Németről fordítva a rétes jelentése „örvény”, „örvény”. És valóban, a torta tekercs vagy pezsgőtölcsér formájában van megcsavarva. almás rétes egy osztrák vékony tésztás tekercs pite, sokféle töltelékkel, de általában főként almás töltelékkel készítik.
Ízletes kiegészítés lehet dió, szárított sárgabarack, bogyók és egyéb gyümölcsök, fahéj.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a diót előre összetörjük, a töltelékhez való kimagozott mazsolát megmossuk, és rövid ideig meleg vízben hagyjuk megduzzadni.
Az almás rétes elkészítéséhez leveles tésztát, nyújtható vagy filo tésztát használunk. És ha nem akar vesződni a házi tészta készítésével, használhat pita kenyeret.
Rétes töltelékhez adhatunk almához kimagozott cseresznyét, málnát, körtét, epret, illetve készíthetünk túrós mazsolával is rétest. Az édes rétes mellett főzhetünk burgonyás, gombás, káposzta vagy húsos rétest. A rétest sütheti sütőben vagy multicookerben Sütés üzemmódban.
A rétes tésztáját élesztő nélkül dagasztjuk, így a péksütemények sokáig puhák maradnak, és nem száradnak meg.
A rétes különösen népszerű a német nyelvű országokban. A legelterjedtebb almás, körtés és cseresznye rétes.
Almás rétes hozzávalói:
Klasszikus almás rétes lépésről lépésre recept fényképpel:
Az almás réteshez gyúrjuk a tésztát - öntsük egy tálba az átszitált búzalisztet.
Adjuk hozzá a tojást, a sót és a cukrot.
Lassan adjunk hozzá vizet.
A tésztát összegyúrjuk.
Zárja le a tálat elasztikus tésztával, vagy tegye a tésztát egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára.
Hámozzuk le a megmosott almát a héjáról – így puhább lesz a töltelék. Az almát 1x1 cm-es kockákra vágjuk.
A tészta pihent. Osszuk három egyenlő részre.
Vegyünk egy részt a tészta, szórjuk meg a deszkát liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát minél vékonyabbra. Ideális esetben a tésztát olyan vékonyra kell kinyújtani, hogy rajta keresztül látszódjanak a táblán lévő rajzok.
Ebből a hozzávaló mennyiségből három rétes sül majd. Ezért vegyük a feldarabolt alma egyharmadát, és egyenletesen osszuk el a tésztán.
Az almát édesen használják, ezért kevés cukrot adnak a töltelékhez. Megszórjuk cukorral és kevés őrölt fahéjjal.
Száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban pirítsuk meg a zsemlét, és nyomkodóval morzsára daráljuk.
Az alma tetejére zsemlemorzsát szórunk. A morzsa az alma sütésénél felszabaduló nedvesség felszívásához szükséges.
Tekerjük fel a tésztát. A tekercs nem lehet túl szoros, sűrű.
Az elkészített rétest szilikon alátétre vagy olajjal kikent sütőpapírra tesszük.
A rétesre ferde bevágásokat készítünk, hogy sütés közben kijöjjön az almalé gőze. Felvert fehérjével megkenjük.
Melegítsük elő a sütőt 190*-ra, és süssük puhára az almás rétest. A sütés sütőtől függően 30-40 percet vesz igénybe. A kész rétes héja aranysárga, pirított legyen.
Forró rétest szórjunk rá porcukor. Teljesen kihűlt rétest tálaljuk, adagokra vágva teával vagy könnyű kávéval és fagylalttal.
A kellemes és ízletes teaparti almás és fahéjas rétessel garantált. vékony tésztátés a sok fahéjas ízű almás töltelék senkit sem hagy közömbösen!
Ma már senki sem emlékszik annak a szakácsnak a nevére, aki először javasolta az almás rétes elkészítésének receptjét. De ennek ellenére ez a finomság az egész világot meghódította. Talán nincs olyan ember, aki megtagadná ezt az ételt egy csésze reggeli kávéval vagy forró teával.
Hozzávalók
Lépésről lépésre almás rétes recept:
Hogyan főzzünk rétest almával, hogy a finomság jól sikerüljön? Nagy figyelmet fordítanak a tesztre. A tölteléknek azonban egyeznie kell.
A tészta elkészítése a réteshez. A szobahőmérsékleten átszitált liszthez adjunk egy tojást, növényi olajat és keverjük össze. Ezután fokozatosan vizet öntve a kapott masszába, kemény tésztát gyúrunk. Ki van gyúrva. Golyóba forgatjuk és fóliával lefedjük, meleg helyre tesszük.
Pihennie kell, és el kell nyernie a szükséges rugalmasságot.
Főzés almás töltelék mazsolával.
Mindent összekeverünk - kész is az édes töltelék almával és mazsolával a réteshez.
Az almás rétes elkészítésének következő lépése a tészta kinyújtása. Ehhez vegye az anyagot. Megszórjuk vaníliás cukorral elkevert zsemlemorzsával. A tésztát kézzel gyúrjuk tortává. Ezután a lombkoronát vékony lappá nyújtjuk. Fektesse az utolsót az anyagra.
Egy megjegyzésben! A szövetnek láthatónak kell lennie a tésztalapon keresztül.
Gurulós rétes. Az előkészített és olvasztott vajjal kikent tésztalapra kenjük a tölteléket. Ezt úgy kell megtenni, hogy a lap szélétől 15 cm-t hátralépve, a lap teljes szélességében. Fogják a vékony sütemény töltelékhez legközelebb eső szélét, felemelik és a teljes kerületükön beborítják vele a tölteléket, enyhén megnyomva a formált széleket. Az anyagot mindkét szélénél megemelve tekercsbe tekerjük a rétest.
Finom rétes főzés almával és mazsolával a sütőben. Az elkészített tekercset tepsire helyezzük. Ez utóbbit vajjal kenjük meg. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, és egy tepsit helyezünk oda. A sütési folyamat 30-40 percig tart.
Miután a desszertet kivette a sütőből, hagyja kihűlni. Ezután porcukorral megszórjuk, szeletekre vágjuk és bogyós gyümölcsökkel, szósszal vagy fagylalttal tálaljuk.
Sok háziasszonyt érdekel az a kérdés, hogyan kell főzni az almás rétest, hogy ne csöpögjön. Ehhez szárított, fehér kenyérdarabokat adunk a töltelékhez. Szivacsként működnek, és kiszívják az almából a levet.
Ilyen finom tekercs könnyen és gyorsan elkészíthető vékony almás tésztából. Az alma igazi rajongói értékelni fogják ezt az ízletes és illatos rétest. A jázmin zöld tea és az almás rétes remek reggeli desszert lesz számodra.
Hozzávalók:
Főzés:
1. Először is el kell készíteni a tésztát a réteshez. Ehhez szitáljuk 300 g lisztet egy tálba, adjunk hozzá fél teáskanál sót. Egy külön tálban keverj össze 1 teáskanál növényi olajat, 110 ml vizet és 1 tojást. A kapott keveréket öntsük lisztbe, és keverővel gyúrjunk rugalmas tésztát, formáljunk belőle labdát, szórjuk meg egy kicsit liszttel, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk állni 30-40 percig.
2. Amíg a rétestészta pihen, meg kell mosni az almát, meg kell szárítani, meghámozni és apró darabokra vágni. Ezután öntsünk bele 100 g cukor és 1 evőkanál vaníliás cukor keverékét, adjunk hozzá egy csipet fahéjat és keverjük össze. Olvassz fel 100 g vajat egy tűzálló tálban és hűtsd le.
3. Ezután elő kell melegíteni a sütőt 180 C-ra.
4. A tésztát és a tölteléket két részre kell osztani. Lisztezett munkalapon a tésztát kinyújtjuk, konyharuhára tesszük, megkenjük olvasztott vajjal, a tetejére szórjuk a darált dió felét, majd kiterítjük az almaszeleteket. A törülköző eltávolítása nélkül tekerje fel a tekercset, és óvatosan, varrással lefelé helyezze át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ugyanígy egy második tekercset kell alkotnia. Készíthetsz mini rétest is.
5. Süssük a sütőben körülbelül 25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt az illatos almás rétest díszíthetjük porcukorral, és egy gombóc vanília fagylalttal tálalhatjuk.
Az étel neve a német „forgószél” szóból ered, és a teljes főzési folyamatot tükrözi. Ebben az esetben egyfajta hajtogatható tésztáról beszélünk a réteshez. Az osztrákok a XVIII. században hasonló nevet adtak ennek az ételnek.
A bécsi Városi Könyvtárban azonban felfedezték részletes recept almás rétes, amely 1696-ból származik, jelezve a finom desszert korábbi eredetét.
Ma a szakértők bizonyítják, hogy először a bizánciak kezdtek almás rétest főzni, és elterjedték az egész világon.
A rétes, vagy ahogy néha nevezik, rétes, egy hagyományos osztrák desszert. Hazájában almával vagy cseresznyével töltött vékony tekercs. Ma ez az étel nagyon népszerű a világ számos országában, beleértve a miénket is. Töltelékként nemcsak a hagyományos cseresznye vagy alma kerül a desszertbe, hanem egyéb bogyók és gyümölcsök, valamint dió, mák, mazsola, csokoládé vagy éppen túró is. Ezen kívül megtalálhatja ennek az ételnek cukrozatlan változatát is káposztával, burgonyával vagy hallal. Ma több lehetőséget adunk arra, hogyan készítsünk finom leveles tésztás rétest, sokféle töltelékkel. Reméljük, hogy felhasználja valamelyik receptet, és egy finom desszerttel kedveskedik magának, háztartásának és vendégeinek.
Ma a legtöbb háziasszony szívesebben vásárol leveles tésztát a boltban. Ha azonban az elejétől a végéig saját kezűleg szeretné megfőzni a rétest, akkor elkészítheti saját maga is. Egy egyszerűt kínálunk, melynek elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészíteni: 200 gramm margarin vagy vaj, liszt - két pohár, fél pohár víz, egy teáskanál kristálycukor és só - egy negyed teáskanál.
A lisztet szitáljuk a munkalapra, és vaj- vagy margarint simítunk ki belőle. Kés segítségével a vajat liszttel felaprítjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót hideg vízhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az apróra vágott lisztet vajjal egy tálba tesszük, felöntjük cukorral és sóval ellátott vízzel, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nedves törülközővel vagy szalvétával letakarjuk, és több órát hűvös helyen állni hagyjuk. Egy éjszakára is betehetjük a hűtőbe. A kihűlt tésztát több rétegre hajtva kinyújtjuk. Ezt követően elkészítheti ezt a desszertet vagy más ételeket.
Az egyik legtöbbet kínáljuk Önnek egyszerű módokon ennek a desszertnek az elkészítése. Ha úgy dönt, hogy egy finom almás rétessel kényezteti otthonát, ügyeljen arra, hogy a következő hozzávalók kerüljenek az asztalra: két lap leveles tészta, két-három nagy alma, barna cukor - három evőkanál, két evőkanál normál fehér cukor, ugyanannyi liszt és zsemlemorzsa, fél csésze apróra vágott dió (általában diót használunk), egy tojás és fél teáskanál fahéj.
Ha a tésztát a fagyasztóban tárolta, akkor szobahőmérsékleten kell kiolvasztania. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Tedd őket egy tálba, add hozzá a fehéret és a fahéjat, a lisztet, keverd össze és hagyd állni 20 percig. Ugyanakkor egy külön tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a dióval.
Kinyújtunk egy tésztalapot, megszórjuk a dió-zsemlemorzsa keverék felével, ráterítjük az almatöltelék felét és tekercsbe sodorjuk. Ugyanezt a műveletet megismételjük a második tésztalappal is. Ne felejtsük el a tekercsek szélét behajtani, hogy ne folyjon ki belőlük a töltelék. A tepsit sütőpapírral lefedjük és rátesszük a leendő desszertünket. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és néhány ferde vágást vágunk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és 40 percre beleküldjük a leendő leveles tésztás rétest. Az edény készenléte könnyen meghatározható aranybarna kéreg képződésével. A kész desszertet lehűtjük és az asztalra tálaljuk fagylalttal, tejszínhabbal, gyümölcsszósszal vagy csokisziruppal.
A finom desszert elkészítésének ez a módja is meglehetősen egyszerű és gyors. Még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Ahhoz, hogy az almás rétest leveles tésztából e recept szerint főzzön, gondoskodnia kell a következő összetevőkről: kész tésztát, öt közepes méretű alma, egy csirke tojás, két marék mazsola, egy marék apróra vágott mandula, vaj - 30 gramm, barna cukor - két evőkanál, ugyanennyi narancslé, csipet fahéj, valamint növényi olaj a tepsi kikenéséhez és egy kis porcukorral a szóráshoz.
Ha a tésztát fagyasztóban tároltuk, akkor szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Az almáim, a magtól mentesen és apró szeletekre vágva. Tegyük a vajat a serpenyőbe, öntsük bele a cukrot, és várjuk meg, amíg egy kicsit feloldódik. Ezután adjuk hozzá az almaszeleteket, a mazsolát, a fahéjat és a narancslevet. Az összes hozzávalót összekeverjük. A serpenyő tartalmát alacsony lángon addig hevítjük, amíg az alma megpuhul, majd a teljes masszát tányérra tesszük és kicsit hűlni hagyjuk.
Nyújtsunk ki egy lapot kiolvasztott leveles tésztából. Ezután az egyik szélét a közepéig 2-3 centiméter széles csíkokra vágjuk. A tojást felverjük, és bekenjük vele a tészta széleit. Egy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, és óvatosan tegyünk rá egy tésztalapot. A lap maradék felvágatlan felét megszórjuk aprított mandulával, amelyre a kihűlt almatölteléket megkenjük. Fedjük le a másik felével, zárjuk le a széleit és kenjük meg felvert tojással. Egy tepsit 20 percre 180-190 fokra előmelegített sütőbe küldünk. Elkészült az almás leveles rétes! Kicsit hűtsük le, szórjuk meg porcukorral a tetejét és élvezzük a remek ízt és aromát.
Ez a desszert meglehetősen érdekes ízű, és biztosan tetszeni fog mind a háztartásnak, mind a vendégeknek. A birsalmával készült leveles tésztából almás rétes főzéséhez a következő termékekre van szükség: egy kész tésztalap, alma és birsalma - két darab, közönséges omlós keksz - három darab, öt evőkanál kristálycukor, 10 gramm vanillin, porcukor.
A birsalmát megtisztítjuk a héjától és a magjaitól, kis szeletekre vágjuk, kevés vizet, evőkanál cukrot adunk hozzá, és lassú tűzön kb 5-7 percig melegítjük. A sütiket sodrófával ledaráljuk. Az én almáimat meghámozzuk és finomra vágjuk, majd a kihűlt birsalmával összedolgozzuk és összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk, és ezt nem szabad nagyon vékonyra megcsinálni. Nyújts ki egy törülközőt, és szórd meg egy kevés liszttel. Ezután tedd rá a kinyújtott tésztalapot és szórd meg homokmorzsa. Felülről egyenletesen elosztjuk a birsalma és az alma töltelékét, a szélétől hátralépve körülbelül öt centimétert. Megszórjuk cukorral és vaníliával. Törülközővel tekerjük fel a tekercset, és tegyük kibélelt tepsire. Ebben az esetben a kulináris terméket varrással lefelé kell elhelyezni. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kész leveles tésztából aranybarnára sütjük a rétesünket. A tetejére porcukrot szórunk, és leülünk teát inni. Jó étvágyat kívánunk!
Ha szereti a finom hercegné ízű süteményeket, próbálja ki ezt a receptet. A körtés rétes elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szükségünk: két lap leveles tészta, három körte, egy alma, 0,5 teáskanál fahéj, két evőkanál liszt, ugyanennyi zsemlemorzsa, tojás, dió és mazsola - egy-egy fél pohár, normál és barna cukor - 4 evőkanál.
A mazsolát megmossuk és fél órára felöntjük vízzel. A gyümölcsöket megmossuk, a héját és a magjait eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, és mindkét fajta fahéjjal és a főtt cukor felével összekeverjük. A tölteléket negyed órát állni hagyjuk, hogy a körte és az alma levet adjon, majd hozzáadjuk a mazsolát és a lisztet és összekeverjük. Daráljuk le a diót, és egy külön tálban keverjük össze a maradék cukorral és zsemlemorzsával. A tésztalapokat kinyújtjuk, megszórjuk diókeverékkel, rátesszük a gyümölcsös tölteléket. A széleket betakarjuk és törülközővel tekercseket tekerünk. A leveles tésztás rétes már majdnem kész. A tekercseket olajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire kell tenni, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldeni 45-50 percre. A leveles tésztából készült, kész körtés rétest szórjuk meg porcukorral, és tálaljuk.
Amint látja, ennek a desszertnek az elkészítése nagyon egyszerű feladat, amellyel még egy kezdő szakács is megbirkózik. Ha érdekli a leveles tészta, akkor nyugodtan kísérletezhet ennek az ételnek a töltelékével.
A rétes az egyik legtöbb népszerű édességreceptek világszerte. Ennek a finomságnak a klasszikus változata egy vékonyra sodrott leveles tésztából készült lepény, amelyet almatöltelékkel csomagolunk. Nem véletlen, hogy a nevét németről forgószélnek fordítják.
A mai napig nagyon sokféle recept ismert, olyan töltelékkel, mint az almából, valamint tésztába tekert cseresznyével, túróval, dióval.
Ez a desszert vált híressé a bécsi kongresszuson, amelyet a Franciaország felett aratott győzelem megünneplésére szenteltek, amikor felváltotta a zsírkrémbe áztatott, több rétegből származó magas tortákat.
A világos rétest már gombóc fagylalttal, friss gyümölcsszeletekkel és kávéval tálalták. Ez az étel természetesen szinte mindenkinek ízleni fog, és a vendégek előtti megjelenése minden társaságban segít az ünnepi hangulat megteremtésében.
Felkészülni finom desszert el kell hogy vedd:
A rétes sütési ideje a sütőben, 180 fokra melegítve körülbelül 30-40 perc. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből két rétestekercset kell kapni, ami nyolc adagnak felel meg.
A termék tápértéke 285,3 kcal. 100 g tartalma:
Attól függően, hogy a kulináris preferenciák, ez a finomság elkészíthető belőle kelt tészta, ami jól passzol egy lédús almatöltelékhez, miközben kifejezetten finom ízű lesz a tészta.
Az élesztős rétest a következő összetevőkből készítheti el:
Főzési recept lépésről lépésre:
Az élesztős rétes sütési ideje 200 fokos sütőben 25 perc. Javasoljuk, hogy ezalatt az idő alatt ne nyissa ki egy kicsit a sütőt, hogy kizárja a tészta esetleges leülepedését.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból általában 8-10 adag rétes készül. Kalóriatartalma 336,1 kcal, 100 g késztermék a következőket tartalmazza:
Finom rétes is elkészíthető vele Háztartási gépek, amely mára elterjedt, pl. lassú tűzhelyben, amely mára szinte minden háziasszony konyhájának hűséges asszisztensévé vált.
A főzéshez a következő termékeket kell bevennie:
Főzési recept lépésről lépésre:
A rétest lassú tűzhelyen sütjük "Sütés" üzemmódban. A főzési időt a modell határozza meg, és átlagosan 50-90 perc lehet. Ebből a termékmennyiségből 8-9 adag rétest kaphat. Kalóriatartalma 280 kcal lesz.
főzni igazi Európai ínyenc finomság a szakemberek titkai segítenek:
A rétest melegen és hidegen is tálalhatjuk. A tökéletes kombináció bécsi kávé lesz, krémes fagylalt, forralt bor.
A rétes elkészítéséhez a töltelék típusait végtelenül variálhatjuk. Leggyakrabban klasszikus recept a következő összetevőkkel egészül ki:
Ausztria fővárosa, Bécs Városi Könyvtárának letéteményese a mai napig őrzi az 1969-es keltezésű kéziratokat, amelyek a konyhaművészet titkai ennek az ételnek az elkészítése, mely szerint a tésztát kézzel olyan vékonyra kell kinyújtani és kinyújtani, hogy a szeretett levelének vonalai látszódjanak rajta.
A modern bécsi házakban ma is őrzik a tészta nyújtásához szükséges speciális lenvászon és pamut törölközőket, bármelyik boltban van.
A hagyomány azt is mondta, hogy a legfinomabb rétes elkészítéséhez a cukrásznak szerelmes állapotban kell lennie.
A ma "rétes" néven ismert desszert a 18. századi osztrák kulináris mesterségben, a Habsburgok uralkodása alatt került elő. Az európai birtokuk hatalmas területeinek köszönhetően a recept hamarosan az összes szomszédos országban elterjedt.
Maga a recept eredete gyökeres keleti országokba. A törökök európai hódításai után Bécsben találta magát, jóval korábban az arabok ismerték ezt a keleti csemegét. Ehhez a tortához narancsszirupot és rózsaszirom-zselét adtak.
Maga az elkészítési mód teljesen más volt, a tölteléket tésztarétegekkel rakták egymásra. Ez némileg emlékeztet a modern baklava elkészítésének elvére.
Az osztrákoknak sikerült a legnagyobb változatosságot elérniük a rétes elkészítésében, ezért ma az adott ország kulináris szakembereit tartják számon. igazi mesterek a gyártása.
Az almás rétes elkészítéséhez kész leveles tésztára van szükségünk. Ha bolti fagyasztott tésztát használunk, először olvasszuk fel.
A legjobb módszer, ha előző este kivesszük a fagyasztóból és betesszük a hűtőbe. Ebben az esetben a leolvasztás 10 órát vesz igénybe.
Egy másik módszer a szobahőmérsékleten történő leolvasztás. Ez 3-4 órát vesz igénybe (a csomagoláson feltüntetett 1,5 órán keresztül még soha nem tudtam kiolvasztani a tésztát tekercsben, és ha idő előtt elkezdi a tészta tekerését, akkor megreped).
Ha nagyon gyorsan szeretnénk kiolvasztani a tésztát, használhatjuk a mikrohullámú sütőben a kiolvasztás funkciót, de ez a legkevésbé kíméletes mód (a legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben van).
Először is készítsük el a réteshez való almatölteléket. Az almát meg kell hámozni és ki kell vágni a magját. Ezután félbevágjuk és vékony szeletekre. Nem kell vékonyra vagy áttetszőre törekedni, az alma kétszer megfő, és mindkét esetben puhává válik.
Ezután olvasszuk fel a vaj egy részét (2 evőkanál) egy közepes méretű serpenyőben, közepes lángon (a maradék evőkanál vajat később használjuk fel). Azonnal felolvaszthatod az összes vajat, majd egy kanalat félretesz a rétes kenéséhez.
Az olvasztott vajba tesszük az almát. Eleinte sok lesz belőlük térfogatban, de főzés közben a térfogat csökken.
Ezután adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat.
Ezután kissé növelni kell a hőt, és lassú tűzön párolni kell az almát, amíg megpuhul, és az összes folyadék el nem párolog. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Az almákat nem kell fedővel lefedni, ez minden bizonnyal felgyorsítja a puhulásukat, de ebben az esetben a folyadéknak nem lesz ideje elpárologni.
Tegyük át a tölteléket egy másik tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben kinyújtjuk az előolvasztott leveles tésztát (egy ilyen rétes a szokásos bolti kiszerelés felét veszi fel: ha lapos tésztánk van, akkor egy lapot vegyünk, ha tekercsben, akkor hajtsuk ki és vágjuk le a felét).
A tésztát munkafelületre vagy asztalra kell kirakni, megszórni liszttel, a sodrófát is meg kell szórni liszttel. Kb. 30 x 35 cm-es téglalappá kell kinyújtani, a leveles tésztát jobb, ha csak egy irányba nyújtjuk.
Ha még nem hűlt ki az almatöltelék, a kinyújtott tésztát tegyük át sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük egy kis időre a hűtőbe.
Ha kész a töltelék, kapcsoljuk be a sütőt 200 fokra. Ezután kivesszük a tésztát, a téglalapot a rövidebb oldalával magunk felé hajtjuk, és a téglalap közepére széles vízszintes csíkban kiterítjük a tölteléket. A töltelék magasságban a tészta méretének körülbelül egyharmadát vegye ki, és szélességében körülbelül 2-3 cm-rel távolodjon el a szélektől.
Fedjük le a tölteléket a tészta tetejével.
Ezután fedjük le az alját. Óvatosan fordítsuk meg a rétes varrásával lefelé, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
Ezután ki kell kenni a rétest a maradék evőkanál olvasztott vajjal, meg kell szórni két evőkanál cukorral, és egy kis késsel az egész pite mentén bemetszeni, hogy gőz távozzon.
Az almás rétest 200 C fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a teteje magabiztosan megbarnul.
Elmesélem, mit csinálok a maradék leveles tésztával, ha a második rétest nem szeretném elkészíteni, de a másik töltelékhez nem volt elég erőm és fantáziám.
A maradék lapot egyszerűen kinyújtom egy kicsit, megkenem olvasztott vajjal és megszórom cukorral. Majd kis négyzetekre vágom, tepsire teszem (csak egy is elég) és a rétessel a sütő alsó szintjén fél óráig, a tetején még pár percig sütöm, hogy barnuljon. Ezt a fajta sütést üzleteinkben "Puff trifle"-nek hívják.
Az almás rétest melegen, egy gombóc vanília fagylalttal tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Lépésről lépésre kínálunk egy receptet az almás rétes elkészítéséhez leveles tésztából. A rétes egy hagyományos osztrák lisztes étel, amely almás töltelékkel ellátott leveles tészta tekercs. Érezve illatát és hihetetlen ízét, azt gondolhatja, hogy a süteményt Európa egyik cukrászdájában készítették. A kész leveles tésztából készült rétes mindenkinek tetszeni fog, a fiataloktól az idősekig. Ennek a tortának az asztalon való megjelenése kényelemérzetet és meleg, barátságos légkört teremt.
Ráadásul ez a fajta sütés nem csak nagyon finom, de egészséges is. Az alma részét képező pektinnek köszönhetően az ember csökkentheti a vér koleszterinszintjét, valamint megerősítheti az erek falát, ami megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Jótékony tulajdonságok az alma elég nagy, különösen az emésztéshez és a gyomor-bél traktus működésének javításához. Az alma normalizálja az emberi szervezet sóháztartását és lassítja az öregedési folyamatokat. Az alma előnyeit tudósok bizonyították. Ezeknek a gyümölcsöknek a pépje elősegíti az új sejtek születését, és ezáltal megfiatalítja a szervezetet. Nem csak kedvenc cukrászdában szeretnéd elfogyasztani a desszertet, hanem otthon is? Írd le a bevált recepteket. Az almás rétes meglehetősen egyszerűen elkészíthető, de van néhány titok.
Ausztria fővárosa, Bécs Városi Könyvtárának tárházában a mai napig őrzik az 1969-es keltezésű kéziratokat, amelyek leírják ennek az ételnek a konyhaművészetének titkait, amely szerint a tésztát kézzel kell kinyújtani és olyan vékonyra nyújtani, hogy egy szeretett levél sorai látszanak rajta keresztül.
A modern bécsi házakban ma is őrzik a tészta nyújtásához szükséges speciális lenvászon és pamut törölközőket, bármelyik boltban van.
A hagyomány azt is mondta, hogy a legfinomabb rétes elkészítéséhez a cukrásznak szerelmes állapotban kell lennie.
A ma "rétes" néven ismert desszert a 18. századi osztrák kulináris mesterségben, a Habsburgok uralkodása alatt került elő. Az európai birtokuk hatalmas területeinek köszönhetően a recept hamarosan az összes szomszédos országban elterjedt.
Maga a recept eredete a keleti országokban gyökerezik. A törökök európai hódításai után Bécsben találta magát, jóval korábban az arabok ismerték ezt a keleti csemegét. Ehhez a tortához narancsszirupot és rózsaszirom-zselét adtak.
Maga az elkészítési mód teljesen más volt, a tölteléket tésztarétegekkel rakták egymásra. Ez némileg emlékeztet a modern baklava elkészítésének elvére.
Hozzávalók:
Főzés:
A meghámozott almát kockákra vágjuk, megszórjuk cukorral és fahéjjal. A tésztát megkenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Oszd el a tölteléket, tekerd fel a tekercset. Sárgájával megkenjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben 40 percig sütjük 220°C-on, a varrás oldalával lefelé.
Hozzávalók:
Főzés:
Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, szeletekre vágjuk. Megszórjuk őket cukorral és fahéjjal. A tésztát kis téglalapokká nyújtjuk. Egy rétegben rákenjük az almát. A téglalap szélei alma nélkül legyenek. Megforgatjuk a tekercseket. A széleit összecsípjük, hogy ne folyjon ki a leve. A tekercseket megkenhetjük tojásfehérjével vagy vajjal. Fedjük le egy törülközővel, tegyük meleg helyre körülbelül egy órára. Az almás rétes térfogatának érezhetően növekednie kell. Ezután a sütőben körülbelül 25 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az almát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a mazsolát, a durvára vágott diószemeket, a cukrot, a fahéjat, a tölteléket alaposan összekeverjük. A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk. Kiterítjük a tölteléket úgy, hogy a szélétől kb. centimétert húzódjunk el. A tésztát a töltelékkel hengerré sodorjuk, a széleit megcsípjük. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel. Tegyünk rá rétest. 180 fokra előmelegített sütőben negyven percig sütjük. A pékárut megszórjuk porcukorral. Tálaláskor egy gombóc vaníliafagylalttal díszítjük.
Hozzávalók:
Főzés:
A lisztet összekeverjük sóval, vízzel és vajjal, összegyúrjuk a tésztát, 3 órán át hűtjük, majd egy kendőn vékonyra kinyújtjuk, a széleit egyenletesen levágjuk. A vajat felolvasztjuk, a tésztára kenjük. Vágjuk fel az almát, pároljuk meg olajon, adjunk hozzá cukrot, mazsolát, diót, fahéjat, sütimorzsát. A tölteléket lehűtjük, a tésztára tesszük, tekercsbe tekerjük. Kenjük meg sárgájával, tegyük egy tepsire, majd süssük 190 ° C-on 40 percig.
Teszthez:
Töltő:
Főzés:
Előkészítjük a tölteléket. A tekercset apró kockákra vágjuk, majd vajban kisütjük a krutont. Keverjük össze a cukrot a fahéjjal. Öntsük a mazsolát citromlével. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Keverjük össze az almát, a krutont, a cukrot és a mazsolát.
A liszthez üssünk egy tojást, adjuk hozzá a vajat, sózzuk, gyúrjuk a tésztát, közben adjunk hozzá egy kevés vizet (a tészta ne legyen túl száraz és ne legyen túl folyékony). Tekerje ki a tésztát a tésztából, tegye egy tálba, öntsön növényi olajat (teljesen le kell fednie a tésztát). A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Sütőpapíron nagyon vékonyra nyújtjuk a tésztát (fontos, hogy nagyon vékony legyen, majdnem átlátszó). A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán. Óvatosan emelje fel a pergamen szélét és tekerje fel. 180°C-on 40 percig sütjük.
Teszthez:
Töltelékhez:
Főzés:
Tészta: A lisztet egy tálba szitáljuk, mélyedést készítünk, majd hozzáadjuk a sót, a tojást, a vizet és a növényi olajat. Homogén tésztát gyúrunk. Vegye ki a hűtőszekrénybe.
Töltő: A túrót, a tejfölt, a cukrot, a tojást külön egy tálban összekeverjük. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a mazsolát, a vajat, az őrölt zsemlemorzsát és a fahéjat. Mindent összekeverni.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk a textílián, és kinyújtjuk. Rátesszük a tölteléket és tekercsbe tekerjük. Kenjük meg növényi olajjal és süssük 240°C-on 30 percig. Bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
Almával nem csak sütőben főzhet rétest: a Redmond, Polaris, Panasonic multicookerben vagy más modellekben a rétes a kész leveles tészta használatának köszönhetően minimális kulináris készségeket és a főzésre való odafigyelést igényel.
Hozzávalók:
Főzés:
Most már tudja, milyen egyszerű házi finomságot, például rétest leveles tésztás almával, minden háziasszony elkészíthet. Főzni egyáltalán nem nehéz és nagyon gyorsan. Ráadásul ez az étel biztosan mindenkinek ízleni fog, hiszen az ember mindig a gyerekkort idézi.
