Rajčatový kečup je samozřejmě zajímavá věc ... není to tak dávno, co se toto slovo objevilo v našem slovníku! Dříve se tomu říkalo tak jednoduše – rajčatová omáčka. Naše babičky vyráběly na zimu z přebytků rajčat a prababičky ... A teď jsme v novém - kečupu!

No, ať to nazvete jakkoli, stejně to bude vynikající. Můžete si ho udělat jakékoli chuti - sladké, kyselé, pikantní a přidat do toho spoustu věcí, byla by chuť šťourat déle.

recepty:

Milovníci rajčat s ním jedí všechno – těstoviny, rýži, maso, míchaná vajíčka, klobásy, knedlíky. Neobejdete se bez něj při výrobě pizzy nebo domácích párků v rohlíku.

Recept vám umožní udělat to z toho, co je po ruce. Nejsou vyžadovány speciální podmínky a technologie, tak proč to neudělat na zimu pro celou rodinu, zvláště když můžete použít i nestandardní rajčata, která nepustíte do moření!

Začneme tedy tím nejjednodušším a postupně budeme komplikovat.

Sklenice vymyjte jedlou sodou, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a sterilizujte nejlépe v troubě, aby byly po sterilizaci suché.

Vaříme krok za krokem, ale pokud chcete něco přidat - nestyďte se!

Rajčatový kečup na zimu - jednoduchý klasický recept krok za krokem doma bez jablek

A také bez dalších zvonků a píšťalek, jen rajčata, sůl a koření. Dříve se jí říkalo Klasická rajčatová omáčka. To je základ pro jakýkoli druh kečupu, můžete do něj přidat libovolné komponenty a získat tak různé chutě.

• rajčata 2 kg;
• půl sklenice cukru;
• polévková lžíce s malým vrcholem soli;
• lžíce kyseliny octové;
• 10 kusů hřebíčku;
• dva stroužky česneku;
• špetka skořice;
• špetka mleté ​​červené feferonky.

Vaření:

1. Rajčata omyjeme a osušíme na utěrce, česnek oloupeme.
2. Rajčata nakrájíme na velké plátky a vložíme do hrnce se širokým dnem na pomalém ohřevu. Pevně ​​uzavřete víko a přiveďte k varu.
3. Ochlaďte a protřete přes síto nebo cedník z jemné kovové síťoviny.
4. Bramborovou kaši dejte do hrnce a na mírném ohni vařte bez pokličky tak, aby se obsah zredukoval na třetinu.
5. Přidejte sůl, cukr, koření a česnek, vařte dalších deset minut a česnek vyjměte.
6. Zalijte octem a vařte další dvě až tři minuty.
7. Uložte do sterilních suchých sklenic a srolujte.
8. Otočte vršek dnem vzhůru a ochlaďte v této formě, vložte do sklepa.

Příprava na zimu je připravena! Ideální k masu nebo k dochucení polévek s rajčaty!

Zkusme udělat tento kečup v pomalém hrnci, který moderní technologie bude stát ladem, jen škoda malého objemu. Velmi voňavé a chutné, s výraznou jablečnou chutí.

Co potřebuješ:

• rajčata jsou velká, masitá, velmi zralá dvě kila;
• jablka kyselá chuť kilo;
• půl kilogramu cibule;
• velká hlava česneku;
• půl sklenice cukru;
• sůl neúplná tabulka. l.;
• černý pepř, mletý půl lžičky;
• pět karafiátů;
• lžička kyseliny octové.

Recept:

1. Veškerou zeleninu omyjte, očistěte a osušte na ručníku.
2. Vše nakrájíme na velké kusy a vložíme do misky multivarku.
3. Zapneme režim smažení nebo pečení na dvě hodiny a zavřeme víko.
4. Přidejte koření, cukr, sůl a nastavte režim dušení na dalších 15 minut.
5. Ochlaďte, otřete vše přes síto a vložte pyré zpět do misky multivarku.
6. Nalijte kyselinu octovou, promíchejte a nastavte režim kalení na 30 minut.
7. Za tepla rozložte do suchých sterilních sklenic a srolujte.
8. Ochlaďte dnem vzhůru, uložte do sklepa nebo do lednice.

Vynikající s těstovinami nebo rýží!

Pikantní rajčatová omáčka, která dobře ladí s masem: kuřecí, vepřové špízy, maso ve francouzštině.

Ingredience:

• rajčata 2 kila;
• Bulharský pepř 2 kila;
• kilogram jablek s kyselou chutí;
• půl kilogramu cibule;
• hlava česneku;
• sklenici cukru;
• 10 g suchých provensálských bylin;
• chayn. l. mletá skořice;
• chayn. l. mletý koriandr;
• dvě polévkové lžíce soli;
• půl lžičky červené pálivé mleté ​​papriky;
• půl sklenice vinného octa.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a osušte na utěrce, papriku zbavte semínek.
2. Veškerou zeleninu nakrájejte na velké kusy, vložte do hrnce se silným dnem a zahřejte na střední teplotu. Nechte vařit a vařte třicet minut.
3. Ochlaďte a protáhněte (otřete) mlýnkem na maso, výsledné pyré vložte do hrnce.
4. Přivedeme k varu a přidáme sůl, cukr, koření, zalijeme octem.
5. Vařte pět minut.
6. Uložte do suchých sterilních sklenic a srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a uložte na chladné tmavé místo.

Výsledná omáčka bude velmi pikantní a pikantní, pro každého!

Naskladnil jsem pro vás ty nejlepší recepty na domácí přípravu:

1. Oblékání na boršč
2. Okurkový salát na zimu

Udělejme to pro změnu s kořením na korejskou mrkev. Chuť bude neobvyklá, překvapíme naši domácnost a hosty!

• dva kilogramy rajčat;
• dvě polévkové lžíce škrobu;
• lžička sůl se skluzavkou;
• sklenici cukru;
• Umění. l. koření pro korejskou mrkev;
• lžička octová kyselina.

Vaření:

1. Rajčata omyjeme a osušíme na utěrce.
2. Vložíme je do hrnce se silným dnem a na mírném ohni zahříváme až do varu.
3. Ochlaďte a protřete přes síto, výslednou šťávu vložte zpět na pomalý oheň, počkejte, až se vaří, přidejte koření a sůl s cukrem. Vaříme deset minut.
4. Škrob zředíme ve sklenici teplé vody a za intenzivního míchání v hrnci jej velmi tenkým proudem vlijeme do vroucí šťávy.
5. Od této chvíle neustále míchejte!
6. Vařte 15 minut, zalijte kyselinou octovou a důkladně promíchejte.
7. Odstraňte z tepla a vložte do suchých sterilních sklenic. Srolovat.

Tento kečup obvykle milují teenageři. Hlavně s těstovinami!

Klasika žánru, takový kečup bez octa mají děti velmi rády. Jednoduché na přípravu a velmi chutné, přírodní a zdravé. Ozdobte a dodejte kouzlo každému pokrmu.

Ingredience:

• rajčata a cibule, každá dvě kila;
• půl kila bulharské sladké papriky;
• sklenici cukru;
• lžíce soli;
• dvě polévkové lžíce suché hořčice;
• pokud chcete, můžete postupně přidat libovolné suché mleté ​​koření.

Jak snadno vyrobit rajčatový kečup:

1. Zeleninu omyjeme a očistíme, osušíme na utěrce, papriku zbavíme semínek.
2. Zeleninu nakrájíme na velké kousky a dáme do kastrůlku se silným dnem.
3. Vařte 30 minut.
4. Ochlaďte a protřete přes síto nebo cedník z jemné kovové síťoviny.
5. Pyré rozprostřeme do hrnce a dále vaříme s cukrem, solí a kořením dalších dvacet minut, nezapomeneme míchat.
6. Rozložíme do suchých sterilních sklenic a srolujeme.
7. Otočte dnem vzhůru, nechte úplně vychladnout a dejte na chladné místo.

Děti a jejich přátelé budou potěšeni sladkou a jemnou chutí. Dobrou chuť!

Říkám tomu kečup tkemali a dělám ho z červených švestek nebo žlutých třešňových švestek, protože mají kyselou chuť a jsou ideální na kečup. Abych byl upřímný, s červenou švestkou dopadnou velmi dobře, ale se žlutou třešňovou švestkou - obecně pohádka!

• vezmeme stejný počet rajčat a švestek po 2 kg;
• 3 hlavy česneku;
• lžička mletého koriandru, provensálské bylinky, máta, černý pepř;
• sklenici cukru;
• stůl. lži. sůl.

Vaření:

1. Bereme rajčata salátových odrůd - velké a masité. Rajčata omyjeme, odřízneme zadek a uděláme zářez ve tvaru kříže, jednu minutu blanšírujeme ve vroucí vodě a odstraníme slupku. Nakrájejte na plátky, špičkou nože opatrně odstraňte semínka.
2. Moje švestka nebo třešeň švestka a odstraňte semena.
3. Česnek očistíme a propasírujeme lisem.
4. Švestky a rajčata projdeme mixérem (nebo mlýnkem na maso dvakrát) a rozemeleme na prach.
5. Dejte na střední teplotu a vařte asi hodinu.
6. Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte na mírném ohni asi hodinu.
7. Horké rozložíme do suchých sterilních sklenic a srolujeme. Skladujte ve sklepě.

Vynikající chuť této omáčky si navždy získá vaše srdce! Plum tkemali je oblíbené zejména tehdy, když chcete masovému pokrmu dodat neobvyklou chuť.

Podívejte se na video, i když zde se kečup tkemali vyrábí z modrých švestek. Ale to nebude hrát zvláštní roli - tak neuvěřitelně chutné.

Kromě toho uvedu některé další užitečné a chutné přípravky:

1. Squashový kaviár

Kečup z rajčat a bulharská sladká paprika na zimu - Olíznete si prsty

Kečup bude hustý a chuťově velmi bohatý. Chutná všem bez výjimky, protože má blízko ke klasické a tradiční chuti.

K tomu potřebujete:

• rajčata dva kilogramy;
• sladká paprika 4 kusy;
• půl sklenice cukru;
• sůl půl polévkové lžíce;
• jablečný ocet 4 polévkové lžíce;
• směs mleté ​​papriky;
• pár snítek koriandru, bazalky a petrželky.

Začněme vařit:

1. Veškerou zeleninu a bylinky omyjeme a očistíme, papriku zbavíme semínek.
2. Rajčata a papriky nakrájené na střední kousky, zelené - jemně a vařte na mírném ohni asi hodinu.
3. Ochlaďte a propasírujte přes síto.
4. Výsledné pyré dejte na střední teplotu a vařte dalších čtyřicet minut.
5. Přidejte suché koření, sůl a cukr a vařte další půl hodiny.
6. Nalijte ocet, zamíchejte a vypněte oheň.
7. Po 5 minutách uložte do sterilních sklenic a srolujte.
8. Ochlaďte dnem vzhůru a uložte do chladného sklepa.

Dobrou chuť v zimě!

Často děti žádají kečup – jako v obchodě. No, kam zajít, uvaříme úplně stejnou chuť jako v obchodě!

• rajčatová pasta z obchodu, půllitrová sklenice, vezměte si tu, kde jsou ve složení uvedeny pouze rajčata nebo rajčata, i když je to dražší;
• dvě žárovky;
• malá hlava česneku;
• malý svazek kopru;
• několik snítek bazalky;
• cukr dvě polévkové lžíce s vrcholem;
• špetka mleté ​​černé a červené feferonky;
• rostlinný olej dvě polévkové lžíce, ideálně olivový;
• kyselina octová na dně čajové lžičky.

Recept:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na pánvi do zlatova.
2. Všechny ingredience dejte do mísy kuchyňského robota a nasekejte na prach.
3. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.
4. Vložte do hrnce se silným dnem.
5. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte deset až patnáct minut a uložte do suchých sterilních sklenic. Srolujte, vychlaďte a dejte na chladné tmavé místo.

Rajčatový kečup na zimu vyjde úplně stejně jako v obchodě!

Video - Domácí kečup z rajčat s jablky a paprikou přes mlýnek na maso

Vaříme podle jednoduchého receptu - zde není nic složitého. Zeleninu a ovoce procházíme mlýnkem na maso.

Je z něj skvělá domácí rajčatová omáčka. Pokud chcete zhoustnout, pak rajčata jednoduše vařte déle než obvykle.

Je lepší sbírat jablka sladkých a kyselých plemen, například Antonovka.

Pro takový recept není nutné vybírat rajčata, poslouží ta nejobyčejnější, byť trochu zkažená.

Jak vyrobit skvělý domácí rajčatový kečup na zimu, aby všichni otevřeli ústa: tajemství a tipy

Na výrobě domácího kečupu není nic složitého a tajemného, ​​jen to slovo zní tak cize! Pokud se naučíte pár jednoduchých pravidel, nemůžete recept vůbec otevřít a celý život vařit z hlavy.

Zde jsou základní pravidla:

1. Rajčata by měla tvořit alespoň polovinu celkového objemu zeleniny.
2. V kečupu není místo pro slupky a semínka, buď ho odstraníme blanšírováním, nebo uvaříme ve vlastní šťávě a převalíme na sítu, jinak to nejde.
3. Nebojte se vrátit na síto, zní to děsivě, ale obchod je asi patnáct minut.
4. Kečup by měl být homogenní, proto používáme mleté ​​koření, a pokud čerstvé bylinky, tak nejlépe rozsekat na prach v kuchyňském robotu.
5. V kečupu není místo pro vodu - proto je nutné dlouho vařit, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
6. Rajčata mohou být použita nestandardně, s puchýři a prasklinami, hlavní věcí je pečlivě řezat vše.
7. Čím více octa a koření, tím ostřejší bude výsledek.
8. Čím více cukru, tím sladší chuť.
9. Švestky a jablka okyselí a v takových receptech se bez octa obejdete úplně, pokud ho dáte do sklenic téměř vroucí.
10. Koření jako koriandr a koriandr a provensálské bylinky nejsou pro každého, ne každý je má rád.
11. Bazalka kečup nezkazí a nevynikne v něm zvláštní chutí.
12. Sklenice na kečup musí být sterilní a suché.
13. Rajčata mohou být použita žlutá a pak se omáčka ukáže jako neobvyklá slunečná barva.

No, obecně, to je vše, nebojte se tvořit v kuchyni a přinášet novinky do jídel, která jsou již všem známá!

V obchodech je těžké najít dokonalý kečup, který by vyhovoval preferencím gurmánů. Někomu vadí kyselá chuť, jinému „chemický“ zápach kouře v „BBQ“ omáčce. Obklad se spoustou zahušťovadel, stabilizátorů, konzervantů lze také jen stěží nazvat užitečným. Snáze si připravíte omáčku podle svých představ, použijete jen osvědčené suroviny a koření.

Zdravé ingredience

Málokdo si myslí, že domácí masová zálivka nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také chrání naše zdraví, působí jako antidepresivum. Rajče působí jako elixír mládí a lék proti nachlazení. Předpokládá se, že červené plody pomáhají v boji proti rozvoji rakoviny. Do kečupu se přidávají koření, koření a zelenina, které blahodárně působí na organismus. Níže uvedená tabulka uvádí výhody tradiční zeleninové omáčky.

Tabulka - Užitečné vlastnosti ingrediencí domácího rajčatového dresinku

Ingredience	Sloučenina	Účinek na tělo
Rajčata	– vitamíny A, C, PP; - draslík; – hořčík; - fosfor; - sodík; - lykopen; - organické a mastné kyseliny	- Normalizovat práci trávicího traktu; - zlepšit krevní oběh; - zvýšení imunity; - odolat stresu, obnovit sílu, zmírnit únavu; - pomáhají udržovat optimální tělesnou hmotnost
Žárovka	- Vitamín C; – mangan; - kyselina listová; – kvercetin; - fytoncidy; - éterické oleje	– Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy; - je profylaktikum proti nachlazení; - přispívá ke stavbě chrupavkové tkáně; - má diuretický účinek
Chile	- vitamíny A, C, E, skupina B; - draslík; – vápník; – hořčík; - sodík; - fosfor; - žehlička; – mangan; - mastné kyseliny	- Pomáhá trávit těžké jídlo; - stimuluje krevní oběh; - zvyšuje imunitu; - posiluje vlasy, nehty
Česnek	- vitamíny K, PP, C, skupina B; - draslík; – hořčík; – chlór; - fosfor; - žehlička; - éterické oleje	- Snižuje hladinu cholesterolu; - stimuluje trávení; - zabraňuje rozvoji patogenních bakterií a virů; - zvyšuje výdrž, dodává elán
paprika	- vitamíny A, PP, C, skupina B; - draslík; – vápník; – hořčík; - fosfor; - žehlička; – fluor; – sodík	- Pomáhá vyrovnat se s nespavostí a stresem; - příznivě ovlivňuje nervový systém; - normalizuje krevní tlak; - posiluje nehty a vlasy; - omlazuje pokožku
černé puntíky	– vitamíny C, E, skupina B; - žehlička; - beta-karoten; – vápník; - éterické oleje	- Stimuluje krevní oběh; - zabraňuje tvorbě krevních sraženin; - chrání tělo před nachlazením, pomáhá bojovat proti virům; - zlepšuje činnost trávicího systému

Domácí kečup je zdravý, pokud je vyroben z kvalitních surovin. Kupujte pouze čerstvé ovoce bez vad a hniloby, jinak dojde k poškození obrobku.

Rajčatový kečup na zimu: recepty pro každý vkus

Recepty na kečup z rajčat na zimu překvapí gurmány nejrůznějšími příchutěmi. Chcete-li doma připravit dresink, musíte kromě čerstvé zeleniny a koření připravit domácí spotřebiče a náčiní:

• mixér, kuchyňský robot, mlýnek na maso;
• rendlík se silným dnem;
• hluboká pánev nebo pánev;
• síto;
• dřevěná špachtle;
• skleněné nádoby, lahve s víčkem;
• zavírací klíč.

Měli byste se také postarat o sterilizaci skladovacích nádob. Pokrmy můžete zpracovat v hrnci, troubě nebo mikrovlnné troubě. Naplněné zavařovací sklenice a lahve není nutné srolovat klíčem, zvláště pokud se nepředpokládá dlouhodobé skladování. Jednoduše našroubujte kovové krytky.

Vaření kečupu podle jakéhokoli receptu vyžaduje povinné tepelné ošetření. Čerstvá nakrájená zelenina drží tvar a vypadá spíše jako salát než hladké těstoviny. Proto bez vaření není možné dosáhnout požadované konzistence. Zpracování na ohni navíc prodlužuje trvanlivost twistu.

Pikantní

Popis . Uvařte pikantní rajčatový kečup na zimu za pouhou půlhodinu. Nejjednodušší je smíchat rajčata s čerstvými chilli lusky, povařit 20 minut a propasírovat přes síto. Pro pikantnější chuť můžete přidat sladký hrášek, cibuli, česnek.

Co připravit:

• rajčata - 500 g;
• chilli - dva lusky;
• cibule - šest kusů;
• česneková hlava - jedna;
• 9% roztok octa - 60 ml;
• černý hrášek - 20 kusů;
• krystalový cukr - 130 g.

Jak vařit

1. Červené ovoce spaříme, oloupeme a nakrájíme najemno.
2. Nasekejte cibuli a chilli, aniž byste odstranili semínka z lusků.
3. Smíchejte připravené přísady, položte pánev na oheň.
4. Vařte, snižte teplotu, počkejte půl hodiny.
5. Přidáme černý hrášek, prolisovaný česnek, osolíme, osladíme.
6. Nalijte ocet a za míchání přiveďte směs na požadovanou konzistenci.
7. Nalijte do sterilních nádob.
8. Otočte, nechte vychladnout.

Hořčice

Popis . Pikantní omáčka s česnekem a stroužky cibule je velmi jednoduchá na přípravu. Koření se vybírá podle individuální chuti. Aby byl dresink pikantnější, doporučuje se nahradit mletý černý pepř červeným a hořčičná semínka práškem.

Co připravit:

• červená rajčata - 5 kg;
• cibule - 2 kg;
• 9% jablečný ocet - 175 ml;
• hořčičná semena - jedna čajová lžička;
• cukr - jedna a půl sklenice;
• sůl - 90 g;
• hřebíček, černý mletý pepř.

Jak vařit

1. Nakrájejte cibuli, vymačkejte stroužky česneku.
2. Červené ovoce nakrájíme na plátky.
3. Vařte je v hluboké nádobě pod pokličkou, dokud nezměknou.
4. Otřete přes sítko. Dejte na sporák.
5. Počkejte, až se vaří, přidejte půlkroužky cibule a česnekovou hmotu.
6. Nechte čtvrt hodiny na mírném ohni.
7. Osolíme, osladíme, přidáme koření a hořčičná semínka.
8. Po pěti minutách nalijte octový roztok.
9. Počkejte do varu, nechte pět minut, vypněte.
10. Nalijte do připravených sklenic.
11. Uzavřeme, necháme dnem vzhůru do vychladnutí.

S křenem a vínem

Popis . Pikantní a pikantní „zimní“ dresink se připravuje hodinu a půl. Receptura obsahuje roztok suchého vína a octa.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• cibule - dva kusy;
• granulovaný cukr - 100 g;
• strouhaný kořen křenu - podle chuti;
• sůl - 30 g;
• mleté ​​koření - zázvor, černý hrášek, hřebíček;
• suché červené víno - 30 ml;
• vinný ocet - 30 ml.

Jak vařit

1. Červené ovoce blanšírujeme, odstraníme slupku.
2. Nakrájejte dužinu.
3. Nakrájejte cibuli, smíchejte s dužinou a nechte 20 minut na mírném ohni.
4. Směs propasírujte přes síto.
5. Osladíme, osolíme, přidáme suché koření, zalijeme vínem.
6. Po 40 minutách přidáme křen.
7. Po čtvrt hodině přidejte ocet, počkejte dalších pět minut.
8. Nalijte do sterilních sklenic, srolujte.

S cibulí a koriandrem

Popis . Začátečníkovi, který si vybírá recepty na domácí rajčatový kečup na zimu, se doporučuje zastavit se u pikantní omáčky s cibulí a paprikou. Tankování je rychlé a snadné.

Co připravit:

• rajčata - 4 kg;
• cibule - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• 3% roztok octa - 100 ml;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 30 g;
• koření - černý hrášek, paprika, koriandr.

Jak vařit

1. Připravte rajčatovou šťávu tak, že ovoce necháte projít odšťavňovačem.
2. Zbylou zeleninu nakrájejte v mixéru.
3. Smíchejte šťávu s pyré, dejte na pomalý oheň.
4. Nezapomeňte promíchat, vařte jednu hodinu.
5. Vsypeme koření, osolíme, osladíme.
6. Dvakrát provaříme (šťáva by měla zhoustnout).
7. Nalijte ocet, vařte pět minut, sundejte ze sporáku.
8. Sterilizujte sklenice nebo lahve.
9. Nalijte, zazátkujte, obraťte nádoby, aby vychladly.

Pokud není možné vymačkat šťávu z čerstvých rajčat, použijte hotovou rajčatovou pastu (tři litry). Složení přírodního produktu zahrnuje pouze rajčata a vodu.

Se švestkami

Popis . Originální rajčatová omáčka na zimu se připravuje ze zralých švestek a plodů rajčat, vypalujících lusků. Chuť je bohatá a aromatická i bez dalšího koření.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• švestky - 1,5 kg;
• cibule - dva kusy;
• paprika - pět kusů;
• chilli - dva lusky;
• česneková hlava - jeden kus;
• 9% ocet - 15 ml;
• cukr - 200 g;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• mletý pepř, hřebíček.

Jak vařit

1. Omyté, vypeckované, vypeckované ovoce nahrubo nakrájíme, spolu s hlavičkou česneku nasekáme v mixéru.
2. Dejte na pomalý oheň, vařte dvě hodiny za stálého míchání.
3. Přecedíme přes síto, vaříme další hodinu.
4. Vsypeme koření, osladíme, osolíme, zalijeme octem.
5. Vařte půl hodiny.
6. Nalijte do bank, srolujte.

s mrkví

Popis . Sladká voňavá omáčka se získává s mrkví, bylinkami, kořením. Pro pikantnost můžete přidat čerstvé nebo mleté ​​chilli, zázvor, cibulovou hlavu.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• stroužky česneku - dva nebo tři kusy;
• 9% roztok octa - 30 ml;
• slunečnicový nebo olivový olej - jedna a půl sklenice;
• čerstvá petržel - svazek;
• cukr - jedna sklenice;
• sůl - dvě polévkové lžíce.

Jak vařit

1. Rajčata spaříme, odstraníme slupku.
2. Nakrájejte na plátky.
3. Mrkev nakrájíme na malé kousky.
4. Nakrájejte lusky.
5. Připravenou zeleninu vložte do mixéru, nakrájejte.
6. Vložte pyré do hrnce, zahřívejte, míchejte, na mírném ohni až do varu.
7. Vymačkáme hřebíček, nasekáme petrželku, přidáme do směsi.
8. Nechte vařit půl hodiny.
9. Osolíme, osladíme, zalijeme olejem.
10. Počkejte pět minut.
11. Přidejte roztok octa, přiveďte k varu.
12. Nalijte do sklenic, uzavřete.

S paprikou

Popis . Pikantní domácí kečup s paprikou se připravuje s různými kořeními a bylinkami: rozmarýnem, bazalkou, oreganem. Aby byl dresink pikantnější, můžete přidat lusk červené papriky nebo cibuli.

Co připravit:

• rajčata - 2,5 kg;
• česneková hlava - jeden kus;
• sladká paprika - 500 g;
• karafiát - čtyři pupeny;
• skořice - půl lžičky;
• sůl - 15 g;
• cukr - jedna sklenice;
• 9% ocet - 180 ml;
• mletý černý hrášek - půl lžičky.

Jak vařit

1. Rajčata nakrájíme na plátky.
2. Papriky očistíme, nakrájíme na kousky.
3. Vložte zeleninu do mixéru, nakrájejte, aniž byste se změnili na pyré.
4. Zapálit, přivést k varu.
5. Česnekovou hlavu protáhněte lisem.
6. Přidejte ke směsi, přidejte cukr, koření, sůl.
7. Vařte dvě hodiny na mírném ohni za občasného míchání.
8. Pět minut před dokončením nalijte ocet.
9. Nalijte do sterilních nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

Bulharský pepř v kombinaci s jablky dodává příjemnou sladkokyselou chuť. V mixéru umelte tři kila rajčat, kilogram cibule a papriky, půl kila jablek. Vařte s kořením půl hodiny. Před vařením zalijte octem a rozpuštěným bramborovým škrobem (lžíce v půl sklenici vody).

S česnekem a chilli

Popis . Ocetový roztok je přírodní konzervant, ale kečup bez octa dlouho nevydrží. Chilli pomůže prodloužit životnost. Je to pálivá paprika, která chrání obrobek před výskytem plísní. Následují další dva recepty bez přidání octového roztoku.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• chilli - dva lusky;
• stroužek česneku - jeden;
• černý pepř - pět hrášek;
• karafiát - pět pupenů;
• mletý muškátový oříšek - půl lžičky;
• cukr - 20 g;
• sůl - 15 g.

Jak vařit

1. Zralé ovoce nakrájíme na několik plátků.
2. Vložte do hrnce, vařte pod pokličkou asi sedm minut.
3. Propasírujte sítem, abyste oddělili slupky.
4. Udržujte na ohni s otevřeným víkem asi hodinu, dokud pyré nezhoustne.
5. Nalijte cukr, koření, sůl.
6. Vytáhněte zub.
7. Nechte deset minut působit.

S čerstvou bazalkou

Popis . Jeden ze základních receptů na rajčatovou omáčku na zimu. Většinu času trvá vaření – tři až čtyři hodiny. Volitelně můžete přidat nejen zeleninu, ale také suché koření - koriandr, papriku, hřebíček.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• stroužek česneku - tři kusy;
• čerstvá bazalka - svazek;
• čerstvá petržel - svazek;
• cukr - 40 g;
• sůl - 10 g.

Jak vařit

1. Červené ovoce blanšírujeme, odstraníme slupku.
2. Nakrájejte dužinu.
3. Nasekejte zelení.
4. Do mísy mixéru dejte plátky rajčat, bylinky, stroužky česneku.
5. Rozmixujte na kaši, přendejte do mísy.
6. Osolte, oslaďte, vařte tři až čtyři hodiny na požadovanou hustotu.
7. Nalijte do sterilních sklenic.

Spěšně

Popis . Jednoduchý recept, který nevyžaduje postupné sledování a provádění akcí. Stačí si připravit mixér nebo kuchyňský robot a vhodnou pánev.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• cibule - 500 g;
• olivový olej - 200 g;
• cukr - sklenice;
• mletý pepř - polévková lžíce;
• hořčičný prášek - polévková lžíce;
• sůl.

Jak vařit

1. Zeleninu nakrájejte na kousky.
2. Vložíme do mixéru, rozdrtíme.
3. Přendáme do rendlíku, okořeníme, osolíme, osladíme.
4. Nechte dvě hodiny dusit na mírném ohni.
5. Nalijte do sterilních sklenic.

Aby se obrobek bez octové esence nezkazil, sterilizujte hotové nádoby v hrnci nebo v troubě při 120 °C. Chcete-li sterilizovat v kastrolu, vyložte dno tlustým ručníkem přeloženým několikrát a umístěte nádoby nahoru. Naplňte vodou až po „ramena“, vařte několik minut. Litrové sklenice nechte deset minut v troubě.

S celerem a zázvorem

Popis . Podle recenzí je dresink sladký, proto se doporučuje snížit množství cukru podle chuti. V případě potřeby můžete přidat více soli a červeného pepře.

Co připravit:

• rajčata - 1 kg;
• celer - 100 g;
• žárovka - jedna;
• paprika - jedna;
• mletý zázvor - čajová lžička;
• mletý hřebíček - půl lžičky;
• cukr - tři čtvrtiny sklenice;
• sůl - 10 g;
• 9% ocet - 15 ml.

Jak vařit

1. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte do hluboké pánve nebo hrnce.
3. Vařte 30 minut do změknutí.
4. Uvařenou zeleninu protřeme přes síto.
5. Přidáme koření, osladíme, osolíme, zalijeme octem.
6. Nechte na mírném ohni, počkejte asi hodinu, dokud dresink nezhoustne a ztmavne.

"Skutečný džem"

Popis . Název není dán náhodou. Na zimu se připravuje rajčatový kečup s přidáním jablek a cibule. Ukazuje se sladkokyselá, středně slaná omáčka.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• stroužky česneku - šest kusů;
• žárovka - jedna hlava;
• mletý černý pepř;
• cukr - 150 g;
• sůl - 30 g;
• 9% jablečný ocet - 50 ml.

Jak vařit

1. Šťavnaté ovoce blanšírujeme, odstraníme slupku.
2. Dužinu rozemelte v mixéru.
3. Dejte hrnec s rajčatovým protlakem na oheň, počkejte, až se vaří.
4. Jablka oloupeme, nasekáme v mixéru.
5. Přidejte do hrnce, promíchejte.
6. Namelte cibulovou hlavu, hřebíček protáhněte lisem.
7. Přidejte k celkové hmotě, vařte do hladka.
8. Osolíme, přidáme cukr, koření.
9. Pět minut před vařením nalijte ocet.
10. Nalijte do připravených sterilních sklenic nebo lahví.
11. Zavíčkujeme, necháme vychladnout pod utěrkou dnem vzhůru.

Kečup z rajčat a jablek můžete vyrobit i podle jiného receptu. Na 3 kg rajčat je třeba vzít 1 kg jablek. Do rajčatovo-jablečného protlaku přidejte hlavičku česneku, dvě lžíce hořčičného prášku, trochu mleté ​​feferonky. Nalijte jednu sklenici cukru a lžíci soli. Vařte půl hodiny, zalijte octem a srolujte.

Jantar

Popis . Voňavá, kořeněná, lehce pikantní omáčka bude skvělým doplňkem každého nevýrazného jídla. Aby měl kečup krásnou jantarovou barvu, doporučuje se použít žlutá rajčata.

Co připravit:

• masitá rajčata - 2 kg;
• žárovka - dvě hlavy;
• sladká paprika - dva kusy;
• česnek - pět až šest stroužků;
• zázvor - kořen dlouhý 2 cm;
• chilli - jeden lusk;
• olivový olej - 50 ml;
• 6% jablečný ocet - 75 ml;
• voda - 250 ml;
• koření - koriandr, oregano, černý hrášek, bazalka;
• cukr - pět polévkových lžic;
• sůl - dvě lžičky se sklíčkem.

Jak vařit

1. Z rajčat odřízněte stonky, ovoce nakrájejte na plátky.
2. Cibuli a lusky nakrájíme nahrubo.
3. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej.
4. Umelte česnek, chilli, zázvor, suché koření.
5. Nalijte do pánve, smažte půl minuty.
6. Přidáme hrubě nakrájenou zeleninu, promícháme.
7. Nalijte do vody, vařte půl hodiny.
8. Hmotu dejte do mixéru, umelte, těstoviny protřete přes sítko zpět do pánve.
9. Osladíme, osolíme, zalijeme octem.
10. Nechte na mírném ohni, dokud se nesníží na polovinu.
11. Nalijte do sklenic nebo lahví.

Zelená

Popis . Zelená a hnědá rajčata také dobře fungují v kečupu. Důležitou podmínkou při výběru ovoce je, že semena musí být zralá, bez hořkosti. Zelené plody jsou kyselejší než červené, proto se do zálivky nepřidává octový roztok.

Co připravit:

• nezralá rajčata - 1 kg;
• cibule hlava - jedna;
• chilli - lusk;
• stroužky česneku - dva kusy;
• cukr - 40 g;
• sůl - 5 g.

Jak vařit

1. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
2. Zelené ovoce nakrájíme na plátky.
3. Zeleninu umelte v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso.
4. Vzniklé pyré dejte do hluboké pánve, vařte asi půl hodiny.
5. Propasírujte přes sítko a vložte zpět do pánve.
6. Chilli umeleme, hřebíček rozdrtíme.
7. Osolíme, osladíme, přidáme chilli, hodinu dusíme.
8. Přidejte česnekovou pastu, promíchejte a nechte dalších pět minut.
9. Vzniklou homogenní směs nalijte do připravených nahřátých sklenic.
10. Nádoby uzavřete, otočte a zabalte, dokud nevychladne.

grilování

Popis . Tradiční „barbecue“ omáčka se hodí k masitým pokrmům a smaženým bramborám.

Co připravit:

• rajčata - 2,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• chilli - jeden lusk;
• česnek - jeden stroužek;
• hořčičný prášek, mletý koriandr, semena kopru;
• zázvor - kořen dlouhý 3 cm;
• sladký hrášek - pět kusů;
• kardamom - pět zrn;
• vavřín - dva listy;
• octová esence - 5 ml;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 10 g;
• zředěný škrob - 30 g na polovinu sklenice.

Jak vařit

1. Zeleninu nakrájíme nadrobno.
2. Vložte do hluboké pánve, zapalte na malý oheň.
3. Nakrájejte zázvor, česnek.
4. Přidáme koření podle chuti, osolíme, osladíme.
5. Vařte hodinu, poté propasírujte přes síto.
6. Položte pyré na mírný oheň, vařte další tři až čtyři hodiny, dokud nebude homogenní konzistence.
7. Pět minut před přípravou nalijte octový roztok a zředěný škrob, aby byla zálivka hustá.
8. Nalijte do připravených nádob.

Mnoho velkých koření (zrnka koriandru, poupata hřebíčku, černý hrášek, kardamom) není v homogenní omáčce příliš příjemné vidět. Proto se před přidáním do celkové hmoty doporučuje zrnka rozemlít mlýnkem na kávu. Koření můžete také zavázat do gázy, vložit do pasty během vaření a odstranit před přidáním octa.

Autorský kečup si může kuchař připravit na zimu doma. Experimenty s kořením, bylinkami, kořením otevřou nové chutě. Ke kečupu se hodí zralá šťavnatá rajčata jakékoli barvy. Pokud směs během vaření příliš zhoustne, přidejte trochu teplé vody. Tekutou omáčku zahustíme zředěným škrobem.

Recenze: "Vezmeme trochu všech koření"

A my naopak jíme jen domácí kečup. Moje babička ho ale vaří pro celou rodinu, protože těm kupovaným nevěří. A vůbec je tam také spousta nejrůznějších „ano“, chemie, aditiv, konzervantů. A v domácnosti pouze přírodní produkty. Pravda, poprvé slyším, že kečup se dá vařit s jablky... My, zdá se mi, máme tradičnější způsob vaření. Potřebujete samozřejmě rajčata, cukr, černý pepř, sůl, ocet, hřebíček a skořici. Všechna dochucovadla bereme postupně, aby kečup neměl výraznou chuť jedné věci. Rajčata a cibuli nakrájíme, dusíme v hrnci s rostlinným olejem, a když úplně změknou, stáhneme z ohně a dobře umeleme nebo prohněteme. Poté vložte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte koření, vařte asi půl hodiny a přidejte sůl, cukr a ocet. Vaříme s nimi dalších 5 minut.Poté je kečup hotový, ale je lepší ho nechat vylouhovat. Další den bude nejvíc!

Nasťa, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept jsem našel na jednom z fór. Děti kečup moc milují, ale já ho nekupuji, který jim v obchodě nenafoukne. Zde jsem si připravil vlastní, vyšlo z toho 2litrové lahve. Byl sněden za dva dny. Příští rok plánuji udělat hodně.
4,5 kg rajčat - přes mlýnek na maso 1 šálek cukru 1 polévková lžíce. l. Soli 13 polévkových lžic. 9% ocet
několik kuliček černého pepře na špičce nože mleté ​​červené papriky
To vše v rendlíku, vařte podle původního receptu 2 hodiny. Vařila jsem víc, chtěla jsem hustší. No, nakonec jako vždy zkouším ... najednou má nálada co dodat.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

A přestože je dnes na pultech obchodů obrovský výběr, není nic chutnějšího, zdravějšího a lepšího než to, co se dělá sám.

Domácí kečup z rajčat se od kupovaného mnohonásobně liší . Zde je nepopsatelná vůně skutečného koření, úžasná jemná chuť a hlavně - opravdová kvalita, bez přidání různých konzervantů, barviv, zahušťovadel a dalších přísad.

Fanoušci smažených brambor, knedlíků, špaget a pizzy tato oblíbená omáčka bude potřeba jako první. Není to vůbec těžké, ale naopak je to velmi vzrušující. Ne příliš časově náročné.

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli vyrobit kečup sami doma, pak je čas to zkusit.

Jak vyrobit kečup

* Potřebujeme 2,5 kg. rajčata. Nejjasnější chuť získávají rajčata, která rostla maximálně dlouho na slunci a nezůstala ve stínu. Stanou se sladkými a voňavými, protože absorbovaly hodně světla.

* Budete potřebovat dvě velká jablka. Hodí se naprosto jakákoli jablka, ale je lepší, když převažuje sladkokyselá chuť.

* tři střední žárovky,

* dva a půl hrnku cukru,

* půl lžičky soli,

* nové koření černý pepř (pár kousků),

* lžíce octa 9%.

* karafiát 5 květenství

* mletý pepř

* skořicová tyčinka

Viz také: 10 nejchutnějších grilovacích omáček, které si snadno připravíte sami

recept na kečup

Výroba domácího kečupu s jablky (skutečné Hines podle chuti)

1. Na domácí omáčku se hodí jakékoli rajče. , ale pokud bude kečup skladován po dlouhou dobu, pak je vhodné vzít vybraná rajčata bez prasklin a důlků. Kečup se pak bude lépe skladovat. Rajčata nakrájíme na plátky a dáme do mísy.

2. Pojďme k jablkům. Stačí je důkladně opláchnout a odstranit stopku, slupka se neoloupe a zůstane na místě. Nakrájíme na malé kostky a pošleme na pánev s rajčaty. Pošleme tam nakrájenou cibuli.

3. Dejte na sporák a vařte do varu. Poté vařte na mírném ohni asi 40 minut. Čas od času nezapomeňte promíchat. Hmota by měla zhoustnout, protože se tekutina během této doby vyvaří, slupky cibule a jablek změknou.

4. Stáhneme naši pánev ze sporáku a vyzbrojeni mixérem začneme aktivně prorážet hmotu.

5. Poté, co se nám obsah změní na kaši, použijeme sítko aby hmota byla homogenní a vzdušná. Po této akci bude náš kečup vypadat úplně stejně jako v obchodě, jen jeho chuť bude mnohonásobně lepší.

6. Pánev dáme zpět na sporák a přidáme cukr, sůl a mletý černý pepř.

7. Nyní musíme do hmoty přidat koření . Aby se později v hotovém kečupu neobjevily, je třeba je zabalit do gázy, vytvořit malý sáček a spustit do pánve.

8. Nyní zapněte pomalý režim na sporáku a vařte naši hmotu 40 minut za stálého míchání, protože kvůli přítomnosti cukru může hořet.

9. Pět minut před koncem přidáme ocet.

10. Odebereme kontrolní vzorek. Kontrolujeme, jak moc se nám náš výtvor líbí. Pokud je vše v pořádku a chuť kečupu, doma vařené, nenapodobitelný, pak ho můžete srolovat.

K tomu se hodí malé zavařovací sklenice nebo lahvičky. Prostě potřebují důkladně opláchněte sodou a poté sterilizujte. Nezapomeňte zpracovat také kryty.

11. Hotovou horkou nádobu otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Kečup vyrobený doma je naprosto bezpečný, mohou ho jíst i malé děti. Tak vařte, experimentujte a překvapujte své blízké.

Omáčky a koření umožňují odhalit vůni a chuťové vjemy pokrmu a někdy je i korigovat. Většina z nich se prodává v obchodech. Mnohé z nich si ale můžete uvařit doma. A samozřejmě, domácí omáčky budou mnohem zdravější než ty z obchodu. Koneckonců, doma nepoužíváme zvýrazňovače chuti, stabilizátory a další ne nejužitečnější přísady. Ano, a za hlavní konzervativní je pro nás považován ocet, a ne benzoát sodný, jako v průmyslové výrobě.

Dnes si společně připravíme lahodný kečup, podle jednoduchého receptu. Můžeme vařit 2-3 týdny předem nebo srolovat na zimu. A když kebab smažíme, tak je podáváme s vlastním, domácím kečupem. A jak příjemné je v zimě otevřít sklenici přírodního lahodného kečupu ze zralých rajčat. Začněme vařit!

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 4 kusy bulharského pepře;
• 0,5 kg cibule;
• 1 malá nebo polovina velké hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce sůl;
• 0,5 st. 9% ocet;
• 0,5 lžičky skořice;
• 12 kuliček černého pepře;
• 3 hrášek nového koření;
• 4 hřebíček;
• 0,5 lžičky muškátový oříšek;
• 0,5 st. Sahara.

* Kečup je jemný, nasládlý a vůbec není pikantní. Chutná jako klasický kečup Hines. Pokud chcete přidat koření, použijte podle chuti pálivou chilli papričku nebo plamen. Můžete také trochu zvýšit množství černého pepře.

Recept na kečup z rajčat na zimu

1. Pusťme se tedy do výroby domácího kečupu. Čerstvá rajčata obereme, omyjeme ve studené vodě a osušíme. Nestříhejte příliš jemně, nezapomeňte odstranit culíky.

2. Nakrájená rajčata dejte do hrnce.

3. Papriku nakrájejte nahrubo.

4. Přidejte papriku do hrnce s rajčaty.

5. Očistěte a nakrájejte cibuli. Aby vám cibule nepálila oči, opláchněte ji pod vodou a proces krájení pak bude méně problematický.

6. Přidejte cibuli k rajčatům a paprikám.

7. Nyní je na řadě česnek, oloupejte a přidejte ke zbytku zeleniny na pánvi. Osolíme. Hrnec se zeleninou dáme na malý oheň, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 3 hodiny. Pravidelně kontrolujte proces a míchejte zeleninu. V této fázi by složení mělo být následující: 3 kg rajčat, 4 ks bulharský pepř, 0,5 kg cibule, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. sůl.

8. Vodu přilévat nemusíte, zelenina pustí šťávu a vaří se v ní.

9. Hmota by se měla vyvařit a výrazně zmenšit objem (asi 2,5-3krát).

10. Připravte koření: skořici, kuličky černého pepře, muškátový oříšek, hřebíček, nové koření a kuličky černého pepře rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu.

11. Vezmeme ponorný mixér a celou hmotu několik minut meleme do homogenní konzistence. Hotová zelenina se nedá moc vychladit, ale opatrně s horkým obsahem.

12. Přidejte zbývající ingredience: koření, cukr a ocet. Vše smícháme.

13. A opět dáme na sporák náš kečup. Zapněte střední teplotu a vařte asi 30 minut.

14. Přiveďte hmotu k varu.

15. Náš domácí rajčatový kečup je hotový. Nyní můžeme nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat se sterilizovanými víčky. Informace o sterilizaci sklenic naleznete v odkazu. Sklenice by měly být naplněny až po samý vrch, aby víčka těsně přiléhala a nebyl pod nimi vzduch.

16. Otočte sklenice dnem vzhůru a položte je na teplou přikrývku. Ze všech stran dobře zabalíme a kečup necháme den ve sklenicích. Místo by mělo být teplé a bez průvanu.

17. Po dni vyjmeme sklenice z deky a dáme je do skříně nebo je vyneseme do sklepa. V této podobě lze kečup skladovat celou zimu. No, pokud už jste netrpěliví na vyzkoušení - otevřete a vychutnejte si, kečup je již hotový a nepotřebuje čas na louhování. Hlavní je, že úplně vychladne. Všechen kečup připravený na zimu mi za měsíc odešel, všem moc chutnal. Doufám, že i vám bude recept chutnat! Dobrou chuť!

Sklizeň kečupu na zimu je velmi důležitá, protože vám umožní obejít se bez omáčky z obchodu téměř až do nové sklizně.

Jak vyrobit náhradu za kečup z obchodu. Dnes ukážu, že příprava kečupu na zimu je velmi jednoduchá záležitost a zvládne ji každá, i mladá hospodyňka. Domácí kečup na zimu se ale s kupovaným nevyrovná jak chutí, tak prospěšností pro tělo.

Kečup přišel nahradit rajčatovou omáčku před 20-25 lety. Pokud dříve šlo o novinku, která nás nějakým způsobem „přiblížila“ západnímu způsobu života, pak po snědení si mnozí uvědomili, že obchod není tak dobrý, jak se běžně věřilo. O něco později si hospodyňky uvědomily, že příprava kečupu na zimu je jednoduchá záležitost, ale produkt se ukazuje jako mnohem chutnější a zdravější – obsahuje minimum konzervantů a vůbec žádná barviva.

Po přípravě domácího kečupu na zimu vlastníma rukama určitě poznáte, že obsahuje pouze to, co do něj vložíte – žádné škroby. Domácí kečupy mají jedinou nevýhodu - jsou tak chutné, že se rychle vyčerpají, proto radím připravit si jich více - ty vaše domácí ocení práci v zimě.

Domácí kečup na zimu - to, co potřebujete

Klasický kečup

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.
Cukr - 150 g.
Ocet 6 procent - 80 g.
Sůl, nejlépe ne jodizovaná - 25 g.
Karafiát - 20 pupenů.
Kuličky pepře - 20 ks.
Česnek - 1-2 stroužky.
Skořice - 1/3 lžičky.
Pálivá paprika – na špičce nože můžete přidat trochu víc, pokud máte rádi pikantní.

Příprava kečupu:

Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, nakrájíme nadrobno.

Když se vaří, dejte na oheň, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se objem nezmenší na třetinu.
Poté přidejte cukr, vařte dalších 5-10 minut, míchejte, osolte, nechte 2-3 minuty vařit, přidejte koření a udržujte na ohni dalších 10 minut.
Vyjměte, mírně zchlaďte, abyste se nepřipálili, vše otřete přes sítko nebo jemný cedník.
Vzniklé pyré dejte zpět na oheň, přiveďte k varu, přidejte ocet a vypněte.
Vše uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte pod víčky.

pikantní kečup

Ingredience:

Rajčata - 6 kg
Česnek - 8-10 stroužků.
Cibule - 2-3 střední hlavy.
Cukr - 2 plné sklenice.
Sůl - ½ šálku.
Hořčice - ½ lžičky
Skořice - ¼ lžičky
6 kusů hřebíčku, černý pepř, hrášek.
Ocet 9% - 350 ml.

Vaření:

Rajčata blanšírujte – nakrájejte příčně a ponořte na minutu do vroucí vody a poté do studené vody, poté lze slupka snadno odstranit.
Rajčata nakrájíme a umeleme v mixéru. Přidejte k tomu cibuli a česnek.
Rozdrťte koření. Můžete to udělat v mlýnku na kávu, ale je to lepší v hmoždíři - tak je lepší zachovat aroma.
Přidejte koření do rajčatového protlaku, přidejte cukr, sůl, zapalte.
Když se vaří, snižte plamen a vařte, dokud se hmota nezredukuje 2krát. Přidáme ocet, přivedeme k varu a poté horké stočíme do sterilizovaných sklenic.

Domácí kečup na zimu - pikantní

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.
Cibule - 0,5 kg.
Cukr - 2 šálky.
Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet 9% - 2 šálky.
Bobkový list - 3-4 ks.
Zrnka černého pepře - 5-6.
Jalovec - 4-5 bobulí.
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření - podle některého z výše uvedených receptů. Všechny kečupy se vaří přibližně stejně, rozdíl je pouze v surovinách.

Jednoduchý kečup na zimu

Ingredience:

Rajčata - 5 kg.
Cibule - 3 ks.
Cukr - 1 šálek.
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet 9% - sklenice.
Černý hrášek - 1 lžička
Hřebíček - 1 lžička
Skořice - 1 lžička
Semena celeru - ½ lžičky

Domácí kečup na zimu s pepřem

Recept #1

Ingredience:

Rajčata - 3 kg.
Česnek - 10-15 zubů.
Cukr - 1 šálek.
Sůl - 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce.
Bulharský pepř - 10 ks.
Feferonka - 1-3 lusky (podle chuti).

Vaření

Připravuje se také, rajčata a papriky se rozdrtí v mixéru nebo projdou mlýnkem na maso.

Recept #2

Ingredience:

Rajčata - 0,5 kg.
Cibule - 0,5 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Feferonka - 2 lusky.
Česnek - 7-10 stroužků.
Slunečnicový olej - ½ šálku.
Cukr - ½ šálku.
Sůl - 1 lžička
7 hrách černého nebo nového koření.

Příprava: rostlinný olej se okamžitě přidá do vaření spolu s cukrem a solí. Ke konci přidejte ocet.

Recept #3

Ingredience:

Rajčata - 2 kg.
Bulharský pepř - 0,5 kg.
Cibule - 0,5 kg.
Cukr - 1 šálek.
Olivový olej - 1 šálek.
1 lžíce suché hořčice a mletého černého pepře.
Sůl - podle chuti.

Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí.

Informace! Můžete se také podívat, jak se připravuje.

Hodně štěstí s přípravami!