Dříve nebo později chce každá hospodyňka zpestřit rodinnou stravu něčím chutným a naše oblíbené palačinky se s tímto úkolem vyrovnají. Jsme rádi, že nabízíme recept krok za krokem bez videa, ale s fotografiemi, jak vařit nejchutnější domácí palačinky na pánvi, v troubě nebo v pomalém hrnci pomocí různé náplně s tvarohem. Zde se dozvíte mnoho různých možností, jak prezentovat naše tradiční pokrm, který zůstává vždy aktuální jak v každodenním menu, tak na slavnostním banketu.
Snídaně je hlavním jídlem dne, protože produktivita celého dne závisí na tom, kolik energie ráno nabijeme. A nálada je vždy lepší s plným žaludkem.
Palačinky s tvarohem jsou nejen velmi chutné jídlo, ale také neuvěřitelně uspokojující, protože 100 g této dobroty obsahuje 203 kcal. Snědl jsem 2-3 z těchto blinků a jsem připraven přenášet hory. A co je obzvláště důležité, je to, že lví podíl na energetickém obsahu takových palačinek je přidělen bílkovinám.
Vaření palačinek s tvarohem je přístupné každému kuchaři, protože toto jídlo je možná jedním z nejjednodušších. Každá žena v domácnosti se s tímto úkolem dokáže vyrovnat doma, pokud je dodržována technologie vaření a recept.
Obecně platí, že kulinářský průmysl nepředkládá žádné konkrétní požadavky na kvalitu palačinek s tvarohem, protože jak samotné palačinky, tak náplň mohou mít absolutně různé varianty přípravky a chuťové preference každého jsou jiné. Někdo má rád tlusté palačinky s velmi sladkou náplní, někdo o tom dokonce sní tenké placky a slaný tvaroh jako náplň.
Ale ať už nás v gastronomii baví cokoli, v první řadě bychom se měli naučit, jak správně zamíchat těsto na palačinky, a vyrobit si do nich sortiment tvarohové náplně, abychom potěšili celou rodinu.
Jaké recepty na palačinky nebyly vynalezeny během staleté historie jejich existence. Ne však každý z nich stávající možnosti ideální pro „nádivku“. Nejprve je třeba objasnit, že palačinky s přídavkem tvarohu jako náplně musí splňovat několik požadavků.
Takové palačinky by měly být poměrně tenké, elastické a chuťově neutrální, protože tvarohová náplň může být sladká i slaná.
Ideální volbou by v tomto případě byly palačinky s mlékem nebo vodou, ačkoli kefírové koláče s lahodnou zakysanou smetanou by byly vynikajícím základem pro tvaroh.
Na webu Váš Povarenok jsou v širokém sortimentu prezentovány různé fotorecepty na palačinky, se kterými se zde můžete seznámit.
A jako bonus chceme nabídnout výborný recept, jak připravit a upéct tvarohové palačinky. Lahodná chuť a vůně tohoto pečiva si vás okamžitě podmaní a je mnohokrát testována.
Tvaroh dobře prošlehejte mixérem a smíchejte s majonézou, podle chuti přidejte sůl.
Česnek oloupeme a prolisujeme, kopr omyjeme a nakrájíme nadrobno, poté smícháme všechny ingredience a necháme 15 minut louhovat.
S touto náplní získáte jednoduše vynikající svačinové rolky.
Papriku očistíme od semínek a stonků, poté nakrájíme na velmi malé kostičky. Tři nakládané okurky na struhadle.
Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno, poté smícháme s česnekem prošlým lisem.
Tvarohovou hmotu osolíme, opepříme a promícháme se zeleninou a bylinkami.
Filet z lososa nakrájíme na malé kostičky a také kopr nasekáme velmi jemně. Tvarohovou hmotu smícháme se sýrem, solí podle chuti, rybou a bylinkami.
Sladké palačinky s tvarohovou náplní mají spoustu příznivců mezi dětskými i dospělými labužníky. Nejjednodušší náplní pro takové palačinky je oblíbený produkt z obchodu s mnoha aromatickými plnidly, lidově nazývaný tvarohová hmota.
Se sušenými meruňkami a čokoládovými lupínky, s rozinkami a lesním ovocem jsou palačinky s takovou tvarohovou náplní hlavní slabinou těch, kdo mají chuť na sladké, zvláště pokud je všechna tato lahoda ochucena banánem, čokoládou, karamelem nebo smetanovým sirupem.
Ale protože tvarohy z obchodu stále častěji používají umělé příchutě, nezbývá nám nic jiného, než si tvarohovou náplň připravit vlastníma rukama doma pomocí receptu krok za krokem s fotografiemi z Povarenoku.
Tvaroh prolisujeme přes jemné síto a smícháme se zakysanou smetanou, cukrem, vanilkou a žloutkem.
Máslo rozpustíme ve vodní lázni a také přidáme do tvarohové hmoty, kterou důkladně vyšleháme mixérem do krémova.
Tvaroh dáme do mísy mixéru, kam také přidáme meruňkový džem a kondenzované mléko, poté směs vyšlehejte do hladka.
Rozinky důkladně omyjte ve studené vodě, poté spařte vroucí vodou a nechte 15 minut máčet.
Tvaroh rozlámejte mixérem a míchejte se zakysanou smetanou a krystalovým cukrem, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
Nyní v složení tvarohu přidáme rozinky a vše dobře promícháme.
Banány oloupejte a rozmačkejte je s krystalovým cukrem a vanilkou vidličkou, dokud z nich nevznikne pasta. Tvarohovou hmotu vyšlehejte zvlášť spolu s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou do hladka.
Banánovou a tvarohovou hmotu smícháme dohromady.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte třešně ze sirupu a spojte s tvarohovou hmotou a nyní lze palačinky plnit. A před podáváním by měly být takové palačinkové trubky posypány práškem.
Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou do hladka a krému, poté přidáme cukr a mák, přičemž směs tvarohu a máku prohněteme rovnoměrně.
V každé prodejně snadno najdeme k prodeji hotové palačinky s různými náplněmi, jejichž příprava spočívá v pětiminutovém smažení na pánvi.
Je to skvělá a uspokojující snídaně pro celou rodinu. Často ale mnoho maminek pochybuje o nejoblíbenější náplni – tvarohu. Podle statistik jsou tvarohové náplně nejčastější příčinou otravy jídlem.
Proto, abyste ochránili svou rodinu před možnými negativními důsledky, měli byste použít fotorecept, jak připravit palačinky plněné tvarohem.
Můžete připravit jakékoli těsto, každá hospodyňka má pravděpodobně svůj vlastní recept. Je však třeba si uvědomit, že palačinky na plnění musí být dostatečně tenké a pružné, což je vynikající řešení v tomto případě budou palačinky choux pečivo nebo se škrobem, jejichž recepty najdete zde.
Připravit můžete na sladko i naslano, ale nejoblíbenější zůstává klasická tvarohová hmota s vanilkou a cukrem, dále s přídavkem sušených meruněk, rozinek a sušených švestek.
Pokud nejste příznivci sladkého, pak bude tvarohová náplň s bylinkami ideálním řešením.
Chcete-li smažit palačinky na pánvi, můžete se uchýlit k několika způsobům válcování plochých koláčů s náplní. Nejpraktičtější zůstává metoda skládání pomocí obálky a svazku.
V prvním případě jednoduše zakryjte náplň rozloženou ve středu volnými okraji palačinky a poté smažte hotový dezert z obou stran.
Druhý způsob vyžaduje, abyste rozložili náplň, trochu ustoupili od okraje palačinky, uzavřeli ji bočními okraji a vrškem, pak balíček srolovali až do konce a také smažili na oleji.
Několik dalších možností pro skládání palačinek nabízíme ve stejnojmenném článku.
Palačinkové trubičky smažené v oleji a sáčky s náplní budou na stole vypadat originálně.
Multicooker je nepostradatelným pomocníkem pro mnoho žen v domácnosti, a zejména pro studenty žijící na kolejích a někdy nemající možnost uchýlit se k tradičním způsobem pečení palačinek na pánvi. A dnes vám řeknu, jak v této jednotce udělat palačinky s tvarohem.
Těsto na palačinky můžete udělat jakékoliv, i s kefírem, i s vodou, dokonce i s tvarohem, nebo i dietní Dukan’s. Více o všech druzích receptů na palačinky se dozvíte na našem webu.
Palačinky by měly být pečené v multivarku na obou stranách pomocí režimu „pečení“ nebo „smažení“, v závislosti na modelu vašeho multivarku. Nezapomeňte namazat dno misky olejem nebo tukem.
Zatímco se palačinky chladí, připravte si tvarohovou náplň, ať už sladkou nebo slanou. Různé možnosti Výše uvedené výplně si můžete prostudovat v tomto příspěvku.
Vychladlé palačinky plníme náplní ve tvaru obálky. Jak to udělat?
Naplněné palačinky je nyní potřeba osmažit na chutnou kůrku. Chcete-li to provést, nastavte program „pečení“ nebo „smažení“, přidejte do mísy olej a jakmile olej začne prskat, vložte do něj palačinky a smažte je z obou stran.
Palačinky můžete také dusit v režimu „dušení“ nebo „ohřívání“ na másle nebo dokonce na másle náplň ze zakysané smetany(vejce + zakysaná smetana + cukr) asi 20 minut.
Palačinky s tvarohem vařené v troubě jsou neuvěřitelně chutné, a co je obzvláště důležité, existuje několik způsobů, jak takovou pochoutku v troubě vyrobit.
Nejprve musíme připravit samotné palačinky a kuchař má různé recepty na toto téma, které vám krok za krokem s fotografiemi a videy řekne, jak vyrobit těsto a upéct tradiční slovanské placky vlastníma rukama.
Co se týče náplní, výše jsme uvedli několik možností pro tvarohové náplně do palačinek, které lze „balit“ do mazanců různými způsoby: rohlíky, trubičky, sáčky, balíčky, obálky.
Další příprava palačinek s tvarohovou náplní v troubě zahrnuje několik možností:
Stává se, že i ti nejoddanější milovníci palačinek se z tohoto dezertu trochu unaví klasická forma, a jejich duše vyžaduje chléb a cirkusy, totiž palačinky v té nejneobyčejnější podobě a lahodné chuti.
Pokud nastane podobná situace a otázka „jak vařit originálně lahodné palačinky s tvarohem?" se stal posedlostí, pak se náš recept na šnečí koláč z palačinek stane skutečným nálezem pro každou hospodyňku. Připravuje se jednoduše a rychle a je zde dostatek chutných a aromatických kousků koláče „ala cheesecake v ruštině“ pro celou rodinu.
Nejprve musíme smažit palačinky. V tomto koláči není zásadní rozdíl v tom, jaký recept na palačinky zvolíte. Rozhodla jsem se použít nejjednodušší metodu hnětení těsta s mlékem. Palačinky vyrobené z tohoto složení jsou tenké a elastické, což je ideální pro plnění a válení.
Mimochodem, web „Váš kuchař“ představuje široký výběr receptů na palačinky pro každý vkus, které najdete zde:
Takže 2 vejce a 1,5 polévkové lžíce. cukr ušleháme metličkou do pěny, přidáme mléko, sůl a mouku, vše hněteme do hladka, poté vlijeme slunečnicový olej a těsto necháme asi 20 minut odpočinout, poté začneme péct palačinky.
Když jsou všechny palačinky hotové, necháme je vychladnout, zatímco si připravíme náplně. Obecně zde můžete použít jakoukoli sladkou tvarohovou náplň, ale já jsem se rozhodl uchýlit se k tandemu dvou různých tvarohových hmot: s rozinkami a mákem pro větší originalitu.
Je jednodušší je připravit:
Nyní naplníme palačinky. Na okraj rozmazané placky položíme pruh náplně a stočíme do trubičky. Děláme to se všemi palačinkami, dokud náplň nezmizí.
Koláč by se měl péct 20-30 minut při teplotě 190-200 o C. Vůně tohoto dezertu je stejná jako u legendárního cheesecaku. Zkuste to, nebudete litovat.
No, pokud už vás omrzely palačinky s tvarohem a chcete svou rodinu hýčkat originálními zahraničními palačinkami, pak se vám naše recepty budou hodit.
Technologická mapa pro přípravu palačinek.
Technologie vaření.
Sůl a cukr se rozpustí v malém množství vody a mléka, přidá se předem zředěné droždí, směs se přefiltruje, spojí se zbytkem vody, zahřeje se na teplotu 35-40 °C, přidá se mouka, vejce se míchá, dokud nevznikne homogenní hmota, poté se přidá rostlinné nebo rozpuštěné máslo a znovu se míchá, dokud nevznikne homogenní hmota. Uhnětené těsto necháme na teplém místě (25-35°C) 3-4 hod. Během kynutí se těsto míchá (hněte).
Palačinky pečeme z obou stran, tloušťka palačinek by měla být alespoň 3 mm.
Podáváme s máslem, džemem, marmeládou nebo medem.
Technologické schéma 
MA výrobu tvarohových tyčinek.
Tvaroh Mouka Zakysaná smetana Vejce Cukr Soda Sůl
Ošumělý
Potěr
Technologie vaření.
Tvaroh utřeme. Poté do nastrouhaného tvarohu přidáme mouku, přidáme vejce, zakysanou smetanu, cukr, jedlou sodu, sůl a důkladně promícháme.Vzniklou hmotu rozválíme na vrstvu silnou 1 cm, nakrájíme na tyčinky 10 cm dlouhé a 2 cm široké. výsledné tyčinky na pánvi rozpálené olejem.
Vydávejte hotové tyčinky posypané moučkovým cukrem.
Použité knihy.
1. Buteykis N.G. Organizace výroby podniků veřejného stravování. M., 1985.
2. L. A. Rodchenko: organizace výroby v podniku Catering 2007
3. Grishin P.D., Kovalev N.I. Technologie vaření. M., 1972.
4. Adresář technologa stravování. M., 1984.
5. V. P. Zolin: technologické vybavení podniků veřejného stravování 20011.
6. Školicí příručka pro kuchaře. M., 1965.
Internetové zdroje:
"Kulinářský portál". Přístupový formulář: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.
 |
Palačinky jsou jednou z těch pochoutek, které byly oblíbené v každé době. Navíc dnes může tento pokrm často usnadnit život hospodyňce a urychlit a usnadnit přípravu večeře. Koneckonců, mnoho žen se po dlouhém dni v práci zajímá o to, jak uživit rodinu, a dokonce mít čas na odpočinek se svými blízkými. Zákazníci si mohou vybrat z mnoha různých polotovarů.
Kvůli snadnosti přípravy palačinek však mnoho žen připravuje palačinky v mrazáku samy a o víkendu stráví několik hodin.
A ve všední den jim stačí vyndat palačinky z mrazáku a ohřát na pánvi s pokličkou. Můžete je péct v troubě s přidáním zakysané smetany. Sladké palačinky s tvarohem milují především děti i dospělí. Dále si popíšeme různé recepty na výrobu palačinek a řekneme si, jak vyrobit plněné palačinky.
Nejprve si ujasněme jeden detail. Téměř každá hospodyňka má svůj vlastní recept na palačinky, jejich náplně a speciální technologii vaření. Někdo smaží palačinky z obou stran, jiný z jedné, takže může dát náplň na osmaženou stranu a srolovat. Jak byste to měli udělat? Vše záleží na vašich zkušenostech, podle toho, co je pro vás výhodnější. Pokud ale smažíte palačinky z obou stran, pak se při ohřívání snažte hotový výrobek nepřevařit. Jinak bude kůrka tuhá a křupavá, a to není váš záměr, že?
Co by mělo být k dispozici:
Někdy, když jsme slíbili, že potěšíme své blízké něčím lahodným, s hrůzou si všimneme, že v domě není mléko. Zkušenosti ukazují, že na jarní závitky můžete bez obav použít vodu. Když se pokrm připraví šikovnýma rukama a láskou, rozdíl bude celkem nepatrný. Možná to sérum máte, pak ho neváhejte použít. A pokud je v lednici mléka málo, můžete ho naředit vodou na požadované množství.
Recept na náplň na bázi tvarohu je věcí vkusu a fantazie, takže pokud si budete přát, můžete vymyslet mnoho dalších náplní do palačinek, které se později stanou vašimi podpisovými. Existuje také několik způsobů, jak zabalit palačinky.
Recepty na lahodné palačinky
Máte rádi lahodné, jemné, chutné a aromatické palačinky s tvarohem? Zažijte náš podpis rodinný recept S fotografie krok za krokem a podrobné video instrukce.
45 min
270 kcal
5/5 (2)
V mé rodině se palačinky plněné tvarohem připravují nestandardním způsobem - po usmažení se naše jemné výrobky neposílají na stůl, ale do trouby, kde se ještě pár minut zahřívají s krystalovým cukrem a máslem . Pokud budete přísně dodržovat recept, konečný výsledek je velmi lahodné palačinky: kombinace měkké, jemné těsto a náplně s jemný tvaroh dělá pokrm jedním z nejatraktivnějších k jídlu jak v mrazivém chladu, tak v horkém létě.
Existuje také zdravější, méně kalorická varianta pro snadnou snídani nebo polední svačinu? Jako příklad si můžeme vzít úžasný recept moje babička, slavná kulinářská odbornice, která věděla, jak na to zbytečné potíže připravte těsto a tvarohovou náplň na palačinky.
Nejlepší je předem připravit potřebné nádobí, náčiní a nástroje pro výrobu palačinek s tvarohem a rozinkami:
Pro usnadnění práce s hnětením těsta můžete kromě standardní sady vybavení použít i mixér nebo kuchyňský robot.
Těsto:
Plnicí:
Věděl jsi? Tvarohová náplň na palačinky by neměla být příliš tekutá, proto kupte hustší tvaroh, nejlépe na trhu, a pokud je příliš vodový, zabalte jej do gázoviny a nechte přebytečnou tekutinu okapat. Kromě toho lze mléko nahradit čištěnou vodou.
Dodatečně:
Důležité! Pokud je to možné, připravte práškový cukr pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu. Navíc místo másla můžete použít kvalitní margarín nebo sádlo.
Věděl jsi? V této fázi můžete připravit některé další komponenty pro těsto a náplň, jako je koření. Do přípravy na palačinky dávám nejraději mletý kardamom, skořici nebo zázvor, který dodá hotovým výrobkům prostě jedinečný vzhled a vůni.
Důležité! Pokud se vám po prvním hnětení zdá, že je těsto příliš tekuté, nechte mu čas odležet - asi za půl hodiny se v něm lepek „rozpustí“ a získáte polotekutou viskózní hmotu.
Vaše úžasně chutné a jemné palačinky s tvarohem jsou zcela hotové! Nebojte se, že je vaši malí vybíraví odmítnou ochutnat, protože jim tvaroh nechutná - moji chlapi z jejich porcí nenechali ani drobeček, přestože je většinou nezatáhnete. podle uší jíst něco tvarohového.
Své výtvory si můžete ozdobit podle svého osobního vkusu: buď posypte moučkovým cukrem a cukrářským prachem, nebo prostě takovou krásu nechte nedotčenou, protože palačinky samotné vypadají skvěle. Jezte tyto jemné produkty se zakysanou smetanou, majonézou nebo svou oblíbenou omáčkou - někdy je dokonce polévám třešňovým sirupem a je to velmi chutné.
Podívejme se znovu na recept a věnujte pozornost níže uvedenému videu, abyste si správně namíchali vlastní těsto a náplň na palačinky s tvarohem.
To je vše! Nezbývá mi než ti popřát užijte si čaj a doporučit pár dalších mých oblíbených receptů na palačinky se stejně kouzelnými náplněmi.
Zkuste to nejjednodušší a velmi chutná varianta, a také chutné - sám se nemohu rozhodnout, který typ palačinek mám nejraději: tento nebo ten, který je popsán výše. Kromě toho rozhodně musíte dát šanci skutečně jedinečnému, velmi neobvyklému, ale neuvěřitelně chutnému. Nakonec si nenechte ujít ty úžasně chutné, které se v mém kulinářském arzenálu objevily teprve nedávno. Jelikož všichni od dětství milujeme křehké, měkké a vzdušné palačinky, ať jsem jakkoliv vytížená, snažím se vždy alespoň jednou za měsíc upéct pár várek, stojí za to!
Hodně štěstí při experimentování v kuchyni! Zajímalo by mě, jestli se některým kuchařům recept hodil, tak napište pár recenzí, jestli to není těžké. A pokud máte nějaké nové přírůstky do těsta nebo náplně, určitě se se mnou podělte. Dobrou chuť!
