Ősidők óta a kacsahúsnak jelen kellett lennie az újévi asztalon, az ilyen gesztust a bőség és a jólét szimbólumának tekintették. De most megváltoztak az idők, ünnepnapokon gyakrabban lehet látni csirkét, mint kacsát vagy libát. A csirkehús kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, ezért nagy kereslet vált rá.
Sokféle recept létezik a csirke főzésére, de ezek közül az ételek közül nem mindegyik kerülhet büszkén az asztalra. Ebben a cikkben a legtöbbet elemezzük a legjobb ételeket csirkéből, ami nem csak felejthetetlen ízével, de kiváló megjelenésével is megörvendeztet, nem lesz bűn ilyen húst az ünnepi asztal közepére tenni.
Ez a madár némileg hasonlít a töltött kacsára, csak ez a lehetőség költségvetésibb és könnyebb a gyomor számára.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, sózzuk meg, hagyjuk felforrni és aludjunk el hajdina, félig főzzük. Ez azért fontos, mert ha főzésig főzzük, akkor sütés után nagyon össze fog omlani.
2. Öblítse le a gombát, azonnal tegye száraz törülközőre, és törölje le minden gombát, hogy ne legyen felesleges nedvesség.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt tetszőleges olajjal, tegye bele a felaprított gombát apróra vágott hagymával, és pirítsa aranybarnára, ne felejtse el sózni, ha szükséges, adjon hozzá őrölt fekete borsot.
4. Csirkeízesítőt összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, picit hozzáadjuk növényi olaj paszta készítéséhez a kész masszával kívül-belül megkenjük a csirkét, fóliába csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük, hogy a hús telítődjön ízekkel. Kívánság szerint pár gerezd fokhagymát lereszelhetsz, vagy hagymát apróra vághatsz.
5. Keverje össze a gombát és a hagymát hajdinával, töltse meg a csirkét a töltelékkel. A sütőt előre előmelegítjük 190-200 fokra.
6. Töltsük meg a csirke tetemét töltelékkel, varrjuk fel, hogy ne essen ki. A húst fóliába csomagoljuk, és sütőpapíros tepsire tesszük, puhára sütjük. Ahhoz, hogy a hús belül lédús legyen, és a tetején finom aranyszínű kéreg jelenjen meg, 20 perccel a sütés vége előtt le kell venni a fóliát, és folytatni kell a főzést. A fólia eltávolítása után 10 percenként meg kell kenni a felületet gyümölcslével vagy növényi olajjal.
Ha finom krémes ízt szeretne kapni az elkészült ételből, akkor tegyen egy darab vajat a hajdina daraba, ez érzékenységet ad. A töltelék összetétele könnyen változhat családja és az ünnepre érkező vendégei ízlésétől függően, a hajdinát almával, áfonyával vagy burgonyával helyettesítheti, bármilyen töltelékkel az étel nagyon finom lesz. Annak érdekében, hogy a hasított test szép legyen az újévi asztalon, zöld salátaleveleket tehet a tányér aljára, a széleit pedig alma- vagy citromszeletekkel díszítheti.
A szósznak köszönhetően ez az étel lédús és puha, a héja ropogós. Tökéletes az újévi asztalra.
Hozzávalók:
Főzés:
1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A csirkemellet egy olajjal megkent serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.
2. Külön edénybe öntsünk konyakot és gyújtsuk meg, majd még égve azonnal a csirkébe öntjük, minden darabra essen, ettől függ a kész lábak íze.
3. Ha a serpenyőnek kivehető fogantyúja van, akkor be lehet tenni a sütőbe, ha nem, akkor érdemes mindent egy tepsire tenni.
4. A többi hozzávalót egy külön edényben összekeverjük, enyhén felverjük, hogy homogén legyen a massza, beleöntjük a húsba, összekeverjük. Fóliával letakarva körülbelül 30 percig a hűtőben állni hagyjuk, hogy a lábak telítődjenek a bor és a fűszerek aromájával.
5. Reszelje le a fokhagymát, tegye a csirke tetejére, és süsse addig, amíg teljesen meg nem fő, és amíg finom arany kéreg meg nem jelenik. Ennek az ételnek a főzésének az a titka, hogy a konyakot nem csak beleöntik, hanem előzetesen meggyújtják, ennek köszönhetően a hús szokatlan ízű és enyhe füstös aromájú. Természetesen egyáltalán nem adhat hozzá konyakot, de az étel már nem lesz eredeti.
Ha attól tartunk, hogy ezen a hőmérsékleten nem sül meg a hús, akkor a tepsit lefedjük alufóliával, és 30 perccel a készenlét előtt levesszük róla, hogy a lábak kéregképződjenek. Fólia helyett használhatunk sütőhüvelyt, de először több helyen át kell szúrni, hogy a levegő ki tudjon szökni, különben a sütés megkezdése után egy idő után szétrepedhet a hüvely.
Mmm, az biztos, hogy ezek a szeletek az egyik legkedveltebbek Ön és vendégei számára, ezért a lehető legfinomabbra kell főznie. Figyelembe véve, hogy hány szelet van most az üzletekben, amelyeket nem a GOST szerint készítenek el, úgy tűnhet, hogy esetünkben ez a recept hibás, de nem az.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Az olajokat először ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten az asztalon állni kell kb. egy órát vagy még kevesebbet, majd egy evőkanál átszitált lisztet beleönteni és összekeverni. Ez úgy történik, hogy a liszt elvonja a vajból az összes felesleges nedvességet.
2. A csirkefilét feldaraboljuk, mindegyiket zacskóval lezárjuk, és felverjük, hogy a hús vékony legyen, de közben lyukak se jelenjenek meg, ez nagyon fontos, különben kifolyik az olaj.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt kevés növényi olajjal, és tegye a sütőt 18 fokra.
4. Tegye át a vajat egy turmixgép tálba, és adja hozzá a felolvasztott spenótot, aprítsa simára. A masszából kis golyót sodorunk, és a felvert húsra tesszük, becsomagoljuk, hogy ne legyen lyuk.
5. Külön edényben törjük fel a tyúktojást, és öntsük a zsemlemorzsát egy másikba, a szeletet mártsuk először a tojásba, majd a zsemlemorzsába. Ha szükséges, megismételheti az eljárást, hogy több kéreg keletkezzen.
6. Forró olajban süssük néhány percig, majd tegyük tepsire, és süssük készre. Forrón tálaljuk.
Természetesen a szeletekhez nem szükséges spenótot tenni, helyettesítheti fűszernövényekkel, vagy teljesen eltávolíthatja, ez némileg eltér a klasszikusoktól. Néhány étteremben kijevi szeletet lehet látni sajttal, ami szintén nagyon finom és szokatlan, a töltelék felvágva ínycsiklandóan nyúlik, ráadásul sokkal kevesebb olaj is van a szeletben.
Ahhoz, hogy a szelet nagyobbnak tűnjön, a húst háromszor belemárthatjuk a tojásba és a panírozásba, így vastag kéreg képződik a szeleten, ami sütéskor étvágygerjesztő és ropogós lesz. Erről a témáról annyit fantáziálhatsz, amennyit csak akarsz, készíthetsz több szeletet egy töltelékkel, a többit másikkal, a lényeg, hogy minden jelenlévő családtagnak, vendégnek ízleni fog.
Hogyan szeretne mindent megenni, ami az újévi asztalon van, anélkül, hogy aggódna az alak miatt, de hogyan kell ezt csinálni? Ez a recept kifejezetten ilyen esetekre való. A húst olaj nélkül sütjük, ezért csak hasznos anyagokat tartalmaz.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Csirkefilé helyett használhatjuk a mellet is, ha előzőleg több részre vágjuk. Helyezze a tepsit az asztalra.
2. Egy edényben keverje össze a sót, az őrölt fekete borsot és a csirkehús fűszereit, és törje simára. Kívánt esetben zöldeket vagy finomra reszelt fokhagymát adhat hozzá, ez semmilyen módon nem károsítja az alakját.
3. Fedjük le a csirkét fóliával, és tegyük hűtőbe pár órára. Ez idő alatt a puha hús telítődik aromákkal, és sokkal ízletesebb lesz.
4. Melegítse elő a serpenyőt növényi vagy egyéb olaj hozzáadása nélkül. Csomagolja be a darabokat egyenként vagy többször is fóliába.
5. Közvetlenül a fóliában süssük 20 percig, majd fordítsuk meg a csirkét a másik oldalára, és enyhén csökkentsük az időt.
Ennek a főzési módnak is megvannak a maga hátrányai, például a fólia serpenyőben sütésekor füst képződik, ezért a legjobb, ha bekapcsoljuk a motorháztetőt, a serpenyőt fedéllel lezárjuk, és ha szükséges, kinyitjuk az ablakot. . Ennek elkerülése érdekében rendszeresen meg kell győződnie arról, hogy nincs olaj a serpenyőben, és teljesen száraz, ez nagyon fontos.
Úgy tűnhet, hogy ennyi idő nem elég ahhoz, hogy a csirke belül süljön, ezért kissé emelje fel a fóliát és szúrja át a húst egy fogpiszkálóval, ha rózsaszínes folyadék folyik, akkor többet kell sütni, ha átlátszó, akkor eltávolíthatod. Alapvetően ennyi idő éppen elég ahhoz, hogy a hús teljesen megsüljön, ez annak köszönhető, hogy kis tüzet rakunk, és a húst fóliába csomagoljuk, így belül szaftos marad.
Ugyanezt a módszert használhatjuk a sütőnél is, nincs nagy különbség, sütés, sütés előtt lehet fokhagymát reszelni vagy hagymát felaprítani és a húshoz adni, így illatosabb, fűszeresebb lesz.
Az újévi asztal menüjének receptjeinek kiválasztásakor nem nélkülözheti a hús- vagy szárnyasételeket. A csirke hazánkban széles körben népszerű és mindenki által kedvelt, különösen, ha sült kéreggel és néhány finom pác. Ma ízletes és nagyon finom egyszerű receptek csirkefőzésről készült fotókkal Újév 2019, amelynek tanulmányozása után felfedezheti ennek a kulináris munkának az összes árnyalatát és finomságát. Ennek köszönhetően könnyedén megkedvelheti szeretteit és barátait újév nem csak csirke, hanem a kulináris készség remeke.
Ez a recept általában egyszerű, és a csirke nagyon finom és puha.
Egy ilyen finom csirke újévi főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
Úgy tűnhet, hogy a csirke egy triviális madár, és a háziasszonyok számára már nehéz meglepni a vendégeket étellel. Bár sok hostessenek saját receptje van, beleértve az újévet is. Nos, a 2019-es újévi csirke, amelynek receptjeit fotókkal együtt megtalálja weboldalunkon, minden ínyenc szívét megnyerheti. Térjünk vissza a receptünkhöz.
Főzés:
Ha biztos benne, hogy a csirke lesz a fő lakoma, az elkészült eredményről fotóval ellátott receptek segítenek eldönteni, hogy melyik csirkét tálaljátok fel vendégeinek.
A csirkére újévi ünnep szokatlan volt, főzzük fűszeres almaszószban, illatos fűszerek hozzáadásával. Egyedülálló savanykás-édes íze sokáig emlékezetes marad.
Hozzávalók:
Főzés:
A naranccsal sült újévi csirke nagyon finom és egyszerű! A sütő mindent megtesz helyetted, csak figyelmesen el kell olvasnod a receptünket, megtölteni a csirkét citrusfélékkel, sózni, ízlés szerint fűszerezni és íme! Elkészült az újév jellegzetes étele! És micsoda íz, megnyalod az ujjaidat!
Hozzávalók:
Főzés:
Ha nem tudja, hogyan kell csirkét sütni a sütőben a 2019-es újévre, akkor fényképes receptünk csak az Ön számára készült. Azzal, hogy adjuk Újévi étel egy kis idő és erőfeszítés után látványos, ízletes és aromás húst kap, határozott fűszeres ízzel. Családja nem tud ellenállni ennek a finom csemegének!
Hozzávalók:
Főzés:
Ez egy olyan finom és aranyos csirke, amelyet a 2019-es újév ünnepi asztalára főzhet. Hidd el, a vendégek elégedettek lesznek, és az étel gyorsan és nyomtalanul elfogy. Csak jó étvágyat, boldogságot és egészséget kívánok az újévben.
A ünnepi asztal mindig szeretne valami különlegeset főzni. A csirke ebből a szempontból az ár-érték arány szempontjából optimális. Egy közönséges kemencében sült csirke is már ünnep, de ha egy picit próbálkozol és adsz hozzá egy kis héjat? Például töltse meg gombával vagy szárított gyümölccsel, vagy készítsen különleges szószt, pácolja borban vagy ázsiai fűszerkeverékben, vagy panírozza rozs zsemlemorzsában. DE csirke tekercs? Szinte mindent bele lehet csomagolni – kezdve azzal darált húsés befejezve szárított gyümölcsökkel és diófélékkel. Még a banális lábak is igényt tarthatnak a címre ünnepi étel: tegyen egy-egy kör citromot (vagy narancsot) vagy paradicsomot mindkét lábára, szórja meg sóval, borssal és süsse puhára. 10 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg vastagon a lábakat reszelt kemény sajttal, és süssük aranybarnára.
Az újévi csirke étel elkészítéséhez a legjobb, ha hűtött madarat vásárol. Ha egész csirkét sütünk, áztassuk egy éjszakán át sós lében – a csirke egyenletesen lesz sózva. Ha kifejezetten ropogós bőrt szeretnénk, vegyük ki a csirkét a sós léből, töröljük szárazra, és tegyük hűvös, szellőző helyre 6-8 órára (nem a hűtőbe!).
Hozzávalók:
1 csirke
1 kg friss csiperkegomba,
2-3 izzó
2 sárgarépa
zöldek, majonéz, só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A csirkefűszereket kevés növényi olajjal, sóval, borssal elkeverjük, és a kapott keverékkel bevonjuk a csirkét kívül-belül. Hagyjuk pácolódni 1 órát. Vágjuk fel a gombát, pirítsuk száraz serpenyőben, amíg a folyadék teljesen elpárolog, majd adjunk hozzá növényi olajat, reszelt sárgarépát és kockára vágott hagymát, és pirítsuk puhára. Daráljunk még zöldet (ízlés szerint), keverjük össze a gombával és adjunk hozzá egy kevés majonézt, hogy a keverék ne essen szét. Töltsük meg a csirkét, varrjuk be a bemetszést, és tegyük sütőhüvelybe vagy fóliába. Süssük egy órán át a sütőben közepes lángon, majd vágjuk le a hüvelyt (vagy hajtsuk ki a fóliát), és tartsuk a csirkét a sütőben további 15 percig, majd öntsük fel a kivált levével, hogy finom kérget kapjunk.
Hozzávalók:
1 csirke
4-5 paradicsom,
3-4 izzó
½ köteg 9% ecet,
½ köteg víz,
1 evőkanál Szahara,
1 csokor zöld
majonéz a darált hús megkötéséhez,
Főzés:
Készítse elő a csirkét az előző recept szerint. A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze az ecetet, a vizet és a cukrot, és áztassuk a hagymát ebben a pácban 1 órán át. A paradicsomot kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel, ecetes hagymával, kevés majonézt adunk hozzá és összekeverjük. Töltsük meg a csirkét, varrjuk fel és csomagoljuk fóliába. 1 órán át sütjük 180-190°C-on, majd a fóliát kihajtjuk és aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
1 csirke
100 g édes mustár,
1 tk mustármagok,
1-2 evőkanál folyékony méz,
2 evőkanál növényi olaj,
1 narancs
10 közepes méretű burgonya
só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
Sózzuk, borsozzuk a csirkét kívül-belül. Keverjük össze a mustárt, a növényi olajat, egy fél narancs levét és a mustármagot. A csirkét kívül-belül megkenjük a kapott szósszal. Kiolajozott tepsire vagy peremes tepsire tesszük, a félbevágott burgonyát a csirke köré rendezzük. A burgonyát sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, és 250°C-os sütőbe tesszük 40-45 percre. Kenjük meg a csirkét a kitűnő levekkel, hogy aranyszínű kérgét kapjunk. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.
Hozzávalók:
1 egész csirke vagy 1,5 kg mell bőrrel,
1 köteg világos sör,
1-2 evőkanál paradicsom szósz,
só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A csirkemellet apró darabokra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye a csirkét egy tepsibe. Sörbe hígítjuk paradicsom szósz, ezzel a keverékkel megtöltjük a csirkét, a formát letakarjuk alufóliával és 30-35 percre forró sütőbe tesszük.
Hozzávalók:
1 csirke
100 g vaj,
1 csomag zselatin
1 alma
200 g aszalt szilva,
só, cukor,
bors - ízlés szerint.
Főzés:
Vágja le a csirke bőrét a háta mentén, és válassza le a húst a bőrével együtt a csontoktól. Tegyen egy réteget csirke hús bőrrel lefelé, enyhén verjük le, így téglalap alakút kapunk, sózzuk, borsozzuk, száraz zselatinnal bekenjük és vajjal megkenjük. Az almát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A beáztatott aszalt szilvát felvágjuk. A rétegre tegyünk almát és aszalt szilvát, és picit megszórjuk cukorral. Sűrű tekercsbe tekerjük, és több réteg fóliába csomagoljuk, próbáljuk a lehető legszorosabban lezárni. A tekercset bakancsos tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük. Lehűtjük, enyhe nyomás alá helyezzük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Hozzávalók:
1 csirke
3 izzó
1 köteg krém,
100 g aszalt szilva,
½ köteg dió,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A csirkét apró darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Tepsibe tesszük. Tedd a csirke tetejére az áztatott aszalt szilvát. A hagymát kockákra vágjuk, aranybarnára pirítjuk és a csirkehúshoz adjuk. Felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük és megszórjuk apróra vágva dió. Sütőbe tesszük és 30 percig sütjük.
Csirkelábak, a combok és a combok a legalkalmasabbak egy nagy társaság kezelésére. Egy egész csirke természetesen nagyszerű, de sajnos csak két lába van, és mindenki szereti a lábakat! Ezért célszerűbb megfőzni - szószban vagy ropogós panírban, tésztába vagy káposztalevélbe csomagolva, vagy akár egyszerűen sütve vagy sütőben fűszerezve.
Hozzávalók:
6 csirkecomb (vagy comb)
1 evőkanál folyékony méz,
1 evőkanál citromlé
¼ köteg. víz,
½ tk szárított rozmaring,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
Távolítsuk el a bőrt a csirkecombokról, és süssük növényi olajban aranybarnára. Meleg vízben elkeverjük a mézet és a citromlevet, hozzáadjuk a rozmaringot és a lábakra öntjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, és lefedve, lassú tűzön 10-15 percig pároljuk.
Hozzávalók:
12 csirkecomb,
1 tojás
2 köteg finomra reszelt parmezán,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk só.
Főzés:
Öblítse le a lábszárakat és törölje szárazra egy szalvétával. A tojásokat enyhén felverjük egy tálban. Egy másik tálban keverjük össze a sajtot, a sót és a borsot. Mártsunk bele minden alsócombot a tojásba, majd forgassuk meg a sajtban. Sütőpapíros tepsire tesszük és 190-200°C-on 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
8 csirkecomb,
¼ köteg. csípős szósz,
1/3 halom. Liszt,
2 evőkanál kukoricaliszt,
½ tk só,
növényi olaj a sütéshez.
Főzés:
Távolítsuk el a bőrt a lábszárról, tegyük műanyag zacskóba, öntsük le a szósszal, kössük le a zacskót és pácoljuk be a hűtőszekrénybe 1-12 órára. Minél tovább pácolódik a csirke, annál fűszeresebb lesz az íze. A lisztet, a kukoricalisztet és a sót egy zacskóban összekeverjük, beletesszük a bepácolt alsócombokat és összerázzuk, hogy egyenletesen bevonják a combokat. Bő növényi olajban aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
6 csirkecomb,
½ köteg víz,
1/3 halom. ketchup,
1/3 halom. 6% ecet,
¼ köteg. barna cukor
50 g vaj,
2 tk szója szósz,
2 tk száraz mustár,
2 tk csípős paprika,
1 tk só.
Főzés:
Helyezzük a csülköt egy tepsibe. Az összes többi hozzávalót simára keverjük, és a csülkökre öntjük. Fedjük le alufóliával, és tegyük a sütőbe 200 °C-ra 30 percre. Ez idő elteltével vegyük le a fóliát, fordítsuk meg acombokat, fedjük le újra alufóliával és főzzük puhára (kb. 30 perc).
Csirkecomb almával tejmártásban
Hozzávalók:
6-7 csirkecomb,
2-3 alma
100-150 g kemény sajt,
250-300 ml tej,
majonéz, só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon meg. A combokat megsózzuk, formába tesszük, a bőrét felemeljük, és majonézzel megkenjük. Az almaszeleteket vékony rétegben a bőr alá fektetjük, elsimítjuk és felöntjük tejjel úgy, hogy a combok 1/3-ig kilógjanak a tej alól. Sózzuk, kenjük meg majonézzel, és fedjük le a formát alufóliával. Forró sütőbe tesszük 30 percre. Ezután levesszük a fóliát, megszórjuk az edényt reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Hozzávalók:
4 csirkecomb,
4 gerezd fokhagyma,
½ tk só,
1 tk erős pirospaprika,
¼ tk őrölt kömény,
2 evőkanál olivaolaj,
½ köteg száraz bor,
1 tk szárított oregánó.
Főzés:
A préselt fokhagymát, oregánót, sót, paprikát, köményt, kevés őrölt fekete borsot és az olívaolajat villával simára keverjük. Szárítsuk meg a csirkecombokat, vágjuk le a felesleges zsírt, és tegyük egy tepsibe. Kenjük meg mindegyik lábát fokhagymapürével, öntsük fel borral, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 40-50 percig sütjük.
Hozzávalók:
1 csirke
½ köteg szója szósz,
¼ köteg. barna cukor
3 evőkanál reszelt friss gyömbér,
5 gerezd fokhagyma,
2 tk szezámolaj,
1 tk őrölt feketebors.
Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a pác többi hozzávalójával, és habverővel verjük simára. A csirkemellet feldaraboljuk, leöntjük a páccal, lefedjük és 12-24 órára hűtőbe tesszük, időnként megforgatva. Ezután vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig. Közben a sütőt 220-250°C-ra előmelegítjük. Tegye a csirkedarabokat egy tepsire, bőrös felével felfelé, és süsse 40-45 percig, amíg a csirke aranybarna nem lesz.
Csirkecomb a tésztában. Vegyünk egy csomag kész leveles tésztát, és sodorjuk 0,5 cm vastag rétegbe.A tésztát vágjuk csíkokra. Ízlés szerint pácban vagy szószban előpácolt, vagy egyszerűen sóval és borssal megszórt csirkecombokat növényi olajon aranybarnára sütjük, és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tekerjük be a combokat tésztacsíkokkal, átfedve, a csonttól kezdve. Rögzítsük a tésztát úgy, hogy a csík végét megkenjük tojásfehérjével, és megcsípjük, nehogy a tészta kiboruljon sütés közben. Sütőpapíros tepsire tesszük a tésztába a csülköt, és forró sütőbe tesszük. Süssük aranybarnára.
Ennek az ünnepi ételnek az elkészítéséhez készre van szüksége leveles tészta, copfos sajt táskák kötéséhez és bármilyen töltelék, ami megfelel a csirke ízének. A csirkecombokat növényi olajban aranybarnára sütjük. A töltelék elkészítése: krumplipüré vagy főtt rizs, sült gomba, zöldségek vagy szárított gyümölcsök, citrom- vagy narancsszeletek, diófélék – ízlés szerint kombinálja a tölteléket. Nyújtsa ki a tésztát 0,5-0,7 cm vastagságú rétegre, és vágja négyzetekre. Mindegyik négyzet közepére tegyük a tölteléket, állítsuk függőlegesen a csülköt, és a tészta széleit emeljük ki csontig. Kössünk össze egy zacskót copfos sajtcsíkkal, kenjük meg tojássárgájával, és tegyük kiolajozott tepsire. Süssük aranybarnára. Az ilyen táskákat meglepetéssel készíthetjük el: papírlapokra írjuk rá, hogy „jóslás” a következő évben (persze csak boldognak!), és csomagolja be vastag fóliába. Minden zsákba tegyen egy jóslatot. Nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is örülnek az ilyen meglepetéseknek.
Csirkecomb káposztalevélben. Ezt az ételt úgy főzheti, mint a közönséges káposzta tekercseket, szószban párolva vagy sütőben sütve – a választás az Öné. Vegyél egy fejet kínai kel(ez lágyabb), és szedjük szét levelekre. Az aranybarnára sült alsócombokat tekerjük káposztalevélbe, és kössük át vastag szálakkal vagy copfos sajtcsíkokkal. Helyezzen rácsot egy vastag aljú serpenyőbe, vagy tegye az alját durva káposztalevél részekkel (ez azért szükséges, hogy a káposzta tekercsek ne égjenek meg). Az elkészített alsócombokat tegyük egy lábasba, és öntsük le a paradicsomos-tejfölös szósszal (vagy éppen tejföllel, ill. paradicsomlé- íz). Adjunk hozzá babérlevelet és borsot, és tegyük tűzre. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és forralja 30 percig. A alsócombokkal együtt káposztalevélbe tekerhetünk egy kis rizst vagy kimagozott aszalt szilvát. Ha a pörkölt nem tetszik, sütőpapíros tepsiben káposztalevélben süssük meg a alsócombokat, csak növényi olajban süssük elő aranybarnára a becsomagolt alsócombokat. Sütőpapíros tepsire tesszük a combokat, lefedjük alufóliával, és puhára sütjük forró sütő 30 percen belül.
Larisa Shuftaykina
A komponálás során sokan előszeretettel használnak olyan recepteket, ahol a legegyszerűbb alapanyagokból készítenek ételeket. étterem szintje. Mások úgy vélik, hogy az otthoni nyaraláshoz valóban házi készítésű ételekre van szükség. De mindketten gyakran választanak olyan terméket, mint a csirke - az újévre többféleképpen is elkészíthető.
Egy egész csirketest főzéséhez kulináris tapasztalattal kell rendelkeznie. Ha azonban lépésről lépésre követi a receptet, és egy kezdő is kipróbálhatja magát. Ne vegyen azonnal összetett recepteket töltött csirke, először megpróbálhat madarat főzni töltelék nélkül. Úgy gondolják, hogy a tetemet a sütőben a legegyszerűbb sütni, de ez többféleképpen is megtehető.
Nagyon finom csirkehúst kapunk, ha előzetesen pácoljuk. A páchoz (kb. 2 kg súlyú hasított testhez) szüksége lesz:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük. Tegye a csirkemellet a pácba 60 percre, majd vegye ki és szárítsa meg egy kicsit. A madarat megkenjük olívaolajjal, tepsibe fektetjük és betesszük a sütőbe. A csirkét körülbelül 60-90 percig sütjük 180 °C-on. Ezalatt pirosra kell válnia, de nem sötétbarnára.
Az újévi csirke ételeket tökéletesen elkészítik egy kulináris hüvelyben vagy egy speciális sütőzacskóban. Ha egy egész madarat szeretne sütni, akkor ehhez vegyen egy nem túl nagy hasított testet (körülbelül 1,3-1,5 kg). Keverékkel kenjük:
A belsejébe tehetünk egy szál rozmaringot. Ezután óvatosan helyezze át a hasított testet egy hüvelybe vagy zacskóba, zárja le és készítsen néhány kis lyukat a tetején. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és tegyünk bele egy tepsit a hüvelyben lévő hasított testtel körülbelül 50 percre. Ezután nyissa ki a hüvelyt (csomagot), és hagyja állni egy ideig (10-15 percig), hogy ropogós legyen.
Az újévi csirke, amelynek receptjei szerint teljesen a sütőben kell főzni, nagyon ünnepinek tűnik, és általában központi helyet foglal el az asztalon. A baromfit zöldségekből és fűszernövényekből álló párnán, sült burgonyával tálaljuk.
A puha baromfihús jól illik hozzá leveles tészta. Általában nem főzik meg, hanem fagyasztott rétegeket vásárolnak a boltban. Mit csinálnak ilyenkor velük?
Sok háziasszony szereti ezt az adagos ételt főzni az ünnepre, mert gyorsan elkészül és eredetinek tűnik. hogyan kell elkészíteni?
Néha, hogy az étel ünnepibbé tegyük, sakktáblás mintázatban apró bevágásokat készítenek a tésztába. Ezután a "táskák" áttörtté válnak.
A tesztben nem csak főznek csirkecomb. Még a darált hús is lehet egy pirospozsgás és illatos "zsákban". A darált húst önmagában főzik, vagy boltban vásárolják - ebben az esetben még néhány hozzávalót kell hozzáadnia. Általában az ételhez szüksége lesz:
A darált húshoz apróra vágott hagymát, sót, borsot és fűszereket adunk. Ha elég sűrűnek bizonyul, akkor tehetjük bele egy nyers tojás egészben, ha folyékony, akkor jobb, ha csak a sárgájára korlátozódik. A tésztát kinyújtjuk és fél centi vastag csíkokra vágjuk. A darált húsból golyókat formálunk, tésztacsíkokkal becsomagoljuk, és speciális sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre. Ha így elkészítette a csirkét az újévre, nagyon szokatlan fotókat készíthet vele, mert nem lesz azonnal világos, miből készült ez az étel.
A csirkefilé, mégpedig a fehér hús diétásnak számít, ezért gyakran olyanok készítik, akik diétát követnek, és az ünnep alatt sem akarnak eltérni tőle. A tekercseket leggyakrabban filéből készítik. Rengeteg recept létezik, mert sokféle terméket használnak a töltelékhez - valaki a puha sonkát szereti, míg mások a zöldségeket és a fűszernövényeket kedvelik. Gyakran találhat egy tekercset aszalt szilvával és sajttal:
Az aszalt szilva és a sajt kombinációja pikantériát kölcsönöz a tekercsnek. És a bevitt kalóriákra kész étel a lehető legkevesebb volt, a sajtot jobb, ha alacsony zsírtartalmú fajtákat veszünk.
Sajt és aszalt szilva helyett félig főtt spárgát teszünk a tekercsbe, kaliforniai paprika, zöldek, diófélék és még szalonna is, de ez utóbbi esetben az étel kalóriadúsabb lesz, mint a többi. A tekercset nem csak megfőzzük, fóliába csomagoljuk, pároljuk vagy olaj nélkül sütjük a sütőben.
A baromfihús rugalmas, nem nehéz igazi kulináris remekművet készíteni belőle, de mielőtt csirkét főzne az újévre, helyesen kell kiválasztania. Száraznak, tisztának, rugalmasnak, világos rózsaszín színűnek és semleges szagúnak kell lennie. A legkisebb kétség esetén is jobb megtagadni a vásárlást.
