Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Чанахи бол тогоо эсвэл шавар саванд чанаж болгосон мах, хүнсний ногоо, Гүржийн хоолны таваг юм. Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоолонд залуу хурганы мах, сүүлний өөх тосыг хэрэглэдэг. Гэхдээ хотын нөхцөлд сайн хонины мах олох нь тийм ч хялбар биш бөгөөд үүнийг илүү хямд махаар солих нь илүү хялбар байдаг - тугалын мах, гахайн мах, тэр ч байтугай. Мэдээжийн хэрэг, ийм орлуулалт нь энэ жорыг Гүржийн уламжлалт хоолонд харьяалагддаг гэж хэлэх боломжгүй болсон. Үүнийг Гүржийн хоолны бусад бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх, тухайлбал чанахад зөвхөн шинэ ногоо, ургамлыг авч, зөвхөн байгалийн амтлагч хэрэглэх замаар нөхөж болно. Чанахад бэлэн халуун ногоотой хольц, улаан лоолийн оо, лаазалсан улаан лооль, хатаасан ургамал байх ёсгүй. Тогоонд канахи хоол хийх.
Найрлага:
- түгалын мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 0.5 кг;
- хаш - 2 ширхэг (дунд);
- төмс - 700 гр;
- сонгино - 3 том сонгино;
- лууван - 2 жижиг;
- шинэ улаан лооль - 7-8 ширхэг;
- килантро - том баглаа;
- халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
- сармис - 5-6 хумс;
- ус - 1 шил;
- давс, газрын чинжүү - амсах болно.
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Хүнсний ногоо, махыг тогоонд нэгэн зэрэг, давхаргаар нь ачдаг тул бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог том эсвэл дунд хэмжээгээр зүснэ. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (маш нарийн биш).
Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв төмс жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж, дунд зэргийн булцууг хагасаар нь хайчилж ав.
Сонгино том хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Чанахад зориулсан лууваныг зүсмэл эсвэл том шоо болгон хайчилж ав.
Хашыг хальсалж болохгүй. Энэ нь бэлэн хоолонд хүссэн халуун ногоотой байдлыг өгч, целлюлозыг буцалгахыг зөвшөөрөхгүй. Хашыг 3 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Хашыг усаар зайлж, давстай уусмалд шингээх шаардлагагүй.
Бид бас улаан лоолийг хальслахгүй. Том зүсмэлүүд эсвэл санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав. Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг улаан лооль авахыг зөвлөж байна.
Чанахи нь чинжүү, сармис нэмсэн тогоонд бэлтгэгддэг. Бэлэн хоол нь нэлээд халуун ногоотой, бараг "ирмэг дээр" байх ёстой, гэхдээ хэрэв та ийм амтыг хүлээж авахгүй бол бага зэрэг чинжүү, сармис нэмнэ. Том цагираг руу чинжүү хайчилж, сармисыг зүсмэл болгон хуваана.
Хэрэв мах нь бүрэн туранхай, өөх тосгүй бол хайлсан өөх тос эсвэл ургамлын тосыг тогооны ёроолд асгаж болно. Сонгины давхаргыг тавь. Сонгино дээр махны хэсгүүдийг тавь. Давс, чинжүү.
Махыг төмсөөр таглаад дахин давс, чинжүү нэмнэ.
Дараа нь лууван, хаш нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
Жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй давхаргыг цацна (та лаврын нэмж болно - өөрийн үзэмжээр).
Улаан лоолийн дээд давхаргыг хий. Давс нэмээд нэг аяга халуун ус хийнэ. Савыг таглаатай таглаад буцалгаад авчирна. Канакийг тогоонд бага дулаанаар хагас цагийн турш чанаж, хүнсний ногоо шүүсийг нь суллана.
Дараа нь тогоогоо зууханд хийж, бага зэрэг ус (шаардлагатай бол) нэмээд 180 градусын турш 1.5 цаг буцалгана.
Тогооноос чанахийг хэсэг хэсгээр нь гүн гүнзгий аяганд хийж, шинэ ургамал нэмдэг. Энэхүү амттай хоолонд хамгийн сайн нэмэлт нь нэг аяга хуурай улаан дарс, шинэ ногоо, шүүслэг ургамал байх болно. Сайхан хооллоорой! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Чанахи бол Гүржийн хоолны алдартай, дуртай хоол юм. Махыг зууханд эсвэл зууханд шаазан саванд хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт чанаж эсвэл зууханд гүн хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Үндсэндээ энэ нь Оросын шарсан махтай төстэй бөгөөд Гүрж хэлнээс яг ийм "шарсан" гэж орчуулагддаг боловч Оросын шарсан махнаас ялгаатай нь бүх зүйлийн өнгө аясыг зайлшгүй бөгөөд өөрчлөгдөөгүй хүнсний ногоо - хаш, Кавказ амтлагчаар тогтоодог.
Уламжлал ёсоор тарган хурганы махыг чанахад хэрэглэдэг боловч гахайн мах, тахианы махаар бэлтгэдэг. Өвлийн улиралд зарим ногоог хөлдөөж болно (би амтат чинжүү, хашны тухай ярьж байна) эсвэл лаазалсан (би улаан лоолийн тухай ярьж байна). Чанахын найрлагыг урьдчилан шарсан эсвэл шууд саванд хийж болно.
Найрлагыг нь бэлтгэ:
Савны ёроолд гахайн өөх эсвэл хонины махыг гахайн өөхний талыг доош нь тавь. Амтлахын тулд янз бүрийн амтлагчаар цацна. 
Жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
Дараа нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг давхарлана: төмс, лууван, хаш. 
Улаан лооль, чинжүү зүсмэлүүдээр таглана.
Давс ба дахин халуун ногоо цацна.
Хүнсний ногооны шүүслэг байдал, өөрөөр хэлбэл. Тэднээс ялгарах шүүс нь чанахад хангалттай байх ёстой, гэхдээ заримдаа бага зэрэг ус нэмдэг тул та өөрөө шийдээрэй ...
Хурганы чанахи 180-200 градусын зууханд дор хаяж 1.5 цагийн турш чанаж болгоно.
Канахи шууд саванд хийж эсвэл аяга руу шилжүүлнэ. 
Хурганы чанахи бэлэн боллоо! 
Сайхан хооллоорой!
Чанахи бол Гүржийн хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоол хийх нь их хөдөлмөр шаарддаггүй ч тэвчээр шаарддаг: зууханд мах бэлэн болтол хүлээнэ үү, гал тогооны үнэр нь таны амыг усалдаг:-). Үүнтэй төстэй хоолыг дэлхийн бусад хоолноос олж болно, учир нь энэ нь эрүүл бөгөөд асуудалгүй байдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Сонгодог хоол бүрийн нэгэн адил чанах хоол хийх олон жор байдаг: сонгино, хаштай энгийн чанасан хурганы махнаас эхлээд бүх найрлагыг нь алхам алхмаар хуурч, дараа нь чанаж болгосон нарийн төвөгтэй хоол хүртэл. Хэдийгээр "мэргэжилтнүүд" савны найрлагыг түүхийгээр нь, давхаргаар нь хийж, юу ч шарж болохгүй гэж мэдэгддэг. Бидэнд ямар нэгэн байдлаар Кавказын хоолны маш олон "мэргэжилтнүүд" байдаг бөгөөд тэд жор бүрээс хоолны жинхэнэ байдалд юу дутагдаж байгааг олж мэдэх болно :-). Би бэлтгэхдээ голчлон амтыг нь удирдан чиглүүлсэн хурганы чанах тухай тайлбараа санал болгож байна. Миний хувилбар нь халуун ногоотой бөгөөд маш амттай.
Чанахдаа бүх зүйлийг түүхийгээр нь тавих ёстой гэж олон хүн маргаж байгаа ч би хурганы махыг тусад нь шарсан тул би үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь таваг нь баялаг амтыг өгдөг бөгөөд хурганы мөрөнд нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх боломжтой. Хурганы мөрийг амандаа хайлуулахын тулд удаан хугацаанд буцалгах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь хонины махыг өөрийн унаган сүүлний өөхөнд нь хуурч, олоход хэцүү байдаг. Та үүнийг ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно.
Үлдсэн орцуудын хувьд эдгээр нь хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал юм. Би хүнсний ногоог түүхийгээр нь тавьдаг. Зарим жоронд маханд 1: 1 харьцаатай сонгино байдаг бөгөөд ийм хоолны хувьд энэ нь тийм ч амттай биш юм. Сонгино тэнд карамельжүүлээгүй, зүгээр л буцалгаж байгаа мэт чанаж болгосон. Мөн бусад олон ногоо байдаг тул сонгино багатай ч гэсэн канахи шүүслэг байх болно. Үүнээс гадна, хэрэв танд 0.5 литрийн стандарт сав байгаа бол хүнсний ногоо, махыг бүхэлд нь өөр газар байрлуулах ёстой! Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд тусдаа сав байхгүй бол сав хийхээс бүү татгалз. Зүгээр л бүх найрлагыг саванд эсвэл данханд хийж, зузаан ханатай, таглааг сайтар таглаж, жор дээр заасны дагуу хооллоорой. Савыг хоол хийх хугацаа 20 минут урт байх бөгөөд ингэснээр бүх зүйл зөв чанаж болно. Энэ нь хэтэрхий уламжлалт биш байж болох ч амтанд нь тийм ч муугаар нөлөөлдөггүй.
Хоол хийх дуусахаас өмнө би халуун ногоо нэмнэ. Учир нь би тэдний үнэрийг бүх амтлагчаар мэдрэхийг хүсч байна. Удаан хугацаагаар жигнэх нь халуун ногоо шинэхэн үнэрийг хадгалахад тусалдаггүй тул хоол хийх төгсгөлд нэмж, бүх найрлагыг нь хольж, халуун ногоо жигд чанаж болгосон нь дээр. Бүгдийг хольж болохгүй гэж хэлдэг хүмүүсийн хувьд хоол хийж дуусахад хамаагүй. Тавган дээр бүх зүйл холилдох болно. Дашрамд хэлэхэд, олон хүмүүс канахид халуун ногоо тавьдаггүй, гэхдээ миний хувьд энэ нь Гүрж биш, харин Зөвлөлт юм.
Би ерөнхийдөө хоол хийх төгсгөлд ургамал нэмж, тавган дээр тавьдаг. Килантро, яншуй, dill, regan зэрэг нарийн ургамал нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэггүй. Мөн аяга таваг дээр чанасан эсвэл чанаж болгосон ургамалд дуртай хүнтэй би хараахан уулзаагүй байна. Тэднийг шинэхэн байлгаж, аль хэдийн тавган дээр нь халуун канак амтлах нь дээр.
Найрлага
Улаан лоолийг хэрхэн хальслах тухай видеог үзээрэй (Украин хэлээр):
Чанахи бол дэлхий даяар маш их алдартай болсон Гүржийн хоолны хамгийн түгээмэл хоол юм. Сонгодог хувилбарт шөл нь хурганы мах, шавар саванд, зууханд бэлтгэгддэг. Харамсалтай нь өнөө үед жинхэнэ чанахи тогоонд хоол хийх нь хэцүү байдаг, учир нь нэгдүгээрт, хүн бүр зуухтай байдаггүй, хоёрдугаарт, супермаркетаас шинэ хурганы мах худалдаж авахад хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь асуудал биш юм. Хоолны олон сонголт байдаг: мөөг, хаш, буурцагтай. Хурганы махыг тугалын мах, гахайн мах, тэр ч байтугай шувууны махаар сольж өгдөг. Ямар ч тайлбараар шөл нь баялаг, гайхалтай амттай болдог.
Гүржийн хэв маягийн хонины чанах сонгодог жор бол хүн бүрт таалагдах анхны Гүржийн шөл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гал тогооны өрөөнд бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хэрчсэн хаш дээр давс нэмээд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Гашуун нь алга болж, ногоо зөөлөн болно.
Үхрийн махтай саванд канахи хоол хийх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм.
Гахайн махтай жорыг ихэвчлэн ашигладаг, учир нь энэ мах нь манай нутагт илүү түгээмэл байдаг тул худалдаж авах нь лийрийг хальслахтай адил хялбар байдаг. Шөл нь өөхний махны ачаар маш их баялаг байх болно, та энэ жорыг ашиглан бэлтгэх үед амтыг хослуулан гайхах болно.
Вандуй болон бусад найрлагыг хослуулсан нь шинэ зүйл учраас гэрийн эзэгтэй бүр зууханд саванд канахи хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Юу ч байсан, оролдоод үзэх нь зүйтэй. Шөл нь танай гэр бүлд таатай байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Тахианы мах нь маш зөөлөн, тэр ч байтугай хүүхэд идэж болно. Сайн тал нь тахианы мах бусад төрлийн махнаас хамаагүй хурдан чанаж, цаг тухайд нь хоол хийхэд хялбар болгодог. Хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа санаа зовох хэрэггүй, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа шөл идэх нь гарцаагүй.
Мах, төмс, хаш, шош нийлж үгээр хэлэхийн аргагүй амтыг бий болгодог. Шөл нь маш сэтгэл ханамжтай, хүнсний ногооны ачаар эрүүл болж хувирдаг.
Мах, төмс, мөөг нь тавагны ер бусын амтыг бий болгодог. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө өвсөөр чимэглэвэл илүү амттай болж, анхилуун үнэр нь зочдод тааламжтай байх болно.
Гурван лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, мөөгийг хэрчиж, үлдсэн найрлагыг нь шоо болгон хуваана.
Бэлтгэсэн саванд мах, шампиньон, төмс болон бусад ногоог нэг нэгээр нь хийнэ. Амтлаад ус нэмнэ.
Савыг хоёр цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх процесс дуусахаас арван минутын өмнө сав бүрт сармис, хэрэв хүсвэл ургамал нэмнэ.
Чанаха хийх жор бүр таны анхаарлыг татахуйц байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй нар танилцуулсан сонголтуудаас энэ хоолыг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах шөлийг олох нь гарцаагүй.
Чанахын хувьд бид хурганы мах хэрэглэдэг. Мах сонгохдоо та үүнийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Мах хөлдөөсөн эсэхийг шалгах нь ялангуяа чухал юм. Энэ нь хуруугаараа хэсэг дээр дарах замаар хийгддэг. Дараа нь жаахан хүлээгээд нүх рүү хараарай, хэрэв цусаар дүүрсэн бол гулууз нь хөлдсөн байх магадлалтай. Дашрамд хэлэхэд мах нь наалдамхай биш байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь муудсан, хоолонд тохиромжгүй байгаагийн шинж юм. Хурганы махыг аваад угааж, цаасан алчуураар хатаана, махыг хайчлах тавцан дээр хайчилж ав жижиг хэсгүүд (3х3).
Улаан лоолийг хүйтэн усаар сайтар угааж, зүсэх самбар дээр хутгаар зүснэ. жижиг шооойролцоогоор 2х2.
Лууванг угааж, хутгаар хальсалж, дахин зайлж угаана том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Сонгино угааж, хальсалж, дахин усаар зайлж угаана нунтаглаххайчлах самбар дээр хутга. 
Бид төмсийг сайтар угааж, хальсалж, дахин усаар зайлна. Дараа нь хайчлах самбар дээр жижиг хэсгүүдэд хуваана шоо 2х2.
Цэвэр сав ав. Жижиг хэсэг болгон хуваасан хурганы махыг савны ёроолд тавь. Үүнийг давсалж, чинжүү болгоё. Дараа нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмсний давхарга, дээр нь хаш. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван. Эцэст нь жижиглэсэн улаан лоолийн талыг нэмж, бага зэрэг давс, перец нэмнэ. Хэрэв та таваг нимгэн болгохыг хүсвэл бага зэрэг ус нэмнэ.
Бид мах, хүнсний ногоотой савыг хүйтэн зууханд хийнэ. Температурт буцалгана 180 градусүеэр 1.5-2 цаг.Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө үлдсэн жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармисыг хутгаар нэмж, булан навч нэмнэ. Чанахи бэлэн боллоо! 
Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Саванд халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой! Хэрэв та чанах хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг цагаан дарс нэмбэл энэ нь аяганд зүйрлэшгүй үнэрийг өгөх болно.
Чанахуудыг шавар сав, тогоо эсвэл зузаан ёроолтой бусад саванд бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, энэ хоолыг зүгээр л буцалгадаггүй, бага дулаанаар буцалгана.
Чанаха бэлтгэхийн тулд та яншуй, килантро, лаврын, хар, улаан чинжүү зэрэг халуун ногоо хэрэглэж болно.
