Kdo alespoň jednou vyzkoušel domácí nakládanou makrelu, už si ji v obchodě nekoupí. Ryba je velmi křehká, lehce osolená a středně tučná. A připravit to sami nebude obtížné ani pro ty, kteří se nikdy předtím nezabývali solením ryb.
Ingredience:
Příprava
Do malého hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte mrkev nakrájenou na plátky, koření, sůl a cukr. Vařte 5 minut, poté stáhněte z ohně. A když se ochladí na pokojovou teplotu, přidejte ocet a rostlinný olej.
Mezitím si připravte makrelu. Odstraníme hlavy a ploutve, očistíme vnitřky. Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na porce a vložte do skleněné mísy. Vrstvy ryb střídáme s cibulí nakrájenou na půlkolečka. Nalijte teplou marinádu. Makrela s cibulí a mrkví je uchovávána v marinádě nejméně jeden den.
Ingredience:
Příprava
Nyní vám řekneme, jak nakládat makrely s cibulí a. Nejprve si nakrájíme rybu. Bude to pohodlnější, když nebude úplně rozmražené. Odstraňte hlavu, ocas a ploutve. Vykucháme kostru. Rozřízneme podélně napůl, odstraníme páteř a odstraníme velké kosti. Filet nakrájíme na malé kousky.
Pro marinádu nakrájejte cibuli na půlkolečka a vložte ji do hrnce. Zalijte vodou, olejem a octem. Přidejte kečup, sůl, cukr a koření. Marinádu přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut, až trochu vychladne, dáme pár lžic na dno zavařovací sklenice, ve které budeme naše ryby marinovat. Navrch je vrstva filé, pak opět trocha marinády a takto pokračujeme, dokud nebude makrela hotová. Naplňte ji zbylou marinádou a ukryjte ji na den v lednici.
Tato domácí solená makrela se hodí především k mladé makrele (o vodce skromně pomlčíme).
Makrela marinovaná doma je chutná a aromatická. Mnoho lidí miluje tuto mořskou rybu pro její vynikající chuť, masitou strukturu a absenci malých kostí. Solené nebo uzené, lze je snadno zakoupit na trhu nebo v supermarketu, ale nikdo nezaručuje dobrou kvalitu produktu a cena takové hotové ryby je poměrně vysoká. Je mnohem výhodnější koupit čerstvé nebo zmrazené ryby a poté je marinovat doma a vybrat si jeden z vhodných receptů. Marinuje se jednoduše, rychle a chutná mnohem lépe než to, co se prodává v maloobchodech.
Není nic jednoduššího, než si připravit klasickou marinádu na makrely. V něm budou ryby středně osolené, namočené v nenápadném koření. Tento recept je v podstatě základem každé marinády. To znamená, že poté můžete přidat koření, upravit množství cukru a soli a vymýšlet nové druhy marinády pro mořské ryby.
Voda na marinádu je čištěná a nevařená. Nalijte vodu do vhodné hluboké nádoby (ne hliníkové) a přidejte všechny ostatní přísady kromě ryb. Když se sůl a cukr roztaví, marináda může být považována za připravenou.
Zatímco se připravuje solanka, musíte připravit ryby. Je třeba jej očistit od vnitřků a černého filmu umístěného uvnitř kostry, který může způsobit nepříjemnou hořkost. Poté se ryba omyje pod tekoucí vodou a suší se na papíře (přebytečnou vlhkost odstraníte papírovými ubrousky).
Dále se ryba spojí s marinádou a nechá se 2-3 hodiny namáčet při pokojové teplotě. Poté jej musíte vložit do chladničky na spodní polici a nechat 24 hodin. Chuť hotového pokrmu je prostě úžasná.
Aby se makrela nakonec ukázala jako chutná a šťavnatá, musíte si k marinování vybrat čerstvá nebo čerstvě zmrazená jatečně upravená těla o hmotnosti nejméně 250–300 g. Malá ryba není pro tyto účely vhodná.
Mořská ryba marinovaná doma podle receptu na lízání prstů dostává zajímavou chuť. Snadno se připravuje, do 45 minut, plus marinuje na další den. Výsledkem je vynikající předkrm na sváteční stůl.
Rozmraženou rybu očistíme od vnitřností a kostí a rozdělíme na porcované kousky filé. Je důležité rozmrazovat výrobek nikoli v mikrovlnné troubě, ale přirozeně, umístěním do chladničky na 1-2 hodiny.
Mírně nedovařenou mrkev nakrájíme jakýmkoli způsobem a přidáme k makrele. Tam je také třeba dát cibuli nakrájenou na půlkroužky a konzervovaný hrášek.
Samostatně se připravuje marináda na bázi oleje, soli, černého pepře, octa a kečupu. Po smíchání všech složek se přidá k rybám a produkt se nechá 40 minut máčet. Ryby by měly být v marinádě vyluhovány alespoň jeden den na chladném místě.
Téměř každá ryba se dokonale hodí k cibuli - ať už je to obyčejný sleď nebo nejjemnější filé z makrely.
Rybu nejprve rozmrazíme a důkladně omyjeme pod vodou. Poté je třeba rybě vykuchat vnitřnosti a odříznout hlavu, umýt a nakrájet kostru na porce. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Pro přípravu marinády se voda vaří, smíchá se solí, cukrem, kořením a rostlinným olejem. To vše se odešle na nízkou teplotu a zahřeje se po dobu 1 minuty. Do hotové marinády se přidá požadované množství octa, poté se odstraní z ohně a nechá se vychladnout. Nakrájená, očištěná ryba se vloží do nádoby, nalije se marinádou a nechá se jeden den marinovat.
Ryba se připravuje s octem asi 90 minut a marinuje se 24 hodin v lednici. Vhodné jako svačina k alkoholickým nápojům nebo k obědu. Snadná příprava, konečným výsledkem je jídlo pro 6 osob. V připraveném produktu je velmi málo kalorií, takže jej lze považovat za dietní.
Zpočátku se připraví hlavní produkt - vyčistí, umyje a umístí do vhodných nádob. Zvlášť nakrájejte česnek na malé plátky a cibuli na tenké půlkroužky.
Čím jemněji je cibule nakrájená, tím více propůjčí rybě svou chuť.
K rybě se přidává nakrájená zelenina spolu se solí a kořením. Poté se vše zalije octem a slunečnicovým olejem a nechá se 1 den marinovat na chladném místě.
Pro nakládání a uchovávání jakýchkoli potravin je nejvhodnější skleněná nádoba. Rybu ve sklenici uvaříte za pouhé 2,5 hodiny.
Ryba se omyje, odstraní se hlava a vnitřnosti, aby se nerozřízlo břicho. Poté se makrela nakrájí na malé kousky (pro rychlejší marinování) a polije marinádou. Připravuje se následovně: do čisté vody se přidá sůl a cukr, vše se promíchá a ryba se na 90 minut nalije.
Pak dejte trochu ryby do sterilní nádoby, trochu cibule nakrájené na půlkolečka a vše pokapejte octem a olejem, pak novou vrstvu ryby a cibule atd. Když je sklenice plná, přikryjeme ji víčkem a dáme rybu na 1 hodinu do lednice. Po uplynutí této doby lze produkt považovat za připravený.
Podle tohoto receptu se ryba ukáže „jako v supermarketu“, ale její konzumace je pro vaše zdraví bezpečnější. Je připraven do 3 dnů.
Rozmražené ryby je nutné omýt a očistit od vnitřností. Chcete-li připravit lák, musíte slupky propláchnout přes cedník, vložit je do nádoby, přidat sůl, cukr, čaj a vodu. Vše je třeba vařit nad ohněm a odstavit, dokud nevychladne, přikryté pokličkou.
Jak marinovat makrelu tak, aby byla chutná a aromatická?
Rybu je nutné vykuchat a umýt, udělat malé řezy po celém těle. Zvlášť v nádobě smíchejte omáčku s vodou, kterou je třeba přelít rybu. Ryby by měly být marinovány v tomto nálevu alespoň 24 hodin. Výsledkem je vynikající svačina k pivu nebo vařeným bramborám.
Ryby nakrájené na kousky se doma marinují rychleji a lépe.
Chcete-li urychlit rozmrazování ryby, vložte ji do studené vody, poté odstraňte ploutve, hlavu a vnitřnosti a nakrájejte na kousky. Česnek nasekáme, cibuli nakrájíme na kolečka. Rybu osolíme, opepříme, přidáme česnek a cibuli a vše zalijeme slunečnicovým olejem a octem.
Vše je třeba důkladně promíchat a dát na spodní polici lednice. Vařte 10 hodin.
Ryby v oleji můžete marinovat jednoduše a chutně.
Vykuchaná, omytá makrela by měla být filetována a nakrájena na malé kousky. Kousky filé dejte do mísy, přidejte sůl a olej. Můžete přidat papriku a mrkev (volitelně) a nechat louhovat 24 hodin.
Pomocí marinády můžete rybě dodat zcela novou a jedinečnou chuť.
Když vás tyto marinády trochu omrzí, kuchaři radí nebát se a klidně experimentovat, při vaření ryby přidat jablka, citrony a pomeranče. Kořenová petržel může zlepšit chuť produktu a vařená řepa mu může dodat zajímavou barvu. Pro dodání kyselosti rybě je dobré nahradit běžný stolní ocet v marinádě vinným nebo rýžovým.
Dobrá věc na makrele je, že může být marinovaná nebo marinovaná. Při obou způsobech vaření je ryba velmi chutná. Marinovaná makrela s cibulí a mrkví poslouží jako výborný předkrm k vařeným bramborám. Této kombinaci brambor a nakládané ryby neodolá téměř nikdo. Další výhodou makrely marinované doma je, že je prostě nesrovnatelná a můžete si být 100% jisti její kvalitou. Navíc se to dělá docela jednoduše. Každá žena v domácnosti může vařit takové ryby ve své kuchyni. 
Ingredience:
- mrkev - 0,5 ks.,
- čerstvá makrela - 1 ks,
- kuličky pepře - 5 ks.,
- voda - ½ l.,
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.,
- koření na ryby - 1 polévková lžíce. l.,
- cibule - 0,5 ks.,
- bobkový list - 3-4 ks.,
- stolní ocet 9% - 5 polévkových lžic,
- cukr - 0,5 lžíce.
Jak vařit s fotografiemi krok za krokem
Z makrely odstraníme hlavu. Rybu zbavíme všech vnitřností a důkladně ji opláchneme pod tekoucí vodou. Očištěnou a omytou makrelu nakrájíme na kousky. Tloušťka kusů by měla být přibližně 1,5 - 2 cm.
Poté začneme připravovat marinádu. Za tímto účelem nalijeme vodu do hrnce, do kterého vložíme všechno koření na nakládání, krystalový cukr, kuchyňskou sůl, kuličky pepře a bobkové listy. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na kolečka.
Přidejte zeleninu do hrnce s vodou a kořením. Naši marinádu přivedeme k varu. Poté vypněte oheň a do marinády nalijte pět lžic stolního octa. Když je marináda připravena, musíte jí dát čas na vychladnutí do teplého stavu.
Když jsou makrela a marináda připraveny, můžete zahájit samotný proces marinování. K tomu si vezměte čistou sklenici a začněte do ní ve vrstvách vyskládat kousky našich ještě čerstvých ryb. Vrstvy ryb vrstvíme plátky mrkve a půlkroužky cibule. Když jsou všechny makrely se zeleninou vhodně umístěny do nádoby, naplňte ji naší připravenou a vychladlou marinádou. Zbývá pouze zavřít sklenici a dát ji na chladné místo přesně na jeden den.
Po 24 hodinách bude ryba zcela hotová, takže ji můžete bezpečně podávat na stůl. Uvařením brambor ve slupce a jejich položením na talíř ke kouskům nakládané makrely dopřejete opravdovou chuťovku své rodině a přátelům, o které jste se vlastně snažili!
Dobrou chuť!
Starinskaya Lesya
