Choux tészta előkészítése némi időt igényel, de ezzel szemben elmondhatjuk kétségtelen előnyéről - gyengédségről és aromáról. A Choux tésztát különféle célokra használják, és az alábbiakban ismertetjük a különféle felhasználási célokra való elkészítésének árnyalatait.
A gombócokhoz való Choux tészta percek alatt elkészül. Bármilyen töltelékkel tésztát is használhatunk gombócokhoz.
A következő listára lesz szüksége:
Keverjük össze a liszt felét sóval, szitáljuk egy mély tálba, amelyben kényelmes lesz a tésztát gyúrni. A kapott dia közepén egy kis mélyedést készítünk, és beleöntjük az addigra felforrt olajat és vizet. Gyúrjuk össze a tésztát egy kanállal, próbáljuk meg keverni az összes csomót.
A kapott masszát hagyjuk kissé hűlni, és közben egy külön tálban verjük fel a tojást. Akkor adjuk a tésztához, amikor a pudingos massza kicsit kihűlt, különben felkunkorodhat a tojás. Mindent jól összekeverünk.
A liszt második felét az asztalra szitáljuk, a közepébe ismét mélyedést készítünk. Beletesszük a tésztát és összegyúrjuk. A jól összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, visszatesszük a tálba és letakarjuk nedves törülközővel. A tésztát legalább fél órát pihentetjük. Hagyhatja 1-2 órát, de közben ügyeljen arra, hogy az anyag folyamatosan nedves legyen.
Szinte mindenki ismeri és szereti az édes finom ekléreket. Nem nehéz őket otthon elkészíteni.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell főzni a choux tésztát az eclaire számára:
A vajat vízben felolvasztjuk, a masszát alacsony lángon felmelegítjük. Sózzuk és lassan forraljuk fel. Ebben a szakaszban adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan keverjük egy kanállal. Ennek eredményeként néhány perc alatt puha pudingos tésztát kapunk. Vegyük le a tésztát tartalmazó edényt a tűzhelyről, és hagyjuk kicsit hűlni, 10 perc is elég. Ezután sorra beleütjük az összes tojást, kanállal kevergetve.
Az eclaire kész tésztájához elegendő körülbelül 20-25 percig sütni. Az eklér aranyló étvágygerjesztő árnyalatára összpontosítunk.
Gyengéd, ízletes, könnyű Choux tészta chebureks számára a következő termékekből készül:
Forrásban lévő vízben hígítsuk fel a sót és az olajat, adjunk hozzá fél pohár lisztet, és addig hígítsuk, amíg a csomók fel nem oldódnak. A kifőzött masszát hagyjuk kihűlni, majd szitáljuk bele a lisztet és üssük bele az utolsó tojást. Gyúrja össze a tésztát - lágynak, lágynak kell lennie, nem ragad a kezéhez és a munkafelülethez.
A pudingos palacsinta lágyabb és illatosabb, mintha szobahőmérsékletű termékeket egyszerűen összekevernénk.
Az ilyen palacsintákat a következő összetevőkből készítik:
Először jól fel kell verni a tojást és a cukrot, növelve a keverő sebességét. Ebben az esetben a tojásoknak hidegnek kell lenniük - így jobban fognak verni. Ezután forrásban lévő vizet és tejet adunk a masszához, és a végén hozzáadjuk a lisztet. Az összes terméket a massza folyamatos habverésével adjuk hozzá. A végén kevés olajat teszünk bele, a masszát összekeverjük. A tésztát 15-20 percig állni hagyhatjuk, hogy egy kicsit megkeljen, vagy serpenyőben kisütve azonnal felhasználhatjuk palacsintához.
A pudingos tésztán lévő piték levegősek, lágyak. A tészta alkalmas sós töltelékekhez. Mert édes sütemények a főzés első szakaszában adjunk hozzá egy kis cukrot - körülbelül egy evőkanál csúszda nélkül.
A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, vizet öntünk bele, és a tésztát – először kanállal, majd kézzel – összegyúrjuk. Hagyja állni fél órát, hogy a liszt glutén magába szívja a nedvességet.
Adjunk hozzá olajat, gyúrjuk a tésztát. Használja a tésztát pitékhez, tekercsekhez vagy pitékhez.
Egyszerű lágy tészta manti számára, engedelmes és rugalmas, nagyon könnyű saját kezűleg főzni. Könnyen vékony rétegre tekerhető, és nem szakad el manti formázáskor.
Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
A tésztakészítési séma hasonló az előzőekhez - először vizet melegítenek, majd sót és olajat adnak hozzá, és utoljára adják hozzá a lisztet, miután eltávolították az edényt a tűzhelyről. Először a liszt felét adagoljuk, majd a tésztát az asztalra fektetjük, és a második felével összegyúrjuk. A kész tésztagolyót fóliába csomagolva vagy zacskóba tesszük és fél-egy órára hűtőbe tesszük, amíg a töltelék készül.
A Profiterolok finomak. finom tészta édesség, amely bármilyen töltelékkel megtölthető, és desszertként teához vagy előételként szolgálhat egy lakomára.
Choux tészta profiterolokhoz a következő termékekből készül:
Először melegítsen vizet egy vödörben. Amint felforr, sózzuk, cukrozzuk, egy darab vajat kockára vágunk és azt is vízbe tesszük.
Várja meg, amíg a folyadék újra felforr, és szitáljuk bele a lisztet. Spatulával gyorsan összekeverjük. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és folytassa a keverést, amíg az összetevők össze nem keverednek, és a tészta jól el nem válik a táltól. Hagyjuk kicsit hűlni.
Kb. negyed óra elteltével ellenőrizzük a tésztát – ha mérsékelten meleg, nem forró, akkor beleüthetjük a tojásokat és gyúrhatjuk a tésztát. Az állaga krémes lesz. Kényelmes lesz a hüvelybe helyezni, és kis golyókat kinyomni egy papírral bélelt tepsire. Ha nincs hüvely, akkor pár nedves kanál segítségével kerek tésztagolyókat formázhatunk.
Az élesztős tészta jól illeszkedik, porózussá, levegőssé teszi a süteményeket.
Az egyik pohár víznek melegnek, a másiknak forrónak kell lennie. Melegen tenyésztjük az élesztőt, sót, cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
A lisztet külön szitáljuk egy tálba, és öntsük bele a folyadékot. Az előző receptekhez hasonlóan kanállal keverjük össze, óvatosan gyúrjuk össze a csomókat. A tészta készen áll a pite vagy zsemle készítésére.
Egy megjegyzésre. A friss élesztő helyettesíthető száraz élesztővel. 50 gramm helyett csak 10 grammra van szüksége.
Puding, enyhén omlós tészta- nagyszerű lehetőség későbbi sütéshez omlós tortákés tortarétegeket.
A homok összetevői choux tészta a következő:
A keveréshez ajánlott olyan formát használni, amelyben a sütemény/pite készül. A fenti termékeket egy kis tortához szükséges mennyiségben adjuk meg.
Az első lépés a kombináció mindkét típusú olaj, víz, cukor és só formájában. A formát a tartalommal a maximális hőmérsékletű sütőbe tesszük, és felforraljuk. Az űrlap kivétele után.
A forró masszába szitáljuk a lisztet, és először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát. A kész omlós-krémes tésztát nem kell forrázni, azonnal torta- vagy pitealap készíthető belőle. 20 percig sütjük 180 fokon.
Forraljuk fel a vizet, amint elkezd felmelegedni - tegyük bele a felkockázott vajat. Amikor felforr a massza, öntsük a tejfölös-lisztes keverékhez. Keverjük össze kanállal, majd kézzel. A kapott konzisztencia alapján adhatunk hozzá még lisztet. A kapott tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és pihentetjük.
Szeretjük a könnyű ropogós süteményeket, a profitrolokat és a zsemléket, köszönhetően a különféle töltelékeknek. Fogyaszthatjuk sós ételekkel, vagy teával tálalhatjuk. A sütemény elkészítéséhez használt choux tészta sok vizet tartalmaz, ezért légkamra képződik benne.
Miután egy pudingot vajjal vagy fehérjekrémmel töltöttünk, egy luxus csemege vár ránk. Pudingos tésztából fánkot süthetünk.
Az ebben a cikkben jelzett szabályok betartásával gyorsan elkészítheti a házi készítésű choux péksüteményt anélkül, hogy bármilyen kulináris tapasztalatot tudna maga mögött. A Choux lágy tésztát nem kell kinyújtani a munkafelületen, elég egy cukrászzacskót megtölteni, és az adagolt golyókat vagy rudakat egy tepsire nyomni.
Ha még nem vásárolt ilyen eszközt a puding készítéséhez, vegyen egy normál műanyag zacskót, és vágja le az alsó sarkot.
Mint látható, nem is kell időt töltenie a plusz mosogatással. Egyes háziasszonyok pudingot kentek tészta vízbe mártott kanál, és ennek a lehetőségnek joga van létezni.
Még egy-két titok:
A choux tészta tojásból és lisztből áll, valamint vajat vagy margarint, valamint sót és vizet. A karamellképződés elkerülése érdekében a pudingos tésztához cukrot egyáltalán nem, vagy minimális adagban tartalmaz.
Ha legalább egyszer elkészítette ezt a pudingos süteményt, már sokáig nem fog tudni nélkülözni. Mindenféle töltelék húsból, pástétomból, tejszínből és zöldségekből változatossá teszi asztalát.
A choux tészta eclairet sütőben süthetjük és serpenyőben süthetjük, válasszuk ki azt a módot, amelyik a legjobban tetszik.
Az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük, ezért erre előre ügyeljen. Tegye az asztalra azokat a termékeket, amelyek a hűtőszekrényben voltak. Egy óra múlva kezdje el főzni a tésztát.
Így, milyen termékekre van szüksége házi pudingos tésztába tesszük:
fél csomag margarin sütéshez vagy vaj (100 g); 200 g fehér búzaliszt; 250 ml víz; 5 tojás; 150 g holland vagy orosz sajt és egy teáskanál paprika.
Kövesse a receptet. Íme a részletes leírása:
Figyelem! Az első 10 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert az eklér gyorsan leesik. Helyezzen egy edényt vízzel a sütő aljára, hogy a sütemény jól megkeljen.
Az édes töltelékkel ellátott sütemények gyorsan és egyszerűen megsülnek. A lényeg az, hogy ilyen termékekkel rendelkezzen:
4 tojás; egy hiányos pohár liszt, pontosabban 150 g; ¼ normál csomag vaj; egy csipet sót és egy 250 grammos pohár vizet.
A keverési recept a következő:
Minden tojás után a pudingos puha tésztát minden alkalommal simára keverjük, egy lapáttal körbe dolgozzuk. A folyamat végén emeljük a lapátot a serpenyő fölé, sima és pudingfényes tészta hulljon le róla nyújtó szalagokban.
Az Eclair tortákat 200 fokos hőmérsékleten fél órán keresztül sütjük. A pudingos puha tésztát egy tepsire terítsük vizes kanállal vagy cukrászzacskóval, és ne felejtsük el közöttük a sütés keléséhez szükséges távolságot hagyni.
Ahhoz, hogy családját choux tészta fánkkal etesse, a következő termékekből kell készletet szereznie:
4 tojás; egy pohár liszt; 250 ml víz; 80 g vaj és egy kis csipet só.
A tésztás fánkot rántjuk, ezért töltsünk fel elegendő növényi olajat és egy mély serpenyőt.
A krémhez szüksége lesz: fél pohár cukor; egy pohár tej; 150 g olaj; vanília és egy tojás.
És most bemutatom a receptet. lépésről lépésre főzni pudingos tészta:
Melegítsük fel a növényi olajat, és egy kanál segítségével nyújtsuk ki a pudingos puha tésztát. A sütemények nagyon gyorsan megsülnek, ügyeljen arra, hogy az olajsütőben szabadon ússzon és ne égjen meg.
Készítsd el a krém receptjét:
A Choux tészta nem hagy közömbösen sem gyerekeket, sem felnőtteket. Azoknak a háziasszonyoknak, akik nem kívánnak sok időt a konyhában tölteni, jó hír: nem kell megvárniuk, amíg a tészta megkel, hiszen a receptje nem tartalmaz sütőport, például szódát vagy élesztőt.
A késztermékek mennyiségének növekedése a magas hőmérsékleten felszabaduló gőz miatt következik be.
Hasznos tippek, amelyekre most szeretnék összpontosítani, segítenek a kiváló minőségű pékáruk beszerzésében:
A világhírű és népszerű choux cukrászsüteményeket - ekléreket - a távoli 18. században találták fel. A IV. György francia király konyhájában tálalva, a tehetséges cukrász, Marie-Antoine Karem olyan finom desszertet talált ki, amelyet ma is fogyasztanak.
A finom pudinggal kombinált vékony tésztát minden idők ínyencei szeretik. Ezért maradtak fenn az eklerek napjainkig, gyakorlatilag változatlan formában.
A klasszikus eclaire hosszúkás alakú töltelékkel töltött sütemények tejsodó. A tetejére a desszertet cukormázzal borítjuk, vagy olvasztott csokoládéval leöntjük.
Az eklér fajtái közül a profiteroles és a shu ismert. Közülük az első nagyon kicsi, 2 cm átmérőjű, és mindenféle töltelékkel van töltve, édes és sós is.
A Shu olyan sütemények, amelyeknek a tetejét levágják, és a lyukon keresztül megtöltik krémmel. A tetejét, mielőtt a helyére tennénk, enyhén megkenjük krémmel.
Az eklér híres feltalálójának hazájában élő francia cukrászok szigorúan 14 cm hosszú, hengeres alakú süteményeket főznek.
Az üreget kizárólag vaníliás vagy csokoládé pudinggal töltik ki, a felületét fudge vagy cukormáz borítja.
Mielőtt a choux tésztát eklérre gyúrná, nézzen meg néhány trükköt, amelyek segítenek ezt a folyamatot hatékonyan elvégezni. Így:
A GOST szerinti pudingos tészta receptjét a Szovjetunió cukrászaitól örökölték.
Ismerkedjen meg vele, és mindenekelőtt emlékezzen az összetevők listájára: 300 g tojás (5-6 darab); 200 g liszt; ½ csomag vaj; egy csipet só; 180 ml vizet.
A tészta elkészítését úgy kezdjük, hogy egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Azután:
Mint már tudod, a pudingos sütemények bármilyen töltelékkel tölthetők, minden attól függ, mivel tálalod.
A tészta receptje nem tolerál semmilyen helyettesítést, ráadásul minden hozzávalót pontosan ki kell mérni és szigorú sorrendben a tálba küldeni.
Víz helyett csak tejet szabad venni, majd abban az esetben, ha a tésztát száraz élesztő hozzáadásával készítjük.
Vegyünk: 200 g tejet és lisztet; 5 g só és cukor; negyed csésze olvasztott vaj; 4 tojás és 10 g (kis tasakos) száraz élesztő.
A főzés lépései:
Hogyan készítsünk choux péksüteményt otthon? - Recept fotóval:
Vegyünk egy serpenyőt vagy csak egy kis, vastag aljú serpenyőt, és öntsünk bele tejet és vizet. A kapott keverékhez adjunk hozzá vajat (jobb, ha előtte apróra vágjuk, így gyorsabban olvad), valamint egy csipet sót és cukrot.
A serpenyőt kis tűzre tesszük, és a keveréket időnként megkeverve ügyelünk arra, hogy a vaj teljesen elolvadjon. A kapott oldatot felforraljuk.
Közben a keverék forr, ügyeljen arra, hogy megszabaduljon az esetleges csomóktól és szennyeződésektől, szitáljon át 150 g lisztet.
Az összes átszitált lisztet a forrásban lévő olajos oldatba öntjük.
Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, aktívan keverje össze a masszát egy fakanállal vagy spatulával. Addig keverjük a masszát, amíg az összes liszt el nem készül, és homogén tésztadarabot kapunk, amely lemarad a serpenyő falai mögött.
A kapott tésztacsomót egy edénybe toljuk, amelyben a choux tésztát eclaire-hez gyúrjuk, és egy kanállal kissé átgyúrjuk, ügyelünk arra, hogy a tészta melegre hűljön.
Amint kihűlt (érintéssel ellenőrizzük a hőmérsékletet - a pudingos tészta legyen meleg, de ne égjen meg), adjunk hozzá tojást. Először egyenként tegyünk be 3 egész csirke tojást. Minden új tojás után nagyon óvatosan keverjük össze a tésztát, amíg teljesen homogén nem lesz.
Először az utolsó negyedik tojást törjük egy kis tálkába, és enyhén verjük fel villával. És már ebben a formában kis adagokban belekeverjük a pudingos tésztába. Ezt azért kell megtenni, hogy ne tévesszen össze a tészta állagával, hiszen a liszt különböző erősségű lehet, és a tojások súlya is igen eltérő lehet. Ezért nem biztos, hogy egy egész tojásra lesz szükséged, csak a felére, vagy fordítva, ha kicsi a tojás, akkor ahhoz, hogy otthon készítsd el a choux tésztát, 5 vagy akár 6 tojásra is szükséged lehet. Ezért a tészta állagára kell koncentrálni! Egyébként, ha túlzásba viszi a tojások számát, és a tészta nagyon folyékony lett, semmi esetre se adjon hozzá „nyers” lisztet, ez csak elrontja a tésztát. Egy ilyen tésztát csak úgy spórolhatunk meg, ha újra elkészítjük a pudingos alapot és besűrítjük vele a tésztát!
Az eklérhez megfelelő choux tészta sima, fényes, közepesen vastag, és vastag, széles szalaggal ellátott kanálból folyik. Nos, ennyi, kész is az otthoni pudingos tésztánk.
Cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, és ha egyik sem áll rendelkezésre, akkor szűk zacskót vagy vadonatúj, levágott sarkú papírreszelőt használunk.
A tésztából ötlettől függően ekléreket, profiterolt vagy karikákat formálunk. Csak azt ne felejtsük el, hogy sütés közben a choux tésztatermékek nagyon megnövekednek, ezért ügyeljen arra, hogy hagyjon közöttük 4-5 cm szabad helyet.
A choux tésztából készült termékeket először 200 C-on 15 percig sütjük (ez idő alatt a tészta fel kell keljen, és enyhén pirulni kezd), majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 160 C-ra, és további 20-25 percig szárítjuk az eclairt / profiterolokat. teljesen készen állnak. A sütési idő kis mértékben változhat az adott sütő sajátosságaitól és természetesen a termékek méretétől függően. Sütés közben ne tegyük ki a terméket erős hőmérséklet-esésnek, különösen az első 20-25 percben, mert ez az eklér leesését okozhatja. És az is nagyon fontos, hogy az ekléreket belül teljesen átsütjük, mert különben sütés után azok is leesnek és elvesztik a megjelenésüket. Amint készek az eklérek/profiterolok, kapcsoljuk le a tüzet, és kissé nyissuk ki a sütő ajtaját, ebben a formában hagyjuk a süteményeket melegre hűlni (ez nem szükséges, de ha hirtelen nem sütötte meg a pudingot egy kicsit, akkor ez a hűtési módszer segít elkészíteni őket).
A teljesen lehűtött eclairs / profiteroles töltse meg kedvenc krémeddel. Az ekléreket az édesen kívül sós töltelékkel is megtölthetjük, például pástétomokkal, habokkal vagy akár salátákkal is. Tálaljuk a töltött eklereket az asztalra, lehetőleg minél előbb. Reméljük, hogy fényképes receptünk kimerítő választ adott arra a kérdésre, hogyan készítsünk házi choux tésztát!
Ahogy a neve is sugallja, a choux tészta főzéssel készül. Inkább lisztet főzünk, majd tojást adunk hozzá, ami után a masszát jól összekeverjük.
A Choux tészta finom és gyönyörű a termékekben, tökéletesen tartja a krémes tölteléket. A choux tészta kovásztalan, cukor hozzáadása nélkül készül, és főként süteményekhez használják.
Egyébként a "Borodino" kenyér is choux tésztából készül, rozslisztből.
Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, tegye bele az összes olajat, sót. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, hogy a folyadék felforrjon.
Amint megjelennek a buborékok, adjunk hozzá lisztet, és egy spatulával nagyon intenzíven keverjük össze anélkül, hogy a tűzről levennénk (kicsit csökkenthetjük).
Főzéskor a liszt tésztacsomóvá gyűlik össze, amely könnyen leválik a serpenyő faláról. Ezen a ponton le kell venni a tűzről. És hagyjuk kicsit kihűlni a tésztát.
Készítse elő a tojásos keveréket. Az összes tojást egy tálba ütjük és összekeverjük.
Mivel a tojás főszerepet játszik a choux tészta receptjében, a megfelelő mennyiségű tojás az, amitől a choux tészta kellően kemény lesz ahhoz, hogy sütés után ne essen le. De nem lehet azonnal megmondani, hogy pontosan hány tojás kerül a tésztába - ez a liszt minőségétől és a tojás méretétől függ.
Ezért jobb, ha tojáskeveréket teszünk a tésztába, és nem egyszerre egy tojást: kiderülhet, hogy elég lesz például 4 és egy kicsit az 5. tojásból (ebben az esetben a keverék egy része megmarad). De legalább elég.
Amíg a tészta hűl, készítsünk elő egy tepsit: fedjük le papírral, amit megkenünk vajjal. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra.
Enyhén kihűlt tésztába kis adagokban öntsük bele a tojásos keveréket, először villával, majd spatulával gyúrjuk össze.
Erősen kell keverni. Minden egyes új adagnál a tészta rugalmassá válik, fényes, sima lesz.
A megfelelően főzött tésztának kissé meg kell nyújtania, ezen a ponton le kell állítani a tojás hozzáadását.
A pudingos tésztából formált termékeket sütőpapíros tepsire helyezzük ***
Tegye be a tepsit a sütőbe, és süsse például az eclairt vagy a shu-t 15 percig t 180-on, majd 10 percig t 150-on. Ne nézzen a sütőbe, nehogy leessen a termékek. A profiteroloknál a sütési időt felére csökkentjük.
*** A tésztát sütőpapíros tepsire helyezzük:
Receptek finom süteményekhez
choux tészta eclairs receptje
15-20
35 perc
215 kcal
5 /5 (1 )
Figyelmébe ajánlunk egy egyszerű receptet az eclaires choux tészta készítéséhez fotókkal és videókkal.
Az Eclair egy híres francia desszert, amely emberek millióit ragadta meg.
Ennek a csodálatos légies desszertnek a receptje az volt Marie-Antoine Karemou francia kulináris specialista készítette, és a XIX.
Az eklér ideális hossza 14 cm, a pudingos sütemények legyenek azonosak és egyenletesek.
A choux tészta receptjét 1554-ben a francia séf, Panterelli találta ki. A sütés óriási feltűnést keltett, és felkerült a királyi menüre.
Hogyan készítsünk jó choux péksüteményt eclaire számára, fontolja meg a receptet lépésről lépésre:
1. Tegye a szobahőmérsékletű vajat/margarint egy lábasba, adjon hozzá folyadékot és sót. 
2. Helyezze a serpenyőt, és forralja fel a folyadékot közepes lángon. 
3. Amikor a keverék forrni kezd, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a lisztet. A lisztet először át kell szitálni, hogy elkerüljük a csomósodást. A lisztet erőteljesen és gyorsan keverjük össze, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha látja, hogy a tészta jól kimozdul a tartályból, amelyben főtt, akkor még körülbelül egy percig alacsony lángon kell tartani, aktív keverés közben. 
4. Amikor a tészta kezd nyomot hagyni a serpenyő alján, ez azt jelenti, hogy a felesleges folyadék elpárolgott, és a tésztalap készen áll a további felhasználásra. A tésztát le kell venni a tűzről, vagy át kell tenni egy másik hideg edénybe, hogy kissé lehűljön. 
5. Amikor a tészta kihűlt, el kell kezdeni a tojások keverését. Adjunk hozzá egy tojást a tésztához, alaposan keverjük össze, amíg a tojás teljesen el nem oszlik a tésztában. Ezután adjunk hozzá még 3 ilyen tojást, mindegyiket alaposan keverjük össze. 
6. Most fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a teszt készen áll. Ha kicsit sűrű, akkor hozzá kell adni még egy (ötödik) tojást. 
Ne rohanjon egy egész tojás bevezetésével. Rázzuk össze egy tálban, és adjuk hozzá egy kicsit, hogy elérjük a kívánt állagot. Előfordul, hogy a tojás fele-harmada is elég.
7. Beszéljünk arról, hogyan határozzuk meg, hogy mi legyen a megfelelő choux tészta az eclairs számára. A tészta készenlétét így ellenőrizheti: ha lassan, simán kifolyik a lapocka felől, háromszöget alkotva, akkor kész a tészta. Ha darabokra szakadt, leesik a lapockáról, akkor újabb tojást kell bevinni. 
Van egy másik módszer is annak ellenőrzésére, hogy a tészta készen áll-e a sütésre. Ehhez ki kell venni egy kis tésztát, és a mutató és a hüvelykujj között gyűrni kell. Ha megnyúlik és csúcsok maradnak az ujjakon, akkor kész a tészta. 
8. Most alaposan össze kell keverni a tésztát, hogy oxigénnel telítődjön, és elnyerje a klasszikus eclaires choux tésztákra jellemző fényt és krémes állagot. A tésztát 3-5 percig kell dagasztani. A képen látható, hogy minek kell történnie. 
9. Majd a kapott tésztát papírral bélelt tepsire helyezzük. Annak érdekében, hogy a sütemények egyforma méretűek és egyenletesen süljenek el, cukrászzacskóval lerakhatod.
Sűrű reszelőből vagy műanyag zacskóból készíthet eszközt a tészta lerakására. Ehhez vágja le a sarkot a kívánt átmérő eléréséhez. Megtöltjük tésztával és sütőpapíros tepsire tesszük.
Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, használhat egy szokásos kanalat. Sütőpapírra kanalazzuk a tésztát. Ha óvatosan próbálkozik, akkor a kész sütemények megjelenése nem lesz rosszabb, mint egy speciális eszköz segítségével. 
10. Az eklér ültetése után enyhén meg kell kenni őket egy felvert tojással. 
Miután megtanulta, hogyan készítsen choux tésztát az eklérekhez, térjünk át a blankok sütésére.
11. Nyersdarabokat kell sütni 210 fokra előmelegített sütőben. 5 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 190 fokra, és süsse teljesen készre. A Choux tészta körülbelül 30-45 percig sül, bár ez sütőtől függ. Amikor a tészta jól megkelt és kezd barnulni, kicsit szellőztethetjük a sütőt. Ehhez nagyon rövid időre fel kell nyitni néhány millimétert, hogy kiengedje az ott felgyülemlett gőzt. Ezt nem szükséges megtenni, de kívánatos, mert a gőz megakadályozza, hogy az eklérek megbarnuljanak és kiszáradjanak.
A sült pudingos alapok legyenek világosak, egységes színűek, különösen ügyeljünk az oldalak színére: legyen világos, de ne puha. Ha a pudingos sütemények nem sülnek el, akkor a lehűlés során leesnek. 
12. A frissen sült pudingos alapokat rácson kihűtjük. 
