Pyré? Koneckonců, toto jídlo ještě není ruským lidem příliš známé. Jsme zvyklí spíše na sytý boršč nebo tučný džbán. Ale s rostoucí popularitou Zdravé stravování se stále více zajímal o ženy v domácnosti, které nyní začaly potěšit své domácnosti lahodnými, ale zároveň zdravé pokrmy. Polévku z pyré lze připravit z jakéhokoli produktu: zelenina, luštěniny, obiloviny, ryby, maso a tak dále. Toto jídlo je skvělé nejen pro každodenní stravu, ale i pro ty, kteří jsou nuceni držet dietu v rámci léčby jakékoli nemoci.

Jak vařit Nejčastěji se k tomu používá zelí, tuřín, mrkev a brambory. Navíc tvořit chutné jídlo Vyrobíte ho nejen ze všech výše uvedených druhů zeleniny, ale i jen z jedné. Obvykle se přidávají krémové polévky vyrobené z obilovin kroupy nebo rýže a z luštěnin se používají hlavně fazole a hrách. Mnoho mužů se bez masa stále neobejde. Koneckonců, tento produkt je bohatý užitečné látky. Jejich manželky proto musí hledat odpověď na otázku, jak připravit pyré z masa. Nejčastěji se pro tyto účely odebírá zvěřina nebo drůbež. Co se týče ryb, je lepší dát přednost tresce, candátovi, poduškovi nebo kaprovi.

Jak udělat polévku z pyré? Za prvé, stojí za zmínku, že po uvaření se všechny ingredience protřou přes síto. Přestože život žen v domácnosti byl v mnoha ohledech usnadněn díky příchodu takového zařízení, jako je mixér. Polévka z pyré z luštěnin, obilovin a zeleniny se většinou připravuje přímo z jejich odvarů. A na maso a rybí pokrm postačí vhodné vývary. Tloušťka tohoto pokrmu je jako pyré polévka, připomínající smetanu. Před podáváním se do pokrmu obvykle přidává máslo. Nezpracované potraviny se často pokládají na talíř, např. zelený hrášek, trochu masového filé, nakrájeného na nudličky a tak dále. Obvykle krutony ve formě malých kostek sušené bílý chléb. I když ti, kteří dávají přednost silnému jídlu, kombinují absorpci tohoto jídla s koláči.

To je otázka, která zajímá mnohé. Existuje jedno tajemství: aby se zabránilo usazování pyré ve vývaru, je obvyklé přidávat mouku, mírně smaženou v oleji. Poté musíte polévku vařit půl hodiny.

Jak udělat polévku z pyré s česnekem? Tento recept vám umožní získat nejjemnější jídlo. Budete potřebovat 24 stroužků česneku, dva litry vývaru, čtyři vejce, sádlo na smažení a bílé pečivo. Je nutné oddělit bílky a žloutky. Česnek byste pak měli orestovat na sádle, ale tak, aby nezhnědl. Poté, co dostatečně změkne, můžete vývar (ohřátý) nalít do pánve. Obsah je třeba přivést k varu a vařit čtvrt hodiny. Dále je třeba vyjmout česnek, otřít ho a vrátit zpět. Žloutky rozšlehejte pomocí rostlinného oleje a poté do nich nalijte polovinu vývaru. Směs je nutné promíchat, jinak se vejce srazí. Nyní musíme vše propojit. Polévku podáváme s bílým pečivem, opečenou v toustovači. Navíc je lepší je položit na dno talířů a navrch nalít česnek jako první.

Krémová polévka se často používá v dietní výživě. Existuje mnoho nemocí, které vyžadují pouze takové pyré. A pro děti je tento pokrm nenahraditelný v jakékoli fázi dospívání. Zvláště často jej mladí rodiče připravují pro děti, které ještě nedosáhly jednoho roku. Prospívá zažívání a pomáhá při přechodu od kojení ke konzumaci tužší stravy.

Pokud jste toto jídlo ještě nezkusili a nevíte, jak připravit polévku z pyré, pak musíte toto nepříjemné nedopatření urychleně napravit. Vaše domácnost takový kulinářský požitek jistě ocení.

Jednoduchý, cenově dostupný a velmi chutný první chod - bramborová kaše. Jeho chuť lze snadno udělat živější a zajímavější různé přísady. Například pomocí krutonů, hub, sýra, slaniny a dalších vhodných přísad.

Ingredience: 700-760 g brambor, velká cibule, 4-5 stroužků česneku, 20 g másla, půl sklenice nízkotučné smetany, sůl, koření.

1. Nakrájenou cibuli orestujeme přímo na pánvi. Když kousky zeleniny zezlátnou, přidáme plátky brambor, podlijeme vodou a dosolíme.
2. Hrubě nasekaný česnek se smaží v samostatné misce máslo.
3. Hotové brambory se přemístí do jiné pánve a rozmixují na kaši. Dále se zředí zbývajícím vývarem na požadovanou konzistenci budoucí polévky.
4. Zbývá přidat česnek spolu s veškerým olejem z pánve a pamlsek znovu nakrájet.
5. V případě potřeby polévku přidáme a dochutíme kořením.

Pokrm podáváme horký se smetanou.

S krutony

Ingredience: 370 g brambor, 40 ml sójové omáčky, 370 ml kuřecí vývar, 90 ml nízkotučné smetany, 20 g másla, cibule, mrkev, 1/3 bochníku, sůl.

1. Bílý chléb se zbaví kůrky, nakrájíme na malé kostičky a sušíme v troubě.
2. Oloupanou nakrájenou zeleninu nakrájíme na střední plátky, vložíme do pánve s rozehřátým máslem a dusíme do měkka.
3. Dále se do nádoby nalije vývar a hmota se vaří 25-30 minut.
4. V téměř hotová polévka přidá se omáčka, smetana a sůl. Pánev se odstraní ze sporáku a její obsah se rozdrtí mixérem.

Hotovou bramborovou kaši podávejte s krutony.

Bramborová polévka s kuřecím masem

Složení výrobků: velké kuřecí prso, cibule (1 ks), 4-5 brambor, 70 g másla, čerstvé bylinky dle chuti, kuchyňská sůl, špetka kurkumy.

1. Vložte oloupané brambory a prsa do hrnce s vodou. Jakmile je zelenina rozvařená, můžete přidat kurkumu a přidat kostičky cibule osmažené do zlatova na másle.
2. Maso se vyjme z kosti, nakrájí a vrátí zpět do pánve.
3. Bramborová polévka s kuřecím masem je pyré a solená.

Každá porce pamlsku je bohatě posypána nasekanými bylinkami.

S houbami

Ingredience: 7-8 středních brambor, cibule, 230 g žampionů, velká mrkev, sůl, polévková směs koření, máslo.

1. Brambory se vaří v osolené vroucí vodě, dokud se neuvaří. Poté se přenese do samostatné pánve, rozmixuje na kaši v mixéru a zředí vývarem na požadovanou konzistenci.
2. Plátky čerstvé houby spolu s náhodně nakrájenou zeleninou smažíme na dobře rozehřátém másle 8–9 minut.
3. Obsah pánve se přenese do bramborový základ. Pokrm je ochucen vybraným kořením.

Krémová polévka s houbami se podává spolu s toastem z bílého chleba.

Jemná pyré polévka s bramborem a sýrem

Složení: 1 litr kuřecího vývaru, 620-720 g brambor, mrkev, cibule (1 ks), 2 polévkové lžíce. l. máslo, bílý pepř, 3 tavené sýry, jedlá sůl.

1. Veškerá zelenina je oloupaná, omytá a jemně nakrájená, poté je položena na naolejovanou pánev a poslána do trouby k pečení, dokud zlatohnědá kůrka. V tomto případě je teplota nastavena na 200-210 stupňů.
2. Vývar se přivede k varu, vloží se do něj kousky taveného sýra, sůl a zelenina z trouby.
3. Polévka bude vařit, dokud brambory nezměknou.
4. Dále se hmota pročistí a posype bílým pepřem.

Hotová bramborová kaše se sýrem se podává teplá k obědu. Můžete přidat trochu kuřecího masa, které zbylo po uvaření vývaru.

Neobvyklá varianta se slaninou

Ingredience: 4 brambory, 6 proužků slaniny, 70 g másla, 3 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr a mouka, 2-3 stroužky česneku, půl litru zeleninového vývaru, cibule (1 ks), svazek různých čerstvých bylinek, sůl.

1. Kousky slaniny se opečou na másle dozlatova a poté se rozloží na papírovou utěrku.
2. Brambory se oloupou, nakrájí na libovolné kousky a vaří se do měkka.
3. Kostičky cibule se smaží na stejné pánvi, kde se předtím vařila slanina.
4. Po pár minutách přidejte na kostky cibule mouku. Hmota se naplní vývarem a jakmile se tekutina vaří, oheň se sníží na minimum. Takže hmota dusí 7-8 minut.
5. Obsah pánve přidáme k uvařeným bramborám. Směs se osolí a změní na pyré.
6. Přidá se nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a prolisovaný česnek.

Polévka se podává po částech. Na každý jednotlivý talíř položte proužky slaniny.

Dietní polévka z mrkve a bramborového pyré

Složení produktu: 1-2 ks. cibule, 4-5 velkých mrkví, 3-4 brambory, sůl, čerstvé bylinky, 2,5 litru filtrované vody.

1. Oloupaná a hrubě nakrájená zelenina se nalije slanou vodou a pošle se vařit. Je třeba je vařit do změknutí.
2. Když výsledná hmota mírně vychladne, musí se rozmixovat na kaši pomocí mixéru pracujícího při vysoké rychlosti.
3. Směs se podle chuti osolí a přivede k varu.

Výslednou polévku podáváme s nasekanými čerstvými bylinkami.

S přidanou brokolicí

Ingredience: 700 ml filtrované vody, plná sklenice nízkotučné smetany, 230 g brokolice, 620 g brambor, sůl, oblíbené koření.

1. Nejprve se brambory oloupou, nakrájí na malé kostičky, zalijí slanou vodou a uvaří do poloměkka.
2. Dále se do pánve nalije zelí, rozdělené na malá květenství. K ozdobení hotového pokrmu lze ponechat několik miniaturních.
3. Zelenina se vaří společně do plná připravenost. Když změknou, hmota se odstraní z tepla. Po mírném vychladnutí rozmixujte ingredience ponorným mixérem na hladkou, hustou směs.
4. Do budoucí polévky se přidává smetana. Hmota se znovu vyšlehá a zahřeje. V této fázi nemůžete pokrm přivést k varu.
   1. Na „chytré pánvi“ v programu určeném na smažení se na másle smaží kostky cibule a nahrubo nastrouhaná mrkev. Přísady je třeba během procesu často míchat.
   2. Když zelenina zezlátne, přidáme k ní kousky uzeného masa. Společně se produkty vaří ještě několik minut.
   3. Poté se do mísy nalije vývar a přidají se kostky syrových brambor.
   4. Zařízení se přepne do režimu dušení a pokrm se dusí pod zavřenou poklicí 40-45 minut.
   5. Poté děrovanou lžící odstraňte z nádoby všechnu usazeninu, protřete ji přes sítko a zřeďte vývarem na požadovanou konzistenci. Hmota se osolí. V této fázi můžete přidat své oblíbené koření podle chuti.
   6. Plátky čerstvých hub se smaží zvlášť.

Mnoho lidí považuje polévku s pyré za frivolní jídlo, ale marně. Nejrozšířenější pyré polévka u nás je omylem převařená Hrachová polévka. Některé ženy v domácnosti ani nenapadají myšlenku přeměnit „normální“ polévku na polévku pyré. A je to úplně marné, protože pyré je velmi výživný, aromatický pokrm, který byste se neměli stydět podávat hostům. V mnoha národní kuchyně krémová polévka zaujímá své čestné místo: ve Francii je to houbová popř cibulová polévka nebo brokolicová polévka, v Mexiku - rajčatové gazpacho, v USA - polévka z dýňového pyré.

K přípravě kašové polévky se nejčastěji používá zelenina, ale nikdo vám nezakazuje přidávat si do polévky luštěniny, obiloviny, ryby, drůbež nebo maso. Kromě toho recept často obsahuje mléko, smetanu nebo máslo - s nimi se polévka z pyré stává obzvláště jemnou a sametovou. Jemně nastrouhaný sýr tvrdé odrůdy dodá pikantnost, suché bílé víno nové odstíny chuti a malé krekry, které lze nalít přímo do talíře, tak lahodně křupou!

Příprava pyré polévky je poněkud odlišná od vaření běžná polévka. Zeleninu předem nakrájíme na kousky a dusíme v silnostěnné míse na másle do měkka. Poté přilijeme víno (je-li třeba), zahřejeme, dokud se víno neodpaří asi na polovinu, zalijeme vývarem (zeleninovým, rybím, kuřecím nebo masovým) a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte, dokud nebude hotová. Zelenina by měla být měkká, ale ne kašovitá. Poté se zelenina protře přes síto nebo rozmixuje na kaši v mixéru, vrátí se do pánve a pokud je polévka příliš hustá, přidá se vývar. Teprve potom pyré polévka můžete dosolit a okořenit. Při podávání se polévka s pyré zdobí bylinkami.

Dobrou chuť!

Larisa Shuftaykina

Princip přípravy jakékoli pyré polévky zahrnuje:

• vaření hlavních ingrediencí ve vývaru nebo vodě;
• tření vařených produktů pomocí síta, mixéru nebo jiných zařízení;
• Opakované rychlé vaření výsledné hmoty s přidáním dalších přísad (smetana, mléko).

Jak udělat polévku z pyré s mixérem

Dnes má téměř každá moderní kuchyně mixér. Nepostradatelný pomocník pro přípravu pyré polévky.

Samotný proces zůstává stejný:

• zpracované, připravené suroviny je nutné uvařit do měkka ve vývaru nebo vroucí osolené vodě.
• Přidejte koření dle libosti.
• Chladný.
• Přeceďte vývar do samostatné misky.
• Uvařenou směs dejte do mísy mixéru a při vysoké rychlosti rozmixujte na kaši. Během procesu pyré je nutné postupně přilévat vývar, abychom dosáhli požadované konzistence polévky. Vzniklou pyré pak vraťte do pánve. Nebo rozmixujte ponorným mixérem přímo na pánvi. K tomu musí být v něm dostatečné množství tekutiny.
• Zalijte smetanou nebo mlékem a několik minut vařte, dokud nebude chutnat.

Další způsoby, jak udělat krémovou polévku

Polévku z pyré uděláte bez mixéru – v jemném sítku. Chcete-li to provést, umístěte síto na vhodnou nádobu a vložte do něj vařené produkty. Poté buď lžící nebo šťouchadlem (co je vhodnější) zeleninu důkladně protřeme přes síto. Je vhodné to udělat alespoň dvakrát, aby byla hmota křehčí. Poté byste měli vrátit polévku do pánve a přidat smetanu nebo mléko a přivést ji do připravenosti.

Polévkovou hmotu můžete také rozmixovat na pyré pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso s nejjemnější mřížkou. Pomocí mlýnku na maso jím musíte projít jídlo alespoň dvakrát.

Klasická zeleninová pyré polévka

Co budete potřebovat:

• zeleninový vývar;
• brambory - 0,15 kg;
• cuketa - 0,1 kg;
• mrkev - 0,1 kg;
• květák - 0,25 kg;
• cibule - 0,05 kg;
• olivový olej;
• smetana 33 % - 0,06 l;
• zeleň;
• sůl.

Technika:

• Brambory, cuketa a květák umýt, zpracovat. Nakrájíme nahrubo (kostky, plátky), vložíme do hrnce s vroucím vývarem. Vařte, dokud nejsou všechny produkty zcela měkké.
• Mrkev a cibuli omyjeme a zpracujeme. Nakrájejte na malé kostičky. Orestujeme na olivovém oleji.
• Z připravené zeleniny slijeme vývar a dáme stranou.
• Uvařenou směs a orestovanou cibuli a mrkev dejte do mísy mixéru. Pyré, přidání vývaru do požadované konzistence.
• Poté výslednou polévkovou hmotu přendejte zpět do pánve. Zalijte smetanou nebo mlékem a několik minut vařte, dokud nebude chutnat.

Krutony z bílého chleba se hodí do každé pyré polévky. Tvar řezných krutonů je malá kostka nebo plátek. Pokud je to žádoucí, mohou být vyrobeny s česnekem. Mají se nakrájené krutony sušit v troubě na 170°? dokud se neobjeví zlatavá barva. Plech na pečení, na kterém se budou připravovat, je lepší potřít olivovým nebo běžným rafinovaným olejem.

Ekologie konzumace Pokud vaše domácí menu stále nemá chutnou polévku s pyré, je třeba situaci naléhavě napravit. Takové polévky se totiž připravují stejně jednoduše jako tradiční tekuté.

Pokud vaše domácí menu stále nemá chutnou pyré, je třeba situaci urychleně napravit. Takové polévky se totiž připravují stejně jednoduše jako tradiční tekuté. Liší se jen svou zvláštní jemnou chutí a nutričními hodnotami. Můžete použít téměř jakoukoli zeleninu: brambory, dýně, mrkev, řepu, rajčata, špenát, celer a dokonce i avokádo.

Tato polévka je vynikající variantou pro ty, kteří drží dietu, i pro ty, kteří nemají rádi některá jídla – například cibuli. Koneckonců, v tomto procesu je veškerá zelenina důkladně nakrájena a stává se zcela neviditelnou. Vařte pro své zdraví a překvapte svou domácnost!

Budete potřebovat:

• 15 g sušených hříbků
• 600 ml vývaru
• 200 g žampionů nebo mražených hříbků
• 2 červené cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• sůl, mletý černý pepř
• 50 g smetany

Příprava:

1. Sušené houby vytřídíme, zalijeme 150 ml horkého vývaru a necháme 60 minut louhovat. Žampiony oloupeme, otřeme vlhkým hadříkem a nakrájíme nadrobno. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V silnostěnném hrnci rozehřejte rostlinný olej a osmahněte cibuli a česnek. Přidejte žampiony a opékejte 5 minut. Sůl a pepř.
2. Namočené houby dejte do síta a sbírejte vývar. Houby dejte na pánev s cibulí a česnekem a zlehka orestujte. Poté přilijte všechen vývar, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut. Sundejte z ohně a polévku rozmixujte. Přidejte smetanu, sůl, pepř a nalijte na talíře. Můžete posypat mletým kajenským pepřem a ozdobit lístky petrželky.

2. Krémová polévka s pórkem

Budete potřebovat:

• 300 g zelené čočky
• 4 cibule
• 2 pórky
• 3 hlízy brambor
• 1 bobkový list
• 50 g másla
• 20 g zelené máty
• sůl, mletý bílý pepř podle chuti

Příprava:

1. Čočku dobře propláchneme, nasypeme 1 litr horká voda, přidejte bobkový list a vařte 1 hodinu.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Pórek nakrájíme na plátky, brambory na kostičky.
3. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a pórek a za stálého míchání opékáme 5 minut. Přidejte brambory, kastrol přikryjte pokličkou a udržujte na mírném ohni dalších 7 minut. Osolíme, opepříme, přilijeme 400 ml horké vody a přikryté vaříme na mírném ohni 15 minut.
4. Polévku protřeme přes síto nebo rozdrtíme v mixéru. Z čočky odstraňte bobkový list a přidejte je do vzniklého pyré.
5. Mátu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Hotovou krémovou polévku nalijeme do misek, do každé dáme nasekanou mátu a podáváme.

Budete potřebovat:

Slouží 4

• 300 g brambor
• 1 mrkev
• 1 pórek (10 cm dlouhý)
• 100 g celerového kořene
• 1 cibule
• 20 g másla
• 1 litr zeleninového vývaru
• 8 polévkových lžic. l. zakysaná smetana
• strouhaný muškátový oříšek
• 100 g uzeného lososa
• 3 snítky kopru

Příprava:

1. Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka. Celer a cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Veškerou zeleninu (kromě brambor) orestujte na másle. Přidáme brambory, zalijeme vývarem a vaříme 15-20 minut.
3. Polévku rozmixujte (v případě potřeby přidejte trochu vody). Zahřejte, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany. Osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem.
4. Lososa nakrájíme na nudličky. Polévku nalijte do misek, lososa upravte do „růže“ a ozdobte bylinkami.

Budete potřebovat:

• 3 mrkve
• 1 cibule
• 300 g květáku
• 70 g másla
• 1 cuketa
• 2 hlízy brambor
• 2 stroužky česneku
• 100 ml smetany
• 200 g loupaných krevet
• 1/3 lžičky kurkuma
• 1/2 svazku kopru

Příprava:

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Květák nakrájejte na kousky. Cuketu a brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mrkev a opékáme 3 minuty. Přidejte cibuli a cuketu, opékejte další 3 minuty. Přidáme květák, brambory, zalijeme 1,5 l vody a na mírném ohni vaříme 15 minut.
3. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Přidejte do kastrůlku se zeleninou, zalijte smetanou, přiveďte k varu a povařte 2 minuty.
4. Zvlášť uvaříme krevety ve vroucí osolené vodě a scedíme v cedníku. Horkou zeleninu umelte spolu s tekutinou v mixéru. Dochuťte kurkumou, solí a mletým černým pepřem.
5. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Polévku nalijte do misek, do každé misky přidejte krevety a bylinky a podávejte.

Budete potřebovat:

• 300 g čočky
• 1 cibule
• 1 mrkev,
• 1/3 kořene celeru
• 3 rajčata
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 1/3 lžičky muškátový oříšek
• 4 plátky otrubového chleba
• 20 g nasekaného kopru

Příprava:

1. Čočku propláchneme, dáme do hrnce, přidáme 1,5 litru studené vody, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev a celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Zeleninu vložíme do vody s čočkou a vaříme dalších 15 minut.
2. Použijte mixér na pyré. Rajčata vložte na 30 sekund do vroucí vody, poté oloupejte slupku a dužinu rozdrťte v mixéru.
3. Smícháme se zeleninovým a čočkovým pyré, přidáme olivový olej, muškátový oříšek, lehce prošleháme a nalijeme na talíře. Ke každé přidejte zeleninu. Chléb opečte a podávejte samostatně.

Budete potřebovat:

• 1 cibule
• 3 velké mrkve
• 1 kořen petržele
• 2 velké brambory
• 100 g másla
• 300 g mléka
• 2 žloutky
• 20 g každé petrželky a kopru
• sůl, mletý černý pepř podle chuti

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli, mrkev a petržel nastrouhejte na hrubém struhadle. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Zeleninu orestujte na másle (10 minut). Zalijeme 300 ml horké vody, 250 ml mléka, dochutíme a vaříme 15 minut.
3. Žloutky rozetřete se zbylým mlékem, přidejte do polévky, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
4. Petržel a kopr vytřídíme a nasekáme nadrobno. Před podáváním polévku posypte bylinkami.

Budete potřebovat:

Pro 2 osoby

• 2 zralá avokáda
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• 1 červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 polévkové lžíce. l. limetkový džus
• 700 ml zeleninového vývaru
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka
• 50 g nasekaného koriandru
• kůra z 1 limetky
• 4-5 cherry rajčat na ozdobu
• zeleň
• sůl, mletá červená paprika

Příprava:

1. Avokádo oloupejte, zbavte semínek, nakrájejte dužinu a pokapejte citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek protlačte lisem.
2. Všechny suroviny dáme do mixéru, přidáme horký zeleninový vývar, limetkovou šťávu, sójová omáčka, přidejte koriandr, kůru z limetky, přidejte sůl, mletý pepř a protlak.
3. Hotovou polévku s pyré ozdobíme kousky cherry rajčat a mátou.

Budete potřebovat:

• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 chilli paprička
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 3 stroužky česneku
• 1/2 lžičky každý kurkuma, kmín a mletá paprika
• 800 g zralá rajčata
• 1/2 stolu. lžíce krystalový cukr
• 1/2 stolu. lžíce 9% octa
• 1 litr zeleninového vývaru
• lístky bazalky na ozdobu
• sůl, mletý černý pepř

Příprava:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nasekáme. Chilli papričku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a opékejte 5 minut. Přidejte chilli papričku a opékejte další 3 minuty. Nalijte 2 polévkové lžíce. lžíce vody, přidáme koření a pod pokličkou dusíme dalších 5 minut.
3. Rajčata nařízněte příčně a vložte je na 30 sekund do vroucí vody. Vložíme do cedníku, odstraníme slupku a dužinu nakrájíme nadrobno. Vložíme do hrnce se zeleninou, přidáme cukr, ocet a přikryté dusíme 7 minut.
4. Zalijeme zeleninovým vývarem, mírně osolíme, opepříme a vaříme dalších 7 minut. Polévku stáhněte z plotny a horkou ji rozmixujte v mixéru na kaši.
5. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Budete potřebovat:

• 300 g cukety
• 4 šalotky
• 2 stroužky česneku
• 150 ml suchého bílého vína
• 2 polévkové lžíce. l. krém
• 1 litr nízkotučného kuřecího vývaru
• sůl, bylinky, mletý černý pepř
• rostlinný olej

Příprava:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Šalotku oloupeme a nakrájíme, česnek také oloupeme a nakrájíme.
2. V hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej. Přidejte zeleninu a smažte, dokud cibule není průhledná. Zalijeme vývarem, vínem, solí a pepřem. Přiveďte k varu a přikryté vařte 20 minut.
3. Zeleninu omyjte a nakrájejte. Polévku trochu zchladíme a rozmixujeme v mixéru na kaši, přidáme smetanu a prohřejeme.
4. Polévku nalijte do misek, do každé vložte zelí a podávejte.

Budete potřebovat:

Pro 4 osoby

• 1 pórek
• 3 hlízy brambor
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
• 400 ml zeleninového vývaru
• 400 g čerstvého špenátu
• 125 ml přírodní jogurt
• pórek na ozdobu
• sůl, mletý bílý pepř

Příprava:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nasekáme. V hrnci rozehřejte olivový olej a lehce osmahněte pórek a brambory. Špenát omyjeme a osušíme.
2. Nalijte 400 ml do hrnce zeleninový vývar, přivedeme k varu, přidáme špenát a vaříme 3 minuty. Rozdrťte mixérem, osolte a opepřete. Přidejte jogurt a promíchejte.
3. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme pórkem a podáváme. Můžeme podávat s pšeničnými krutony.

Budete potřebovat:

• 2 velké řepy
• 1/3 kořene celeru
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 neúplná tabulka. lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
• 200 ml smetany 10% tuku
• 70 g zelené cibule
• 100 g sýra
• sůl, mletý černý pepř

Příprava:

1. Řepu a celer důkladně omyjte teplou tekoucí vodou pomocí kartáče, poté oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte připravenou cibuli a česnek a smažte do světle zlatohnědé barvy. Přidejte řepu, celer a za stálého míchání udržujte na ohni 3 minuty.
3. NA smažená zelenina přidáme cukr, citronovou šťávu a 150 ml teplé vody (můžeme použít vývar). Poté přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přikryté pokličkou asi 15 minut.
4. Sundejte pánev z plotny, nechte zeleninu mírně vychladnout a spolu s tekutinou rozmixujte v mixéru na pyré. Poté protřete přes jemné síto, abyste získali hladkou hmotu jednotné konzistence.
5. Ve výsledném zeleninové pyré zalijeme horkou smetanou, podle chuti osolíme a opepříme. Pánev postavte zpět na oheň a za stálého míchání rychle přiveďte k varu.
6. Cibuli roztřídíme, omyjeme, dobře osušíme na papírové utěrce a nakrájíme nahrubo. Rozdrobte sýr. Polévku nalijeme do misek, posypeme sýrem, ozdobíme cibulkou a podáváme.

Budete potřebovat:

• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 600 g dýňové dužiny
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 400 ml smetany 10% tuku
• 100 g strouhaného sýra
• špetka muškátového oříšku
• sůl, mletá červená paprika
• 1 snítka rozmarýnu
• dýňová semínka

Příprava:

1. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dýňovou dužinu nakrájíme na kostičky.
2. V silnostěnném hrnci rozehřejte rostlinný olej a osmahněte cibuli a česnek. Přidejte dýni a za stálého míchání smažte 10 minut. Nalijte 2 tabulky. lžíce vody a 5 minut povařit. Poté přidáme smetanu a na mírném ohni vaříme dalších 10 minut.
3. Obsah pánve rozdrťte mixérem, posypte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nalijeme do misek, do každé přidáme sýr, ozdobíme snítkou rozmarýnu a posypeme semínky. .

Budete potřebovat:

Slouží 4

• 50 g másla
• 1/8 lžičky. kajenský pepř
• 1/2 lžičky mletá sladká paprika
• 1/8 lžičky. mletý černý pepř
• 4-5 plátků slaniny
• 200 gramů čerstvých hub
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 velká brambora
• sůl podle chuti
• zelení na ozdobu

Příprava:

1. Slaninu nakrájíme, opečeme na másle, dáme na talíř. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi rostlinný olej do zlatohněda. Cibuli položíme na talíř se slaninou. Žampiony omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké, úhledné plátky a smažíme do měkka. Část hub dejte do pánve a druhou přidejte ke slanině a cibuli.
2. Nalijte 0,5 litru vody do pánve a zapalte. Když se voda s houbami vaří, osolíme. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na kostičky. Když se houbový vývar asi pět minut povaří, vložíme do pánve zeleninu, osmažené žampiony, cibuli a slaninu, necháme 2 minuty provařit a do pánve zalijeme pivem.
3. Po usazení pěny můžete přidat koření. Poté snižte plamen, aby se polévka dusila velmi tiše a pánev přikryjte pokličkou. Polévku vařte alespoň půl hodiny. Je důležité, aby se polévka ještě nějakou dobu vařila, i když jsou brambory zcela uvařené. Dochuť polévky závisí na délce vaření.
4. Polévku trochu vychladíme a rozmixujeme v mixéru na kaši, ozdobíme bylinkami.

Budete potřebovat:

• 250 g sušeného hrášku
• 2 brambory
• 1 pórek
• 1 kořen petržele
• 2 stonky celeru
• 2 stroužky česneku
• 200 g uzeného hřbetu
• 50 g sádla nebo slaniny
• 150 g uzená klobása(Krakov nebo lovecké klobásy)
• sůl, pepř, bobkový list, kopr

Příprava:

1. Hrách namočte na 4 hodiny nebo nejlépe přes noc do studené vody. Vodu slijte, k hrášku přidejte čerstvou vodu a vařte se sbíráním pěny 30 minut. Přidáme sádlo a hřbet na celé kousky, snížíme teplotu, polévku vaříme 1 hodinu.
2. Oloupejte veškerou zeleninu a kořeny, omyjte zeleninu. Bílou část pórku odkrojíme, nakrájíme na kolečka, petrželovou nať a celer na kousky, brambory na kostičky. Česnek nasekejte. Vše vložte do polévky a vařte 25 minut.
3. Sádlo a hřbet vyjmeme, nakrájíme nadrobno a vrátíme do polévky. Klobásu nakrájíme na plátky a přidáme do polévky. Vařte dalších 5-10 minut. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou a chilli papričkou.

Budete potřebovat:

• 300 g kuřecího řízku
• 2 cibule
• 50 g celerového kořene
• 200 g mraženého špenátu
• 300 ml vody
• 200 g zakysané smetany
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Kuřecí řízek uvařte do měkka, vyjměte a rozdělte na vlákna. Do vývaru přidejte sůl, 1 nakrájenou cibuli a nakrájený celer. Vaříme, dokud zelenina nezměkne. Přidat kuřecí fileta. Rozmixujte polévku.
2. Do jiné pánve dejte nakrájený špenát, přidejte vodu, přidejte zakysanou smetanu, sůl a vařte 15 minut. Rozmixujte polévku.
3. Nalijte polévku z druhé pánve do talíře a nalijte do ní polévku z první do kruhu. Nebo polévku nalévejte z obou stran současně ze dvou pánví, vzniknou vám mramorové skvrny.

Dobrou chuť! zveřejněno