Víte, jaká je krása tlustých palačinek vařených na kefíru? V jejich překvapivě svěží, měkké, sametové struktuře. Snězte jednu takovou rudou palačinku – a už jste sytí. A pokud to zalijete medem, kondenzovaným mlékem nebo něčím jiným stejně chutným, dostanete již plnohodnotnou snídani.
Prošlý kefír se nejlépe hodí k přípravě nadýchaných palačinek. Je kyselejší než čerstvý, a proto po přidání sody (používá se v drtivé většině receptů) dochází k silnější a vytrvalejší reakci. Pečivo proto vychází pórovité, měkké, vzdušné, s úhlednými otvory.
Tyto palačinky se pečou z hustého těsta, takže jsou husté. Nenechte se překvapit neobvyklým poměrem mouky a tekutiny – zde nemá chybu. Pokud je kefír u konce, je docela přijatelné jej nahradit jiným fermentovaným mléčným výrobkem, který má podobnou konzistenci a chuť. Zakysané mléko, syrovátka, obyčejný jogurt, podmáslí atd.
Mimochodem, místo kefíru v tomto receptu můžete použít domácí jogurt (kyselé mléko) nebo mléčnou syrovátku s úpravou množství mouky (v případě potřeby), v závislosti na tloušťce kyselého mléčný výrobek.
Dobrou chuť!
Dobrý den, přátelé! Moje kulinářské životní hacky jsou opět s vámi. Dnes vám řeknu, jak vařit husté palačinky v mléce. Maminka vždy pekla a já poprvé na návštěvě u tety vyzkoušela ty tlusté. Pamatuji si, jak moc mě překvapilo, když jsem na talířích viděla tato velkolepá „slunce“! Zastrčila je do obou tváří a doma pak maminku požádala, aby upekla totéž.
Chutnají velmi příjemně, o nic horší než jejich tenké protějšky. Můžete vařit s droždím i bez něj, z čerstvého nebo z kyselého mléka. Chuť tím neutrpí. Pokud pečete kvásek, ukážou se jako prolamované a s otvory.
Palačinky se hodí ke sladkým přísadám (džem, med, kondenzované mléko) i slaným (miluji je jíst s bylinkami nebo s bylinkami). Hlavně je dobré, že se takové recepty hodí. A vše je připraveno velmi rychle a jednoduše, jíst se dá i o víkendu, i po práci 🙂
Takhle vařila moje teta a teď to používám já. Můžete jíst dle libosti, třeba s marmeládou k snídani. Ráno dokonale nabije energií a nevyžaduje velké úsilí. Občas je peču na svátky, na prostřeném stole vypadají skvěle.
Požadované ingredience:
Jak vařit:
1. Do čisté nádoby nasypeme lžíci droždí a zalijeme 250 ml teplého mléka. Důkladně promíchejte.
2. Jak těsto kyne, přidejte do směsi 160 g prosáté mouky a špetku cukru. Znovu důkladně promíchejte. Těsto necháme při pokojové teplotě znovu vykynout.
3. Poté přidáme zbytek mouky, krupicový cukr, vanilkový cukr, vejce, sůl a zbytek mléka. Velmi dobře promíchejte.
4. Do těsta nalijeme rozpuštěné máslo. Míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Hmota musí být homogenní.
5. Pánev dejte na střední teplotu a dobře potřete máslem, aby se těsto nelepilo. Nalijte naběračku těsta. Smažte, dokud se na každé straně neobjeví ruměnec.
Pokud se palačinky lámou, potřebujete více mouky, a pokud je těsto husté, přidejte do něj mléko.
Jemné, lehce sladké, výživné - budete si olizovat prsty. Můžete jíst s medem, kondenzovaným mlékem nebo ovocem. Nejraději jím s.
Když mléko zkysne, není na výběr: buď vylít, nebo něco upéct. Vyhodit jídlo je škoda, ale dát se do pohybu a udělat várku skvělých palačinek je věc druhá. Chuť se vůbec nezmění. Všechny jsou stejně jemné a nasládlé, bez nepříjemné pachuti nebo zápachu.
Budete potřebovat:
Kroky vaření:
1. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu. Nepřehřívejte, působí vlažně. Přidejte sůl, jedlou sodu a cukr. Vše promícháme a necháme 5 minut odstát.
2. Rozbijte a nalijte do něj dvě vejce, znovu promíchejte.
3. Mouku prosejeme a přidáme do mléka, dobře promícháme.
4. Nalijte rostlinný olej, míchejte, aby se rozptýlil. Počkejte 15 minut, než těsto sedne.
Nalijte naběračku těsta na předehřátou a tukem vymazanou pánev. Smažte na mírném ohni, dokud obě strany nezhnědnou.
Přátelé nás o masopustu pohostili takovými sladkostmi. Chuť je prakticky stejná, palačinky jsou o něco hustší a sladší. Je v nich tolik děr, že připomínají povrch Měsíce s krátery, hlavně dokud nejsou úplně hotové 🙂 Tento recept je podle této technologie univerzální.
Požadované produkty:
Jak správně vařit:
1. V misce ohřejte trochu mléka (asi 100 ml) na pokojovou teplotu a přidejte do něj droždí. Umístěte misku na teplé místo na 5-10 minut, aby se probudily kvásky.
2. Zbylé mléko nalijte do hrnce a přidejte do něj cukr a špetku soli. Nalijte tam mléko a droždí z misky.
3. Přidejte prosátou mouku. Je velmi vhodné prosít speciálním hrnkem. Směs promíchejte ručně nebo pomocí mixéru. Je nutné, aby konzistence těsta připomínala zakysanou smetanu. Umístěte hrnec na teplé místo na 15-20 minut.
4. Do těsta přidejte vejce a promíchejte mixérem. Dejte zpět na teplé místo, dokud se nevytvoří pěna.
Pro rychlé vykynutí těsta můžete formu vložit do vlažné trouby.
5. Na vymazanou a vyhřátou pánev dejte porci těsta. Smažte na středním plameni.
Palačinky jsou sice husté, ale rychle hnědnou, tak to včas obraťte.
Těsta je hodně, takže je rychlejší a jednodušší péct na dvou pánvích zároveň. Pokud vám v pánvích dojde olej, přidejte ho po troškách.
Palačinky jsou tradičním a oblíbeným jídlem všech. A u každé hospodyňky berou na snídani úplně první místo. Pokud změníte složení těsta, tvar nebo průměr, můžete vytvořit velké množství pokrmů. Namočte palačinku do zakysané smetany nebo omáčky z kondenzovaného mléka nebo srolujte bobulovou náplň a zabalte maso do obálky, a pokud ji dáte na hromádku a každou vrstvu potřete smetanou, získáte originální dort.
V Rusku jsou palačinky hlavním symbolem zimní dovolené - Masopustu.
Voňavou tlustou palačinku si neodmítne každý, ani ten, kdo se řídí postavou a počítá kalorie.
Každá hospodyňka v domě má svůj osvědčený recept, ale chceme vás pozvat, abyste se seznámili s našimi recepty, kterých se určitě nevzdáte.
Jak potěšit rodinu k snídani? Šťavnaté, aromatické a pálivé palačinky jistě ocení každý. Máslo, jahodový nebo ovocný džem, květový med, zakysaná smetana nebo rozpuštěná čokoláda s kondenzovaným mlékem se ke smaženým palačinkám skvěle hodí. Toto je nejlepší a nejvýživnější snídaně.Samozřejmě, že není příliš užitečná pro lidi, kteří se řídí postavou. A palačinky o masopustu - pokud se nevzdáte mňamky o svátku. Můžete vařit tenké palačinky a palačinky, ale tlusté palačinky jsou pastvou pro rodinu! Palačinkové těsto může být různé: od mléka, jogurtu, nejjednodušší jsou palačinky na vodě.
Recepty zde uvedené jsou jedinečné a prověřené časem.
Příprava takových palačinek v mléce zabere mnohem méně času, ale můžete sníst dva kousky. Na přání je lze naplnit sladkou popř masové náplně... Tyto palačinky jsou velké a uvnitř porézní.
Budeme potřebovat:
Připravené palačinky dejte na talíř do stohu, podle chuti, můžete potřít máslem.Tyto palačinky jsou velmi chutné a husté, jako na ruské vesnici u babičky.
Palačinky s kefírem jsou vzdušné a vydatné k snídani. Z takového mléčného výrobku jsou luxusní koláče a palačinky, teď si zkusme udělat nadýchané palačinky. Chuť není zdaleka horší než ostatní. Tyto palačinky se nejlépe smaží na střední nebo malé pánvi. Ukázalo se, že jsou výživné a není možné jíst hodně velkých palačinek a malé vypadají originálně. Pokud používáte velkou pánev, naplňte střed. Správné těsto na takové palačinky nedovolí, aby se rozšířilo po celém průměru.
Pro test potřebujete:
Tyto tlusté a lahodné palačinky osvědčený recept, který vás určitě nezklame. Udělejte si opravdové královské pečivo. Tyto palačinky jsou ideální pro pohoštění vašich hostů o masopustu a v běžné dny se připravují na snídani pro rodinu.
Ingredience:
Ruský smažený, tlustý "plochý dort" na stole zosobňuje jasné slunce. A pokud bude navíc chutný, přinese dětem i dospělým velký pozitivní náboj.
Důstojnost každé hospodyňky je dokonale a chutně uvařená palačinka. Vyberte si jakýkoli recept, přidejte náplně (sladké nebo masové) pro rozmanitost podle vaší chuti. Odložte své recepty a sdílejte je se svými přáteli. Potěšte svou rodinu novým kulinářským výtvorem.
Svěží tlusté palačinky ze vzdušného těsta, horké a voňavé na vašem stole, jistě spojí celou rodinu i hosty. Co může být k snídani chutnější než čerstvě upečené palačinky? Co může být krásnějšího než máslo rozpouštějící se na horkých stranách, sladký džem s lesním ovocem nebo jantarovým medem, vzdušná sněhově bílá zakysaná smetana a možná i kondenzované mléko nebo čokoláda ve společnosti svěžích smažených palačinek. Ano, lidé držící půst nebo dietu mi prominou, ale nic lepšího k snídani i přes vysoký obsah kalorií být nemůže.
Můžeme vařit palačinky nebo tenké prolamované palačinky, ale nedoporučuji vám odmítnout tlusté nadýchané palačinky.
Kdy, když ne v masopustním týdnu, stojí za to je vyzkoušet. Moje rodina má například tradici, že celý masopustní týden běží palačinkový maraton s velkou hostinou na konci. To není pro postavu příliš užitečné, ale je to skutečná rodinná dovolená. Vždy se sejdeme a jíme čerstvé palačinky, může to být snídaně nebo i večeře, ale vždy všichni společně. Tradice.
Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou pastvou pro břicho!
Tlusté palačinky mají své nepopiratelné výhody, vystačíte si s 1-2 kusy. Jsou velmi uspokojivé a chutné, není jich tolik jako tenkých palačinek, což znamená, že jejich příprava stráví méně času. Ale zároveň je rodina živá a šťastná. Pokud chcete, můžete náplň zabalit do tlustých palačinek, ale tenké palačinky jsou stále pohodlnější. U nadýchaných palačinek je lepší použít ty náplně, které se dávají navrch nebo se přidávají přímo do těsta. Řeknu vám, jak udělat tlusté palačinky, ale zároveň nadýchané a dokonce s dírami.
Budete potřebovat:
Příprava:
1. Abyste mohli udělat kvasnicové palačinky, musíte samozřejmě nejprve rozpustit droždí. V našem případě suché balené droždí, což znamená, že bude nějakou dobu trvat, než se rozpustí a začne hrát. Lepší počkat, ale skončit se vzdušnými palačinkami. Do misky nebo hrnku nalijte asi půl sklenice mléka a mírně zahřejte, nasypte do něj suché droždí a zamíchejte. Nyní dejte stranou na teplé místo, aby se droždí rozpustilo. Alespoň pět minut.
2. Zbytek mléka ohřejte v hrnci. Můžete ho dát na sporák, dokud nedosáhne teploty 36-38 stupňů. Mléko byste neměli vařit horké, natož vařit. Do takto ohřátého mléka vlijeme připravené mléko s droždím. Nalijte tam cukr a sůl.
3. Nyní do stejného hrnce prosijte mouku. Nejlepší je přidávat postupně, protože je těžké dopředu říct přesné množství mouky. Kvalita mouky a odrůda pšenice určuje hustotu těsta z ní. Propasírujte asi jednu sklenici, zamíchejte lžící nebo mixérem na nejnižší otáčky a uvidíte těsto nebo tlusté. Výsledkem by mělo být těsto konzistencí připomínající lehce tekutou zakysanou smetanu, ne tu, ve které je lžíce, ale ta, která stéká dolů.
4. Do rozmíchaného těsta rozlomte jedno semeník a ještě trochu míchejte, dokud úplně nezmizí. Nyní musí být těsto umístěno na teplé místo, aby kynulo.
5. Aby těsto vykynulo, je potřeba teplo. Během chladného období jsem vedle baterie nebo dokonce na ni postavil přiklopený hrnec těsta. A když nefunguje teplo a ohřev, zapnu krátce troubu na nejnižší teplotu, doslova na pár minut, aby se akorát rozpálila. Vnitřek trouby by měl být příjemně teplý, pokud do něj strčíte ruku, žádné teplo, nebudeme těsto péct na koláč. Doslova za 15-30 minut v závislosti na teplotě a kvalitě kvásku nám těsto vykyne, případně se zdvojnásobí.
6. Nyní je čas upéct tlusté palačinky. Těsto NEMíchejte, jinak spadne a ztratí se veškerý vzdušný efekt. V této podobě je třeba nalít do pánve a smažit. Vezměte si na to velkou naběračku, protože palačinky budou velké.
Nezapomeňte do pánve přidat rostlinný olej, protože jsme ho nepřidali do těsta a palačinky se mohou připálit. Je velmi výhodné, pokud máte vhodné pánve, hlavní je, že teplota hořáků je stejná. Palačinky se pečou na středním plameni.
7. Jakmile se první strana palačinky trochu zmatní a zřetelně zhoustne, tedy není vlhká a není tekutá, ale po okrajích se objeví ruměnka, pak je čas naši hustou hustou palačinku obrátit. Vezměte si velké pohodlné pádlo a jemně je otočte. Pokud se palačinka rozbije, pak se možná ještě neupekla. Upečená placka se neroztrhne, protože je docela hutná a elastická.
Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda je teplota hořáku správná, pokud je příliš horký, pak palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Pokud to vidíte, snižte teplo. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.
Hotové palačinky naskládejte. na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Palačinky budou chutnat úžasně!
Podle tohoto receptu jsou palačinky husté, nadýchané, výborné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.
Jezte pro zdraví a radost!
Kefír je skvělý na pečení hustých, nadýchaných palačinek. Již dříve jsem mluvil o tom, jak upéct velmi kypré vzdušné palačinky s pomocí kefíru. Nyní vám řeknu, jak vyrobit palačinky z kefíru, velké, tlusté a s otvory. Ano, mohou existovat nejen tenké placky s otvory, ale i pevné a kypré.
Mimochodem doporučuji péct tlusté palačinky s menším průměrem, je to pohodlnější, protože jedna taková palačinka velmi zasytí a pokud je ještě obrovská, moc jich nesníte. A středně velké tlusté palačinky vypadají lépe než velké.
Na takové palačinky je dobré použít malou pánev nebo nalít méně těsta do větší, aby palačinka ležela uprostřed a nedosahovala k okrajům. Dobré husté těsto se nerozteče, hlavní je jeho objem regulovat například vhodnou naběračkou.
Budete potřebovat:
Příprava:
1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do světlé pěny. Není nutné silně šlehat, sušenky nepečeme.
2. K vejci přidejte kefír, vše dobře promíchejte a poté tuto směs zahřejte. K tomu nezapomeňte nalít do vhodné misky, naběračky nebo kastrůlku, pokud jste to původně míchali na talíři. Musíte ohřívat velmi málo, ne více než 50 stupňů, nemělo by se to vařit. Mělo by být mírně horké.
3. Nyní promíchejte ohřátou kefírovou směs se dvěma sklenicemi mouky. Těsto by mělo být hodně husté, hustší než na palačinky. Vysvětlím proč, toto ještě není jeho finální verze, ale pouze návrh. Přidáme i vařící vodu, která těsto výrazně naředí. Husté těsto proto klidně zamíchejte a nebojte se.
4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté tam nalijte vařící vodu, soda pění a syčí. Míchejte ji lžící, dokud se úplně nerozpustí.
5. Klidně do našeho těsta nalijte vroucí vodu a ihned dobře promíchejte. Nebojte, těsto se neuvaří, uvaří a bude ještě lepší než předtím. A soda ve vodě a kefír v těstě spustí jejich chemickou hru a uvolní bublinky.
6. Aby byly naše palačinky opravdu husté, těsto by mělo být husté jako kondenzované mléko. Pokud si výsledkem nejste jisti, pak vodu postupně vylévejte, míchejte a případně dolévejte. Přidejte trochu více tekutiny do obličeje rostlinného oleje, jen jednu polévkovou lžíci. To je nutné k tomu, aby se palačinky při smažení lépe zpožďovaly. Máslo dobře rozmícháme.
7. Předehřejte pánev, nejlépe litinovou pánev, protože má silné dno a teplo se rovnoměrně rozkládá. Když je horká, snižte teplotu na střední. Můžete začít péct palačinky. Těsto nabereme velkou naběračkou a nalijeme na střed pánve. Trochu pomozte, aby se rozležely na velikost a upečte. Okamžitě uvidíte, jak díry vypadají.
8. Jak zhnědne, otočíme na druhou stranu a ještě trochu dopečeme. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete hotovou hustou palačinku vyjmout.
9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Ukáže se, že to bude jednoduše chutné. Jakmile je těsto hotové, můžete pozvat všechny ke stolu.
Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Užijte si svůj čaj!
Tím snad zatím skončím s palačinkami. Čekejte na nové recepty a zůstaňte v kontaktu. Určitě něco chutného uvaříme.
Svěží palačinky s kefírem, mlékem, droždím nebo syrovátkou, hruškové, krupicové nebo čokoládové palačinky bez vajec – doporučujeme vyzkoušet všechny.
Vejce ušleháme s cukrem, solí a vanilkou. Přidejte polovinu kefíru a sodu, dobře prošlehejte a nechte pár minut působit.
Postupně přidávejte mouku, důkladně promíchejte. Nalijte zbývající kefír a dosáhněte homogenní konzistence. Přidat do hotové těsto máslo.
Část těsta dejte na suchou pánev a smažte na středním plameni do zlatova z obou stran.
Pánev nemusíte vymazávat olejem.
Do teplého mléka rozdrobíme droždí. Přidejte mouku a míchejte. Nádobu zakryjte plastovou fólií a nechte na teplém místě 40-50 minut.
Poté přidejte vejce, cukr, sůl a máslo a důkladně promíchejte. Znovu zakryjte fólií a dejte na teplé místo na další 1 hodinu. Uzavřené těsto nemíchejte.
Předehřejte pánev a potřete olejem. Část těsta rozprostřete a na středním plameni smažte z obou stran dozlatova.
Před každou novou palačinkou je lepší vymazat pánev olejem.
Do mléka přidáme sůl, dvě vejce a zašleháme. Vlijte rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte.
U zbývajících vajec oddělte bílky od žloutků. Do mléčné směsi přidejte žloutky a prošlehejte. V případě potřeby lze přidat cukr.
Smíchejte mouku a prášek do pečiva. Nalijte mléčnou hmotu a přiveďte konzistenci, dokud nebude hladká. Pomocí mixéru ušlehejte bílky do nadýchané pěny, přidejte do těsta a jemně promíchejte.
Předehřejte pánev a položte silnou vrstvu těsta. Přikryté pečeme na mírném ohni z obou stran dozlatova.
Pánev nemusíte vymazávat olejem.
Rozšleháme vejce a cukr. Přidejte kefír, máslo a jedlou sodu a znovu prošlehejte. Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
Oloupané hrušky rozmixujte na kaši mixérem. Do těsta přidáme hruškové pyré a promícháme.
Pánev dobře rozehřejeme a potřeme olejem. Těsto vyndávejte a smažte na středním plameni ze všech stran dozlatova.
Čas od času je třeba pánev namazat olejem.
Vejce vyšleháme s cukrem, solí a vanilkou. Mírně zahřejte mléko a máslo. Přidejte je a droždí do vaječné směsi a důkladně promíchejte.
Smíchejte krupici a mouku. Postupně je za stálého míchání přidávejte do mléčné hmoty. Nádobu s těstem zakryjte fólií a dejte na 1–1,5 hodiny na teplé místo.
Rozpálíme vymaštěnou pánev. Část těsta rozprostřete a na středním plameni vařte z obou stran dozlatova.
Před každou novou palačinkou je třeba vymazat pánev.
Smíchejte mouku, sůl a cukr. Zahřejte syrovátku, měla by být téměř horká. Syrovátku nalijte do mouky, nechte asi dvě polévkové lžíce a důkladně promíchejte.
Do těsta po jednom přidáváme vejce. Zbylou syrovátku přiveďte k varu, přidejte jedlou sodu a dobře promíchejte. Směs rychle za stálého míchání vlijte do těsta. Nechte 10 minut uležet.
Předehřátou pánev vymažte olejem. Rozprostřete silnou vrstvu těsta a smažte na středním plameni z obou stran dozlatova.
Smíchejte mouku, moučkový cukr, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a vanilin. Do teplého mléka přidejte rozpuštěné máslo, vlijte do moučné směsi a míchejte do hladka.
Naolejujte rozpálenou pánev. Část těsta rozprostřete a na středním plameni smažte z obou stran dozlatova.
Před vařením každé palačinky musíte pánev vymazat.
Dobrý den, přátelé! Moje kulinářské životní hacky jsou opět s vámi. Dnes vám řeknu, jak vařit husté palačinky v mléce. Maminka vždycky pekla obyčejné tenké palačinky a ty tlusté jsem poprvé vyzkoušela na návštěvě u tety. Pamatuji si, jak moc mě překvapilo, když jsem na talířích viděla tato velkolepá „slunce“! Zastrčila je do obou tváří a doma pak maminku požádala, aby upekla totéž.
Chutnají velmi příjemně, o nic horší než jejich tenké protějšky. Můžete vařit s droždím i bez něj, z čerstvého nebo z kyselého mléka. Chuť tím neutrpí. Pokud pečete kvásek, ukážou se jako prolamované a s otvory.
Palačinky se hodí ke sladkým přísadám (džem, med, kondenzované mléko) i slaným (miluji je jíst s domácím tvarohem nebo bylinkami). Je obzvláště dobré, že takové recepty jsou vhodné pro výrobu palačinek. A vše je připraveno velmi rychle a jednoduše, jíst se dá i o víkendu, i po práci 🙂
Takhle vařila moje teta a teď to používám já. Můžete jíst dle libosti, třeba s marmeládou k snídani. Ráno dokonale nabije energií a nevyžaduje velké úsilí. Občas je peču na svátky, na prostřeném stole vypadají skvěle.
Požadované ingredience:
Jak vařit:
1. Do čisté nádoby nasypeme lžíci droždí a zalijeme 250 ml teplého mléka. Důkladně promíchejte.
2. Jak těsto kyne, přidejte do směsi 160 g prosáté mouky a špetku cukru. Znovu důkladně promíchejte. Těsto necháme při pokojové teplotě znovu vykynout.
3. Poté přidáme zbytek mouky, krupicový cukr, vanilkový cukr, vejce, sůl a zbytek mléka. Velmi dobře promíchejte.
4. Do těsta nalijeme rozpuštěné máslo. Míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Hmota musí být homogenní.
5. Pánev dejte na střední teplotu a dobře potřete máslem, aby se těsto nelepilo. Nalijte naběračku těsta. Smažte, dokud se na každé straně neobjeví ruměnec.
Svěží tlusté palačinky ze vzdušného těsta, horké a voňavé na vašem stole, jistě spojí celou rodinu i hosty. Co může být k snídani chutnější než čerstvě upečené palačinky? Co může být krásnějšího než máslo rozpouštějící se na horkých stranách, sladký džem s lesním ovocem nebo jantarovým medem, vzdušná sněhově bílá zakysaná smetana a možná i kondenzované mléko nebo čokoláda ve společnosti svěžích smažených palačinek. Ano, lidé držící půst nebo dietu mi prominou, ale nic lepšího k snídani i přes vysoký obsah kalorií být nemůže.
Můžeme vařit nebo, ale nevzdávat se ani tlustých nadýchaných palačinek nedoporučuji.
Kdy, když ne v masopustním týdnu, stojí za to je vyzkoušet. Moje rodina má například tradici, že celý masopustní týden běží palačinkový maraton s velkou hostinou na konci. To není pro postavu příliš užitečné, ale je to skutečná rodinná dovolená. Vždy se sejdeme a jíme čerstvé palačinky, může to být snídaně nebo i večeře, ale vždy všichni společně. Tradice.
Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou pastvou pro břicho!
Tlusté palačinky mají své nepopiratelné výhody, vystačíte si s 1-2 kusy. Jsou velmi uspokojivé a chutné, není jich tolik jako tenkých palačinek, což znamená, že jejich příprava stráví méně času. Ale zároveň je rodina živá a šťastná. Pokud chcete, můžete náplň zabalit do tlustých palačinek, ale tenké palačinky jsou stále pohodlnější. U nadýchaných palačinek je lepší použít ty náplně, které se dávají navrch nebo se přidávají přímo do těsta. Řeknu vám, jak udělat tlusté palačinky, ale zároveň nadýchané a dokonce s dírami.
Budete potřebovat:
Příprava:
1. Abyste mohli udělat kvasnicové palačinky, musíte samozřejmě nejprve rozpustit droždí. V našem případě suché balené droždí, což znamená, že bude nějakou dobu trvat, než se rozpustí a začne hrát. Lepší počkat, ale skončit se vzdušnými palačinkami. Do misky nebo hrnku nalijte asi půl sklenice mléka a mírně zahřejte, nasypte do něj suché droždí a zamíchejte. Nyní dejte stranou na teplé místo, aby se droždí rozpustilo. Alespoň pět minut.
2. Zbytek mléka ohřejte v hrnci. Můžete ho dát na sporák, dokud nedosáhne teploty 36-38 stupňů. Mléko byste neměli vařit horké, natož vařit. Do takto ohřátého mléka vlijeme připravené mléko s droždím. Nalijte tam cukr a sůl.
3. Nyní do stejného hrnce prosijte mouku. Nejlepší je přidávat postupně, protože je těžké dopředu říct přesné množství mouky. Kvalita mouky a odrůda pšenice určuje hustotu těsta z ní. Prosejte asi jednu sklenici, míchejte lžící nebo mixérem na nejnižší rychlost a hledejte těsto nebo husté. Výsledkem by mělo být těsto konzistencí připomínající lehce tekutou zakysanou smetanu, ne tu, ve které je lžíce, ale ta, která stéká dolů.
4. Do rozmíchaného těsta rozlomte jedno semeník a ještě trochu míchejte, dokud úplně nezmizí. Nyní musí být těsto umístěno na teplé místo, aby kynulo.
5. Aby těsto vykynulo, je potřeba teplo. Během chladného období jsem vedle baterie nebo dokonce na ni postavil přiklopený hrnec těsta. A když nefunguje teplo a ohřev, zapnu krátce troubu na nejnižší teplotu, doslova na pár minut, aby se akorát rozpálila. Vnitřek trouby by měl být příjemně teplý, pokud do něj strčíte ruku, žádné teplo, nebudeme těsto péct na koláč. Doslova za 15-30 minut v závislosti na teplotě a kvalitě kvásku nám těsto vykyne, případně se zdvojnásobí.
6. Nyní je čas upéct tlusté palačinky. Těsto NEMíchejte, jinak spadne a ztratí se veškerý vzdušný efekt. V této podobě je třeba nalít do pánve a smažit. Vezměte si na to velkou naběračku, protože palačinky budou velké.
Nezapomeňte do pánve přidat rostlinný olej, protože jsme ho nepřidali do těsta a palačinky se mohou připálit. Je velmi výhodné, pokud máte vhodné pánve, hlavní je, že teplota hořáků je stejná. Palačinky se pečou na středním plameni.
7. Jakmile se první strana palačinky trochu zmatní a zřetelně zhoustne, tedy není vlhká a není tekutá, ale po okrajích se objeví ruměnka, pak je čas naši hustou hustou palačinku obrátit. Vezměte si velké pohodlné pádlo a jemně je otočte. Pokud se palačinka rozbije, pak se možná ještě neupekla. Upečená placka se neroztrhne, protože je docela hutná a elastická.
Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda je teplota hořáku správná, pokud je příliš horký, pak palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Pokud to vidíte, snižte teplo. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.
Hotové palačinky naskládejte. na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Palačinky budou chutnat úžasně!
Podle tohoto receptu jsou palačinky husté, nadýchané, výborné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.
Jezte pro zdraví a radost!
Kefír je skvělý na pečení hustých, nadýchaných palačinek. Již dříve jsem mluvil o tom, jak upéct velmi kypré vzdušné palačinky s pomocí kefíru. Nyní vám řeknu, jak vyrobit palačinky z kefíru, velké, tlusté a s otvory. Ano, mohou existovat nejen tenké placky s otvory, ale i pevné a kypré.
Mimochodem doporučuji péct tlusté palačinky s menším průměrem, je to pohodlnější, protože jedna taková palačinka velmi zasytí a pokud je ještě obrovská, moc jich nesníte. A středně velké tlusté palačinky vypadají lépe než velké.
Na takové palačinky je dobré použít malou pánev nebo nalít méně těsta do větší, aby palačinka ležela uprostřed a nedosahovala k okrajům. Dobré husté těsto se nerozteče, hlavní je jeho objem regulovat například vhodnou naběračkou.
Budete potřebovat:
Příprava:
1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do světlé pěny. Není nutné silně šlehat, sušenky nepečeme.
2. K vejci přidejte kefír, vše dobře promíchejte a poté tuto směs zahřejte. K tomu nezapomeňte nalít do vhodné misky, naběračky nebo kastrůlku, pokud jste to původně míchali na talíři. Musíte ohřívat velmi málo, ne více než 50 stupňů, nemělo by se to vařit. Mělo by být mírně horké.
3. Nyní promíchejte ohřátou kefírovou směs se dvěma sklenicemi mouky. Těsto by mělo být hodně husté, hustší než na palačinky. Vysvětlím proč, toto ještě není jeho finální verze, ale pouze návrh. Přidáme i vařící vodu, která těsto výrazně naředí. Husté těsto proto klidně zamíchejte a nebojte se.
4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté tam nalijte vařící vodu, soda pění a syčí. Míchejte ji lžící, dokud se úplně nerozpustí.
5. Klidně do našeho těsta nalijte vroucí vodu a ihned dobře promíchejte. Nebojte, těsto se neuvaří, uvaří a bude ještě lepší než předtím. A soda ve vodě a kefír v těstě spustí jejich chemickou hru a uvolní bublinky.
6. Aby byly naše palačinky opravdu husté, těsto by mělo být husté jako kondenzované mléko. Pokud si výsledkem nejste jisti, pak vodu postupně vylévejte, míchejte a případně dolévejte. Přidejte trochu více tekutiny do obličeje rostlinného oleje, jen jednu polévkovou lžíci. To je nutné k tomu, aby se palačinky při smažení lépe zpožďovaly. Máslo dobře rozmícháme.
7. Předehřejte pánev, nejlépe litinovou pánev, protože má silné dno a teplo se rovnoměrně rozkládá. Když je horká, snižte teplotu na střední. Můžete začít péct palačinky. Těsto nabereme velkou naběračkou a nalijeme na střed pánve. Trochu pomozte, aby se rozležely na velikost a upečte. Okamžitě uvidíte, jak díry vypadají.
8. Jak zhnědne, otočíme na druhou stranu a ještě trochu dopečeme. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete hotovou hustou palačinku vyjmout.
9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Ukáže se, že to bude jednoduše chutné. Jakmile je těsto hotové, můžete pozvat všechny ke stolu.
Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Užijte si svůj čaj!
Tím snad zatím skončím s palačinkami. Čekejte na nové recepty a zůstaňte v kontaktu. Určitě něco chutného uvaříme.
Recept na tyto palačinky je v mé rodině dlouho oblíbený. Kdysi, hodně dávno, jsem našla tento recept od blogerky, které si vážím a od té doby připravuji husté (husté) lívance v mléce pouze podle tohoto receptu. Chuť palačinek lze zpestřit nejen přísadami ve formě medu, sirupu, džemu atd., Do těsta často přidávám bobule nebo nakrájené ovoce (zejména v létě) - chuť se okamžitě stává mnohem bohatší a vzhled je hezčí.
Chcete-li připravit husté, nadýchané palačinky v mléce, připravte uvedené položky. Předtím vyjměte potraviny z chladničky, měly by mít pokojovou teplotu.
V praktické misce ušlehejte vejce a cukr do pěny.
Zalijeme mlékem, dále šleháme, přidáme rozpuštěné máslo. Olej příliš nerozpalujte, vejce by se mohla zkroutit.
Přidáme prosátý prášek do pečiva a špetku soli.
Těsto vymícháme do hladka a tak, aby v něm nebyly hrudky, necháme pár minut odstát. Když se na povrchu těsta objeví bublinky, můžete začít péct palačinky.
Předehřejte pánev. Půl naběračky těsta nalijeme na suchou pánev, stáhneme oheň pod pánví (jinak se palačinky začnou připalovat) a vaříme, dokud se na povrchu těsta neobjeví velké množství bublinek.
Palačinku otočte a vařte asi minutu.
Hotové palačinky dejte na hromádku.
Podávejte husté, nadýchané palačinky s mlékem, medem, sirupem, marmeládou nebo oblíbenými chutnými polevy.
