Dá se připravit velmi rychle a často z improvizovaných surovin. Pokud mimo sezónu a v zimě chcete vydatné možnosti (a je jich milion), pak v létě duše žádá plíce, zeleninu s čerstvými bylinkami. Navíc v horku jdou těstoviny dobře i studené. Shromáždili jsme 10 receptů na vegetariánské a veganské těstoviny, z nichž každý lze dále vylepšit podle vaší chuti a s přihlédnutím k vašemu vlastnímu přesvědčení – ať už přidáte sýr nebo džem přivezený z dovolené.
INGREDIENCE (pro čtyři osoby):
1 balení capellini
hlava brokolice
pár stroužků česneku
sůl, koření podle chuti
VAŘENÍ:
Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní sůl a čerstvý česnek. Vložte capellini do hrnce a vařte 1 minutu.
Brokolici rozdělíme na růžičky, přidáme k těstovinám a vaříme další 2 minuty do změknutí.
Scedíme a podáváme s trochou česneku a kořením podle chuti.
Pokud nejsou po ruce capellini a jste líní běžet do obchodu pro tento druh těstovin, vyměňte je za jakékoli jiné. V tomto případě byste v první fázi vaření pokrmu měli prodloužit dobu vaření podle pokynů na obalu vašich těstovin.
INGREDIENCE (pro dva):
těstoviny podle chuti
2 polévkové lžíce. l. sezamový olej
½ lžičky kajenský pepř
1 červená paprika, nakrájená na proužky
1 svazek koriandru
VAŘENÍ:
Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu.
Pokapeme sezamovým olejem, sójovou omáčkou a kajenským pepřem.
Přidejte nakrájenou červenou papriku a koriandr, znovu promíchejte.
Těstoviny zakryjte a dejte do chladu alespoň na 1 hodinu. Podávejte vychlazené.
INGREDIENCE (pro dva):
těstoviny podle chuti
175 g ořechů: budou stačit vlašské i piniové oříšky
125 g lístků bazalky
3 stroužky česneku
2 polévkové lžíce. l. tvrdý kozí sýr, strouhaný
200 ml olivového oleje
4 velké hrsti špenátu
VAŘENÍ:
Ořechy, bazalku, česnek, sýr a olivový olej umelte v mixéru.
Špenát poduste na pánvi, místo másla použijte pár lžic vody.
K těstovinám přidejte pesto (začněte třemi lžícemi - upravte podle chuti) a špenát a podávejte. Zbylé pesto skladujte v lednici, vydrží klidně i dva týdny, ale vsadíme se, že ho sníte mnohem dříve.
INGREDIENCE (pro dva):
těstoviny podle chuti
1 st. l. olivový olej
3 čl. l. suché bílé víno
150 ml zeleninového vývaru
100 ml smetany (nebo 250 ml smetany,
pokud nepijete zeleninový vývar)
110 g kozího sýra
1 malý svazek čerstvé petrželky
200 g vašich oblíbených hub
suchý rozmarýn, bazalka a tymián
1 stroužek česneku
sůl a pepř
VAŘENÍ:
Podusíme houby a uvaříme těstoviny podle návodu na obalu.
V hrnci smíchejte olivový olej, víno, vývar a smetanu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
Přidejte petržel, kozí sýr, sůl, pepř a česnek.
Pokračujte ve vaření za častého míchání, dokud není omáčka hustá a hladká.
Do omáčky přidejte zelí, promíchejte s houbami, dejte na těstoviny a ihned podávejte.
INGREDIENCE (pro čtyři osoby):
těstoviny podle chuti
3 nasekané stroužky česneku
½ cibule nakrájená na kostičky
2 polévkové lžíce. l. olivový olej
120 ml zeleninového vývaru
120 ml sójového mléka (nebo jiného
veganská náhražka mléka)
360 ml dýně, rozmačkaná (můžete použít konzervu i čerstvou, ale musíte si ji předem uvařit)
1½ lžičky sušená šalvěj
sůl a pepř na dochucení
nasekané vlašské ořechy nebo cedr
ořechy (volitelné)
VAŘENÍ:
Připravte těstoviny podle návodu na obalu.
Na olivovém oleji orestujte česnek a cibuli. Snižte teplotu na minimum a do pánve přidejte zeleninový vývar, sójové mléko, dýni a šalvěj. Vařte 8-10 minut.
Přidejte sůl, pepř a ořechy. Promícháme, stáhneme z ohně a podáváme omáčku s těstovinami.
INGREDIENCE (pro dva):
těstoviny podle chuti
2 polévkové lžíce. l. olivový olej
1 zelená paprika, nakrájená
na tenké proužky
1 cibule, nakrájená nadrobno
2 nasekané stroužky česneku
chilli omáčka s česnekem, podle chuti
3 čl. l. prášek kari
2–3 lžíce. l. sójová omáčka
VAŘENÍ:
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
Na olivovém oleji orestujte cibuli, papriku a česnek do měkka, přidejte chilli omáčku a dobře promíchejte.
Snižte teplotu a k zelenině přidejte sójovou omáčku a suché kari. Chvíli podusíme, aby omáčka dobře nasákla zeleninu.
Promíchejte zeleninu a těstoviny a podávejte.
INGREDIENCE (pro dva):
těstoviny podle chuti
1 střední rajče, nakrájené na kostičky
1-2 stonky zelené cibule, nakrájené nadrobno
1 velké zralé avokádo
¼ lžičky jemně nastrouhaného česneku
šťáva z ¼ citronu
sůl a pepř na dochucení
VAŘENÍ:
Připravte těstoviny podle návodu na obalu. Před vypuštěním vody si nechte asi sklenici – tekutina bude potřeba k regulaci tloušťky omáčky.
V misce rozmačkejte avokádo, přidejte česnek a citronovou šťávu, sůl a pepř. Pořádně promíchejte.
Do omáčky přidejte část vody, která zbyla z těstovin. Výslednou omáčku smíchejte s rajčaty, zelenou cibulkou a těstovinami.
INGREDIENCE (pro dva):
146 g tagliatelle
425 g cibule (asi 4 střední cibule), nakrájené na tenké plátky
2 polévkové lžíce. l. olivový olej
1 bobkový list
1 tyčinka skořice
1 nasekaný stroužek česneku
50 g řeckého jogurtu
1½ st. l. mléko
2 polévkové lžíce. l. nasekaný čerstvý kopr
15 g másla
¼ lžičky mletý kajenský pepř
sýr feta k podávání
VAŘENÍ:
Na pánev se silným dnem dejte cibuli, olivový olej, bobkový list a skořici. Na středním plameni za občasného míchání dusíme, dokud cibule nezezlátne, přidáme česnek a restujeme další 2 minuty.
Do pánve přilijte trochu vody, přikryjte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a nechte asi půl hodiny dusit – dokud cibule nezkaramelizuje. Ujistěte se, že se voda odpaří a cibule se nepřipálí. V této fázi, pokud cibule dobře nekaramelizuje, můžete přidat lžičku cukru a citronovou šťávu, abyste odstranili přebytečnou sladkost.
Vypusťte přebytečnou tekutinu z pánve.
Uvařte těstoviny. Když je téměř hotová, přidejte do pánve s cibulí jogurt a mléko. Zahřejte, ale nepřiveďte omáčku k varu.
Smícháme těstoviny a cibuli, přidáme čerstvý kopr.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme kajenský pepř a vaříme 20 sekund.
Těstoviny z tvrdé pšenice jsou vhodné pro výrobu klasických těstovin. Těstoviny lze doplnit i lahodnými a voňavými omáčkami.
huffingtonpost.comK přípravě tradiční omáčky carbonara se používá pancetta nebo guanciale a také voňavý sýr pecorino romano z ovčího mléka. Masné výrobky lze u nás nahradit tučnou slaninou, italský sýr parmazánem. A pamatujte: žádná smetana v carbonaře!
Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu al dente. Mezitím si nakrájíme slaninu na malé nudličky a na rozpáleném oleji opečeme do zlatova. Vyšlehejte žloutky a smíchejte je s polovinou strouhaného sýra a špetkou pepře.
Špagety sceďte v cedníku a nechte asi sklenici vody, ve které se vařily. Ihned je vložte do pánve se slaninou, promíchejte a stáhněte z ohně. Přidejte trochu vody ze špaget, dochuťte pepřem a zalijte vaječnou omáčkou. Dobře promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody, abyste dosáhli krémové konzistence.
Těstoviny přendejte na servírovací talíř a posypte zbylým strouhaným sýrem.
nonnabox.com Rajčatovo-masová boloňská omáčka je známá snad po celém světě. Nejčastěji se kombinuje se špagetami, ale skvěle doplní i jiné druhy těstovin.
Zeleninu nakrájíme na malé kostičky a rozmarýn nasekáme. Tyto suroviny smažíme na rozpáleném oleji, dokud zelenina nezměkne.
Vložíme do jiné pánve a smažíme do zlatova. Přidejte zeleninu, rajčata, rajčatová pasta a víno. Promícháme, dochutíme kořením a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte dalších 30–40 minut. Přidejte nakrájenou bazalku a promíchejte.
Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. Sceďte, těstoviny dejte na mísu, navrch dejte boloňskou omáčku a ozdobte lístky bazalky a strouhaným sýrem.
Simplyrecipes.com V klasické verzi se těstoviny mísí jen s těmi nejjemnějšími smetanová omáčka vyrobeno pouze ze tří ingrediencí. Později se omáčka začala dělat smetanovější a přidávaly se do ní houby nebo krevety.
Fettuccine uvařte v osolené vodě al dente podle návodu na obalu. Mezitím rozpusťte máslo v hrnci na mírném ohni a poté jej stáhněte z ohně.
Pro krémovou omáčku přidejte smetanu k máslu. Neodstavujte z ohně, dokud nejsou těstoviny uvařené, a neustále míchejte.
Vložte fettuccine do hrnce pomocí kleští. Pasta by neměla být suchá, takže se nesnažte z ní setřást všechnu tekutinu. Zapněte střední teplotu a promíchejte těstoviny. Přidejte polovinu sýra a znovu velmi dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte ještě trochu vody, ve které se fettuccine vařilo. Posypte zbývajícím sýrem a znovu promíchejte.
Těstoviny přendejte na servírovací talíř a posypte mletým pepřem.
Zahřejte olej na střední teplotu. Vložte do pánve kuřecí prsa, ochuťte kořením a opékejte 8 minut z každé strany dozlatova. Mírně vychladíme a nakrájíme na malé kousky.
Farfalle vložte do vroucí osolené vody. 2 minuty předtím, než budou al dente, přidejte do pánve růžičky brokolice. Poté vodu slijte.
V hrnci smícháme mléko, parmazán, tavený sýr, nasekaný česnek a koření. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne. Do omáčky nalijte farfalle, brokolici a kuřecí maso a dobře promíchejte.
jamieoliver.com K přípravě těchto těstovin můžete použít jak čerstvá rajčata, tak rajčata ve vlastní šťávě. A kromě bazalky si můžete vzít špenát, rukolu nebo zelený hrášek.
Odděleně nakrájejte stonky a listy bazalky, několik lístků si ponechte na ozdobu. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pokud jde o rajčata ve vlastní šťávě, někdy jsou nakrájená, takže je nemusíte krájet.
Na středním plameni rozehřejte olej a opékejte na něm cibuli asi 7 minut, dokud nezměkne a nezhnědne. Vhoďte česnek a stonky bazalky. Po pár minutách přidejte rajčata a ocet, dochuťte kořením a za občasného míchání vařte 15 minut. Přidejte lístky bazalky a snižte teplotu na minimum.
Mezitím uvaříme v osolené vodě do al dente. Vypusťte vodu do samostatné nádoby, vložte do ní špagety rajčatová omáčka a dobře promíchejte. Pokud jsou těstoviny suché, přidejte trochu vody ze špaget.
Těstoviny dáme na mísu, posypeme parmazánem a ozdobíme lístky bazalky.
Simplyrecipes.com Vyberte si jakékoli houby podle svého vkusu: žampiony, hříbky nebo jakékoli jiné.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente podle návodu. Vodu slijte a jednu sklenici tekutiny si nechte na později.
V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Za stálého míchání ji vařte, dokud lehce nezhnědne. Odstraňte z ohně. Na pánvi rozehřejte olivový olej a vložte ho nakrájený na plátky. Smažíme za občasného míchání, dokud nezezlátnou. Dochuťte solí a pepřem.
K houbám přidejte těstoviny, polovinu nakrájeného špenátu a ¼ šálku vody z těstovin. Míchejte a vařte, dokud se špenát mírně nerozvaří. Vhoďte zbylý špenát a ještě pár minut povařte. Pokud se vám zdá pasta suchá, přidejte více vody.
Poté přidejte máslo, 2 lžíce citrónové šťávy a kůru z celého citronu. Promícháme, dáme na mísu a posypeme sýrem a nasekanou petrželkou.
Simplyrecipes.com Těstoviny primavera je dobré vařit v létě s čerstvou sezónní zeleninou, kterou najdete v kuchyni.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě do al dente.
Na středním plameni rozehřejte olej a opékejte mrkev nakrájenou na malé proužky a půlkolečka cibule po dobu 5 minut. Přidáme kostky cukety a lilku a papriky nakrájené na proužky. Vařte ještě 3-4 minuty. Osolte, vložte nasekaný česnek, dobře promíchejte a odstraňte z ohně.
Přidejte rajčatový protlak, koření a trochu vody z těstovin. Poté přidáme uvařené těstoviny, rozpůlená rajčata a nasekanou bazalku.
stockfresh.com Tyto těstoviny jsou velmi chutné a voňavé. Královské krevety jsou nejlepší.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente. Mezitím na středním plameni rozpustíme polovinu másla a smažíme, dokud z obou stran lehce nezhnědnou. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.
Zalijte vínem, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte zbývající olej, koření, citronovou šťávu a nasekanou petrželku. Odstraňte z ohně, přidejte těstoviny a dobře promíchejte.
www.philips.com Voňavé těstoviny alla norma jsou na Sicílii velmi oblíbené. Připravuje se s rajčatovou omáčkou.
Lilek nakrájejte na malé kostičky, posypte solí a nechte 20 minut odležet, aby z nich odstranil hořkost. Poté je opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Lilek promíchejte s oreganem, solí, pepřem a polovinou olivového oleje.
Zbývající olej rozehřejte na středním plameni a lilek smažte po dávkách. Vařte je 5–8 minut za občasného míchání, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou. Přidejte nasekaný česnek a nasekané stonky bazalky a ještě pár minut vařte.
Přidejte ocet a rajčata, nakrájejte je stěrkou a vařte 15–20 minut na mírném ohni. Můžete použít i loupaná čerstvá rajčata, ale jejich vaření bude trvat déle. Omáčka by měla být dost hustá.
Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. Sceďte tekutinu do samostatné nádoby a přidejte trochu do omáčky spolu s nasekanými lístky bazalky. Špagety vsypeme do omáčky, promícháme a v případě potřeby podlijeme vodou.
Těstoviny dáme na misku a posypeme sýrem.
jamieoliver.com Toto je další klasické italské jídlo s kapary, ančovičkami a chilli. Těstoviny jsou vydatné, pikantní a neuvěřitelně voňavé.
Špagety uvaříme v osolené vodě al dente. Na středním plameni rozehřejte olej a přidejte nasekaný česnek, tenké proužky chilli papričky, nadrobno nakrájené filety sardel, olivy a nakrájené kapary. Pár minut opékejte.
Přidejte rozpůlená rajčata a trochu vody na špagety. Přikryjeme a dusíme 3-4 minuty, dokud rajčata nezačnou měknout. Do omáčky přidejte těstoviny a lístky bazalky. Promícháme a osolíme.
Těstoviny dáme na mísu a posypeme parmazánem.
Tradiční jídlo z Ligurie. Její původní název je „Trofie al pesto con fagiolini e patate“ – Trofie v pesto omáčce s bramborem a zelenými fazolkami.
Ingredience pro dva:
Na těstoviny:
250 g trofejních těstovin (nejlépe celozrnných);
100 g mražených zelených fazolí;
1 střední bramborová hlíza.
Brambory je vhodné uvařit ve slupce, poté oloupat a nakrájet na malé kostičky.
Zelené fazolky namočte do vroucí vody a vařte asi 12 minut.
Těstoviny namočte do vroucí vody a vařte 10-12 minut. Ochota ochutnat. Těstoviny sceďte do cedníku, poté smíchejte s nakrájenými bramborami, vařenými zelenými fazolkami a pestem.
Na pesto omáčku:
60 g čerstvé bazalky;
1/4 st. voda;
Koření: 1/2 lžičky sůl, 1/3 lžičky Černý pepř;
3-4 polévkové lžíce piniové oříšky;
1/4 st. za studena lisovaný olivový olej.
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.
Hotový pokrm můžeme posypat nastrouhaným tvrdým veganským sýrem, nebo si místo něj udělat „veganský parmazán“: bílé loupané mandle se solí rozdrťte na mouku.
Dobrou chuť!
Ingredience pro jednoho:
Na těstoviny:
130 g těstovin (mám celozrnné kamut penne)
Cherry rajčata 10 ks.
Těstoviny namočte do vroucí vody a vařte asi 15 minut. Ochota ochutnat. Uvařené těstoviny sceďte do cedníku, poté smíchejte s omáčkou a nakrájenými rajčaty.
Na omáčku:
1 st. sójové mléko;
2 polévkové lžíce celozrnná mouka;
Koření: 1/2 lžičky sůl, 1 lžička sušená petržel, 1 lžička sušená bazalka, 1/4 lžičky Černý pepř;
Do hrnce se silným dnem nalijeme trochu oleje, přidáme mouku, zamícháme a na mírném ohni 1 minutu opékáme. Poté zalijeme mlékem, přidáme koření a promícháme. Dokud se omáčka nevyvaří, musí se neustále míchat. Uvařenou omáčku stáhněte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte dalších pět minut louhovat. Během této doby zhoustne.
Kdo má rád hustou omáčku, může přidat více mouky nebo snížit množství mléka. Líbí se mi, když je tam hodně omáčky! :-) Dobrou chuť!
Můžete si koupit pláty lasagní (nezapomeňte si přečíst ingredience!) nebo si vyrobit vlastní.
Ingredience na těsto:
1 šálek celozrnné mouky;
80 ml vody;
Trochu soli.
Všechny ingredience smícháme a vypracujeme elastické těsto. Rozdělte na stejné části a každou rozválejte na tenkou vrstvu, která má požadovaný tvar podle vaší zapékací misky.
Pro plnění:
3 střední mrkve;
1 velká paprika;
1 malá hlávka brokolice;
3 střední rajčata;
Olivový olej lisovaný za studena.
Mrkev a papriku nakrájíme na malé kostičky. Brokolici nakrájíme na růžičky, nakrájíme na kousky. Zeleninu vložíme do pánve, přidáme olej a na středním plameni pod pokličkou za občasného míchání dusíme 15 minut.
Špenát vařte v páře 3–5 minut a osušte papírovou utěrkou.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, po 5 minutách z nich odstraníme slupku a nakrájíme na čtverečky.
Bešamelová omáčka:
4 polévkové lžíce celozrnná pšeničná mouka;
700 ml sójového mléka;
Koření: bazalka, petržel, oregano, sůl, pepř, muškátový oříšek dle chuti.
Do hrnce se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku, zamícháme a na mírném ohni smažíme 3 minuty. Poté zalijeme mlékem, přidáme koření a promícháme. Dokud se omáčka nevyvaří, musí se neustále míchat. Uvařenou omáčku stáhněte z plotny a nechte dalších pět až deset minut louhovat. Během této doby zhoustne.
Když jsou plátky zeleniny, omáčka a lasagne hotové, vymažte zapékací mísu olivovým olejem a lasagne rozložte ve vrstvách:
1 vrstva: list, polovina nahoře dušená zelenina hojně zalijeme omáčkou.
2. vrstva: list, navrch rajčata, hojně přelít omáčkou.
3. vrstva: list, navrch špenát, bohatě zalijeme omáčkou.
Vrstva 4: plech, poklademe druhou polovinou dušené zeleniny, bohatě přelijeme zbylou omáčkou a posypeme sušenou bazalkou.
Troubu předehřejte na 180 stupňů a lasagne pečte 35-40 minut. Tyto ingredience tvoří jídlo pro 3 osoby.
V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete připravit zeleninové lasagne libovolného tvaru (obdélníkové, čtvercové, kulaté), libovolné výšky (rozložte patra z 2-3-4-5 plátů), místo / kromě výše uvedené (cuketa, lilek, květák). Na základě dostupnosti určitých produktů v domě. Pokud máte rádi hodně bešamelové omáčky, pak můžete při vaření zvýšit množství mléka. Lasagne vyžadují individuální přístup!
Ingredience pro dva:
300 gramů těstovin (nejlépe celozrnné kamut penne);
na pesto:
2 malé vařené řepy;
1/2 šálku vlašských ořechů;
1 lžička citronová šťáva;
4 polévkové lžíce za studena lisovaný olivový olej;
1 lžička sůl;
1/3 lžičky Černý pepř;
1/4 lžičky červená paprika.
Hlavní chod:
Těstoviny vařte 15–20 minut, otestujte jejich připravenost.
Zatímco se vaří těstoviny, vařte. Chcete-li to provést, rozemlejte vlašské ořechy v mixéru do stavu mouky nebo jemných drobků, vložte do hluboké mísy. Červenou řepu nakrájejte na kousky a otočte v mixéru s olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Sdílet s vlašské ořechy, smíchat. Pesto z červené řepy je hotové!
Těstoviny sceďte v cedníku, propláchněte a promíchejte s pestem. Při podávání posypeme mletým černým pepřem.
Ingredience pro tři (nebo dva velmi hladové):
Na omáčku:
200 g dýně;
2 cuketové dýně;
Extra panenský olivový olej 5 lžic
Dýni a cuketu oloupeme od kůry a semínek, nakrájíme na větší kousky, ponoříme do malého množství vroucí vody a na mírném ohni dusíme 10 minut pod pokličkou. Až budete připraveni, slijte zbývající vodu a ochlaďte. Twist v mixéru s olivovým olejem.
Na knedlíky:
300 g celozrnné mouky;
Voda 400 ml;
Extra panenský olivový olej 1 polévková lžíce
Mouku smícháme s vodou, uhněteme těsto. Na stůl nasypte mouku, položte těsto, posypte moukou a vyválejte do vrstvy. Nakrájet na malé kousky. Knedlíky ponořte do vroucí vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej a vařte asi 15 minut, ochutnávejte. Čím větší knedlíky, tím déle se budou vařit. Hotové knedlíky vhodíme do cedníku, vložíme zpět do pánve, přelijeme dýňovou omáčkou, promícháme. Rozdělte mezi talíře. Navrch nasypte semínka.
Pro semena:
5 polévkových lžic slunečnice a 3 sl. dýňová semínka.
Zahřejte pánev, vložte semínka, míchejte 3-4 minuty, dokud nezhnědnou.
Špagety s pistáciovým pestem se tradičně vaří na Sicílii. Zvu vás ochutnat tuto pochoutku!
Ingredience pro dva:
na pesto:
2 velké svazky bazalky;
1 šálek syrových pistácií;
1/4 st. vařící voda;
1/3 st. za studena lisovaný olivový olej;
Sůl, pepř podle chuti.
Hlavní chod:
Zatímco se špagety vaří, připravte si pesto. Chcete-li to provést, rozemlejte pistácie v mixéru do stavu jemných drobků, vložte do hluboké misky. Bazalku (listy spolu se stonky) stočte v mixéru s olivovým olejem, dejte na pistácie, rozmixujte. Osolíme a opepříme. Ukazuje se to šíleně lahodná omáčka pesto husté konzistence. Dále je třeba ji zředit vodou a znovu promíchat, dokud nezískáte krémovou texturu. Nemůžete ředit vodou, ale pak bude obtížné ji smíchat s pastou.
Špagety sceďte v cedníku, propláchněte a promíchejte s pestem. Při podávání posypeme pistáciemi a ozdobíme čerstvými rajčaty.
Carbonara je tradiční italské jídlo. Existuje mnoho receptů na carbonara. V oblasti, kde žiji, jsou hlavními surovinami pro jeho přípravu špagety, smetana, vepřové kůže, parmazán a černý pepř. Toto je recept, který přizpůsobujeme pro veganskou kuchyni!
Ingredience pro dva:
300 gramů špaget (nejlépe celozrnného kamutu);
1 balení (200 ml) jakékoli veganské smetany (sójová, jáhlová, kokosová...)
1 balení uzeného tofu (nebo běžné, pokud neprodáváte uzené tofu)
80-100 gramů bílých loupaných mandlí;
Sůl, černý pepř;
Olivový olej lisovaný za studena.
Vaření veganského parmazánu (parmigiano vegano): 80-100 gramů bílých loupaných mandlí a 1/2 lžičky. Sůl rozemelte v kuchyňském robotu na jemný prášek. "Sýr" je připraven!
Hlavní chod:
Vařte špagety 15-20 minut, otestujte jejich připravenost.
Zatímco se špagety vaří, nakrájíme tofu na malé kostičky, na pánev nalijeme trochu oleje, vložíme tofu, osolíme a na středním plameni za stálého míchání opékáme asi 10 minut.
Hotové špagety hoďte do cedníku, můžete je opláchnout vroucí vodou. V hrnci, kde se vařily, zahřejte smetanu a smíchejte je se špagetami. Rozdělíme do misek, dobře opepříme, poklademe tofu kůrou a posypeme veganským parmazánem. Dobrou chuť!
Ingredience pro dva:
300 gramů špaget (celozrnný kamut);
Středně velká rajčata 2 kusy;
2-3 polévkové lžíce. l. černé olivy v vypeckovaném oleji;
1 cuketa;
listy bazalky;
Olivový olej lisovaný za studena.
Špagety vaříme 15-20 minut, připravenost uvěřit, ochutnávka.
Na "nádivku": rajčata nakrájejte na malé kousky, syrová cuketa nastrouháme na hrubém struhadle, vše smícháme s olivami.
Smíchejte špagety s náplní, můžete dochutit malým množstvím olivového nebo sezamového oleje. Rozdělíme do misek a poklademe nasekanou bazalkou.
Ingredience pro dva:
1 balení těstovin (250 gramů);
3 polévkové lžíce vypeckované černé olivy v oleji;
1/3 plechovky kukuřice;
1/3 plechovky zeleného hrášku;
1/3 plechovky cizrny;
Jeruzalémský artyčok (mletá hruška) 4-6 kusů;
Olivový olej lisovaný za studena.
Jeruzalémský artyčok je v tomto pokrmu volitelný, ale dodává mu příjemnou a nečekanou sladkost. K jeho přípravě je potřeba oloupat kořeny, ponořit je do vroucí vody a vařit asi 15 minut.
Cizrnu, kukuřici a hrášek propláchněte a smíchejte v samostatném hlubokém talíři.
Celozrnné těstoviny penne z černé rýže se vaří rychle, asi 10 minut. Poté se musí omýt vroucí vodou a smíchat se zbytkem ingrediencí, ochucený olivovým olejem.
Hotový pokrm nandejte na talíře a bok ozdobte plátky nakrájeného topinamburu.
Navrch dejte konopná semínka.
Ingredience pro dva:
300 gramů celozrnných kamutových špaget;
3 polévkové lžíce vypeckované černé olivy v oleji;
1/3 plechovky zeleného hrášku;
1/3 plechovky kukuřice;
1/2 plechovky fazolí;
Olivový olej lisovaný za studena.
Hrách, kukuřici a fazole propláchneme, spojíme s olivami.
Špagety vaříme 15-20 minut. Vyhoďte do cedníku. Smícháme s nádivkou. Naplňte olivovým olejem.
Rozdělíme do misek a posypeme černým pepřem.
Ingredience pro dva:
300 gramů fusilli z celozrnného kamutu (fusilli jsou těstoviny se spirálkami);
1 sklenice artyčokové krémové pasty;
80 gramů mandlí, oloupaných z hnědé slupky.
Jedná se o velmi jednoduchou a rychlou variantu oběda.
Fusilli uvařte (15-20 minut), sceďte a smíchejte s artyčokovou krémovou pastou. Takový krém se prodává nejen v obchodech Bio, ale i v běžných supermarketech. Mám artyčokový krém s mletými vlašskými ořechy.
Připravte veganský "strouhaný parmezán": V mixéru rozdrťte loupané mandle s 1/2-1 lžičkou soli.
Fusilli pokapejte trochou olivového oleje. Navrch posypeme strouhaným mandlovým parmazánem. Vaši přátelé ani neuhádnou, že se nejedná o strouhaný parmazán, ale o mandle. Artyčokový krém je velmi jemný a jemný, hodí se k oříškovým příchutím.
Ingredience pro dva:
1 velká mrkev;
2 cukety;
Sojová omáčka a extra panenský olivový olej na dresink.
Nakrájenou cuketu a nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle opékejte asi 5 minut v samostatném hrnci. Nudle namočte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Vodu slijeme, nudle promícháme se zeleninou, dochutíme trochou olivového oleje a hojně zalijeme sójovou omáčkou. Nudle nesolte! Protože sójová omáčka je sama o sobě už dost slaná.
Toto jídlo lze připravit jinak: zeleninu nevařte, ale 7-8 minut duste na olivovém oleji pod pokličkou na středním plameni, na hrubém struhadle třete 3 mrkve a 1 velkou cuketu. Nudle s touto zeleninou pak budou sladší.
Ingredience na dvě porce:
300 gramů celozrnných těstovin penne vyrobených z kamutové mouky;
200 gramů brokolice;
Olivový olej lisovaný za studena.
Brokolici nakrájíme na růžičky, opláchneme a dáme vařit do vroucí vody (10-15 minut).
Vše promícháme, dochutíme olivovým olejem. Můžete přidat pár lžic umytého zelený hrášek, posypte gomasio nebo okořeňte černým pepřem. Můžete přidat i ořechové pesto.
Ingredience pro dva:
2 porce sójových nudlí (v balení jsou balené po částech). Pokud jíte hodně, můžete si vzít 3 porce;
1 sklenice jakýchkoli klíčků;
2 cukety;
1/2 plechovky kukuřice;
Extra panenský olivový olej;
Sójová omáčka.
Toto jídlo je dobré k obědu. Je velmi výživný a rychle se vaří.
V samostatném hrnci vařte cuketu asi 5 minut. Nudle namočte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Kukuřici a klíčky opláchněte vroucí vodou. Produkty promíchejte, dochuťte olivovým olejem a hojně zalijte sójovou omáčkou. Nudle nesolte! Protože sójová omáčka je sama o sobě už dost slaná.
Ingredience na dvě porce:
300 gramů těstovin penne vyrobených z celozrnné kamutové mouky;
2 cukety;
1 sklenice fazolí;
Omáčka ze sušených rajčat (konzervovaná nakrájená sušená rajčata v olivovém oleji);
Olivový olej lisovaný za studena.
Těstoviny penne vložte do vroucí vody a vařte 15–20 minut.
Vařte cuketu zvlášť (5-10 minut). Fazole propláchněte vroucí vodou. Slijte vodu z uvařených těstovin. Vše promícháme, dochutíme olivovým olejem.
Slovo "pasta" v překladu z italštiny znamená "těsto". Pravé těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice. Má se za to, že hotové těstoviny by neměly být úplně měkké – italsky se tomu říká al dente (doslova – „na zub“) Nabízíme vám výběr etických receptů.
Těstoviny se sladkou cibulkou a lilkovou omáčkou
Na výrobu těchto těstovin potřebujete 10 ingrediencí. Sladká cibule a smetanová lilková omáčka mu dodávají neobvyklou chuť. Samozřejmě je zcela veganský!
Ingredience:
Na těstoviny:
Na omáčku:
Vaření:
1) Lilek nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm, z obou stran potřeme solí. Sceďte v cedníku a propláchněte tekoucí vodou.
2) Na středním plameni rozpálíme pánev s 1 lžící oleje, 10-12 minut opékáme cibuli. Poté vyndejte cibuli z pánve.
3) Předehřejte troubu. Mezitím dejte těstoviny do hrnce s 0,75 l osolené vody a přiveďte k varu. Poté je uvařte podle návodu na obalu. Hoďte to do cedníku.
4) Rozložte lilky na plech a pečte na horní polici trouby 3–4 minuty z každé strany. Poté je vyndejte z trouby a na 5 minut zabalte do alobalu.
5) Odstraňte fólii, oloupejte slupku z lilku a dejte je do mixéru spolu s mandlovým mlékem, droždím, škrobem a česnekovým práškem. Dochuťte solí podle chuti a poté vyšlehejte do hladka.
6) Znovu zahřejte pánev. Zalijte lilkovou omáčkou a míchejte 5 minut, dokud nezhoustne.
7) Smažte strouhanka v malém hrnci s 1 lžící oleje.
8) Těstoviny smícháme s lilkovou omáčkou a polovinou cibule. Navrch posypeme zbylou cibulí spolu se strouhankou. Hotovo, připraveno sloužit!
Veganské těstoviny s červenou paprikou
Ingredience:
Na těstoviny:
K podávání:
Návod:
1) Troubu předehřejeme na 260 stupňů a červené papriky pečeme na plechu 25-30 minut. Zabalte na 10 minut do fólie, poté fólii odstraňte a odstraňte slupku, semena a stonky.
2) Těstoviny uvaříme, pokapeme olivovým olejem a přikryjeme utěrkou.
3) Na středním plameni orestujte cibuli a česnek na 2–3 lžících oleje do zlatova, ochuťte solí a pepřem a promíchejte.
4) V mixéru rozmixujte cibuli, česnek, červenou papriku, mandlové mléko, nutriční droždí a škrob dohladka. Přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.
5) Nalijte omáčku z mixéru zpět do pánve a míchejte na středním plameni, aby zhoustla. Poté přidejte těstoviny na pánev a promíchejte.
6) Podávejte s veganským parmazánem, vločkami červené papriky, petrželkou a bazalkou.
Těstoviny s chřestem a citronem
Ingredience (na 2-3 porce):
Na těstoviny:
Vaření:
1) Předehřejte troubu na 200 stupňů. Chřest položte na plech, pokapejte olivovým olejem, posypte solí a pepřem; poklaďte několika plátky citronu a pečte 20–25 minut. Poté vyndejte z trouby a chřest nakrájejte na 3 kusy.
2) V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a zároveň na pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje. Na oleji orestujte česnek, přidejte 3 lžíce mouky, promíchejte a po 30 sekundách zalijte 1/2 hrnku mandlového mléka. Mezitím do hrnce přidejte těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu. Hoďte to do cedníku.
3) Pokud chcete, omáčku rozmixujte v mixéru nebo použijte ponorný mixér. Přidejte droždí a další špetku pepře. pokud je omáčka příliš řídká, přidejte více mouky nebo škrobu. Podle chuti okořeníme a poté na pánvi ještě trochu podusíme, aby zhoustlo.
4) Do omáčky přidejte šťávu z půlky citronu, poté promíchejte a přidejte 3/4 nakrájeného chřestu.
5) Těstoviny a omáčku rozdělte do 2-3 misek, navrch přidejte zbývající chřest. Podávejte s plátkem citronu a veganským parmazánem.
Těstoviny s česnekem a smaženými rajčaty
Ingredience:
Vaření:
1) Předehřejte troubu na 200 stupňů. Rajčata pokapeme trochou oleje a mořské soli, položíme řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem a pečeme 20 minut.
2) Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Vypusťte vodu.
3) Připravte si omáčku. Na 1 lžíci oleje orestujte cibuli a česnek, přidejte špetku soli a černého pepře a míchejte, aby se spojily. Pokračujte ve smažení po dobu 3-4 minut.
4) Přidejte 3–4 polévkové lžíce zahušťovadla (např. mouky), poté za stálého míchání zakápněte mandlovým mlékem (a zeleninovým vývarem, pokud jej chcete použít). Přiveďte k varu a vařte dalších 4-5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Pokud chcete, přidejte více veganského parmezánu. V případě potřeby můžete použít mixér, aby byla hmota zcela homogenní.
5) Přidejte koření podle chuti, poté omáčku spojte s těstovinami a smaženými rajčaty. Znovu promíchejte. Ihned podávejte, ozdobené bylinkami a/nebo veganským parmazánem.
"Rychlé" těstoviny
Tyto těstoviny jsou úžasné, protože se vaří v jednom velkém hrnci. Rychlé a chutné!
Ingredience:
Vaření:
1) Lilky sceďte v cedníku a posypte solí (to se dělá, abyste z nich vytáhli přebytečnou vlhkost). Počkejte 20-30 minut, poté opláchněte tekoucí vodou a osušte.
2) Zahřejte velký hrnec se 2–3 lžícemi olivového oleje na střední teplotu, lilek a česnek opékejte s 1/2 lžičky soli po dobu 3–5 minut. Poté přidejte houby a opékejte další 2 minuty. Odstraňte směs z hrnce.
3) Vložte těstoviny do hrnce, přidejte vodu, rajčatovou omáčku a zbývající česnek. Dochuťte solí a pepřem, poté přiveďte směs k varu, přikryjte a vařte (v průměru asi 10 minut).
4) Sundejte z ohně a přidejte směs hub a lilku. Ozdobte bylinkami a podávejte.
"Tri-color" pasta
Tato pasta má "mluvící" jméno, protože má opravdu zábavné barvy: žlutou, červenou a zelenou.
Ingredience:
Vaření:
1) Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Sceďte v cedníku, ale vodu nevylévejte.
2) Cuketu a mrkev oloupeme a nakrájíme podélně na tenké nudličky.
3) Rajčatovou omáčku a rajčata zahřejte v hrnci na mírném ohni. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody.
4) Cuketu a mrkev uvařte ve vodě z těstovin (3-4 minuty).
5) Do omáčky přidejte těstoviny a zeleninu, promíchejte, ozdobte permezánem a bazalkou a podávejte.
Těstoviny se špenátem a houbami
Ingredience:
Vaření:
1) Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte kokosový olej. Houby restujte 4–5 minut, dochuťte solí a pepřem. Houby přendejte do misky a kastrol postavte zpět na sporák.
2) Rozehřejte v něm olivový olej a cibuli na něm opékejte 3–4 minuty. Přidejte rajčata, česnek, sůl a pepř a za občasného míchání restujte ještě 2-3 minuty. Zalijte vínem, přidejte špenát a počkejte 1 minutu, dokud listy nezměknou.
3) Těstoviny smícháme se zeleninovou směsí a houbami. Posypeme piniovými oříšky a parmazánem. Těstoviny podávejte horké.
Těstoviny s dýňovou omáčkou
A nakonec - těstoviny se smetanovou dýňovou omáčkou, zcela veganské.
Ingredience (na 4 porce):
Vaření:
1) Těstoviny uvaříme podle návodu.
2) Mezitím si nakrájíme cibuli, česnek a šalvěj. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Orestujte na něm cibuli a česnek po dobu 3 minut. Přidat dýňové pyré, zeleninový vývar, mandlové mléko, nutriční droždí a půlka šalvěje. Snižte plamen na střední až nízký a za častého míchání vařte 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
3) Podle chuti dochuťte solí a pepřem. Smíchejte omáčku s těstovinami a promíchejte. Rozdělte do misek a každou porci posypte zbylou šalvějí.
Výběr pro web sestavila Alina Khomich. Kopírování textu bez přímého odkazu na stránky je zakázáno!
