Ариун Улаан өндөгний баяр ойртож байгаа бөгөөд энэ нь удахгүй бидний ширээ дахин асар олон янзаар дүүрэн байх болно гэсэн үг юм. Тиймээс олон хүн мөөгөнцрийн зуурмагаас Улаан өндөгний баярын хэлхээ бэлтгэх уламжлалтай байдаг. Улаан өндөгний баярын өндөгийг ийм хэлхээний төвд байрлуулна, мэдээжийн хэрэг, хэрэв та урьдчилж том нүх гаргавал. Зураг нь баяр ёслолоос илүү харагдаж байна. Энэхүү нарийн боовыг бэлтгэх маш олон төрөл, арга байдаг боловч би та нарт "гахайн хэлхээ" -ийн талаар ярих болно, сүлжмэл бүр нь өмнөхөөсөө өөр өөрийн дүүргэлттэй байдаг. Бид энэ бүх гоо сайхныг нимбэгний нэвчилтээр нөхөж, дээд давхаргад тарааж, хамгийн далд булан руу орж, гурилан бүтээгдэхүүнээ маш зөөлөн, шүүслэг болгоно. Ингээд жигнэмэгтэй танилцаж, хоол хийж эхэлцгээе.
1. Зуурмагийг бэлтгэ. Ерөнхийдөө Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг хөвөн аргаар бэлтгэх ёстой гэдгийг санаарай. Гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх энэ арга нь маш хурдан байх болно: бүлээн сүү, нунтагласан элсэн чихэр, давс, бага зэрэг гурил - бүгдийг нь жигд болтол холино. Дараа нь үндсэн найрлагад хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурмагийг тайван байдалд оруулснаас хойш 10 минутын дараа түүний дээр мөөгөнцрийн таг үүсэх бөгөөд та үүнийг зурган дээр харж болно.
2. Дараагийн алхам бол тахианы өндөг, ургамлын тос, улаан буудайн гурилыг зуурмаг дээр нэмнэ. Найрлага бүрийг нэмсний дараа аяганы агуулгыг хутгана. Би илүү их хэмжээний гурил зааж өгсөн, учир нь энэ нь таны ажлын гадаргууг тоосжуулахад шаардлагатай тул бүгдийг нэг дор хэрэглэж болохгүй. Зуурмаг зөөлөн болсон ч таны гарт наалдахгүй бол зуурсан гурил бэлэн болно.
3. Зуурмагийг 1 цагийн турш дулаан, харанхуй газар үлдээж болно. Гэвч хагас цагийн дотор энэ нь маш их өссөн - процессыг хурдасгахын тулд би доор нь том аяга бүлээн ус тавив.
4. Энэ төрлийн зуурмаг намайг хүлээж байсан, заасан хугацаа өнгөрсний дараа.
5. Би бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмагийг гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлэн, голд нь дүүргэж тавив. Эхний тохиолдолд. Энэ нь цардуултай саатал байсан (энэ нь чанамал гоожихоос сэргийлнэ, шингэн дүүргэлт ашиглан анхаарна уу).
6. Хоёр дахь тохиолдолд энэ нь шоколад байсан.
7. Гурав дахь тохиолдолд дүүргэлт нь намуу цэцгийн үр байв.
8. Дүүргэгчийг байрлуулсны дараа бид давхарга бүрийг хааж, ирмэгийг нь хавчих. Дараа нь бид бага насны ур чадвараа санаж, сүлжсэн сүлжсэн, төгсгөлийг нь эхлэлтэй холбож, хэлхээ шиг зүйл үүсгэдэг.
Энэ бүтээлийг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын турш 35 минутын турш хийсэн. Би эхлээд доод талыг нь (алтан хүрэн хүртэл 15 минут орчим), дараа нь дээд талыг нь 20 минутын турш жигнэв.
9. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын хэлхээг бага хэмжээний цөцгийн тосоор тосолно (энэ нь заавал биш боловч зүйтэй).
10. Нунтаг элсэн чихэр рүү нимбэгний шүүсийг шахаж, холино. Бүр цайруулж ч болно. Бид Улаан өндөгний баярын хэлхээг бэлэн хольцоор усалдаг. Дараа нь гурилан бүтээгдэхүүнээ дэвтээж, хөргөсний дараа ширээн дээр тавина. Халуун мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүнийг огтолж авахдаа та зөвхөн бэрхшээлээс гадна тааламжгүй дүр төрхтэй тулгарах болно гэдгийг бүү мартаарай.
Сайхан хооллоорой!!!
Хүндэтгэсэн, Юлия.
Энэхүү нарийн боов нь Улаан өндөгний баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж чадна. Улаан өндөгний баярын хэлхээний дунд та сагсанд байгаа шиг өндөгнүүдээ байрлуулж, цэцгийн баглаагаа чихрийн мастикаас өөр өөр цэцгүүдээр чимэглэж болно. Улаан өндөгний баярын хэлхээний давуу талууд нь маш сайн амт, хөнгөн агаартай зуурмаг, олон төрлийн дүүргэлт зэргийг багтаадаг. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд энэ амттан таалагдах болно.
Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэж үзээгүй бол энэ жор танд бас тохирох болно. Бид аль болох нарийвчлан гаргахыг хичээсэн. Үүнийг нэг туршаад.
Мастикийг элсэн чихэрээр зодуулсан өндөгний цагаанаар хийсэн уламжлалт мөсөөр сольж болно.
Сүүг бага зэрэг халаана. Энэ нь дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
Зуурмагийн хувьд сүүнд хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
Гурилын хагасыг аажмаар нэмээд бин шиг зуурсан гурил хийнэ. Гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмэхээсээ өмнө нэн даруй шигшиж, бөөгнөрөл, болзошгүй хог хаягдлыг арилгаж, илүү агаартай болгохыг зөвлөж байна.
Сайн хольж, дулаан газар тавь. Энэ нь унтраасан бага зэрэг халсан зуух, үе үе солих шаардлагатай халуун устай аяга, эсвэл радиаторын хажууд байж болно. Сүүлчийн тохиолдолд хайруулын таваг үе үе нөгөө тал руугаа эргүүлэх ёстой.
Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр дахин ихсэх эсвэл бүр бага зэрэг унжиж эхлэх ёстой. Энэ нь температураас хамааран нэг цаг орчим болж магадгүй юм.
Шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг элсэн чихэрээр цохиж, ванилийн сахар нэмнэ.
Өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цагааныг тусад нь чимх давсаар цохино.
Цөцгийн тосыг сайтар хутгана (хайлж болохгүй!).
Зуурмаг бэлэн болмогц зодуулсан шараа нэмээд холино.
Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холино.
Ташуурдсан цагаан нэмнэ.
Сайн холино.
Одоо үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
Энэ процессын төгсгөлд сайтар зуурсан зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Хэрэв энэ нь наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
Одоо хайруулын тавган дээр дулаан газар тавьж, алчуур эсвэл тагийг нь таглах хэрэгтэй. Зуурмаг нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх болно гэдгийг харгалзан бид хайруулын тавган дээр сонгодог.
Зуурмагийн өсөн нэмэгдэж буй хугацаа нь найрлагын чанар, түүний зогсож буй температураас хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн 1-2 цаг байдаг.
Зуурсан гурил өсөхөд бид гараараа дахин зуурч, хоёр дахь удаагаа босохын тулд үлдээнэ.
Та дүүргэгчээр туршилт хийж, өөр өөр самар, жимс жимсгэнэ, чихэртэй жимс нэмж болно. Би үзэм, хатаасан чангаанз, prunes сонгосон. Энэ бүгдийг эхлээд угааж, хатаах хэрэгтэй.
Хатаасан чангаанз, prunes жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид зуурсан гурил хоёр дахь удаагаа өсөх хүртэл хүлээнэ.
Зуурсан гурилыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваа.
Хэсэг бүрийг 10х50 см хэмжээтэй тууз болгон өнхрүүл.
Туузан тус бүр дээр дүүргэгчийг тавь. Дүүргэлтийн давхарга зузаан байх тусам хэлхээ үүсгэх нь илүү хэцүү байдаг (мөн энэ нь түүний гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй), гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байх болно.
Туузан бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүл.
Мөн ирмэгийг найдвартай бэхлээрэй.
Гурван өнхрөхөөс та зураг дээрх шиг гахайн сүүл үүсгэх эсвэл зүгээр л олсоор мушгих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь танд илүү тохиромжтой юм.
Дараа нь бид ирмэгийг цагираг болгон холбож, өмнө нь жигд цаасаар бүрхэгдсэн эсвэл тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавина. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай.
Цэцгийн голд галд тэсвэртэй хөгц тавь (энэ нь та дараа нь өндөг хийж болох хотгор үүсгэхийн тулд хийгддэг).
180° хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Улаан өндөгний баярын хэлхээг жигнэх үед та алчуураар хучиж хөргөх хэрэгтэй. Худагт өндөг хийж үйлчил.
Улаан өндөгний баярын хэлхээг элсэн чихэрээр зоддог өндөгний цагаанаар хийсэн паалангаар чимэглэж эсвэл чихрийн мастикаар бүрхэж болно.
Энэхүү жорны сайн тал нь эхлэгчдэд ч тохиромжтой.
Нэг аяганд хуурай сүү (¾ аяга), нунтаг элсэн чихэр (¾ аяга) болон хураангуй сүү (¾ аяга) холино.
Гөлгөр болтол сайтар хольж, нимбэгний шүүс (1 халбага) нэмээд дахин холино.
Ширээн дээр нунтаг элсэн чихэр хийж, үүссэн массаа тавиад гараараа зуурч, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Мастик таны гарт наалдхаа болих үед та бага зэрэг төмсний цардуул нэмж болно. Мастик нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, хуванцар шиг. Хэрвээ хатуу байвал нимбэгний шүүс нэмж, уян хатан биш бол элсэн чихэр эсвэл төмсний цардуул нэмж болно.
Мастикийн өнгө нь шаргал, цагаан өнгөтэй ойрхон байдаг. Ингэснээр та Улаан өндөгний баярын хэлхээг бүхэлд нь бүрхэж болно. Том хуудсыг нунтаг эсвэл цардуулаар цацсан ширээн дээр эсвэл наранцэцгийн тосоор тосолсон гялгар уутны хооронд өнхрүүлж болно. Хуудас хэт нимгэн байх ёсгүй, гурваас дөрвөн миллиметр зузаан нь хангалттай.
Хоёрдахь арга нь надад илүү таалагдаж байна, учир нь хүснэгтээс өнхрөх хуудсыг урахгүйн тулд авах нь илүү хялбар бөгөөд хэлхээг бүрхэж, тэгшлэхэд хялбар байдаг.
Өнгөт мастик авахын тулд түүнд хүнсний өнгө нэмнэ. Жишээлбэл, та үүнийг какао, манжин эсвэл луувангийн шүүсээр будаж болно.
Чихрийн мастик, барималуудаас цэцэг үүсгэхийн тулд жишээлбэл тохиромжтой хэрэгсэлтэй байх нь сайхан байх болно
Та өнгөт мастикийн жижиг хэсгүүдээс навч эсвэл сарнай хийж болно. Энэ бүхэн таны уран зөгнөл, хүслээс хамаарна.
Хэрэв та бялууг бүрхэж байсан бөгөөд мастик нь бага зэрэг урагдсан бол нэмэлт мастикаар бүрхэж, зөөлөн нойтон сойзоор жигдрүүлж болно.
Бэлэн мастикыг сайтар битүүмжилсэн бол хэдэн өдөр, бүр долоо хоног хүртэл хадгалж болно.
Мастик нь чийгэнд маш мэдрэмтгий тул түүгээр чимэглэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг өндөр чийгшилтэй өрөөнд хадгалах ёсгүй.
Мастик гялалзахыг хүсвэл зөөлөн сойз ашиглан зөгийн бал, архины холимогоор (1/1) бүрхээрэй. Архи маш хурдан ууршиж, зөгийн бал нь мастик дээр гялалзсан хэвээр байх болно.
Тиймээс Улаан өндөгний баярын ширээний гол чимэглэл бэлэн боллоо. Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!
Улаан өндөгний баярын тод баяр ойрхон байгаа тул би та бүхэнд өөрийн гараар амттай Улаан өндөгний баярын хэлхээ хийхийг санал болгож байна. Энэ баяр айл бүрт ямар их баяр баясгалан, хөгжилтэй байдаг. Хүүхдүүд үүнд их баярладаг, учир нь олон гэр бүлд хүндэтгэлтэй ханддаг өөрийн гэсэн уламжлал байдаг. Амралтын салшгүй хэсэг бол Улаан өндөгний баярын жигнэмэг бөгөөд олон янз байдал нь ердөө л гайхалтай юм.
Би мөн баярын үеэр янз бүрийн нарийн боов хийдэг бөгөөд өнөөдөр би чихэртэй жимсээр Улаан өндөгний баярын хэлхээ хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно. Мөн чихэртэй жимсний оронд янз бүрийн хатаасан жимс нэмж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч сайхан биш байх болно, учир нь чихэртэй жимс нь өөрөө өнгөлөг, тод өнгөтэй байдаг тул илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам болгодог. Үүр эсвэл хэлхээ хэлбэртэй Улаан өндөгний баярын бэлэн боов нь давхаргатай, дотор нь зөөлөн, дээр нь үйрмэг байдаг. Та бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг хуванцар уутанд хадгалах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шинэхэн хэвээр үлдэж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийхийг та доорх зурагтай жороор харах болно; бүх үйл явц нь анх санагдуулж байснаас ч илүү ойлгомжтой, энгийн байдаг. Би үүнийг хэрхэн хийхийг үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь таны дуртай Улаан өндөгний баярын боов болно.
Найрлага:
Тиймээс, амттай DIY Улаан өндөгний баярын хэлхээ хийхийн тулд эхлээд зуурсан гурилаа хийдэг. Улаан буудайн гурилыг аяганд хийж, хуурай түргэн мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Би бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Гурилдаа худаг хийж бүлээн сүү хийнэ. Дараа нь би хоёр өндөг нэмээд холино. Дараа нь би зөөлөн цөцгийн тосыг шиднэ, гэхдээ бүгдийг нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Сайн холино.
Би зуурсан гурилыг дор хаяж 10-15 минутын турш эрчимтэй зуурдаг. Үүний үр дүнд энэ нь бидэнд хэрэгтэй бол гөлгөр, жигд, нэлээд нягт, уян хатан болно.
Дараа нь би зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, аяганд хийнэ. Би үүнийг 1 цагийн турш халаахад илгээдэг. Нэг цагийн дараа зуураад дахин 1 цаг халуунд хийнэ. Зуурсан гурилын дээд хэсгийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд савыг хуванцар боолтоор хучих хэрэгтэй. Энэ хооронд би олон өнгийн чихэртэй жимсийг аль болох жижиг шоо болгон хуваасан.
Би боссон зуурсан гурил зуураад 2 тэнцүү хэсэгт хуваа. Би зуурсан гурил бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлдэг. Дараа нь би тус бүрийг 6 хэсэгт хуваадаг, гэхдээ бүх зүйл жигд гарч ирдэг. Би 6 ширхэг зуурсан гурил бүрийг алган дээрээ хэд хэдэн удаа дарж, илүүдэл агаарыг арилгахын тулд хавтгай бялуу болгоно. Би ажлын хэсгийг бөөрөнхийлдөг - би зуурсан гурилыг ирмэгээс төв рүү татаж, хуруугаараа дарна. Би зуурсан гурилыг эргүүлж, талыг нь доош нь оёж, ирээдүйн боовыг дугуйлна. Би зуурсан гурилаа 10-15 минутын турш ширээн дээр үлдээж, хальс эсвэл гал тогооны алчуураар хучдаг.
Би гулсмал зүү ашиглан мөөгөнцрийн зуурмагийн бөмбөгийг аль болох нимгэн дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Дараа нь би жижиглэсэн чихэртэй жимсийг бүх гадаргуу дээр тараана.
Би зуурсан гурилыг нэлээд хатуу өнхрүүлэв.
Дараа нь хурц хутгаар хэсгүүдийг уртын дагуу 2 хэсэгт хуваана. Зөвхөн эцсээ хүртэл бүү таслаарай, эс тэгвээс юу ч бүтэхгүй.
Зурган дээр тод харагдаж байгаа олс шиг чихэртэй жимс бүхий зуурсан гурилыг бие биенээсээ нэхэх.
Би энэ сүлжсэн сүлжихийг хэлхээ болгон буржгар хийдэг. Би өнхрөхийн төгсгөлийг жигнэх явцад салахгүйн тулд доош буулгаж, үеийг нь өндөгний цагаанаар бүрхэв. Би цагирагуудыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би хэсгүүдийг 40 минутын турш баталгаажуулахын тулд үлдээнэ.
Мөн шарандаа нэг халбага сүү нэмээд сэрээгээр сайтар холино. Би энэ хольцоор хэлхээг тосолно.
Би зуухнаас хамааран 190 градусын температурт 25-40 минутын турш жигнэх болно. Би бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Таны DIY Улаан өндөгний баярын хэлхээ бэлэн болсон бөгөөд та өөртөө цай чанаж, эдгээр амттанг туршиж үзэхэд л хангалттай. Цайгаа уугаарай!
Миний дуртай баялаг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн ер бусын амттай гар хийцийн бялуу: 3 дүүргэгчтэй Улаан өндөгний баярын хэлхээ бэлтгэх. Алтан хүрэн нимгэн царцдас, олон төрлийн ломбо, тааламжтай амтлаг исгэлэн нимбэгний паалантай нарийн, анхилуун үнэртэй үйрмэгийг эсэргүүцэж үзээрэй!
Би ихэвчлэн жигнэхэд ашигладаг мөөгөнцрийн зуурмагийн талаар хэдэн үг хэлье. Ус, сүү, кефир агуулаагүй энэ ид шидийн зуурмагаар хийсэн ямар ч бялуу, бялуу, боов нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, агаартай, зөөлөн болдог.
Улаан өндөгний баярын хэлхээг дүүргэх нь бараг ямар ч хатаасан жимс эсвэл тэдгээрийн холимог (жишээлбэл, Амосовын зуурмаг), жижиглэсэн самар, намуу үрийн зуурмаг, марципан, зуслангийн бяслаг, өтгөн чанамал эсвэл тарвага, шоколадны зуурмаг эсвэл сараалжтай шоколад, цөцгий, пралин байж болно. .. Би хатаасан чангаанз, prunes, элсэн чихэртэй самар сонгосон.
Ашигласан орц найрлагаас зохих хэмжээний Улаан өндөгний баярын хэлхээ (ойролцоогоор 1.5 кг жинтэй) гаргаж авдаг тул шаардлагатай бол та бүтээгдэхүүний хэмжээг хоёр дахин багасгаж болно.
(500 грамм) (200 грамм) (3 ширхэг) (100 миллилитр) (3 халбага) (1 халбага) (1 халбага) (1.5 халбага) (1 халбага) (0.5 халбага)
Улаан өндөгний баярын хэлхээ бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, дунд зэргийн өөх тос (би 20%), дунд хэмжээний тахианы өндөг (тус бүр нь 45-50 грамм), цэвэршүүлсэн ургамлын тос (би наранцэцэг хэрэглэдэг) тос, давс, элсэн чихэр, хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр. Зуурмагийн бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Бөглөхдөө хатаасан чангаанз, prunes, хальсалж самар, түүнчлэн бага зэрэг элсэн чихэр авна. Зуурмагийг тослохын тулд 1 өндөгний шар (бид зуурсан гурилаас нь авна), сүү хэрэгтэй болно. Хэрвээ хүсвэл бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хийсэн элсэн чихэрээр чимэглэж болно.
Юуны өмнө мөөгөнцрийн зуурмагаа бэлдье. Энэ бүгдийг талхны машин эсвэл зуурагчаар хийх нь илүү тохиромжтой, гэхдээ гараараа зуурах нь маш хялбар бөгөөд энгийн (загастай бялуу хийх жороос үүнийг гараар хэрхэн зуурахыг харж болно). Талхны машины загвараас хамааран найрлагыг хоёр төрөлд байрлуулж болно: эхлээд шингэн, дараа нь задгай, эсрэгээр. Надад эхний сонголт байна. Ургамлын тос (амтгүй), цөцгийг талхны машины саванд хийнэ, өндөгийг нь хугална (1 шарыг болгоомжтой авч, тусдаа саванд хийнэ - дараа нь хэрэгтэй болно). Нэг нимбэгний хальсыг саванд хийнэ.
Одоо шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурил нэмнэ. Би үргэлж ижил гурил (Лида) хэрэглэдэг тул грамм нь үргэлж ижил байдаг. Танд илүү их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй - энэ нь түүний чанараас хамаарна (бүтээгдэхүүний чийгшил).
Миний талхны машинд "Зуурмаг" горим нь зуурах, бэлтгэх цагийг яг 1 цаг өгдөг. Гэхдээ энэ нь надад таалагдахгүй байна, учир нь мөөгөнцрийн зуурмаг нь дор хаяж 2 цаг шаардагдана. Тиймээс би дараах зүйлийг хийхийг зөвлөж байна: Үндсэн (3 цаг) эсвэл Франц талх (3 цаг 50 минут) програмыг тохируулна уу. Зуурах ажил эхэлдэг: эхний хөтөлбөрт эхний зуурах нь 10 минут, хоёр дахь нь 15 минут үргэлжилнэ. Энэ их хугацаа нь зуурсан гурилыг сайтар зуурч, уян хатан, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, зөөлөн талх авахад хангалттай. Зуурахаас 5 минутын дараа энэ нь үүсэх ёстой. Түүнээс гадна гурилын чанар, чийгшил нь хүн бүрт өөр өөр байдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь жорны дагуу илүү их эсвэл бага хэмжээгээр шаарддаг тул энэ нь маш чухал зүйл юм. Хэрвээ боов нь үүсээгүй хэвээр байвал нэг халбага гурил нэмж, зуурах явцыг ажиглаарай. Зуурмаг нь хананаас бүрэн холдож, хангалттай уян хатан (өөрөөр хэлбэл тархдаггүй, гэхдээ хэлбэрээ сайн барьдаг) бол гурил нэмэхээ зогсоо. Миний боов 6 минут зуурсаны дараа иймэрхүү харагдаж байна. Одоо зуурсан гурилаа орхиж, ургуулна. Үүнд ойролцоогоор 1 цаг 40 минут (Үндсэн) эсвэл 2 цаг 25 минут (Франц талх) шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд талх үйлдвэрлэгч хоёр удаа (гурван удаа) зуурах болно. Би хоёр дахь програмыг ашиглахыг илүүд үздэг. Хэрэв та зуурсан гурилаа гараар зуурсан бол 10-15 минутын турш зуурч, дараа нь савыг хальсаар бүрхэж эсвэл алчуураар таглана. Зуурмагийг исгэх нь халуунд 2 цаг үргэлжилнэ. 1 цагийн дараа зуурсан гурилаа бага зэрэг нухаж, бөөрөнхийлж, дахин 1 цаг исгэнэ.
Зуурсан гурил исгэж байх хооронд бидний салгасан шарыг 1 хоолны халбага сүүтэй хольж, одоохондоо үлдээгээрэй. Ажлын хэсгийг (алтан хүрэн царцдасын хувьд) тослохын тулд бидэнд энэ хольц хэрэгтэй болно.
Бид хатаасан чангаанз, prunes хэрэглэдэг (хэрэв байгаа бол устгана уу) - найрлага нь цэвэр жинг илтгэнэ. Хатаасан жимсээ угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Ууранд 15 минут эсвэл хангалттай зөөлөн болтол нь үлдээгээрэй.
Үүний дараа шингэнийг зайлуулж, хатаасан жимсийг хатааж, жижиг шоо болгон хуваана. Хальсалсан самарыг хуурай хайруулын тавган дээр нэмж хуурахыг зөвлөж байна, тэгвэл тэд илүү анхилуун, шаржигнуур болно. Шарсан самарыг хутгаар хангалттай жижиглээд, дараа нь нэг халбага элсэн чихэртэй холино. Улаан өндөгний баярын хэлхээнд зориулсан 3 дүүргэлт бэлэн боллоо.
Зуурмаг өсөхөд энэ нь агаартай, маш зөөлөн болно. Цаг хэмжигч 1:10 (Үндсэн болон Франц талх) гэж унших үед програмыг унтраа. Өөрөөр хэлбэл, туслах ажилтан талх хийж эхлэхээс 10 минутын өмнө зуурсан гурилаа гаргаж авдаг.
Зуурмагийг ижил хэмжээтэй 3 хэсэг болгон хуваана (хэсэг нь ижил жинтэй байхын тулд гал тогооны жинг ашиглах нь зүйтэй). Энэ нь зөвхөн гоо зүйн үүднээс төдийгүй гурилан бүтээгдэхүүн жигд өсч, жигд жигд жигнэх нь чухал юм. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тавган дээр тавьж, зуурсан гурилын гадаргуу хатахгүйн тулд хальс эсвэл алчуураар таглана.
Одоо нэг ширхэг зуурсан гурилыг аваад урт, нэлээд нимгэн давхаргад хийнэ. Би зориудаар яг уртыг нь хэмжээгүй ч санамсаргүйгээр 45-50 сантиметр байсан. Энэ мөөгөнцрийн зуурмаг нь огт наалдамхай биш тул ажлын гадаргууг гурилаар тоослох шаардлагагүй.
Дараа нь бид зуурсан гурилыг нягт олсоор боож, давхаргыг сайтар битүүмжлэхээ мартуузай. Бид ажлын хэсгийг ширээний эргэн тойронд бага зэрэг эргэлдүүлж, цааш сунгана.
Бид мөөгөнцрийн зуурмагийн үлдсэн хоёр хэсгийг (бөглөх - prunes, хушга) ижилхэн хийдэг. Үүний үр дүнд та бид зэрэгцэн тавьсан 3 урт утас авах болно.
Дундаас эхлэн бид маш нягт биш сүлжсэн, төгсгөлийг нь чимхэж, гэхдээ маш сул сүлждэг. Дараа нь бид сүлжихийг нөгөө үзүүрээс урвуугаар нь сүлждэг.
