Granátník. Granátník patří do řádu tresek. Ze všech bentických hlubinných ryb jde o nejpočetnější a také nejrozmanitější skupinu druhů. Granátníci jsou rozšířeni v mořích celého světa, od arktických vod až po antarktické vody.
Velikost dospělého granátníka dosahuje 100 centimetrů. Ryba žije v hlubokých částech moří, někdy až 2200 metrů. Země jako Rusko, Německo, Dánsko a Polsko se zabývají lovem této ryby. Granátník je druh granátníka, hlubinná ryba s dlouhým, postupně se zužujícím ocasem. V překladu z latiny znamená granátník dlouhý ocas.
Grenadier je v severní pánvi velmi hojně zastoupen, někdy tvoří velmi husté shluky, což usnadňuje jeho odlov. V Tichém oceánu je také spousta granátníků. Hromadění této ryby se začalo nacházet poté, co rybolov začal prozkoumávat velké hloubky v Tichém a Atlantském oceánu.
Hmotnost ryby dosahuje tří kilogramů. Maso granátovníka je mimořádně jemné a chutné, bílé s lehce narůžovělým nádechem, hutné, ale ne vláknité nebo suché konzistence, lehce nasládlé, připomínající krevety. Jeho játra jsou mnohem větší a bohatší na tuk než játra tresčí.
Grenadier nemá prakticky žádný specifický rybí zápach, je to ryba s nízkým obsahem tuku a bílkovin. Jeho maso má dost vysoký obsah vody, takže jeho maso je velmi jemné, ale slabé. Granátovník musíte vařit, aniž byste jej úplně rozmrazili. Grenadier dělá velmi chutné polévky, sekané, želé, dá se také smažit a dusit. Granátová játra a kaviár jsou považovány za delikatesy.
Tato ryba je chuťově mnohem lepší než treska atlantická. Pokud není Grenadier decapitated a jeho ocasní stopka není odstraněna, pak má ryba dost nepříjemný vzhled, produkuje poměrně hodně odpadu při zpracování, ačkoli mršiny jsou poměrně masité. K prodeji se proto obvykle dodávají filety nebo jatečně upravená těla bez hlav, ocasů a šupin.
Je třeba připomenout, že všechny mořské ryby jsou pro naše tělo nesmírně prospěšné. Ryby obsahují velké množství vitamínů, minerálů a stopových prvků. Jód obsažený v rybách je navíc životně důležitý pro všechny lidi, zejména pro děti a starší generaci. Rybí maso obsahuje fosfor a vápník, které jsou tak užitečné pro tvorbu celého pohybového aparátu.
Ryby jsou pro naše tělo mnohem snáze stravitelné než živočišné maso, proto je musí konzumovat všichni lidé, kteří drží dietu nebo lehkou dietu, a také ti, kteří jsou oslabení po různých nemocech. Z ryb se připravuje mnoho velmi chutných a rozmanitých pokrmů. Vše záleží na tom, čemu dáváte přednost. Ryby lze vařit, smažit, péct, dusit nebo z nich dělat řízky. Dušená ryba bez soli a pepře je extrémně zdravá. Jedná se o nepostradatelný dietní produkt. Jako přílohu k rybám můžete použít rýži, brambory, vařené i smažené, a různé omáčky.
Grenadier, neboli grenadier, je ryba z čeledi Longtail, která žije v hlubinách Tichého oceánu. Zástupci tohoto druhu mají velké tělo se zužujícím se stuhovitým ocasem. Hlava ryby je široká, tupý čenich mírně vyčnívá nad horní čelist. Celé tělo granátníka je pokryto ostrými ranivými šupinami hnědošedé barvy. Spodní část čenichu, boční linie a ploutve jsou tmavší barvy.
Průměrná délka života granátovníka v přírodních podmínkách je 30 let. Během této doby vyroste až do délky 205 cm a přibere na váze až 23 kilogramů. Přesto se v komerčním odlovu nejčastěji vyskytují jedinci s délkou kolem 75 cm a hmotností do 4700 g.
V potravinářském průmyslu se granátovník používá ke zpracování na surimi nebo tukové výrobky. Mrtvá těla této ryby bez hlavy, šupinatá a vykuchaná se smaží, vaří, pečou v troubách, dusí a používají se k výrobě řízků a náplní do koláčů. Konzervy se připravují z tučných jater granátovníka a jeho kaviáru.
Nutriční hodnota granátovníku (na 100 g):
Vitamíny ve 100 g granátovníku:
Granátové filé je produkt se sníženou energetickou hodnotou. Jedna porce ryby o hmotnosti 100 g obsahuje 32,103 kcal. Informace o obsahu kalorií v pokrmech připravených z granátovníku jsou uvedeny v tabulce.
Kalorický obsah pokrmů z granátovníku, kcal na 100 g:
Mikroelementy ve 100 g granátovníku:
Makronutrienty ve 100 g granátovníku.
Makrurus neboli granátovník vypadá dost hrozivě a nevyvolává chuť k jídlu. Znalci a labužníci však tvrdí, že vzhled ryb by v žádném případě neměl vyděsit: pokrmy z granátů chutnají lahodně a jsou pro naše tělo velmi zdravé.
Přečtěte si více o vlivu tohoto obyvatele hlubokého moře a také o tom, jak jej připravit, níže.
Macrurus je zvíře z řádu tresek, které žije v tichomořských vodách. Rybě říkáme „Grenadier“ kvůli jejímu anglickému názvu: obří granátník, která byla zase přidělena obyvateli hlubin kvůli svému neobvyklému vzhledu.
Grenadier vypadá docela zajímavě. Dosahující délky asi dva metry, ryba má mohutné krátké tělo a dlouhou, postupně se zužující ocasní ploutev.
Gurmáni poznamenávají, že tato ryba chutná mnohem chutněji než běžná treska. Maso granátovníka je mnohem křehčí specifické chemické složení Kromě toho obsahuje poměrně mnoho užitečných látek a mikroelementů. Ryby bohaté na vitamíny a minerály blahodárně působí na lidský organismus, posilují jej.
Způsoby přípravy grenadíru jsou různé: lze ho péct, smažit nebo z něj udělat šťavnaté kotlety z mletých ryb. Dušená ryba bude obzvláště zdravá.
Grenadier je ryba, která může konkurovat štikozubci. Je mu podobná tím, že má minimální počet kostí, vlastně jednu páteř. Granátník navíc nevoní bahnem – kvalita cenná pro ty, kteří nemají rádi charakteristický rybí zápach. Maso je křehké, šťavnaté a lehce nasládlé. Dá se také docela snadno krájet. Modrý štikozubec neboli grenadír (také nazývaný grenadýr) má ale i své nevýhody. Špatně drží tvar, rozpadá se na pánvi, pokud ho smažíte bez těstíčka, a v troubě se chová nepředvídatelně. Obecně se jedná o nevýhody, které jsou společné pro ryby, které obsahují velké množství vody a málo tuku v mase. Tyto nevýhody lze překonat obratným vařením. Z článku se dozvíte, co je to rybí granátovník, recepty na pokrmy z něj a některá kuchařská tajemství.
Potřeba těchto přípravných kroků zastavuje mnoho kuchařů. Létající šupiny, nebezpečí poranění o ploutve nebo žábry... Ale s granátníkem můžete na všechny tyto obtíže zapomenout. Jatečně upravená těla se prodávají bez vnitřností a hlav, často mražená. Těm, kteří vědí, jak vařit ryby, není třeba připomínat, že kostru je třeba přivést na pokojovou teplotu postupně. Den předem jednoduše přendejte granadír z mrazáku do lednice. Filetování této ryby je velmi snadné. Jednoduše odřízněte kostru podél páteře a odstraňte páteř. Poté ostrým nožem vypáčte fólii lemující vnitřní stranu břicha a vytáhněte spolu s ní i žebra. Je také nutné odstranit ploutve a ocas. To je vše, ryba je připravena k dalšímu zpracování.
Aby se korpus na pánvi nerozpadl na nevkusnou kaši, je potřeba kousky namáčet do těsta. Vytvoří jakousi skořápku, která si zachová svůj tvar, vytvoří zlatohnědou krustu a ochrání křehkou dužinu před vysycháním. Mnoho žen v domácnosti si myslí, že před vařením ryby je třeba ji rozmrazit. S granátníkem toto pravidlo platí jen z poloviny. Korpus by neměl být úplně rozmrazený. Uvnitř by měl zůstat tvrdý a zvenku měkký. Pokrm si tak lépe zachová svůj tvar. Těsto může být velmi odlišné. Níže je nejjednodušší recept. Rozšlehejte vejce s 30 ml běžné sody, přidejte pár lžic mouky. Těsto by mělo mít konzistenci zakysané smetany. Před vámi je granátová ryba připravená ke smažení. Fotografie ukazuje, že kusy nejsou příliš velké, ale ani příliš malé. Před ponořením do těstíčka je třeba je osolit a opepřit. A poté vložte do dostatečného množství horkého slunečnicového oleje.
Pokud se nechcete trápit s těstem, můžete udělat granadír bez něj. Aby se ryba na pánvi nepřipálila, ponořte ji do obalování. Připravíme si tři hluboké plechy: s rozšlehanými vejci, s moukou, do které je potřeba přidat pepř a sůl, a se strouhankou. Rostlinný olej v pánvi musí být dobře zahřátý, jinak se ryba přichytí ke dnu. Aby obal nezměknul a dobře obalil granátovník, je potřeba kousky lehce osušit ručníkem. Pořadí válení je následující: mouka, rozšlehaná vejce, krekry. Je důležité, aby kousky byly zcela ponořeny do obalování. Smažte v dostatečném množství rostlinného oleje po dobu 10 minut z každé strany. Tato ryba by měla být podávána okamžitě, protože chládek ztrácí svou křupavost, když se ochladí.
Grenadier je ryba, která se k tomuto způsobu vaření výborně hodí. Velké množství tekutiny obsažené v mase je ještě křehčí a jednoduše vzdušné. Kilogram granátovníku očistíme a nakrájíme na kousky silné 4-5 cm. Tři velké půl kila mrkve, položte je na dno teflonové pánve nebo pánve se silným dnem. Na to položíme kousky granátovníku. Zakryjte ji kolečky tří cibulí. Do půl sklenice zakysané smetany přidejte trochu vody, sůl a pepř. Tuto směs nalijte do misky. Přidejte k tomu pár bobkových listů. Nádobí položte na nízkou teplotu. asi půl hodiny. Pět minut před vypnutím ohně pod pánví posypte pokrm sto gramů nastrouhaného tvrdého sýra (nejlépe parmazánu).
Při plánování vaření v troubě je třeba mít na paměti, že se jedná o velmi jemnou rybu. Grenadier, jehož recepty na sušenky jsou velmi rozmanité, potřebuje obal ze zeleniny nebo alespoň alobal. Ale v troubě uvaříte jak rybu, tak přílohu na jeden zátah. Dno pekáče pokryjeme vrstvou syrových brambor nakrájených na „venkovské“ kostky. Na tento polštář položte osolené a opepřené kousky granátového jablka. Opatrně je zakryjte půlkolečky cibule. Navrch dejte tři sta gramů parmazánu nebo jiného tvrdého sýra. Do formy nalijte sklenici zakysané smetany. Měl by téměř zakrývat misku. Pokud se tak nestane, můžete přidat trochu vody, smetany nebo mléka. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180-190 stupňů. Vaříme půl hodiny. Hotový kastrol posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Grenadier je velmi křehká ryba. Kuchaři si lámou hlavu, aby přišli na to, jak udržet tvar pokrmu. za co? Využijme této vlastnosti granátovníka a připravme si řízky nebo palačinky. Druhé jídlo se dělá takto. Rybu očistíme a nakrájíme. Oddělujeme hřeben. Dužinu rozemelte v mixéru. Přidejte jedno nebo dvě vejce, 100-150 gramů mouky, sůl a koření podle chuti. Ryba rozdrcená v mixéru sama poskytne potřebné množství tekutiny k vytvoření těsta. Z toho tvoříme placky a smažíme je na rostlinném oleji do zlatova.
Jak již bylo řečeno, grenadír je ryba ideální na mleté maso. Kilogram filé, velkou cibuli a jednu středně velkou bramboru protlačíme mlýnkem na maso (lze nahradit kouskem bílého chleba namočeným v mléce). K mletému masu přidáme vejce, dochutíme solí, bylinkami a kořením. Promíchejte, přikryjte a dejte misku do lednice. Po půl hodině dejte pánev na oheň a nalijte do ní olej. V jedné míse rozšleháme vejce, do druhé nasypeme mouku a do třetí strouhanku. Z mletého masa tvoříme řízky. Namáčejte je do obalování ve stejném pořadí jako porcované kousky ryby: mouka, vejce, strouhanka. Když jsou všechny řízky osmažené, vraťte je zpět do pánve, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
Granátovník hlubinný u dna patří do řádu tresek. Jedná se o nejpočetnější a také druhově velmi bohatou skupinu žijící na mořském dně
Granátníci jsou rozšířeni, vyskytují se v arktických a antarktických vodách severních moří po celém světě.
Velikost dospělé ryby dosahuje 100 centimetrů. Tento druh se vyskytuje v hlubokých částech moří, někdy v hloubce 2200 metrů. Lov této ryby je rozvinutý v zemích jako Rusko, Polsko, Dánsko a Německo. Grenadier je druh granátníka, druh hlubinné ryby, s dlouhým a plynule se zužujícím ocasem. Macrorus v překladu z latiny znamená dlouhoocasý.
V povodí Severního ledového oceánu je granátovník zastoupen velmi široce, ryby obvykle tvoří velmi velké seskupení, díky čemuž je rybolov dostupnější. V Tichém oceánu se také granátník vyskytuje v poměrně velkém počtu. Velká hejna těchto ryb se začala objevovat poté, co se rybolov přesunul do větších hloubek v Atlantském a Tichém oceánu.
Jedná se o poměrně velkou rybu, její hmotnost dosahuje tří kilogramů. Maso granátovníka je mimořádně jemné a chutné, bílé s lehce narůžovělým nádechem, hutné, ne suché, bez vláken, lehce nasládlé, připomínající maso krevet. Játra granátovníka jsou velká a bohatá na tuk a chuťově jsou lepší než játra tresčí.
Maso granátovníka nemá prakticky žádný charakteristický rybí zápach, jedná se o nízkoproteinový a nízkotučný produkt. Obsahuje poměrně velké množství vody, takže jeho maso je slabé a jemné. Při přípravě rybích pokrmů nemusíte výrobek příliš rozmrazovat. Z masa granátovníka se připravují velmi chutné polévky, připravují se polotovary, želé, sekané výrobky, dá se i dusit a smažit. Granátový kaviár a játra jsou považovány za delikatesy.
Chuťově je tato ryba v mnoha ohledech lepší než atlantická treska. Během procesu zpracování se z jatečně upraveného těla odstraní hlava a ocasní stopka, což dává rybímu masu poměrně atraktivní vzhled. Jatečně upravená těla jsou dost masitá, i když ryby při zpracování vyprodukují poměrně dost odpadu. Obchody většinou prodávají buď jatečně upravená těla bez hlav, ocasů a šupin, nebo filety.
Všechny mořské ryby tvoří základ dietní výživy, maso obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, aminokyselin a mikroprvků. Je zvláště užitečný pro nemocné lidi a osoby se zažívacími problémy. Ryby obsahují jód, který je životně důležitý pro normální metabolismus, potřebují ho zejména děti a senioři. Rybí maso je bohaté na fosfor a vápník, prvky nezbytné pro správnou tvorbu celého pohybového aparátu lidského těla.
Ryby jsou pro naše tělo snadno vstřebatelné a tráví se rychleji než maso zvířat, proto je musí konzumovat všichni lidé, kterým je předepsána dieta nebo odlehčená dieta. Rybí maso je základem pro přípravu mnoha velmi chutných, zdravých, výživných a rozmanitých pokrmů. Vše záleží na vaší preferenci. Z ryb se dají dělat řízky, karbanátky, dá se péct, vařit, dusit, smažit, dusit. Rybí pokrmy vařené bez soli a koření v páře jsou extrémně zdravé, takové pokrmy jsou klasifikovány jako dietní.
