Recept na medovou houbu solyanka. Houbová solyanka na zimu: dva chutné a osvědčené recepty

Univerzální přípravek - džbán na zimu s houbami. Dá se jíst studené, jako salát. Můžete také ohřát a podávat jako přílohu nebo jako plnohodnotné jídlo. Výroba soljanky není nijak zvlášť obtížná, ale budete si muset pohrát s řezáním zelí. Pro usnadnění této práce můžete použít speciální drtiče.

Hlavními složkami přípravku jsou zelí a houby. Zelí je potřeba očistit od vrchních listů, které mohou být špinavé a poškozené. Poté je třeba zelí nakrájet na čtvrtky a vyříznout stopku. Poté je třeba zelí nakrájet nadrobno.

K výrobě hodgepodge můžete použít jakékoli houby. Nejjednodušší variantou jsou žampiony, stačí je dobře umýt. Lesní houby se ale budou muset čistit pečlivěji. Jsou namočené ve vodě, aby se z nich snáze sundaly všechny nečistoty. Poté se houby očistí kartáčem. Velké houby nakrájíme na plátky nebo proužky, malé houby můžeme nechat celé.

Před vařením je třeba houby vařit ve vroucí vodě se solí. Žampiony stačí vařit 10 minut, lesní houby se musí vařit déle. Známkou, že jsou houby hotové, je, že se houby usadí na dně pánve a jejich objem se zmenší téměř na polovinu.

Kromě zelí a hub obsahuje solyanka často rajčata, cibuli, mrkev a také bylinky a různé koření.

Zajímavosti: přes veškerou rozmanitost ruského jazyka se slovo „solyanka“ obvykle používá k popisu dvou zcela odlišných jídel - husté polévky s okurkami a dušeným zelím. Toto slovo má i další význam – směs různých přísad, mišmaš. K přípravě obou verzí solyanky se skutečně používá velké množství přísad.

Solyanka na zimu s houbami lízajícími prsty

Jedná se o klasický recept na houbové žampiony na zimu, je jednoduchý na přípravu a chuť je na smrt

2 kg již uvařených hub (všimněte si, že houby se hodně vaří, takže musíte vzít alespoň 3,5 kg čerstvých hub);
2 kg bílého zelí;
1 kg mrkve;
1 kg cibule;
1 šálek vysoce kvalitního rajčatového protlaku;
1 šálek rafinovaného rostlinného oleje;
3 lžíce soli;
4 lžíce cukru;
2 polévkové lžíce octa (9%);
5 bobkových listů;
10-15 hrášku nového koření.

Čerstvé houby dobře omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Houby dejte do cedníku a nechte odkapat tekutinu.

2 kg žampionů;
1 kg bílého zelí;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
1 kg zralých rajčat;
100 ml rostlinného oleje;
100 ml octa (9%);
3 lžíce soli;
4 lžičky cukru;
0,5 lžičky mletého černého pepře.

Toto je jednodušší recept, protože houby není třeba nejprve vařit. Houby dobře omyjte, opláchněte a oloupejte všechnu zeleninu. Vezmeme kotel nebo velký kastrol a začneme sekat jídlo a položíme je do pánve ve vrstvách.

Nejprve vyskládejte cibuli nakrájenou na malé kostičky a poté nastrouhanou mrkev. Položte další vrstvu zelí nakrájeného na úzké proužky. Na zelí položíme žampiony nakrájené na tenké plátky, navrch položíme rajčata nakrájená na tenké plátky.

Rada! Pokud je bílé zelí, na které narazíte, velmi hutné a tvrdé, pak se doporučuje jej nejprve rozmačkat rukama, aby změklo.

Nalijte obsah rafinovaným rostlinným olejem. Přivést k varu. Není potřeba přidávat vodu, zelenina dá šťávu. Jakmile se vaří, snižte teplotu, přikryjte nádobu poklicí a vařte 40 minut.

Jakmile uplyne prvních 10 minut dušení, jděte na sporák, sejměte poklici z pánve a promíchejte její obsah. Poté během procesu dušení budete muset zeleninu ještě několikrát promíchat.

Přidáme sůl, cukr, pepř a dusíme další čtvrt hodiny. Zelí by mělo úplně změknout. Na samém konci dušení je třeba přidat ocet. Nechte hodgepodge trochu vychladnout.

1,5 kg předvařených medových hub nebo jiných hub;
1,5 kg zelí;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkve;
1,5 kg čerstvých okurek;
1 kg papriky;
2 kg čerstvých rajčat;
7 lžic cukru;
9 lžic soli;
250 ml stolního octa (9%);
200 ml rostlinného oleje;
3 bobkové listy;
10 hrášek nového koření.

Všechnu zeleninu dobře omyjeme, papriku, mrkev a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a zelí na tenké proužky. Mrkev a okurky nakrájejte na tenká kolečka nebo půlky koleček, jak chcete. Papriku nakrájíme na proužky.

Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Malé houby můžeme nechat celé, velké houby nakrájet na kousky.

Nalijte rostlinný olej do kotlíku nebo pánve, přidejte cibuli, po pěti minutách přidejte mrkev. Po dalších 10 minutách přidejte houby a po 5 minutách přidejte zelí. Doporučuje se přidávat zeleninu ve stanoveném pořadí, což pomáhá zachovat šťavnatost produktů.

Houbová solyanka se zelím na zimu je tradičním pokrmem ruské kuchyně, zelenina může být doplněna různými houbami a každý druh dodává svou jedinečnou chuť. Je to cenné, protože produkty si zachovávají své vlastnosti. Zelí obsahuje spoustu vitamínů A, B, K, PP a složení vitamínu C je dokonce před citrónem.

Jak připravit zelí solyanka na zimu?

Hodgepodge houby na zimu se zelím je záchranou pro hospodyňky. Pokud hosté přijdou nečekaně, lze je podávat na stůl jako další občerstvení. Nejchutnější se získává z hřibů a hřibů. Příprava zelí solyanka s houbami na zimu bude velmi chutná, pokud vezmete v úvahu jednoduchá doporučení.

Zelí se vybírá z trvanlivých odrůd a nakrájí se nadrobno.
K hlavním surovinám se hodí cibule, mrkev a rajčata.
Mezi koření se rozhodně přidává černý pepř a bobkový list, kmín, pálivá paprika, kurkuma a kardamom.
Houby je třeba před přidáním do misky namočit do osolené vody, vařit, nakrájet na střední kousky.
Zavařovací sklenice s hotovým mišketem na zimu je třeba otočit a zakrýt, dokud nevychladnou.

Nejjednodušší je na zimu hodgepodge ve sklenicích se zelím. Lesní houby se musí namočit do osolené vody a vařit, dokud neklesnou. Poté ji položte na mřížku, aby úplně vytekla. Pokud použijete zakoupené žampiony, nebude vyžadováno žádné další zpracování.

Ingredience:

zelí - 4 kg;
houby - 3 kg;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
cukr - 1 polévková lžíce;
olej - 0,5 l;
sůl – 2 lžíce. l.;
ocet - 2,5 lžíce. l.;
bobkový list - 10 ks;
černý pepř - 10 ks.

Příprava

Houby uvaříme, nakrájíme.
Zelí nakrájíme a rozmačkáme.
Smažte cibuli a mrkev s houbami.
Samostatně vařte zelí 10 minut.
Přidejte smažení, koření, cukr.
Vařte 20 minut.
Zalijte octem.
Příprava zelí solyanka s houbami na zimu trvá 10 minut.

Salát Solyanka se zelím na zimu získá neobvyklou chuť, pokud jej připravíte z medových hub. Těmto houbám se říká lesní lékárna, univerzální tonikum, jako zdroj bílkovin a vitamínů a bez kalorií navíc. Skvělá volba pro vegetariány a ty, kteří se postí. Medové houby očistíme, omyjeme a vaříme 40 minut.

Ingredience:

zelí - 2 kg;
houby - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
petržel - 50 g;
olej - 100 ml;
ocet - 100 ml;
kuličky pepře - 5 ks;
sůl – 1 polévková lžíce. l.

Příprava

Nakrájejte houby.
Smažte cibuli po dobu 5 minut.
Přidejte zelí a papriku.
Vařte 20 minut.
Přidejte houby a koření, vařte 5 minut.
Přidejte ocet.
Dejte do sklenic a srolujte.

Solyanka se šafránovým mlékem a zelím na zimu

Velmi užitečná zimní solyanka vyrobená ze zelí je recept se šafránovými mléčnými čepicemi. Tyto houby mají originální chuť, ale mají také hodně betakarotenu, který se při konzumaci mění na retinol – vitamín pro zrak. Kloboučky šafránového mléka si zachovávají svou hodnotu i při vaření. Doporučuje se dusit na smaltované pánvi.

Ingredience:

zelí – 1,5 kg;
houby – 1,5 kg;
cibule - 2 ks;
mrkev - 3 ks;
rajčatová pasta - 150 ml;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
černý pepř - 5 ks;
sůl – 2 lžíce. l.;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1,5 lžíce;
hřebíček - 2 ks;
voda - 1 polévková lžíce;
olej - 1,5 lžíce.

Příprava

Smažte houby.
Smažte mrkev a cibuli po dobu 5 minut.
Nakrájejte zelí.
Přidejte vodu a vařte.
Přidáme pečínku, rajče, ocet.
Přidejte vodu, vařte 40 minut.
Přidejte sůl, cukr, koření.
Houba solyanka se zelím na zimu se dusí 20 minut.
Dejte do sklenic a srolujte.

Vynikající zelí je s mléčnými houbami. Odborníci na výživu označují tyto houby za dobrou prevenci proti neurózám a depresím pro jejich vliv na nervový systém. Mléčné houby musí být nejprve uchovávány ve studené vodě, poté vařeny po dobu 7 minut ve vodě se solí, nejlépe nakrájené na střední kousky.

Ingredience:

zelí - 3 kg;
houby - 3 kg;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
olej - 500 ml;
cukr - 1 polévková lžíce;
sůl – 2 lžíce. l.;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 10 ks;
hrášek z nového koření - 15 ks.

Příprava

Nakrájejte houby.
Zelí nakrájíme a rozmačkáme.
Smažte 20 minut s cibulí a mrkví.
Přidejte koření a cukr.
Vařte 20 minut.
Přidejte ocet, nechte dalších 10 minut.
Vložte do nádoby a srolujte.

Z lišek se vyrábí i lahodný houbový šutr. Obsahují velmi vzácné, a tedy zvláště cenné, tělu mimořádně prospěšné polysacharidy. Tyto houby se hodí k jakékoli zelenině, ale úžasně se hodí ke kapustě. V zimě je toto jídlo perfektní s bramborami, rýží, špagetami.

Ingredience:

zelí - 2 kg;
houby - 3 kg;
cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
rajčata - 300 g;
voda - 1 polévková lžíce;
rajčatová pasta - 300 ml;
sůl – 5 lžic. l.;
cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
olej - 500 ml;
ocet 9% – 8 polévkových lžic. l.

Příprava

Smažte houby s mrkví a cibulí.
Rajčatový protlak zřeďte vodou.
Dejte zelí, rajčata, rajče.
Vařte 10 minut.
Přidejte máslo, sůl, cukr.
Vařte 1,5 hodiny.
Zalijte octem.
Dejte do sklenic a srolujte.

Mnohé hospodyňky si recept na houbové máslo pochvalují. Bílkoviny v nich se vyrovnají masu, proto jsou tyto houby nepostradatelné ve stravě dietářů. Lecitin je také ceněný, protože blokuje tvorbu cholesterolu. Houby také dokonale vyvažují charakteristickou chuť zelí.

Ingredience:

zelí – 2,5 kg;
houby - 3 kg;
cibule - 5 ks;
sladká paprika - 2 kg;
rajčatová pasta - 200 g;
máslo - 0,5 lžíce;
cukr - 50 g;
voda - 1 polévková lžíce;
černý pepř - 1 lžička;
sůl – 2 lžíce. l.

Příprava

Smažte houby s cibulí.
Papriku orestujte zvlášť.
Rajčatový protlak zřeďte vodou.
Zeleninu promícháme, nalijeme rajčata.
Vařte 30 minut.
Přidejte koření, vařte 7 minut.
Dejte do sklenic a srolujte.

Recept na zimní solyanku se zelím a rajčaty

Můžete použít jakékoli houby, je třeba je nakrájet, po uvaření 20 minut vařit ve vodě se solí. Na litr vody dejte lžičku soli. Velmi výnosnou možností je houbová solyanka na zimu se zelím, rajčaty, zelenina nejen přidává další chuť, ale také zvyšuje složení pro přípravu.

Ingredience.

Podzim je pro mnoho hospodyněk náročným obdobím přípravy zeleniny pro budoucí použití. Každý ví, jak velkou radost získáte v chladném zimním dni, když otevřete sklenici konzervované zeleniny a vdechnete vůně léta. To je dvakrát příjemnější, pokud si všechna zelenina vypěstujete na vlastní zahradě a houby se sbírají v lese vlastníma rukama.

Solyanka je známá odedávna, její recepty najdete ve starých kuchařkách. Zelí i houby se chuťově skvěle propojují, navíc lze toto jídlo použít jako přílohu, jako studený předkrm i k přípravě prvních chodů. Dnes vám představíme několik našich oblíbených receptů na toto lahodné jídlo a vy si můžete vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

Houbová solyanka se zelím - nejlepší recepty na zimu

Mnohé hospodyňky si na zimu rády připravují žampiony. Koneckonců je to velmi chutné a uspokojivé jídlo. které ozdobí každý stůl. Hlavními složkami přípravku jsou čerstvá zelenina a houby. A pro přidání pikantnosti a pikantnosti můžete přidat bylinky, koření nebo bylinky.

Recept bez sterilizace

Toto je nejjednodušší a nejsnadnější recept na toto skvělé jídlo, které vám pomůže, když náhle přijdou hosté nebo prostě když chcete svou rodinu hýčkat něčím lahodným.

K přípravě pikantní solyanky potřebujete dvakrát více zelí než hub.

Ingredience:

3 kg zelí,
1,5 kg žampionů,
0,5 kg cibule a rajčat,
Sůl a cukr podle chuti
Rostlinný olej - 200 g,
Stolní ocet - 40 gr.

Příprava:

Připravené houby očistíme a vaříme, dokud nejsou zcela uvařené,
Poté vložte do síta nebo cedníku a mírně vychladněte.
Rajčata vložte na 2-3 minuty do horké vody, poté vyjměte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a zelí na kostičky nebo silné nudličky.
Vezměte prostorný kotel se silnými stěnami, vložte do něj všechnu zeleninu a vařte hodinu. Po uplynutí doby přidáme houby, všechno koření, ocet a dusíme dalších 20 minut.
Připravte si vysterilizované sklenice, vyzkoušejte hodgepodge, a pokud ho máte rádi pikantní a kyselý, pak do každé sklenice nalijte další lžičku octa (nebo vína) a dejte hodgepodge mezi nádoby.

Zcela vychladlé konzervy lze skladovat na chladném místě.

Velmi chutná houbová solyanka se vyrábí se zelím a čerstvými medovými houbami. Není to nic složitého na přípravu.Budete potřebovat tradiční sadu zeleniny: zelí, mrkev, rajčata a cibuli. Je vhodné vzít velké medové houby, takže hodgepodge bude šťavnatější.

Množství zeleniny a hub je počítáno na 3 sklenice o objemu 0,5 litru.

Ingredience:

Čerstvé medové houby - 1200 kg.,
Červená a bílá cibule (loupaná) - pouze 600 g.,
loupaná mrkev - 600 gr.,
zelí - 600 gr.,
Rajčata - 600 gr.,
Slunečnicový olej (bez příchuti) 250 g,
Sůl 1 lžička. se skluzavkou
1/4 lžičky kyselina citronová

Příprava:

Zelí nakrájejte na proužky a vložte do hluboké nádoby. Přidejte kyselinu citronovou, rozmačkejte a nechte 2 hodiny.
Mezitím důkladně omyjte medové houby a vařte 30 minut.
Vložte houby do cedníku, aby vytekla všechna voda. A pak procházejte medové houby mlýnkem na maso.
Oloupejte mrkev a cibuli.
Poté cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Rajčata nakrájejte na půlky, odstraňte stopky.
Poté nakrájíme na kostky.
Nalijte slunečnicový olej do pánve se silným dnem a zahřejte. Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme 3 minuty.
Poté přidejte mrkev, promíchejte a restujte další 3 minuty.
Poté přidejte zelí do pánve a znovu promíchejte. Vařte 5 minut.
Poté přidáme nakrájená rajčata, osolíme, promícháme a dusíme 1 hodinu.
Po uplynutí této doby přidáme medové houby a dusíme dalších 30 minut.
Připravený horký žampión dejte do sterilizovaných sklenic.

Zašroubujte víčka a dejte je pod deku vychladnout.

Houbová solyanka bez zelí

Pokud nemáte rádi zelí nebo chcete vyzkoušet něco zcela nového a neobvyklého, pak si připravte hodgepodge bez zelí, pouze s houbami. Mile vás překvapí svou jemnou a pikantní chutí.

K tomuto receptu se nejlépe hodí žampiony nebo hříbky.

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat čerstvá rajčata a houby:

1 kg rajčat
0,5 kg vařených hub,
1 velká cibule,
Koření: sůl a černý pepř - podle chuti,
Bobkový list - pokud je to žádoucí.

Houby očistíme a omyjeme, poté nakrájíme na velmi tenké plátky a vaříme 10 minut. Zároveň orestujte cibuli do zlatova.

Rajčata omyjeme, oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Houby dejte do cedníku a smíchejte s osmaženou cibulkou.

Nyní umístěte všechnu zeleninu do jedné misky se silnými stěnami a umístěte na nejnižší teplotu po dobu půl hodiny. Poté přidáme koření a opět 5 minut dusíme.

Pokud máte rádi svůj hodgepodge pikantnější, přidejte do každé sklenice na špičce nože černý nebo červený pepř a zamíchejte.

Připravený mišket dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky.

V období sklizně zeleniny, kdy jsou kvalitní a levné, má smysl je připravit na zimu. Recept na výrobu solyanky se zelím, houbami a paprikou je velmi jednoduchý a chutná originálně. Příprava je pohodlná, protože hostitelce nezabere moc času.

K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít:

Zelí a paprika v různých částech, každý po 1 kg,
Houby - 2 kg,
čerstvá rajčata - 2 kg,
Cibule – 0,5 kg a stejné množství mrkve.

K přípravě pokrmu budete také potřebovat sůl podle chuti, stolní ocet - 100 g, zrnka černého pepře a bobkový list a také, pokud máte rádi feferonku, vezměte si jeden lusk.

Příprava:

Uvařené houby nakrájíme na tenké proužky.
Omytá a oloupaná rajčata také nakrájejte na nudličky.
Ostatní zeleninu nakrájejte nebo nakrájejte na nudličky.
Připravené ovoce dejte do velkého kastrolu, pokud chcete místo rajčat použít rajčatový protlak, přidejte ho do zeleninové směsi.
Zeleninovou směs osolte, opepřete a vařte 40 minut.
Poté přidejte ocet a feferonku, vařte dalších 5 minut.

Připravený hodgepodge vložte do předem připravených sklenic, vychladněte a uložte na chladném místě.

S žampiony

Pokud jste neměli čas nebo jste nestihli nasbírat divoké houby, nebojte se – můžete si udělat hodgepodge s žampiony zakoupenými v obchodě.

Ingredience:

Na 1 kg čerstvého zelí budete potřebovat:

0,5 kg. žampiony
300 gr. pepř
Jedna velká hlava cibule a mrkve,
Trochu rostlinného oleje na smažení,
3 polévkové lžíce. rajčatová pasta
Sůl a koření podle chuti.

Příprava:

Zelí oloupeme od špinavých listů a nakrájíme na malé kostičky. Poté vložte vařené zelí do kotlíku nebo kachního hrnce, přidejte rostlinný olej a půl sklenice vody. Vařte hodinu, dokud nebude hotovo.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Houby nakrájíme na tenké plátky.
Na pánvi orestujte cibuli a mrkev, přidejte houby a vařte čtvrt hodiny, poté přidejte rajčatový protlak a koření.
10 minut před hotovým zelí smícháme v kotlíku všechnu zeleninu a dusíme. Nezapomeňte dosolit a pokud máte rádi pikantní, přidejte lžíci octa.

Hotový kaviár lze jíst okamžitě horký, podávat jako studený předkrm nebo srolovat do sklenic a nechat na zimu.

Lahodnou soljanku lze připravit nejen z čerstvých hub, ale i z mražených. Proto, pokud právě nemáte čas, houby uvařte a zmrazte a v zimě si připravte toto lahodné jídlo a hýčkejte svou rodinu. Jen jedna rada: vařte více najednou, protože toto jídlo se velmi rychle sní.

Budete potřebovat:

1,5 kg vařených hub (můžete si vzít různé, které máte po ruce),
1,5 kg čerstvého zelí,
0,5 kg cibule a mrkve,
250 ml rajčatového protlaku nebo omáčky,
2 polévkové lžíce. cukr se sklíčkem,
2 polévkové lžíce. sůl bez skluzavky,
70 gr. stolní ocet (9%),
250 ml rostlinného oleje.
Nové koření - 4 hrášky
2 bobkové listy

Příprava:

Houby důkladně omyjeme a vaříme v osolené vodě 20 minut. Poté vložte do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu.
Zelí a cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo najemno nakrájíme na nudličky.
Zelí několik minut opékejte v hlubokém kotli, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit.
Mezitím asi orestujeme mrkev s cibulí a přidáme do kotlíku se zelím.
Uvařené houby nakrájíme na kostičky a také přidáme do kotlíku. Přidejte rajčatový protlak, koření, bobkový list, sůl, cukr. Promícháme a na mírném ohni necháme hodinu probublávat.
Na samém konci vaření přidejte ocet.

Ihned za horka dejte do vysterilizovaných sklenic, srolujte víčky, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Pokud pochybujete o možnosti bezpečného skladování konzervovaných potravin, sterilizujte sklenice s hodgepodge ve velkém kastrolu po dobu 30 minut a teprve poté srolujte víčka.

Je pravda, že zkušené hospodyňky věří, že když si vezmete dobře uvařené houby, vydrží vám hodgepodge dobře rok, pokud ho předtím nesníte.

Solyanka s houbami na zimu je dobrá na lízání prstů - video

Výroba domácích konzerv vyžaduje speciální znalosti, které zkušené hospodyňky mají a jsou ochotny se s námi podělit:

Jednou ze složek solyanky jsou houby. Pro tento pokrm je třeba je důkladně umýt a poté uvařit v osolené vodě až do úplného uvaření a teprve poté je lze použít na mišpule. Houby jsou hotové, pokud klesly na dno.
Nejchutnější, skutečně lahodná solyanka se vyrábí z hřibů nebo hřibů. Někteří lidé ale odpovídají, že k tomuto jídlu je nejlepší vzít lišky nebo medové houby, ale i když přidáte různé houby, které jste dokázali nasbírat, chuť se vůbec nezhorší.
Je lepší vybrat odrůdy zelí, které lze skladovat po dlouhou dobu. Opatrně odstraňte zkažené listy, jinak mohou sklenice „explodovat“.
Jednou ze složek solyanky jsou zralá rajčata. Slupku rajčat není třeba odstraňovat. Ale pokud recept vyžaduje takový postup, pak je snazší to udělat, když rajčata necháte několik minut ve vroucí vodě.
Všechny konzervy obsahující houby lze skladovat nejdéle jeden rok. I když jsou obvykle tak chutné, že po tuto dobu nezůstanou nečinné ve spíži.

Závěr

Domácí přípravky vám umožní nejen diverzifikovat nabídku a získat maximální užitek ze zeleninových pokrmů, ale také výrazně ovlivnit rozpočtové úspory. A navíc, která hospodyňka by se nechtěla pochlubit svými kulinářskými úspěchy svým blízkým?

Nebuďte líní, připravujte si lahodná domácí jídla a chovejte se ve své domácnosti vždy s úsměvem a dobrou náladou. Jejich radost vám vynahradí všechen čas strávený jejich přípravou.

Hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!

Jedná se o velmi uspokojivou a chutnou přípravu a lahodné houby dodávají pokrmu kouzelnou vůni. Soljanku lze díky své univerzální receptuře použít jako koření do polévky, ale i do teplého guláše nebo studeného salátu. Znáte-li recept, příprava žampionu se zelím je jednoduchá a na zimu ji zvládne i začínající kuchařka.

Na 5-6 porcí houbového mišketu na zimu budete potřebovat:

3 kg bílého zelí;
3 kg hub;
1 kg mrkve;
1 kg cibule;
500 g čerstvých rajčat;
250 g rajčatové pasty;
5 polévkových lžic. lžíce soli;
5 polévkových lžic. lžíce cukru;
0,5 litru rostlinného oleje;
7 polévkových lžic. lžíce octa (9%).

Kuchyňské potřeby a vybavení:

Silnostěnný rendlík s poklicí na dušení hodgepodge;
prkénko;
kuchyňský nůž;
struhadlo;
naběračka;
krájecí nůž;
skimmer;
pánev na vaření hub;
sterilizované sklenice;
sterilizovaná víčka;
otvírák;
lžíce;
kuchyňská utěrka.

Pořadí vaření:

Nejprve si připravte houby. Nejlahodnější a nesrovnatelně aromatický mišket bude samozřejmě z lesních hub. Pokud je nemáte, můžete si vzít běžné žampiony zakoupené v obchodě.
Namočte houby na 15 minut do studené vody, abyste odstranili všechny nečistoty - malé větvičky, skvrny, listy. Poté je dobře opláchněte, mírně osušte a nakrájejte na tenké plátky.
Na oheň postavte pánev s osolenou vodou, zahřejte k varu a přidejte houby. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
Poté houby zachyťte děrovanou lžící a vložte je do talíře, aby vychladly. A ze zbylého houbového vývaru můžete uvařit výbornou polévku nebo z něj připravit různé aromatické omáčky, zvláště pokud jsou houby lesní.
Zatímco se houby vaří, připravte si zelí. Hlavní podmínkou je, že zelí by mělo být chutné, křupavé a můžete si ho vzít mladé nebo již odleželé. Hlávku zelí očistíme, zbavíme zažloutlých a ztmavlých listů, omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky nebo malé kostičky.
Nyní přejděte k rajčatům. Dobře je omyjte, každou rozkrojte napůl, odstraňte stopku a nakrájejte na malé kostičky. Pokud se vám kousky rajčat v hotovém pokrmu nelíbí, můžete z nich odstranit slupky, nejprve je spařit vroucí vodou a rajčata protlačit mlýnkem na maso. Můžete je rozmixovat v kuchyňském robotu nebo pomocí tyčového mixéru.
Mrkev oloupeme a opláchneme pod tekoucí vodou. Poté každou kořenovou zeleninu nastrouhejte pomocí struhadla se středně velkými otvory.
Cibuli oloupeme, odřízneme vrchní a spodní část, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky, kostičky nebo nastrouháme.
Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít dusit hodgepodge. Nalijte malé množství rostlinného oleje do silnostěnné pánve.
Počkejte, až se zahřeje, asi 10 minut. Přidejte cibuli a mrkev, smažte, míchejte.
Poté můžete přidat houby, rajčata, zelí a rajčatový protlak. Přidejte rostlinný olej, dochuťte solí a cukrem podle chuti.
Vše důkladně promícháme a dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny, přikryjeme pokličkou.
Chcete-li hodgepodge lépe uchovat, přidejte ocet několik minut předtím, než bude hotový.
Zatímco se hodgepodge pomalu dusí, sterilizujte sklenice a víčka.
Připravenou zeleninu vložíme do zavařovacích sklenic naběračkou opláchnutou vroucí vodou a zavíčkujeme.
Otočte nádobu a zabalte ji do teplého ručníku. V této podobě nechejte zavařený mišket stát 1 nebo 2 dny.

Poté můžete sklenice odložit a uložit, abyste jednoho dne mohli potěšit svou rodinu lahodným kulinářským mistrovským dílem. Stane se voňavou ozdobou vašeho svátečního i každodenního stolu. Podávejte nejen jako první chod, ale i jako přílohu nebo předkrm. Hustý hodgepodge skvěle doplní vařené nebo smažené brambory, rýži, všechny druhy cereálií, špagety a další těstovinové pokrmy.

Pokud chcete, můžete recept zpestřit vlastními přísadami. Například rajčata nemusíte brát vůbec, stačí zvýšit množství rajčatového protlaku v přípravě.

Pokud máte raději pikantnější pokrmy, můžete při vaření mišketu přidat lusky feferonky podle chuti nebo trochu mleté červené papriky. Nejprve je budete muset oloupat od semínek a nakrájet nadrobno. Pikantní chuť dodá chuť žampionu a papriky nakrájené na tenké proužky.

Buďte kreativní, experimentujte, diverzifikujte svůj recept a obohaťte hodgepodge o vitamíny a přidejte nové tóny k jeho úžasné chuti.

Solyanka s houbami a zelím "Veselý kmotr"

Houbová solyanka na zimu je dobrá jak jako sólo, tak jako základ pro přípravu lahodných polévek, různých dušených pokrmů, salátů a náplní do koláčů. Jedná se o staré ruské národní jídlo a dříve se solyanka nazývala nejen husté, syté polévky s chuťovými vlastnostmi kyselé a zelné polévky, ale také pokrmy z dušeného zelí (čerstvého nebo kysaného) s houbami, masem nebo rybami. V dnešní době jsou recepty na přípravu houbového mišketu na zimu velmi rozmanité, takže se dá připravit v různých obměnách.

Na podzim, v sezóně zeleniny a lesních hub, se připravuje solyanka s houbami a zelím se zajímavým názvem „Veselý kmotr“ s přidáním čerstvých rajčat (nebo rajčatové omáčky, pasty). Vhodná jsou červená, nahnědlá a dokonce i zelená rajčata.

Houby si můžete vzít jakékoli, nejlépe ve směsi: hřiby, hřiby, lišky, hřiby, osikové, hlíva ústřičná.

Pokud není hub příliš mnoho, můžete je smíchat s žampiony z obchodu. Je třeba si uvědomit, že vařením houby většinou ztratí zhruba polovinu objemu.

Pro přípravu aromatických hub potřebujete:

2 kg čerstvých lesních hub;
2 kg čerstvých rajčat;
2 kg bílého zelí;
0,5 kg čerstvé mrkve;
0,5 kg cibule;
Rostlinný olej na dušení;
Koření podle chuti: sůl, bobkový list, černý pepř;
0,5 šálku 9% stolního octa (pokud jsou rajčata zelená nebo hnědá).

Příprava:

Čerstvá rajčata zalijte vroucí vodou, ponořte na minutu do studené vody a poté oloupejte slupku.
Pokud jsou rajčata pevná, nakrájíme je na plátky. Velmi zralá rajčata je lepší rozemlít na mlýnku na maso nebo je rozemlít v mixéru.
Houby omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte na kostky nebo půlkroužky.
Mrkev také oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Zelí nakrájíme na nudličky a osolíme.
Vložte cibuli a mrkev do kotlíku a smažte trochu v rostlinném oleji.
Poté přidejte houby, zelí, rajčata nebo rajčatový protlak a koření. Pokud chcete, můžete přidat mletý pepř, slunečnicový chmel a koriandr.
Nyní kastrol přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud nebude hotovo, asi 40 minut. Obsah kotlíku čas od času promíchejte.
Ke konci vaření dosolte podle chuti, můžete přidat trochu cukru, pokud by se vám praštik zdál příliš kyselý.
U nezralých rajčat nezapomeňte přidat slaný ocet.
Připravený džbán dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a po spaření vroucí vodou.
Sklenice otočte, zabalte a nechte několik hodin vychladnout.

Další možnost vaření:

Nejprve houby (kromě bílých) trochu povařte 5-7 minut a vložte je do vroucí vody.
Zelí zvlášť trochu podusíme, pak tyto ingredience dáme do kotlíku s mrkví a cibulí a vše společně dusíme asi půl hodiny.
Ke konci dušení přidáme ocet a koření a promícháme.
Dejte do sklenic a srolujte.

Verze houbové solyanky s paprikou je velmi chutná. Stačí vzít asi 0,5 kg papriky, omýt, odstranit semínka, nakrájet nadrobno a dusit v kotlíku s ostatní zeleninou.

Místo čerstvých hub můžete použít sušené. Nejprve je musíte připravit: namočte je přes noc do studené vody (nebo 40 minut horké vody), poté je vařte asi půl hodiny nebo o něco déle. Nyní je můžete nakrájet a přidat do hodgepodge.

na poznámku

Pokud jsou houby zmrazené, není třeba je nejprve rozmrazovat. Během vaření se rozmrazí a zachovají si více chuti, vůně a živin.

Dalším zajímavým receptem je solyanka z čerstvých medových hub. Budete potřebovat:

0,5 kg středně velkých hub;
2 kg bílého zelí;
1 kg papriky;
0,5 kg cibule;
Rostlinný olej;
Petržel;
Koření (pepř - černý, nové koření, 4-5 kusů každý, 2 nebo 3 bobkové listy, hřebíček - 3 nebo 4 kusy)
0,5 šálku stolního octa (nebo citronové šťávy).

Příprava:

Čerstvé medové houby omyjte, oloupejte a vařte 40 minut. Houby dejte do cedníku, aby okapat.
Zelí nakrájíme a papriku nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
V hluboké misce orestujte cibuli dozlatova, přidejte zelí, trochu orestujte a poté přidejte papriku. Vše znovu smažte, míchejte a přidejte olej. Poté přidáme uvařené houby, nasekané bylinky, koření a sůl. Dusíme, dokud zelí nedosáhne požadované měkkosti.
Minutu před koncem vaření přidejte ocet nebo citronovou šťávu.
Voňavý žampion s medovými houbami je připraven na zimu. Přeneste obrobek do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Chcete-li hodgepodge vydržet déle, můžete sklenice s ním vložit do hrnce s vroucí vodou, než ho srolujete a sterilujete po dobu 10-15 minut a poté jej srolujte.
Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru a poté je můžete skladovat.

Nyní vás s tak všestrannou a lahodnou přípravou neděsí ani krutá zima!

Houba Solyanka „Výživná zima“

V zimních mrazech nemáte vždy sílu trávit spoustu času v kuchyni přípravou nejrůznějších pochoutek. Ale opravdu chci jíst chutné a uspokojivé jídlo, zvláště v chladném počasí, kdy se moje chuť k jídlu výrazně zvyšuje. V takových případech přijdou na pomoc zimní přípravy moudré hospodyňky. Jedním z oblíbených jídel je houbová solyanka „Vyživující zima“. Připravuje se z aromatických lesních hub, ale můžete použít i žampiony nebo hlívu ústřičnou. Je lepší vzít pozdní zelí s pevnými, silnými hlavami.

Pro 4 půllitrové sklenice musíte vzít:

0,5 kg hub;
0,5 kg bílého zelí;
0,5 kg sladké papriky
0,5 kg mrkve;
0,5 kg cibule;
3 rajčata;
150 g rajčatové pasty;
1 sklenice rafinovaného rostlinného oleje;
0,5 šálku stolního octa;
Zázvor - podle chuti;
Chilli paprička - podle chuti;
Sůl - podle chuti;
3 ks. karafiáty;
3 hrášek nového koření;
2 ks. bobkový list;
Špetka černého pepře (mletého).

Je lepší nejprve uvařit lesní houby v mírně osolené vodě. Pro chuť přidejte během vaření koření - hřebíček, nové koření a černý pepř, zázvor, bobkový list. Tato koření zlepší chuť hub. Žampiony ani hlívu není potřeba vařit předem, stačí je propláchnout vodou.

Příprava:

Mrkev oloupeme a nastrouháme.
V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme mrkev a trochu ji podusíme, až zrůžoví.
Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a společně s mrkví podusíme.
Zelí nakrájíme najemno a přidáme k zelenině.
Nakrájejte houby. Pokud jsou žampiony malé, nemusíte je krájet, ale dát je celé.
Přidejte nakrájenou papriku a nakrájená rajčata.
Dochuťte zázvorem a feferonkou pro pikantní nádech. Přidejte zbytek koření.
Zřeďte rajčatovou pastu tím, že do ní nalijete půl sklenice vody, nalijte ji do hrnce, přidejte rostlinný olej.
Hodgepodge s houbami nyní dusíme na mírném ohni asi hodinu až hodinu a půl.
10 minut před koncem dušení přidejte ocet.
Sklenice vysterilizujte, rozdělte do nich připravenou horkou kaši.
Pevně srolujte víčka. Můžete také použít šroubovací uzávěry.
Poté sklenice otočte a dobře zabalte. Necháme chvíli uležet, dokud úplně nevychladne.

Nyní je houbový hodgepodge připraven! Nejlepší je skladovat na chladném místě. A v zimě si vždy seženete sklenici houbového mišce a na jejím základě uvaříte rychlý oběd nebo večeři. Ochutnejte a užijte si!

Houbová solyanka se zelím na zimu: jednoduchý recept

Jak příjemné a pohodlné je v zimě otevřít sklenici připraveného mišketu a vychutnat si jeho pikantní chuť! Bohužel začínající ženy v domácnosti se často bojí udělat takovou konzervaci, protože se obávají složitosti receptury. Rádi bychom vám nabídli jednoduchý recept na výrobu solyanky s houbami a zelím, bez sterilizace. Můžete si vzít jakékoli divoké houby nebo je nahradit žampiony. Zkuste to, nebudete litovat!

Produkty pro 4 nebo 5 půllitrové sklenice:

1 kg zelí;
300 g másla;
400 g hřib;
300 g hřib;
500 g rajčat;
500 g mrkve;
500 g cibule;
1 chilli paprička (nebo směs paprik);
Půl sklenice slunečnicového oleje (rafinovaného);
1 sklenici vody;
3 ks. bobkový list;
7 hrášek z nového koření;
3 polévkové lžíce. ocet;
2 polévkové lžíce. sůl;
2 polévkové lžíce. Sahara.

Příprava:

Oloupejte houby a zeleninu, odstraňte poškozená místa.
Houby omyjte, vařte 10 minut, slijte vodu, nakrájejte na kousky.
Zelí a cibuli nakrájíme na nudličky a nastrouháme mrkev.
Rajčata nakrájíme na kostičky.
Smažte cibuli a mrkev.
Do velkého hrnce dejte zelí, rajčata, houby, cibuli a mrkev. Zalijeme vodou, ochutíme kořením a dusíme půl hodiny.
5 minut před přípravou přidejte stolní ocet.
Zatímco se zelenina dusí, sterilizujte sklenice a víčka.
Ještě horkou solyanku vložte do sklenic, zašroubujte víčka a otočte je.

Hotový přípravek na zimu - houbová solyanka se zelím není sterilovaná, takže recept je opravdu jednoduchý. Abyste se vyhnuli nutnosti sterilizovat sklenice s přípravkem v hrnci, zabalte je silnou přikrývkou. Zajistíte tak suchou sterilizaci. Nechte obrobek takto stát několik hodin. Pak se dá dokonce skladovat v místnosti (ale samozřejmě ne v blízkosti baterie), ale je lepší ji dát do spíže nebo sklepa.

Nyní si můžete snadno připravit chutnou polévku založenou na přípravě hub. Nebyla by ostuda nabídnout hostům takový houf. Ozdobí váš stůl nejen jako první chod, ale také jako salát nebo guláš.

Houbová solyanka bez zelí

Chcete si na zimu připravit housku, která se vždy skvěle hodí i pro začínající kuchaře? Navíc nemáte rádi konzervované zelí? Pak vyzkoušejte tento snadný recept.

Chcete-li připravit houbový hodgepodge na zimu bez zelí, musíte si vzít následující produkty:

2 kg hub;
1 kg sladké papriky;
0,5 kg cibule;
1 šálek rajčatové pasty (můžete nastrouhat čerstvá rajčata);
Rafinovaný rostlinný olej (na smažení);
Pepř, sůl, různé koření - podle chuti;
Strouhaná mrkev (volitelné).

Příprava:

Nejprve si připravte houby - omyjte a osušte. Můžete je trochu povařit, asi 5 minut, a poté je nakrájet na plátky nebo středně velké kousky.
Houby smažíme na pánvi na rozehřátém oleji, dokud se neodpaří přebytečná tekutina. Mírně zhnědnou.
Mezitím si oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Přidejte k houbám a pokračujte ve smažení. Pokud chcete, můžete přidat nastrouhanou mrkev.
Papriku zbavíme ocásků a vnitřku se semínky, omyjeme ji a nakrájíme na tenké proužky. Smažte papriku po dobu 5 nebo 7 minut v samostatné misce.
Nyní dejte do kotlíku osmažené houby se zeleninou, opepřete je.
Přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Pokud máte čerstvá pasírovaná rajčata, nemusíte do zeleniny přidávat vodu.
Poté přidejte různé koření podle chuti, bobkový list, sůl a pepř.
Všechnu zeleninu současně dusíme na mírném ohni 20 minut.
Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.
Hodgepodge dejte do sklenic ještě horký a zašroubujte.
Poté každou sklenici otočte dnem vzhůru a dobře ji přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí můžete kousky odložit na uskladnění.

Solyanka je velmi chutná! Na jeho základě můžete vařit aromatické polévky nebo podávat jako samostatné jídlo nebo salát.

Solyanka na zimu s liškami

Solyanka s liškami je neobvyklá, ale velmi chutná varianta přípravy na zimu. Má lahodnou chuť a snadnou přípravu. Hlavní věc je správně dodržovat stanovené proporce a všechno bude fungovat!

Solyanka na zimu s liškami se připravuje z následujících produktů:

Lišky – 3 kg;
Zelí – 5 kg;
Sladká paprika - 1 kg;
Cibule - 1 kg;
Mrkev - 1 kg;
Rajčatová omáčka (nebo kečup) – 500 ml;
slunečnicový olej - 500 ml;
Stolní ocet - 50 ml;
Sůl - 100 g;
Cukr - 200 g;
Koření, bobkový list (podle chuti);
Voda.

Příprava:

Divoké lišky důkladně omyjte a vařte asi půl hodiny. Aby houby získaly obzvlášť příjemnou chuť, přidejte do pánve během vaření oloupanou cibuli.
Poté lišky zchladíme a nasekáme nahrubo.
Nakrájejte zelí do velké mísy.
Mrkev nastrouháme.
Cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu dejte do kotlíku, zalijte rajčatovou omáčkou (můžete použít kečup - pro ty, kteří mají rádi pikantnější chuť).
Přidejte slunečnicový olej, koření, bobkový list.
Promícháme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme hodinu a půl.
Poté přidejte lišky k zelenině a vařte další půl hodiny.
10 minut před vařením nalijte ocet.
Rozdělte hodgepodge mezi sterilizované sklenice a zašroubujte.
Sklenice zabalte a nechte vychladnout. Houbová pochoutka je hotová.

Jak vidíte, možností je mnoho. Jedná se o houbovou kaši na zimu se zelím a recept bez něj. Pro milovníky pikantních bude stačit přidání chilli papričky. Ingredience lze snadno nahradit dostupnými, ale nejdůležitější je, že se obejdete bez sterilizace produktu, bude stačit držet sklenice nad párou a zalít víčka vařící vodou.

Děvčata, chlapci, představuji vám ten nejchutnější (pro mě) hodgepodge na světě))). Tento úžasný recept mi dala maminka mého manžela, za což jsem jí já i všichni mí blízcí neskutečně vděční. Salát Solyanka je velmi chutný. Do zimy zde přežije jen zřídka. Ale to nás nezastaví a v zimě děláme nové porce tohoto zázračného salátu a vytahujeme z mrazáku mražené houby.

Ingredience pro „Solyanka s houbami na zimu“:

Recept na „Soljanka s houbami na zimu“:

Hodí se sem jakékoliv jedlé houby – i ušlechtilé bílé nebo osikové, dokonce i žampiony z obchodu a hlíva ústřičná.
Očistíme je, omyjeme, nakrájíme a povaříme (asi 20-30 minut). Houby nakrájíme ne moc nadrobno, aby byly v salátu vidět. Když vařím houby, přidám k nim vždy 1 cibuli. Dnes vařím z obyčejných hub a vařím je spolu s nohama (my, obyvatelé velkých měst, nejsme zkaženi dobrými houbami). Z 5litrového kbelíku medových hub vyšlo asi 1,5 litru vařených hub.

Tento salát připravuji vždy v „průmyslovém“ množství a mám k tomu speciální pánev.
Nakrájejte zelí a tři mrkve.
Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
Přidejte omáčku (dnes používám domácí, ale nejčastěji používám Krasnodarsky), slunečnicový olej, bobkový list. Osolíme, opepříme, přidáme vodu a vše dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny. Občas promíchejte, aby nedošlo k připálení. Opakuji, zde můžete použít jakoukoli omáčku. Hlavní je nepoužívat žádné umělé omáčky. Zde, stejně jako u vína, pokud takovou omáčku v každodenním životě nejíte, nepoužívejte ji ve svém salátu.

Po 1,5 hodině přidáme houby a vaříme ještě asi 30 minut.
Za 15 min. Přidejte octovou esenci, dokud nebudete připraveni. Směs.

A dnes jsem se rozhodl, že zkusím připravit tento salát v 5litrovém multivark-tlakovém hrnci (výkon 900 Watt). Beru na to tyto poměry: zelí 1 kg, cibule 200 g, mrkev 200 g, paprika 2 ks, rajčatová omáčka 100 ml, sůl 25 g, cukr 40 g, slunečnicový olej 100 ml, bobkový list 2 ks, voda 5 Čl. l., houby 600 ml, octová esence 1/3 lžičky.
Vzhledem k tomu, že mám multivarkový tlakový hrnec, zkracuje se doba vaření hodgepodge. Dušením zeleniny bez hub jsem strávil 45 minut. pod víkem, se zavřeným ventilem na program "Zelenina". Poté jsem ji otevřel, přidal houby a vrátil pod víko se zavřeným ventilem na 10 minut. do stejného režimu.
Po uvaření otevřeli, přidali esenci, promíchali a dusili dalších 10 minut bez pokličky.

Tematické materiály: