Léto je v plném proudu a dny jsou horké. Ráda bych si zchladila tělo chutným a cool produktem, kterému se říká sladkým slovem - zmrzlina.
V tomto článku najdete tento produkt - jedná se o domácí zmrzlinu vyrobenou vlastníma rukama.
Už z prvních řádků jste pochopili, že zmrzlinu budeme vyrábět častěji pomocí mixéru. Pokud nemáte mixér, smíchejte ingredience rukama a buďte trpěliví.
Nalijte smetanu ze sáčku do mísy mixéru a
šlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Během 2 minut budou nadýchané.
Během 2 minut budou nadýchané. Podívej se na tu fotku.
Přidejte kondenzované mléko.
Pro chuť přidejte vanilkový cukr.
Vše znovu prošlehejte mixérem a vložte do nádoby.
Zmrzlinu v tácku vyrovnejte stěrkou.
Povrch musí být rovný.
Přikryjeme pokličkou a dáme na 40 minut do mrazáku. Poté jej vyjměte, promíchejte stěrkou, zavřete víko a vložte zpět na 5 hodin do mrazáku.
Po uplynutí 5 hodin nádobu vyjměte. Zmrzlina je hotová.
Lžící pohybujeme po povrchu a tvoříme kuličky, které vkládáme do mísy.
Navrch posypte strouhanou vafle.
Zmrzlina z dětství je připravena. Užijte si jídlo!
150 gramů hořké čokolády.
Půl šálku kakaového prášku.
Dvě sklenice mléka.
Půl sklenice cukru.
Budete také potřebovat sůl.
Zmrzlinu je možné balit do plastových kelímků popř
stejně jako v našem případě to děláme ve vaflích.
Nalijte sklenici mléka do hluboké pánve.
Přidejte půl sklenice kakaa a půl lžičky soli.
Umístěte pánev na oheň a míchejte kakaový prášek, dokud nezůstanou žádné hrudky.
Mezitím nalámejte čokoládu na malé kousky.
Po varu mléka a kakaa vypněte oheň. a přidejte čokoládu, dobře promíchejte, abyste získali homogenní čokoládovou hmotu.
Oddělte bílky od žloutků. Budeme potřebovat žloutky.
Ke žloutkům přidáme půl sklenice cukru a zašleháme.
Šlehejte mixérem, dokud nezískáte nadýchanou pěnu.
Nalijte druhou sklenici mléka.
Umístěte misku na mírný oheň.
A za stálého míchání tuto směs zahřejte.
Musíme zabránit varu, aby se žloutky nesrazily. K tomu je třeba neustále míchat.
Po cca 15 - 20 minutách by hmota měla zežloutnout a zhoustnout - jako na fotce.
Vznikne krémovitá hmota, kterou je vhodné vyšlehat mixérem, aby nebyly hrudky.
Nejsou žádné hrudky, takže bez sítka nalijeme smetanu do čokoládové hmoty.
Poté celou čokoládovou hmotu znovu promíchejte a vyšlehejte mixérem.
Skončili jsme u lehce vzdušné čokoládové hmoty.
Nyní vložte kastrol na 30 minut do mrazáku.
Poté vyjmeme a šleháme mixérem, aby byla zmrzlina měkká.
Poté vložte hrnec zpět na 30 minut do mrazničky. Vyjměte z mrazáku a dokončete recept. Nyní lze čokoládovou hmotu opatrně vložit do košíčků.
Naplněné kelímky pak dejte na 4 - 5 hodin do mrazáku.
To je vše, recept je připraven. Italská zmrzlina se ukázala jako měkká a chutná.
Italská zmrzlina se ukázala jako měkká a chutná.
Užijte si jídlo!
Ukazuje se velmi chutné! Zkus to!
S tímto receptem se do stravy zavádí tvaroh, který někdy děti nemají rádi v čisté formě. Je to snadné a jednoduché na přípravu.
Tvaroh důkladně rozmixujte ponorným mixérem. Čím tučnější tvaroh, tím chutnější konečný výsledek.
Přidejte vařené kondenzované mléko a
vše dobře promíchejte mixérem.
Chladivá pochoutka je hotová. Příjemné k jídlu.
V rodině s dětmi otázka, jak vyrobit zmrzlinu doma bez zmrzlinovače, nikdy neztratí na aktuálnosti. Vybrali jsme ty nejlepší recepty na tuto studenou pochoutku, ale nejprve má smysl nastudovat si základní principy výroby domácí zmrzliny.
Moderní mrazničky jsou schopny zajistit teplotu pod 15 stupňů potřebnou pro výrobu zmrzliny, takže si ji můžete vyrobit doma bez zmrzlinovače. Stačí mít formy nebo alespoň plastovou nádobu, zakoupit produkty, vybrat si recept a vyrobit jej s ohledem na následující doporučení:
Znáte-li tato pravidla a dodržujete je, jste prostě odsouzeni k přípravě lahodné zmrzliny pomocí některého z níže uvedených receptů.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Zmrzlina, kterou milujete od dětství, bude hotová. Pokud můžete získat dřevěné tyčinky, jezte s nimi: získáte nepopsatelné potěšení.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Pokud nemáte moc času na výrobu domácí zmrzliny, použijte recept níže. Je to jednoduché a umožňuje vám dosáhnout rychlých výsledků.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Nechte v mrazáku dalších 8-12 hodin, poté můžete ochutnat chladivý dezert, jaký v obchodě rozhodně nenajdete.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Pokud milujete zmrzlinu Creme Brulee, pravděpodobně vás potěší, že si ji budete moci vyrobit doma.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Milovníci čokolády jistě ocení tento studený recept.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
Místo jahod můžete použít jiné bobule a ovoce. Lahodná zmrzlina je vyrobena z banánu a avokáda. Důležité je sníst ji do 48 hodin po výrobě, protože domácí zmrzlina se vyrábí bez konzervantů.
Elena Pronina
Téměř v každé domácnosti je zmrzlina oblíbenou pochoutkou, protože lidé - bez ohledu na věk, pohlaví, národnost - tento skvělý, jemný dezert milují. Proč jste místo nákupu zmrzliny v obchodě najednou přemýšleli o tom, jak vyrobit zmrzlinu bez zmrzlinovače?
Moderní potravinářský průmysl nabízí mnoho chutí, složení, tvarů a barev zmrzliny, a proto se u vitríny můžete někdy i splést. Ani jeden supermarket však neprodává „totéž“ z dětství. Chuť této sladkosti zůstává jen v paměti a za peníze si ji nekoupíte. Ale je docela možné to znovu vytvořit vlastníma rukama.
I když kuchyně nemá takové módní speciální vybavení. Ukazuje se, že vynikající zmrzlinu můžete získat i bez zmrzlinovače, stačí mít mrazák a připravte se na vytvoření kulinářského zázraku!
Domácí spotřebiče ve skutečnosti neexistovaly vždy a historie světově proslulé zmrzliny sahá více než jedno století do minulosti. Navíc analog moderního dezertu byl podáván ve starověké Číně 2000 před naším letopočtem. To znamená, že se lze obejít bez progresivních kuchyňských přístrojů. Odměnou za naši snahu dostáváme produkt, který se liší nejen svou příjemnou chutí, ale také přírodními složkami, exkluzivním složením a originální prezentací.
K vytvoření „sladké studené“ doma není vůbec nutné mít dovednosti šéfkuchaře. Vynikajícího výsledku dosáhnete již při první, experimentální přípravě, pokud budete dodržovat některá pravidla.
Při plánování našeho mistrovského díla se vyplatí zásobit se včas – minimálně 3 hodiny. Po přípravě hlavní směsi se ale budete muset jen občas zapojit do tvorby lahodného pohoštění, takže je možné tento proces kombinovat s dalšími kulinářskými požitky.
Jaký je nejlepší recept na zmrzlinu bez zmrzlinovače?
Hlavním požadavkem na výběr surovin je jejich nepochybná čerstvost a bezpečnost. Většina návodů na vaření nepočítá s tepelnou úpravou surovin, takže zásoby by měly být vyráběny pouze na důvěryhodném místě.
Základem zmrzliny je smetana, a to ne ledajaká. Budeme potřebovat skutečně tučný mléčný výrobek, od 30 % a výše. Ideální variantou je domácí smetana, právě nasbíraná. Tady pozor: pokud necháte nejčerstvější smetanu přes noc v lednici, může se změnit na hrudky, které vypadají jako tvaroh a nejsou zvlášť vhodné na dezert. To znamená, že jsme koupili jídlo od kamaráda drozda - a hned na pracovní plochu. Pokud použijete smetanu s 10-15% obsahem tuku, riskujete fiasko, protože prostě nešlehá.
K domácí zmrzlině bez zmrzlinovače patří i vajíčka nebo jen žloutky. Existují variace bez vajec, ale taková pochoutka už nebude klasikou. Často se používá mléko a dokonce i kondenzované mléko. Je tam máslo, škrob, mouka, voda. Cukr je nutnost.
Důležité! Zmrzlinová směs by měla být připravena z chlazených surovin. Stejná, nízká teplota složek zajistí rovnoměrné promíchání a rychlé zmrazení hmoty.
Sorbety vždy obsahují ovoce, bobule, čerstvé džusy nebo běžné džusy.
Další složky samozřejmě dělají chuť dezertu intenzivnější a bohatší. Pár kapek aromatického alkoholu nebo speciálního extraktu dodá zvláštní tóny, které se neobjeví ani v přítomnosti čerstvého ovoce. Aromata z obchodu jsou však výrazně horší než přírodní: například vanilkový lusk bude vonět mnohem příjemněji než vanilka, na kterou jsme zvyklí.
Rada. Takové ingredience je lepší přidat až úplně nakonec, do vychladlé směsi.
U některých druhů zmrzliny doma bez zmrzlinovače recept vyžaduje pudink. Zavádí se do hlavní hmoty chlazené. Ještě lepší je nechat krém odležet tak, že ho necháte 8-10 hodin v lednici, a teprve potom ho přidejte do směsi.
Kandované ovoce, čokoláda, ořechy jsou rozdrceny, ochlazeny a poté smíchány s téměř zmrzlou zmrzlinou a důkladně promíchány. Ale čerstvě natrhané bobule jsou rozdrceny v mixéru a přidány do krémového vaječného koktejlu v jedné z prvních fází přípravy. Mimochodem, pomocí šťávy z různých druhů ovoce můžete dosáhnout zajímavé, jasné barvy hotového výrobku.
K prezentaci pokrmu použijte polevy, kousky ovoce a lístky máty.
Protože každý z nás má v domácnosti mrazák. Pro ztuhnutí zmrzliny je potřeba teplota -15-17 stupňů, což u moderních lednic není problém. Po vystavení této teplotě se primární hmota změní na jemnou zmrzlinu, ale je nepravděpodobné, že nabere konzistenci, na kterou jsme zvyklí vídat v obchodě. Faktem je, že v průmyslové výrobě se používají teploty až -60 stupňů, a proto se dezert mění na kámen.
Práce výrobce zmrzliny spočívá nejen v chlazení, ale také v pravidelném míchání hmoty - pro rovnoměrné zmrazení. Můžeme plnit i funkci špachtle: obrobek stačí každých 20-40 minut důkladně promíchat a poté poslat zpět do chladu.
Zajímavý! Poloautomatický zmrzlinovač, přestože vaří sám, vyžaduje mnohem více času a pozornosti. Na přípravu na práci bude potřebovat 8 až 18 hodin. mnohem rychleji, bude v provozuschopném stavu do 10-15 minut po zapnutí, ale kvůli vysoké ceně si to mnozí nebudou moci dovolit. Ve světle těchto faktů je domácí příprava zmrzliny bez zmrzlinovače skvělou volbou!
Zásobíme půl litrem husté smetany, 200 gramů kondenzovaného mléka, vanilkou a přísadami podle chuti.
Smetanu ušleháme do krému, zalijeme kondenzovaným mlékem, posypeme vanilkovým cukrem. Dejte na 2-2,5 hodiny do mrazáku, nezapomeňte promíchat.
Chcete-li ze zmrzliny udělat nanuk, nalijte 50% zmrazenou hmotu do forem, vložte tyčinky a zcela zmrazte. Dále si připravte polevu ze 100 gramů čokolády a stejného množství másla. Porce namáčíme do polevy a vložíme zpět do mrazáku vyloženého pečicím papírem.
Budeme potřebovat: sklenici husté smetany a o něco více než sklenici - 18%, 100 gramů cukru, špetku soli, vanilinu a 3 lžíce kakaa.
Kakaový prášek rozpusťte v malém množství tekuté smetany. Zbylých 18 % zahřejte a přidejte cukr. Když se písek úplně rozpustí, vsypeme kakao a přivedeme k varu. Do vychladlé hmoty přidejte vanilin a promíchejte. Vyšleháme hustou smetanu se solí a přidáme ke směsi. Zmrazte to.
Zmrzlinu znají lidé již několik tisíc let. Recept na zmrzlinu přivezl ve středověku ze zemí Východu do Evropy mořeplavec Marco Polo a technologii zdokonalili na italském ostrově Sicílie. Moderní zmrzlina se připravuje v obrovských chladicích zařízeních – kvalitní, ale monotónní. Můžete si svůj oblíbený dezert připravit doma pomocí zmrzlinovače? Jak udělat zmrzlinu nezapomenutelně lahodnou?
V 19. století se takto připravovala zmrzlina. Mísa s připravenou chutnou směsí se vložila do dřevěné vany, naplnila ledem a zasypala solí. Mistr otočil klikou a promíchal obsah. Díky neustálému otáčení se velké ledové krystaly nestihly vytvořit, hmota se rovnoměrně ochladila a změkla. Jak led roztál, jeho zásoba ve vaně se doplnila. Proces trval asi hodinu s malými přestávkami.
Co má sůl společného se zmrzlinou? Když nebyly ledničky, sypala se na tající led sůl, aby se prudce snížila jeho teplota – sladká směs rychleji zmrzla.
Technologie výroby zmrzliny se v průběhu let příliš nezměnila. Vylepšení se dotkla chladicího systému: vědro s ledem a solí bylo nahrazeno nádrží s dvojitými stěnami, mezi které se nalévalo chladivo. Míchací rukojeť byla nahrazena elektromotorem. Objevila se i autonomní zařízení s vlastní lednicí.
Moderní ruční výrobníky zmrzliny se designem téměř neliší od výrobků vyrobených před stoletím. Tělo zmrzlinovače je předchlazeno v mrazáku, aby zmrzlo. Suroviny vložte do nádoby a přikryjte víkem. Rukojeť na víku je spojena s čepelí pomocí jednoduchého ozubeného převodu. Kuchař otáčí rukojetí, špachtle míchá pochoutku. Proces vaření trvá až hodinu.
Mechanické výrobníky zmrzliny jsou nyní vzácné: ruční proces přípravy dezertu je příliš únavný.
Poloautomatický elektrický výrobník zmrzliny se skládá z následujících hlavních prvků:
Elektrické výrobníky zmrzliny, stejně jako ruční výrobníky zmrzliny, vyžadují předem vychladit mixovací nádrž, ale malý elektromotor otáčí lopatkou. Stačí, když si cukrář připraví lahodnou směs, nasype ji do misky a stiskne tlačítko. Vestavěný časovač vám ukáže, kdy je dezert hotový. Poloautomatická příprava zmrzliny trvá zhruba půl hodiny.
Při výběru poloautomatického zmrzlinovače dbejte na to, aby se miska celá vešla do mrazícího prostoru vaší chladničky.
Sekáček na mražené ovoce připravuje pyré Zvláštností poloautomatických zmrzlinovačů je, že se připravuje jeden zásobník pochoutky najednou. Další sezení je možné až po dni, kdy nádoba opět vychladne v mrazáku.
Mezi prodejci patří sekáčky mraženého ovoce jako poloautomatické výrobníky zmrzliny. Do stroje se naloží ledové banány nebo jahody a do náhradní misky padá studené ovocné pyré (smoothie). Není třeba připravovat speciální směs, jako na zmrzlinu, a ani chladit mísu. Pět minut – zdravý dezert je hotový.
Automatické výrobníky zmrzliny, nazývané také autonomní, obsahují nejen mixér, ale také lednici v jediném krytu. Kompresor samostatně snižuje teplotu v nádrži se směsí a šlehací metla, roztáčená motorem, hněte zmrzlinu. Stačí půl hodiny - a dezert je připraven.
výhody:
několik porcí zmrzliny je připraveno rychle a bez přerušení;
není třeba samostatně chladit nádrž;
homogenní textura zmrzliny.
nedostatky:
cena je 10krát vyšší než cena poloautomatických zařízení;
Zařízení zabírá na stole 30–50 metrů čtverečních. cm;
Zmrzlinovač s kompresorem váží cca 12 kg.
Pozornost! Směšovací nádrž se ochladí na minus 18–20 stupňů. Nedotýkejte se ho holýma rukama, abyste se nepopálili.
Zmrzlinovače vyrábí Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.
Model Vitek WX-1351 je namalován ve stylu Winx „School of Sorceresses“ a bude dobrým dárkem pro dívku. Malý přístroj je schopen připravit 300 g zmrzliny za 15 minut.
Zmrzlinovač Ariete 634 umíchá až 700 g pamlsků za půl hodiny. Korpus stojí na nožičkách, takže dezert můžete okamžitě vmáčknout do kelímku na vafle. Vítejte na párty!
Mísa poloautomatického zmrzlinovače se zahřeje po první porci dezertu – opět je potřeba chladit na celý den. Firma Nemox přidala do sady Gelato Duo druhou misku - ihned po prvním podání se nabíjí druhá nebo se připravuje dezert s jinou chutí.
Stroj Clatronic ICM 3650 dokáže připravit dvě porce pamlsků najednou (až 500 g každá). Sada obsahuje dva hrnky instalované po stranách stroje. Pár metliček současně hněte dezert.
V pouličních stáncích jsou vystaveny desítky druhů zmrzliny, ale všechny se připravují v továrnách a obsahují emulgátory a konzervanty. Domácí výrobek bude vždy lepší než tovární. Do směsi přidáte známé komponenty a máte prostor pro kreativitu a experimentování.
Specializované obchody prodávají suché směsi na výrobu zmrzliny, ale nechcete získat kopii továrního dezertu?
Výroba domácí zmrzliny není obtížná, pokud budete postupovat podle pokynů a dodržovat jednoduchá doporučení:
před nalitím směsi do nádrže ji promíchejte kuchyňským mixérem - vestavěný mixér nefunguje vždy dobře;
pokud přidáváte ovoce, nakrájejte je najemno, abyste nenarazili zuby do kostky ledu;
domácí zmrzlina je přírodní produkt, skladujte ji v mrazáku ne déle než dva týdny, nádobu pevně uzavřete, aby zmrzlina neabsorbovala pachy.
Klasický dezert z mléka a smetany Oddělte 5 vajec od bílků a žloutky nalijte do mísy.
Ke žloutkům přidejte 100 g moučkového cukru a 10 g vanilinu. Rozdrťte na homogenní hmotu.
V hrnci přivedeme k varu 1/2 litru mléka. Do mísy se žloutky nalijeme asi polovinu mléka a dobře promícháme.
Nalijte vaječnou směs do pánve s horkým mlékem. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 2–3 minuty.
Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Vyjměte 250 g husté smetany (33 %) z lednice a šlehejte mixérem, dokud nezačne houstnout.
Do vychladlé vaječné směsi přidáme šlehačku a dobře promícháme.
Nalijte produkt do zásobníku zmrzlinovače a spusťte proces vaření.
Čokoládové lupínky dodají dezertu barvu a vůni. Nastrouháme 50 g čokolády.
V hrnci zahřejte 3 hrnky mléka a přidejte čokoládové lupínky.
Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí, sundejte z ohně.
Z vajec oddělte 4 žloutky a rozetřete je s 200 g cukru.
Za rychlého míchání čokoládové směsi do ní vlijte žloutky a cukr.
Umístěte kastrol na mírný oheň a vařte do zhoustnutí, během procesu míchejte a dávejte pozor, aby se směs nevařila.
Odstraňte hrnec z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Nalijte směs do zásobníku zmrzlinovače a začněte mixovat.
Do samostatné misky nalijte 1 litr smetany s 30% tuku.
Šlehejte mixérem do zhoustnutí.
Do šlehačky přidejte 0,5 litru kokosového mléka a také 0,5 hrnku cukru.
Šlehejte mixérem do hladka.
Směs nalijte do misky zmrzlinovače a zapněte hnětení.
Dezert bude mít křupavou texturu, pokud do směsi přidáte kokos.
Oddělte žloutky ze 6 vajec od bílků a dejte do malého hrnce.
Bílky nevyhazujte, nasypte je do samostatné nádoby.
Žloutky dejte do hrnce do vodní lázně, přidejte 50 g moučkového cukru.
Šlehejte žloutky s práškem, dokud nezískáte hustou hmotu.
Do vaječné směsi přidejte sýr mascarpone a dobře promíchejte.
Mixérem vyšleháme 500 ml smetany (obsah tuku 33 %).
Do vaječné směsi přidáme šlehačku.
V samostatné misce ušlehejte bílky a přidejte kapku citronové šťávy.
Ušlehané bílky přidáme ke smetanové směsi.
Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Nalijte do mísy zmrzlinovače a zapněte hnětení.
Zmrzlina se vyrábí z mraženého ovoce. Banány předem oloupeme a dáme na několik hodin do mrazáku.
Vezměte 1 kg zmrazené banánové dužiny a vložte do mixéru.
K banánům přidejte 0,5 l mléka, šťávu z půlky citronu, 0,5 hrnku cukru.
Důkladně nasekejte mixérem, dokud nebude hladká.
Vložte do misky zmrzlinovače a zapněte přístroj.
Experimentujte s příchutěmi, přidejte do směsi lžičku koňaku nebo trochu skořice.
Podle návodu Pierra Dukana by zmrzlina měla obsahovat více bílkovin než sacharidů.
Do mísy mixéru oddělte bílky ze 3 vajec, žloutky si dejte stranou.
Bílky vyšleháme do husté pěny.
Do vyšlehaných bílků přidejte sladidlo (sacharidy se podle Dukana jíst nedají) a vanilin.
Za stálého míchání proteinové směsi přidejte 200 g nízkotučného tvarohu a 1 sklenici odstředěného mléka.
Do vzniklé směsi vlijeme dříve odložené žloutky a ušleháme dohladka.
Vložte směs do nádoby výrobníku zmrzliny a stiskněte tlačítko „Start“.
Známá sladká chuť zmrzliny se již dlouho dosahuje prostřednictvím cukru. Zmrzlina se však dá vyrobit i bez tohoto sacharidu – sladké ovoce ho může nahradit.
Vezměte 500 ml husté smetany (33%) a 3 vejce.
Oddělte žloutky a smíchejte s malým množstvím husté smetany (33%).
Umístěte nádobu na oheň, přidejte zbytek smetany.
Zahřejte, aniž byste ho nechali vařit.
Podle chuti přidáme ovocné pyré nebo nadrobno nakrájené ovoce.
Vložte směs do misky zmrzlinovače a spusťte program vaření.
Pokud chcete sladší chuť, doporučuje se do směsi přidat med, fruktózu nebo náhražku cukru.
Sorbet není tak docela zmrzlina, ale je to také osvěžující dezert. Je to pyré z mražených bobulí. Ukazuje se něžné, měkké a voňavé.
Vezměte 1 šálek libovolného ovoce (jahody, maliny, rybíz) a rozmixujte v mixéru na pyré.
Výsledné pyré dejte na půl hodiny do mrazáku.
Vezměte bílky ze 2 vajec a vyšlehejte je mixérem do pěny.
Ušlehané bílky spojíme s vychladlým pyré.
Nalijte do misky zmrzlinovače a zapněte přístroj. Po půl hodině můžete zkusit dezert.
Víš co? Pokud do sorbetu přidáte mléko, získáte další dezert – sorbet.
Jemná zmrzlina se od běžné zmrzliny liší tím, že obsahuje hodně tekutiny – až 50 %. V restauracích rychlého občerstvení se měkká zmrzlina vyrábí ze speciálních suchých směsí a chladí se v mrazničkách. Výrobek podobný měkké servírované zmrzlině z mrazáku lze snadno vyrobit v kuchyni.
Výroba měkké zmrzliny doma je snadná Doma můžete jako základ použít vanilkový pudink.
Velmi jednoduchý recept na opravdové mlsouny. Místo mandarinek si můžete vzít jakékoli jiné ovoce nebo bobule.
Vezměte 8 mandarinek, oloupejte a nasekejte v mixéru.
Výsledné pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka a filmy.
Do pyré přidejte 400 g zakysané smetany (obsah tuku 20 %), do stejné nádoby nalijte 380 ml kondenzovaného mléka.
Směs důkladně promíchejte.
Sladké pyré nalijte do připraveného zmrzlinovače a zapněte proud.
Při přípravě domácí zmrzliny musíte dodržovat určitá pravidla.
| Teplota vzduchu | Pokud je v místnosti 20–23 stupňů Celsia, zmrzlina rychle zhoustne. Ve 30stupňovém vedru moučník špatně ztuhne. Zakryjte svůj poloautomatický výrobník zmrzliny přikrývkou, abyste izolovali mísu před teplem. U automatických spotřebičů neblokujte ventilační mřížku. |
| Zahušťovadlo | Zmrzlina bude stabilnější, pokud se použije zahušťovadlo. Recepty často používají vařené žloutky, ale lze použít škrob nebo želatinu. |
| Obsah tuku | Čím vyšší je obsah tuku ve zmrzlinových složkách, tím je chuť dezertu jemnější a krémovější a jeho struktura je jednotnější. To však není příliš užitečné. |
| Konzistence směsi | Pokud je v surovinách naložených do zmrzlinovače hodně vody, pak veškerá tekutina zmrzne a změní se na led – nebude to chutné. Snažte se, aby směs připomínala středně hustou zakysanou smetanu a neroztírala se. |
| Pořadí přidávání příchutí | Před zmrazením se do směsi přidávají aromatizační a barvicí přísady (džusy, sirupy). Veškeré polevy (ovoce, posypy, ořechy) jsou součástí hotového výrobku. |
| Směs nezhoustne | Váš výrobník zmrzliny nemusí být dostatečně studený, aby dodal zmrzlině požadovanou texturu. Směs promíchejte lžící a začněte znovu. Misku s produktem můžete také uchovávat v mrazáku. |
Především. Domácí zmrzlina bez zmrzlinovače vyžaduje pečlivé míchání. Každých 20 minut až 1 hodinu během celého zmrazovacího cyklu, může to být 3-5krát.
Pokud používáte zmrzlinovač, před přidáním směsi vychlaďte nádobu.
Vybírejte jen ty nejlepší produkty. Zmrzlina je jen tak dobrá jako její ingredience. Kupte si nejčerstvější mléko, smetanu, vejce, ovoce a bobule; pouze kvalitní čokoláda, dochucovadla (používejte raději přírodní), vanilka. Například přírodní vanilkový lusk dodá chuť, kterou nezískáte použitím vanilky nebo dokonce cukru s přírodní vanilkou.
Pokud počítáte kalorie. Uložte si to na později. Protože chuť a krémovost zmrzliny závisí na obsahu tuku. Při použití nízkotučných produktů - namísto jemných a hladkých - získáte texturu s ledovými krystaly. To znamená, že vaše domácí zmrzlina bude křupat jako písek na zubech. Výjimkou je ovocný sorbet, kde se tuk nemá kde brát.
Uklidnění pro hubnoucí. Jakmile se naučíte vyrábět bohatou a lahodnou domácí zmrzlinu, můžete provádět „experimenty s nízkým obsahem tuku“. Mějte však na paměti, že nízkotučná domácí zmrzlina (a nejen domácí) nebude nikdy chutnat tak dobře jako zmrzlina plnotučná. Smiř se s tím.
Kdy přidat dochucovadla. Dochucovadla, zejména extrakty nebo ochucený alkohol, přidejte po vychladnutí zmrzlinové směsi, nejlépe jako poslední.
Pokud recept vyžaduje pudink. Před vložením této zmrzliny do mrazáku ji vychlaďte v lednici. Může být ponechán přes noc, toto „stárnutí“ bude mít za následek hladkou a krémovou texturu, když se ochladí.
Přidání ořechů, čerstvého nebo sušeného ovoce, kousky čokolády. Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud se přísady přidají do téměř zmrzlé zmrzliny. Musí být studené, proto je uchovávejte v lednici, dokud je nepoužijete. Po přidání důkladně promíchejte.
Jak se vyhnout ledu při skladování domácí zmrzliny. Pokud chcete vyrobit velkou dávku, kterou budete skladovat v mrazáku, pak je tvorba ledových krystalků nevyhnutelná. Vyhnete se tomu přidáním alkoholu, např. ovocného likéru do nanuků (nebo jen alkoholu, pokud dochucovadlo nechcete). Ale taková zmrzlina není pro děti, pro ně je lepší použít kukuřičný nebo invertní sirup, med, želatinu, která zabrání zmrznutí zmrzliny. Zmrzlina bude navíc měkčí, pokud bude uložena v mělké nádobě zakryté plastovým obalem.
Takže recepty na domácí zmrzlinu.
Připravenou zmrzlinovou směs lze přenést do:
Zmrazte a míchejte každých 20 minut až 1 hodinu
výrobníku zmrzliny a postupujte podle pokynů
Tato lahodná zmrzlina je snad nejtučnější, měla by obsahovat alespoň 15 % tuku. Je také nejsladší. Zajímavé je, že to vůbec nebrání tomu, abyste ho snědli přelitý ovocnou omáčkou, medem, marmeládou a čokoládou.
Ingredience receptu: 
Mléko - 300 ml
smetana 35% - 250 ml
sušené mléko - 35 gramů
cukr - 90 gramů
vanilkový cukr - 1 lžička
kukuřičný škrob - 10 gramů
Jak vyrobit pravou zmrzlinu doma
V hrnci smícháme všechen cukr se suchým mlékem. Za stálého míchání zalijeme 250 ml mléka. Ve zbývajících 50 ml rozpusťte škrob.
Hrnec postavte na střední teplotu, když se mléko vaří, přidejte škrob. Za stálého míchání necháme směs zhoustnout. Sundejte z ohně, přeceďte, zakryjte igelitem a nechte vychladnout.
Smetanu ušleháme (měla by být studená) do měkka. Přidejte do studené mléčné směsi a promíchejte.
Dále dejte do mrazáku a každých 20 minut prošlehejte, nebo vložte do zmrzlinovače. Když zmrzlina dostatečně vychladne, ale je stále měkká, můžete ji přendat do papírových kelímků, ve kterých se za pár hodin promění v opravdovou zmrzlinu.
Jak vyrobit domácí nanukPokryjete-li zmrzlinu čokoládovou polevou, získáte nanuk. Chcete-li to provést, musíte vytvořit zmrzlinu - stejnou, která je na špejli. Je dobré, když máte speciální formy na zmrzlinu. Pokud ne, budete jej muset postavit z dostupných materiálů a vybrat si něco úzkého a vysokého. Do těchto kelímků nalijte již viskózní zmrzlinu, vložte tyčinky a zcela zmrazte.
Pro polevu vezměte čokoládu a máslo ve stejném poměru, mělo by tam být hodně polevy, aby bylo vhodné zmrzlinu namáčet. Vezměte 200 gramů obou. Zahřívejte ve vodní lázni, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Po vyjmutí zmrzliny z formy ji rychle ponořte do teplé glazury, chvíli ji podržte, aby vychladla, a poté ji vložte do mrazničky, do které musíte nejprve položit pergamen.
Jedná se o zmrzlinu s hutnou konzistencí a bohatou vanilkovou chutí a vůní.
Ingredience receptury 
Vejce - 2
cukr - 0,5 šálku
sůl - špetka
mléko - 350 ml
smetana 20% - 240 ml
vanilkový cukr - 2 lžičky.
Jak vyrobit vanilkovou zmrzlinu doma
Vejce rozbijte do malé misky. Přidejte cukr a šlehejte, dokud není směs citronově žlutá a pěnová. Přidejte sůl a promíchejte.
V hrnci přiveďte mléko k varu. Vlévejte ho tenkým pramínkem do vaječné směsi a neustále šlehejte. Směs nalijte do hrnce, položte na mírný oheň a za stálého míchání metličkou nebo vařečkou vařte do zhoustnutí. Bude to trvat 7 až 10 minut.
Sundejte z ohně a sceďte do nádoby, ve které budete mrazit, nechte mírně vychladnout. Zalijeme smetanou a přidáme vanilkový nebo vanilkový cukr. Zcela vychladněte (několik hodin až přes noc) v lednici.
Vyrobte si zmrzlinu v mrazáku nebo zmrzlinovači.
Čerstvé, zralé, lahodné borůvky dodávají zmrzlině příjemnou, osvěžující chuť.
Použití kondenzovaného mléka dodává zmrzlině sladkost a jemnost, která se rozplývá na jazyku. A nemusíte dělat pudink. 
Ingredience receptu:
Čerstvé borůvky - 2 šálky
smetana ne více než 12% tuku - 475 ml
kondenzované mléko - 420 ml
hustá smetana - 1 šálek
vanilkový cukr - 1 lžička.
Jak vyrobit fialovou zmrzlinu doma
Borůvky roztřiďte a důkladně omyjte, nechte odtéct vodu. Dejte do mísy a rozmačkejte vidličkou, můžete to udělat i mixérem. Do jaké míry hníst, rozhodněte sami, pyré nebo s kousky.
V jiné misce smíchejte mléko, smetanu, kondenzované mléko a vanilku. Umístěte misku do mrazáku, nezapomeňte směs pravidelně promíchávat, nebo ochlaďte do měkka a podávejte ve zmrzlinovači. Přidejte borůvkové pyré a znovu důkladně promíchejte. A nechte zmrazit.
Dopřejte svým přátelům avokádovou zmrzlinu, osvěžující, ale ne příliš sladký dezert. Přidáním rumu nebo tequily získáte pouze jemné aroma a dochuť. Pokud ale nechcete, nemusíte přidávat, chuť avokádové zmrzliny to nijak zvlášť neovlivní.
Ingredience receptu: 
Avokádo - 1 velké
smetana 15-20% tuku - 950 ml
lehký rum nebo tequila - 3 polévkové lžíce. lžíce
žloutky - ze 2 velkých vajec
mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl - špetka
cukr - čtvrt šálku
vanilkový cukr - 1-1,5 lžičky
Jak vyrobit rumovou zmrzlinu s avokádem
Avokádo oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Vložte do mísy mixéru, přidejte 1 šálek smetany a rozmixujte, aby se avokádo rozmixovalo. Přidejte rum nebo tequilu a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Dejte na 2 hodiny do lednice. Vyšleháme žloutky s 1 kelímkem smetany.
V hrnci smícháme mouku, cukr a sůl. Nalijte zbývající smetanu, důkladně promíchejte. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Horkou směs přidejte ke žloutkům, přilévejte tenkým pramínkem a šlehejte. Vraťte na pánev a vraťte na minutu na oheň.
Odstraňte z tepla, ochlaďte, přidejte vanilku, promíchejte. Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Smíchejte avokádovou směs a vaječnou směs, vložte do nádoby a vložte do mrazáku nebo nalijte do nádoby na výrobu zmrzliny. Dokončete vaření.
Čerstvý meloun lze snadno proměnit v aromatický sorbet, který je tak příjemný na zahnání nejen žízně, ale i hladu. Dezert, jehož variace snadno vymyslíte sami, byl v našem případě obohacen o dva - s bazalkou a s jahodami.
Ingredience receptu:
Meloun - 1 malý nebo půl velkého
čerstvá pomerančová šťáva - čtvrt šálku
práškový cukr - 170 gramů
sůl - špetka.
Jak vyrobit melounovou sorbetovou zmrzlinu doma
Z melounu odstraňte semínka a oloupejte slupku. Dužinu nakrájejte na malé kostičky (měly by mít alespoň 300 gramů). Vložte meloun do mixéru, zalijte pomerančovou šťávou, přidejte moučkový cukr a sůl. Vše převeďte na hladké pyré.
Necháme minutu uležet, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté dáme do lednice vychladit. Přeneste do nádoby na výrobu zmrzliny nebo vložte do mrazáku, nezapomeňte občas promíchat.
Melounový sorbet s lístky bazalky: Do melounu přidejte 4 velké lístky čerstvé zelené bazalky, šťávu, cukr a sůl. Dále vaříme jako v předchozím případě.
Melounový sorbet s jahodami: Umyjte sklenici jahod a nakrájejte je na poloviny, do mísy mixéru vložte kousky melounu, jahody a 2 polévkové lžíce. lžíce medu. Dále vařte podle výše uvedeného receptu.
Grapefruitový a kiwi sorbet bude stejně osvěžující a neomrzí.
Barva pečeného mléka a karamelová chuť - to je creme brulée, které je naprosto možné a dokonce jednoduché vyrobit si doma.
Ingredience receptu: 
Krém 35% - 95 ml
mléko - 330 ml
sušené mléko - 30 gramů
cukr - 100 gramů
kukuřičný škrob - 8 gramů.
Jak si vyrobit creme brulee doma
Ze 40 ml mléka a 40 gramů cukru připravte sirup: cukr nasypte do hrnce, roztavte do karamelově hnědé barvy, poté zalijte teplým mlékem, promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud se všechen karamel nerozpustí a směs nebude mít konzistenci kondenzovaného mléka.
Škrob rozpusťte v malém množství mléka. Do jiné pánve dejte zbývající cukr a sušené mléko a promíchejte. Přidejte trochu mléka a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Nalijte sirup a promíchejte. Zbylé mléko vylijte. Sceďte a zahřejte k varu. Nalijte škrob a za stálého míchání uvařte želé.
Zakryjte ho fólií, vychladněte a vložte do lednice, aby důkladně vychladla. Studenou smetanu vyšleháme do jemné pěny. Přidejte želé a znovu prošlehejte. Přeneste do zmrzlinovače nebo nádoby, která bude zmrazena v mrazáku.
Lahodná zmrzlina, kterou si snadno připravíte doma. Jedno „ale“ - směs není tepelně upravena, proto používejte pouze čerstvá vejce.
Ingredience receptu:
Hořká hořká čokoláda - 100 gramů
čerstvé třešně - 100 gramů
vejce - 2
cukr - 180 gramů
hustá smetana - 2 šálky
mléko - 1 sklenice.
Jak vyrobit třešňovou čokoládovou zmrzlinu doma
Třešně omyjte, zbavte pecky a rozlámejte je na poloviny. Vložíme do misky a dáme vychladit do lednice. Čokoládu nastrouháme nahrubo a dáme do lednice.
Vejce šlehejte do světlé pěny, pár minut. Pokračujte v šlehání, zatímco přidáváte cukr. Po přidání veškerého cukru ještě pár minut šlehejte. Zalijeme smetanou a mlékem, důkladně promícháme. Nalijte do nádoby a vložte do mrazáku nebo zmrzlinovače.
Po 2 hodinách, když je zmrzlina téměř zmrzlá, přidejte čokoládu a višně, dobře promíchejte a zcela zmrazte. Nezapomeňte směs promíchat během prvního a druhého mrazení, pokud ji děláte v mrazáku.
Rada: Můžete použít i zavařené třešně, po scezení sirupu.
Domácí italská zmrzlina se sýrem ricotta a kaštany je velmi neobvyklá a velmi jednoduchá. Mimochodem, pokud v nejbližším obchodě nevidíte kaštany, vezměte si pražené lískové ořechy (nebo čerstvé a smažte je). 
Ingredience receptu:
Mléko - 300 ml
cukr - 280 gramů
máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
ricotta - 450 gramů
tmavý rum - 0,5 šálku
čerstvé kaštany - 670 gramů
kandovaná citronová kůra - čtvrt šálku.
Jak vyrobit italskou zmrzlinu ve vlastní kuchyni
Čerstvé kaštany oloupejte, uvařte nebo opečte a rozmixujte na pyré. Pokud používáte lískové ořechy, rozdrťte je v kuchyňském robotu, dokud nebudou velmi jemně mleté.
V hrnci smíchejte mléko a čtvrt hrnku cukru, dejte na střední oheň a za míchání rozpusťte cukr. Nech to být.
Do dalšího velkého hrnce dejte máslo, zbývající cukr, zalijte rumem a 1 hrnkem vody. Umístěte na mírný oheň a šlehejte směs, dokud se cukr nerozpustí.
Sundejte z plotny, mírně vychladněte, přidejte ricottu a kaštanové pyré (nasekané lískové ořechy) a nasekaný kandovaný citron. Míchat. Vlijte směs mléčného cukru a znovu důkladně promíchejte. Zmrazte v mrazáku nebo zmrzlinovači.
Krásná barva této zmrzliny odpovídá její chuti, která je krémová a sladká.
Ingredience receptu:
Maliny - 400 gramů
smetana 40% - 2 šálky
smetana 10% - 1 sklenice
cukr - 180 gramů
vaječné žloutky - 5
mletý kardamom - čtvrt lžičky
sůl - malá špetka.
Jak vyrobit malinovou zmrzlinu doma
Nalijte sklenici husté smetany a všech 10% do pánve, přidejte cukr a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Nech to být.
Z čistých a suchých malin udělejte pyré, které protřete přes sítko, abyste je zbavili semínek.
V míse vyšleháme žloutky, sůl a kardamom. Polovinu horké smetany vlijeme do žloutkové směsi a intenzivně mícháme. Tuto směs vlijte do vaječné směsi a znovu důkladně promíchejte. Umístěte na mírný oheň, dokud směs nezhoustne.
Zbylý kelímek husté smetany nalijte do mísy, sceďte do ní pudink, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté přidejte malinové pyré a dejte na 4 hodiny do lednice. Dále buď do mrazáku nebo do spotřebiče.
Čokoládová zmrzlina je ve skutečnosti nejoblíbenější zmrzlinou mezi mnoha lidmi. A doma to dopadá skvěle.
Ingredience receptu: 
Smetana 40% - 1 sklenice
smetana 18% - 240 ml
cukr - 0,5 šálku
vanilkový cukr - 3\4 lžičky
sůl - malá špetka
kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce (nebo čokoládový sirup - 60 ml).
Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu
Kakao rozpustíme v malém množství teplé 18% smetany. Zbytek (18%) zahřejeme, přidáme cukr a zahříváme, dokud se nerozpustí, vsypeme kakao a přivedeme k varu. Nechte vychladnout. Do studené směsi přidáme vanilkový cukr a promícháme.
Vyšleháme 40% smetanu se špetkou soli a přidáme k vychladlé směsi. Přendejte do nádoby na výrobu zmrzliny nebo nádoby, kterou umístíte do mrazáku.
Zmrzlina vyrobená z ovoce a bobulovin velmi dobře uhasí žízeň. Navíc má nízký obsah kalorií. Vynikající dezert po vydatném obědě a lahodné pohoštění pro celou rodinu v kteroukoli denní dobu.
Ingredience receptu:
Ovocné (bobulové) pyré - 250 gramů (nejlepší chuť má ovocné pyré)
cukr - 200 gramů
voda - 530 gramů
škrob - 20 gramů.
Jak vyrobit ovocnou a bobulovou zmrzlinu
Pokud připravujete pyré z bobulí a ovoce, zalijte je vroucí vodou a poté je rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Protřete přes sítko a dejte do lednice. Škrob zřeďte vodou (z 530 ml). V hrnci smíchejte zbývající vodu a cukr, na středním plameni přiveďte k varu, vlijte škrob a uvařte želé. Zakryjte fólií, vychladněte a poté vložte do chladničky.
Vychladlé želé smícháme se studeným pyré. Dále, jako obvykle: do mrazáku nebo spotřebiče úplně zmrazit.
Možná si někdo řekne, že tohle opravdu není nebo vůbec není zmrzlina, tak budiž. Ale je to velmi rychlé, velmi chutné a jednoduché. Také nemusíte nic vařit a nejsou tam žádná vejce (mnoho lidí nevaří se syrovými vejci). Myslím, že se vám tento recept bude líbit.
Ingredience receptu: 
Jakékoli ovoce nebo bobule - 300 gramů
smetana 40% - 300 gramů
moučkový cukr podle chuti.
Jak vyrobit zmrzlinu bez vajec
Ovoce (bobule) je třeba rozmixovat. Pokud mají semena, protřeme je přes síto.
Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do husté a lesklé hmoty. Přidejte do ovocného pyré a jemně promíchejte. Dále je proces vaření, jak je popsáno výše.
Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejzdravějších receptů na zmrzlinu pro „alternativce“, tedy příznivce zdravé výživy a vegetariány. Recept je také bez vajec, ale je také bez mléčných výrobků a má nízký obsah kalorií. Jediné, co potřebuje, je malé množství invertního sirupu, který si snadno připravíte doma a musí ho mít každá hospodyňka.
Ingredience receptu:
Jak vyrobit vegetariánskou zmrzlinu doma
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru, dokud nebudou hladké a krémové. Nalijte do plastové nebo kovové nádoby a dejte na 0,5 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby vložte směs zpět do mixéru, znovu prošlehejte a vraťte do chladničky na další půl hodinu. Proces opakujte ještě 2x. Zmrzlina bude hotová 1 hodinu po posledním promíchání.
Recept na slanou karamelovou zmrzlinuKe svačině - chuťově úžasná zmrzlina, která se nedá koupit v obchodech, ale dá se připravit doma.
Kombinace sladkého a slaného vytváří nečekanou hru chutí a v horku dokonale osvěží.
Ingredience pro recept na 10 porcí
Jak vyrobit originální slanou zmrzlinu
Nejprve musíte vařit karamel . Za tímto účelem vařte mléko v malém hrnci na středním plameni. Vypněte oheň, ale nechte ho na sporáku, aby zůstal teplý. Nasypte cukr do hrnce a míchejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Smažte cukr, dokud se nerozpustí a nezbarví krásně karamelově. Poté k cukru přidejte máslo a míchejte do hladka.
Dalším krokem je pomalé přidávání teplého mléka. Vařečkou nebo metličkou mícháme, dokud se karamel v mléce nerozpustí. Zpočátku bude „syčet“, ale postupně se rozpustí.
Připravte si vaječnou směs. Zatímco se karamel v mléce vaří, smíchejte v míse žloutky, mouku a sůl a trochu prošlehejte.
Smíchejte 2 směsi. Když se karamelovo-mléčná směs stane homogenní, začněte obě směsi postupně spojovat a šlehat. Přidejte karamel do vaječné směsi po malých porcích, asi čtvrt šálku najednou, a po každém přidání dobře prošlehejte. Když se obě směsi spojí, umístěte je na mírný oheň a pokračujte ve šlehání za zahřívání asi 5 minut.Odstavte z ohně a přelijte přes sítko do suché čisté mísy. Směs necháme vychladnout.
Šlehejte smetanu a vanilku v mixéru, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. a dejte do mrazáku na 4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc (příprava krému je předběžný krok, který je nejlepší udělat den předem).
Nezbývá než vše spojit a použít jeden ze dvou způsobů vaření : ve zmrzlinovači nebo ručně, promícháním každých 20-30 minut 5-6x. Když zmrzlina dosáhne požadované konzistence, přidejte 1 lžičku. mořskou solí, znovu promíchejte a zmrazte dalších 20 minut. Těsně před podáváním posypte kopečky zmrzliny ještě trochou soli.
