Recept na lahodný pomerančový džem. Recepty na pomerančový džem pro každý vkus
Podzimní dny jsou horkým obdobím pro zaneprázdněné hospodyňky. Přípravky jsou vyrobeny ze známých a nepředstavitelných produktů. Zima přišla, můžete si odpočinout. Není tak. Chladné období je ideální čas na výrobu exotického džemu. Z pomerančů.
No ať se prodávají celý rok. Vůně této pochoutky dokáže pobláznit každého! A za vynaložené peníze a čas to stojí.
Jaký druh pomerančového džemu existuje?
Ovoce samo o sobě je velmi voňavé a je docela vhodné pro individuální sklizeň. Dokáže ale zázračně proměnit i jiné ovoce a zeleninu. Například dýně, cuketa, jablka. V kombinaci s pomerančem získáte nejen marmeládu, ale úžasnou pochoutku. Není žádná ostuda dát to na sváteční stůl. A syrové pomeranče lze použít jako vůni místnosti. Ale nejdřív.
Klasický recept
Kdo do vyhledávače napíše, jak se dělá pomerančový džem, dostane ve výsledcích vyhledávání standardní recept. Sada produktů je nejběžnější:
Pomeranče. 2 kg. Spočítejte hmotnost včetně slupky.
Pití vody. 0,5 l. Ne vařené. Jaro - ideální.
Krystalový cukr. 2 kg. Pokud je ovoce příliš sladké, můžete použít méně.
Nejprve se připraví sirup. To je základ pro všechny druhy džemu. Přidejte cukr do vody, položte na mírný oheň a přiveďte k varu. Jakmile směs zežloutne, můžete přidat pomeranče. Hmotu znovu vařte 8-10 minut, vypněte teplo a ochlaďte asi 3 hodiny. Poté znovu dejte na oheň a vařte 10 minut. Nechte znovu vychladnout. Opakujte sekvenci potřetí.
V závislosti na zvolených víčkech se vkládají do sklenic studené nebo horké. Plechová poklice - pro zatavení za tepla. Chladnutím džem mírně zmenší na objemu, podtlak v nádobě džem chrání před plísní.
Polyetylen - pro chlad. U takových víček musí pamlsek úplně vychladnout. Pokud horké sklenice uzavřete, při ochlazování se objeví kondenzace. A to je vynikající příležitost, aby džem kvasil.
Pomeranče můžete skladovat ve sklepě, pod postelí, ve spíži nebo lednici. Jedním slovem, kde je dobrý džem z obvyklých bobulí a ovoce.
Rada. Hnědý cukr dodá hotovému pokrmu jedinečnou vůni a zajímavou chuť. Bude to dražší, ale můžete je utratit za sebe pro své blízké.
Syrový džem s pomeranči
Základem tohoto přípravku je angrešt. Mnoho lidí zná její výhody, ale málokdo ji rád zachovává. Angreštový kompot je nenápadný, marmeláda prakticky žádné aroma. A pokud k bobulím přidáte pomeranče, dezert se ukáže jako skutečně královský!
Budete potřebovat:
zralý angrešt, 500 g
pomeranče s kůrou, 500 g
běžný cukr, 1200 g
mlýnek na maso, skleněná mísa, vařečka
Ocasy a koruny bobulí se otrhají, plody se důkladně omyjí a odstraní semena. Protáhněte mlýnkem na maso do misky nebo misky, přidejte krystalový cukr. Důkladně promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud se úplně nerozpustí. To může chvíli trvat, až půl hodiny. Nebuďte líní, děláte císařskou lahůdku!
Nyní můžete výslednou směs vložit do sterilizovaných sklenic a uzavřít plastovými víčky. Skladujte pouze v lednici! Ve sklepě se obrobek rychle zhorší.
Rada. Extra chuť syrovému džemu dodá pár lístků čerstvé máty nebo plátek citronu.
Jak vyrobit pomerančový džem - přísady a přísady
Na základě klasického receptu si můžete vytvořit svůj vlastní. Experimenty někdy vedou k jedinečným výsledkům. Mrkev, broskve, dýně, cuketa a jablka se vaří současně s pomeranči. Pro extra aroma nebo originální chuť přidejte zázvor, koňak, hřebíček, whisky, vanilku a skořici. Dokonalosti se meze nekladou!
Tady je například recept na pomerančový džem, který bude chutnat každému bez výjimky.
Sloučenina:
zralé hrušky, 900 g
pomeranče s kůrou, 600 g
tmavé rozinky, 150 g
loupané vlašské ořechy, 300 g
bílý cukr, 1200 g
Postup. Rozinky propláchneme čistou vodou, zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Poté vložte do síta nebo cedníku a osušte na látkové utěrce. Ovoce důkladně omyjte a osušte. Odstraňte semena, stonky a tvrdá jádra. Ořechy nasekejte nožem nebo mlýnkem na kávu ne na drobky, ale na malé kousky.
Hrušky a pomeranče umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Přidejte cukr a nechte 5 hodin, aby se objevila šťáva. Poté dejte na vysokou teplotu a rychle zahřejte. Jakmile se pyré vyvaří, přidáme připravené rozinky. Vařte 40 minut, sbírejte pěnu. Poté přidejte ořechy, vařte 7 minut, vypněte oheň.
Vložte do sterilních nádob, zakryjte pergamenovým papírem a dejte do chladničky. Tento zázrak se skladuje asi 3 měsíce. Teoreticky. V praxi to nemá čas, letí to okamžitě.
Rada. Tento džem se musí během vaření neustále míchat, může se rychle připálit. Místo hrušek si můžete vzít banány nebo mrkev. Teprve potom budete muset přidat 500 g vody, protože samy o sobě jsou trochu suché.
Sbírání kůrek!
Milovníci citrusů si mohou současně pochutnat na šťavnaté dužině ovoce a vychutnat si originální džem. Chcete-li to provést, musíte shromáždit všechny slupky: z mandarinek, pomerančů, citronů, grapefruitů. Užitečné jsou také slupky z limetek, kumquatů a pomela.
Nakrájejte na diamanty nebo jakýkoli tvar. Vysušte pohodlným způsobem (v troubě nebo na radiátoru). Lze zmrazit.
Když je velký sáček naplněný, vložte jej do umyvadla a naplňte studenou vodou. Vařte 12-15 minut. Tekutina se scedí a kůrky se zváží. Na 1 kg surovin vezměte 1 lžičku. kyselina citronová, 1200 g krupicového cukru, 700 g čisté vody. Vložte do smaltované mísy a zapalte. Vařte při nízkém varu 1 hodinu 15 minut. Poté se horké nalije do nádob a uzavře cínovými víčky.
Tento přípravek lze skladovat ve sklepě cca 2 roky.
Rada. Hotový džem by měl být hustý. Pokud je na konci vaření ještě trochu tekuté, můžete jej zahustit „Zhelfix“ nebo „Jamify“. Jedná se o přírodní zahušťovadlo džemu na bázi pektinu.
Magický deodorant
Když děláte pomerančový džem, nešetřete jedním ovocem, udělejte si vzduchové aroma. Náklady jsou nízké, ale efekt je úžasný! Potřebujete pouze jeden pomeranč, sklenici cukru a malou sklenici s pevným víčkem.
Důkladně umyté ovoce se nakrájí na poloviční kroužky. Poté jsou umístěny do nádoby ve vrstvách, posypané krystalovým cukrem. Měla by to být vrchní vrstva. Poté sklenici pevně uzavřete víčkem a dejte ji na 3 dny na teplé a tmavé místo. To je vše, domácí aroma je připraveno.
Musí se uchovávat v lednici. Za chladného zimního večera nebo když máte špatnou náladu, vyjměte nádobu, umístěte ji do místnosti a sejměte víko. Jakmile se obsah zahřeje, ucítíte vůni slunečných letních dnů. Vaše nálada se zlepší o sto procent!
Cítíš se lépe? Sklenici pevně uzavřete a do příště dejte do lednice.
Rada. Cukr lze nahradit kuchyňskou solí, získáte malou úsporu. Do dózy vhoďte špetku vašeho oblíbeného koření nebo pár voňavých okvětních lístků. Můžete dokonce použít ochucenou sůl. Pak bude deodorant jedinečný, připravený tak, aby vyhovoval vašim preferencím. Experimentujte a užívejte si.
Příprava ovoce, správná volba
Aby dezert dobře dopadl, je třeba vzít v úvahu každou maličkost. Vyberte si ty nejlepší pomeranče. Jasně oranžová barva, elastické, hladké hmatové vjemy. Slupka může být tenká nebo tlustá, na tom vlastně nezáleží. Mnohem důležitější je přítomnost promáčklin, poškození a hlubokých škrábanců. Přirozeně by neměly existovat.
Otřete pokožku prstem, aniž byste silně tlačili. Citrusová vůně by měla být cítit již ze vzdálenosti 30 cm, je žádoucí, aby byla příjemná a svěží. Slabě vonící pomeranč dejte stranou, nevydá dost šťávy.
Plody se velmi pečlivě omyjí. Pomocí žínky nebo měkkého kartáče. Mastný lepkavý povlak na slupce je jedlý vosk. Aplikuje se pro lepší konzervaci pomerančů. Toho se musíte zbavit, protože slupka se hodí na vaření. Ovoce můžete dokonce umýt mýdlem na prádlo. Hlavní je je poté důkladně opláchnout ve velkém množství čisté vody nebo pod tekoucím potokem.
Nyní, v závislosti na zvoleném receptu, oloupejte kůru nebo odstraňte celou kůru. Dále jsou pomeranče rozděleny na plátky a nakrájeny na krásné trojúhelníky. Pokud si vyberete recept s kůží, pak si jednoduše vyberte podle své chuti: kolečka, kostky, talíře, brčka. To je vše, suroviny jsou připraveny, můžete začít vařit.
Rada. Šťavnatost ovoce určuje zadek naproti větvi. Čím větší a rozvinutější je charakteristická šiška, tím je pomeranč šťavnatější a sladší. Naopak ovoce bez „růže“ na tomto místě je uvnitř téměř suché a v chuti kyselé.
Jemnosti a nuance
Nádoba z mědi, hliníku, cínu nebo železa je pro přípravu pomerančové marmelády nevhodná. Kovy reagují s kyselinou z ovoce a vytvářejí patinu. Je lepší vzít smaltované umyvadlo nebo širokou nerezovou pánev. Ujistěte se, že nejsou žádné třísky nebo hluboké škrábance. Částečky skloviny na zubech přinášejí mnoho „příjemných“ okamžiků.
Pokud nemáte škrabku na zeleninu nebo speciální nástroj na odstraňování kůry, pak vám na záchranu přijde obyčejné kuchyňské struhadlo. Malá dělá krásné kadeře, velká ušetří spoustu času. Volba je na tobě.
Nemáte po ruce pektin, ale zdá se vám produkt tekutý? Počkejte, až budete truchlit. Chladnutím bude mnohem hustší. Pokud sirup stále zůstává tekutý, nalijte jej do naběračky, svařte s přidáním suchého červeného vína a špetkou feferonky. Klidně podávejte s jakýmkoli tvrdým sýrem nebo drůbeží. Svým hostům můžete skromně říct, že jste se recept naučili v Itálii.
Nezapomeňte vždy odstranit semínka z dužiny. Dodávají přípravku silnou hořkost.
Trvanlivost klasického pomerančového džemu je asi dva roky. S přidáním alkoholu - ne více než 10 měsíců.
A to nejdůležitější! Poté, co uhasíte poslední porci pomerančového džemu, neutíkejte umýt nádobí do dřezu. Vezměte si pořádný kousek bílého chleba a nalijte si čerstvě uvařený čaj. Nyní přesným a sebevědomým pohybem přímo s houskou seberte zbývající marmeládu ze stěn hrnce a dejte si ji přímo do úst. Proč čekat na zimu? Kompenzujte svou tvrdou práci báječným dezertem právě teď.
Jak udělat pomerančový džem? V každém případě. Postupujte podle doporučení nebo přidejte vlastní přísady. Celoročně nebo jen v létě. Je těžké ho zkazit a barva a vůně zůstanou navždy v paměti domácnosti.
Video: džem z pomerančové kůry
Mnozí jsou si jisti, že džem lze udělat pouze v létě, kdy na záhonech dozrávají vaše oblíbené bobule a stromy poskytují spoustu ovoce. Ani v zimě však nebude těžké připravit několik porcí aromatického, zdravého a mimořádně chutného džemu. z čeho? Samozřejmě z pomerančů!
Existuje několik tajemství výroby pomerančového džemu:
Během vaření pochoutky z oloupaných pomerančů přidejte trochu pomerančové kůry namleté na mlýnku na maso, takže džem bude mnohem voňavější;
Nezapomeňte ochutnat ovoce připravené jako dezert, abyste mohli určit, kolik cukru musíte do džemu vložit;
Nezapomeňte odstranit semena z citrusových plodů, jinak bude pochoutka chutnat hořce;
Džem by měl být vařen ve smaltované pánvi a hotová pochoutka by měla být srolována do sterilizovaných sklenic.
Poté, co jste se naučili hlavní tajemství výroby pomerančového džemu, je čas upozornit na některé zajímavé recepty.
Pomeranč a angrešt protlačíme mlýnkem na maso nebo je pomeleme v mixéru.
Smíchejte s cukrem. Důkladně promíchejte.
Nalijte džem do sterilizovaných sklenic. Utěsněte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.
Pomerančový džem s citrony a zázvorem
Budete potřebovat:
pomeranče - 3 kusy,
citrony - 2 kusy,
cukr - 500 g,
zázvor - 150 g,
voda – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření
Pomeranče a citrony důkladně omyjte. Necháme uschnout. Rozřízněte podélně na 4 díly. Odstraňte semínka.
Citrusové plody umelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
Do pomerančovo-citronové směsi nalijte vodu. Zapálili jsme to.
2 minuty po varu džemu přidejte cukr. Směs.
Džem vařte další čtvrt hodiny na mírném ohni, nezapomeňte zamíchat.
Zázvor očistíme. Jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru. Dáme do marmelády. Dobře promíchejte. Odstraňte pamlsek ze sporáku.
Mírně vychladlý džem dejte do sterilizovaných sklenic. Dáme na chladné místo.
Pomerančový džem s meruňkami
Budete potřebovat:
meruňky - 2 kg,
pomeranče - 0,5 kg,
cukr - 1 kg.
Způsob vaření
Meruňky omyjeme. Necháme uschnout. Rozdělíme na dvě části. Odstraňte semínka.
Meruňku posypeme cukrem.
Pomeranče důkladně omyjte. Nakrájejte na kroužky. Odstraňte semínka.
Smíchejte meruňky a pomeranče. Umístěte na mírné teplo, pravidelně sbírejte pěnu.
Poté, co marmeláda začne bublat a už není pěna, stáhněte ji z ohně a nalijte do sklenic. Pochoutka je připravena!
Džem z pomeranče a baby mrkve
Budete potřebovat:
krystalový cukr - 750 g,
pomeranče - 500 g,
mladá mrkev - 500 g,
citrony - 2 kusy.
Způsob vaření
Citrony důkladně omyjte. Necháme uschnout. Odřízněte kůru. Rozdělte ho podélně na polovinu. Odstraňte semínka a vložte je do gázového sáčku. Vymačkejte šťávu.
Pomeranče důkladně omyjte. Vymačkejte šťávu. Semínka vložte do sáčku s citronovými semínky.
Mrkev očistíme. Nakrájejte na kolečka.
Vložte mrkev a citronovou kůru do smaltované pánve.
Zalijte citronovou a pomerančovou šťávou.
Umístěte sáček se semeny.
Vařte na mírném ohni, nezapomeňte občas promíchat, dokud citronová kůra nezměkne.
Vyjměte sáček se semínky. Přidejte cukr. Směs. Vařte na mírném ohni hodinu.
Chutný a aromatický džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Korkujeme to. Nyní si za chladných zimních večerů můžete pochutnat na pochoutce připomínající léto.
Pomerančový a mandarinkový džem
Budete potřebovat:
cukr - 1,5 kg,
pomeranče - 0,5 kg,
mandarinky - 0,5 kg,
citron - 1/4 kusu,
voda - 500 ml.
Způsob vaření
Pomeranče a mandarinky důkladně omyjte. Čištění. Necháme uschnout.
Citrusové plody blanšírujte v horké vodě po dobu 7 minut. Chladný.
Pomeranče a mandarinky rozdělíme na plátky. Odstraňte semínka.
Přidejte cukr do vody. Vařte sirup.
Pomeranče a mandarinky zalijeme horkým sirupem.
Zalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Směs. Nechte několik hodin působit.
Současnou marmeládu přiložíme na oheň. Přivést k varu. Vařte 10 minut. Chladný. Znovu povařte čtvrt hodiny. Celkem uvařte džem ve 4 dávkách.
Pochoutku z pomerančů a mandarinek nalijte do sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí uzavřeme víčky. Dobrou chuť!
Pomerančový džem s kůrou má při vší své snadné přípravě skvělou chuť. Takový džem se zpravidla jí vždy jako první, před ostatními oblíbenými bobulovými a ovocnými přípravky. Džem z pomerančové kůry se skvěle hodí k toastu a kávě, skvěle chutná do koláčů a muffinů a skvěle se hodí k čerstvě upečeným koláčkům a máslu. Připravuje se velmi jednoduše, pouze ze dvou surovin. Potřebujete jen cukr, čerstvé pomeranče a trochu trpělivosti. Takže začneme...
Připravte si produkty ze seznamu.
Pomeranče omyjeme, přidáme vodu, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10–15 minut. Musíte zajistit, aby kůra byla měkká.
Vodu slijeme, pomeranče mírně zchladíme a ostrým nožem nakrájíme na malé kousky nebo plátky.
Nakrájené pomeranče dejte do vhodného kastrolu nebo velké naběračky a zasypte cukrem. Počkejte, až ovoce pustí šťávu.
Džem vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi 1,5 hodiny. V této fázi můžete přidat citronovou šťávu, pokud se rozhodnete ji použít. Moje pomeranče byly kyselé, nepoužil jsem citron.
Hotový pomerančový džem i s kůrou nalijte do sterilních sklenic a skladujte v chladu a temnu.
Dobrou chuť!
Výjimečnost pomerančových přípravků se projevuje nejen v jejich svěží citrusové chuti, ale také v tom, že se dají zavřít v kteroukoli roční dobu. Abyste se nemuseli starat o kvalitu konečného produktu, musíte si vybrat šťavnaté ovoce bez vad. V tomto případě bude možné k džemu použít nejen dužinu ovoce, ale také jeho kůru, sušené kůry a aromatickou kůru. Proces práce s pomeranči má svá specifika, ale není nijak zvlášť složitý. Stačí se naučit základní pravidla přístupu, vybrat si vhodný recept a můžete bezpečně uvařit neobvyklou pochoutku.
Je docela obtížné zkazit pomerančový džem, zvláště pokud dodržujete sekvenci manipulací. Stále však existuje řada bodů, jejichž implementace vám umožní získat nejkvalitnější a chutný produkt:
Sladká hmota se stane voňavější a aromatičtější, pokud do ní během vaření přidáte trochu citrusové kůry (i když to není v receptu uvedeno).
Než se pustíte do přípravy produktu, musíte ochutnat pomeranče (nejlépe každý). To vám umožní vyřadit netekuté zboží a poskytne vám představu, kterým směrem upravit množství cukru.
Pečlivě zkontrolujte dužninu ovoce na přítomnost semen. I ty nejmenší prvky mohou dodat kompozici zbytečnou hořkost.
V závislosti na typu přístupu musí být hlavní složka podrobena jednomu z následujících typů zpracování:
Při použití pomerančů se slupkou nezapomeňte plody nejprve blanšírovat, abyste odstranili hořkost. Teprve poté nakrájíme ovoce na velmi tenké plátky a odstraníme semínka. To musí být provedeno přes hlubokou nádobu, aby nedošlo ke ztrátě vzácné šťávy.
Abychom extrahovali dužinu na džem, očistíme ovoce, rozdělíme je na plátky, odstraníme všechny filmy a konečný produkt ručně natrháme na kousky požadované velikosti.
Chcete-li produkt vařit na suché krusty, musíte je nalít teplou vařenou vodou po dobu nejméně půl hodiny a poté nakrájet na tenké plátky.
Kůru z pomeranče odstraníte pomocí speciálního zařízení, ale ve špetce vám postačí obyčejné velké struhadlo. Bílé části se není třeba bát odříznout, obsahují také mnoho potřebných komponentů.
Po přípravě můžete začít vytvářet pomerančové přípravky. Kromě klasických receptů na takové dezerty stojí za to vyzkoušet zajímavé směsi, včetně těch se zeleninou.
Klasické verze pomerančového džemu
Pokud nechcete vylepšovat to, co je již dobré, můžete si osvojit několik receptů, které se již mnoho let používají k vaření tradičního jednosložkového produktu:
Příprava z čerstvých citrusových plodů. Na 1 kg pomerančů vezmeme 1,5 kg cukru (pokud jsou plody sladké, pak o něco méně) a 2 sklenice vody. Ovoce omyjte, osušte, nakrájejte na tenké plátky a odstraňte semínka. Z cukru a vody připravte sirup. Vložte do ní ovoce, směs promíchejte a přiveďte k varu. Džem vařte na mírném ohni 2 hodiny, směs pravidelně míchejte a sbírejte pěnu.
Tip: Milovníci aromatického ovoce by pomerančové kůry neměli vyhazovat. Lze je sbírat po několik měsíců a uchovávat v mrazáku. Když chcete džem, stačí prvky rozmrazit a použít je v jednom z receptů.
Možnost s pomerančovou kůrou. Na kilogram kůry nebo kůry vezměte dvě sklenice vody, 1,5 kg krystalového cukru a citron na kyselost. Kůrky (namočené, čerstvé nebo rozmražené) naplňte vodou, dejte na oheň a po uvaření je vařte alespoň půl hodiny. Přidejte cukr, promíchejte a vařte další 1,5 hodiny. Do hotového přidejte šťávu z jednoho citronu, směs znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic.
Pokud je to žádoucí, můžete do těchto produktů přidat aromatické koření, ale to jsou možnosti pro každého. Chuť a vůně produktů jsou již bohaté a kořenité.
Jak vařit pomerančový džem s jiným ovocem?
Pomeranče se dají kombinovat s nejrůznějšími druhy ovoce, jen je potřeba zachovat proporce složek. K tomu není vždy nutné dodržovat pravidla receptu, někdy je lepší vycházet z vlastních preferencí. Nejoblíbenější recepty na pomerančový džem mezi ženami v domácnosti jsou následující:
Džem s pomeranči a citrony. Pomeranče a citrony bereme ve stejném množství, navíc potřebujete jen cukr a vodu. Citrusové plody omyjeme (čtyři citrony dáme stranou), osušíme, nakrájíme na tenké plátky a zbavíme semínek. Plody zalijeme vodou, které odebereme třikrát více, než je hutná hmota, a necháme asi 12 hodin. Umístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu a nechte vařit 20 minut. Přípravu necháme jeden den, poté přidáme šťávu ze čtyř citronů a cukr, odebrané ve stejném množství jako šťáva. Vařte produkt další půl hodiny a vložte jej do nádob.
Pomerančový džem se zázvorem a citronem. Na 3 pomeranče vezměte pár citronů, dvě sklenice cukru, sklenici vody a dvě třetiny sklenice strouhaného zázvoru. Pomeranče a citrony omyjte, nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a rozdrťte je v mixéru. Výslednou hmotu naplňte vodou a zapálte. Pár minut po uvaření přidejte cukr, promíchejte a džem držte dalších 15 minut. Přidejte nastrouhaný zázvor, směs důkladně promíchejte a stáhněte ze sporáku.
Vezměte půl kilogramu pomerančů a mandarinek, 1,5 kg krystalového cukru, čtvrtinu šťavnatého citronu a dvě sklenice vody. Extrahujeme dužinu z pomeranče a mandarinky. Z cukru a vody uvaříme sirup a zalijeme jím ovocné přípravky. Nalijte tam citronovou šťávu, promíchejte a nechte dvě hodiny. Výslednou hmotu dáme na oheň, po varu by se měla vařit maximálně 10 minut. Ochlaďte a vařte dalších 15 minut. Děláme další dva stejné přístupy, po kterých lze džem nalít do sklenic.
Pokud si nejste jisti použitými proporcemi, neriskujte. Je lepší strávit trochu času přípravou pouze jedné sklenice produktu a ujistit se, že je vše správně vybráno.
Je možné vařit pomerančový džem se zeleninou?
Stále oblíbenější jsou pomerančové přípravky v kombinaci se zeleninou. Mají nasládlou, nikoli však škvarkovou chuť, která se hodí nejen za chladných zimních večerů, ale i za slunečných letních rán. Experimenty by měly začít s následujícími recepty:
Pomerančový a mrkvový džem. Vezměte 0,5 kg pomerančů a mladé mrkve, 3 hrnky cukru a pár citronů. Citrony omyjte, zbavte kůry, vymačkejte šťávu a seberte semínka, která dáme do sáčku z gázy. Z pomerančů také vymačkáme šťávu a semínka přidáme k semínkům citronu. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka. Vložte citronovou kůru a mrkev do varné nádoby, přidejte citrusové šťávy a vložte do sáčku se semeny. To vše vařte na mírném ohni za pravidelného míchání, dokud kůra nezměkne. Poté sáček vyjměte, přidejte cukr a na mírném ohni vařte hodinu.
Na tři velké pomeranče vezměte středně velkou cuketu, 1 kg cukru a několik krystalů kyseliny citrónové. Cuketu oloupeme, vykrojíme střední část se semínky a dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte cukr a nechte směs 4-5 hodin. Výslednou kompozici přiveďte k varu na středním ohni, okamžitě vypněte a nechte další 4 hodiny. Během této doby pomeranče nakrájíme, zbavíme semínek a spolu se slupkou je propasírujeme mlýnkem na maso. Ovocné pyré přidáme k cuketě, směs přivedeme k varu a opět na 4 hodiny odstavíme. Dále provedeme závěrečný var a na úplný závěr přidáme trochu kyseliny citrónové.
Pomerančový džem lze připravit bez tepelné úpravy. Velmi oblíbenou možností přípravy je, že se smíchá pomerančová dužina s mletým angreštem a celé se to semele s cukrem. Hmota se umístí do skleněných nádob s plastovým víčkem a uloží se do chladničky.
Alexandr Guščin
Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)
Obsah
Každý je zvyklý jíst v zimě lahodný džem z bobulí nebo ovoce. Jablko, malina, jahoda, třešeň - téměř každá hospodyňka má ve svém domě vždy takovou pochoutku. Pokud chcete něco exotického, můžete si udělat džem nebo džem z citrusových plodů, například pomeranče. V dnešní době se připravuje nejen v létě, kdy dozrává úroda, ale i v zimě. Několik receptů vám pomůže vyrovnat se s tímto jednoduchým úkolem.
Jak udělat lahodný pomerančový džem
Pomerančový džem je nejen velmi chutný, ale také zdravý, protože v těchto jasně oranžových plodech je uloženo obrovské množství vitamínů nezbytných pro tělo. Pokud citrusy zředíte jiným ovocem, získáte skutečnou duhu chutí a taková pochoutka pravděpodobně v lednici dlouho nevydrží. Chcete-li však připravit lahodný dezert, musíte pečlivě vybrat dobré ovoce a teprve poté začít samotný proces vaření.
Příprava jídla
Tento džem se vyrábí ze sladkého ovoce. Nejprve se z nich odstraní všechna semínka, protože mohou svou hořkostí zkazit chuť. Některé recepty zahrnují použití nejen dužiny ovoce, ale také jeho kůry. V tomto případě je třeba vybrat pomeranče bez větších škrábanců a skvrn. Před vařením se ovoce se slupkou několik minut blanšíruje. Pokud použijeme sušenou kůru, pak ji zalijeme vodou a necháme chvíli působit, aby změkla.
Pomerančový džem - recept s fotografií
Velké množství receptů na pomerančový džem s pokyny krok za krokem vám pomůže vybrat něco vhodného. Změňte přísady, přidejte koření, abyste získali zvláštní chuť a vůni. Dezert z těchto šťavnatých plodů určitě potěší vaše blízké a bude se hodit zejména během Maslenice a Vánoc. Sklenice lahodného džemu bude navíc nepostradatelnou pochoutkou pro hosty, kteří přijedou nečekaně.
Klasický recept
Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Klasický recept obsahuje pomeranče, cukr a vodu. Z ovoce se odstraní kůra a poté se přidá odděleně ve formě kůry. Konzistence dezertu je jako džem. Pokud chcete, měli byste během vaření přidat pár velkých hřebíčků nebo tyčinku skořice. Poté se musí vyjmout tak, aby sklenice obsahovala pouze marmeládu bez nečistot.
Ingredience:
pomeranče - 5 ks;
cukr - 5 lžic;
voda - 400 ml.
Způsob vaření:
Ovoce omyjeme, oloupeme, nakrájíme na střední kousky.
Kůru rozemelte v mixéru.
Do hrnce dejte ovoce, kůru a cukr. Vše naplňte pitnou vodou.
Přiveďte k varu na středním plameni, sbírejte pěnu.
Odstraňte z ohně, nechte směs vychladnout a znovu přiveďte k varu. Opakujte ještě 2x.
Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete a dejte na tmavé místo.
Pomerančový džem s kůrou
Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 250 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.
Tento recept je podobný klasickému, rozdíl je však v tom, že se z ovoce neodstraňuje slupka. Pro tento způsob vaření je lepší zvolit ovoce s tenkou slupkou. Chuť bude kyselejší, s určitou hořkostí, ale existuje mnoho milovníků takové pochoutky. Ideální k pití čaje nebo výrobě listového těsta s pomerančovým džemem. Přidejte koření dle libosti.
Ingredience:
pomeranče - 1 kg;
cukr - 1 kg;
brandy – 2 lžíce. l.;
voda - 300 ml.
Způsob vaření:
Ovoce omyjeme a necháme vařit ve vodě, aby slupka změkla. Jakmile se vaří, nechte 10 minut, poté vyjměte a vychladněte.
Nakrájejte na tenká kolečka, aniž byste oloupali kůži.
Vložte do hrnce, přidejte cukr a přidejte vodu.
Za mírného míchání přiveďte k varu. Chladný.
Přidejte brandy a promíchejte.
Znovu provařte a nalijte do sklenic.
Z pomerančů a citronů
Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 245 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Citrusové pochoutce můžete přidat extra kyselost přidáním citronu. Musíte ho připravit stejně jako pomeranče: nejprve ho lehce povařte, aby slupka změkla, a poté nakrájejte. Sladkost této pochoutky si můžete upravit dle svého uvážení, ale originální receptura je připravena v poměru 1:1 (na kg ovoce je potřeba 1 kg cukru).
Ingredience:
oranžová - 3 ks;
citron - 2 ks;
cukr - 1 kg;
voda - 400 ml;
karafiát – 3 květenství.
Způsob vaření:
Všechno ovoce omyjte a vařte v hrnci 10 minut.
Vychladíme, nakrájíme na tenké plátky.
Plátky dejte do smaltované pánve, zasypte cukrem a přidejte vodu.
Dejte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí. Promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí.
Zatímco je pomerančová a citronová marmeláda horká, nalijte ji do sklenic a srolujte.
Z pomerančové kůry
Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 12 osob.
Obsah kalorií v misce: 240 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: vysoká.
Velmi neobvyklý recept na krustový džem. Chuť je velmi pikantní, kyselá, s mírnou hořkostí a samotný dezert je velmi krásný. Každý pruh kůry je třeba vzít a svinout do kadeře. Obecně platí, že pokud pomeranče milujete natolik, že z nich nejste připraveni dělat džem, ale raději je sníte sami, pak pro vás bude tato varianta lahodného džemu ideální.
Ingredience:
čerstvá kůra - 1 kg;
voda - 500 ml;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1,5 kg.
Způsob vaření:
Namočte kůry na jeden den do vody.
Nakrájejte na proužky ne silnější než 0,5 cm.
Každý proužek stočte do lokny. Jehlou a nití sešijte každý z nich tak, aby se nerozmotával, a konečným výsledkem jsou dlouhé „korálky“ kadeří.
Smíchejte cukr s vodou a uvařte sirup.
Plátky kůry vložte do sirupu a vařte na mírném ohni hodinu.
Na závěr přidáme citronovou šťávu.
Když džem z pomerančové kůry vychladne, musíte opatrně vytáhnout nit, která držela kadeře na místě.
Pomerančový a zázvorový džem
Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 235 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Zdravý a chutný džem s přídavkem zázvoru osloví všechny milovníky exotického cukroví. Lehká svíravost a příjemná vůně zdravého kořene dodává dezertu příjemnou notu. Na vaření je vhodný pouze čerstvý zázvor, žádné nakládané nebo dokonce barvené produkty. Chcete-li přidat více kyselosti, můžete nahradit jeden pomeranč citronem.
Ingredience:
oranžová - 4 ks;
cukr - 500 g;
zázvor - 150 g;
voda – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Ovoce omyjte, nakrájejte, odstraňte všechna semínka (pokud existují).
Rozdrťte citrusové plody se slupkou pomocí mixéru.
Směs dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Přiveďte k varu na středním plameni.
V této době zázvor oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle nebo rozdrťte v mixéru.
Po uvaření přidejte zázvor ke zbytku ingrediencí.
Směs vaříme do zhoustnutí.
Horké nalijte do sklenic.
Čas: 1 den.
Počet porcí: 8 osob.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.
I s malým množstvím ovoce můžete udělat lahodnou marmeládu, pokud máte po ruce dýni. Je-li to žádoucí, můžete přidat několik plátků citronu, aby výsledné jídlo získalo extra kyselost. Džem se ukáže jako homogenní konzistence, ale pokud nemáte mixér, můžete džem snadno nechat s malými kousky ovoce. Stejný džem lze vyrobit ze zralých banánů.
Ingredience:
dýňová dužina – 1 kg;
cukr - 800 g;
oranžová - 2 ks;
voda – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Dýni nakrájíme na malé kostičky.
Citrus oloupeme a také nakrájíme na plátky.
Vložte všechny ingredience do mísy, přidejte cukr a nechte 5-6 hodin nebo i přes noc.
Směs dejte na střední oheň, přidejte vodu a vařte do zhoustnutí.
Pokud zbyly nějaké kousky ovoce, rozdrťte je mixérem.
Horký džem dejte do sklenic.
S mandarinkami
Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 245 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Pokud se někomu může zdát, že rozdíl mezi pomeranči a mandarinkami není prakticky patrný, není tomu tak. Přestože jsou tyto citrusové plody podobné vzhledu, mají různé chutě. Pokud do pomerančového džemu přidáte trochu mandarinek, můžete získat zcela novou pochoutku. Chcete překvapit své hosty? Poté do směsi přidejte hrst drcených mandlí.
Ingredience:
oranžová – 0,5 kg;
mandarinka - 0,5 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 400 ml;
mandle - 100 g.
Způsob vaření:
Citrusové plody je potřeba trochu povařit ve vodě, aby byla slupka jemnější.
Jakmile ovoce vychladne, oloupeme je. Polovinu kůry lze usušit nebo vyhodit. Druhou polovinu rozemelte v mixéru.
Ovoce nakrájejte na střední kousky.
Citrusové plody, kůru dejte do hrnce a zasypte cukrem.
Umístěte na střední teplotu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte vodu a vařte 1 hodinu.
Po vychladnutí opět povaříme do zhoustnutí.
Mandle pohodlným způsobem umelte a přidejte do džemu. Směs.
Čas: 15 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 200 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Pokud máte dobrou úrodu angreštu, můžete udělat velmi chutnou pětiminutovou marmeládu. Ukazuje se, že má příjemnou nazelenalou barvu s jasně oranžovou poznámkou. Poslouží jakýkoli angrešt, dokonce i mražený. Hlavní výhodou tohoto receptu je, že nemusíte dlouho stát nad sporákem a vařit džem. Všechny ingredience jsou čerstvě mleté! Angrešt lze nahradit kiwi.
Ingredience:
oranžová - 1 ks;
angrešt – 1 kg;
cukr - 1 kg.
Způsob vaření:
Oranžové plody omyjte, nakrájejte, odstraňte všechna semínka.
Angrešt dobře omyjte, odstraňte všechny zbytky a stonky.
Všechny ingredience rozdrťte v mixéru nebo nasekejte, dokud nevznikne hustá pasta.
Smíchejte s cukrem.
Pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic.
Z cukety
Čas: 1 den.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 220 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.
Tento recept se vám bude hodit během sklizně cuket, protože jsou výbornou přísadou do pomerančové marmelády. Tato zelenina má neutrální chuť, a pokud k ní přidáte citrusy, získáte velmi chutný dezert s ovocným tónem - konzistence džemu připomíná džem. Kromě pomerančů můžete dát grapefruit, mandarinku, citron, obecně jakýkoli citrus, který dodává džemu kyselost.
Ingredience:
cuketa - 1 ks;
oranžová - 2 ks;
cukr - 1 kg;
citron - 1 ks.
Způsob vaření:
Cuketu omyjeme, oloupeme slupku, nakrájíme na malé kostičky.
Citron zalijte vroucí vodou a nastrouhejte kůru. Ovoce nakrájejte, odstraňte semínka a rozdrťte v mixéru.
Pomeranče také zalijte vroucí vodou a spolu se slupkou nakrájejte na tenké plátky.
Smíchejte všechny ingredience s cukrem a položte na mírný oheň.
Směs přivedeme k varu, ochladíme.
Druhý den znovu provařte a nalijte do sklenic.
Pomerančovo-jablečný džem
Čas: 3 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 245 kcal / 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.
I obyčejný jablečný džem lze udělat pikantnější přidáním pomeranče k ovoci. Vyberte zralé, ale ne přezrálé ovoce, jinak bude hmota neprůhledná. Jablka lze nahradit hruškami. Podle stavu slupky se musíte rozhodnout, zda ji odříznete nebo ne. Čím silnější je slupka jablek, tím hustší bude konzistence. Citrusové plody pro tento recept se používají bez slupek.
Ingredience:
jablka - 1 kg;
oranžová - 2 ks;
cukr - 1 kg;
voda – 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Jablka omyjeme, nakrájíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na 0,5 cm silné plátky.
Citrusy oloupejte, odstraňte silné vnitřní filmy, pokud existují, nakrájejte na malé kousky.
Ovoce rozmixujeme a přidáme cukr.
Poté, co šťáva vyteče, dejte ji na oheň, přidejte vodu a po varu vařte 15–20 minut.
Odeberte pěnu a ochlaďte.
Marmeládu znovu uvařte.
Výrobu džemu nelze nazvat složitým procesem, ale existují některá doporučení, která pomohou zlepšit kvalitu a konečný výsledek bude ještě chutnější. Zde je několik užitečných rad od profesionálů:
Pokud chcete, aby byl váš dezert průhlednější, nezapomeňte během vaření odstranit veškerou pěnu.
Tuto pochoutku můžete připravit v multivarku s otevřeným víkem v režimu „Pára“.
Kůru je potřeba nastrouhat na nejjemnějším struhadle. Džem z pomerančové kůry tak získá příjemnější konzistenci.
Pokud chcete udělat džem ještě „jemnější“, pak po prvním uvaření rozdrťte kousky pomeranče mixérem na konzistenci pyré. Poté zkraťte dobu opětovného vaření na polovinu.
Je snadné udělat váš jablečno-pomerančový džem ještě chutnější – během vaření do něj přidejte skořici.
Džem by měl být podáván pouze vychlazený. Získá příjemnou rosolovitou konzistenci.
Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě (v lednici nebo mrazničce).
Množství cukru lze libovolně měnit, ale stojí za zvážení, že neslazený džem bude skladovat mnohem kratší dobu.
Při vaření vypněte sporák až poté, co se směs vaří 10–15 minut.
K namáčení kůrek je vhodné použít cedník a umístit jej do nádoby s vodou. Pak stačí vytáhnout cedník, aniž byste zachytili malé kousky.
