برای اینکه نام ها را اشتباه نگیرید و متوجه شوید که چه چیزی "دونات" در نظر گرفته می شود، باید دامنه این محصول را درک کنید. با گسترش در سراسر جهان، این محصول شیرینی پزی در بسیاری از کشورها محبوبیت پیدا کرده است و به هر شکلی از اجرای آن استفاده می شود. بنابراین، نحوه درست کردن دونات به کشور محل اقامت شما بستگی دارد.
دستور پخت دونات از نظر ترکیب و روش سرو بسیار متنوع است. و اگر کرومپت های اسلاوی گرم خورده شوند، برلینی ها با دونات به عنوان دسر شیرین از قبل سرد سرو می شوند.
محصولات شیرینی پزی که از نظر طعم و ظاهر متفاوت هستند، ترکیب مشابهی برای همه انواع و روش پخت یکسان دارند - سرخ کردن عمیق.
یک دستور ساده برای دونات مخمر خانگی به شما این امکان را می دهد که با فناوری کلی تهیه این غذا آشنا شوید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
وانیل، دارچین، جوز هندی (اختیاری) - هر کدام ¼ قاشق چایخوری
از شیر گرم شده، ½ آرد الک شده، شکر و مایه خمیر درست کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه زیر حوله بماند.
تخم مرغ ها، کره ذوب شده به دمای اتاق، آرد باقی مانده و مواد افزودنی طعم دار را به توده کف شده اضافه کنید. با استفاده از همزن خمیر غلیظی را ورز دهید. مخلوط را ورز دهید تا شروع به چسبیدن به دیوارها کند.
سپس با دست ورز دادن به مدت 5 تا 7 دقیقه خمیر را به حالت نرمی برسانید.
خمیر را به شکل گلوله در آورید و بگذارید استراحت کند و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. در این مدت، حجم آن باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
روی یک تخته آردپاشی شده یک لایه خمیر به ضخامت 1.5 سانتی متر باز کنید.شکل دونات می تواند به هر شکلی باشد. محصولات را با استفاده از وسایل مخصوص یا وسایل بداهه (لیوان) به شکل دایره یا حلقه برش دهید.
دونات ها را در روغن نباتی داغ به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
اقلام داغ را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.
روی محصولات خنک شده را با شکلات بپوشانید یا پودر قند. یا به سادگی می توانید دونات ها را با پودر قند بپاشید.
یک راه خوب برای خوشحال کردن خانواده خود با چای دستور العمل های مختلفدونات و کرامپت. بیایید نحوه درست کردن دونات در خانه را بررسی کنیم و به انواع مختلف آنها نگاه کنیم. از این گذشته ، اگرچه کرپت ها به طور سنتی از خمیر مخمر در مقدار زیادی کره تهیه می شوند ، اما وجود دارد گزینه های خوشمزهبرای فر، و دستور العمل های دونات بدون مخمر در کشور ما بسیار محبوب است.
دستور تهیه دونات پنیر دلمه - شیرینی سریع در 10 دقیقه. گلوله های کشک سالم با پودر قند با یک فنجان چای یا قهوه عالی است. این دستور دونات پنیر کوتیج را می توان با افزودن دارچین یا چاشنی های دیگر اصلاح کرد؛ به جای پنیر کوتیج می توانید از ریکوتا استفاده کنید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
برای اطمینان از اینکه دونات های پنیر کوتیج قوام یکنواختی دارند و دانه ای ندارند، باید پنیر را از صافی کاملاً آسیاب کنید. سپس آن را با شکر مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را هم زده و سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید. آرد و نوشابه الک شده را با هم مخلوط کنید. خمیر کنید خمیر کشک. توپ های کوچکی به همان اندازه درست کنید و تکه هایی را از کل جرم جدا کنید.
روغن را از قبل تا دمای دلخواه گرم کنید. دونات های کشک را در آن فرو کنید تا کاملا غوطه ور شود. محصول را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. دونات های تمام شده را روی دستمال بچینید، سپس در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید.
تنوع دستور العمل های کرومپت خانگی بی پایان است. یکی از رایج ترین گزینه ها برای تهیه شیرینی، دونات با شیر تغلیظ شده است. میتوانست باشد شیر آب پزنوع "تافی" که به عنوان پرکننده قرار می گیرد دستور العمل کلاسیک. در این حالت یک قاشق از شیر تغلیظ شده روی دایره اکسترود شده قرار می گیرد و سپس لبه های خمیر را نیشگون می گیرند و به محصول شکل توپ می دهند.
اما بیشتر اوقات از شیر تغلیظ شده مایع استفاده می شود که به عنوان جایگزین قند برای خمیر عمل می کند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
این دونات های شیر تغلیظ شده سریع آماده می شوند و یک صبحانه عالی برای آخر هفته درست می کنند.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شیر تغلیظ شده مایع را به آنها اضافه کنید. با استفاده از همزن همه چیز را بزنید تا یکدست شود.
نوشابه و آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید اما با دست. روی یک تخته مخصوص خمیر را لایه لایه باز کنید و دونات ها را برش دهید. یا می‌توانید تکه‌هایی را از یک تکه خمیر معمولی جدا کنید، آنها را به شکل طناب بغلتانید و انتهای آنها را به هم وصل کنید و به شکل نان شیرینی در بیاید.
دلمه های شیرین را در روغن داغ به مدت 2-2.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
دونات های خوشمزه می توانند جایگزین پنکیک های خسته کننده باشند. این دستور العمل بدون مخمردونات های تهیه شده با کفیر یک دسر لطیف و سبک به شما می دهد.
مواد لازم:
نحوه پختن:
کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مخلوط باید کمی شروع به حباب زدن کند. آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را برای مدتی در جای گرم استراحت دهید.
خمیر آمادهباید غلیظ شود، به آرامی از روی قاشق خارج شود و نریزد. گلوله های خمیر را با قاشق کوچک در روغن نباتی داغ شده بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند.
عسل را در یک حمام آب ذوب کنید و تمام دونات های کفیر را با آن بمالید و اجازه دهید لعاب قبل از سرو خشک شود.
طعم تند محصول همه دوستداران شیرینی های غیر معمول را خوشحال می کند. و عدم وجود روغن مزیت بیشتری به دونات ها می دهد، زیرا ... این دونات ها در فر در ماهیتابه مخصوص این گونه محصولات تهیه می شوند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. مواد خشک را جداگانه با ادویه ها مخلوط کنید. نیمی از شکر را اضافه کنید.
در ظرفی دیگر تخم مرغ را با شربت افرا بزنید و سس سیب. 2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. قاشق کره آب شده.
مواد خشک و مرطوب را با هم مخلوط کرده و یک توده واحد درست کنید.
با استفاده از یک کیسه لوله کشی، خمیر را داخل قالب دونات لوله کنید. محصولات را بیش از 10 دقیقه نپزید.
روی دونات های خنک شده را با شربت شیرین بپوشانید. از باقی مانده کره، شکر و پودر لعاب دونات ها را آماده کنید. شکر را به کره ذوب شده اضافه کرده و کاملا حل کنید. پودر را اضافه کنید و ضخامت را به مخلوط اضافه کنید. اگر لعاب خیلی غلیظ شد، باید با یک قاشق شیر رقیق شود.
دستور العمل های کرومپت اسلاوی به دلیل تنوع معروف هستند، در حالی که نسخه های غربی و آمریکایی کرومپت محافظه کارانه تر هستند. این کشورها مشخص می شوند دستور العمل های سنتیدونات های با مخمر، که اغلب با لعاب روشن و شیرین پوشیده می شوند. مربا یا خامه نیز به این محصولات شیرینی بیشتری می بخشد.
یک نوع دونات محبوب در آلمان و اتریش، شبیه نان های گرد با پر کردن شیرین است. اما تکرار این دستور برای دونات مخمر در خانه دشوار نخواهد بود.
چیزی جالب می خواهید؟
نحوه پختن:
از 100 میلی لیتر شیر گرم و مخمر خمیر تهیه کنید. آنها را به مدت 60 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کنند.
کره را تا دمای اتاق نرم کرده و با شکر بمالید. در حین هم زدن تخم مرغ و زرده را اضافه کنید.
شیر گرم باقی مانده، سرکه، کنیاک را بریزید، نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس مخلوط مایه را در آن بریزید.
آرد را اضافه کرده و خمیر را به شدت ورز دهید. بگذارید در جای گرمی بلند شود. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.
خمیر ور آمده را ورز دهید و به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید. این دونات های مایه چندین بار جا می شوند، بنابراین از هر قسمت یک گلوله درست کنید و بگذارید دوباره استراحت کند تا اندازه آن بیشتر شود.
محصولات مناسب را بیش از 5 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
برای برلینی ها آماده شوید فرنی. تخم مرغ را با شکر و آرد خرد کنید تا یکدست شود. کاکائو را اضافه کنید و سپس در شیر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. اجازه دهید خامه خنک شود و سپس کره را با همزن بزنید. نان ها را پر کنید خامه شکلاتیبا استفاده از سرنگ شیرینی پزی
دونات های آمریکایی به دلیل ظاهر رنگارنگشان محبوبیت جهانی پیدا کرده اند. اما دستور تهیه این دونات های شیری بسیار ساده است.
مواد لازم:
نحوه پختن:
کره را با یک دیگ دوبل یا حرارت ملایم ذوب کنید. مخمر را در شیر گرم خرد کرده و در آنجا رقیق کنید.
در آرد الک شده یک چاه درست کنید و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و در روغن گرم و مایه مایه مایع بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به خمیر یکدستی تبدیل کنید. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
سپس خمیر ور آمده را به ضخامت 1.5 سانتی متر پهن کرده و حلقه هایی در آن برش دهید. حلقه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 15-20 دقیقه بگذارید تا ور بیایند.
این دونات های مایه را در روغن در حال جوش با دمای متوسط سرخ کنید. اجازه دهید دونات های آماده شده روی یک حوله آبکش شوند و سپس آنها را با لعاب روشن تزئین کنید.
برخی از انواع دونات در کشورهای اسکاندیناوی به یک غذای سنتی برای سال نو و کریسمس تبدیل شده است. و ویژگی این غذا این است که نروژی ها اغلب براندی و هل را به خمیر دونات اضافه می کنند و همه چیز را در گوشت خوک سرخ می کنند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. خامه را جداگانه زده و سپس مخلوط کنید مخلوط تخم مرغ. نمک، بکینگ پودر، هل را اضافه کنید. در مارگارین آب شده بریزید. ⅔ خمیر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیری که کاملا ورز داده شده را به مدت یک روز در سرد زیر فیلم بگذارید.
روز بعد مثل همیشه دونات درست کنید. از خمیر رول شده به ضخامت 1 سانتی متر به صورت حلقه برش دهید. تا زمانی که گوشت خوک گرم می شود آنها را بگذارید تا ور بیایند.
ماهی ها را در چربی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. فقط باید داغ خورد.
با وجود سادگی ظاهری آماده سازی شیرینی پزی، هر دستور غذا رازهای خود را دارد. اما برخی از ظرافت های تهیه محصولات برای همه یکسان است.
آرد مورد استفاده برای شیرینی باید الک شده و از ناخالصی های خارجی پاک شود. فرآیند الک باعث شل شدن آن و غنی سازی بیشتر آن با اکسیژن می شود که تاثیر مثبتی بر محصول نهایی خواهد داشت.
از جانب خمیر آمادهشیرینی هایی با شکل دلخواه تشکیل می شوند. سپس با استفاده از دستگاه دونات ساز سرخ یا پخته می شوند. این نوع پخت کار را بسیار راحت می کند و باعث می شود کرومپت ها کالری کمتری داشته باشند.
سرخ کردن سنتی محصولات نهایی باید در چربی عمیق داغ انجام شود.
سرخ کردن عمیق با چربی تا 190 درجه سانتیگراد گرم می شود. گوشت خوک یا روغن نباتی تصفیه شده را می توان به عنوان چربی عمیق استفاده کرد.
برای تهیه صحیح دونات بدون روغن اضافی، باید شرایط زیر را رعایت کنید:
ظروف مورد نیاز:کاسه، الک، قاشق و ظروف برای مواد.
در این ویدیو دستور تهیه خمیر دونات نشان داده شده است.
دونات را می توان با خامه فرم گرفته یا خامه ترش سرو کرد. مربا، مارمالاد یا مارمالاد را نیز سرو کنید. اگر می خواهید از ارائه کلاسیک پیروی کنید، دونات ها را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید. گاهی اوقات آنها را با شیر تغلیظ شده یا عسل سرو می کنند. برای ریختن دونات ها می توانید فاج شکلاتی درست کنید.
این دسر در یک ظرف بزرگ جداگانه سرو می شود. افزودنی ها باید در قابلمه ها یا کاسه های مخصوص باشند. همچنین باید کارد و چنگال روی میز باشد تا استفاده از خامه ترش یا خامه راحت باشد. نزدیک هر مهمان یک بشقاب قرار دهید که در آن دونات ها و تاپینگ ها قرار گیرد.
برای اینکه دونات ها از نظر زیبایی ظاهری دلپذیرتر به نظر برسند، می توانید آنها را با مایه شکلاتی سفید یا تیره تزئین کنید. روی آنها با خرده‌های ویفر یا کوفته‌های قندی چند رنگ پاشیده می‌شود.
این ساده ترین خمیر برای تهیه دونات است.
عناصر:
طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر:
ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر را کمی گرم کنید و 50 میلی لیتر را با 1 قاشق چایخوری شکر، مایه خمیر خشک و 2 تا 3 قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید.
در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید. شیر باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن نباتی و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را بزنید و کمی نمک اضافه کنید.
شکر و خمیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. در عین حال، خمیر را مدام هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را روی یک میز آرد پاشی شده قرار دهید و خمیر را با دستان خود ورز دهید. حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید و در این مدت خمیر ور بیاید و می توانید شروع به پخت دونات کنید.
محصولات را می توان به دو صورت تشکیل داد. در مرحله اول، می توانید سوسیس را حلقه حلقه کنید، اما به دست آوردن یک دونات کاملاً دشوار است.
ثانیاً می توانید یک لایه به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن کنید و با استفاده از لیوان یا ماگ دایره هایی برش دهید و وسط آن را با لیوان سوراخ دیگری ایجاد کنید. به این ترتیب دونات ها صاف و زیبا خواهند شد.
اجازه دهید قطعات به مدت 5-10 دقیقه بلند شوند و شروع به سرخ کردن کنید.
طرز تهیه خمیر دونات با پنیر دلمه:
تخم مرغ ها را با شکر کاملاً بزنید تا مخلوط سفید شود. پنیر را اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کرده و داخل مایه کشک تخم مرغی بریزید.
آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. دست ها را در آب خیس کنید و یک تکه کوچک از خمیر بردارید. آن را با دستان خود به شکل توپ در آورید. به آرامی در آرد بغلتانید و دونات را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
بقیه شیرینی ها را به همین ترتیب آماده کنید.
دونات ها نه تنها شیرین هستند، بلکه می توان آنها را خوش طعم نیز کرد.
عناصر:
طرز تهیه خمیر دونات با پنیر:
آب را بجوشانید، روغن را اضافه کنید. وقتی آب شد، بلافاصله آرد را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که مخلوط صاف و براق شود و خمیر از کناره ها جدا شود.
زرده ها را از سه تخم مرغ جدا کنید. مخلوط را خنک کنید، 4 تخم مرغ را داخل آن بزنید و 3 زرده دیگر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دونات ها را فرم داده و سرخ کنید.
دونات‌های لطیف، مطبوع، فوق‌العاده خوشمزه و پر از سوراخ، طعم دوران کودکی هستند. من و برادر کوچکترم از این حلقه های طلایی که پودر قند پاشیده شده بود با چای یا شیر خوردیم. و امروز من برای بچه هایم دونات خانگی درست می کنم و دستور غذا را با شما دوستان به اشتراک می گذارم.
پیشنهاد می کنم در آن دونات های اشتها آور و گلگون درست کنید نسخه روزه داریعنی بدون تخم مرغ و شیر و کفیر و خامه ترش و کره. با این وجود ، محصولات پخته شده فوق العاده خوشمزه و واقعاً پف دار می شوند ، زیرا خمیر مخمر خواهد بود - زنده ، نرم و با آرد گندم مسدود نمی شود.
نکته مهم در تهیه این محصولات پخته خانگی- استفاده از خوب روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن عمیق اول از همه باید تصفیه شده باشد یعنی بی بو و مناسب برای سرخ کردن باشد. و، البته، واقعاً باید روغن زیادی وجود داشته باشد: دونات ها به دور از این هستند که یک شیرینی کم کالری و سرخ شده باشند. تکه های خمیر هنگام سرخ کردن باید آزادانه شناور باشند، بنابراین ظروف مناسبی را انتخاب کنید و در مصرف روغن نباتی کوتاهی نکنید.
از مقدار مشخص شده مواد مصرفی 20 عدد دونات سوراخ دار به دست می آید. توصیه می شود بلافاصله پس از پختن آنها را بخورید، زیرا روز بعد محصولات پخته شده متراکم تر و خشک می شوند (که کاملا طبیعی است). درست است، دونات‌های کهنه (که در یک ظرف یا کیسه دربسته نگهداری می‌شوند) به راحتی قابل احیا هستند - فقط کافی است آنها را به مدت 15 تا 20 ثانیه در مایکروویو گرم کنید یا بخارپز کنید.
(400 گرم) (250 میلی لیتر) (2 قاشق غذاخوری ) (1 قاشق غذاخوری) (1 قاشق چایخوری) (0.25 قاشق چایخوری)
دستور تهیه خمیر مخمر برای دونات شامل مواد زیر است: آرد گندم درجه یک، آب، شکر، روغن نباتی، نمک و مخمر فوری (در زیر در مورد مخمر می نویسم). علاوه بر این، برای سرخ کردن عمیق نمی توانید بدون روغن نباتی تصفیه شده انجام دهید (من از روغن آفتابگردان استفاده می کنم) - شما به مقدار زیادی از آن نیاز دارید. و به عنوان رویه، پودر قند را می گیریم - من آن را معطر دارم (شکر وانیل خانگی خرد شده در آسیاب قهوه).
بیایید انجام دهیم خمیر مخمربرای دونات های بعدی: 400 گرم (ترجیحاً دو بار) را در یک کاسه مناسب الک کنید آرد گندم. به لطف این، نه تنها شل می شود و با اکسیژن اشباع می شود، بلکه زباله های احتمالی را نیز از بین می برد. ممکن است به آرد کمتر یا بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده نیاز داشته باشید.
در مورد مخمر: لازم نیست مخمر دقیقاً سریع مصرف شود - فقط خشک (همچنین 1 قاشق چایخوری 3 گرم است) یا فشرده (3 برابر بیشتر نیاز دارید، یعنی 9 گرم) عالی است. چنین مخمر بلافاصله با آرد مخلوط نمی شود، اما از قبل در یک مایع گرم و شیرین به مدت 10-15 دقیقه فعال می شود. در مورد ما می توانید نصف لیوان آب را با یک قاشق غذاخوری شکر کمی گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید. چون از سریع الاثر استفاده کردم مستقیم به آرد اضافه کردم. در آنجا نیز 2 قاشق غذاخوری (بدون کپه شکر)، 1 قاشق چایخوری مایه خمیر و یک چهارم قاشق چایخوری نمک ریز می ریزیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مواد خشک به طور مساوی در سراسر مخلوط پخش شوند.
داخل آرد یک چاه درست کنید و آب ولرم داخل آن بریزید. مایع هرگز نباید داغ باشد، در غیر این صورت به سادگی مخمر را می جوشانید و می میرد.
در ابتدای ورز دادن خمیر مایه به سادگی می توانید با چنگال، قاشق یا دست همه مواد را مخلوط کنید تا با جذب مایع آرد مرطوب شود. اگر دستگاه نان یا خمیر خمیر دارید، فرآیند ورز دادن بسیار ساده شده و کار شما به حداقل می رسد. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
باید خمیر را برای مدت طولانی (حداقل 10 و ترجیحاً 15 دقیقه) و به شدت ورز دهید. دستیار برقی کار را در حدود 7 دقیقه انجام می دهد در نتیجه خمیر مایه باید کاملاً یکدست، صاف، بسیار بسیار نرم و لطیف، اما چسبنده شود. خمیر را گرد کرده و در ظرفی که با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده است (که در مواد ذکر نشده است) قرار دهید تا در حین تخمیر به ظروف نچسبد. خمیر را حدود 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید. جایی که تست بهترسرگردان و مکان گرم یعنی چه؟ چندین گزینه وجود دارد. اول از همه، در فر با چراغ روشن (به نظر می رسد تقریباً 28-30 درجه است - دمای ایده آل برای تخمیر خمیر مخمر). سپس روی کاسه را با خمیر بپوشانید یا روی آن را با حوله ای از پارچه طبیعی بپوشانید (بهتر است کتانی) تا سطح آن هوا و پوسته نشود. همچنین می توانید اجازه دهید خمیر در مایکروویو تخمیر شود و ابتدا یک لیوان آب را به جوش بیاورید. وقتی در بسته شود خمیر بلند می شود و لیوان همانجا می ایستد. پس نیازی به پوشاندن کاسه با چیزی نیست، زیرا آب تبخیر می شود و در نتیجه رطوبت لازم را حفظ می کند. فقط مطمئن شوید که هیچ کس به طور تصادفی مایکروویو را روشن نکند، در غیر این صورت خمیر از بین می رود و دونات وجود نخواهد داشت.
در حدود یک ساعت (زمان یک مفهوم نسبی است، ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید)، خمیر مایه کاملاً بلند می شود و حجم آن 3 برابر افزایش می یابد. . خمیر مایه من بعد از 1 ساعت و 15 دقیقه خوب بالا رفت.
با استفاده از یک ابزار مخصوص برش یا یک لیوان معمولی، قسمت های گرد را برش می دهیم. از آنجایی که خمیر بسیار ظریف است، توصیه می‌شود کناره‌های لیوان را نیز با آرد بپاشید تا قطعه کار تغییر شکل ندهد.
سپس در دورها سوراخ هایی ایجاد می کنیم - در اینجا می توانید از پانچ خمیر استفاده کنید یا از یک لیوان با قطر کوچک استفاده کنید. روش دیگر، می توانید کارهای زیر را انجام دهید: با انگشت شست، قطعه کار را دقیقا از وسط تا پایین فشار دهید تا یک سوراخ ایجاد شود. سپس قطعه کار را در دست گرفته و 2 انگشت سبابه را به موازات یکدیگر وارد سوراخ می کنیم. در حالی که آویزان است، قطعه کار را روی انگشتان خود اسکرول می کنیم تا سوراخ به قطر مورد نظر باز شود.
به این ترتیب همه دونات های آینده را با یک سوراخ شکل می دهیم. بقیه خمیر را به صورت گلوله ای جمع می کنیم و دوباره آن را پهن می کنیم و حلقه هایی درست می کنیم تا خمیر تمام شود. در کل از تعداد مشخص شده محصولات استفاده شده 20 عدد دونات گرفتم (فقط یک قسمت روی این تابلو هست).
سلام عزیزانم!! همانطور که ماشا از کارتون مورد علاقه دخترم "ماشا و خرس" می گوید - "شیرین زندگی کردن یک علم کامل است!!" و در واقع همینطور است! من عاشق شیرینی پزی هستم و نمی توانم یک روز بدون آب نبات، نان یا بستنی خوشمزه زندگی کنم. روز قبل تصمیم گرفتم دونات بپزم. درست است، بیشتر اوقات من این غذای لذیذ را از فروشگاه ها می خرم؛ همه خانواده به خصوص آن را با پر کردن داخل یا با کیک شکلاتی دوست دارند.
و حالا تصمیم گرفتم یک پست جداگانه در وبلاگ مورد علاقه ام به تهیه این غذای خوشمزه اختصاص دهم. 
و به همراه شما خواهیم فهمید که چگونه ممکن است دونات خوشمزه و راحت در خانه درست می شود.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید اولین دستور پخت این محصول در سال 1803 در انگلستان ظاهر شد. دونات یک پای گرد، سرخ شده و کوچک با سوراخ یا بدون سوراخ است که با پر کردن و لعاب های مختلف تهیه می شود. اگر غذاهای روسی خود را مصرف کنیم، آن وقت شبیه یک نان شیرینی است، فقط از نظر طعم نرم و لطیف است، و اگر بدون سوراخ باشد، مانند یک نان کوچک به نظر می رسد.
من می خواهم به شما بگویم واقعاً چه چیزی بپزید خوراک مورد علاقهدر خانه بسیار آسان و ساده است، نکته اصلی دانستن برخی از تفاوت های ظریف در تهیه ظرف است:
شکل دادن به دونات ها آسان است. دو راه وجود دارد. اولی، وقتی خمیر را به شکل سوسیس در می آوریم، به کلوبوک های هم اندازه برش می دهیم، به هر کلوبوک شکل دایره ای داده می شود و با انگشت شما سوراخی در مرکز ایجاد می کند. روش دوم این است که از خمیر چند طناب بغلتانید که از آن حلقه ای به اندازه دلخواه درست می شود.
وقتی این کیک ها سرخ می شوند، حجم آن تقریبا دو برابر می شود. این باید در هنگام پخت و پز در نظر گرفته شود. اگر می خواهید آن ها را پر کنید، کافی است یک برش کوچک روی خمیر ایجاد کنید و با استفاده از کیسه شیرینی پزی آن را با هر فیلینگ مناسبی پر کنید. برای سرخ کردن معمولا از چربی عمیق در دمای حداقل 180 درجه استفاده می شود.
هر روغن گیاهی برای سرخ کردن عمیق مناسب است، نکته اصلی این است که یک دسته بزرگ را در همان روغن سرخ نکنید.
بهتر است ظروف آماده را با قاشق سوراخ دار بردارید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
روی دونات های هنوز داغ پودر قند می پاشیم سپس کمی آب می شود و کاملا به آن ها می چسبد.
خب، بیایید شروع کنیم به تهیه غذای لذیذ مورد علاقه کسانی که شیرینی دارند. طبق سنت، البته، ما در نظر خواهیم گرفت روش کلاسیکپخت و پز
ما نیاز خواهیم داشت:
900 گرم آرد گندم
500 میلی لیتر شیر
100 میلی لیتر آب
شکر 3 قاشق غذاخوری
2 عدد تخم مرغ
یک پیمانه وانیلین
11 گرم مخمر خشک
100 گرم کره
1 قاشق چایخوری نمک
روش پخت و پز:
1. مخمر را در یک بشقاب عمیق بریزید و شکر را اضافه کنید. روی همه چیز آب گرم بریزید و هم بزنید تا مواد حل شوند.
2. بعد، تخم مرغ، نمک، وانیلین را اضافه کنید. کرهذوب کنید تا مایع شود و همچنین در یک بشقاب بریزید. شیر را گرم می کنیم باید گرم باشد و داخل بقیه مواد می ریزیم. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا همزن بزنید.
3. حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر یکدستی را ورز دهید. قوام باید نرم باشد و تقریباً به دستان شما نچسبد.
4. قسمت تمام شده را حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت حجم خمیر باید دو برابر شود.
5. وقتی خمیر ما ور آمد، آن را با مشت بکوبید و به شکل یک پنکیک بزرگ در بیاورید. ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نیست، یک لیوان بردارید و از آن برای برش دایره های یکسان استفاده کنید. در مرکز هر قطعه کار یک سوراخ ایجاد می کنیم - "دونات".
6. جاهای خالی را روی تخته بگذارید و مدتی بگذارید. بنابراین، اندازه آنها باید دو برابر شود. به هر حال، لازم نیست سوراخ ها را برش دهید، بلکه خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید.
7. روغن را در یک سرخ کن یا ماهیتابه عمیق بریزید، آن را شکافته و اولین قسمت از غذای خوشمزه را بچینید.
8. هر طرف را به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا ظرف قهوه ای شود. روی دستمال بگذارید و پودر قند بپاشید. با چای معطر سرو کنید!!
ببینید همه چیز خیلی ساده است!! میدونی چقدر خوشمزه میشه!! 😛 اگر تا به حال سعی نکردید خودتان این نان ها را بپزید، سریع به آشپزخانه بدوید و آنها را بپزید، خانواده شما خوشحال می شوند.
فکر می کنم با ظرف پنیر دلمهشما از کودکی همدیگر را می شناسید، زیرا آنها اغلب در غذاخوری های مدرسه سرو می شدند. این طعم شگفت انگیز دهانم را آب کرد... خیلی دلم می خواست این خوراکی را خودم بپزم. من بهترین و ساده ترین دستور غذا را برای شما پیدا کردم، توجه داشته باشید.
ما نیاز خواهیم داشت:
پنیر دلمه همگن از 9٪ - 200 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری
آرد - حدود 1 فنجان
وانیلین - یک خرج کردن
روغن آفتابگردان تصفیه شده - 1.5-2 فنجان
روش پخت و پز:
1-تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده، هم بزنید تا کف یکدستی به دست آید.
2. پنیر دلمه را اضافه کنید و مخلوط را با چنگال له کنید.
3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و به تدریج به مایه کشک اضافه کنید و در آخر وانیلین را اضافه کنید.
4. خمیر را با دست ورز دهید، باید نرم و انعطاف پذیر شود.
5. گلوله های کشک به اندازه گردو درست کنید.
6. چربی عمیق آماده کنید. مخلوط کشک را داخل روغن داغ بریزید و مدام هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا توپ از همه طرف قهوه ای شود.
7. دونات های تمام شده را با قاشق سوراخ دار بردارید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود. روی آن پودر قند بپاشید یا شکلات داغ بریزید و نوش جان کنید.
ظرافت کفیر ما بسیار لطیف به نظر می رسد. من واقعا این دستور را دوست داشتم، بنابراین به زودی آن را حتما امتحان خواهم کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
آرد - 2.5 فنجان
کفیر - 250 میلی لیتر
شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
نمک - 1 پیمانه
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
شکر پودر شده
روش پخت و پز:
1. کفیر را با تخم مرغ، نمک و شکر ترکیب کنید.
2. سودا و روغن نباتی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. خمیر کشسان را ورز دهید. در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 25 دقیقه بماند.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.
6. با استفاده از قالب یا لیوان، دایره هایی از خمیر برش دهید. در مرکز هر دایره یک سوراخ برش دهید.
7. قطعات را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. ظرف آماده شده را با پودر قند بپاشید.
و روش زیر بسیار جالب است، خمیر را با شیر و بدون مایه آماده می کنیم. دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید و به خودتان کمک کنید:
گزینه پخت بعدی از این محصولمناسب برای کسانی که رژیم دارند، یک خوراکی بدون چربی تهیه می کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
آب گرم - 2 فنجان
آرد - 400-500 گرم.
روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
پودر قند برای پاشیدن
روش پخت و پز:
دونات های ناشتا فقط با خمیر اسفنجی تهیه می شوند، در غیر این صورت به سادگی سفت و لاستیکی می شوند.
دونات خانگی با خامه ترشروش پخت زیر خوب است زیرا به لطف خامه ترش ظرف مدت زیادی کهنه نمی شود، خوب بلند می شود و سریع می پزد.
ما نیاز خواهیم داشت:
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش - 200 گرم.
شکر - 120 گرم.
سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
آرد - 280 گرم.
روغن نباتی - 180 میلی لیتر
پودر قند - 1 قاشق غذاخوری. ل
وانیلین - به مزه
روش پخت و پز:
1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، وانیلین و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. آرد را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. خمیر شل را ورز دهید، بگذارید کمی در جای گرم بماند.
4. خمیر را باز کنید، قسمت های خالی ما را برش دهید، سوراخ هایی ایجاد کنید.
5. دو طرف را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی دستمال بگذارید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود.
6. روی آن پودر قند بپاشید و خوراک را سرو کنید.
و اکنون بیشترین دستور پخت خوشمزهرفتار می کند. اینم طعم الهی شیر تغلیظ شده یه نان لطیف خوشمزه!! با هیچی قابل مقایسه نیست!! من به همه توصیه می کنم آن را امتحان کنند.
ما نیاز خواهیم داشت:
تخم مرغ - 3 عدد
شیر - 1.5 لیوان
سودا (خرد شده) - 1 قاشق چایخوری
سرکه - 2 قاشق چایخوری
روغن سبزیجات - 7 قاشق غذاخوری
شکر - 6 قاشق غذاخوری
آرد گندم - 2-2.5 لیوان
شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی
روغن نباتی - برای سرخ کردن
روش پخت و پز:
1. یک بشقاب عمیق بردارید، شکر را بریزید، 7 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی، تخم مرغ ها را بشکنید، خوب مخلوط کنید. در شیر بریزید.
2. در یک کاسه جداگانه، نیمی از آرد را با سودا مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به مواد مایع اضافه کنید و خوب هم بزنید. ما ساختیمش خمیر، آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. در آخر سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
3. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را در دستان خود ورز دهید و یک کیک صاف تشکیل دهید. شیر تغلیظ شده آب پز شده را در وسط نان صاف قرار دهید و لبه های آن را به سمت بالا ببرید، آنها را قالب بزنید و درز را محکم فشار دهید. اجازه ندهید سوراخ هایی در نان شما ایجاد شود. وقتی یکی را درست کردید، مجسمه بعدی را شروع کنید و هر بار دستان خود را آرد بپاشید.
4. مقدار لازم روغن نباتی را گرم کنید و ظرف را در قسمت هایی سرخ کنید تا پخته شود. فراموش نکنید که اجازه دهید روغن اضافی قبل از سرو خارج شود. روی آن پودر قند بپاشید.
یک دسر خوشمزه طبق این دستور غذا را می توان نه تنها با شیر تغلیظ شده آب پز، بلکه با مربا یا مربا نیز تهیه کرد.
در واقع من دوست دارم پر کردن های مختلف، نه تنها شیر تغلیظ شده، بنابراین تصمیم گرفتم دستور دیگری را ارسال کنم که در آن شما می توانید از آنچه که بیشتر دوست دارید به عنوان پر کردن استفاده کنید. من از کاسترد شیر با شیر تغلیظ شده استفاده می کنم، زیرا دخترم این خوشمزه بودن را دوست دارد. من می خواهم توجه داشته باشم که دستور غذا از دوران کودکی می آید. 😉
ما نیاز خواهیم داشت:
آرد - 700 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
شیر - 2 لیوان
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن نباتی - 0.5 فنجان
مخمر - 10 گرم
نمک - 1 پیمانه
وانیلین - 1 قطعه
پودر قند - 100 گرم
شیر تغلیظ شده - 1 قطعه
روش پخت و پز:
1. شیر را گرم کنید. مخمر را اضافه کنید. کمی نمک، یک قاشق غذاخوری شکر و وانیل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. چند عدد تخم مرغ را در آنجا بشکنید و هم بزنید. نیم کیلو آرد را با الک الک کنید و خمیر را ورز دهید. یک تا دو ساعت در جای گرم قرار دهید.
2. حالا بیایید خامه را آماده کنیم. یک لیوان شیر را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید. 200 گرم آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید. قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مخلوط را به غلظت غلیظ برسانید و مدام هم بزنید.
3. خمیر تمام شده را یک لایه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید. یک لیوان شات یا لیوان کوچک بردارید و دایره هایی را در خمیر ببرید. شما این توپ های مسطح را دریافت می کنید. خمیر باقیمانده را به شکل توپ در آورده و آن را باز کنید. دایره ها را با خمیر باقی مانده تمام کنید.
4. کرم خنک شده را روی دایره های پهن شده، در مرکز قرار دهید. برای جا افتادن آن، لبه ها را با دست دراز می کنیم. بسته به اندازه نان حدود یک قاشق چایخوری خامه اضافه کنید. آن را در یک غنچه بپیچید و با دستان خود بپیچید.
5. یک ماهیتابه با لبه های بلند بردارید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید تا گلوله ها تا نیمه ببندند. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و مواد را در آنجا قرار دهید. قبل از انجام این کار آن ها را با دست صاف کنید تا بهتر بپزند. هر دو طرف را به عنوان پوسته سرخ کنید. مراقب سطح روغن باشید.
6. بپاشید ظرف آمادهشکر پودر شده. یک خوراکی فوق العاده و بسیار ارزان که با چای خیلی خوب می شود!
دسر مورد علاقه همه حاوی مقدار بسیار زیادی چربی است و برای اینکه به نوعی آن را به حداقل برسانیم، بیایید آن را در فر بپزیم. خمیر کره.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای دونات:
آرد - 1 1/2 قاشق غذاخوری. (190 گرم) + 1/4 قاشق غذاخوری. (30 گرم)
شکر - 1/4 قاشق غذاخوری. (30 گرم)
نمک - 1/4 قاشق چایخوری
مخمر خشک - 1 کیسه (7 گرم)
شیر - 2/3 قاشق غذاخوری. (165 میلی لیتر)
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (40 میلی لیتر)
زرده تخم مرغ - 2 عدد.
برای لعاب:
شیر - 1/4 قاشق غذاخوری. (60 گرم)
پودر کاکائو - 1 قاشق چایخوری (3 گرم)
پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. (340 گرم)
روش پخت و پز:
1. خمیر را آماده می کنیم. آرد الک شده را با مخمر و نمک مخلوط کنید. به طور جداگانه شیرینی را با هم زدن زرده ها با کره و شکر آماده کنید تا سفید شود. شیر را با دمای 30-35 درجه گرم کنید و داخل مخلوط آرد بریزید. سپس مایه پخت را اضافه کرده و خمیر را به مدت 2-3 دقیقه ورز دهید.
2. خمیر چسبناک را روی میز بگذارید و حدود یک دقیقه ورز دهید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
3. خمیر را ورز دهید و به ضخامت 1-1.2 سانتی متر باز کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و برای بار دوم به مدت 45 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
4. حلقه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
5. برای لعاب، شیر گرم را با کاکائو و پودر قند مخلوط کنید. نان شیرینی را در لعاب آماده شده فرو کنید و با هر افزودنی که می خواهید بپاشید.
ظرافت بدتر از خرید در فروشگاه نیست!!
خوب، در پایان پست امروز یک دستور العمل ویدیویی جایزه از یولیا ویسوتسکایا وجود دارد. تماشا کنید، آشپزی کنید، برای سلامتی خود بخورید!!
دوستان شاید دستور دونات امضای خودتون رو داشته باشید؟! به اشتراک گذاشتن با ما در نظرات!! این غذا را با چه طعمی بیشتر دوست دارید و چه لعابی را ترجیح می دهید؟! و اگر مقاله را دوست داشتید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و بهت میگم تا دوباره همدیگه رو ببینیم!! زندگی شیرین بر تو!!
با احترام، تاتیانا کاشیتسینا.
