Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Párky na těstoviny se doporučují nakrájet na kostky, kolečka, kostky nebo brčka. Pokud nejsou polouzené klobásy, pak si kupte běžné klobásy nebo šunku a dobře je opečte.
Rajčata na vaření rajčatová omáčka bude stačit úplně jakýkoli - šťavnatý nebo masitý. Přebytečná tekutina se během vaření odpaří. Rajčata nakrájíme na měsíčky (loupání není nutné) a pálivé papriky- prstýnky. Z papriky odstraňte přepážky a semínka, jinak v omáčce dodají velmi pálivou pikantnost.
Rozpálíme na pánvi rostlinný olej a přidáme nakrájenou cibuli. Zároveň na sporák postavte samostatný hrnec na vaření těstovin a nalijte do něj vodu. Vodu osolte a přiveďte k varu. Nyní přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Nezapomeňte cibuli promíchat – neměla by se připálit.
Klobásky hodíme na lehce osmaženou cibuli. Smažte je na mírném ohni po dobu tří až čtyř minut. Zatímco se smaží, rozdrťte papriky a rajčata v mixéru do hladka. Poté nalijte do pánve s klobásami a cibulí. Omáčku přiveďte k varu a vařte dalších 7 minut do zhoustnutí. Přidejte koření. Promíchejte a po 2-3 minutách vypněte oheň.
V hotová omáčka dát česnek, lisovaný přes lis. Přikryjte a udržujte omáčku horkou. Sceďte těstoviny v cedníku a počkejte, až voda stéká. Pokud se rozhodnete těstoviny propláchnout (což není vůbec nutné), tak si vodu předem dejte vařit a zalijte vroucí vodou. Dobře protřepejte, nalijte olivový nebo jiný rostlinný olej.
Těstoviny rozložíme na talíře, přidáme horkou omáčku s párky. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a ihned podáváme.
Poznámka:
Volitelně můžete také dát těstoviny do připravené omáčky s klobásami, dobře promíchat, přidat zeleninu a rozložit na talíře.
Tento recept na špagety jsem viděla v jednom videu na italské stránce.Neumím italsky,ale podle produktů a manipulací majitele blogu bylo vše jasné.A samotný recept mě zaujal,že všechny produkty jsou umístěny ve vodě ihned spolu s těstovinami .A po 5 minutách je jídlo hotové. Skvělý nápad, který jsem chtěl zopakovat, protože tohle je nejvíc rychlý způsob uvařit špagety.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, cherry rajčátka na půlky, česnek na plátky.
Nalijte vodu do velkého hrnce a dejte na střední teplotu, vložte klobásu nakrájenou na kroužky, cibuli, rajčata, bazalku, česnek. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Přiveďte k varu a přidejte špagety. Snižte teplotu a vařte odkryté, dokud nejsou špagety uvařené a neabsorbují část tekutiny.
Dobu vaření špaget si přečtěte na svém obalu, u každé odrůdy je jiná. Po skončení vaření zbylou tekutinu slijte. Protože patřím k ekonomickým hospodyňkám a bylo mi líto vylít tak lahodný bohatý vývar, dala jsem ho do lednice a druhý den přidala do boršče, litovat, protože vůně a tuk z jeho uzených klobás se právě zlepšily.
Pokrm velmi chutně voní, takže zkušenost italských kuchařů nebyla marná.Do pánve nasypte nastrouhaný sýr, pepř a zelí, zamíchejte a můžete podávat.
Nyní k mým postřehům k receptu: Italové milují vše Al dente, ale cibule se mi zdála trochu tvrdá, mám ji ráda jemnější.
Lovecké klobásy se krájí na kolečka. Na pánvi se česnek smaží na olivovém oleji, dokud se neobjeví pěkná zlatavá barva, poté se odstraní, je lepší ho nakrájet na tenké pláty a bude voňavější a je vhodné ho z oleje vyjmout . Nakrájené klobásy se vloží do pánve a smaží.
Poté se k párkům přidají rajčata předem nakrájená v mixéru nebo nastrouhaná na jemném struhadle (lépe je brát rajčata bez slupky nebo je předem oloupat) a podle chuti osolíme, vše promícháme a dusíme na mírném ohni, asi 7 minut.
Pokud nebylo možné koupit konzervovaná rajčata, můžete se z této situace dostat pomocí čerstvého ovoce. Za tímto účelem se dužnaté plody oloupou, předem je nakrájí, zalijí vroucí vodou a okamžitě ochladí v misce s ledem nebo pod tekoucí studenou vodou.
Poté se z rajčat odstraní semínka a k vaření se použijí pouze stěny, které se lehce naloží octem, pokud použijete jablko nebo bílé víno, můžete získat nesrovnatelné a jemné aroma, ale vhodné je i stolní , které si musíte vzít docela dost.
Po 20 nebo 30 minutách byste měli pokračovat ve vaření pokrmu podle receptu. Zároveň by měly být špagety uvařeny rychle a chutně, k čemuž musí být uvedeny do stavu „al dente“, v takovém případě bude chuť pokrmu prostě skvělá.
Po správném uvaření špaget se přidají k již připravené omáčce, důkladně promíchají a udržují na ohni (nebo pod dostatečně pevně uzavřenou pokličkou) další dvě minuty. Před přímým podáváním hotové jídlo Bohatě posypte strouhaným parmazánem.
Těstoviny alla carbonara jsou charakteristickým znakem Itálie, která se stala klasikou haute cuisine, ačkoliv byla vynalezena až ve 20. století. Pokrm se skládá ze dvou částí – těstovin a omáčky. A právě omáčka je odlišuje od ostatních těstovin. Obvykle obsahuje slaninu nebo šunku, ale pro carbonara je vítězný i recept s klobásou.
Na základě toho nabízíme uvařit doma několik gurmánských jídel hodných menu restaurace. S naším to bude velmi snadné pokyny krok za krokem který pomůže zvládnout i začátečníkovi.
Vezmeme tedy recept na těstoviny carbonara s klobásou a přidáním různých komponent získáme několik možností pro chutnou večeři.
Rada: na těstoviny kupte mini salám. Výhodnější je nakrájet takové klobásy na středně velké stejné kousky.
Tradičně složení omáčky zahrnovalo vejce, smetanu a guanciale - vepřové líčko konzervované nasucho. Zajímavé je, že kvůli vejcím je omáčka nedovařená, „pochází“ z tepla čerstvě uvařených těstovin. Poslední „noty“ přidává nastrouhaný sýr pecorino romano.
Líčko je přípustné nahradit šunkou, hrudí nebo slaninou. Dnes se používá širší sortiment - carbonara se připravuje i s rybami a natvrdo uzená klobásy. Vegetariáni mohou místo masové složky použít sušená rajčata, houby, cuketu, lilek, nebo jakoukoli jinou zeleninu.
Pecorino Romano je poměrně ostré, takže se dá „naředit“ polovinou parmezánu nebo jím i nahradit. Příznivci slaných chutí mohou využít plísňové sýry nebo směs více produktů najednou.
Jako těstovinový základ pokrmu zvolte produkty z tvrdé pšenice. Nejlepší jsou špagety.
Smetanu, která je součástí omáčky, lze nahradit mlékem nebo zakysanou smetanou zředěnou vodou.
Důležité: vejce se používají syrová, ale použití zastaralého produktu může vést k otravě. Berte proto pouze vejce, jejichž kvalitou jste si 100% jisti.
Ingredience
Porce: - + 6
v jedné porci
Kalorie: 551 kcal
Bílkoviny: 23,08 g
tuky: 30,54 g
Sacharidy: 45,24 g
30 minut. Video recept Tisk
Vše budete muset udělat rychle, proto si všechny suroviny připravte předem: salám nakrájejte na nudličky, česnek a bylinky nasekejte nadrobno. Sýr nastrouháme.
Vařte vodu. Osolte a nechte špagety vařit.
Rozehřejte pánev. Je vhodné vzít si nepřilnavé nádobí. Za míchání opékejte klobásu 4-5 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu.
Smetanu a vejce ušleháme vidličkou nebo metličkou.
Do té doby uvařené špagety vhoďte do cedníku. Když voda vyteče, přendejte je do misky.
Horké těstoviny posypeme salámem. Dále nalijte vaječnou směs. Směs.
Přidejte koření a sůl podle chuti. Každou porci ozdobte bylinkami.
Čas na přípravu: 40 minut
porce: 10
Rada: houbová pasta je dobrá na pečení v troubě. V tomto případě vezměte menší těstoviny, například „peříčka“. Provaříme, zalijeme omáčkou, posypeme sýrem a pečeme dozlatova.
Čas na přípravu: 35 minut
porce: 6
Takový gurmánské jídlo Chci udělat něco speciálního. Ale, vidíte, je těžké dosáhnout toho, aby těstoviny nevypadaly jako obyčejné těstoviny. Nebojte se, takový úkol je obtížný i pro zkušené kuchaře.
Nejprve seberte nádobí. Měly by to být střední až velké ploché talíře. Těstoviny vyndejte speciálními kleštěmi nebo běžnou vidličkou a rozložte je na každé jídlo, čímž jim dáte tvar kudrlin. Pozor na omáčku – špagety s klobásou by se v ní neměly „utopit“. smetanová omáčka, rozdělte jej blíže ke středu.
Pár kousků salámu opatrně zahákněte vidličkou a položte je na vrch špaget. Pokud používáte velké talíře a vypadají „prázdně“ i s rozloženými těstovinami, přidejte něco. Můžete například nakrájet cherry rajče a opatrně je položit podél okraje na jedné straně.
Těstoviny s klobásou ve smetanové omáčce podávejte ihned po uvaření, jinak pokrm ztratí svůj vzhled.
Rada: těsně před podáváním pokapejte olivovým olejem. To mu dodá chutný lesk.
S takovým pokrmem chcete jen sobě a svým hostům nalít sklenku dobrého vína. To je velmi správné přání, protože tak se v Itálii jedí. Ale ne každý nápoj bude v tomto případě vhodný.
Navzdory skutečnosti, že těstoviny jsou velmi chutné a někdy neobvyklé, jsou považovány za „domácí“ jídlo. Proto je třeba volit jednoduchá vína, protože těstoviny carbonara s klobásou dávají nyní nejdůležitější chuť a nic by od nich nemělo odvádět pozornost.
K tomuto pokrmu se hodí spíše suchá bílá vína. Zajímavý kontrast k jemné smetanové omáčce lze vytvořit volbou něčeho „hravého“, jako je Licuria Sauvignon Blanc. Pokud jste do omáčky přidali houby, vyberte si klidně nápoj z odrůdy Sangiovese a získáte dokonalou harmonii chutí. Pokud je vaše omáčka sýrová a hustá, poslouží Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay.
Těstoviny s klobásou ve smetanové omáčce jsou jedinečným pokrmem, který v sobě spojuje rafinovanost a stručnost. Připravte si ho podle našeho recepty krok za krokem může to zkusit i začátečník!
Těstoviny s voňavými klobásami jsou velmi uspokojivým pokrmem s pikantní chutí a jemnou vůní. Neuvěřitelně chutné a chutné!
Na oplátku za vynaložené úsilí získáte jedinečnou kombinaci těstovin, uzenin a zlatavé sýrové krusty.
Ingredience
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- 400 g pikantních uzených klobás (myslivců)
- 1,5 šálku cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku,
- 2 šálky kuřecí vývar
- 1 (280 g) rajčat v konzervě vlastní šťáva
- 1/2 šálku husté smetany
- 230 g těstovin "Penne"
- 1/2 lžičky soli a pepře
- 1 šálek strouhaného sýra
- 1/3 šálku jemně nakrájené zelené cibule
1. Zahřejte olivový olej na pánvi na středně vysokou teplotu, dokud se neobjeví kouř. Přidejte nakrájené klobásy a cibuli a vařte do zhnědnutí, asi 4 minuty. Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
2. Přidejte vývar, rajčata, smetanu, těstoviny, sůl a pepř a míchejte, aby se spojily. Přiveďte k varu, zakryjte pánev a snižte teplotu pod střední teplotu. Vařte, dokud těstoviny nezměknou, asi 15 minut.
3. Sundejte pánev z ohně a vmíchejte 1/2 šálku sýra. Navrch posypeme zbylým sýrem a cibulí. Vařte, dokud sýr nezměkne a nezhnědne.
Dobrou chuť!
