در مقاله امروز ما به شما می گوییم که چگونه یک غذای لذیذ شناخته شده و دوست داشتنی - چوب قلم مو درست کنید. روش های مختلفی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد که برای آشپزی خانگی بسیار ساده است و در نتیجه چوب برس بسیار خوشمزه ای به دست می آید.
بیا شروع کنیم.
شیرینی های بسیار ترد را دریافت خواهید کرد که می توان آنها را به سرعت تهیه کرد.
همچنین می توانید برای بهبود عطر، پوست لیمو را به خامه ترش اضافه کنید.
این دستور غذا از ایتالیا به ما رسید، جایی که چوب قلم مو با الکل پخته می شود - اینگونه است که شیرینی ها خواص و تردی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.
برای این دستور بهتر است از مخمر خشک و تازه استفاده کنید.
برای این دستور به خمیر نیاز دارید.
معمولاً برس چوب را با پودر قند می پاشند. اگر می خواهید از چیز متفاوتی استفاده کنید، فراست شکلاتی، عسل، شیر تغلیظ شده یا فلفل کاین عالی خواهد بود.
تکه های خمیر سرخ شده ترد سبک با پودر قند پاشیده شده - این چوب قلم مو است. در دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله، قطعات خمیر را می توان به نوارهای ضخیم یا نازک، مثلث، الماس یا فر برش داد. از این رو هرکس بنا به سلیقه خود فرم این خوراکی را انتخاب می کند. این شیرینی بسیار پر کالری است که اگر به اندام خود اهمیت می دهید باید با احتیاط مصرف شود. اما مطمئناً هیچ کس از چند تکه چوب برس ترد و معطر که بدون هیچ افزودنی دیگری برای چای صبحگاهی عالی است، امتناع نخواهد کرد.
خمیر چوب قلم مو با آب، شیر، کفیر یا خامه ترش مخلوط می شود. تخم مرغ، نمک، شکر و آرد را حتما به خمیر اضافه کنید. خمیر متراکم تمام شده برای مدتی برداشته می شود تا دم بکشد و سپس به ضخامت حدود 1 میلی متر باز می شود.
برای سرخ کردن برس چوب از مقدار زیادی روغن گیاهی استفاده می شود که در آن به صورت شناور، تکه های چوب برس را سرخ می کنند. اگر خمیر به درستی آماده شود، چوب قلم موی داخل روغن در حین پخت صدای خمیر می کند.
چوب برس تمام شده باید بلافاصله به دستمال کاغذی منتقل شود تا چربی اضافی از بین برود. سپس ظرف را در حالی که داغ است به بشقاب منتقل کنید. چوب برس داغ در دستور پخت گام به گام کلاسیک را می توان با پودر قند، گردو یا پسته آسیاب شده، شیر تغلیظ شده یا فلفل قرمز آسیاب شده به سلیقه خود تزئین کرد.
عناصر:
سه عدد تخم مرغ؛
1 گرم شکر وانیلی؛
50 میلی لیتر ودکا (می توان آن را با رم یا شراب سفید جایگزین کرد)؛
200 میلی لیتر روغن نباتی؛
پودر قند 150 گرم؛
مقدار اندکی نمک.
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. ودکا، شکر وانیل و نمک را به کاسه اضافه کنید. دوباره با همزن یا همزن بزنید.
3. آرد گندم را مستقیماً با بقیه محصولات داخل کاسه الک کنید.
4. خمیر را با دست ورز دهید؛ برای این کار می توانید مخلوط را روی میز بریزید. نباید زیاد به دستتان بچسبد.
5. خمیر را به 2-3 قسمت برش دهید تا به راحتی چرخانده شود.
6. با وردنه تکه های خمیر را یکی یکی روی میز به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید. اگر در حین چرخاندن خمیر به سطح چسبید، باید آرد اضافه کنید.
7. حالا با استفاده از یک چاقوی معمولی یا شکل دار، باید خمیر را به صورت الماس برش دهید.
8. در مرکز هر الماس، یک برش کوچک ایجاد کنید که باید قسمت تیز الماس را داخل آن قرار دهید و بکشید. همین کار را با تمام تخته های چوب قلم مو الماسی شکل دستور کلاسیک انجام دهید.
9. آماده سازی مرحله به مرحله با حرارت دادن روغن نباتی ادامه می یابد. برای این کار باید آن را در قابلمه یا ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم روی اجاق گاز خوب حرارت دهید تا بجوشد.
10. تکه های چوب برس را یکی یکی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. به هر حال، اگر در خانه دارید، می توانید از سرخ کن خانگی برای سرخ کردن استفاده کنید.
11. پس از تماس با خمیر، روغن باید به طور فعال شروع به جوشیدن کند. فقط در این صورت چوب قلم مو ترد می شود.
12. تمام چوب برس را یکی یکی سرخ کنید.
13. در عین حال باید دستمال کاغذی تهیه کنید. چوب برس سرخ شده را برای چند دقیقه روی آن ها قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
14. سپس چوب برس را در بشقاب آماده برای سرو قرار دهید.
15. پودر قند بپاشید. برای اطمینان از پاشیدن یکنواخت، می توانید از یک الک آهنی کوچک استفاده کنید.
16. بهتر است چوب برس را در حالی که هنوز ترد است، سر میز سرو کنید.
عناصر:
300 گرم آرد گندم درجه یک؛
150 گرم آب جوشیده خنک؛
دو عدد تخم مرغ؛
100 گرم شکر گرانول یا پودر قند؛
مقدار اندکی نمک؛
400-500 میلی لیتر روغن نباتی؛
150 گرم عسل گل.
روش پخت و پز:
1. آب خنک را در یک کاسه همزن بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.
2. با لیسک مخلوط کنید تا تقریباً یکدست شود، اما نه تا کف کند.
3. نمک و شکر را اضافه کنید.
4. با همزن یا همزن بزنید تا جرم یک ساختار همگن پیدا کند.
5. آرد گندم را از صافی روی میز الک کرده و با دست یک چاه در مرکز آن ایجاد کنید.
6. محتویات کاسه را داخل چاه بریزید.
7. با استفاده از کف دست، آرد را از لبه ها به مرکز فرورفتگی بریزید و شروع به ورز دادن کنید.
8. حالا با فشار دادن قسمت داخلی کف دست روی خمیر، آن را ورز دهید تا کشدار شود. خمیر نباید در دست شما پخش شود.
9. آن را به مدت 20-30 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. "رسیده" می شود و کیفیت چسبندگی آرد مشخص تر می شود.
10. سپس خمیر را از کیسه خارج کرده و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.
11. تمام تکه های خمیر را یکی یکی به صورت لایه های نازک (1-2 میلی متر ضخامت) پهن کنید و روی میز قرار دهید. آنها باید کمی خشک شوند.
12. خمیر را با چاقوی شکل معمولی یا مخصوص (خط برش مواج باشد) به نوارهای 2 سانتی متری و طول تقریبی 15-20 سانتی متر برش دهید.
13. سپس به یک چوب چوبی با قطر پایه حدود 2 سانتی متر نیاز خواهید داشت که می تواند به عنوان قسمت باریک وردنه چوبی یا نگهدارنده لیسک باشد. معیار اصلی این است که چوب از چوب ساخته شده باشد.
14. در این بین باید چربی عمیق را آماده کنید. روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا تقریباً به نقطه جوش برسد. به هر حال، مقدار روغن تحت تأثیر عرض کاسه یا قابلمه سرخ کردنی است. اگر کاسه کاملاً پهن باشد، به روغن بیشتری از آنچه در لیست مواد ذکر شده نیاز دارید.
16. مارپیچ را روی یک چوب در روغن در حال جوش آغشته کنید و چوب را با احتیاط بردارید.
17. کل مارپیچ باید در روغن سرخ شده بماند.
18. اگر کاسه سرخ کن به اندازه کافی گشاد است، می توانید چند تا از این شاخه های مارپیچ را یکجا سرخ کنید.
19. تمام نوارهای خمیر را به روش مشخص شده سرخ کنید.
20. سپس دستمال های کاغذی را به صورت چند لایه روی میز قرار دهید و روی آن ها را چوب قلمو قرار دهید تا چربی زدایی شود.
21. چوب قلمو را روی یک ظرف پهن بگذارید و سخاوتمندانه در عسل گل مایع بریزید.
22. این خوراکی را می توان حتی سرد سرو کرد.
عناصر:
250 گرم آرد گندم درجه یک؛
50 گرم آرد بذر کتان؛
11 گرم مخمر خشک سریع الاثر (ساشه)؛
150 میلی لیتر آب گرم؛
یک پیمانه دارچین آسیاب شده؛
یک عدد تخم مرغ؛
50 گرم شکر گرانول؛
مقدار اندکی نمک؛
400 گرم روغن نباتی؛
50 گرم پودر قند؛
گردو 50 گرم.
روش پخت و پز:
1. مخمر را با آب گرم در یک کاسه مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا فعال شود. آنها باید کاملاً حل شوند.
2. تخم مرغ، شکر و نمک را به دمای اتاق اضافه کنید. اگر مواد خنک باشند، مایه بالا نمی آید.
3. با دست یا کفگیر هم بزنید.
4. آرد گندم را با آرد بذر کتان مخلوط کنید. افزودن آن غنی سازی بیشتر چوب برس با ویتامین ها، ریز عناصر و ارزش غذایی آن را در پروتئین ها افزایش می دهد.
5. تمام آرد را از یک الک تمیز الک کنید.
6. آرد را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نیمی از آن را داخل کاسه با مواد بریزید.
7. با دست هم بزنید.
8. قسمت دوم آرد را روی میز بریزید.
9. محتویات کاسه را روی آرد بریزید.
10. به سرعت با دستان خود یک خمیر کشسان و متراکم را ورز دهید.
11. توده خمیر را در یک کاسه تمیز قرار دهید و کمی آرد بپاشید.
12. روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید تا در مکانی گرم و بدون پیش نویس تخمیر شود. این تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید.
13. در این فاصله آبپاش ها را درست کنید. برای این کار، گردوها را در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید.
14. پوست تیره آجیل را جدا کرده و خرد کنید. این کار را می توان با دست یا با قرار دادن آجیل در کیسه و باز کردن آنها با وردنه انجام داد.
15. در ظرفی جداگانه آجیل و پودر قند را مخلوط کنید. این اسپری برای چوب قلم مو خواهد بود.
16. وقتی خمیر بلند شد با دست ورز دادن آن را کمی پایین بیاورید. دوباره آن را به مدت یک ربع دیگر در جای گرم قرار دهید.
17. پس از بالا آمدن دوم، خمیر را روی میز بریزید.
18. دارچین آسیاب شده بپاشید و کمی ورز دهید تا کمی در کل خمیر پخش شود. در صورت تمایل می توانید در ابتدای ورز دادن دارچین اضافه کنید.
19. خمیر را با وردنه به ورقه ای به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید.
20. ورق را به صورت نوارهایی به طول 8-9 سانتی متر و ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید.
21. روغن را در یک قابلمه بلند حرارت دهید تا بجوشد.
22. نوارها را یکی یکی داخل روغن قرار دهید. اگر درست انجام شود می جوشد.
23. ورقه های قلم مو را در روغن قرار دهید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روغن باید به اندازه ای باشد که قطعات کار کمی در آن شناور شوند.
24. حالا باید چوب برس تمام شده را به مدت یک دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید و سپس آن را روی ظرف سرو قرار دهید.
25. یک دستور گام به گام برای نان مخمری کلاسیک شامل سرو غذا در حالی است که هنوز داغ است. فقط باید روی چوب برس را با مخلوط شکر و آجیل بپاشید و می توانید از این غذای خوشمزه لذت ببرید.
برای پف دار شدن چوب قلم مو، باید آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید.
برای سهولت در بریدن خمیر باید مدتی آن را بگذارید تا خشک شود.
اگر فرم مخصوصی برای چوب قلم مو دارید، می توانید آن را از خمیر مایع تهیه کنید.
علاوه بر روغن نباتی، چوب قلمو را می توان در گوشت خوک یا قیسی سرخ کرد.
جاهای خالی چوب قلم مو را فقط باید در روغن جوش خوب گرم شده فرو کنید.
اگر بعد از سرخ کردن یکی از دسته‌های چوب برس، تکه‌هایی از خمیر در ماهیتابه باقی ماند، بهتر است آنها را با قاشق سوراخ‌دار جدا کنید، در غیر این صورت ممکن است طعم سایر فرآورده‌های چوب برس را از بین ببرند.
بعد از مدتی ممکن است چوب قلمو نرم شود و دیگر ترد نشود، پس بهتر است بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید.
دستور العمل های دوم و سوم از ویدیویی استفاده می کنند که از TK نیست.
چوب برس شیرین احتمالا از دوران کودکی برای بسیاری آشنا بوده است. تهیه آن بسیار ساده است و برش های ترد حاصله به همراه پودر قند به سادگی در دهان ذوب می شوند.
براش وود را می توان برای هر روز یا برای مهمانی کودکان تهیه کرد. بچه ها این کمان های شیرین را با لذت می خورند و همیشه بیشتر طلب می کنند.
پیشنهاد می کنم با دستورات و روش های مختلف تهیه برس چوب که سالهاست در خانواده ما از آن استفاده می شود آشنا شوید.
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه عمیق یا قابلمه ته سنگین، کاردک، کاسه، قاشق سوراخ دار، چنگال، کاتر پیتزا، وردنه یا نودل ساز، دستمال کاغذی.
همچنین می توانید با استفاده از دستگاه نودل مقداری از خمیر را به نوارهای پهن یا نازک برش دهید.
ویدیو را تماشا کنید تا ببینید که چگونه چوب برس نازک و ترد طبق این دستور تهیه می شود.
زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 4-5.
محتوای کالری (در هر 100 گرم): 250 کیلو کالری
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه عمیق، کاسه، قاشق سوراخ دار، چاقو، وردنه، حوله کاغذی.
پیشنهاد می کنم یک ویدیوی دقیق با تهیه مرحله به مرحله چوب قلم مو بدون چربی را تماشا کنید.
برای مشاهده جزئیات بیشتر تکنیک تهیه چوب برس به شکل گل رز، تماشای ویدیو را پیشنهاد می کنم.
این غذای لذیذ را حتما برای خانواده خود تهیه کنید و برداشت خود را در کامنت بنویسید. من مشتاقانه منتظر نظرات شما هستم. دوباره می بینمت!
نحوه پخت چوب برس در خانه - دستور العمل هاچوب برس از دوران کودکی یک غذای لذیذ مورد علاقه است که تهیه آن از محصولات معمولی بسیار آسان است. روش های پخت مختلفی وجود دارد که هر کدام جالب و خوش طعم هستند. با استفاده از دستور العمل های ما، یاد خواهید گرفت که چگونه چوب برس واقعی را در خانه بپزید.
عناصر:
آماده سازی
در ظرفی تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. کفیر را به طور جداگانه با نوشابه ترکیب کنید و مخلوط را در یک کاسه با تخم مرغ بریزید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را روی میز می گذاریم، آن را نازک می کنیم، آن را به صورت الماس برش می دهیم و آن را می پیچیم. چوب برس را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید و سپس آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید. خوراکی تمام شده را پودر بپاشید و سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
یک تخم مرغ را به آرد بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، شکر و نوشابه را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را نازک باز کنید و به شکل مستطیل برش دهید. در مرکز هر کدام یک شکاف ایجاد می کنیم و لبه ها را در سوراخ فرو می کنیم. در یک کاسه عمیق روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و سرخ کنید تا طلایی شود. محصولات تمام شده را روی یک حوله کاغذی خشک کنید و سپس آنها را روی یک ظرف صاف بریزید و با پودر قند بپاشید.
عناصر:
آماده سازی
تخم مرغ ها را با همزن بزنید، آرد را اضافه کنید، پوست خرد شده، کره نرم شده و شکر را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و به آرامی ودکا را اضافه کنید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و 40 دقیقه بگذارید و سپس به صورت یک لایه نازک باز کنید. الماس‌ها را برش می‌زنیم، وسط هر کدام را برش می‌زنیم و یک انتهای خمیر را از سوراخ می‌کشیم. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، آماده ها را بچینید و آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از این، ظرافت را روی حوله قرار دهید، آن را پاک کنید و با چای و پودر قند پاشیده شده سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
تخم مرغ های خام را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر را اضافه کنید و با همزن کمی هم بزنید تا یکدست شود. سپس در آب سرد بریزید، تکان دهید و آرد گندم را کم کم اضافه کنید. خمیر کشسان را با دست تمیز ورز دهید و سپس آن را با وردنه نازک باز کرده و به شکل مستطیل برش دهید. در مرکز شکاف هایی ایجاد می کنیم، یک انتهای آن را می گیریم و چندین بار آن را از سوراخ عبور می دهیم. محصولات را در روغن گرم شده قرار دهید و چوب برس را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس لذیذ را به یک ظرف بزرگ منتقل کرده، خنک کنید و برای چای سرو کنید.
این همه است، اکنون می دانید که چگونه به روش های مختلف چوب قلم مو خوشمزه بپزید.
امروز ما به شما می گوییم که چگونه چوب قلم مو خوشمزه و اشتها آور را در خانه بپزید. به یاد داشته باشید، این دقیقاً همان نوع لذیذی است که مادربزرگ ها و مادران ما در کودکی ما را با آن لوس می کردند؟ بیایید با هم آن را تهیه کنیم و از خاطرات گرم و طعم عالی و بی نظیر یک دسر گلگون و ترد لذت ببریم.
عناصر:
آماده سازی
به لطف کفیر، چوب قلم مو طبق این دستور العمل نسبت به نسخه های کلاسیک آن کرکی تر و نرم تر است.
برای تهیه خمیر برای چنین ظرافتی، تخم مرغ ها را با شکر دانه ریز پردازش می کنیم، سپس کفیر و روغن نباتی را بدون عطر می ریزیم، سودا، وانیلین را اضافه می کنیم و یک بار دیگر مخلوط را با مخلوط کن می زنیم. حالا آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و خمیر نچسبی را ورز می دهیم و سپس به ضخامت سه تا چهار میلی متر پهن می کنیم و به صورت الماس برش می دهیم. هر الماس را در داخل برش می دهیم و یک لبه را از سوراخ حاصل می چرخانیم.
تکه ها را یکی یکی در روغن نباتی در حال جوشیدن در ماهیتابه یا قابلمه فرو کنید و دو طرف آنها را سرخ کنید.
پس از آماده شدن، سطح چوب برس را با پودر قند خرد کرده و سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
چوب قلم مو فوق العاده خوشمزه با استفاده از آب معدنی به دست می آید. علاوه بر این، ودکا به خمیر اضافه می شود، که به طور قابل توجهی خاصیت ترد لذیذ تمام شده را افزایش می دهد، و شکر قهوه ای، که طعم بی نظیری به چوب قلم مو می دهد.
برای اجرای این دستور، آب معدنی گازدار را در یک کاسه بریزید، شکر قهوه ای، کمی نمک و وانیلین را اضافه کنید و ودکا و روغن گیاهی بدون طعم را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و ورز دهید. بافت خمیر باید متراکم، همگن، پلاستیکی و مطلقاً چسبنده نباشد. از آن یک توپ درست می کنیم، روی آن را با یک تکه فیلم می پوشانیم و اجازه می دهیم بیست تا سی دقیقه بماند.
حالا خمیر را در ابتدا به چند قسمت تقسیم می کنیم تا یک لایه به ضخامت سه میلی متر به دست بیاوریم و به صورت لوزی یا مستطیل برش می دهیم. وسط هر کدام را با چاقو برش می دهیم و یک لبه را از سوراخ به دست آمده می چرخانیم.
روغن سرخ کردنی را کاملاً در ماهیتابه گرم کنید و قطعه کار را در قسمت هایی در آن قرار دهید. اجازه دهید یک طرف و طرف دیگر آنها قهوه ای شوند سپس در بشقاب بگذارید و با پودر قند تزئین کنید و نوش جان کنید.
عناصر:
آماده سازی
این دستور برای تهیه چوب برس بدون پایه مایع مانند آب یا کفیر و فقط شامل استفاده از زرده و ودکا است. محصولات به سادگی نرم هستند و در دهان ذوب می شوند.
زرده ها را در ظرفی خرد کنید و ودکا یا کنیاک و وانیلین را به آن اضافه کنید و سپس آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر سفت و نچسبی را ورز دهید. آن را نازک پهن می کنیم و به صورت الماس یا مستطیل برش می دهیم و مانند نسخه های قبلی یک لبه را از برش وسط قطعه رد می کنیم.
محصولات را در روغن در حال جوش سرخ کنید، پودر قند بپاشید و نوش جان کنید.
برای خمیر می توانید از 2 تخم مرغ کامل یا 3 زرده استفاده کنید. آنها باید با شکر گرانول در یک ظرف مخلوط شوند.
خمیر چوب قلم مو با ودکا دمدمی مزاج نیست. به سرعت و به راحتی مخلوط می شود. بنابراین نباید از میکسر یا غذاساز بیرون بیاورید. خیلی استفاده از همزن یا قاشق ساده راحت تر است. تخم مرغ و شکر باید با هم مخلوط شوند تا یکدست شوند. 
سپس در شیر و ودکا بریزید. شیر حتی اگر تاریخ انقضای آن گذشته باشد و کاملاً ترش باشد قابل استفاده است. الکل موجود در خمیر برای دادن تردی مشخص به چوب قلم مو ضروری است.
پس از این، آرد را اضافه کنید. بهتر است 100 گرم از آن را اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. 
باید یک خمیر سفت ورز دهید. با این حال، برای حفظ خاصیت ارتجاعی، آرد نباید زیاد باشد. برای ارزیابی درست قوام خمیر، پس از اینکه ورز دادن آن با قاشق مشکل شد، باید آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. در مرحله بعد باید با دست ورز دهید، دقیقاً با پاشنه کف دست، خمیر را با قدرت روی میز بمالید. به محض اینکه به یک میز یا دست تمیز نمی چسبد، دیگر نیازی به اضافه کردن آرد نیست. خمیر را باید 2-3 دقیقه دیگر ورز دهید و سپس با یک فیلم چسبناک بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید. 
خمیر تمام شده باید به 3 قسمت تقسیم شود. از هر کدام می توانید حدود 30 قطعه چوب قلم مو با اندازه متوسط تهیه کنید. به این معنا که کل قسمت برای تقریبا 100 کوکی طراحی شده است. اگر به این مقدار نیاز نیست، می توان بخشی از خمیر را در فیلم پیچیده و در فریزر قرار داد.
یک قسمت از خمیر را باید به شکل یک کیک بسیار نازک باز کنید. راحت تر است که این کار را روی میز پاشیده شده با آرد انجام دهید. روی آن را نیز باید آرد پاشید تا خمیر نچسبد. هر چه کیک نازک تر باشد، شیرینی ها ترد تر می شوند. ضخامت مطلوب 2-3 میلی متر است.
خمیر را به قطعاتی به ابعاد 3 سانتی متر در 5 سانتی متر برش دهید که می توانند مانند مستطیل یا متوازی الاضلاع باشند. در مرکز هر قطعه باید یک برش مورب به طول 2 سانتی متر ایجاد کنید. 
در مرحله بعد، باید نیمی از مستطیل را از طریق برش در وسط حرکت دهید. نتیجه یک شکل مشخصه این نوع کوکی است. 
روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید تا آن را سطح معلوم شد 1 سانتی متر است. صبر کنید تا خوب گرم شود. پس از این، باید چندین تکه خمیر را با دقت در ماهیتابه قرار دهید. 
چوب برس خیلی سریع می پزد. قبلا، پیش از این بعد از 3-4 دقیقه یک طرف آن قهوه ای می شودو می توانید کوکی ها را به طرف دیگر برگردانید. 
چوب برس ترد آماده با ودکا و شیر ضروری است برای از بین بردن چربی اضافی به دستمال سفره منتقل کنید.
هنگام سرو توصیه می شود پودر قند بپاشید. چوب قلم مو تهیه شده طبق این دستور پخت خانگی را می توان به مدت 2 تا 3 روز در دمای اتاق در ظرفی با تهویه مناسب نگهداری کرد. اگر رطوبت اتاق زیاد باشد، پس از چند روز شیرینی ها دیگر ترد نمی شوند و نرم می شوند.
