Na rýži s květákem budete potřebovat několik misek různých velikostí. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji do středně velké mísy.
Z papriky odřízněte oba konce, uprostřed překrojte napůl, odstraňte jádřinec a semínka. Jemně nakrájíme a spojíme s cibulí.
Mrkev očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte také pepř a cibuli.
Ze zelených fazolek odřízneme kořeny, nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do stejné nádoby.
Do rýže s květákem přidáme trochu koření. K tomu zázvor oloupeme škrabkou na zeleninu a nasekáme. Dáme do jiné, také malé misky. Česnek oloupeme a nakrájíme, spojíme se zázvorem.
Listy bazalky a koriandru oddělte od stonků, nasekejte nadrobno a nasypte do jiné misky.
Zelené cibulce odřízněte konce, odstraňte poškozená peří. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte. Tence nakrájíme, spojíme se zelení.
Oddělíme květenství zelí, vložíme je do mísy mixéru a umeleme na konzistenci rýže, ale ne moc, aby nevznikla kaše.
5 minut. Postavte velkou pánev na střední teplotu, přidejte olej a rozehřejte. Když olej začne prskat, přidejte cibuli, mrkev, papriku a zelené fazolky. Vařte asi 5 minut, dokud všechny suroviny nezměknou.
1 minuta. Do pánve vložíme česnek se zázvorem, necháme na ohni další 1 minutu. Sundejte ze sporáku, dejte stranou.
Vejce rozšleháme s vodou.
V případě potřeby přidejte do pánve ještě trochu kokosového oleje a nechte na středním plameni. Vložíme vejce a snažíme se je rozetřít v tenké vrstvě. Smažíme míchaná vejce a poté je přidáme do naší květákové rýže.
1 minuta. Do pánve nalijte trochu oleje a dejte na vysokou teplotu, vložte tam zeleninovou směs a vařte ještě asi 1 minutu.
"Rýže" z květáku s kurkumou
Možná mnozí z vás znají (samozřejmě v nepřítomnosti) Jamese Olivera? James je anglický kuchař, který je oblíbený pro propagaci zdravého životního stylu, zdravé výživy a domácí kuchyně. Jedním z hlavních „čipů“ slavného kuchaře je vaření rychle, ale zároveň zdravá jídla. Velmi oblíbené jsou například epizody, kde Jamie Oliver uvaří kompletní tříchodové jídlo za pouhých 30 minut!
Koncept zdravé výživy je samozřejmě velmi flexibilní, někomu stačí snídat ovesné vločky a někomu stačí jen čerstvá zelenina nebo ovoce. Jamie Oliver vaří z živočišných produktů, ale ani to mu nebrání ve výrobě veganských mistrovských děl! V každém čísle jich najdete několik vegetariánské recepty které se doma velmi snadno opakují.
V jednom z mnoha programů uvařil Jamie Oliver celkem jednoduché, ale zároveň neobvyklé jídlo – květákovou rýži. Originální rýži můžeme podávat jako přílohu např. s nebo, nebo jako hlavní chod.
Co tedy potřebujete:
Květák opláchněte, osušte ručníkem.
Rozložte na květenství.
Umeleme v kuchyňském robotu (mixér nebo nastrouháme na hrubém struhadle) květák na malé drobky.
Cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Přidejte květákovou rýži, kurkumu, kardamom, skořici.
Důkladně promícháme „rýži“ s kořením. Přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme. Poté odklopte poklici, zelí trochu osušte, přidejte sůl a červenou papriku podle chuti.
Nyní můžete sporák vypnout. Květák s kurkumou dáme na misku, navrch posypeme dýňovými semínky.
Dobrou chuť!
Ingredience
Miluji rýži v kombinaci s různou zeleninou. Na stránkách našeho blogu bylo probráno několik možností vaření rýže se zeleninou =) Moje oblíbená příloha? rýže kombinovaná s blanšírovaným lilkem, paprika a cibule. Také miluji rýži Autumn Blues, kde je kukuřice, zelený hrášek a paprika krásně a chutná.
Sezóna květáku je v plném proudu. Dnes jsem na trhu viděla nádherný květák, neodolala a koupila hlávku zelí. Chtěla jsem experimentovat a vychytat novou kombinaci zeleniny v kombinaci s květákem k rýži.
Květák je běžnou zeleninou z čeledi zelí. Pěstovaný druh květáku byl poprvé vyšlechtěn v Sýrii (syrské zelí). Dlouhou dobu se květák pěstoval pouze v arabských zemích. V současné době je tato zelenina oblíbená v celé Evropě, Americe, Číně a Japonsku.
Květák má číslo užitečné vlastnosti a je široce používán v dietní výživě se sníženou sekrecí žaludeční šťávy, s onemocněním žlučníku a jater, s diabetes mellitus atd.
Květák obsahuje kyselinu tartanovou, která podporuje odbourávání tuků, což se používá v boji proti obezitě.
Nicméně s gastritidou s vysokou kyselostí a střevními onemocněními by se měl zdržet konzumace květáku.
Výsledkem kreativního pátrání byla v domě a lednici kromě květáku i mrkev a mražený zelený hrášek.
"Skvělá kombinace"? Přemýšlel jsem a pustil se do přípravy mého dalšího kulinářského mistrovského díla))
Začněme výběrem rýže. Nejlepší je podlouhlá rýže, která se musí propláchnout studenou vodou.
Květák očistíme od listů, opláchneme vodou a rozebereme na velká květenství. V převařené vodě rozpustíme lžíci soli a květák 5 minut blanšírujeme, poté děrovanou lžící zachytíme květenství a necháme vodu stéct.
V zimě používám mražený květák z vlastních zásob.
Oloupaná mrkev se nakrájí na velké kostky nebo půlkruhy.
V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm mrkev, květenství zelí a zelený hrášek. Hrách nelze rozmrazit.
Nasypte připravenou rýži do zeleniny, nalijte kuřecí vývar, osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme do měkka.
Rýže s květákem, mrkví a zelený hrášek
Místo vývaru je vhodný odvar získaný blanšírováním květáku.
Ukazuje se velmi lahodná příloha, ke kterému můžete podávat vařené, smažené nebo pečené maso.
Rýže s květákem, mrkví a zeleným hráškem
Dobrou chuť =)
Vynikající videorecept, který vám pomůže lépe pochopit proces přípravy tohoto lahodného, uspokojivého a zdravého pokrmu.
Děkuji za pozornost a dobrou chuť!
Kapusta je jednou z nejnekaloričtějších a zároveň velmi zdravých zelenin. Není divu, že kapustová dieta na hubnutí je známá již velmi dlouho. Díky převážně zeleninové stravě, dostatečnému množství vitamínů a minerálních látek zaujímá kapustová dieta jedno z předních míst v žebříčku nízkokalorických diet.
Přežít 5 dní na zelné dietě není snadný test. Složení stravy, navzdory názvu, však nezahrnuje pouze jedno zelí, je povoleno použití těchto produktů:
Na takovém složení produktů můžete dostatečně diverzifikovat jídelníček zelí a vydržet po dobu 5-10 dní bez zvláštních obtíží. Efektu diety je dosaženo přísným omezením ve stravě tuků a lehkých sacharidů. Kategoricky vyloučeno z jídelníčku zelí:
Přibližný jídelníček zelí lze znázornit takto:
Recepty na pokrmy z bílého zelí na hubnutí jsou poměrně rozmanité.
Dušené zelí s rýží nebo pohankou
Ingredience:
Vaření
Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nalijte do pánve a smažte cibuli a mrkev do poloviny. Nakrájejte zelí a přidejte ke zbytku zeleniny v pánvi, zeleninu smažte na vysoké teplotě po dobu 3-5 minut. Při smažení nezapomeňte míchat. Přidejte k zelenině rajčatová pasta, kterou lze nahradit půl sklenicí rajčatové šťávy. Znovu důkladně promíchejte.
Rýži nebo pohanku dobře propláchněte a přidejte k zelenině a poté důkladně promíchejte. Přidejte sůl podle chuti a oblíbené koření. Přidejte trochu vody, na mírném ohni vařte 20-25 minut. Občas je potřeba zelí promíchat a případně podlít vodou. Hotové jídlo můžete posypat libovolnými bylinkami.
Bílé zelí zapečené se sýrem
Ingredience:
Vaření
Zelí nakrájíme, rukama lehce rozmačkáme, vložíme do kotlíku a zalijeme vodou tak, aby voda pokryla jeho povrch. Zelí vařte 10 minut. Uvařené zelí vhoďte do cedníku, aby vytekla voda. Mezitím se můžete pustit do přípravy dresinku. Cibuli je nutné nakrájet na kostičky. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. lžíce oleje, přidejte nakrájenou cibuli, mouku, sůl, muškátový oříšek a oblíbené koření, vše důkladně promíchejte. Poté do pánve tenkým pramínkem nalijte mléko a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Sundejte pánev z plotny a přidejte nastrouhaný sýr, trochu si nechte na posypání. Vše smícháme se zelím a dáme na plech s vysokými okraji. Navrch posypeme zbylým strouhaným sýrem. Vložte plech do trouby a pečte na vysoké teplotě po dobu 15 minut dozlatova.
Kefírová kapustová dieta je další možností, jak zhubnout na zelí. Pokud je dodrženo, maso a ryby jsou vyloučeny, ale přidávají se pokrmy z celozrnných obilovin - rýže, ovesné vločky a pohanka.
Recepty na kefírovo-zelnou dietu navrhují širokou škálu zeleniny v nejrůznějších úpravách – pečené, dušené, smažené, vařené a dušené. Ke snídani se doporučuje používat smoothie na bázi různých druhů zelí s různými přísadami – cuketa, mrkev, zelená jablka, špenát a neslazený jogurt.
Recept na vynikající smoothie se zelnými listy
Doufám, že mi čtenáři nebudou vyčítat omezenou stravu a přehnanou pozornost květáku. V očekávání sklizně k dříve publikovaným kulinářským nápadům s květákem ( a Chci přidat nový výběr pokrmů, které se ve skutečnosti jen málo podobají sněhově bílému zástupci čeledi brukvovitých.
Důvodů, proč vyzkoušet květákovou pseudorýži, je mnoho. Zde uvedu pouze sedm nejvýznamnějších.
Důvod 1. Všestrannost
Taková neobvyklá „rýže“ dokáže uspokojit požadavky několika diet najednou: veganská, eliminační bezlepková, bez kaseinu, nízkosacharidová, nízkooxalátová atd. Pokud musíte dodržovat více dietních omezení, pak již víš, jak je to těžké!
Důvod 2. Nízký obsah kalorií
100 g této „rýže“ obsahuje pouze 25 kalorií, přitom energetickou hodnotu 100 g vařené běžné rýže má 140 kcal.
Důvod 3. Vysoká nutriční hodnota
Květáková paleo rýže je další skvělý způsob, jak přidat zdravou zeleninu do vašeho jídelníčku. Dovolte mi připomenout, že odborníci na výživu doporučují pro prevenci zánětlivých onemocnění konzumovat denně. Takový kreativní přístup k „cereálním přílohám“ pomůže k dosažení tohoto cíle. Z hlediska nutričních vlastností „rýže“ z květáku výrazně předčí běžnou rýži. Současně je hustota živin (obsah užitečných složek, s ohledem na snížený obsah kalorií) mnohem vyšší. Květák je zásobárnou vitamínů C, B a K, obsahuje hodně cenné vlákniny, draslík.
Důvod 4. Podporuje detoxikaci organismu
S vysokými antioxidačními vlastnostmi ( stačí připomenout), květák působí jako nosič ochranných zbraní proti karcinogenezi (zejména hormonálního původu) a dalším zánětlivým oxidativním procesům probíhajícím v organismu.
Důvod 5. Zdravá (a nízkosacharidová) alternativa k rýži, kuskusu a dalším obilninám
Není divu, že květáková „rýže“ nachází největší oblibu u masové kategorie lidí, kteří jsou nuceni omezovat sacharidy ve stravě. Tato náhrada rýže a jiných obilovin může usnadnit, zpestřit a zefektivnit dietní zásahy u cukrovky a dalších stavů citlivých na sacharidy.
Důvod 6. Paleo "rýže" je super snadná na přípravu.
V závislosti na zvoleném receptu vám může trvat 15 - 25 minut, než získáte zdravé, chutné a uspokojivé jídlo, které chutná téměř k nerozeznání od běžné rýže.
Důvod 7. Skvělá metoda pro úspěšné zavedení květáku do dětského jídelníčku
Podle průzkumů provedených mezi americkými dětmi je květák na druhém místě za lilkem a dalším brukvovitým členem, růžičkovou kapustou, v žebříčku „nejhnusnější“ zeleniny. Nevím jak vy, ale pokud by se zeptali na názor mých dětí v raném dětství (a mých vlastních ve stejném věku), pak by to bylo určitě někde blízko průměru.
Ale jak se ukazuje, pouhou změnou textury hlavní přísady můžete dosáhnout téměř nemožného - žádostí o více! Chcete zkontrolovat? Jeden z našich nejoblíbenějších receptů na takovou "rýži" si můžete prohlédnout.
Dnes na jídelním lístku uvádím základní recept na výrobu Paleo "rýže" a několik možností, jak jej upravit, aby vznikla zdravá a výživná jídla různých chutí. Recepty byly shromážděny z různých zdrojů a přizpůsobeny našim chuťovým a dietním omezením (lepek a kasein Dieta zdarma).
1 středně velká hlávka květáku
1 polévková lžíce dietní tuk (přepuštěné máslo nebo olivový či kokosový olej)
1 malá cibule, jemně nakrájená (volitelně)
sůl, pepř, bylinky (dle chuti a přání)
Vaření:1. Oddělte růžičky zelí a důkladně je omyjte.
2. Květák vložíme do kuchyňského robotu a zpracujeme do podoby rýže. Nástavec na jemné strouhání můžete použít i ve vašem kuchyňském robotu. Proces broušení může trvat deset minut.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej a zlehka opečte cibuli (pokud ji používáte). Přidáme připravenou kapustovou „rýži“ a dusíme do změknutí. (5-7 minut).
4. Dochuťte solí, pepřem a dalším kořením a kořením, pokud to recept vyžaduje. Podávejte s oblíbenou dietní omáčkou nebo čerstvými bylinkami.
Nutriční vlastnosti: 1/4 receptury obsahuje 72 kalorií, 4 g tuku, 0 mg cholesterolu, 185 mg sodíku, 9 g sacharidů, 4 g vlákniny, 3 g bílkovin, 113 % denní hodnoty (DV) vitaminu C, 29 % DV vitaminu K, 17 % DV vitamín B6, 21% DV soli kyseliny listové, 13% DV draslík, glykemický index 4
Abychom neutrálnímu polotovaru Paleo „rýži“ připravenému podle základního receptu dodali různé příchutě, musíme pro každý případ přidat pár klíčových ingrediencí. Nejjednodušší způsob je nasekat najemno malý svazek čerstvých bylinek (dle vašeho výběru: petržel, kopr, koriandr, bazalka nebo rozmarýn) a přidat trochu citronové šťávy. Ale jak a co jiného lze s takovou „rýží“ dělat.
Spárujte s fazolemi (černými nebo červenými) nebo drůbežím nebo masitým pokrmem. Přidejte do základního receptu:
2 nasekané stroužky česneku
2-4 nadrobno nakrájená rajčata
1 paprička jalapeňo, velmi jemně nasekaná (semena odstraněna) nebo náhrada1/2 až 1 polévková lžíce červené feferonky vločky.
Posypeme ¼ šálku nasekaného koriandru, nasekanou zelenou cibulkou, ¼ na měsíčky avokádo
Spárujte s vařenými fazolemi, čočkou nebo masovým či drůbežím kari. Přidejte do základního receptu:
1 polévková lžíce prášek kari*,
½ lžička jemně nastrouhaný čerstvý zázvor (nebo více podle chuti)
špetka vloček červené papriky (nebo podle chuti)
limetková šťáva (podle chuti)
Spárujte s tofu nebo drůbežím masem. Přidejte do základního receptu:
1 lžička mjemně nasekaný česnek
½ lžička jemně nastrouhaný čerstvý zázvor (nebo více podle chuti)
1 polévková lžíce sezamová semínka
1 polévková lžíce sójová omáčka(pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkovou popřkokosové aminokyseliny )
úplně na závěr zašleháme 1 vejce a jemně spojíme s "rýžovou" hmotou. Vařte a míchejte další minutu nebo dvě.
Dobře se páruje s rajčatová omáčka. Přidat:
1 lžička nasekaný česnek
1 polévková lžíce sušené oregáno
1 polévková lžíce sušená rajčata
jemně nasekané lístky čerstvé bazalky (podle chuti)
pokud neexistují žádná omezení na mléčné výrobky, můžete posypat 1-2 polévkové lžíce. strouhaný parmazán
Vařit můžete jak ze syrové paleo „rýže“ (v tomto případě není potřeba pánev), tak s dušením podle základního receptu. (Pak musíte dát čas, aby "rýže" vychladla.) Přidejte:
1 šálek nasekané petrželky
½ šálku jemně nasekaných lístků máty
3 stonky zelené cibule nakrájené nadrobno
1 šálek nakrájených cherry rajčat
1 najemno nakrájená okurka
3 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
2-3 polévkové lžíce olivový olej
strouhaná citronová kůra (volitelně a podle chuti)
1-1/2 lžičky mletý kmín
Nechte to vařit.
Můžete přidat uvařenou cizrnu. Postupujte podle popisu základního receptu. Dusíme spolu s cibulí (asi pět minut nebo dokud cibule nezměkne)
2 polévkové lžíce sušené meruňky, nakrájené na malé kousky
1-1/2 polévkové lžíce rozinky
2 polévkové lžíce piniové oříšky (nebo jiné dle vašeho výběru)
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Přesuňte celou hmotu na jednu stranu v pánvi, nalijte další 1 polévkovou lžíci. máslo a přidáme
1/2 lžičky mletý kmín
1/2 lžičky skořice
Nechte koření prohřát do provonění (asi 30 sekund) a poté do pánve vložte nastrouhané zelí. Za míchání vařte dalších 5-7 minut do změknutí. Sůl pepř.
Vyhněte se cibuli, paprikám a bylinkám. Uvařenou „rýži“ dáme na pánev s rozehřátým olejem a dusíme do změknutí. Přidat: 
trochu skořice
vanilkový extrakt
sladidlo dle vlastního výběru a chuti. (A ano, můžete použít i Stevii!)
rozinky (volitelně a podle chuti)
veganské mléko nebo kokosová smetana (podle chuti)
Doufám, že se vám tato užitečná „rýže“ také líbí!
