Kroupy jsou ječmenná zrna zpracovaná speciálním způsobem. Obsahuje mnoho užitečných mikroelementů, vitamínů, vlákniny a zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Můžete z něj připravit kaši z perliček nebo tradiční ruskou polévku – rassolnik. Ječmen má jen jednu významnou nevýhodu: příprava trvá poměrně dlouho. Existují však způsoby, jak ji rychle připravit.

Jak rychle uvařit kroupy

Jak vařit kroupy s předmáčením

Chcete-li uvařit lahodný nálev, musíte nejprve připravit všechny ingredience, nejdůležitější jsou kroupy. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak dlouho vařit perličkový ječmen na okurku. V závislosti na velikosti zrn a způsobu vaření může vařit od několika minut až po hodinu a půl. Pro urychlení vaření perliček existují různé metody - například předmáčení ječmene na několik hodin.

K vaření perličkového ječmene budete potřebovat:

• 1 litr vody
• 1 šálek perličkového ječmene

Kroupy roztřiďte a důkladně opláchněte. Poté kroupy přendejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte 5-6 nebo 10-12 hodin (ideálně přes noc) máčet. Přebytečnou tekutinu slijeme, cereálie nasypeme do hrnce, přidáme čerstvou vodu a vaříme. Po varu vodu slijeme a kroupy propláchneme studenou vodou. Poté cereálie zalijte vroucí vodou a vařte 20–30 minut. Výsledkem je, že perličkový ječmen bude drobivý a jeho zrna se nebudou lepit. Hotový ječmen se v polévce dlouho nevaří. Asi 5 minut před koncem vaření ji přidejte do nálevu.

Jak rychle uvařit kroupy bez namáčení

Chcete-li kroupy připravit rychle a bez předmáčení, ječmen vytřiďte a poté důkladně opláchněte. Na oheň položte pánev s vodou. Když se voda vaří, nasypte do ní cereálie a vařte na vysokém ohni 2-3 minuty. Poté tekutinu slijte a kroupy naplňte studenou vodou. Dejte to zpátky do ohně. Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte do měkka.

Kroupy na okurku je lepší uvařit samostatně a přidat do téměř hotové polévky. V opačném případě se nálev ukáže být příliš zakalený, slizký a ne tak chutný.

Kroupy rychle uvaříte i v mikrovlnné troubě. Na pultech obchodů s potravinami najdete kroupy balené v sáčcích. Stojí to trochu víc, ale příprava vyžaduje mnohem méně úsilí a času. Vezměte sáček cereálií, vložte jej do skleněné nádoby, naplňte ji studenou vodou a vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon na 10–15 minut. Po uplynutí této doby snižte výkon a nechte cereálie zcela uvařené.

Případně použijte tlakový hrnec k rychlému uvaření kroupy. Do nádoby nalijte vodu, do misky s rýží přidejte kroupy a poté zapněte pařák. Doba vaření je zpravidla uvedena v návodu k tomuto domácímu spotřebiči.

Ne každý ví, jaké obilí jíme v podobě kroupy. Toto zrno ječmene, zpracované speciálním způsobem, vypadá jako Toto zrno díky vysokému obsahu vlákniny a vitamínů dokonale normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a lepku a je cenově velmi dostupný. Právě z tohoto důvodu je příprava kaše z perliček ekonomicky výhodná a zdravá.

Jak dlouho byste měli kroupy vařit, abyste z tohoto obilí získali chutnou kaši?

Tato obilovina se musí vařit v průměru od padesáti minut do dvou hodin. Jeho připravenost je dána jeho vzhledem a konzistencí. Dobře uvařené kroupy jsou měkké a nabobtnalé, ale nejsou rozleželé ani kašovité. Před zahájením vaření je vhodné namočit ji do studené vody, aby nabobtnal a nechat dvě hodiny působit, cereálie se pak uvaří mnohem rychleji. Kaše z ní je chutný a zdravý produkt, ale často jsme líní ji vařit, protože nevíme, jak a kolik uvařit ječmen, aby byl výsledek chutný a doba vaření nebyla příliš dlouhá. Existují ale způsoby, jak zkrátit dobu vaření této cereálie na polovinu.

Způsoby vaření perličkového ječmene

1. způsob

Na 2 (nebo 3) hodiny namočte cereálie do studené vody. Poté vložte do hrnce, přidejte vroucí vodu a vařte 15-20 minut. Když kaše začne houstnout, stáhněte ji z ohně a vložte do trouby na dalších 20 minut. Podle tohoto receptu je doba vaření perličkového ječmene poloviční a kaše je velmi drobivá a chutná.

2. metoda (na vodě)

Namočte cereálie na dvě hodiny do studené vody. Vložte ji do hrnce a zalijte vroucí vodou a vařte pět minut. Poté odstraňte nádobu z ohně a položte perličkový ječmen na plech na pečení, přidejte do něj rostlinný olej. Pekáč s cereáliemi vložte do předehřáté trouby a pečte (při teplotě 160 stupňů) patnáct minut. Touto metodou se kroupy vaří mnohem rychleji a jsou velmi chutné a hlavně drobivé.

Každý zná první jídlo zvané „rassolnik“. Jednou z hlavních složek obsažených v jeho složení je právě tato cereálie. Jak dlouho v tomto případě trvá vaření ječmene? Kdy se má přidat do nálevu?

Jak dlouho vařit kroupy na nálev?

Někdy si chcete zavzpomínat na dětství, na pohodlí domova. A právě tehdy, ve víru příjemných vzpomínek, je vhodné připravit kyselou okurku s ječmenem. Toto jídlo, musím říct, je velmi chutné a zdravé. A chuť této polévky bude záviset na tom, jak a kolik ječmen uvaříte.

Recept na okurky

Budete potřebovat (na 4 porce):

Kroupy - 20 gramů.
Brambory - 2 ks. (velký).
Nakládané okurky - 1 ks.
Cibule - 1 cibule (střední).
Mrkev - 1 ks. (ne moc velký).
Sůl a pepř - podle chuti.
Vývar - 4 sklenice.
Rostlinný olej - 1

s kroupy:

Večer namočte do studené vody. Pokud jste to z nějakého důvodu neudělali, nevadí, stačí to vařit ve dvou vodách, zabere to více času než s předmáčením. Kroupy nasypeme do horké vody a přivedeme k varu. Dále je třeba vypustit tekutinu a znovu umístit obsah do vroucí vody a vařit, dokud nebude zcela uvařen. Zatímco se cereálie vaří, oloupejte cibuli, nakrájejte ji a mrkev. Poté by se měly smažit v rostlinném oleji do krásné zlaté barvy. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Okurku nakrájíme na nudličky a trochu orestujeme na 3 lžících vývaru. Po úplném uvaření ječmene vařte, přidejte brambory a kaši, přiveďte k varu, snižte teplotu (na střední stupeň), vařte pět minut. Poté do nálevu přidejte mrkev, cibuli, okurky a vařte, dokud nejsou brambory napůl uvařené. Pár minut před koncem vaření polévku osolte a opepřete.

Ječmen je často spojován s armádou nebo místy ne tak vzdálenými - stereotyp o něm jako o levném jídle určeném pro segmenty populace nezkažené lahůdkami se tak pevně rozvinul. Mezitím se s jistotou ví, že Petr I. miloval kroupy, i když co od něj čekat: od narození byl martinet. Ale náš poslední generální tajemník ÚV KSSS Michail Sergejevič Gorbačov prý prostě zbožňuje kroupy. A to vše proto, že pokrmy vyrobené z obilovin mají vysokou nutriční hodnotu a kaše z perličkového ječmene je sama o sobě velmi chutná. Hlavní věc je uvařit to správně, ale aniž byste věděli, jak dlouho trvá vaření perličkového ječmene, není to tak snadné.

Jak uvařit kroupy chutně při zachování výhod

Kroupy a ječmen jsou „sestry“, protože jsou vyrobeny ze stejného druhu obilí: ječmene. Pokud je však buňka rozdrcena, zrnka perlového ječmene zůstanou celá. Výhody v nich tedy zůstávají, ale uvařit zrna do příjemného jedlého stavu je obtížné.

Jak dlouho trvá vařit kroupy, závisí na tom, na jaké jídlo je potřeba a zda bylo zrno připraveno k vaření.

Na poznámku! Průměrná doba vaření perličkového ječmene je od 50 do 120 minut.

Ječmen může být dokonale chutný a drobivý, pokud ječmen nejprve namočíte do studené vody alespoň na pár hodin, nebo ještě lépe přes noc. Ráno si pak můžete dopřát drobivou a zdravou kaši: kroupy se uvaří rychleji než obvykle. Asi po hodině je kaše hotová.

Pokud není čas na namáčení, můžete cereálie propláchnout v několika studených vodách a vařit. Ale budete muset počkat: šetříte čas namáčením, nemůžete to udělat při vaření. Kaše bude hotová asi za dvě hodiny.

Ukazuje se velmi chutné, pokud vaříte perličkový ječmen ve vodní lázni pod pevně uzavřeným víkem. Ale budete muset být trpěliví: proces vaření bude trvat asi 6 hodin! Ale stojí to za to!

Základní: jak vařit perličkový ječmen ve vodě

Snad nejdůležitější věcí, kterou je třeba se naučit v tomto „ječmenném“ podnikání, je vařit perličkový ječmen ve vodě.

První věc, kterou musíte udělat, je dobře propláchnout cereálie, naplnit je studenou vodou a nechat déle louhovat. Poté starou vodu slijeme, přidáme novou horkou v poměru 1:3 a vaříme na mírném ohni. Jak dlouho se kroupy vaří, záleží na objemu obilí a vody, v průměru je kaše hotová za hodinu.

Kroupy nemusíte namáčet, pokud víte, jak uvařit kroupy ve vodě bez namáčení. Za tímto účelem dobře opláchněte suché obiloviny, přidejte vodu (3 šálky vody na sklenici perliček) a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté stáhněte plamen na minimum a ječmen vařte pod těsnou pokličkou asi 2 hodiny. Pravidelně je třeba míchat a přidávat vodu, pokud se vaří, aby nedošlo k připálení. Ječmen je třeba osolit blíže ke konci vaření, do hotové kaše přidat olej podle chuti. Pak by bylo dobré pánev zabalit do utěrky a kroupy dusit půl hodiny.

Tyto kroupy jsou výbornou přílohou ke každému masu nebo drůbeži, rybám nebo houbám. Je to také vynikající základ pro kapustové rolky nebo pilaf.

Závitky s perlovým zelí

Ingredience:

• hotový drobivý perličkový ječmen – 1,5 šálku;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 300 g;
• cibule a jedna mrkev;
• česnek - 3 stroužky;
• čerstvá oblíbená zelenina;
• kapustové listy ze 2 středních hlávek zelí;
• plnotučná zakysaná smetana a kečup - každá 3 polévkové lžíce;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• špetka mouky usušená na pánvi.

1. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev, orestujte na oleji do měkka, vmíchejte nasekaný česnek. K uvařeným kroupicím přidáme zeleninu, přidáme mleté ​​maso, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Dále si připravíme zelné závitky standardně: do kapustových listů zalitých vroucí vodou vložíme mleté ​​maso (asi 2 polévkové lžíce) a zabalíme do obálky.
2. Na omáčku v jiné misce smícháme zakysanou smetanu s kečupem a moukou, podle chuti dosolíme, zalijeme sklenicí vody a mícháme do hladka. Závitky zelí zalijeme omáčkou a po uvaření půl hodiny dusíme.

Zeptejte se kuchaře!

Nestihli jste pokrm uvařit? Nestyďte se a zeptejte se mě osobně.

Perlový pilaf

Pilaf z perličkového ječmene je originální a chutné jídlo. Jak dlouho trvá vařit perličkový ječmen na pilaf? Obecně se však jako obvykle vaření skládá z několika fází.

Ingredience:

• maso (dužina z vepřového nebo hovězího masa, jehněčí maso) – 0,5 kg;
• perličkový ječmen - 400 g;
• cibule a mrkev - každý 1 kus;
• trochu rajčatové pasty (1-2 polévkové lžíce);
• máslo - 1 balení (200 g);
• oblíbené koření a sůl;
• voda podle potřeby.

1. Chcete-li vařit pilaf z perličkového ječmene, začněte vařit smažením masa. Maso, předem nakrájené na porce, se smaží dozlatova v jakékoli vhodné nádobě. K masu přidáme rajčatový protlak a koření, vše společně orestujeme.
2. Zatímco se maso opéká, vařte kroupy předem namočené ve vodě asi 15 minut; voda se bere v poměru k obilovině 3:2.
3. Polotovar kroupových ječmenů rovnoměrně rozprostřeme na maso a zalijeme vodou nebo vývarem 2 prsty nad úroveň cereálií. Vše vařte na mírném ohni, dokud se voda neodpaří. Poté se pilaf v nádobě s těsným víkem umístí na půl hodiny do předehřáté trouby (až 200 stupňů).

Perličková kaše á la armáda

Ingredience:

• perličkový ječmen - sklenice;
• voda - 1 litr;
• dušené vepřové nebo hovězí maso – 1 plechovka (250 g);
• česnek – stroužek;
• lžíce kečupu nebo husté rajčatové pasty;
• sůl podle chuti.

1. Kroupy uvaříme ve vodě do měkka, ke konci vaření přidáme sůl.
2. Dušené maso prohřejeme na pánvi, přidáme rajčatový protlak a česnek prolisovaný drtičem. Vařte asi 5 minut. Poté smícháme guláš z pánve s kroupy a necháme „armádní“ kaši provařit alespoň půl hodiny (můžeme dát do vyhřáté trouby).

Kaše z mléčné kroupy

Ale nejen krupice, rýže nebo jáhly se dají vařit v mléce. Kroupy jsou také vynikající! K přípravě je třeba předem namočený perličkový ječmen nalít vroucí vodou rychlostí 1,5 šálku vody na sklenici ječmene. Když se kaše vaří, vařte ji, dokud voda téměř úplně nezmizí, pak zalijte horkým mlékem (2 šálky) a za stálého míchání vařte do měkka, přidejte sůl a cukr podle chuti, do hotového mléčného ječmene můžete přidat máslo.

Velkou nevýhodou vaření kroupy v mléce je, že musíte stát u sporáku velmi dlouho, protože mléko je také jednou z věcí, které rády „utíkají“. V tomto případě je dobré použít vodní lázeň, ale měli byste vědět, jak dlouho trvá vaření ječmene touto metodou, a buďte trpěliví: doba vaření je asi 6 hodin!

Jak vařit kroupy do polévek

Nakládaná polévka je vynikající s ječmenem a rybí polévka je dobrá s ječmenem! Můžete jednoduše uvařit obilnou polévku. Při přípravě polévek s perličkovým ječmenem nejsou žádné zvláštní potíže.
Jak dlouho vařit kroupy na nálev? Pokud se polévka připravuje s masovým vývarem, přidáme asi hodinu poté, co se maso začne vařit, předem namočené kroupy. V tomto případě se cereálie před přidáním brambor a jiné zeleniny vaří alespoň 30 minut.

Lahodný nálev z perličkového ječmene

Ingredience na polévku na 3litrový rendlík:

• hovězí dužina - 250-300 g;
• perličkový ječmen - 1/3 šálku;
• oloupané brambory - asi 200 g;
• středně velká nakládaná okurka;
• lák z okurek – 1/3 šálku;
• žárovka;
• střední mrkev - 1 kus;
• bobkový list, pepř, sůl - podle chuti;
• rostlinný olej na restování zeleniny - 2-3 polévkové lžíce.

1. Maso vaříme asi hodinu, vyjmeme a necháme vychladnout. Do vývaru vlijeme namočený ječmen (jak dlouho trvá vaření ječmene je uvedeno výše), půl hodiny povaříme, přidáme na kostičky nakrájené brambory.
2. Tip: kroupy na polévky můžete vařit do poloviny zvlášť, poté je přidat do polévky, pak bude její barva příjemnější a nevznikne našedlé zabarvení vývaru.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji s nastrouhanou mrkví. V samostatné misce spařte nastrouhanou nebo na kostičky nakrájenou okurku ve 3–4 lžících polévkového vývaru.
4. Do polévky vložíme restovanou okurku a okurku, zalijeme nálevem, osolíme a po provaření pár minut povaříme.
5. Okurkovou polévku podáváme nejlépe s čerstvou zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Jak vařit kroupy jako přílohu v pomalém hrnci

Není nic jednoduššího, než si kroupy připravit jako přílohu, pokud máte v kuchyni pomalý hrnec! Tento malý pomocník vaří chutně a svému majiteli ušetří spoustu času. Jak uvařit lahodný ječmen jako přílohu v pomalém hrnci?

Předem namočené cereálie nasypte do mísy pro multivar a přidejte vodu (1:3), přidejte sůl podle chuti a nastavte režim „pohanka“ (nebo „kaše“). V závislosti na druhu a kvalitě cereálie vaříme od 50 minut do hodiny a půl.

Jednoduchá příloha kroupy v pomalém hrnci

Ingredience:

• sklenice perličkového ječmene;
• 3 sklenice vody;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• máslo - 1 polévková lžíce;
• mrkev, rajčata a cibule - každý 1 kus;
• sůl podle chuti.

Kroupy uvaříme v multivarku, zvlášť na pánvi na rostlinném oleji, orestujeme nakrájenou cibuli, po několika minutách přidáme nastrouhanou mrkev, po dalších 5 minutách přidáme najemno nakrájené rajče. Během restování zeleninu promíchejte; hotové - přidejte k ječmenu, promíchejte a vařte asi 5 minut dohromady.

Ječný kastrol s houbami

Ingredience:

• hotový perličkový ječmen (ze sklenice surových obilovin);
• cibulová hlava;
• 300 g hub (žampiony, medové houby, bílé houby atd.);
• syrové vejce;
• sýr - asi 100 g;
• 200 ml smetany.

1. Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi dozlatova, přidejte připravené (omyté a nakrájené, případně předem uvařené houby). Smažte pár minut, přidejte 3 lžíce vody a vařte, dokud houby nezměknou. Hotový perličkový ječmen (polovinu) přesuňte z multivarku do zapékací misky, jejíž dno je namazané zeleninou nebo máslem. Na kroupy se kladou houby a navrch se přidávají kroupy.
2. Rozšleháme smetanu a vejce, směsí přelijeme budoucí kastrol z kroupic a navrch posypeme strouhaným sýrem. Do předehřáté trouby (200 stupňů) vložíme plech na 20 minut, dokud kastrol navrchu nezhnědne.

Jak rychle uvařit kroupy? Termoska na záchranu!

Pokud kroupy nenamočíte jen přes noc do vody, ale uděláte to v termosce, můžete být druhý den ráno příjemně překvapeni, jak rychleji se ječmen uvaří než obvykle!

Promyté cereálie by měly být umístěny do termosky a nalít vroucí vodu: na sklenici obilovin - 3-4 šálky vroucí vody. Druhý den ráno cereálie přendejte do hrnce, přidejte horkou vodu (dvakrát tolik vody než cereálie uvařené v páře), vařte do měkka asi 20 minut, na konci vaření přidejte sůl.

Vydatný ječný salát

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky (pokud jsou malé) nebo na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, nakrájíme řapíkatý celer, nasekáme bylinky a nasekáme česnek. Smažte česnek, dokud nebude aromatičtější, přidejte k němu chobotnici a smažte, dokud nebude hotový.
2. Do kroupy přidejte zelí a celer, rajčata, chobotnice a dochuťte citronovou šťávou, dobře promíchejte. Podle chuti dosolíme.

Několik „perličkových“ faktů

1. Kroupy jsou jedny z nejlevnějších.
2. Při vaření se objem kroupic oproti původnímu množství zvětší téměř pětinásobně – potřebujete prostornou pánev!
3. Kroupy musíte na konci vaření osolit: takto se zrna lépe rozvaří.
4. Ječmen je vhodný pro dietu: jeho obsah kalorií samozřejmě není tak nízký (320 kcal na 100 g), ale obsahuje hodně vlákniny a málo škrobu.
5. Kroupy obsahují hodně vitamínu E – nejdůležitějšího vitamínu „mládí“.
6. V obilovinách je také hodně vitamínů skupiny B – vlasy a pokožka se s nimi „kamarádí“, při nedostatku těchto vitamínů vlasy mdlí a třepí se, pokožka se vysušuje a šupinatí.

Jak vidíte, šedivé a nenápadné cereálie, se kterými jsme zvyklí zacházet s pohrdáním, mohou v jednoduchých pokrmech velmi chutnat. Kroupy totiž lidé nemají rádi, hlavně proto, že neví, jak je správně uvařit: buď se kaše připálí, nebo se dostatečně nedovaří, nebo se z ní dokonce stane lepkavá hmota. talíř. Pokud víte, jak ji správně vařit a jak dlouho trvá vaření perličkového ječmene, můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské díla.

Moderní ženy v domácnosti se většinou zajímají o to, jak vařit perličkový ječmen ve vodě, pouze pokud se rozhodnou připravit okurkovou omáčku. Tato obilovina jaksi není nijak zvlášť oblíbená, i přes její prokázané výhody, neobvyklou texturu a nutriční hodnotu. Z velké části za to mohou nepříjemné vzpomínky ze školy nebo školky. Ale pokud uděláte vše správně, bude to nejen zdravé, ale také chutné.

Jakmile se s komponentou naučíte zacházet, budete ji chtít vidět nejen v polévce, ale také ji použít jako přílohu a podávat ji jako samostatný pokrm. Tajemství úspěchu jsou velmi jednoduchá: nevzdávejte se namáčení, dodržujte doporučené proporce a jasně pochopte, kolik ječmen vařit v závislosti na použitém přístupu.

Jak vařit kroupy ve vodě?

K přípravě drobivých a hutných obilovin, které lze použít jako součást nálevu nebo jako základ přílohy, je třeba použít jeden z následujících receptů:

• Dlouhý přístup. Vezměte 1 litr vody na sklenici produktu. Cereálie důkladně omyjeme, tekutinu několikrát vyměníme, dokud nezůstane průhledná. Naplňte součást studenou vodou a nechte alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc. Poté kompozici znovu opláchneme, naplníme litrem čerstvé vody a zapálíme. Po uvaření tekutinu slijeme, ječmen znovu propláchneme a přidáme čerstvou vroucí vodu. Jak dlouho vařit kroupy, které prošly touto úpravou? Ne více než 30 minut. Můžete buď nechat trochu vyluhovat, nebo přidat do polévky 5 minut před vypnutím.

• Krátký přístup namáčení. Abyste získali drobivou hmotu a nemuseli tak dlouho čekat, můžete použít trochu jiný přístup. Zrna roztřídíme, vypereme, na 4 hodiny namočíme a znovu vypereme. Obrobek naplníme vodou, ale nyní nebereme 1 litr tekutiny na sklenici perličkového ječmene, ale 1,5 litru. Směs přiveďte k varu a přikryté na mírném ohni vařte 50 minut. Poté nádobu zabalíme ručníkem a dáme na teplé místo na dalších 40 minut. Poté hotový výrobek osolte, v případě potřeby dochuťte máslem a použijte k zamýšlenému účelu.

Tip: Pro přípravu polévky je lepší zvolit klasické cereálie, které si i po tepelné úpravě zachovají potřebnou hustotu. Ale pro kaše je vhodnější holandská odrůda produktu. Je měkký a rychleji se vaří.

• Možnost bez namáčení. Na 1 sklenici cereálií vezmeme 1,5 litru vody. Produkt roztřídíme, opláchneme a přidáme do vroucí vody. Ječmen vařte 2-3 minuty na vysokém ohni, slijte tekutinu a místo toho zalijte studenou vodou. Poté, co se směs vaří, je třeba snížit teplotu na minimum. Tato směs se bude vařit dlouho - asi 1,5 hodiny.

Pomocí výše uvedených metod můžete vařit perličkový ječmen jako přílohu a připravit komponent pro následné použití v různých pokrmech. Jediná věc je, že před podáváním pokrmu se doporučuje nechat směs chvíli odležet, aby se dosáhlo co nejpříjemnější textury.

Nejlepší způsob, jak uvařit kroupy v mléce

Tradiční kroupy se obvykle vaří výhradně v mléce. Klasická verze přípravy pokrmu je následující:

• Vezmeme 1 hrnek cereálií, 1 litr jogurtu na namáčení, 2 litry mléka, 2 lžíce másla a trochu cukru. Důrazně se nedoporučuje porušovat proporce. I drobné posuny jedním nebo druhým směrem mohou zničit konečný produkt.
• Cereálie umyjeme, namočíme přes noc do jogurtu a poté složení znovu opláchneme.

• Na sporáku zahřejte mléko a cukr, do tekutiny přidejte připravené cereálie a vařte na mírném ohni pod pokličkou 10 minut.
• Aby byl opravdu lahodný, musí se přípravek 4 hodiny louhovat ve vodní lázni. Neztrácejte čas, výsledky budou stát za to.
• Hotový výrobek řádně dochutíme máslem a necháme přikryté půl hodiny na teplém místě.

Samozřejmě je téměř nemožné získat tímto způsobem drobivé kroupy, ale ve smetanové omáčce už nebude tolik záležet na jeho jemné struktuře. V každém případě to bude velmi chutné a uspokojivé.

Alternativní metody přípravy obilovin

Ti, kteří se zajímají o možnosti, jak rychle vařit perličkový ječmen, by měli zvážit následující přístupy:

• V troubě. Vezměte sklenici kroupy, 3 sklenice vody, sůl, olej, bylinky. Obiloviny předem namočte na několik hodin, poté opláchněte a vložte do hrnců. Směs zalijte vroucí vodou, která by měla pokrýt výrobek o 2 cm, není třeba používat víčka! Nádoby vložte do ještě nevyhřáté trouby a pečte 40 minut při teplotě 220ºC. Do hotové drobivé kaše přidejte sůl, pepř, olej a bylinky.

• V pomalém hrnci. Vezměte 1 sklenici perliček a 3 sklenice vody, další přísady dle vašeho uvážení. Cereálie omyjte a na několik hodin namočte. Není úplně správné k tomu používat vroucí vodu, ale jako poslední možnost můžete tuto možnost vyzkoušet (vydržte asi 10 minut). Umístěte obrobek do misky multicookeru, naplňte jej vodou, přidejte sůl, máslo a vařte v režimu „Pohanka“.

• V mikrovlnce. S tímto přístupem se ukazuje docela chutné a časově nenáročné. Vezměte sklenici ječmene, 1,5 sklenice vody, máslo a sůl. Namočenou složku omyjeme, vložíme do varné misky, zalijeme vodou a vaříme na vysokém ohni 3 minuty. Směs přendejte do žáruvzdorné mísy, dochuťte solí a přikryjte pokličkou. Mikrovlnná trouba na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté snížíme výkon a připravujeme kompozici další půl hodiny. Vyhodnotíme stupeň připravenosti produktu a případně jej vložíme na dalších 5 minut do mikrovlnné trouby. Hotové kroupy dochutíme olejem.

Stejně vhodné je vařit kroupy v rýžovaru. V závislosti na době předmáčení bude proces trvat 1 až 2 hodiny. Nejjednodušší způsob přípravy produktu je v běžné termosce. Jednoduše opláchněte sklenici komponenty, přeneste směs do termosky a naplňte ji vroucí vodou. Obrobek stačí ponechat 4 hodiny, aby dosáhl požadovaného stavu. Hotovou drobivou kaši dochutíme solí, máslem a případně dozdobíme bylinkami. Směs se ale nedoporučuje převařovat, časem se její původní chuť jen zhorší.

- Kroupy jsou nejlevnější a nejzdravější zrno. Ječmen je nazýván perlou obilovin pro své prospěšné složky: lysin (antivirotikum), lepek obsahující bílkoviny (nepostradatelný pro diety), selen, vitamíny B, bílkoviny a minerály.
- Ječmen může být namočený ve vodě nebo ve stejném množství mléka nebo sraženého mléka.
- Kroupy se vyrábí z ječmene čištěním a leštěním zrn.
- Kroupy jsou jednou z nejlevnějších obilovin. Cena v moskevských obchodech je od 30 do 70 rublů. za 1 kilogram kroupic (cena uvedena k září 2018).
- Při vaření se kroupy zvýší 5krát.
- Trvanlivost perliček je od jednoho do jednoho a půl roku.
- Obsah kalorií ječmene - 320 kcal/100 gramů obilovin.
Připravenost Kroupy určujte podle vzhledu a konzistence - plně uvařené kroupy jsou nabobtnalé, měkké, ale ne kašovité.

Nestandardní způsoby vaření perličkového ječmene

Jak vařit kroupy v pomalém hrnci
1. Kroupy propláchněte a namočte na 6-12 hodin do studené vody.
2. Vypusťte vodu, vložte ječmen do multivarku, namazaného máslem, přidejte vodu nebo mléko v poměru 1:3.
3. Multicooker nastavte na režim „Pohanka“ nebo „Rýže“, zavřete víko a vařte 50 minut, poté ochutnejte kroupy, aby byly hotové.
4. Přidejte máslo a nechte na „Warm up“ dalších 10 minut.

Jak vařit v tlakovém hrnci
1. Opláchněte a namočte na 6-12 hodin, slijte vodu a doplňte čerstvou vodou v poměru 1:3.
2. Nastavte tlakový ventil tlakového hrnce do polohy „Zavřeno“ a vařte po vytvoření tlaku po dobu 20 minut, poté tlak přirozeně uvolněte po dobu 40 minut.

Jak vařit kroupy v mikrovlnné troubě
1. Na 1 šálek kroupic odeberte jeden a půl šálku osolené převařené vody a vařte v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby přikryté víkem 25-30 minut při výkonu 400 W.
2. Zpracované kroupy (v sáčku) vložte do nádoby s převařenou osolenou vodou a vařte v mikrovlnné troubě 20 minut při výkonu 400 W.

Jak vařit perličkový ječmen ve dvojitém kotli
1. Kroupy omyjte, slijte rostlinnou hmotu a dejte do napařovací mísy.
2. Kroupy urovnejte, přidejte vodu a nechte 6-12 hodin.
3. Ujistěte se, že je v přihrádce na kapalinu dostatek vody.
4. Zapněte napařovač na 1 hodinu (bez namáčení - 2 hodiny).
5. Osolíme a zamícháme kroupy – jsou uvařené.

Jak vařit kroupy v pytlích
Cereálie ze sáčků není nutné předem namáčet – jsou již zpracované a po uvaření je lze přidat do polévek, příloh nebo jiných pokrmů.
1. Sáček kroupic dejte do hrnce a přidejte studenou vodu tak, aby byl sáček pokrytý 1 centimetrem vody.
2. Pánev postavte na oheň, počkejte, až se vyvaří, a ječmen v sáčku vařte 45 minut, přikryjte pokličkou.