Тахианы махыг дэлхий даяар хамгийн алдартай бөгөөд байнга хэрэглэдэг гэж үздэг. Энэ нь харьцангуй хямд мах бөгөөд тахианы хөх нь хоолны дэглэм юм.
100 гр түүхий маханд:
Мөн мах нь B, C, PP, K, A бүлгийн витаминуудын хамгийн өндөр агууламжаар ялгагдана; макро шим тэжээл, тухайлбал: кали, натри, кальци, фосфор, хүхэр, магни, хлор; ул мөр элементүүд: төмөр, зэс, селен, цайр, манган, фтор, кобальт.
Арьсгүй чанасан тахианы хөх нь 137 килокалори, арьстай нь 165 ккал агуулдаг.
| Бүтээгдэхүүний төрөл | Калорийн агууламж, ккал |
|---|---|
| түүхий | 115 |
| арьстай түүхий | 171 |
| чанасан | 137 |
| арьстай хамт чанасан | 165 |
| чанасан | 151 |
| арьстай хамт чанаж болгосон | 184 |
| шарсан | 188 |
| арьстай шарсан | 240 |
| арьстай зууханд | 197 |
| шорлог дээр | 85 |
Тахианы хөх нь хоолны дэглэмд тохиромжтой. Цөөн калори, нүүрс ус, өөх тос, маш их уураг - танд хэрэгтэй зүйл. Илүү их уураг зөвхөн далайн хоолноос олж болно. Тамирчдын хэрэглэдэг уургийн хоолны дэглэм нь ихэвчлэн тахианы хөхний маханд суурилдаг.
Энэхүү хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар бөөр цэвэршиж, дотор нь хортой бодис хуримтлагдахгүйн тулд хэвийн хэмжээнээс илүү их ус уух хэрэгтэй. Хоолны дэглэм барихдаа унтахаас 6 цагийн өмнө идэж болохгүй, учир нь мах маш удаан шингэдэг.
Төмөр, амин хүчлийн өндөр агууламж нь дэмждэг 
цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг. Өвчин, хордлого, эрүүл мэнд муудах, ходоод гэдэсний замын өвчин туссан тохиолдолд арьсгүй цагаан булангийн шөл нь үндсэн тэжээлд тохиромжтой. Цагаан тахианы мах нь үс, арьс, хумсны гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг.
Их хэмжээний В витамин нь бодисын солилцоог хурдасгаж, хэвийн болгодог. Уураг нь сургалтын дараа гэмтсэн булчинг хурдан ханаж, нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Зөв чанасан тахианы хөх нь "муу" холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Мах бэлтгэх олон арга байдаг боловч хоол хийх (ердийн болон уураар жигнэх), жигнэх (хамгийн бага хэмжээний тос), зууханд жигнэх нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг хэт хатаахгүй байх нь чухал юм.
Тахианы махны хоолны дэглэмийн дүрэм, онцлог:
Долоо хоног тутмын тахианы цэсний жишээ:
Та хоолны дэглэмийн дагуу нэгээс гурван мацаг барих өдрийг зохион байгуулж болно. Бүтээгдэхүүнээс зөвхөн 0.7-1 кг чанасан эсвэл уурын тахианы хөхийг зөвшөөрдөг. Махыг давсгүйгээр чанаж, ундаанаас ус, элсэн чихэргүй цай, элсэн чихэргүй шинэхэн шахсан ногоо, жимсний шүүс ууж болно. Унтахаасаа 6 цагийн өмнө идэж болохгүй.
Шатаасан хоолны махны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
Тахианы хөхний хоол хийх зөвлөмжүүд:
Тахианы хөхийг хэрэглэх нь үргэлж ашигтай байдаггүй. Зарим тохиолдолд үүнийг болгоомжтой хэрэглэх эсвэл хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй.
Тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн хувьд маш сайн байдаг, энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Мөн энэ махыг зөв хоол хийх олон тооны арга нь хүн бүрт таалагдах болно.
-тай холбоотой
Тахианы хөх нь эрүүл амьдралын хэв маягийг сонирхогчдын гол хоол юм. Энэ бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Хангалттай уураг агуулсан хоол хүнс нь булчингийн массыг хадгалж, бодисын солилцоог эрүүл байлгадаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ шарсан тахианы хөхний илчлэгийг тооцоолох гэж оролдох нь төвөгтэй байж болно, учир нь ийм тавагны найрлага, илчлэгийн агууламж нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг.
100 грамм тахианы хөхөнд дараахь хэмжээний KBJU агуулагддаг: калори - 102, өөх тосноос авсан калори - 18, нийт өөх тос - 2 гр, энэ нь хоолны дэглэмийн 10% юм. Хөх нь холестерин агуулдаг (53 мг, өдөр тутмын үнэ цэнийн 17.5%), гэхдээ энэ нь эрүүл холестерин бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэрэглэж болно. Тахианы хөх нь калийн агууламжаараа (156 мг) маш ашигтай байдаг.
Тахианы хөх нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд өөх тос багатай, натри багатай байдаг. Энэ нь нүүрс ус багатай бүтээгдэхүүн юм. Тахианы хөхний тооцоолсон гликемийн ачаалал (арьсгүй, ясгүй) тэг байна. Арьстай тахианы хөхний бүхэл бүтэн маханд 367 калори илчлэг, 51 грамм уураг, 0.5 грамм нүүрс ус, 12 грамм өөх тос, 4 грамм ханасан өөх тос, 132 миллиграмм натри агуулагддаг.
Хоол хийх арга болон таны нэмсэн соус, амтлагч нь таны калорийн тоонд ихээхэн өөрчлөлт оруулж чадна. Жишээлбэл, 100 гр шарсан тахианы маханд 169 калори, 0,9 г нүүрс ус, 9 г өөх тос, 17 г уураг агуулагддаг. Тосгүй нэг дунд зэргийн шарсан тахианы цээж маханд 314 калори, 33 грамм уураг, 12 грамм нүүрс ус, 18 грамм өөх тос, 641 миллиграмм натри агуулагддаг.
Тахианы хөх нь өөх тос багатай уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Уураг нь таны биеийн булчингийн массыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд хэрэв та дасгал хийвэл булчинг бий болгодог. Тахианы хөх нь мөн селен, фосфор, витамин В6, ниацины баялаг эх үүсвэр юм.
Калорийн агууламж нь тахианы хөхийг хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна. Жишээлбэл, цөцгийн тос эсвэл талхны үйрмэг нь таны өөх тос, илчлэгийн эцсийн тоонд хэдэн зуун калори нэмнэ. Хөхөө шарсан (тосгүй), шарж, буцалгах нь ерөнхийдөө хоол хийх хамгийн эрүүл арга юм.
Үүнээс гадна шарсан мах, чидун жимсний тос болон бусад төрлийн нэмэлтүүд нь илчлэг, өөх тосны хэрэглээг нэмэгдүүлдэг.
Шарсан тахианы хөхний илүү эрүүл хувилбарыг хий. Тахианы махны энэ хувилбарын давуу тал нь маш амттай болж хувирдаг. Тахианы хөхийг 224 калори, 7 гр өөх тос, 237 мг натри агуулсан байхаар хэрхэн яаж хуурах вэ? Эрүүл хоол бэлтгэхэд туслах гурван зөвлөмжийг энд оруулав.
Шарсан тахианы хөхний жигнэмэгийг зөвхөн 219 калори, 5 гр өөх тос, 243 мг натри агуулсан хоол хийх боломжтой. Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут. Энэ бол хоол хийх үйл явц юм.
Ийм маханд ердөө 207 калори, 4.3 гр өөх тос, 157 мг натри байдаг. Үүний зэрэгцээ халуун ногоотой хөхийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Хоол хийх хугацаа 45 минут байна.
Кокосын тос нь өндөр температурт хоол хийхэд тохиромжтой. Чидун жимсний тос зэрэг бусад олон тос нь халах үед исэлдэж болох боловч кокосын тос нь эрүүл ханасан өөх тосноос бүрддэг тул өндөр температурт халаасан ч эрүүл хэвээр байна.
Кокосын тос нь дунд гинжин триглицерид гэж нэрлэгддэг өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг урт гинжин триглицеридүүдээс өөрөөр задардаг. Эдгээр өөх тос нь гэдэснээс элэг рүү шууд дамждаг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр эрчим хүчний хурдан эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.
Кокосын тос нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг эрүүл мэндийн эрсдэлтэй холбоотой гэдэсний өөхийг багасгахад тусалдаг.Кокосын тос BJ: 248 ккал, 8 гр өөх тос, 47 мг нүүрс ус. Хоол хийх цаг: 55 минут.
Амттай шарсан тахианы хөхийг хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзнэ үү.
Шарсан, уураар жигнэж, хүнсний ногоотой шатаасан! Эдгээр хоолны жагсаалтаас харахад та нарын олонх нь шүлсээ гоожуулж байгаа байх. Гэхдээ тахианы махыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс тахианы махны хамгийн амттай зүйл бол хөх гэдгийг мэддэг. Энэхүү зөөлөн, бүрэн тослоггүй цагаан мах нь сайхан галбиртай болж, илүүдэл жингээс ангижрахад туслах олон хоолны дэглэм, хоолны дэглэмийн үндэс суурь болдог нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Бид ийм амлалтыг үгэндээ хүлээж авдаг бөгөөд бидний цөөхөн нь боддог - гэхдээ үнэндээ тахианы цээжинд хичнээн калори байдаг вэ? Жинхэнэ хоолны дэглэмтэй хоол болохын тулд үүнийг хэрхэн бэлтгэх ёстой вэ?
Шинэ тахианы цээжинд хэдэн калори илчлэг байдаг
Ингээд энэ давирхайн илчлэгийн хэмжээг тооцоолж, тодорхойлъё. 100 грамм тахианы хөхний (арьсгүй) нүүрс ус - 0.02 грамм, уураг - 21.8 грамм, өөх тос - 3.2 грамм агуулдаг. Эдгээр параметрүүдийг мэдсэнээр бид энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг тодорхойлж чадна. Үүнийг хийхийн тулд өөх тосны хэмжээг 9 (нэг грамм өөх тос нь хичнээн калори агуулдаг), уураг, нүүрс усыг 4 ккал-аар үржүүлэхэд хангалттай. Шаардлагатай тооцоог хийсний дараа бид дараахь зүйлийг олж авна: өөх тос 28.8 ккал, уураг - 87.2 ккал. Одоо бид тахианы хөхөнд хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултанд хариулахад бэлэн байна. Өөх тос, уургийн илчлэгийн тоог нэмбэл (бид нүүрс усыг тооцдоггүй, учир нь тэдгээр нь хэтэрхий цөөхөн байдаг), бид дулааны боловсруулалт хийгээгүй, нэмэлт нэмэлт агуулаагүй тахианы хөхний булангаас авдаг. өөх тос, давс, амтлагч, тос хэлбэрээр ойролцоогоор 116 ккал. Эндээс дүгнэлт - энэ бол үнэхээр бага илчлэг, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг турах зорилгоор хоолны дэглэмд хэрэглэхэд тохиромжтой!
Хосуудын хувьд
Та юу гэж бодож байна, тахианы хөхөөс юу хийж болох вэ? Хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг зүйл бол энэ бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх явдал юм. Давхар бойлер дахь тахианы хөхийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг kefir, анхилуун үнэрт ургамал, давсаар хийсэн соусанд урьдчилан дэвтээхэд хангалттай. Нэг цаг байлгасны дараа мах зөөлөн, зөөлөн болно. Одоо та хөхөө тойрон урсахыг зөвшөөрөх хэрэгтэй (тэдгээрийг төмөр тавиур дээр байрлуул). Энэ хооронд төмс, хонхны чинжүү, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог давсалж, тэдэнд цөцгий нэмнэ (та боломжтой, гэхдээ хүсээгүй майонезаас). Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн "халаас" авахын тулд хөхөө зүснэ. Энэ бүх гайхамшгийг давхар бойлерийн багтаамжид хийж, бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой (25-30 минут). Бас нэг зөвлөгөө: Хүнсний ногоо, тахианы хөхний бүх шүүсийг гадагшлуулахгүй байхыг хүсдэг хүмүүс хөх бүрийг тугалган цаасаар боож, түүн дээр хоол хийж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 10-15 минут нэмэгдэх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ууранд хэдэн калори илчлэг агуулагддагийг сонирхож буй хүмүүсийн хувьд калорийн агууламж бараг хамгийн бага бөгөөд бэлэн тавагны зуун грамм тутамд 164 ккал байна гэж үзье.
"Пармезан" шатаасан тахианы хөхний
"Тахианы пармезан" нь энгийн боловч маш амттай хоол юм. Жинхэнэ пармезантай тахианы хөхийг авахын тулд хуурай болон "нойтон" найрлагыг тусад нь хоёр саванд холих хэрэгтэй. Нэг аяганд алимны шүүс, 2 жижиглэсэн сармис хумс, хайлсан цөцгийн тосыг хоёр халбага хийнэ. Холимог нь бин зуурмаг шиг гарч ирэх ёстой. Бид гич, шүүсний хэмжээг тусгайлан заагаагүй, учир нь энд энэ нь амтны асуудал юм. Тахианы хөхийг энэ соусанд 30 минут байлгана. Энэ хооронд өөр аяганд нэг зуун грамм сараалжтай пармезан бяслаг, 50 гр буталсан бүйлс, давс, чинжүү, лаврын болон шинэхэн цагаан талхыг үйрмэг болгон холино. Дараа нь бүх зүйл энгийн: marinated хөхийг хуурай найрлагатай холимогт дүрж, тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш зууханд илгээнэ.
Энэхүү жорыг бүрэн хоолны дэглэм гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг, гэхдээ хэрэв бид Пармезан тахианы цээжинд хичнээн калори илчлэг байгааг тооцоолохыг оролдвол ойролцоогоор 185 - 220 ккал байх болно. Бид яагаад илүү нарийн зааж өгөхгүй байгаа юм бэ? Учир нь энэ хоолны илчлэгийн агууламж нь таны бэлтгэсэн цөцгийн тос, самар, талхны хэмжээнээс ихээхэн хамаарна.
Ийм амттай, маш эрүүл цагаан махан тахианы хоолоор та хоолны дэглэм барих хэцүү үед өөрийгөө эрхлүүлж чадна!
Ихэнх тамирчид өдөрт дор хаяж 2-3 тахианы хөх иддэг, учир нь цагаан махтай тахиа нь илчлэг багатай, өөх тос багатай тул уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрийн нэг гэж тооцогддог. Хоолны дэглэм нь үнэндээ тахианы хөхөнд суурилдаг - хямд үнэ, бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Харамсалтай нь хямд тахианы булан нь хорт бодис, хадгалалтын бодисын агууламжаараа хамгийн "бохир" төрлийн махны нэг юм. Хэрэв та эрүүл мэнддээ анхаардаг бол эхлээд сардаа хэдэн кг жин нэмэхийн тулд тахианы махыг ямар нэмэлт тэжээлээр хооллож байгааг анхаарч үзээрэй, дараа нь тахианы цээжийг долоо хоногийн турш хөргөгчинд үлдээж, мах нь муудаж эхлэхгүй эсэхийг шалгаарай.
Тахианы мах нь янз бүрийн бактери үржихэд маш таатай орчин бөгөөд энэ үзүүлэлтээрээ үхэр, гахайн махнаас хамаагүй илүү юм. Тахианы мах болон бусад бүтээгдэхүүнд (ялангуяа жимсний хувьд) ижил зүсэх самбар ашиглахыг зөвлөдөггүй бөгөөд түүхий тахианы хөхтэй харьцсаны дараа гараа савантай усаар сайтар угаана.
Үүний шалтгаан нь шувууны фермүүдэд тахиа шууд утгаараа торонд чихдэг - үүний үр дүнд тэд толгойноос хөл хүртэл ялгадастай байдаг. Тахиа нядлах, сэг зэмийг нь нядлах үед ялгадасын нэг хэсэг нь тахианы маханд орох нь гарцаагүй. Тийм ч учраас үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн тахианы махыг хлор болон бусад хорт хийгээр халдваргүйжүүлэх ёстой.
Тахианы махны булангийн өртөгийг бууруулахын тулд үйлдвэрлэгч нь тахианы тэжээлийн зардлыг аль болох бууруулж, өсөлтийн мөчлөгийг нь хурдасгах ёстой. Үүний үр дүнд эрдэнэ шиш дээр суурилсан хамгийн хямд тэжээл (хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүний шувуудын эрүүл мэндэд үзүүлэх аюулын тухай асуудал ч хөндөгдөөгүй), жингээ хурдан нэмэгдүүлэх хамгийн түрэмгий бэлдмэлүүдийг ашигладаг (3).
"Үйлдвэрлэлийн" тахианы амьдралын мөчлөг ердөө 6-7 долоо хоног (3) - үнэндээ ийм хоолны дэглэм нь түүний эрүүл мэндийг хэр зэрэг дордуулах, хараагаа алдах, чадах эсэх нь хэнд ч хамаагүй. алхах. Ихэнх худалдан авагчид тахианы махны чанарын талаар огт боддоггүй, зөвхөн хамгийн хямд үнийг олохыг хичээдэг.
Хэдийгээр тахианы цээж нь кали, натригаар "баялаг" бөгөөд гэрийн тахианы булангийн агууламж нь өдөр тутмын хэрэгцээний 5-7% -иас хэтрэхгүй гэж үздэг ч чанасан төмс нь 4-5 дахин их байдаг. хөхний нэг порцоос илүү кали. Үүнээс гадна үйлдвэрлэлийн тахианы хөх нь мэдэгдэхүйц бага эрдэс агуулдаг.
Витаминтай холбоотой нөхцөл байдал бүр ч дор байна. Жимс жимсгэнэээс ялгаатай нь ямар ч мах, түүний дотор тахианы мах нь түүний найрлагад чухал ач холбогдолтой витамин агуулдаггүй. Стандарт порц (хагас тахианы хөх) нь витамин В 3-ийн өдрийн хэрэглээний 60%, В 6 витамины 30% -ийг (1) хангадаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр витаминууд нь ямар ч үр тарианд илүү их хэмжээгээр агуулагддаг.
Яагаад хиам, хиам гэж? Тэдний найрлагад юу нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг вэ?
Үйлдвэрийн махны дийлэнх хувийг каррагенан тарьдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний эцсийн хэмжээ, жинг нэмэгдүүлдэг тусгай бодис юм. Хайруулын тавган дээр шарсан үед тахианы цээжнээс урсах ус нь тахианы махнаас огт харагддаггүй, харин дээр дурдсан каррагенаас гардаг. Энэ бодис нь хор хөнөөлгүй хэдий ч энэ нь худалдан авагчийн шууд хууран мэхлэлт юм.
Үндсэндээ каррагенан нь псевдопластик шиг ажилладаг бөгөөд өрөөний температурт өтгөн гель үүсгэдэг. Энэ бодис нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ялангуяа зайрмаг, сүүний коктейль болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдэд өтгөн бүтэцтэй болгодог. Зарим тохиолдолд тахианы хөхний жин 30-40% нь энэ гельтэй холбоотой байдаг.
Хэрэв та тахианы махыг ховор иддэг бол үйлдвэрлэлийн тахианы хөхний нэг порц таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жингээ хасах эсвэл булчингаа нэмэгдүүлэхийн тулд уургийн хоолны дэглэм барьж, голчлон тахианы мах идэхээр шийдсэн бол бие махбодоо химийн бодисоор хордуулахгүйн тулд хамгийн чанартай үйлдвэрлэгчийг сонгох нь чухал юм.
Сайн тахианы мах хөргөгчинд байсан ч хоёр, гурав дахь өдөр нь шууд утгаараа муудаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Тахиа хурдан тааламжгүй үнэртэй болж, өнгө нь эхлээд шар, дараа нь саарал болж өөрчлөгдөж эхэлдэг. Хэрэв худалдаж авсан тахианы булан долоо хоногийн турш хөргөгчинд чимээгүйхэн хэвтэж байвал түүнд маш олон хадгалалтын бодис агуулагдах нь дамжиггүй.
Уламжлал ёсоор тахианы хөх нь илчлэг багатай, уургийн өндөр агууламжтай тул тамирчдын болон турах хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч, цөөн тооны хүмүүс аж үйлдвэрийн тахианы махыг өдөр бүр их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хэр аюултай болохыг боддог.
Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд:
| бүтээгдэхүүн | калори | хэрэм | өөх тос | нүүрс ус |
| чанасан тахианы хөх | 95 ккал | 29.8 гр | 1.8 гр | 0.5 гр |
| шарсан тахианы хөх | 145.4 ккал | 19.3 гр | 7.1 гр | 0.8 гр |
| тамхи татдаг тахианы хөх | 117 ккал | 18 гр | 5 гр | 0 гр |
| уурын тахианы хөх | 113 ккал | 23.6 гр | 1.9 гр | 0 гр |
| шатаасан тахианы хөх | 148.5 ккал | 19.7 гр | 6.2 гр | 3.6 гр |
| хүнсний ногоотой тахианы хөх | 126.9 ккал | 17 гр | 5.6 гр | 2.2 гр |
Тахианы хөх эсвэл тахианы булан нь тахианы хамгийн зөөлөн хэсэг бөгөөд үүнийг тахианы цагаан мах гэж нэрлэдэг. Тахианы хөхний илчлэгийн агууламж бага байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд бэлтгэх аргаас хамааран янз бүрийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Тахианы хөх нь бараг бүх дэлгүүр, супермаркет, зах зээлээс худалдаж авч болох тул амархан хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна түүний өртөг нь сайн мэддэг аналог - цацагт хяруулын филетэй харьцуулахад бага байдаг. Гэхдээ энэ нь жижиг сул талтай, учир нь энгийн дулааны боловсруулалтаар чанаж болгосон үед энэ нь хуурай, ширүүн болдог тул тахианы буланг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд үүнийг зөв чанах хэрэгтэй.
Тахианы хөх нь зөвхөн бидний биед чухал уургийн эх үүсвэр төдийгүй олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Витамин нь эргээд уураг болон бусад бодисын нийлэгжилтэнд идэвхтэй оролцдог. Витамин нь хүч чадлын дасгал хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээргүйгээр хэрэглэсэн уургийн хэмжээнээс үл хамааран жингээ үр дүнтэй хасах, булчингийн массыг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм.
Тахианы хөхөнд B, C, PP, A витаминууд, түүнчлэн холин агуулагддаг - эрхтэн, ялангуяа бөөр, бөөрний дээд булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг бодис, илүүдэл өөх тос, холестерины элэгийг цэвэрлэдэг. Тахианы маханд агуулагддаг кали нь бие махбод дахь электролитийн үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Мөн тахианы хөх нь натри, магни, хүхэр, төмөр, фосфор, хлор зэрэг чухал микро болон макро элементүүдийг агуулдаг.
Чанасан тахианы хөх нь ходоод гэдэсний замын өвчин, түүний дотор гастрит, шархлаа зэрэгт маш их тустай бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулж, биеийн хэт хүчиллэгийг саармагжуулдаг. Цагаан тахианы мах нь цусны судаснуудтай холбоотой асуудалд тустай бөгөөд зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд чанасан тахианы хөхний илчлэг багатай тул бие махбодийг илүүдэл илчлэгээр хэт ачааллаас хамгаалахад тусалдаг. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцалгах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хамгийн ашигтай нь уурын тахианы мах бөгөөд бүх шим тэжээлийг хадгалж, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Тахианы хөхийг хүнсний ногоотой хамт хэрэглэх нь бие махбод дахь уураг, эслэгийг нэгэн зэрэг тэнцвэржүүлэхэд тохиромжтой.
Тахианы махны булан нь шүд, ясны эд, булчинд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд хамгийн их цайр, фосфор агуулдаг. Магни нь ой санамжийг сайжруулж, мэдрэлийн эсийг сэргээж, цочромтгой байдлыг намдааж, шархны эдгэрэлтийг сайжруулж, В витамин нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог тул тахианы хөхийг өндөр настай хүмүүст ч зөвлөж байна.
