Palačinky jsou jedním z nejstarších pokrmů, které lidstvo zná. Milují je v mnoha zemích, ale všude se připravují jinak. Dnes vám prozradíme 3 způsoby, jak připravit pravé ruské palačinky.
Toto je nejoblíbenější recept na ruské palačinky. Tyto palačinky nejsou náročné na přípravu a hodí se jako dezert i jako hlavní chod.
Budeme potřebovat:
Nyní se pustíme do přípravy těsta:
Začneme péct:
Tyto palačinky můžeme podávat s libovolnou náplní dle vlastního výběru. Můžete je namazat marmeládou a získat báječný dezert k čaji nebo do nich zabalit smaženou sekanou jako výborný a sytý oběd. Také se tyto palačinky nejčastěji podávají s kaviárem a červenou rybou.
Tato varianta je vhodná, pokud nemáte v kuchyni mléko nebo chcete připravit lehké dietní jídlo. Toto těsto se připravuje téměř stejným způsobem jako těsto z mléka.
Budeme potřebovat:
Uhněteme těsto:
To je vše, těsto na dietní palačinky je hotové. Proces pečení se neliší od palačinek s mlékem. Toto jídlo je dobré jako lehká svačina nebo dezert. Palačinky na vodě mají nízký obsah kalorií a dobře se hodí k lesním plodům a ovoce.
Jedná se o tradiční palačinky, které se připravují v Rusku pro Maslenici. Jsou hustší, vzdušnější a hodí se do sladkých náplní.
Ingredience:
Příprava těsta:
V ruské kuchyni jsou palačinky velmi pestrým pokrmem. Pro ně bylo vynalezeno obrovské množství různých náplní, sladkých i slaných. Ruské palačinky proto mohou být jak vydatným hlavním chodem, tak sladkou pochoutkou.
Jako masová náplň do palačinek se zpravidla používá hovězí nebo drůbeží maso. K tomu se skvěle hodí jak vařené maso, tak smažená sekaná, která se hodí k houbám. Tradičně se tyto palačinky podávají se zakysanou smetanou, díky které jídlo není tak suché.
Do palačinek můžete zabalit i tvaroh se sušeným ovocem nebo lesními plody, například borůvkami. Toto jídlo bude chutnou a uspokojivou snídaní.
Jako dezert je obvyklé podávat džem, ovoce a bobule spolu s palačinkami. V moderních receptech se nakrájené banány balí do palačinek, pokapaných tekutou čokoládou. Tato pochoutka se skvěle hodí k čaji.
Palačinkové občerstvení není méně populární v ruské kuchyni. Palačinky s červeným a černým kaviárem jsou tradičním ruským předkrmem k vodce. Kromě kaviáru mohou být palačinky naplněny červenou rybou.
To jsou jen klasické příklady polev, nebojte se experimentovat a vymýšlet vlastní recepty! Doufáme, že se vám naše ruské recepty na palačinky budou líbit. Uvařte, vyzkoušejte a napište do komentářů, co máte!
Palačinky jsou kulaté smažené, nebo častěji pečené výrobky z těsta, jedno z nejstarších jídel na lidském jídelníčku. V té či oné podobě se pečení palačinek nachází v kulinářských praktikách mnoha národů světa. Příprava palačinek měla původně rituální charakter a souvisela se solárně-lunárními kalendářními cykly.
V Rusku a prakticky na celém postsovětském území jsou palačinky velmi oblíbené. Pečou se nejen pro maslenitská jídla, ale také v pravidelných časech.
Pravé klasické ruské palačinky se původně pekly hlavně z kynutého těsta, ale dnes jsou velmi oblíbené i receptury těsta z mléka, sody a dalších fermentovaných mléčných nápojů. Těsto na palačinky někdy obsahuje vejce a některé další přísady, které zlepšují chuť a proces pečení. Používá se pšeničná mouka (nejlépe palačinková, ne prémiová), ovesné vločky, pohanka, ječmen.
Palačinky je lepší nesmažit (i když tato možnost je také možná), pečte je na pánvi vymazané tukem nebo rozpuštěným máslem. Pro zastánce libových jídel je lepší přidat do těsta trochu rostlinného oleje, aby se nelepilo.
Ingredience:
Příprava
Do mírně ohřátého mléka přidejte droždí, cukr a 3 lžíce. lžíce mouky. Promícháme a dáme na půl hodiny na teplé místo.
Když těsto (a to jsme si připravili) vykyne, nalijeme ho do pracovní mísy, přidáme zbytek mouky v požadovaném množství, vodku a vejce. Důkladně promíchejte, můžete lehce prošlehat mixérem nebo šlehačem ručně.
Rozpalte pánev (nejlépe speciální palačinkové pánve s nízkými stranami), středně-nízký oheň. Na vidličku dejte kousek sádla a dno namažte. Pokud používáte olej, je vhodné mazat silikonovým kartáčkem. Nalijte část těsta. Po 1-3 minutách palačinku obraťte.
Hotové palačinky položte na servírovací talíř.
Palačinky podáváme v ruštině k různým občerstvením, slaným i sladkým. Může to být lehce slaný kaviár z různých ryb, masové přesnídávky (převařené mleté maso s cibulí), různé pikantní nebo jemné omáčky. K palačinkám můžete podávat i zakysanou smetanu, mladé nakládané sýry, tvaroh, smetanu, kysané mléčné nápoje, ovocné zavařeniny, džemy, sladké sirupy, natural. Náplň můžete zabalit do palačinek nebo sníst jako svačinu. Ke slané části palačinkového jídla můžete podávat sklenici bitters nebo silného bobulového likéru, k dezertní části čerstvý čaj.
Ingredience:
Příprava
Prosátou mouku smícháme s kefírem a vejcem, přidáme koření, sůl a sodu. Těsto by mělo mít konzistenci jako hustý kefír nebo tekutá zakysaná smetana. Pokud těsto není dostatečně husté, přidejte škrob, ale ne více než 2 lžíce. Těsto důkladně prošlehejte mixérem.
Dno rozehřáté pánve vymažeme sádlem nebo olejem a vlijeme část těsta. Opékejte z každé strany ne déle než 3 minuty. Barva by měla být zlatohnědá.
Podávejte tlusté palačinky s máslem, zakysanou smetanou a ovocnými zavařeninami. Tyto palačinky jsou dobré na snídani nebo oběd.
Jak vařit ruské palačinky klasický recept - úplný popis přípravy tak, aby jídlo bylo velmi chutné a originální.
Palačinky jsou tradičním slovanským pokrmem, který se jistě připravuje v každé ruské rodině od starověku až po současnost. Mnoho národních kuchyní má své vlastní verze palačinek: Američané mají palačinky, Francouzi tenké palačinky, Mexičané tortilly atd.
Neměnným atributem ruské národní kuchyně jsou palačinky s mlékem. Tradičně se palačinky připravovaly také z kvásku, za použití pohankové mouky. Dnes najdete recepty s nejneobvyklejšími přísadami, jako jsou rajčata, ovesné vločky nebo kasein.
Jak uvařit tradiční, „babičkovské“ palačinky nebo překvapit rodinu neobvyklým pokrmem? Kolik vajec potřebujete na palačinky? Jak vařit lahodné dietní palačinky? Všechny otázky analyzujeme v receptech krok za krokem.
Navzdory rozmanitosti receptů jsou to tradiční mléčné palačinky, které zůstávají oblíbené u většiny gurmánů. Připravují se s širokou škálou náplní: kaviár, ryby, maso, houby, sýr, tvaroh nebo bobule.
Tradiční moučné palačinky s mlékem podáváme s čajem s malinovou nebo jahodovou marmeládou.
Tenké palačinky jsou ideální pro vaření s červenou rybou, sýrem nebo kaviárem. Z půl litru mléka se získá 15–20 středně velkých palačinek.
Těsto podle tohoto receptu se ukáže jako tekuté, ale díky tomu jsou palačinky vzdušné a s otvory.
Tyto palačinky se dobře skladují v mrazáku. V případě potřeby jej vyjměte, rozmrazte, přidejte požadovanou náplň a ohřejte v mikrovlnné troubě nebo troubě.
Dalším tradičním receptem v ruské kuchyni jsou palačinky s droždím. Tyto palačinky jsou nadýchané a vzdušné.
Podle tohoto receptu z litru mléka vznikne stoh palačinek, které nasytí celou rodinu. Pokud palačinky hned posypete cukrem nebo moučkovým cukrem, získáte výborný základ pro dezert. Budou se také dobře hodit s tvarohem a lesním ovocem.
Palačinky s vroucí vodou se především vyznačují plochým, hladkým povrchem. Jejich barva je jednotně zlatá. Tyto palačinky se budou skvěle hodit s meruňkovým nebo jahodovým džemem, kondenzovaným mlékem nebo medem.
Tento recept na palačinky je ideální pro ty, kteří nemají v lednici mléko. Tyto palačinky chutnají velmi jemně a nemastně.
Další výhodou takových palačinek je elasticita. Tyto palačinky se budou hodit k masu, houbám nebo játrům. Můžete je například zabalit do sáčků s různými náplněmi a svázat je pírkem ze zelené cibule. Toto jídlo můžete podávat se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
Další ekonomický recept na palačinky, který se vyrábí pouze z 1 vejce. Tyto palačinky jsou ideální na snídani, protože se vaří velmi rychle a samotný recept je určen na dvě porce.
Palačinky s minerální vodou jsou velmi lehké a vzdušné. Skvěle je doplní čerstvé jahody, broskve, karamelizovaná hruška nebo dýně.
Palačinky s krupicí jsou zajímavé a velmi chutné. Může nahradit mouku v receptu buď úplně, nebo z poloviny.
Krupicu v těstě lze nahradit polovinou nebo celou moukou.
Palačinky s krupicí se hodí k medu nebo malinové marmeládě. Podávají se nejlépe s čajem nebo mlékem.
Tento recept je ideální pro ty, kteří dodržují správnou výživu.
Tyto palačinky se budou hodit k lehce nasolené červené rybě a smetanovému sýru. Další oblíbenou možností je tvaroh, bylinky a rajčata.
Palačinky podle tohoto receptu budou výbornou snídaní. Tyto palačinky uvařené s nízkotučným mlékem a vejci dodají tělu bílkoviny a ovesné vločky vás nabijí energií.
Tyto palačinky se ukázaly být poměrně kalorické. Můžete je podávat například s medem, ořechy, sušenými meruňkami nebo rozinkami k horkému čaji. Skvěle se budou hodit i do slané náplně – tvarohové, houbové nebo kuřecí.
K přípravě těchto palačinek budete potřebovat kaseinový protein. Můžete si ho koupit v obchodě se sportovní výživou, i když v poslední době se dá najít i na pultech velkých supermarketů. Nepochybnou výhodou takových palačinek je, že je můžete jíst i večer bez obav, že si zničíte postavu.
Tyto palačinky potěší dospělé i děti.
Jako barviva se používají přírodní suroviny, díky kterým bude pokrm nejen krásný a chutný, ale také zdravý.
Následující ingredience dodají barvu palačinkám:
Pro růžové, fialové, čokoládové palačinky se hodí tvarohový krém s lesními plody nebo karamelizované ovoce. Vynikající ozdobou pro takové jídlo by byly lístky máty nebo tyčinky skořice. Do zelených, žlutých a červených palačinek zvolte náplň například z jemného tvarohu s bylinkami a mořskými plody.
Přestože jsou palačinky považovány za jedno z nejstarších jídel v ruské kuchyni, nebojte se experimentovat. Tradičně by palačinka měla mít kulatý tvar, symbolizující slunce.
V nabídce drahých restaurací a obyčejných kaváren často nechybí domácí pečivo – palačinky. Zdálo by se, že na přípravě tohoto pokrmu není nic těžkého. Dlouho byla považována za obyčejnou, ale jen málokdo odmítne vyzkoušet lahodnou palačinku horkou. Ano, zdá se, že palačinky nikdy neztratí svou „kulinárskou“ popularitu!
Můžete péct lahodné palačinky pomocí mnoha různých receptů. Konstantní ingredience v nich se doplňují a proměňují, ale připravit klasické palačinky s mlékem by měla zvládnout každá hospodyňka. Recept na toto tradiční domácí pečivo by rozhodně měl zůstat ve vašem kulinářském úložišti, zejména proto, že je jednoduchý.
Můžete jíst lahodné palačinky se zakysanou smetanou nebo medem, nebo do nich můžete zabalit náplň. Vzhledem k tomu, že náš recept je klasický, náplň může být sladká nebo slaná - po čem vaše srdce touží.
Vyzbrojte se potřebným množstvím surovin, miskou, metličkou, naběračkou a vhodnou pánví. Podle našeho receptu s fotkami upečeme klasické tenké palačinky s mlékem. Z navrženého množství produktů získáte 4 porce a s náplní bude mnohem více. Doba vaření 30 minut.
Pro přípravu klasických palačinek na 1 litr mléka zdvojnásobte všechny ingredience.
Aby bylo pro vás pohodlnější hnětení těsta pro navrhované domácí pečení, vezměte si prostorný hrnek. Začněte implementovat recept rozbitím slepičích vajec. Pár kusů bude stačit, ale pokud jsou vejce malá, lze jejich počet zvýšit o jeden kus.
Slepičí vejce ochutíme solí a krupicovým cukrem. Pozor, množství použitého koření je malé, protože klasické palačinky s mlékem by neměly být sladké ani slané.
Pro další postup budete potřebovat metličku. Obsah mísy šlehejte, dokud nezískáte homogenní vaječnou hmotu. Mnoho žen v domácnosti raději používá „modernější“ nástroj - mixér. Je však lepší použít možnost ručního šlehání.
Do vzniklé vaječné hmoty nalijte poloviční množství mléka. Smíchejte přísady.
Do hrnku po částech nasypte pšeničnou mouku. Důkladně promíchejte. Těsto vyjde husté, jak by v této kulinářské fázi mělo být.
Rozpusťte máslo. Nalijeme do hustého palačinkového těsta. A také přidejte zbývající mléko. Všechny ingredience velmi dobře promíchejte. Konzistence palačinkového těsta nám vyšla tak akorát na pečení!
Rozpalte palačinkovou pánev. Namažte jeho povrch rostlinným olejem. Nyní se pusťte do pečení klasických palačinek na pánvi. Těsto nabírejte naběračkou a nalijte na pánev a rozetřete po celé ploše. Palačinky opékejte asi minutu z každé strany. Po upečení placku položíme na plech a potřeme máslem.
Palačinky s mlékem jsou chutné a chutné! Podávejte tyto klasické palačinky se zakysanou smetanou!
Palačinky jsou národní, původně ruské jídlo. V posledních letech se objevilo mnoho nových receptů na jejich přípravu, nyní je velmi obtížné, téměř nemožné je spočítat. Tento pokrm se připravuje z fermentovaného pečeného mléka, zakysané smetany a kefíru a se zeleninou, také s přídavkem šťávy, minerální vody, ovocných nebo zeleninových protlaků, kakaa a ovoce. Budeme zvažovat tradiční palačinky a recept na jejich přípravu. Promluvme si o jejich rozmanitosti, o naší nejdelší ruské dovolené - Maslenici.
Pro pět porcí budete potřebovat: tři sklenice mléka, dvě sklenice pšeničné mouky, tři polévkové lžíce krystalového cukru, jednu čajovou lžičku (lžíci) soli, půl sklenice rostlinného oleje, tři slepičí vejce. To vše budeme určitě potřebovat k přípravě tradičních palačinek, jejichž recept je velmi jednoduchý. V zásadě to zvládne každý. Vezmeme všechny produkty a promícháme je, pak, aby se zabránilo hrudkám, můžete použít mixér. Ukáže se, že je to docela tekuté těsto. Nyní smažte, ujistěte se, že tak udělejte z obou stran. A dejte to na talíř do kupy. To je vše, naše jídlo je připraveno, je třeba jej podávat s máslem, džemem, medem nebo zakysanou smetanou. Tyto palačinky můžete dělat plněné - náplní, nejlépe sladkou.
Tento způsob vaření se předává z generace na generaci, což znamená, že je nejúspěšnější a nejlepší. Takovou krásu získáte poprvé. Nikdy nejsou hrudkovité, a to je obzvláště příjemné. Lze je podávat s omáčkami, plněné nebo z nich dělat palačinkové koláče a dorty. Bez ohledu na možnost jsou zajímavé a chutné. K výrobě tradičních ruských palačinek potřebujeme následující ingredience: špetku soli, 100 gramů mouky, dvě lžíce stolního cukru, dvě vejce, mléko - 300 ml a jednu lžíci rostlinného oleje.
Do velké mísy prosejeme mouku a sůl a uděláme důlek, do kterého přidáme vejce. Vezměte ohřáté mléko a trochu ho nalijte. Přidejte krystalový cukr. Šlehejte je šlehačem, postupně sbírejte mouku a přilévejte trochu mléka. Ukazuje se jako zakysaná smetana, husté těsto. Přestaňte šlehat, až bude zcela homogenní. Poté přidejte rostlinný olej. Nyní přidejte zbytek mléka a pokračujte ve šlehání. Tloušťka těsta by měla připomínat nízkotučný krém. Zdá se, že tradiční palačinky (recept na který je uveden výše) jsou velmi složité. Ale není to tak, mísu s hotovým těstem přikryjte, přikryjte potravinářskou fólií a nechte asi 30 minut, zbývá jen smažit. Rozpálenou pánev vymažte kouskem sádla nebo rostlinného oleje a nalijte do ní trochu těsta. Nakláníme ji různými směry, abychom celou hmotu rozmístili po dně. Poté dejte na oheň a palačinku pečte asi jednu minutu. Otočte stěrkou na druhou stranu a smažte do zlatova. Opakujte, dokud nezmizí všechno těsto.
Lidé v Rusku se loučí se zimou na celý týden, s veselou a rozpustilou náladou. Je jasné, že jarmarky a oslavy se neobejdou bez jídla, především palačinek, které nám dávali naši vzdálení předkové. Sedm dní nemůžete jíst nic z masa, ale můžete, jak jen můžete, jíst ryby, mléko, vejce, sýr, máslo a palačinky. Pečou se v každé domácnosti a hosté se jimi pohostí po celý týden. Prozradíme vám pár receptů, jak připravit lahodné palačinky na Maslenici. Na ty nejběžnější budeme potřebovat: dvě sklenice mouky, mléko - čtyři sklenice, vejce - dva kusy, droždí - jednu polévkovou lžíci, krystalový cukr - stejné množství, rostlinný olej - dvě polévkové lžíce, sůl. Recept vám neprozradíme příliš podrobně. Vyhněte se nejmenším hrudkám, zadělejte těsto a pečte na předehřáté pánvi s naléváním rostlinného oleje. Na palačinky s kyselým mlékem budete potřebovat následující přísady: dvě sklenice mouky, čtyři vejce, margarín nebo máslo - 100 gramů, krystalový cukr - jedna polévková lžíce, kyselé mléko - dvě sklenice, rostlinný olej - čtyři polévkové lžíce, sůl. Tento recept se liší od ostatních pouze tím, že do tohoto těsta vkládáme bílky, nezapomeňte je vyšlehat a po uhnětení směsi.
Máslové palačinky, slovanské. Potřebují: mouku - čtyři sklenice, zakysanou smetanu - jednu sklenici, vejce - deset kusů, sůl. Recept je velmi jednoduchý: smíchejte mouku se zakysanou smetanou, přidejte sůl, promíchejte. Postupně zašleháme žloutky - deset kousků, poté přidáme všechny bílky do pěny a velmi opatrně, ale důkladně promícháme, pánev vymažeme olejem a pečeme palačinky. Podávejte je s krystalovým cukrem, želé a marmeládou. Pokračujeme v přípravě tradičních palačinek (klasický recept). Produkty: mléko - jeden litr, dvě polévkové lžíce, cukr, tři vejce, 250 gramů mouky, půl lžíce mouky, v těstě - 100 ml rostlinného oleje, máslo - 100 gramů. Nejprve si připravíme těsto, aby nám vznikly dobré, chutné palačinky. Mělo by to dopadnout jako středně hustá zakysaná smetana. Poté začneme smažit. Děláme to na horké pánvi bez rostlinného oleje, protože byl přidán do směsi. Pánví otáčejte kruhovým pohybem, dokud se těsto nerozdělí po dně. Poté dáme na sporák a smažíme, po chvíli obrátíme na druhou stranu. Hotová palačinka by měla mít světle béžovou barvu.
Potřebné přísady: jeden litr mléka, tři vejce, dvě sklenice mouky (možná tři), jedna lžička krupicového cukru, špetka soli, jedlá soda na ostří nože, tři lžíce rostlinného oleje, na mazání hotového produkt - máslo. Nyní k receptu na palačinky. Tenké, sladké - opravdové potěšení. Navíc jsou opatřeny otvory. Před hnětením těsta vyjměte všechny ingredience z lednice a nechte je dosáhnout pokojové teploty. Pak to děláme bez hrudek, dokud nedosáhne 10% zakysané smetany. Pokračujte v míchání a nalijte tři lžíce rostlinného oleje. Nyní přidejte půl sklenice vroucí vody, aby se v těstě objevily otvory. Začneme smažit palačinky standardním způsobem. Mléko, mouka - téměř všechny ingredience lahodného pokrmu. Zbývá jen potřít máslem a můžete pokračovat ve smažení.
9 slavných žen, které se zamilovaly do žen Projevovat zájem o někoho jiného než opačné pohlaví není nic neobvyklého. Je nepravděpodobné, že budete schopni někoho překvapit nebo šokovat, pokud to přiznáte.
Navzdory všem stereotypům: dívka se vzácnou genetickou poruchou dobývá svět módy. Tato dívka se jmenuje Melanie Gaydos a rychle vtrhla do světa módy, šokovala, inspirovala a ničila stupidní stereotypy.
Těchto 10 maličkostí, kterých si muž na ženě vždy všimne Myslíte si, že váš muž nerozumí ničemu o ženské psychologii? To je špatně. Ani jedna maličkost se nedá skrýt před pohledem partnera, který vás miluje. A tady je 10 věcí.
15 Příznaky rakoviny, které ženy nejčastěji ignorují Mnoho příznaků rakoviny je podobných příznakům jiných nemocí nebo stavů, a proto jsou často ignorovány. Věnujte pozornost svému tělu. Pokud si všimnete.
Neodpustitelné filmové chyby, kterých jste si pravděpodobně nikdy nevšimli Pravděpodobně existuje jen velmi málo lidí, kteří nemají rádi sledování filmů. I v tom nejlepším kině se však najdou chyby, kterých si divák může všimnout.
12 věcí, které byste neměli kupovat v bazaru Podívejte se na tento seznam položek, které by měly být vždy nové a nikdy je nekupujte v sekáčích.
Kdysi byly palačinky pro Slovany rituálním jídlem, ale nyní se staly každodenním jídlem, které lze připravit každý den. Zajímavostí je, že ruské palačinky se na rozdíl např. od francouzských tradičně míchaly s kváskem piškotovou metodou. Při výrobě těsta se často mísilo více druhů mouky. Palačinky se podávaly se zakysanou smetanou, tvarohem a solenými rybami, někde i s kaviárem. Během týdne Maslenitsa každá hospodyňka alespoň jednou potěší svou rodinu zlatohnědými palačinkami. Možná budete chtít použít níže uvedené recepty a hýčkat svou domácnost pravými ruskými palačinkami.
Ruské palačinky s tvarohem a slaným růžovým lososem recept s fotografií.
K přípravě ruských palačinek s tvarohem a slaným růžovým lososem budete potřebovat následující ingredience:
Pro test:
1 kg pšeničné mouky
4,5 lžíce. teplé mléko
3 polévkové lžíce. l. máslo
2 polévkové lžíce. l. Sahara
1/3 tyčinky čerstvého droždí
4-5 vajec
Sůl - podle chuti
Kousek čerstvého sádla na vymaštění pánve.
Pro plnění:
200 g lehce osoleného růžového lososa
200 g tvarohu
50 g zakysané smetany
Sůl, kopr a petržel - podle chuti.
Jak připravit palačinky v ruštině s tvarohem a slaným růžovým lososem:
1. Rozmačkané droždí rozpustíme ve dvou sklenicích teplé vody, ke směsi přidáme půl sklenice mouky, zamícháme a necháme hodinu v teplé místnosti bez průvanu. Po hodině do těsta přidejte žloutky rozmačkané se solí a cukrem, rozpuštěné máslo a zbylou mouku. Pořádně promíchejte. Do těsta přidáme mléko, promícháme a necháme na teplém místě hodinu a půl kynout. Během této doby by mělo být těsto 2-3krát hněteno. Po uplynutí stanovené doby opatrně vlijte do těsta vyšlehané bílky, promíchejte a pohybujte lžící nahoru a dolů. Na velmi rozpálené pánvi vymazané sádlem pečeme z obou stran palačinky.
2. Připravte si náplň. Zeleninu omyjte a nakrájejte, smíchejte s tvarohem, solí a zakysanou smetanou. Osolený filet z růžového lososa nakrájíme na nudličky. Na každou palačinku dejte tvarohovou náplň, obložte ji proužky ryby a palačinky srolujte do trubiček. Trubičky položte na širokou misku, na jednom konci je šikmo nařízněte, posypte bylinkami. Plněné palačinky podávejte se zakysanou smetanou.
Ruské palačinky s lososem a červeným kaviárem.
K přípravě ruských palačinek s lososem a červeným kaviárem budete potřebovat následující ingredience:
150 g pohankové mouky
150 g pšeničné mouky
20 g droždí
300 ml mléka
2 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo
2 vejce
Sůl - podle chuti
400 g lehce osoleného lososa
200 g zakysané smetany
100 g kaviáru.
Jak připravit palačinky v ruštině s lososem a červeným kaviárem: 1. Smícháme pohankovou a pšeničnou mouku, do suché směsi vlijeme teplé mléko s rozpuštěným droždím, přidáme rozpuštěné máslo a sůl. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout (hodinu a půl).
2. Oddělíme bílky od žloutků, ušleháme je do tuhé pěny a opatrně je vmícháme do vykynutého těsta. Na rozpuštěném másle pečeme palačinky z obou stran. Podávejte horké spolu s lososovým kaviárem a zakysanou smetanou.
Palačinky s tvarohem
Palačinky s krupicí
Tenké palačinky - recept
Palačinky jsou tradiční pochoutkou ruského lidu, jedním z nejoblíbenějších a nejuctívanějších jídel jak v dobách starověké Rusi, tak nyní. Zabíraly důstojné místo na stole každé hospodyňky a jsou považovány za jedno z vůbec prvních moučných jídel, které se objevily ve stravě našich předků kolem 9. století našeho letopočtu.
Mnoho zemí světa má vlastní odrůdy tohoto prastarého moučného placky, ve starém Egyptě byl kyselý, v Americe se mu říkalo palačinka, jeho průměr je menší než naše palačinky a jsou tlustší, v Asii dělali tenké nekynuté placky, které se jedly místo chleba, staří Číňané připravovali palačinky z rýžové mouky s přídavkem čajového prášku, mořských plodů a cibule. Každá země má svou vlastní historii vytváření určitých pokrmů a je hrdá na své tradice a zvyky.
Pro Rusy byly a jsou palačinky jednou z oblíbených pochoutek, jsme připraveni je jíst ve dne v noci, vychutnáváme si chuť a vůni, stejně jako různé náplně, které mohou být sladké (bobule, džem, džem , tvaroh) nebo ne.sladké (maso, houby, ryby, s červeným a černým kaviárem).
Historie původu tohoto pokrmu má několik verzí. Někteří historici tvrdí, že slovo „palačinka“ pochází ze slovanského „mlin“ - grind. Podle této verze se palačinky objevily poté, co se staří Slované naučili mlít mouku a přidávat do ní vodu z těsta, aby se upekly nadýchané a růžové palačinky. Existuje další verze původu tohoto jídla, když se v té době populární ovesné želé náhodou zapomnělo v troubě, trochu se připálilo a objevila se na něm chutná, chutná kůra a sama se proměnila v plochý koláč . Tohle byla první palačinka, která všem moc chutnala.
V dávných, až pohanských dobách byly palačinky rituálem léčení duchů předků, lidé věřili, že dokážou léčit jejich duše, přemlouvat je, aby přispěli k dobré úrodě v příštím roce. Tak se objevila Maslenica, která zpočátku nebyla svátkem, ale pohanskou rituální tradicí. Napekli spoustu palačinek, krmili jimi chudé, chudé a tuláky, považovali je za prostředníky mezi dvěma světy.
Také podle některých historiků byly palačinky obětním druhem chleba, který se před křtem Rusa pekl ve tvaru kruhu jako symbol uctívání staroslovanského nejvyššího boha Peruna a boha slunce Yarila, přinášení jako dar bohům na jejich ochranu a přímluvu.
Každá hospodyňka v Rusi měla svůj vlastní recept na pečení palačinek, který byl držen v tajnosti a předával se z matky na dceru. Aby byly palačinky nadýchané a chutné, těsto (palačinky byly na bázi droždí) se míchalo pozdě v noci, mimo zraky zvědavců.
Přidávala se převážně pohanková mouka, která palačinkám dodala lehce nakyslou, příjemnou chuť, základem tekutiny v těstě bylo droždí, mléko a voda, hotové palačinky byly nadýchané, zlatavě hnědé a trochu sypké.
Placky se pekly v peci vždy na březových polenech na litinových pánvích pečlivě vypálených solí, vymazaných kouskem nesoleného sádla. Náplň na palačinky se může velmi lišit od masa a hub, tvarohu, sledě a dokonce i kaše (pohanka, krupice a pšenice).
Dříve se palačinky pekly všude po celý rok a sloužily jako každodenní i sváteční jídlo. Od 19. století se palačinky staly hlavním symbolem jasné, veselé zimní dovolené Maslenitsa, zosobňovaly rudé jarní slunce, účastnily se rozloučení se zimou a setkání Rudého jara.
První den Pondělí Svatého týdne, nazývané „Schůzka“, ženy v domácnosti začnou péct slavnostní palačinky, sněhové skluzavky se začnou valit, je instalován strašák - symbol minulé zimy.
Druhý den, úterý nebo „Zigrig“ začínají velké oslavy, lidé se chodí navzájem navštěvovat a ochutnávají nejdůležitější jídlo dovolené - rudé, aromatické a uspokojivé palačinky s širokou škálou náplní.
Třetí den středa nebo „Gourmand“. V tento den měly být stoly na ulici i doma plné lahůdek, věřilo se, že čím více palačinek člověk za celý den sní, tím lépe!
Čtvrtek - "Rozsah" zahrnovala jízdu v trojkách, pěstní souboje, různé hry, karnevaly a samozřejmě intenzivní pojídání hlavního jídla – vynikajících palačinek v horku.
Pátek - "Den tchyně", tchyně pečou pro hosty a jejich milovaného zetě své nejchutnější palačinky.
Sobota – „Shromáždění švagrové“, se dívky scházely na veselá dívčí besídka nebo vyrazily na návštěvu k příbuzným a opět si dopřály jemné, narůžovělé, neuvěřitelně syté a chutné palačinky.
Neděle "Den odpuštění", spálili podobiznu zimy, požádali jeden druhého o odpuštění za všechny urážky, vítali nástup nového, jarního života a jeho příchod oslavovali radováním, zábavou a samozřejmě pojídáním obrovského množství hlavního svátečního jídla – ruských palačinek.
Guryevskys, "Krajková pěna" a další
Palačinky "Podle receptu mé maminky"
Ingredience:
1 litr mléka
5 vajec
1/3 lžičky l. sůl
2 stůl. l. Sahara
Půl lžíce jedlé sody
trocha kyseliny citronové (na špičce nože)
2-3 tabulka. l. Rostlinný olej
Jeden a půl šálku vroucí vody
Recept:
1. Nejprve ušleháme mléko s vejci, do vyšlehané směsi přidáme cukr, sůl a znovu zašleháme. Poté přidejte sodu a kyselinu citronovou.
2. Do směsi přidávejte mouku, dokud nepřipomíná tekutou zakysanou smetanu. Množství mouky bude záviset na velikosti vajec. Obvykle trvá asi 4 šálky (zpočátku je těsto o něco tlustší než běžné palačinkové těsto).
3. Do výsledné směsi přidejte rostlinný olej a pomocí vroucí vody přiveďte do požadované konzistence.
4. Těsto nechte 15 minut odpočívat. Poté jako obvykle opečte palačinky z obou stran.
Mazaný: Pánev namažte olejem pouze jednou. Nasypte lžíci, zahřejte a vlijte do těsta (kromě již přidaného). Díky tomuto triku se palačinky nepřilepí na pánev. Což by mimochodem mělo být speciální, palačinkové.
Náplň si vyberte podle vlastní chuti. Můžete ho napěchovat, posypat sezamovými semínky nebo palačinky potřít medem.
Guryev palačinky
Ingredience:
pšeničná mouka - dva šálky
vejce - 5 kusů
máslo - 100 g
kyselé mléko (kefír) - 2 1/2 šálky
sůl, cukr podle chuti.
Recept:
Nalijte vaječné žloutky do pánve a po přidání soli a cukru je dobře rozdrťte. Poté přidáme mouku, přidáme máslo, mléko a uhněteme v docela řídké těsto. Těsto je potřeba velmi dobře vyšlehat. Čím lépe se těsto vyšlehá, tím budou palačinky chutnější.
Ruské palačinky
Ingredience:
Pšeničná mouka - 600 g.
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
máslo - 5 lžic.
vejce - 1 ks.
droždí - 25 g.
sůl - 1 lžička.
mléko - 4 sklenice,
olivový olej - 3-4 lžíce. l.
Recept:
Zahřejte 3 šálky mléka, rozpusťte v něm droždí, přidejte 1/2 polévkové lžíce. lžíce krupicového cukru, sůl, žloutek a rozpuštěné máslo, promícháme a přidáme 300 g mouky.
Uhněteme těsto. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo k kynutí (25-30°C). Po 2 hodinách, kdy objem těsta zdvojnásobí, zředíme zbylým mlékem, zahřátým na teplotu 50°C, přidáme zbytek mouky a cukru a postupně vléváme dobře vyšlehaný bílek. Znovu prohněteme těsto a necháme kynout. Těsto by mělo kynout celkem asi 3 hodiny.
Namažte pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje a zahřívejte, dokud kouř nezmizí. Pomocí nalévací lžíce opatrně vydlabejte část těsta a nalijte do pánve. Když je spodní strana palačinky hnědá, namočte kartáč do rostlinného oleje, namažte horní stranu a palačinku obraťte.
Když je druhá strana palačinky hnědá, namažte horní stranu opět rostlinným olejem a přeneste palačinku na pánev pokrytou ručníkem. Během pečení těsto nemíchejte.
Podávejte horké nebo teplé, přelité medem, zakysanou smetanou a marmeládou.
Palačinky "krajková pěna"
Ingredience:
2 vejce
3 polévkové lžíce. Sahara
1 lžička vanilkový cukr
100 ml vodky
0,5 lžičky sůl
1 litr kefíru 1% tuku
mouka
1 lžička soda
3 polévkové lžíce. rast. oleje
Recept:
1. Vejce ušleháme s cukrem do pěny. Přidejte vanilkový cukr, vodku, sůl a znovu prošlehejte.
2. Nalijte kefír a promíchejte.
3. Mouku prosejeme a za stálého míchání postupně vléváme do směsi, dokud těsto nezíská konzistenci husté zakysané smetany.
4. Do těsta přidejte jedlou sodu a rostlinný olej. Promícháme a necháme 20 minut odstát.
Poté za šlehání těsta postupně přilévejte vroucí vodu, dokud těsto nepřipomíná tekutou zakysanou smetanu.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nalijte trochu těsta a krouživými pohyby jej rozprostřete po celé pánvi. Upéct. Palačinku otočte na druhou stranu a opékejte dalších 30 sekund. Pečte všechny palačinky.
6. Každou palačinku lehce namažte máslem a posypte krystalovým cukrem. Čtyřikrát přeložte. Vložte palačinky do pánve, posypte 2 polévkovými lžícemi. cukr a dejte 100 gramů másla.
Pevně zakryjte a vložte do vyhřáté trouby na 15 minut.
Zajímavá fakta o palačinkách
Nejstarší recept na palačinky v angličtině pochází z 15. století.
Světový rekord pro největší palačinku byl stanoven v Rochdale v roce 1994. Palačinka měla průměr 15 metrů, vážila tři tuny a dva miliony kalorií.
Největší palačinková snídaně na světě se každoročně koná ve Springfieldu, Massachusetts, USA. Akce se účastní stovky dobrovolníků a od roku 1999 bylo rozdáno více než 71 233 jídel pro více než 40 000 lidí. Pokud se všechny tyto placky naskládají, bude vyšší než 3,5 km.
Ralf Lau z Lipska vytvořil světový rekord ve házení palačinek do vzduchu – za dvě minuty ho hodil 416krát. A Mike Kutsakre běžel maraton a neustále házel palačinkou po dobu 3 hodin, 2 minut a 27 sekund.
