрлагаас гадна байцаа агуулсан байх болно. Энэхүү Узбекийн үндэсний хоолны бусад хувилбаруудын хувьд хурга, будаа эсвэл тахианы махыг хэрэглэнэ.

Найрлага

ус - 1-1.5 л;
ногоон буурцаг - 150 гр;
төмс - 200 гр;
цагаан байцаа - 150 гр;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
cumin - 0.25 tsp;
булан навч - 1 ширхэг;
давс - амсах болно;
газрын чинжүү - амсах болно;
яншуй - 5 мөчир;
цөцгий - 3-4 tbsp. л.

Бэлтгэл

Буурцагыг сайтар ангилж, гэмтэлтэй үр тариаг арилгана. Жижиг хайрга үүсч болно. Урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Хоол хийх саванд хийнэ. Тодорхой хэмжээний усаар дүүргэнэ. Нэн даруй нэг литр ус хийнэ. Мөн хоол хийх явцад та зузааныг харж, өөрийн үзэмжээр тохируулна. Гал руу илгээ. Буцалсны дараа дулаанаа багасгаад зөөлөн болтол 25-30 минут буцалгана. Үр тариа буцалж эхэлнэ.

Энэ хооронд та бүх найрлагыг нь бэлдэж болно. Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж угаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэнэ.

Сонгино хальслах. Өөрийн үзэмжээр хүссэнээрээ хайчилж ав.

Лууванг угааж, хальсыг нь салга. Үүнийг том grater дээр нунтаглана.

Цагаан байцаа зайлж угаана. Жижиг квадрат болгон хайчилж ав - даам.

Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино, лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч - ойролцоогоор 10-15 минут.

Буурцаг зөөлөн болох үед түүнд төмс нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж, буцалгана.

Байцааны хэсгүүдийг нэмнэ. Дахин буцалгаад бүх ногоо зөөлөн болтол хооллоорой. Үе үе амталж үзээрэй.

Лууван, булан навч, давс, газрын чинжүү, cumin үрээр сонгино нэмнэ. Хутгаж, 5-8 минут буцалгана.

Жижиглэсэн яншуй эсвэл бусад ургамал, ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий эсвэл 10 ба түүнээс дээш хувийн цөцгий нэмнэ.

5 минут буцалгаад галыг унтраа. Шөлийг хэсэг хугацаанд эгц байлгаж, таглаад бүх хүмүүсийг оройн хоолонд дуудаарай.

Хүнсний ногооны ногоон буурцагны шөл бэлэн боллоо.

Узбек маягийн ногоон шошны "Машхурда" шөл

Узбекийн үндэсний шөл "Машхурда" бэлтгэх сонгодог хувилбарт хурганы махыг ашигладаг. Энэхүү анхны хоолыг зөвхөн халуунаар иддэг. Тэд үүнийг катикаар дүүргэдэг. Энэ бол ямаа, үнээ эсвэл одос үхрийн чанасан сүүгээр исгэсэн айраг юм. Мэдээжийн хэрэг та энэ бүтээгдэхүүнийг ихэнх хүнсний дэлгүүрээс олохгүй. Тиймээс катыг энгийн цөцгий эсвэл цөцгийтэй амархан сольж болно.

Найрлага:

хурга (өөх тосгүй) - 300 гр;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сармис - 1-2 хумс;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
нухаш - 0.5 tbsp .;
будаа - 0.5 tbsp;
төмс - 1-2 ширхэг;
зира - 0.5 tsp;
ногоон килантро - 2-3 мөчир;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө ногоон буурцагыг зайлж, усанд дэвтээнэ. Үр тариа нь бага зэрэг хавдах ёстой.
Хурганы махыг зайлж угаана. Бүх киног таслана. Хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бүх махыг нэг давхаргад хийнэ. Өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Махыг саванд эсвэл тогоонд хийнэ. Ойролцоогоор 2 литр халуун ус эсвэл махны шөл хийнэ. Гал дээр тавь. Бага буцалгаад 2-2.5 цаг буцалгана. Тагийг нь таглах нь дээр.
Төмсний булцууг хальсалж, зайлж угаана. Зүсмэл. Одоохондоо хүйтэн усанд үлдээгээрэй.
Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж угаана - сонгино, сармис, лууван, чинжүү. Бүгдийг шоо болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог аль хэдийн ашигласан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Эхлээд сонгино, сармис, лууван, чинжүү нэмнэ. Хэсэг зөөлөн болсны дараа улаан лоолийн оо нэмнэ. Хутгана. Хэрэв та гэртээ наранд хатаасан улаан лооль эсвэл улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийсэн бол улаан лоолийн зуурмагийн оронд эсвэл нэмэлтээр жороор нь хэрэглээрэй.
Эхлээд махтай шөл рүү төмс нэмнэ. Үүнийг буцалгана.
Шарсан маханд хийнэ. Одоо ногоон буурцаг нэмнэ.
10 минутын дараа угаасан будаа нэмнэ.
Буурцаг, будаа зөөлөн болтол шөлийг чанана. Дараа нь cumin болон давсаар амтлана.
Бэлэн болсон шөлөө шинэхэн килантрогаар чимэглээрэй. Хоол нь зузаан, баян болж хувирдаг.

Цагаан будаатай ногоон буурцагтай шөл

Цагаан будаа, ногоон буурцагтай шөл нь бэлтгэхэд хялбар анхны хоол юм. Хэрэв та бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоолоор хооллох шаардлагатай бол амттай, өтгөн хоол үргэлж хэрэг болно. Энэ жорын хувьд урт үр тариа эсвэл дугуй будаа хэрэглэнэ. Энэ нь хурдан чанаж, бусад найрлагатай төгс нийцдэг.

Найрлага:

үхрийн мах (мөрөн эсвэл хүзүү) - 350 гр;
хөвөн үрийн тос - 2 tbsp. л.;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
нухаш - 0.5 tbsp .;
будаа - 0.5 tbsp;
сармис - 2 хумс;
нунтагласан кориандра - 2 чимх;
хар чинжүү - 2 ширхэг;
давс - амсах болно;
яншуй - үйлчлэхэд зориулагдсан;
нимбэг - 2-3 зүсмэлүүд.

Бэлтгэл ажил:

Буурцагыг сэрүүн усанд 2 цаг орчим дэвтээнэ. Хэрэв та үүнийг хийхээ мартсан бол үр тариагаа зайлж, халуун усанд буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг нь арилгана. Мөн галыг дунд зэрэгээс арай бага болгоно.
Үхрийн махыг зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
Хөвөн үрийн тосыг тогоонд хийнэ. Энэ нь будаатай хоол хийхэд тохиромжтой. Үүнийг дулаацуулаарай. Махаа тавь. Хэсэг хэсгүүдийг хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Болгарын чинжүү, сонгино угааж, хальслаарай. Нарийн шоо болгон хайчилж ав.
Маханд хүнсний ногоо нэмнэ. Хутгана. Хэдэн минутын турш буцалгана.
Нухсан махыг тогоонд хийнэ. Энэ буурцагт ургамлын оронд ердийн шош авахыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ энэ нь бас урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагатай. Хэрэв та таваг хурдан хоол хийхийг хүсвэл лаазалсан шош хэрэглээрэй.
1.5 литр халуун ус хийнэ. Бага дулаанаар хооллоорой.
Амсаад үз. Буурцагны үр тариа зөөлөн болоход тогоонд будаа нэмнэ. Хутгана. Өөр 15 минутын турш хооллоорой.
Сармисыг хальслаарай. Шүдээ бага зэрэг цавчих. Газрын кориандрагаар цацна. Найрлагыг нь холихын тулд хольцыг цавчих.
Шөл дээр сармис, хар чинжүү нэмнэ. Давсаар амтлана. Хэрэв хүсвэл бүхэл бүтэн чинжүү нэмж болно.
Дахин хэдэн минут буцалгана. Галыг унтрааж, тогоогоо таглаатай таглана. 15 минутын дараа шөл нь сайн дусааж, илүү амттай болно. Энэ хоолыг шинэхэн яншуйгаар үйлчил. Эхлээд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нимгэн зүсмэл нимбэгний таваг бүр дээр тавь.

Тахианы махтай ногоон буурцагтай шөл

Тахианы ногоон буурцагны шөл нь уламжлалт "Машхурда" -ын өөр нэг хувилбар юм. Узбекийн шөл нь хонины мах, үхрийн махнаас хамаагүй хурдан тахианы махаар хооллодог. Гэхдээ жорны хувьд тахианы гуя эсвэл бөмбөрийн саваа ашиглана. Тэдгээрийн мах нь шувууны хөхнөөс илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Мөн шөл нь илүү амттай байх болно.

Найрлага:

тахианы гуя - 2-3 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 0.5 ширхэг;
аджика - 0.5 tbsp. л.;
нухаш - 0.5 tbsp .;
будаа - 3-4 tbsp. л.;
төмс - 200 гр;
кориандрын үр - 0.5 tsp;
давс - амсах болно;
шинэхэн ургамал - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Бэлтгэл ажил:

Нухаш бэлтгэ. Үүнийг хоёр цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Хүнсний ногоотойгоо тэмц. Цэвэрлэж, зайлж угаана. Сонгино, лууван, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Төмс - том шоо биш, одоохондоо хүйтэн усаар аяганд хийнэ.
Тахианы гуяны махыг хайчилж ав. Үүнийг угааж, тууз болгон хуваана.
Алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Үүний тулд галыг хүчтэй болго.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Халуун ус хийнэ - ойролцоогоор нэг шил. Дунд зэргийн дулаан дээр хоол хийж эхэл.
Мөн хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, чинжүүгээ хуурна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэрэв таны гарт хайлсан сүүлний өөх байгаа бол ердийн ургамлын тосны оронд хайруулын тавган дээр хэрэглэхээ мартуузай.
Аджика нэмнэ. Гэртээ эсвэл дэлгүүрээс худалдаж ав. Илүү халуун буцалсан ус нэмнэ - 1.5-2 литр.
Маша нэмнэ үү. Хутгана. Дөрөвний нэг цаг орчим хооллоорой. Шөлний тууштай байдлыг ажиглаарай. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг халуун ус эсвэл шөл нэмнэ. Гэхдээ уламжлалт Узбекийн шөл нь зузаан байх ёстой.
Төмс нэмнэ.
Зуурмагт кориандра, давс бага зэрэг бутлана. Энэ хольцоор шөлөө амтлана.
Угаасан будаа нэмнэ. Буурцаг, будаа зөөлөн болтол буцалгана - ойролцоогоор 15-17 минут.
Бэлэн болсон тахианы шөлийг шинэхэн халуун ногоотой ургамал бүхий ногоон шошоор чимэглээрэй. Жишээлбэл, ногоон сонгино эсвэл залуу сармисны өд. Улаан буудайн гурил эсвэл ердийн талхаар хийсэн Узбекийн хавтгай талхтай шөлийг өгөхөө мартуузай. Сайхан хооллоорой!